超市发展史

零售业态的划分：
超级市场：
超级市场即指我们通常意义上所说的超市，为满足

家庭消费者对生鲜食品、日用品就近购买的需求。 其目标顾客以家庭消费者为主； 一般选址在居民区； 面积在1000——5000平方米，装修一般； 商品选择比较丰富，主要为满足消费者对日常生活 用品一站式购物需求，包括食品、日用、生鲜、熟 食；少量的服装等百货； 商品价格比较低。
零售业态的划分：
购物广场：
购物广场实际上是百货超市化、超市百货化的产物。 其目标顾客以家庭消费为主； 选址一般在居民区，对停车场的要求不是很高； 购物广场面积在5000-25000 平方米，装修一般； 商品选择比较丰富，主要为满足消费者对日常生活用品一站 式购物需求，包括日用、生鲜食品、服装、家电等； 购物广场一般采用低价策略，如深圳人人乐的“ 我们的目标 是为顾客节省每一分钱” 沃尔玛的“ 天天平价” 。 虽然人人乐和其最大的竞争对手沃尔玛、家乐福同属于购物 广场的业态，但是每个店都有自身的特色，体现着同业差异 的原则。沃尔玛、家乐福主体是超市面上，人人乐采取“大 超市”加“大百货”的定位。
规模效益，许多零售业采取连锁经营方式。事实上， 目前世界上最有竞争力的零售企业都是采取连锁经 营方式。而且连锁经营方式也有三种选择，即直营、 特许、加盟连锁。在管理方法和手段的选择上，随 着信息技术的发展，零售业普遍运用电子计算机的 网络技术手段；在组织结构上，不断精简机构，实 行扁平化管理。
三、零售业态特点
三、零售业态特点
零售业态的特征： 销费生活方式；并通过一定的购买方式体现出来。
根据这种生活方式和购买方式来决定开设什么样的 商店是业态内涵的第二个特征。如现代社会中，生 活节奏加快，夜生活增多，消费者自我保护意识增 强，喜欢就近便利购买，可以开设便利店来满足。 由于平常工作紧张，许多上班一族喜欢周末一次性 购足生活用品，这为开设大型的综合超市或购物广 场提供了市场空间。所以消费潮流更进一步细化了 业态的特征。
二、业态分析
商业业态及发展趋势： 计划经济体制下：单一所有制（国有）、单一业态
（供销社）、单体运作。概括为“三单式”。 市场经济体制下：随着改革开放，计划经济逐步向 着市场经济转化。封闭经济向开放经济转化。经营 模式也由：“三单式”向“三多式”转化。即多种 所有制（私营、合资、股分等）、多种业态（超市、 便民店、精品店、综合商场、专业商店、会员商 店）、多种联合体（连锁、加盟、冠名、会员）一 系列的名词。
销售方法的选择：在考虑了顾客需求的基础
上，零售企业还要根据消费者的需求特征、 购买心理及企业目标的达成，选择最适合的 销售方法把商品和服务销售出去，创造好的 经营业绩。如频繁地使用促销手段提高整个 商场的销售量。
三、零售业态特点
零售业态的特征： 经营方式和管理方法的选择：现代零售业不断追求
一、零售业之发展历程。（国内）
总结：
70年代（三单式、垄断经营、高地位、“售
货员”） 80-年代（改革、模式开始转变、垄断打破、 竞争意思、“营业员”） 90年代（三多式、重服务、”服务员“ 2000年至今（业态完善、重服务、重素质、 重管理、“导购”）
二、业态分析
现有业态：
零售业态的划分：
便利店：
便利店主要满足顾客便利性购物需求。属于典型的弥补型消





费。 目标顾客以青少年为主，相对价格来说，更看重购物的便利 性，便利店实行24小时营业； 选址一般在社区，但也不排除在商业区； 经营面积在100——1500平方米，装修简单； 商品以方便型为主，商品选择不是很丰富； 商品价格比较高。 * 香港的7—11便利店就是非常成功的便利连锁店之一。 * 由于目标顾客的不同，不同的业态在商品选择、经营面积、 商圈辐射范围、外部环境要求、商品定价以至装修风格都有 不同的牲。
零售业之发展历程
一、零售业之发展历程。（国内）
（太远的不去追索，从70年代开始）70年代
（供销社、一般只有首层、面积多在500— 1000㎡商品主要是锅碗瓢盆、糖油盐醋、伞 帽袜布、全封闭式有玻璃柜台+墙柜。从业者 身分显贵，非一般家庭子女所能从业的。名 曰：“站柜台的”、“售货员”，工作轻松， 自由。可在工作时间内随意坐躺、织毛衣、 打朴克。顾客须小心细声请求，才得以应 充……若在买卖过程中发生不愉快，受气者 都是顾客。
一、零售业之发展历程。（国内）
80年代邓小平南巡后国内的（百货公司、百货大楼、
ห้องสมุดไป่ตู้
商业大楼相继出现，出现了多楼层经营。而面积由 原来几百平方扩大至上千甚至几千平方。商品除了 一般家用品外，增加了许多生活用品、服装等百货 品种。人民生活水平也在逐步提高，需求增大。则 买与卖也渐渐在无意中有了竞争意识。如百货也出 现了柜台承包制、营业承包制……等。这样又刺激 了从业者的“服务意识”。要想完成营业任务，拿 到更多的奖金，必须建立良好的顾客友谊，行业信 誉等。比起70年代迈进了一大步……）
对任何一家商场来说，他们不可能出售市场
上出现的所有商品，每家商场出售的商品也 都不可能一样，其根本原因在于目标顾客定 位的不同。但任何企业都是以目标顾客的选 择、定位为经营的起点，没有目标顾客的定 位，经营就失去了方向。
知识来源于不断学习 经验来源于实践摸索
谢谢！
一、零售业之发展历程。（国内）
80年代末——90年代初（改革春风吹遍大地，
中国人象从梦中醒来一样，对一切都感到新 奇、期望、幻想，又觉得彷徨、观望，大家 想下海……搏…又留一手防万一……此时在 业内出现了许多较为新鲜的事物\理念等.如小 规模连锁店、便民店、生活超市、专业市场、 精品百货。给零售业带来了视觉、感观等方 面强烈刺激。整个业态开始活跃了……
便民店——“71”（台湾）主要在一些居民区
域主要闹市区，通宵营； 超级市场——如华润、爱家、主营食品、生 活用品、面积3000平方米左右多在生活区域 或商业区域，连锁经营； 仓储式商场——如沃尔玛、家乐福万佳老店； 会员商场——如山姆会员店；
二、业态分析
现有业态： 专业商场——如“男人世界”、“女人世界”、
零售业态的划分：
百货公司：
百货公司是中国历史最悠久的一种零售业态，在超级市场等
新型的业态兴起之前，也是中国唯一的零售业态； 百货公司的目标顾客是以高收入中青年、外地旅游者为主； 选址一般在商业区，对停车场也有要求，配套设施不如购物 中心完善；商圈辐射范围广； 百货公司面积在2-5 万平方米，装修比较豪华； 商品选择也很丰富，但商品组合上以服装、鞋等百货为主， 奢侈品比较少； 商品定价高。 它与购物中心最大的区别在于百货公司以单体商场为主，配 套设施不如购物中心完善 ，且商品组合上以服装、鞋等到百 货为主，奢侈品比较少。近年来百货出现超市化趋势，以自 助服务为主要形式。在深圳有友谊、茂业、天虹、岁宝、海 雅等都是属于百货公司的业态。
“儿童世界”、“家电商场”、“家私商场”； 精品百货——如“钻石广场”、“西武百货”、 “百盛百货”、（广州）“曼哈等； 综合百货——集超市、精品百货于一体。如人人乐； 家乐福，沃尔马、百佳等 购物中心——集百货、超市、娱乐、休闲、度假等 于一体的真正一站式场所规模至少5万平方米以上。 一般十万平方米 ，天河、王府井、华桥城

零售业态的划分：
会员会员制商场：
会员制商场又称仓储式商场，起源于欧洲。 目标是为专业客人提供无干扰服务。一般采取以固
定顾客为满足对象的会员制，这是它的最大特点。 在会员制的实行中分为两种性质，一类是企事业单 位的法人会员，一类是法人会员和个人消费者均有。 前者如德国的麦德龙，后者如沃尔玛的山姆会员店。 在会员的收费上也有两种形式，麦德龙是不收费的， 而沃尔玛是收费的；
三、零售业态特点
零售业态的特征： 目标顾客的选择：选择什么样的目标顾客，满足这
些顾客什么样的需求是现代零售企业首先应解决的 问题。如要满足中、高收入者对基本生活需求的一 次性购足的需要，可以开设超级市场或购物广场。 确定服务于谁，满足什么样的需求是业态内涵的一 个本质特征。 消费方式和购买方式的选择：消费者的需求在不同 的社会经济、文化条件下，具有不同的消
三、零售业特点
零售业态的特征：
商品结构的选择：在目标顾客已经确定，并
也确定了迎合这些特定目标顾客的消费潮流 后，那么以什么样的商品来服务和满足他们 的需要就是最核心的问题了。如果满足家庭 主妇一日三餐的生活需求，那么在商品结构 和商品组合上就应已生鲜食品为重点。
三、零售业态特点
零售业态的特征：
零售业态的划分：
会员会员制商场：
由于会员制商场主要面向会员的大宗采购，所以其
选址一般在交通便利的郊区，对停车场有非常严格 的要求，有时停车场面积比经营面积还大； 商品以组合装、大包装为主，品种在8000种左右； 面积在2000——8000平方米，装修也较差；商场采 取仓储与销售合一的建筑物，也就是打开仓库作卖 场，多数为水泥地面，因为需要走叉车； 商品价格低。
零售业态的划分：

1、
购物中心：
其目标顾客为高收入的中青年，且外地旅游者占大部分； 购物中心一般选址在商业区，综合配套设施非常完善，单体
商场只是其中的一小部分，其它还有种种娱乐设施、商务区 等，对停车场有严格的要求；商圈辐射范围广，可以说辐射 到全世界； 经营面积一般在五万平方米以上，装修非常豪华、精致；商 品非常丰富，从普通的日常用品到昂贵的奢侈品、世界顶尖 的品牌，都能在购物中心找到它们的身影；商品定价高。 在中国，真正称得上购物中心的几乎没有，北京的王府井、 广州的天河、深圳华侨城只能算是小型的购物中心或称得上 是购物中心的雏形。最近几年曾经掀起做mall热，于是全国 在07年出现了多个购物中心，但仅仅是昙花一现，现在还仅 存的如广东东莞万江的“华南mall (摩尔)”