湾仔码头水饺面皮的奥秘
品牌故事之湾仔码头
02 产品特色与创新
经典产品介绍
水饺系列
作为湾仔码头的招牌产品，水饺系列 以其皮薄馅足、口感鲜美而广受好评。 经典猪肉白菜、韭菜猪肉等口味深受 消费者喜爱。
云吞系列
汤圆系列
湾仔码头的汤圆以其软糯的外皮和香 甜的馅料而著名。黑芝麻、花生等经 典口味以及创新的水果口味都备受喜 爱。
云吞作为广东地区的传统小吃，湾仔 码头将其发扬光大。其云吞皮薄肉嫩， 汤汁鲜美，搭配多种食材，口感丰富。
合作伙伴关系维护和发展计划
长期合作
与优质供应商建立长期稳定的合作关系，共同应 对市场变化和挑战，实现共赢发展。
定期沟通
与合作伙伴保持定期沟通，及时了解彼此需求和 问题，共同协商解决方案。
ABCD
互利共赢
在合作中注重平衡双方利益，寻求共同发展的机 会和空间。
培训和支持
为合作伙伴提供必要的培训和支持，提高其专业 技能和服务水平，共同提升整体竞争力。
在超市、便利店等零售终端举办促销 活动，吸引消费者购买。
社区合作活动
与社区、学校等合作举办亲子DIY、 美食课堂等活动，深入消费者群体， 提升品牌影响力。
04 企业文化与社会责任
核心价值观传递
品质至上
湾仔码头始终坚持高品质的产品 标准，从原材料采购到生产流程， 严格把控每一个环节，确保为消 费者提供安全、健康、美味的食 品。
提供美食推荐、烹饪技巧和优惠信息，增加 用户粘性。
粉丝互动
定期举办线上互动活动，如抽奖、话题讨论 等，增强粉丝参与感和忠诚度。
线上线下活动举办与参与情况
新品发布会
定期举办新品发布会，邀请媒体和消 费者现场体验新品，提升品牌口碑。
美食节参展
参加国内外知名美食节和展会，展示 品牌形象和产品特色。
湾仔码头-把用心包进水饺
"臧姑娘"告诉记者，湾仔码头问世三十年来长盛不衰，最重要的诀窍就是用心对品质的精益求精。
臧姑娘说：我是用一颗妈妈的心来选择湾仔码头用料。
其实湾仔码头比妈妈更专业。
比如说猪肉，为了追求肉质的鲜美滑爽有弹性，"湾仔码头"只选用前腿猪肉，而且只用整块前腿猪肉，避免了一般散肉通常会有的淋巴、血污等，保证了食用安全。
甚至连对杀猪的过程，"湾仔码头"都有着极为"苛刻"的要求，那就是必须让猪在音乐中无痛苦地死去，然后经专业的欧洲进口设备进行自动化一条龙宰割。
这主要是为了避免猪在恐惧中死亡导致肌肉中会产生酸性物质，影响肉的口感和鲜美程度。
蔬菜方面，以大白菜为例，湾仔码头只选用指定的山东胶州生产的大白菜，保证其口感甜、脆、爽。
对于农残、药残的控制严格按照美国FDA标准，保证食用安全卫生。
从美国进口先进的切菜机，根据要求随意调节大小，切割蔬菜一次成型，保证颗粒均匀，不用反复切割，从而最大程度保证了汁水的保留，营养不流失。
这就是为什么"湾仔码头" 水饺的馅料如此有质感且多汁。
美国伊利诺伊大学根据通用磨坊(湾仔码头母公司)生产体系对冷冻食品和新鲜食品进行研究。
发现用正确方法制造出来的冷冻食品能保持和新鲜食品一样、甚至更多的营养。
这种方法的关键是温度和时间：低温下迅速加工，然后迅速冷冻，和常温度常规烹调能保留相同的营养。
如果原料在常温下放置较长时间(几小时到几天)，则将有更多的营养流失。
"湾仔码头"从开始和馅到饺子包好，再采用先进的冷冻隧道，将水饺急速冷冻，整个过程不超过1个小时，将优质原料的新鲜保持在巅峰状态。
同时，为了保证产品品质在运输过程中无波动，确保在恒久的-18度环境里，湾仔码头出资自行在冷冻车内安装跟踪仪，与电脑联网，实行运输全过程的全自动温度监控，让消费者在货架上买到的"湾仔码头"也是最新鲜、最营养的。
湾仔码头水饺的品牌故事
或许你没吃过湾仔码头，但你一定听过湾仔码头水饺品牌，“湾仔码头”是一个速冻食品品牌，属于美国通用磨坊食品公司。
创始人臧健和女士最初是在香港湾仔码头边摆地摊卖水饺起家的。
湾仔码头如此受欢迎，让我们来了解下湾仔码头的品牌故事吧。
臧健和女士，人称臧姑娘，1977年带着两个年幼的女儿从青岛来香港与丈夫团聚。
没想到丈夫却狠心地抛下她们母女三人而去，使她们的生活顿时陷入困境。
臧健和只有出去做散工，有时甚至做三份兼职，每天工作十七八个小时。
即使这样，也难以摆脱困境。
一次她为来家里做客的朋友包饺子，来自青岛的她，有家传的做饺子秘方和技术。
客人们吃了她做的饺子后都赞不绝口，并开玩笑说，你有这么好的手艺，做饺子卖定赚钱。
说者无心，听者有意。
臧健和以前也看到街边有小贩摆摊卖面食，虽说味道只是一般，生意却不错。
于是她打定主意，做手工水饺来卖。
于是她拿出身边仅有的几百块钱添置了一辆木头车和做饺子的原料，在香港湾仔的码头边摆摊卖起水饺来。
那时，包饺子、煮饺子、卖饺子都是她一个人，俗称一脚踢，其中辛苦可想而知。
由于她的水饺味道鲜美，价钱亦不贵，服务也很好。
随着时间的推移，有了不少熟客，这些熟客又带来不少新客。
短短几年之内，湾仔码头臧姑娘的水饺已经是远近驰名了。
后来，她又在码头边上的堆货场搭了个木屋，建“山寨工厂”。
既卖热水饺，也卖生水饺。
在又当爹又当娘的单亲家庭里，臧健和始终不忘肩负的责任，无论多么劳累，她都要检查女儿的功课和品行。
走访她们的学校。
两个女儿理解母亲，学习非常认真，双双赴加拿大上了大学，还为自己争得了奖学金。
臧健和就此长久地停留在她的湾仔码头上，如今，湾仔码头家馔水饺，占领了香港10%的新鲜水饺市场，30%的冷冻饺子市场，在1997年与美国通用磨坊公司合作后，湾仔码头水饺又继而在上海、广州建立生产基地，推出手工包制的"湾仔码头"水饺、馄饨和汤圆。
如今湾仔码头水饺又占据了华南市场冷冻食品的半壁江山，在北京也达到了20%以上的市场份额。
臧健和：人人都知“臧姑娘”
臧健和：人人都知“臧姑娘”作者：胡琦程晨来源：《杰出人物》2009年第05期工作狂是天生性格，是生活所迫？非也非也。
让臧姑娘告诉你，成为工作狂是因为在工作之中找到了快乐，这种快乐让你离不开工作，只想沉浸其中享受其乐。
臧姑娘是谁？吃过湾仔码头北京水饺么？自1998年起，“湾仔码头”已是水饺市场的“领导者”，拥有超过五成的市场占有率。
在整个急冻点心市场组别，“湾仔码头”也一直稳占头三甲之地位。
而湾仔码头北京水饺的创办人，正是被称为香港“水饺皇后”的臧健和博士。
她的故事是一个传奇。
从一个湾仔码头上推车卖水饺的摊贩，到创立“湾仔码头”这个香港本土水饺品牌，再到和美国著名食品公司General Mills公司合作将市场进一步开拓到国内及海外，她将美味和文化传递到了中国乃至国外的千家万户。
“湾仔码头”水饺成为家喻户晓的品牌，而“臧姑娘”则成为喜欢吃“湾仔码头”的人最亲切的名字。
“如果你到我们湾仔码头的上海公司里说找臧健和，他们可能会告诉你这里没有这个人，但是如果你说找臧姑娘，他们就马上知道是找我了。
”臧健和博士笑意浓浓地说。
人人都知臧姑娘，这已然成为“湾仔码头”的精神象征。
梅花香自苦寒来，苦亦为乐其实讲述臧姑娘故事的文章很多，她自己亦曾出过一本书——《梅花香自苦寒来》，描绘了她从内地到泰国再到香港一路颠簸，带着两个女儿一路拚搏的故事。
她曾经与女儿相依为命地在香港立足，曾经倔强地拒绝公援金而自食其力，曾经经历病魔的残酷考验，曾在街头卖水饺，也曾在与外国公司的交涉中用简单的执着赢得胜利。
这些故事里有许多的辛酸，让人流泪；亦有许多的感动，让人心暖；更有许多的精神，让人叹服。
回首过去，也许大家都更习惯忆苦思甜，两相比较之下感叹今日之成就与幸福。
而臧健和女士对于曾经经历的一切坎坷挣扎拚搏却从不以为苦，而是她宝贵的人生经验，让人成长，让人珍惜。
“我妈妈说：‘做好人是做人，做坏人也是做人，做快乐的人是一辈子，做不快乐的人也是一辈子，你是想做哭哭啼啼的林黛玉呢，还是做哈哈笑的史湘云？’我说我会做好人，做快乐的史湘云。
水饺创业故事分享3篇
水饺创业故事分享3篇创业成功最关键是创意创业成功最关键的是创意，更重要的不在于创意本身有多少美妙和神奇，更在于它在多大程度上的不可复制、市场潜力的大小以及实施计划的可行性。
下面是小编整理的一些关于水饺创业故事的文章，希望对你有所帮助。
#一碗水饺20年，“妈妈的味道”始终不变#淡淡的薄雾弥散在夜半的湾仔码头，昏黄的灯光下，一台木质小推车默默地停在码头附近，热气腾腾的锅子里煮着对每一个中国人来说不陌生的食物——饺子。
煮饺子的女性有着一头标志性的鬈发，和气的笑容让人在深夜里倍感温暖，这是如今在中国速冻食品市场占据重要份额的品牌“湾仔码头”刚刚进入内地市场时所拍摄的广告。
正是这一支简单但直达人心的广告，帮助品牌迅速打开了市场，它不仅引发了消费者的情感共鸣，同时也讲述了一个至今让人难以忘怀的女性创业故事。
从湾仔码头开始的“饺子传奇”“湾仔码头”品牌从创立的第一天起，便有着浓浓的励志情结，它不单单是一个女性自我成长、成就的故事，也是中国香港40多年来一直称颂的“狮子山精神”的现实演绎。
出生于山东的臧健和年轻时是名护士，22岁时邂逅了来华行医的泰籍华人丈夫，两人相爱相知，先后生下了两个女儿。
本以为这样的故事总是会有童话般的结局，但现实总是出人意料。
当臧健和带着女儿前往泰国寻夫时，竟发现丈夫因为自己没有生出儿子而在泰国当地另外娶妻生子了。
是委曲求全还是自力更生?臧健和毅然选择了后者。
彼时的她带着两个女儿辗转到了香港，无亲无故、不识听讲粤语，为了生存、为了养活两个孩子，臧健和同时打三份工，每天只睡3、4个小时。
高强度的工作和长期疲劳的状态让她在一次工作意外中摔到腰骨裂伤，一度无法继续赚钱养家——直到朋友吃了她亲手做的饺子并给予夸赞后，臧健和才找到了新的谋生之路。
不知道在哪里摆摊才能接触到更多的客人，臧健和就每天上街看哪里的小贩多;没有钱开铺子，那就用仅有的500港币自制木头推车……在臧健和推着木头推车卖饺子的日子里，两个女儿给予了她极大的鼓励，也是她们的存在，让这位女性得以在困苦之中坚强地开出一条路来。
湾仔码头手工水饺营养好
湾仔码头手工水饺营养好
水饺，因为外型像金元宝而又被称为“元宝”，代表着如意吉祥的意思。
中国水饺有着悠久的历史，但大多以手工制作。
目前虽有饺子机等制作水饺的机器，使水饺能以工业方式生产，味道和营养却大打折扣。
很多顾客反映：“机器包制的水饺和手工饺比起来，真的是不好吃，馅用机器打的很碎，营养流失了不少，口感也差。
”
究其原因，机器的制作过程存在着很大缺憾：一是在制馅过程中都要经过热水处理和挤压过程，使原馅中含有的对人体有益的矿物质和维生素等多种营养成份溶解、流失，做成的饺子所含的对人体有益的营养成分流失或降低；二是水饺的外形过于机械化，机器包制的水饺，其外形较为生硬，不够美观，不适应现代人审美观的需求。
为了使水饺吃起来更有味道，外形更加美观，营养不致流失，湾仔码头的所有水饺都必须是手工包制的，而每个水饺工都必须是经过严格挑选后最终入选的。
在正式上岗前，水饺工们都经过至少1个月的专业培训，并且每年都必须至少20小时的培训时间。
据饮食专家统计，好水饺经过人手的最短时间是2秒钟。
湾仔码头水饺严格的包制程序保证每只水饺都外形美观，形似元宝，品质稳定。
由经过以上培训的工人手工包制，力度、弯曲度都得到完美的保证，会在水饺外形形成独特的“三条筋”造型，目前的机器无法模拟。
手指挤压的动作使得面皮更加柔韧筋道。
因此，手工包制的水饺，才能最终满足顾客的各方面需求。
资料：广州伟恩贸易，湾仔码头两省总代。
湾仔码头水饺-只选取上等原料
湾仔码头水饺-只选取上等原料
我从1977年在香港湾仔码头做街边小贩开始，选肉一直就是我最大的一门功课：前腿、后臀、五花、里脊全部被我包进水饺。
不仅包好了自己尝，还要请摊子上的客人尝。
就这样试试尝尝、尝尝试试，经过了十几年不断地摸索，发现猪的前腿肉是最适合包水饺的。
猪腿肉是活肉，运动多，所以肉吃起来弹、滑、爽、鲜。
但是由于后腿需要负重，所以后腿肉的纤维往往比较粗，而且筋也比较多，这样的肉吃起来就会影响口感了。
记者调查:目前市场上销售的速冻水饺种类繁多，价格也相差悬殊，一些简装水饺500克装只售5至6元，搞活动时甚至会降到4元一袋；而高档水饺价格则为20多元一袋。
究竟是什么原因让看似区别不大的速冻水饺价格相差这么多？
其实这里有一个原块肉的概念，指的是整块的精肉，其实最大的区别也就在这里。
家里包饺子大多会买一块原块猪肉，请商家绞碎后，与蔬菜等其他配料一起制作饺子馅，这样的饺子吃起来肉味就很浓郁，也很清晰。
厂家工业化生产的水饺，由于考虑到成本的问题，选肉就大有门道了，包出来的饺子当然口味也就参差不齐了。
经过调查，原块的前腿肉价格大约在每斤9元，边角肉每斤只要5元左右，如果再加上蔬菜、面粉等其他配料以及包装、运输、广告等成本，这样算一下，大致就可以理解为什么水饺有这么大的价格差异了。
食品专家建议消费者，不要贪图便宜去买那些价格甚至低于原料价格的速冻食品。
那种产品很可能会在馅料里做手脚，采用含有淋巴血污的边角碎肉，不仅不能保证营养，可能还会对健康有所危害。
真正高档、健康的水饺一般只选择特定产地的猪肉，并只取材特定部位的猪肉，保证肉质的鲜美滑爽、富有弹性。
资料：广州伟恩贸易，湾仔码头两省总代理。
湾仔码头 成功的品牌策略是什么
2007-08-14 00:35“湾仔码头”是一个速冻食品品牌，属于美国通用磨房食品公司（它在中国非常低调知名度不高，哈根达斯也是他下面的品牌）。
食品是竞争非常激烈的行业，虽然“湾仔码头”目前拥有一定的市场份额和高端的价格、品牌形象及品质，但也面临中国本土“三全”、“思念”及台湾“龙凤”激烈的进攻，什么是“湾仔码头”的最佳战略？坚定防守高端市场还是向中端发起反击？全面扩张还是坚守中心城市市场？我相信这不仅是通用磨房，也是很多进入中国的外资消费品公司要考虑的策略问题。
本文来自“品牌经理人”论坛最近的讨论，在此分享。
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------发言人：chiman我经常对股东们、市场人员和销售人员说的话：“今天所谓的高端品就是明天的大众产品。
”所以价格高不是问题，主要是你们公司怎么看待在中国的发展。
举两个例子：1、湾仔码头（后台是美国通用磨坊）大约7、8年前进入大陆市场，它的价格应该是速冻水饺中最高的了，所有经销商、商超均认为不可能卖得好的。
然而后来的结果是怎么样？7年磨一剑。
在北京这样的市场（北京速冻企业相当多，竞争激烈，且价格便宜），如今在市区有8000多万元的销售额，大约占了当地速冻水饺市场份额的60%（不包括散装产品），它在那儿不再是高端品了，绝对是十足的大众产品；2、对WALL'S（和路雪，属英荷联合利华）的发展传闻有很多，但市场表现还是一样的。
当年一夜之间上海的大街小巷遍布其冰淇淋专用冰柜，有谁知道那些冰柜起初有多少为他人所用？高出国内同行5倍以上的价格有谁认为它能卖得好？可5、6年后看看北京、上海等经济发达地区，一个大城市能销售2个多亿，占有率30-40%，当年被人认为曲高和寡的和路雪，已经成为大众产品了。
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中国人喜欢吃饺子，但不论是自己在家里包的家常水饺，还是在超市里买的速冻水饺，都难免遇到“饺子皮儿在煮制过程中破损，造成馅儿、皮儿分家”的情况。
一些人为了避免这种现象，把饺子皮儿制作得很厚，这样一来又会大大影响口感。
传统中餐制作过程往往习惯用一些含糊的词汇进行描绘，例如，“盐少许”、“香菜适量”、“中火烹调”等，但“少许”和“适量”究竟是多少？“大火、中火、小火”之间的界限是什么？这样制定出来的食品制作流程真正执行时往往会使得成品差异较大。
而包饺子首先讲究的就是“整齐、美观”，因此在水饺的制作工艺上，细心的厂家也会有详细的标准，保证每一个水饺的质量。
有的水饺生产商严格规定每只面胚的重量，一斤面粉兑多少水，面皮面积多大、水饺造型也都有讲究。
而某些高档速冻食品厂商在此基础上，还对面皮的原料、制作有着更加精确的要求。
例如严格控制着小麦的品种、筋度、吸水率、灰分等，小麦要经18道工艺筛选、研磨、压碾，保证面粉的质量，使其口感细腻，有韧性，面皮色泽滑润；使用特有的机器使水和面粉充分混合，排出面团中的空气；之后面皮经多道压碾，更光滑，有弹性，煮熟后面皮儿看上去微微有些透明，吃起来具有滑爽的口感。
湾仔码头的创始人臧姑娘曾经给媒体演示过一张饺子皮拉到一尺来长，面皮不但没断，反而十分有弹性，令人称奇。
梅花香自苦寒来。
早期的湾仔码头，由于臧姑娘是北方人，于是习惯把水饺面皮儿制作得比较厚，这样保证了水饺煮出来的完整性。
但有一次发现香港的客人虽然喜欢吃臧姑娘的水饺，却把面皮儿留在碗里。
臧姑娘看在眼里不是滋味，问清原因后，她决定将面皮儿改良，制作出南方人也喜欢的具有滑、薄、爽等特点的精致面皮儿。
资料：广州伟恩贸易,湾仔码头两省总代理。