山庄酒店各部门岗位职责大全

餐饮部主管岗位职责一、接受总经理的指派工作，全权负责本部门工作。

二、以身作则，责任心强，敢于管理。

三、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

四、合理指挥和安排人力，安排好本部门员工的工作班次。

五、与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种。

六、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费。

七、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向经理反映。

八、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向上级汇报。

九、负责下属员工进行服务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

十、做好本部门的保管和餐厅卫生工作。

十一、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

十二、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

十三、服从管理，认真完成领导交办的其他工作。

餐饮部服务员岗位职责一、接受部门主管的指派工作，负责做好本职工作。

二、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取领班布置的备餐工作及工作要点；三、掌握服务员的六大操作技能（托盘、湛倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜）等六项技能；四、按照区域分工，进行卫生清扫工作，保证餐具无水渍、无破损，杯具无水渍、无指纹，检查所有的设施设备有无损坏，发现问题及时报修；五、员工用餐时间，请自觉遵守用餐秩序，维护餐厅卫生标准，按量取食，谢绝浪费；六、根据预定情况，提前蕰好茶叶，准备好开水，检查劳动工具（开瓶器、托盘、圆珠笔）和卫生情况；七、在有接待时应做到：客到、微笑到、茶水到；“请字当头，谢不离口”；八、在用餐接近尾声时，要将剩余的酒水退回到收银台，并和收银员核对账单；九、在客人离店后，关闭照明灯、空调，撤台时要注意分类码放，轻拿轻放，避免餐具破损。

十、服从管理，认真完成领导交办的其他工作。

前厅部主管岗位职责一、接受总经理的指派工作，全权负责本部门工作。

二、监督前厅部各岗位的服务工作、培训督导、班次安排及考勤工作，保持前厅部的良好运作，与其他部门保持良好的沟通与协作。

三、代表总经理接受宾客对酒店内所有部门和区域的一切投诉，妥善处理客人投诉，重大问题要及时向部门领导或值班经理请示，必要时向总经理汇报，。

四、负责前厅部各项制度的督导、检查工作，并按时向总经理书面汇报。

五、热情解答客人询问，帮助客人解决疑难问题。

对客人的各种问题，要细心听取、耐心解答。

六、例行检查接待工作，特别是检查 VIP 客人房间落实情况，负责接待酒店贵宾客人。

七、处理客人签单超支而无法付款、“逃帐”、赔偿，客人遗留物品等问题。

八、负责大堂清洁卫生、各项设施设备完好的检查与督导以及保安对消防设施设备巡查记录。

九、协助前台解决宾客帐务方面的难题，负责索赔和催帐。

十、协助前台做好每日的团队接待工作。

十一、维护大堂秩序，经常保持大堂干净、整洁、优雅、文明。

十二、了解和掌握酒店客房使用情况，宴请和会议安排，及重要团队和客人抵离情况。

十三、熟悉市区主要景点、交通设施等知识，了解当地风土人情及酒店的宣传工作。

十四、收集客人和市场信息，作好VIP客户资料存档。

十五、妥善处理宾客投诉，将投诉案例整理归档。

十六、服从管理，完成总经理交办的其他工作。

销售经理岗位职责一、接受部门经理的指派工作，负责做好本职工作。

二、根据销售拜访、市场推广计划和销售策略要求，走访客户、征求意见、收集信息，并作好销售日报、资料整理和档案归类。

将销售日报报助理或总监核阅。

并负责市场的开拓和销售及会议接待工作的内部协调。

三、了解各企、事业单位的年度会议、促销会议、培训会议市场情况，有针对性对这些展览公司与举办单位，进行接触和促销，开拓与此有关的会议业务。

四、积极招揽本地区每年常规大型会议活动及节庆活动的业务，积极开拓高校、委办的海外团体和校庆活动。

五、负责会议市场信息的搜集和分析，每周末进行一周信息、资料的汇总分析。

填写每周活动总结，每周活动分析，并将有价值的信息上报部门领导。

六、建立会议市场的客户资料档案，并负责档案的管理工作。

每周末进行下周走访客户的预约工作，并根据各阶段的工作要点，安排好下周活动计划表，上报部门。

七、接待来访参观的商务客户，作好酒店推销介绍工作。

八、作好会议的组织协调工作，与餐饮、客房、前厅、美工等部门和岗位加强沟通，及时送达有关通知单，确保会议活动顺利进行。

九、按照会议的接待顺序，在客户入店前收取定金并确保结帐工作正确无误。

十、会后负责搜集会议客户的意见和建议，并上报部门领导。

十一、负责职责范围内的订房、协议、应收账款事宜。

十二、向经理汇报近阶段客户发展情况，并及时将A类客户介绍给他们。

十三、根据档案管理要求，负责商务市场的客户档案的立卷。

十四、不断搜集各竞争酒店的市场动向、销售策略、价格政策及出租率，并提出建议上报经理或助理。

十五、对各类客户的报价、合同价严格保密，切忌外泄。

十六、准时参加每日工作总结会。

十七、服从管理，认真完成领导交办的其他工作。

前厅部接待岗位职责一、接受部门主管的指派工作，负责做好本职工作。

一、按酒店规定自查仪表仪容，准时上岗。

二、认真阅读交班记录，完成上一班未完成工作。

三、热情接待各方来宾，主动向客人问好，为客人提供良好的服务。

四、为客人准确快速地办理入住登记手续，合理安排好各种房间。

五、准确掌握房态并及时与客房部核对房态。

六、与各部门密切联系，做好客人资料、信息的沟通。

七、熟练掌握业务知识及操作技能，负责有关住房、房价、饭店服务设施的咨询推销工作。

八、能独立安排散客或团队的房间，检查当天团队房号，并与房态核实，灵活处理团队及散客增减房间及房价问题。

九、准确无误地为客人提供叫醒服务、行李服务。

十、把住店客人在消费点消费账单入电脑相对应房间，准确打印各项收费账单、发票，及时准确收取客应付费用，在收款中做到快、准，不少收、漏收，收到人民币必须认真验明真伪。

十一、对每日收入的现金，执行“长缴短补”的规定，发现长款或短款，如实向领导汇报当客人离店结账时，即与客房中心查阅消费品（防止酒水、洗衣等消费漏单）。

十二、当班交班后，认真填写每天收银缴款登记表，每天每班核对备用周转金，按要求完成各种报表。

十三、认真完成上级交给的各项工作，出现问题及时向上级汇报。

十四、服从管理，认真完成领导交办的其他工作。

前厅部保安岗位职责一、接受部门主管的指派工作，负责做好本职工作。

一、接班人员必须提前10分钟到岗与上一班人员进行岗位交接，不得迟到、早退、旷工或私自换班、离岗。

二、交接班人员必须在有人接岗的情况下方可下班，不得提前撤岗换衣。

三、交班人员应将本岗位当天发生的事件口头交代接班人员，并做好工作记录。

四、各岗位保安员交接班时应做到手续清、责任清，并且交班人员要将本岗位的卫生打扫干净后交班。

五、岗位上当班的保安员不得打、接私人电话、与同事闲聊、打闹、吸烟、喝酒、吃零食。

六、遇到上级领导应主动上前问好，服从领导工作调配。

七、认真做好自己岗位的本职工作，对上级下达的指令，认真完成，工作执行当中不得有推诿、怠慢等现象发生，否则一经发现将予以相应处罚，情节严重的将按相关规定予以严处。

八、树立高度的责任感和事业心，忠于职守、尽职尽责，严格遵守酒店的各项规章制度，认真学习法律知识，加强法纪观念，遵纪守法。

九、上班着装整齐、仪容端正、精神饱满、文明执勤、严禁打人、骂人或侵犯他人人身权益。

十、不做有损酒店形象的事，遇事机智、果断，按章办事，敢与不良行为作斗争，发现违法犯罪分子奋勇擒拿。

十一、维护好酒店内外的治安、交通秩序，做好四防工作：防火、防盗、防破坏、防自然灾害事故。

十二、服从管理，认真完成领导交办的其他工作。

监控室管理制度一、按规定做好交接班，并按要求填写值班记录，交接班时，须将当班情况和未尽事项移交给下一班。

二、坚守岗位，不得擅离职守，未经允许不得随意代班、调班。

三、密切注意监控设备的运行情况，发现设备出现异常和故障要及时报修，并向上级主管报告。

四、熟练掌握各种情况的处置方法，监控中发现可疑人员、打架斗殴或其它突发事件，要及时通知保安经理和值班经理到场处置。

五、不得私自复制、提供、传播视频信息。

六、非监控室人员不得进入监控室，员工和外来人员需要到监控室查看监控录像或调阅有关资料，必须经总经理同意后方可进入监控室查看，值班人员要做好详细记录。

配合公安机关。

国家安全机关依法查询调用。

防火巡查制度一、消防重点单位及有消防重点部位的单位必须进行每日防火巡查，宾馆属于人员密集场所，每两小时要巡查一次，保安员负责对各部位进行防火巡查工作。

二、消防巡查要指定专人负责，并建立巡查日志。

三、消防巡查日志要对每日巡查情况做详细记录，并由巡查人员及其主管人签字。

四、巡查人员要认真负责，对巡查中发现的火险隐患要立即上报本单位主管领导并力争做到当场妥善处置，本单位无法解决的，要立即报告主管部门，在隐患未解决前，所属单位要采取积极措施，不能使隐患酿成火灾事故。

五、每日防火巡查的内容包括：（一）用火、用电有无违章情况。

（二）安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好。

（三）消防设施、器材和消防安全标志是否在位、完整。

（四）常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用。

（五）消防岗位与值班人员的在位情况。

（六）其他消防安全情况。

客房部服务员岗位职责一、接受部门主管的指派工作，负责做好本职工作。

二、自觉遵守，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。

要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。

三、要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。

四、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致；要管理好房间的物品，发现问题及时报告。

五、不得随意领外人到房间逗留或留宿，未经酒店领导同意不准私开房间，为他人（含本酒店员工）提供住宿、休息及娱乐等。

六、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向学员和客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品要交公。

七、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。

八、认真做好安全防范工作，特别是做好妨火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。

九、服从管理，认真完成领导交办的其他工作。

客房清洁卫生管理制度一、按时上班，上班时间必须穿着整齐工衣，佩戴好工号牌；二、向领班领取卫生班工作日报表，了解房态；三、检查布草车上工具是否齐全，物品是否补充齐全；四、把工作车推至所需打扫的房间门口，并把吸尘机放于工作车的右侧；五、按卫生操作程序打扫房间卫生；六、房间设备如有损坏，地毯、墙纸有污渍应及时报告领班或主管；对一般的维修项目，随时发现随时报告房务中心，并做好记录；七、完成一间房间后，必须在卫生日报表上填写准确的时间，填写每间房补充布草，易耗品的数量；八、应服从领班或房务中心的工作指令，及时完成急需清洁的房间；九、注意工作车的干净、整洁，吸尘机不能随处乱放，不能打开两间房间同时工作；十、工作车的布草不能装太满，一般完成4—5间房及时进行撤车，补充物品；十一、清洁完房间后，清洁整理好工作车和吸尘机，按要求将工作车和吸尘机摆放好；十二、领取第二天清洁所需布草，摆放于指定位置；十三、将工作间清洁干净，所有物品摆放整齐；客房卫生操作程序一、备好工作车到房门口，车门对着房门；二、进房先敲门或按门铃三下方可进入（客在房须征求意见）；三、打开房门、拉开窗帘、打开窗户、把工具桶带进卫生间；四、撤床单、做床；五、清理废纸、垃圾、撤烟缸、茶杯；六、换烟缸、茶杯；七、顺或逆时针方向进行抹灰及设备检查（所有物品）；八、补充客用品；九、把地垫放在卫生间门口，冲恭桶内水；十、撤客人用过的棉织品，口杯及垃圾。