烧烤中的有害成分细说
小学生食品安全教育
危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆关键词：流 浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
罪状揭露：
●烧烤摊挂羊头卖狗肉 ●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ ●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 ●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 ●发红肉串可能被染有毒“红粉”
危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆关键词：罂粟 地沟油 双氧 水 福尔马林 PPA 止疼药
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行
3、包装便宜味道鲜美的小食品能否经常吃？
价格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后：偷 工减料，使用糖精、味精、化学合成食用色素，甚至 一些工业原料这些合成色素如果食用过量，会引起人 体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。
• 垃圾食品是指仅仅提供一些 热量，别无其它营养素的食 物，或是提供超过人体需要， 变成多余成分的食品。
2、提高自我救护意识 出现上述症状，应怀疑是否食物中毒， 并及时到医院就诊，同时报告老师。
3、预防发生食物中毒 良好的卫生习惯，不吃生、冷、 不清洁食物，不吃变质剩饭菜，少吃、 不吃冷饮。
养成良好的卫生习惯
俗话说：病从口入
良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用 除菌香皂，洗手液洗手。
注意饮食卫生习惯
指食品无毒、无害，符合应当有的 营养要求，对人体健康不造成 任何急性、亚急性或者慢性危 害
包装食品安全
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添 加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
推算，就可以判断食品是否过了保质期。
3、选购放心肉,正确的做法是
十大垃圾食品
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
2018年北京市西城区高中生物合格考模拟样题(二)试卷及答案
2017-2018 学年（下）西城区合格考模拟样题（二）高一生物2018-6第一部分选择题（1~25 题每小题1 分，26~35 题每小题2 分，共45 分）下列各题均有四个选项，其中只有一个是符合题意要求的。
1．构成有机物基本骨架的元素是A．碳B．氢C．氧D．氮2．决定自然界中生物多样性和特异性的根本原因是生物体内A．蛋白质分子的多样性和特异性B．DNA 分子的多样性和特异性C．氨基酸种类的多样性和特异性D．化学元素和化合物的多样性和特异性3．DNA 完全水解后，得到的化学物质是A．氨基酸、葡萄糖、含氮碱基B．氨基酸、核苷酸、葡萄糖C．核糖、含氮碱基、磷酸D．脱氧核糖、含氮碱基、磷酸4．下列与人们饮食观念相关的叙述中，正确的是A．脂质会使人发胖，不要摄入B．谷物不含糖类，糖尿病患者可放心食用C．食物含有基因，这些DNA 片段可被消化分解D．肉类中的蛋白质经油炸、烧烤后，更益于健康5．在线粒体、叶绿体和高尔基体中都含有的化学成分是A．脂肪和核酸B．蛋白质和磷脂C．蛋白质和核酸D．胆固醇和淀粉6．细菌被归为原核生物的原因是A．细胞体积小B．单细胞C．没有成形的细胞核D．没有DNA7．贮存和复制遗传物质的主要场所是A．核糖体B．叶绿体C．细胞核D．线粒体8．下列生理活动中可以使A TP 转化成ADP 的是A．呼吸作用过程中的丙酮酸分解B．光合作用的暗反应阶段C．植物根细胞吸收水分D．叶肉细胞吸收二氧化碳9．右图是三个相邻的植物细胞以及它们之间水分流动方向的示意图。
图中三个植物细胞的细胞液在浓度上的关系是A．甲＞乙＞丙B．甲＜乙＜丙C．甲＞乙，且乙＜丙D．甲＜乙，且乙＞丙10．用14C 标记CO2，可用于研究光合作用过程中A．光反应的条件B．暗反应（碳反应）的条件C．由CO2 合成糖的过程D．能量的转换过程11．细胞内葡萄糖分解为丙酮酸的过程A．不产CO2 B．必须在有O2 条件下进行C．在线粒体内进行D．反应速度不受温度影响12．动物细胞有丝分裂区别于高等植物细胞有丝分裂的过程是A．核膜、核仁消失B．形成纺锤体C．中心粒周围发出纺锤丝（星射线）D．着丝粒分裂13．天宫二号太空实验涉及的空间生命科学研究很丰富，包括太空种菜、航天员食谱、生物在微重力条件下的生命活动等。
触目惊心!中国人常吃的55种毒食品
触目惊心！中国人常吃的55种毒食品作者：暖『草草』已被分享72287次引导语：没有人不想吃不好吃的食物，但是在享受的时候也要注意你的健康。
若，你觉得只有带有药物的食物才有副作用，那么你就大错特错了。
因为，在我们日常的食物中也有很多是带有副作用的。
让我们一起来看看那些食物会带有副作用的。
好多的土豆我们一日三餐都要吃的食品里含有的各种各样的激素、色素、防腐剂、吊白块、甲醛、苏丹红、瘦肉精、漂白剂、增白剂、保鲜剂、催熟剂、甜蜜素、香精、双氧水、福尔吗林、工业盐、明矾、滑石粉、石蜡、硼砂、尿素、氨水……甚至敌敌畏、剧毒农药1605和3911，这些名目繁多各种化学添加剂和农药的残留直接对人体造成了各种各样的危害，严重地威胁着我们的健康。
所谓的“大蒜之乡”素有“大蒜之乡”美称的河北省永年县用国家明令禁止使用的剧毒农药3911(甲拌磷)、1605(对硫磷)等给大蒜灌根。
毒豇豆毒豇豆事件的影响也在不断扩大，近两天前武汉首先披露。
查出海南产豇豆含有禁用农药后，广州、深圳、杭州等地也先后查出了毒豇豆。
来自武汉市农检中心的检测结果，今年1月以来，他们对集贸市场销售的海南产豇豆进行了多次检测，均发现含有高毒农药——水胺硫磷。
有毒的刨花生吗？有人以“比三鹿牛奶更恐怖的是费县许家崖的剧毒花生”为题发帖，称“费县许家崖搞拆迁的老姜刨花生后十指溃烂,生不如死，挂了一星期吊瓶。
”另有跟帖说：“一家四口，刨花生时吃了些,结果全部中毒而死。
”看起来好好吃的样子腐烂肉一洗，加入嫩肉粉、猪肉香精又变成了新鲜肉。
这可不是变魔术，而是青岛黑心烧烤摊点的赚钱黑幕。
青岛媒体报道，曾经做过烧烤工的周涛(化名)向记者讲述了令人作呕的烧烤内幕。
好多小龙虾啊，为什么嘿嘿的呢近日，南京多家医院陆续收治了20位因食用小龙虾而入院的病人。
这些患者均表现为肌肉酸痛难忍，诊断为肌红蛋白超标导致肌肉溶解。
尽管截至昨日致病元凶仍未查明，但清洗小龙虾的“洗虾粉”嫌疑最大。
烧木炭的原理
烧木炭的原理
烧木炭是一种常见的生活方式，它不仅可以用于烧烤食物，还可以用于取暖和烹饪。
那么，烧木炭的原理是什么呢？下面我们来详细解释一下。
首先，我们需要了解木炭的制作过程。
木炭是通过在没有氧气的条件下加热木材而制成的。
在这个过程中，木材中的水分和挥发性物质会被蒸发掉，留下了碳质的残留物，也就是木炭。
因此，木炭的主要成分就是碳。
当我们点燃木炭时，其实是在进行一种叫做“氧化”的化学反应。
具体来说，木炭中的碳和空气中的氧气发生化学反应，生成了二氧化碳和能量。
这个过程就是我们常说的燃烧。
燃烧的过程中，木炭会释放出大量的热量和光线。
这是因为在化学反应中，碳和氧气结合释放出了能量。
这也是为什么我们可以用木炭来取暖和烹饪的原因。
除了热量和光线，燃烧木炭还会产生一种叫做“烟”的物质。
烟是由未完全燃烧的碳和其他杂质组成的。
这也是为什么烧木炭会
有烟的原因。
而且，烟中的颗粒物和有害气体对人体健康有害，因
此在使用木炭时，需要保持通风良好，避免长时间暴露在烟雾中。
总的来说，烧木炭的原理就是通过木炭中的碳和空气中的氧气
进行化学反应，释放出热量和光线。
这种原理不仅适用于木炭，也
适用于其他燃料，比如煤炭、天然气等。
通过了解烧木炭的原理，
我们可以更好地使用它，同时也能更好地保护环境和自己的健康。
希望通过本文的介绍，读者对烧木炭的原理有了更深入的了解，也能在日常生活中更加科学地使用木炭，做到既能享受便利，又能
保护环境和健康。
不良饮食习惯伤肝,水飞蓟的功效不可忽视!
大家是否经常吃小摊美食，烤串之类，每到下班肚子饿了来一打烧烤，周末朋友聚会一起撸串，跟好友逛街边走边吃，麻辣烫、臭豆腐、冰淇淋等，走进美食一条街，真是好吃到停不下来。
但频繁的进食这些重口味食物，就会觉得身体感觉非常不适等各种问题出现。
所以，你发现了吗？不良饮食习惯也伤肝，经常性的吃不健康的垃圾食物，会导致肝脏毒素堆积，是对身体造成非常大的伤害。
肝脏在人体内不仅承担着凝血功能，还有重要的解毒和代谢功能。
当我们摄人过度的不健康食物，会给肝脏带来巨大的负担，日积月累便会造成各种肝功能受损等疾病。
所以我们要少吃不健康的垃圾食品，也要适当的补充肝脏营养，保护我们的肝脏。
那么就不得不给大家介绍一下水飞蓟的功效了。
首先水飞蓟，别名又叫奶蓟草，属一年生或二年生草本植物，在世界上，人们利用奶蓟草来作为改善肝病的药材已经有数千年的历史，是医药界针对肝脏疾病的重要材料。
根据众多文献资料显示，水飞蓟的功效具有很高的食用安全性。
水飞蓟的种子含有重要的黄酮类物质，且拥有水飞蓟宾SILYMARIN成分，能够通过抗脂质过氧化反应来维持细胞膜的流动性，对肝细胞膜具有很好的保护作用；同时水飞蓟素在进入肝细胞后可与雌二醇受体结合并使之激活，并间接促进细胞DNA 的合成，有利于肝细胞的修复、再生。
另外有学者在酒精性脂肪肝研究中发现，在酒精乙醇代谢过程中产生的乙醛加合物可以作为外来抗原刺激机体的免疫系统，使肝细胞的免疫性损害加重，而水飞蓟素治疗则有相应的免疫调节作用。
都说水飞蓟是护肝之宝，既然水飞蓟的功效对肝脏有这么好的辅助作用，市面上那么多水飞蓟有关的护肝产品，我们应该怎样选水飞蓟产品呢？这里推荐汤臣倍健水飞蓟葛根丹参片，对我们的肝脏有更好的辅助作用。
在给自己增添营养产品保护我们肝脏的同时，也要多注意个人饮食，不良饮食习惯也伤肝，少吃油炸、辛辣、刺激的食物。
保持作息规律，适量运动，才是对我们身体的最大保护。
(本产品不能代替药品使用）。
十大垃圾食品
日常保健食疗须知十大垃圾食品1 油炸食品。
油炸产生大量致癌物质且易致肥胖和高脂血症和冠心病。
2 罐头类食品。
罐头制品中的蛋白质常常出现变性，营养价值缩水且含有较高的糖分。
3 腌制食品。
高浓度的盐分加重肾负担且损害胃肠道黏膜，易致高血压和胃溃疡。
致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤多。
4 加工的肉类食品如火腿。
添加防腐剂、增色剂和保色剂等加重肝脏负担。
5 肥肉和动物内脏类食品虽然含一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但同时含大量饱和脂肪和胆固醇，长期大量食用可大幅度增高心血管疾病和恶性肿瘤的发生风险。
6 奶油类制品常吃可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。
饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。
高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管返流。
7 方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物资一类食物。
一方面因盐分含量高增加肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪，对心血管有相当大的负面影响。
加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在不利影响。
8 烧烤类食品含有强致癌物质苯丙吡。
9 果脯、话梅和蜜饯类食品含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成致癌物亚硝酸胺。
10 冷冻甜点包括冰激凌、雪糕等。
这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。
而且寒气很重，会导致人体的脾胃因为受寒而产生脾胃不和，消化不良，胃炎等症状。
★不该吃的东西往往美味可口，方便易得，遍观超市食品，从养生角度几无可买的东西。
叹，世人只求口感好，怎知真味只是淡！何谓粗粮细粮为什么要多吃粗粮•粗粮：小米、黄米、大麦、荞麦、玉米、高粱、青稞、黄豆、毛豆、蚕豆、绿豆、红小豆、豌豆、土豆、红薯、山药、栗子、菱角、花生米、芝麻。
•细粮：稻米、小麦。
稻米又分为大米、糯米。
•古人不知道粮食的化学成分，只是根据粮食碾碎之后的粗细分类。
也就是说，古人不懂大道理，只是知道吃粗粮不爱闹病。
吃细粮十大坏处• 1 细粮含大量可被人吸收的淀粉，是高热量食物，它几乎不含人体必须的蛋白质、维生素等营养成分。
致癌代谢物-概述说明以及解释
致癌代谢物-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述致癌代谢物是指能够引发癌症的化学物质，在人体代谢过程中产生或摄入的物质。
它们具有一定的毒性，通过与DNA、RNA和蛋白质等生物大分子相互作用，导致细胞的异常增殖和突变，从而引发癌症的发生。
致癌代谢物的产生来源广泛，包括烟草烟雾、汽车尾气、工业废气等大气污染物，以及食品中的某些食物添加剂、农药和毒素等。
这些物质可能存在于我们日常生活中的各个方面，对人体健康构成一定的威胁。
在本文的正文部分中，我们将重点讨论肺癌相关的致癌代谢物和食品中的致癌代谢物。
通过对这些具体案例的分析，我们可以更好地了解致癌代谢物的危害性，以及预防和减少致癌代谢物摄入的措施。
为了保护人体健康，我们需要加强对致癌代谢物的认识和研究，加强监测和控制措施，减少人们的致癌代谢物摄入，并积极提倡健康的生活方式和饮食习惯。
通过这些努力，我们可以更好地预防和减少致癌代谢物对人体健康的危害，提高整个社会的健康水平。
接下来我们将详细介绍肺癌相关致癌代谢物和食品中的致癌代谢物，以及它们的危害性和预防措施。
希望本文能给读者带来合理的认识和行动，以保护自己和他人的身体健康。
1.2 文章结构文章结构部分可以包括以下内容：文章的结构是指文章的组织框架和内容安排。
一个清晰合理的结构能够使读者更好地理解文章的主题和内容，并能够提供更好的阅读体验。
本文将按照以下结构进行组织和阐述:1. 引言：在引言部分，我们将对致癌代谢物进行概述，并阐明文章的目的。
通过引言，读者将能够了解到本文的背景、研究的主题和目的，以及该主题的重要性。
2. 正文：正文是本文的核心部分，主要围绕肺癌相关的致癌代谢物和食品中的致癌代谢物进行阐述。
2.1 肺癌相关致癌代谢物：在这一部分，我们将详细介绍与肺癌相关的致癌代谢物，包括它们的来源、形成机制以及与肺癌之间的关联性。
通过对肺癌相关致癌代谢物的深入研究，我们可以更好地了解肺癌的发病机制。
2.2 食品中的致癌代谢物：在这一部分，我们将探讨食品中存在的致癌代谢物，特别是那些可能导致癌症的食品成分。
油炸食品中丙烯酰胺的形成及减少措施
油炸食品中丙烯酰胺的形成及减少措施武丽荣 ,蒋新正 ,鲍元奇(国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院 ,710082 西安市劳动路 118 号)摘要 :食品在加工过程中 ,特别是富含天门冬氨酸和还原糖的物质在高温 (120 ℃以上) 加工过程中会产生丙烯酰胺 。
试验表明 ,丙烯酰胺对动物有致癌性 、神经毒性 、生殖发育毒性的作用 ,但还 没有足够的证据表明 ,食品加工过程中产生的丙烯酰胺对人体有致癌性 。
然而丙烯酰胺作为食品 加工过程中产生的不受欢迎的物质 ,仍应尽量减少摄入 。
丙烯酰胺主要存在于油炸 、高温烘焙的食 品中 ,减少油炸食品中丙烯酰胺含量的途径主要有 :减少或消除形成丙烯酰胺的前体物质 ; 抑制加 工过程丙烯酰胺的生成 ;破坏或使食物中形成的丙烯酰胺重新反应 ;在食品消费前将形成的丙烯酰 胺去除 。
同时 ,改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯 ,尽量减少或防止丙烯酰胺可能对人体造 成的伤害 。
关键词 :油炸食品 ;丙烯酰胺 ;形成 ;减少措施丙烯酰胺含量会降低2 ,3。
由于丙烯酰胺的毒性 ,使得人们对丙烯酰胺的 形成机理给予了较多关注 。
然而由于食品中丙烯酰胺的发现较晚 , 对其形成机理的研究还不太透彻 。
根据已有研究结果 ,认为食品加工过程中其形成与 食物的非酶促褐变 ———美拉德反应( 即食物成分中 氨基与羰基的缩合反应) 有关 4 ,5 。
一般认为其形 成的机理有以下两种可能6 : ①丙烯酰胺是由丙烯 醛或丙烯酸与氨的反应而来。
氨主要来自于含氮化 合物的高温分解 ,而丙烯酰胺的前体化合物丙烯醛和丙烯酸则有以下几个来源 : 首先丙烯醛可能来自于食物中的单糖在加热过程中的非酶降解 ; 其次它有可能来自油脂在高温加热过程中释放的甘油三酸酯和丙三醇,油脂加热到冒烟后 ,分解成丙三醇和脂 肪酸,丙三醇的进一步脱水或脂肪酸的进一步氧化 均可产生丙烯醛 ; 再次是食物中蛋白质氨基酸如天门冬氨酸的降解 ; 最后是来自于氨基酸或蛋白质与糖之间发生的美拉德反应 ,蛋氨酸 、丙氨酸等多种氨基酸均可通过此反应产生丙烯醛 。
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烧烤中的有害成分细说
利世辉指导老师：甘雄
（钦州学院食品科学与工程（海产品运输与加工）112班广西钦州114940）
摘要：烧烤的可口吸引了很多人不顾健康屡吃不爽。
然而烧烤是致癌最高的食品之一。
当今我们中国很多食品都是不合格的人们食用，但是健康是生存的基本。
作为一个学习食品的大学生让人们吃到健康的食品是我们的义务和责任。
关键词：亚硝酸盐、黄曲霉毒素、丙烯酰胺、苯并芘、癌症
1.烧烤中含有的有害物质
亚硝酸盐、黄曲霉毒素、丙烯酰胺、苯并芘
2.烧烤中有害物质的组成和化学性质及对人体的危害
2.1.亚硝酸盐
中文名：亚硝酸钠（亚硝酸盐）分子式：NaNO2
亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。
主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。
外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。
由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。
食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。
亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。
亚硝酸盐同时还是一种致癌物质，亚硝酸盐的致瘤机理是:在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N一亚硝胺。
亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致崎作用。
2.2. 黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是一组化学结构类似的化合物，目前已分离鉴定出12种（B1,B2,G1,G2,M1,M2,P1,Q,H1,GM,B2a和毒醇）。
黄曲霉毒素的的基本结构为二呋喃环和香豆素。
B1是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物.即含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮（香豆素）.前者为基本毒性结构后者与致癌有关.M1是黄曲霉毒素B1在体内经过羟化而衍生成的代谢产物.黄曲霉毒素的主要分子型式含B1,B2,G1,G2,M1,M2等.其中M1和M2 主要存在于牛奶中.B1为毒性及致癌性最强的物质.
它是一种剧毒物质，毒性比KCN大10倍，比砒霜大68倍，仅次肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。
它的毒害作用，无论对任何动物，主要变化是肝脏，呈急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。
脾脏和胰脏也有轻度的病变。
2.3. 丙烯酰胺
别名：2-丙烯酰胺结构式：CH2=CHCONH2 分子式：C3H5NO
淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。
丙烯酰胺是一种不饱和酰胺，别名AM，其单体为无色透明片状结晶，沸点125℃(3325Pa)，熔点84~85℃，密度1．122g/cm3。
能溶于水、乙醇、乙醚、丙酮、氯仿，不溶于苯及庚烷中，在酸碱环境中可水解成丙烯酸。
是有机合成材料的单体，生产医药、染料、涂料的中间体。
丙烯酰胺单体在室温下很稳定，但当处于熔点或以上温度、氧化条件以及在紫外线的作用下很容易发生聚合反应。
当加热使其溶解时，丙烯酰胺释放出强烈的腐蚀性气体和氮的氧化物类化合物。
室温下稳定，但熔融时则骤然聚合。
易燃，受高热分解放出腐蚀性气体。
毒性很大，LD50 126mg/kg。
对中枢神经系统有危害，且可能致癌，对眼睛和皮肤亦有强烈的刺激作用。
丙烯酰胺主要引起神经毒性；此外，为生殖、发育毒性。
国际癌症研究机构（IARC）1994年对其致癌性进行了评价，将丙烯酰胺列为2类致癌物（2A）即人类可能致癌物，其主要依据为丙烯酰胺在动物和人体均可代谢转化为其致癌活性代谢产物环氧丙酰胺。
2.4.苯并芘
别名：3,4-苯并芘分子式：C20H12
苯并芘无色至淡黄色、针状、晶体(纯品) 。
蒸汽压为0.665×10-19kPa/25℃。
溶解性：不溶于水，微溶于乙醇、甲醇，溶于苯、甲苯、二甲苯、氯仿、乙醚、丙酮等。
日光照射下，大气中的苯并芘化学半衰期不足24小时，没有日光照射为数日。
水中的苯并芘在强烈日光照射下半衰期为几小时至十几小时，土壤中苯并芘的降解速度8天约为53%～82%；对酸碱较稳定，日光照射能促使分解，速度加快。
水体、土壤和作物中苯并芘都容易残留，进入人体后，分解速度比较快。
苯并芘具有致癌、致畸、致突变性。
危险特性，遇明火、高热可燃。
受高热分解放出有毒的气体。
苯并芘被认为是高活性致癌剂，但并非直接致癌物，必须经细胞微粒体中的混合功能氧化酶激活才具有致癌性。
3.食用烧烤会引起癌症
烧烤中的有害物质机会都会引起癌症。
癌症是一大类恶性肿瘤的统称。
癌细胞的特点是无限制、无止境地增生，使患者体内的营养物质被大量消耗；癌细胞释放出多种毒素，使人体产生一系列症状；癌细胞还可转移到全身各处生长繁殖，导致人体消瘦、无力、贫血、食欲不振、发热以及严重的脏器功能受损等等。
与之相对的有良性肿瘤，良性肿瘤则容易清除干净，一般不转移、不复发，对器官、组织只有挤压和阻塞作用，但癌症（恶性肿瘤）还可破坏组织、器官的结构和功能，引起坏死出血合并感染，患者最终由于器官功能衰竭而死亡。
4.概述
烧烤中含有亚硝酸盐、黄曲霉毒素、丙烯酰胺、苯并芘等高致癌率的化学物质。
这些化学物质都能不同程度的改变人体细胞活性使细胞变异引起癌变。
在现在这个人人追求健康生活的社会，少吃或者不吃烧烤视乎事件比较难的事情。
烧烤的高致癌率是每个人时刻应该意识到的。
只有让人们时刻意识到烧烤的高致癌率和癌症的难治愈才能减少他们吃食烧烤，提高国人的身体素质。