食物胆固醇含量表

食物胆固醇含量表令狐采学最佳答案每100克食物）（90单位以上少吃）猪脑3100 牛脑2670 羊脑2099 鹅蛋黄1813鸡蛋黄1705 鸭蛋黄1522 皮蛋黄2015 鹅蛋704 鸡蛋680 鹌鹑蛋3640 皮蛋69 鸭蛋634虾子896 小虾米738 青虾158 虾皮608对虾150 凤尾鱼330 桂鱼96 鲫鱼93鲤鱼83 青鱼90 草鱼81 甲鱼77带鱼97 平鱼68 大黄鱼79 马哈鱼86鳗鱼186 梭鱼128 水发鱿鱼265 墨鱼275黄鳝117 桂鱼子495 鲫鱼子460 鱼肉松240 螃蟹235 海蛰皮16 水发海蛰皮5 羊肝161 牛肝257 鸭肝515 鸡肝429 猪肝158猪肺314 牛肺234 羊肺215 猪心158牛心125 羊心130 猪舌116 羊舌147牛舌125 猪肾405 牛肾340 羊肾340猪肚159 羊肚124 牛肚340 猪肥肠159羊肥肠111 牛肥肠148 肥牛肉194 肥羊肉173肥猪肉107 瘦猪肉77 瘦牛肉63 瘦羊肉65 兔肉83 鸡肉117 填鸭101 广东腊肠123北京腊肠72 火腿肠70 粉肠69 蒜肠61羊奶34 牛奶13 酸牛奶12 炼乳39全脂奶粉104 脱脂奶粉28 炼羊油110 炼鸡油107奶油163 人造奶油0 花生油0 水果0蔬菜0 马铃薯0专家提示胆固醇含量多的食物有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。

螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。

猪肝由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。

合理控制胆固醇的吃法低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。

下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量。

l多吃鱼一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。

l 多吃富含纤维的食物整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-c的含量。

营养专家指出，为了达到影响胆固醇含量的效果，膳食中的纤维必须达到15~30克。

可以在早餐中加上一盘黑莓，在午餐中加入半碗扁豆，在晚饭中加入一盘全麦面食，再加上5个对半剖开的桃干作为零食。

l 多吃大豆制品豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一种天然的植物化学物质，叫作异黄酮。

研究显示，这种化学物质有助于把危害动脉的ldl-c从人体中清除出去。

l 摄入足量的维生素C在马萨诸塞州塔夫茨大学进行的研究显示，血液中维生素C含量与人体内hdl-c含量成正比。

专家建议，每天吃3~4份维生素C 含量丰富的食物，如柑橘类水果、马铃薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深绿色多叶蔬菜等，能提高人体血液中维生素C的含量，从而提高体内hdl-c的数量，保证血管畅通。

Health world tips:胆固醇是人体不可缺少的营养物质。

它不仅是身体的结构成分之一，还是合成许多重要物质的原料。

过分忌食含胆固醇的食物，易造成贫血，降低人体的抵抗力；但长期大量摄入胆固醇，不利于身体健康，会使血清中的胆固醇含量升高，增加患心血管疾病的风险。

所以，科学的饮食方法提倡适量摄入胆固醇。

不含胆固醇和胆固醇含量少的食物有：所有植物性食物、禽蛋的蛋清、禽肉、乳品、鱼等；胆固醇含量多的食物有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。

一般认为，胆固醇的摄入量以每天小于300毫克为宜（相当于1个鸡蛋黄中含的胆固醇量）。

Health world tips：研究人员还发现，不吸烟、适当喝一点酒和每周进行几次提高心脏功能的体育锻炼，是提高人体内hdl-c数量的3个关键。

l 少吃高脂类食物动物肝脏、鸡蛋、牛羊肉等红色肉类，都ldl-c含量较高的食物，常吃这些食物，不利于降低人体内的胆固醇数量。

南希?恩斯特是马里兰州国家心肺和血液研究所的工作人员，她指出，在任何旨在降低胆固醇的饮食方法中，都应尽量把从饱和脂肪中获得的热量，降低到全天饮食热量总数的10%。

因为过量的饱和脂肪会加重人体内负责清除胆固醇系统的负担，从而导致动脉堵塞。

l 对脂肪的摄入比例进行重新分配人体每天摄入的脂肪大致分为饱和脂肪（多存在于肉类等食物中）、多种非饱和脂肪（多存在于植物油中）和单一非饱和脂肪（存在于菜籽油和橄榄油中）。

专家建议，改变日常膳食中上述3种脂肪摄入量的比例，能够降低人体内ldl-c的含量。

对于体内胆固醇含量较高的人来说，3种脂肪的最佳分配比例7：10：13。

也就是说，从饱和脂肪中摄入的热量，应减少到总摄入量的7%以下；从多种非饱和脂肪中摄入的热量，应减少到总摄入量的10%以下；从单一非饱和脂肪中摄入的热量，则可增加到总摄入量的13%以上。

Health world tips：医生提醒l 经确诊为胆固醇过高的患者，应该由医生进行定期监护和治疗指导。

l 服用维生素E补充药物的同时，不能服用抗凝血剂药物。

l 维生素E的日需求量是30IU（维生素的国际单位）。

然而当医生建议服用维生素E补充药物，协助降低胆固醇时，医生的推荐量通常可达到每天至少100IU。

虽然专家的看法是，维生素E的使用剂量在600IU以内，都属于安全无害范围；但专家同时强调，服用的具体数量、方法、时间和注意事项，须谨遵医嘱。

十种食物帮你刮掉胆固醇胆固醇是人体不可缺少的营养物质。

它不仅作为身体的组成成分，还是合成许多重要物质的原料，但是长期大量摄入胆固醇不利于身体健康，会使血清胆固醇升高，增加患心血管疾病的危险，并诱发脂肪肝。

据美国每日健康网报道，通过长期研究，美国洛玛琳达大学研究人员的一项最新研究成果显示，已经患高胆固醇血症的人要常吃以下10种食物：苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。

如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。

胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。

身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。

玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。

牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。

杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。

海带：含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。

大蒜：能减少肝脏合成胆固醇。

每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的胆固醇，使有益胆固醇升高，使心脏病的发病率减少50%。

牛奶：含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。

蜜橘：含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。

茶：含有咖啡碱与茶多酚，有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功能。

经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高。

男人胆固醇低易患帕金森众所周知，人体内的胆固醇含量过高，容易导致心脑血管疾病。

但10月9日，在美国圣迭哥召开的美国神经学协会年会上，来自加利福尼亚州的黄学美教授（音译）却提出，胆固醇含量过低的人易得帕金森氏症，且男性表现得更为明显。

食物中胆固醇尿酸含量表已有1255 次阅读2010-6-25 18:27 |个人分类:养生健康|系统分类:科普集锦|关键词:健康胆固醇尿酸食物中胆固醇含量(每100 克)名称毫克名称毫克名称毫克蛋白0牛油110墨鱼348海参0鸽110牛肝378海蜇24鲳鱼120猪腰380牛奶24羊油89-122牛腰400羊肚41肥牛油125猪肝420瘦猪肉60肥猪油126全蛋450山羊肉60小牛肉140鱼肝油500兔肉65 Cheese 140羊肝610绵羊肉70牛心145鱿鱼1170草鱼85牛肚150蛋黄2000比目鱼87猪肚150内脏2000鲫鱼90猪肠150牛脑2300鸡60-90腊肠150鹌鹑蛋3100鸭70-90虾154猪心3640黄鱼98蟹164猪脚蹄6200火腿100蛤180猪排骨105鳗鱼186牛肉105白带鱼244猪肉110奶油300含胆固醇90 毫克以上食物少吃为宜。

食物中尿酸（嘌呤）含量名称毫克名称毫克名称毫克名称毫克番茄0面2火腿24扁鱼54洋菜0土豆2菜豆27鸽子58蕃薯0红葡萄3荷兰豆28黄豆67香蕉0芦笋3酱油28牛肉79梨0黑啤酒5香菇28牛肝脏90桃0高丽菜6鲫鱼28猪内脏136葡萄0菜花8虾31牛肥肠183苹果0蕃薯粉8蟹32黄豆粉388青椒8小麦粉35 米0金菇8羊肉38 大麦0海参9兔肉38树薯0大头菜11鹿肉39 麦片0豆腐15鲤鱼39土司0四季豆17猪肉40红葡萄酒0豌豆18红豆45牛乳0毛菇18火鸡50乳酪0海丹18台湾啤酒50 黄瓜0海瓜子19蛤53含嘌呤45 毫克以上食物少吃为宜食物中胆固醇含量一览表一.高胆固醇食物(胆固醇含量>200mg/100g食物)--老人尽量少吃或不吃猪脑3100 羊脑2099 牛脑2670猪肾380-405 羊肾340 牛肾340-400猪肺314 羊肺215牛肺234猪肝158-420牛肝257-376 牛肚340猪心158-3640 猪蹄6200鸡蛋黄2000-1705 鸭蛋黄1522 鹅蛋黄1813 皮蛋黄2015鸡蛋450-608 鸭蛋560-634 鹅蛋560-704 鹌鹑蛋3100-640鸡肝748-429 火鸡肝599 火鸡心231 鸭肝515虾子896 小虾米738 虾皮608螃蟹235水发鱿鱼265 墨鱼348-275 带鱼244-97凤尾鱼330 干鱿鱼615 银鱼361 蚬454鱿鱼1170 桂鱼子495 鲫鱼子460青蛙454 鱼肉松240 火鸡心231鱼肝油500 奶油163-300二.含中等胆固醇食物(胆固醇含量<200-90mg/100g食物)桂鱼96 河鳗177 鲫鱼93-90鲍鱼182 章鱼180 泥鳅136鳗鱼186 梭鱼128 鲳鱼120 沙丁鱼140黄鳝117 鳕鱼114 黄鱼98虾154-220 青虾158 对虾150 龙虾85蟹164干贝145 蛤、蠓125肥猪肉107-126 肥羊肉125-173 肥牛肉194 小牛肉140瘦羊肉100 瘦牛肉91羊肝161羊心130 牛心125猪肚159 羊肚124 鸡肫195猪肠159 羊肠111 牛肥肠148猪舌116 羊舌147 牛舌125猪排105火腿100鸡肉60-117 鸭70-90 填鸭101 鸽110猪油110 羊油89-122 牛油110 炼鸡油107全脂奶粉104广东腊肠123 腊肠150三.低胆固醇食物(胆固醇含量<90mg/100g食物)鲤鱼83 青鱼90 草鱼81 甲鱼77鲑鱼35-86 鳟鱼55 鲔鱼40 鲩鱼90平鱼68 大黄鱼79 马哈鱼86 曹白鱼63海蛰皮16-85 水发海蛰皮5 比目鱼50-87龙虾85一般海产鱼50-60 一般淡水鱼60-80鱼干80鱼肉制品40绵羊肉70 山羊肉60瘦猪肉60-88 猪三层肉75 瘦牛肉63 瘦羊肉65全鸡肉75 猪三层肉75 鲜火腿90兔肉70-91 鲜火腿肉90 鸡胸肉80 全鸡75香肠60 火腿肠70 粉肠69 蒜肠61北京腊肠72牛奶13-24 酸牛奶12 炼乳39 羊奶34脱脂奶 2 全脂奶14 脱脂奶粉28巧克力蛋糕47 巧克力冰淇淋40皮蛋69四.不含胆固醇食物(所有植物性食物)植物油0 人造奶油0 水果0 蔬菜0蛋白0 海参0五谷类0 果酱0 花生0 花生酱0豆类0 豆腐0 豆浆0五.有助于降低胆固醇的食物水果(果胶)、燕麦、玉米、大蒜、杏仁、洋葱、黑木耳、茶(鞣酸)、豆制品、海带、坚果仁、香菇牡蛎、桔、胡萝卜、橄榄油、冬菇山药汁是降低胆固醇值的绝好食物1.富含可溶性纤维的食物苹果、豆、大麦、红萝卜、燕麦、玉米、柑桔、茄子、干豆、四季豆、苹果、桃子、瓜类、菇类、海带、黑白木耳、紫菜2.富含多不饱和脂肪酸的食物鱼类、橄榄油、坚果、芝麻油、玉米油、花生油、杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子、深海鱼、三文鱼、吞拿鱼、鲭鱼、秋刀鱼、海鳗3.富含异黄酮(硷)的食物黄豆、豆腐、豆浆4.富含植物甾醇的食物橙汁、坚果、种子、黄豆油、花生油一般认为健康成人和不伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，而伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。