2017年海南大学809食品化学考研大纲硕士研究生入学考试大纲
2017年海南大学633普通生物学考研大纲硕士研究生入学考试大纲
海南大学2017年硕士研究生入学考试
《633-普通生物学》考试大纲
一、考试性质
海南大学硕士研究生入学考试初试科目。
二、考试时间
180分钟。
三、考试方式与分值
闭卷、笔试。
满分150分。
四、考试内容
绪论生物界与生物学
第一章细胞与生物大分子
第一节生命的化学基础
第二节细胞的基本形态结构与功能
第三节细胞代谢
第四节细胞的分裂和分化
第二章动物的形态与功能
第一节高等动物的结构与功能
第二节营养与消化
第三节血液与循环
第四节呼吸：气体交换
第五节内环境的控制
第六节免疫系统与免疫功能
第七节内分泌系统与化学调节——体液调节
第八节神经系统与神经调节
第九节感觉器官与感觉
第十节动物如何运动
第十一节生殖与胚胎发育
第三章植物的形态与功能
第一节植物的结构、生殖和发育
第二节植物的营养
第三节植物的调控系统
1。
硕士研究生（有机化学专业初试）入学考试大纲
硕士研究生（有机化学专业初试）入学考试大纲第一篇：硕士研究生(有机化学专业初试)入学考试大纲硕士研究生（有机化学专业初试）入学考试大纲课程名称：化学基础一、考试的总体要求1、掌握无机化学的基本概念和基本原理；掌握对一般无机化学问题进行理论分析和计算。
2、掌握分析化学中各类分析方法的特点、应用范围及局限性，正确处理分析数据与信息，并具有选择分析化学方法、正确判断和表达分析结果的能力。
3、掌握物理化学课程中重要的基本概念与基本原理并掌握其含义及适用范围。
掌握物理化学的公式应用及应用条件，概念要明确，计算题要求思路正确，步骤简明。
二、考试内容及复习范围无机、分析化学部分1.物质结构简介1)了解微观粒子运动的特殊性：能量的量子化、波粒二象性。
2)了解原子轨道、波函数、概率、概率密度、电子云的概念，了解原子轨道和电子云的角度分布特征。
重点掌握描述电子运动状态的四个量子数（n、l、m、ms）的物理意义、取值规律和合理组合。
3)根据电子排布的三个原则和能级组概念，掌握多电子原子核外电子排布规律，并根据电子排布的价电子构型，判断元素在周期表中的位置（周期、族、区）及有关性质。
4)了解电离能、电子亲和能和电负性等概念及其一般递变规律。
5)了解离子键、共价键的理论要点。
重点掌握杂化轨道理论与分子空间构型及分子极性的关系。
6)了解分子间力和氢键的性质。
7)熟悉和掌握晶体的内部结构和基本类型，以及离子键和离子晶体，金属键和金属晶体。
2.滴定分析概述1)了解有关误差的几个基本概念：系统误差、随机误差、准确度、精密度等。
2)了解误差的来源、特点、消除及减免、提高测定准确度的措施和方法，掌握各种误差的计算（绝对误差、相对误差、绝对偏差、相对偏差、平均偏差、相对平均偏差、标准偏差、变动系数）。
3)掌握有效数字及运算规则，了解置信区间与置信度的概念及计算。
4)掌握可疑值的取舍方法（Q检验法、G检验法）。
了解显著性检验方法（F检验法、t检验法）。
2017年海南大学808食品工艺学考研大纲硕士研究生入学考试大纲
海南大学2017年硕士研究生入学考试
《808-食品工艺学》考试大纲
一、考试性质
海南大学硕士研究生入学考试初试科目。
二、考试时间
180分钟。
三、考试方式与分值
闭卷、笔试。
满分150分。
四、考试内容：
第一篇食品工艺学原理
绪论
了解食品工艺学研究内容和食品的概念；食品的分类方法；掌握食品功能与特性；了解食品加工的概念和目的；食品工艺学的主要任务。
第一章食品的脱水
1．了解什么是食品的脱水加工；
2．掌握食品干藏原理
3．了解食品中水分存在的两种形式；掌握水分活度的定义以及水分活度与食品保藏性的关系；
4．掌握食品的导湿性与导湿温性，用导湿性和导湿温性解释干燥过程特征。
5．了解食品的干燥机制的三大要点；了解食品干制过程的曲线分析；掌握影响干制的因素和干制对食品品质的影响；干制过程中食品的物理及化学变化；
6．掌握干制品的复原性和复水性，由此合理选用干制的工艺条件；掌握干制的方法主要有哪些及分类，对流干燥、微波干燥、冷冻干燥的原理和特点；阐述对干燥新技术技术的展望；
第二章食品的热处理和杀菌
1.了解影响微生物的耐热性的因素；了解食品的传热方式和影响传热的因素；如何确定热杀菌的最终途径。
掌握罐藏食品发生腐败变质的现象及原因分析。
2．掌握热处理技术中的商业杀菌和巴氏杀菌及热烫；了解罐藏中的排气目的和方法；掌握罐藏食品发生变质的现象及原因；了解商业杀菌与产品品质的关系；了解巴氏杀菌与产品品质的关系；掌握热烫与产品品质的关系；
3．掌握D值、TDT值、Z值、F值概念及其在食品杀菌强度及工艺参数确定过程中的应用。
1。
海南大学研究生848-化工原理 考试大纲
海南大学研究生院考试大纲860
海南大学研究生院考试大纲860 海南大学硕士研究生入学考试《860-食品科学基础》考试大纲一、考试性质海南大学硕士研究生入学考试初试科目。
二、考试要求考生应全面系统的理解和掌握食品化学与食品工程原理的基本理论,以及各种食品化学理论在食品科学研究中的应用。
并能够应用相关基础理论和基本知识分析和解决食品工程的实际问题。
三、考试方式与分值闭卷、笔试。
满分150分。
四、考试内容第一篇食品化学考试大纲绪论1.食品化学的概念和研究内容。
2.食品化学的研究方法。
3.食品化学在食品工业中的作用。
第一章水分1. 食品中的水存在状态及水分含量、水的结构及物理特性。
水和冰的分子结构及对理化性质的影响。
2. 水分活度意义和计算;等温吸湿线的概念及意义;水分活度与食品的稳定性之间的关系。
3.食品的冻结过程，速冻、缓冻和温度波动对食品的影响。
第二章碳水化合物1.单糖的结构和性质，掌握美拉德褐变反应及影响因素。
单糖的焦糖化反应，与酸或碱的反应，氧化还原反应。
2. 食品中低聚糖的结构和化学性质;多糖的结构与性质;淀粉的结构与性质，淀粉的糊化、老化及改性;果胶的结构及凝胶的形成。
第三章脂质1.脂肪的结构和组成;脂肪酸和脂肪的命名;天然油脂中脂肪酸的分布;油脂的物理性质;油脂的结晶特性、熔融特性、液晶态及乳化。
2.掌握脂肪氧化的化学反应机理、影响因素及控制方法，油脂氧化产物的成因。
油脂在高温下的化学变化以及对油脂质量的影响;油脂加工的化学原理与方法。
3.油脂评价的基本原理和方法。
第四章氨基酸、肽和蛋白质1.氨基酸、必需氨基酸和常见活性肽的结构、理化性质和功能性质。
2. 蛋白质变性的机理及其影响因素;蛋白质功能性质产生的机理、影响因素和评价方法。
3. 蛋白质在食品贮藏和加工中发生的物理、化学和营养变化以及在食品加工与储藏中如何利用或防止这些变化。
第五章维生素和矿物质1.脂溶性维生素和水溶性维生素的化学结构特点、性质和来源。
2.维生素在食品贮存和加工中所发生的物理化学变化，及对食品品质的影响。
2017年硕士研究生入学考试初试校自命题科目复习大纲
2017年硕士研究生入学考试初试校自命题科目复习大纲261 日语二外考查要点：1．语汇1.1要求掌握体言、用言的性质和特征。
包括：数词的用法、コソアド体系和指示词、常用的形式体言。
动词的活用形、自动词和他动词、授受关系的动词、形容词、形容动词的活用形。
1.2要求掌握连体词、副词、接续词、感叹词的性质和特征。
包括：状态副词、程度副词、叙述副词。
表示感叹、呼唤、应答的感叹词。
2．文法2.1要求掌握使役、被动、可能、敬语、否定、希望、推量、比况、样态助动词的性质和特征及其用法。
2.2要求掌握格助词、接续助词、副助词、终助词的性质和特征及其用法。
3．读解3.1要求了解以意义和性能进行表现的方式。
包括：理由、逆接、条件、结果、追加、范围、目的、时间、说明、文末、敬语的表现方式。
推荐书目：《标准日本语》（初级上、下册；中级上册）, 人民教育出版社, 人民教育出版社、光村图书出版株式会社, 1988年第一版262 德语二外考查要点：1. 词汇和语法1.1 掌握德语基本词汇与短语2000个左右。
1.2 掌握《大学德语》修订版第一、二册中所涉及的名词变格、动词变位、动词时态、语态等基本语法知识并能在阅读和写作中综合运用这些知识。
2 阅读2.1 具备阅读不同体裁（故事、随笔、报道等）和不同题材（经济、历史、文化、新闻、科技等）一般德语资料的能力。
2.2阅读速度为50个词左右/每分钟；阅读文章生词量为3%—10%之间3. 翻译3.1 具备短语和句子的德译汉或汉译德基本能力，或短文的德译汉基本能力。
推荐书目：《大学德语》（第一册、第二册）,姜爱红, 高等教育出版社, 2008年8月第三版263 法语二外考查要点：1. 词汇和语法1.1 掌握法语基本词汇与短语2000个左右。
1.2 掌握法语中动词变位、动词时态、语态等语法知识并能综合运用这些知识。
2 阅读2.1 具备阅读不同体裁（故事、随笔、报道等）和不同题材（经济、历史、文化、新闻、科技等）一般法语资料的能力。
硕士研究生入学统一考试
硕士研究生入学统一考试
食物化学
考试大纲
一、考查目标
《食物化学》是报考暨南大学食物科学与工程专业（一级学科）硕士的考试科目之一。
为帮忙考生明确考试温习范围和有关要求，特制定本考试大纲，适用于报考暨南大学硕士学位研究生的考生。
要求考生全面系统地把握有关食物化学的大体概念、原理和食物成份在加工和贮藏进程中的化学转变；能针对食物品质的转变，分析有关食物化学方面的缘故，大体了解最前沿的食物化学的进展和进展趋势。
二、考试形式和试卷结构
1.试卷总分值及考试时刻
本试卷总分值为150分，考试时刻为150分钟。
2.答题方式
答题方式为闭卷、笔试。
3.试卷内容结构
（1）大体概念、大体理论、大体知识等方面100分
（2）应用理论和方式解决实际问题和综合知识应用题等方面50分
4.试卷题型结构
名词说明（4小题，10分）
填空题（30小题，30分）
简答题（5小题，50分）
综合性答题（4小题选答3小题，60分）。
三、考查范围
水。
新版海南大学生物与医药专硕考研经验考研参考书考研真题
备考的时候唯一心愿就是上岸之后也可以写一篇经验贴，来和学弟学妹们分享这一年多的复习经验和教训。
我在去年这个时候也跟大家要一样在网上找着各种各样的复习经验贴，给我的帮助也很多，所以希望我的经验也可以给你们带来一定帮助，但是每个人的学习方法和习惯都不相同，所以大家还是要多借鉴别人的经验，然后找到适合自己的学习方法，并且坚持到底！时间确实很快，痛也快乐着吧。
我准备考研的时间也许不是很长，希望大家不要学我，毕竟考研的竞争压力是越来越大，提前准备还是有优势的，另外就是时间线只针对本人，大家可以结合实际制定自己的考研规划。
在开始的时候我还是要说一个老生常谈的话题，就是你要想明白自己为什么要考研，想明白这一点是至关重要的。
如果你是靠自我驱动，是有坚定的信心发自内心的想要考上研究生，就可以减少不必要的内心煎熬，在复习的过程中知道自己不断的靠近自己的梦想。
好了说了一些鸡汤，下面咱们说一下正经东西吧，本文三大部分：英语+政治+专业课，字数比较多，文末分享了真题和资料，大家可自行下载。
海南大学生物与医药专硕的初试科目为：(101)思想政治理论(204)英语二(302)数学二和(808)食品工艺学或(809)食品化学参考书目为：1.《食品化学》阚建全中国农业大学出版社2002先说英语吧。
词汇量曾经是我的一块心病，跟我英语水平差不多的同学，词汇量往往比我高出一大截。
从初中学英语开始就不爱背单词。
在考研阶段，词汇量的重要性胜过四六级，尤其是一些熟词僻义，往往一个单词决定你一道阅读能否做对。
所以，一旦你准备学习考研英语，词汇一定是陪伴你从头至尾的一项工作。
考研到底背多少个单词足够？按照大纲的要求，大概是5500多个。
实际上，核心单词及其熟词僻义才是考研的重点。
单词如何背？在英语复习的前期一定不要着急开始做真题，因为在单词和句子的基础非常薄弱的情况下，做真题的效果是非常差的。
刚开始复习英语的第一个月，背单词的策略是大量接触。
前半月每天两个list，大概150个单词左右，平均速度大概1分钟看1个，2个半小时可以完成一天的内容。
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胶酶等在食品中的应用。 第七章 维生素和矿物质
2
掌握主要维生素的生理功能，加工对维生素的影响；矿物质钙、铁、锌 等的生理功能及食物因素对其生物有效性的影响；加工对矿物质的影响等。 第八章 色素
第一节 概述 掌握食品中色素、天然色素的分类。 第二节 天然色素 了解和掌握食品中常见的天然色素的结构特征、理化性质、在食品加工 贮藏中所发生的化学变化及对食品品质的影响；在食品中应用的常见天然色 素。 第三节 合成色素 了解食用合成色素的优缺点，我国允许使用的食用合成色素。 第九章 食品的风味化学 第一节 概述 掌握风味的概念及要素，风味的分类。 第二节 食品的滋味 了解和掌握影响味觉产生的因素、味的相互作用、常见滋味物质及其呈 味机理。 第三节 食品的香气 了解香气、香气阈值与香气值等概念，掌握主要食品香气形成的机理和 途径，了解各类食物的主要香气成分、香味增强剂在食品中的应用。 第十章 食品添加剂 了解食品添加剂使用基本要求、食品添加剂使用标准；掌握食品添加剂 概念及分类，常见食品添加剂的功能及特点。
海南大学 2017 年硕士研究生入学考试
一、考试性质
《809-食品化学》考试大纲
海南大学硕士研究生入学考试初试科目。
二、考试时间 180 分钟。
三、考试方式与分值
闭卷、笔试。满分 150 分。
四、考试内容
第一章 绪论 了解和掌握食品化学基本概念、食品化学与其它课程的关系、食品化学
在食品科学中的地位、食品化学在食品加工和保藏中的作用。 第二章 水分
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化反应、还原反应、脱水和热降解反应。 了解和掌握 Maillard 反应的主要历程、应用和控制，Maillard 反应对
食品品质的影响等；了解食品褐变反应的概念、分类、机理；掌握褐变对食 品质量的影响及其控制方法。
第三节 多糖 了解和掌握淀粉的老化、糊化；了解果胶、纤维素、其它多糖胶体的结 构、性质及其在食品中的应用；了解功能性低聚糖、膳食纤维的生理活性； 了解多糖在食品中的功能、改性多糖及其应用等。 第四章 脂类 第一节 油脂的结构、组成和分布 了解和掌握脂肪酸及三酰基甘油酯的结构、命名，了解天然油脂中常见 的脂肪酸，掌握食品脂的形式、主要来源和作用。 第二节 油脂的物理性质 了解油脂的物理性质，掌握同质多晶现象及其在食品加工中的应用。 第三节 油脂在食品加工贮藏过程中的化学变化 掌握酸值（酸价）、皂化值、碘值、过氧化值、硫代巴比妥酸值、羰基价 等概念；了解和掌握脂类的水解反应、氧化反应及其在食品加工中的表现； 掌握脂肪自动氧化机理及其影响因素、油炸过程中的化学变化，了解反式脂 肪酸的形成及其危害等。 第五章 蛋白质 第一节 氨基酸的结构与性质 了解和掌握氨基酸的结构及物理化学性质。 第二节 蛋白质的结构与性质 熟悉蛋白质的基本结构、立体结构和基本组成，掌握蛋白质的变性及其 影响因素、蛋白质的功能性质；了解和掌握蛋白质在食品加工和贮藏过程中 的物理、化学、营养变化及其对食品安全性的影响；了解蛋白质的改性方法。 第三节 常见食品中的蛋白质 了解牛奶、鸡蛋、大豆、肉类等常见食物蛋白的组成和性质。
3第六章 酶 第一节 酶的作 Nhomakorabea条件 掌握酶的作用条件及底物浓度、酶浓度、温度、pH、剪切作用等因素对
酶反应的影响。 第二节 内源酶对食品质量的影响 掌握食品原料中几种重要内源酶对颜色、质构、风味等食品质量的影响。 第三节 食品加工中重要的酶 了解和掌握淀粉酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶、蛋白酶、多酚氧化酶、果