食物的营养成分学案2012-11-28
食物的营养成分生物教学教案
食物的营养成分生物教学教案第一章：引言教学目标：1. 了解食物的营养成分对人类健康的重要性。
2. 掌握食物中的主要营养成分及其作用。
教学内容：1. 食物的营养成分定义及分类。
2. 碳水化合物、蛋白质、脂肪的重要性及食物来源。
教学活动：1. 引入话题：食物中的营养成分对健康的影响。
2. 讲解营养成分的分类及其作用。
3. 展示图片和实物，让学生了解不同营养成分的食物来源。
第二章：碳水化合物教学目标：1. 了解碳水化合物的作用和食物来源。
2. 掌握碳水化合物的摄入量对健康的影响。
教学内容：1. 碳水化合物的定义及其作用。
2. 碳水化合物的食物来源：糖类、谷物、水果等。
3. 碳水化合物摄入量与能量供给的关系。
教学活动：1. 讲解碳水化合物的定义及其作用。
2. 展示图片和实物，让学生了解碳水化合物的食物来源。
3. 进行小组讨论，探讨碳水化合物摄入量对健康的影响。
第三章：蛋白质教学目标：1. 了解蛋白质的作用和食物来源。
2. 掌握蛋白质的摄入量对健康的影响。
教学内容：1. 蛋白质的定义及其作用。
2. 蛋白质的食物来源：肉类、鱼类、豆类等。
3. 蛋白质摄入量与身体发育、修复的关系。
教学活动：1. 讲解蛋白质的定义及其作用。
2. 展示图片和实物，让学生了解蛋白质的食物来源。
3. 进行小组讨论，探讨蛋白质摄入量对健康的影响。
第四章：脂肪教学目标：1. 了解脂肪的作用和食物来源。
2. 掌握脂肪的摄入量对健康的影响。
教学内容：1. 脂肪的定义及其作用。
2. 脂肪的食物来源：油脂、肉类、坚果等。
3. 脂肪摄入量与能量供给、胆固醇水平的关系。
教学活动：1. 讲解脂肪的定义及其作用。
2. 展示图片和实物，让学生了解脂肪的食物来源。
3. 进行小组讨论，探讨脂肪摄入量对健康的影响。
第五章：维生素教学目标：1. 了解维生素的作用和食物来源。
2. 掌握维生素的摄入量对健康的影响。
教学内容：1. 维生素的定义及其作用。
2. 维生素的食物来源：蔬菜、水果、肉类等。
食物的营养成分(第1课时)教学设计
《食物的营养成分》教学目标：1.知识目标（1）掌握人体中的三大类营养成分及其在人体中的作用。
（重点）（2）举例三大营养物质的食物来源。
2.能力目标（1）通过搜集信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中。
（2）在分组整理食品包装袋活动过程中培养学生动手能力、观察能力，提高分析推理、概括总结的能力。
3.情感目标在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系。
在完善食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度，同时让学生树立课本联系生活的意识。
课前准备：教师准备：资料、搜集图片食品包装袋和制作课件。
学生准备：搜集几种食品的包装袋或包装盒，记录自己这两天的伙食。
【教学过程】一、创设情境，导入新课今天，老师给同学们带来了几幅有关美味佳肴的图片，请同学们欣赏。
在这些美味佳肴中，你知道都有哪些营养成分吗？（多媒体呈现本节课题和食物）同学们对营养成分还不清楚，我们这节课就共同学习一下食物中的营养成分吧！二、出示学习目标让生读同步学习目标，明确本节课的学习目标。
三、自主学习，合作探究知识点一：食物中含有的营养成分1、将学生分成合作小组。
2、请同学们将搜集到的几种食品袋和包装盒拿出来，仔细阅读上面的说明。
3、按要求填写课本第3页表格。
在填写表格的基础上，回答下列问题：你列出的食品中含有哪些营养成分？其中，含量比较多的营养成分是哪些？（不同食品的营养成分含量不同。
可以以某一组的学生举例，集体分析营养成分）提示：钠和钙属于无机盐一类；碳水化合物属于糖类。
教师归纳总结：刚才几位同学都回答的非常好。
食物所含的营养成分非常丰富，通常分为糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等营养成分。
板书。
人是铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌。
可见食物营养对人类生存极其重要。
尝试说出各种营养成分对人体的作用。
教师归纳总结：每一类营养成分都是人体正常生长发育和完成各项生命活动所必须的。
用多媒体展示知识点。
《食物的营养》精品教案
《食物的营养》
一、教学目标
1.了解食物中的主要营养成分。
2.学会通过实验检测食物中的营养成分。
3.培养学生的观察能力和实验操作能力。
二、教学重难点
1.重点：认识食物中的营养成分，掌握检测方法。
2.难点：理解不同营养成分对人体的作用。
三、教学方法
观察法、实验法、讨论法。
四、教学过程
1.导入
1.展示一些食物的图片，引出食物营养的话题。
2.提问学生知道食物中有哪些营养成分。
2.认识食物中的营养成分
1.介绍食物中的主要营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生
素、矿物质等。
2.让学生说说自己平时吃的食物中含有哪些营养成分。
3.检测食物中的营养成分实验
1.实验一：用碘酒检测食物中的淀粉。
2.实验二：用燃烧的方法检测食物中的脂肪。
3.实验三：用蛋白质检测试剂检测食物中的蛋白质。
4.总结
1.总结食物中的营养成分和检测方法。
2.强调均衡饮食的重要性。
5.作业布置
1.让学生回家检测一种食物中的营养成分，并写出实验报告。
食物中的营养成分教学设计
食物中的营养成分教学设计教学目标：一、知识：1、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪2、举例说明人体需要的主要营养物质二、能力：引导学生学会收集、整理、加工、应用信息的能力以及观察能力、语言表达能力、小组合作交流能力等三、情感态度和价值观：使学生形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。
教学重点：1、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪2、举例说明人体需要的主要营养物质教学难点：举例说明人体需要的主要营养物质教学设计：一、创设情境，激发兴趣，导入新课师：展示两组图片，一组是非洲难民的孩子骨瘦如柴，无力行走的图片；另一组是一些少年儿童过度肥胖的图片。
提问：两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？（学生答：营养）同学们想不想给他们提供一些科学营养的建议呢？（学生答：想。
）师：要想科学营养，就离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？二、师生互动，解决疑难1、学生以小组为单位，针对自己经常食用的5种食物，提出有关营养成分的问题，并作出相关的假设2、将各小组统计结果进行交流，再统计，全班总计列出多少种食物及营养成分。
3.教师展示收集的食物种类及营养成分。
学生阅读教科书内容后回答：包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素共六大类。
师：谁能告诉我哪些营养成分属于无机物？哪些属于有机物？生：水、无机盐属无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。
师：三大产热营养素是哪三种营养成分？生：糖类、脂肪和蛋白质。
三、实验：1、探究食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪学生4人一组进行实验，并讲述实验现象和结果讨论：不同食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪一样多吗？师：我们认识到食物中的营养物质包括有机物和无机物，这几种物质分别有什么作用？我们主要从哪些食物中可以获得这些物质？生：结合教科书内容和自身生活经验，小组总结归纳，小组成员分工合作。
师：参与小组活动，指导学生列表归纳。
《食物中的营养导学案
《食物中的营养》导学案一、导学目标：1. 了解食物中的主要营养成分及其作用。
2. 掌握不同营养成分的摄入标准。
3. 能够根据实际情况合理搭配膳食，保证身体健康。
二、导学内容：1. 食物中的主要营养成分- 碳水化合物：是身体能量的主要来源，主要包括淀粉和糖类。
- 蛋白质：是构成人体组织的重要物质，主要包括动物蛋白和植物蛋白。
- 脂肪：是维持细胞结构和提供热量的重要物质，主要包括饱和脂肪和不饱和脂肪。
- 维生素：是调节身体代谢的重要物质，主要包括水溶性维生素和脂溶性维生素。
- 矿物质：是维持身体正常功能的重要物质，主要包括钙、铁、锌等。
2. 营养成分的摄入标准- 碳水化合物：每天摄入量占总热量的50%-65%。
- 蛋白质：每天摄入量为体重的0.8-1g/kg。
- 脂肪：每天摄入量占总热量的20%-30%。
- 维生素：根据不同维生素的需要量进行摄入。
- 矿物质：根据不同矿物质的需要量进行摄入。
3. 合理搭配膳食- 多样化：保证各种营养成分的摄入。
- 适量：控制食物摄入量，避免营养过剩或不足。
- 均衡：合理搭配主食、蔬菜、水果、肉类等食物，保证各种营养成分的平衡摄入。
三、导学活动：1. 观看视频：观看关于食物中的营养成分及其作用的视频，了解不同营养成分的重要性。
2. 分组讨论：分组讨论不同营养成分的摄入标准，分享各自的饮食习惯和调整建议。
3. 制定膳食计划：根据个人身体状况和活动量，制定一周的膳食计划，保证各种营养成分的合理摄入。
4. 实践操作：在家中实践操作合理搭配膳食，记录每天的食物摄入情况并进行分析。
四、导学反馈：1. 通过观看视频和分组讨论，学生能够对食物中的营养成分有更深入的了解。
2. 通过制定膳食计划和实践操作，学生能够掌握合理搭配膳食的方法，保证身体健康。
五、拓展延伸：1. 鼓励学生主动了解更多关于营养的知识，如不同食物中的营养成分含量及作用。
2. 鼓励学生尝试不同的饮食方式，如素食、无糖饮食等，了解不同饮食方式对身体的影响。
《食物的营养成分》教学设计4
课例：葡萄糖是人体内的重要能源物质教学片断
师：有一天，小王同学起床晚了，没有吃早饭就匆忙到了学校。
上第一节课时他就感到很饿、无力、心慌、头晕、还直出冷汗等，皮肤也很苍白。
第二节是体育课，可是一向身体很健康的小王却昏倒在了地上。
老师和同学们迅速把他送到医院，医生检查时发现，小王脉搏快而弱，呼吸短促，瞳孔扩大，血糖降至45 mg/100 mL以下。
同学们想一想：小王可能得了什么病？
生：他可能是患了低血糖症。
师：对，医生也诊断为是低血糖症。
那么为什么低血糖会导致这些症状呢？
生：因为葡萄糖能为人体提供能量。
师：人体内大多数细胞所需要的能量是由于葡萄糖的分解，释放出储存于它的化学键中的能量来提供的。
某些种类的细胞比其他细胞需要更多的葡萄糖。
神经细胞要消耗大量的葡萄糖。
成年人的脑只占体重的3％，但每天需要100～150g 葡萄糖提供能量。
一般情况下食物中的葡萄糖不足或偶尔食物摄入不足，肝糖原也能分解补充，足以提供脑和其他组织的需要。
但小王没有吃早饭，离上一顿晚餐已有十多个小时，此时胃肠道已空，血糖只能保持在正常偏低的水平。
再加上体育课的剧烈运动，血糖就下降至45 mg /100 mL以下，于是就出现了低血糖的症状。
师：那么医生对小王应该采取什么措施呢？
生：给小王吃含糖食品，如果他自己不能进食，就注射葡萄糖溶液。
师：小王以后肯定不敢不吃早饭了，同学们也是一样。
人体内的葡萄糖主要来自食物中的淀粉消化吸收。
所以我们每天早上都应该吃一些米饭、面条、馒头等含淀粉丰富的食物。
食物的营养成分教案
食物的营养成分教案一、教学目标1.掌握食物中的营养成分，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素以及矿物质等。
2.了解不同的营养素对人体的作用和影响。
3.能够根据不同的人群、不同的营养需求推荐合适的食物。
二、教学重点1.食物中的主要营养成分。
2.营养成分在人体中的作用和影响。
三、教学难点1.各种营养成分如何在不同的食物中相互作用。
2.如何根据不同的营养需求推荐合适的食物。
四、教学内容和步骤1.食物中的营养成分介绍a.碳水化合物：由碳、氢、氧三种元素组成，主要来源于粮食、蔬菜、水果等，是提供人体能量的主要物质。
b.脂肪：由碳、氢、氧三种元素组成，主要来源于肉类、乳制品、坚果等，是人体储存能量的主要形式。
c.蛋白质：由氨基酸组成，主要来源于肉类、豆制品、牛奶等，是人体组织的主要构成成分。
d.维生素：是人体必需的有机化合物，主要来源于蔬菜、水果、动物肝脏等。
不同的维生素对人体的作用有所不同，例如维生素C有助于增强免疫力，维生素D有助于促进钙的吸收和骨骼的生长发育。
e.矿物质：是人体必需的无机元素，主要来源于蔬菜、水果、肉类等。
不同的矿物质对人体的作用有所不同，例如铁负责血红蛋白的合成，钾有助于调节水分平衡。
2. 营养成分的作用和影响a.碳水化合物：碳水化合物是人体必需的重要能源物质，能够提供所需的能量和满足人体的基本代谢需要。
但是，过多的碳水化合物摄入会导致肥胖、糖尿病等问题。
b.脂肪：脂肪是人体必需的重要能源物质，能够提供长期储存能量，保护内脏和神经系统等。
但是，摄入过量的脂肪会导致肥胖、心血管疾病等问题。
c.蛋白质：蛋白质是人体构成组织的主要物质，能够维持身体的健康和发育。
但是，过度的蛋白质摄入会增加肾脏的负担，导致肾脏疾病等问题。
d.维生素：不同的维生素对人体的作用有所不同，如维生素C有助于增强免疫力，维生素D有助于促进钙的吸收和骨骼的生长发育。
但是，如果过度摄入某些维生素，可能会导致中毒等问题。
e.矿物质：不同的矿物质对人体的作用有所不同，如铁负责血红蛋白的合成，钾有助于调节水分平衡。
1. 1 食物的营养成分 学案(鲁科版七年级下)
师生讲学稿学习目标：1.知识目标：掌握人体中的六类营养成分及其在人体中的作用。
2.能力目标：能够诊断缺乏哪种营养成分造成何种病症。
3.情感目标：教育同学们做到合理膳食，不挑食，健康成长。
学习重点和难点：1、糖类、蛋白质、脂肪三大营养成分的作用2、维生素的主要种类、来源及缺乏症状讲学过程：一、引言：我们的生活离不开食物，食物主要来源于生物圈中的其他生物。
当你与家人分享丰盛的晚餐时，你是否想过，食物中含有哪些营养成分？这些营养物质对人体有什么作用？二、基础知识：1.人体所需要的六类营养成分是-----------------------------------------————。
2.人体需求的最多的三类营养成分是：------------------、-------------、------------。
3 .---------------------------等食物中含有丰富的糖类，--------------------------------------等食物中含有较多的蛋白质，-----------------------------------------食物中含有丰富的脂肪。
4---------------、-----------、---------------既是组成细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。
-----------是最重要的供能物质，----------是构成组织细胞的基本物质。
5. 请你说出下列疾病与缺少哪些营养物质有关：夜盲症-------------------佝偻病--------------------脚气病-------------坏血病---------------贫血--------------------骨质疏松症-------6.人体各项生理活动都离不开的营养物质是----------，约占人体体重的---------------------，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
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《食物中的营养物质及其作用》学案
一、【学习目标】1、说出食物中含有的主要营养物质
2、知道各种营养物质的来源及其对人体的作用。
3、识记维生素的缺乏症；
重点难点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。
二：【新知预习】
（一）查附表《常见的食物成分表》（P99-100页）
1、在附表食物中含蛋白质最多的是；含脂肪最多的的；含糖类最多的是；含维生素A最多的是。
（二）食物中营养物质及其作用：（P78-79页）
1、食物中营养物质含有、无机盐、、蛋白质、淀粉、脂肪六大类。
2、糖类、蛋白质、脂肪都是组成细胞的主要有机物，并为生命活动提供，
是人体能量的主要供应者；脂肪作为物质储存在体内；人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开，它也是构成人体细胞的基本物质，也能为生命活动提供能量。
3、是人体细胞的最主要成分之一，约占体重的60～70%，人体内的营养物质和尿素等废物，只有溶解在水中才能运输、吸收、利用。
4、无机盐、维生素不是构成人体细胞的主要原料，也为人体提供能量，但是起着其它营养物质不可替代的作用。
三、课堂概述：课件展示六种营养物质的作用：
•小结：食物是人类赖以生存的物质基础
糖类油脂
蛋白质无机盐
维生素水
.认识一些常见食物中含有的主要营养物质是什么？作用是什么？
四：综合运用分析说明：
1、下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
分析回答问题
2、1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。
没过多久，队员们就得了一种可怕的病。
他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。
后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。
请分析：
（1）、船上的队员到底得了什么病？
（2）、为什么柠檬能治疗这种病？
（3）、海员最容易得这种病的原因是什么？
五：开拓创新：
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。
几点建议：
1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量
多，常饮不利于身体健康；
2.生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。
3.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。
若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
4.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；
六、【课堂练习】
1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）
2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）
3、在人体内含量最多的物质是（）
4、在人体内含量约占4%的物质是（）
5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的
物质是（）
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）
A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.维生素
7、人体缺乏∨C时，容易患（）
A.夜盲症
B.脚气病
C.佝偻病
D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（）
A.钙
B.磷
C.碘
D.铁
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（）
A.∨C
B.∨D
C.∨A
D.∨B1
10、下列等量物质中，含糖类最多的是（）
A.芝麻、花生
B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉
D.马铃薯、玉米面
11、脚气病患者应该多吃的食物是（）
A.羊肝
B.标准粉
C.鸡蛋
D.西红柿
12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）
A.脑
B.骨骼肌
C.皮下脂肪
D.肾脏
七：作业（自选一道）
1、查找资料：什么叫绿色食品？有机食品？转基因食品？使用哪一种食品对人的健康有益？
2、根据教材P99-100页的附表：《部分食物一般营养成分》为自己制定一份一日三餐的食
谱。
（此体课前作，课上作为引入，下课前分心修正）
课后小结：
1、淀粉就是糖；
2、扩展蛋白质、脂肪、糖类最终产物的知识；
3、糖类与脂肪能够互相转化，多吃含糖高的食物也能使人发胖；
4、教学小结、过程引导学生得出结论；
5四、五题出得好，但有待于进一步引导学生深入分析、讨论；有意识的培养学生的阅读能力、审题能力、解题能力；
6、有人听课应有完整的教学设计。