实验2.1食物中主要营养成分的鉴定教案
食物中主要营养成分的鉴定(实验)-沪科版高中第一册教案
食物中主要营养成分的鉴定（实验）- 沪科版高中第一册教案实验目的1.了解人体所需的主要营养成分；2.了解常见食物中所含的主要营养成分；3.学习测量、定量、评价和分析食物中主要营养成分的方法。
实验原理人体所需的主要营养成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，其中碳水化合物、脂肪和蛋白质是构成人体组织的主要物质，维生素和矿物质在人体代谢过程中则起到辅助作用。
实验中采用的鉴定食物中主要营养成分的方法包括：测定果汁中维生素C含量的滴定法、测定食物中碳水化合物含量的硫酸铜-巴氏液定量法、测定食物中蛋白质含量的比色法、测定食物中脂肪含量的直接溶出-乙醇浸提法及测定食物中钙含量的滴定法等。
实验步骤实验一：测定果汁中维生素C的含量1.实验员先将1.0 mL 果汁加入试管中，然后加入40 mL 0.1 mol/L 的I 2溶液按给定办法滴定，求得其中维生素C 的含量。
实验二：测定食物中碳水化合物含量1.将不同重量的食物样品加入锥形瓶中，加入10 mL 巴氏液，加入25 mL 精制水，加热至沸腾后，加入1-NaOH 溶液进行滴定，计算样品中的碳水化合物含量。
实验三：测定食物中蛋白质含量1.取出鸡蛋清液, 加入NaOH 溶液，摇匀后加入1% 的 CuSO 4·5H 2 O。
按给定办法测定该样品中的蛋白质含量。
实验四：测定食物中脂肪含量1.取不同重量的食品，按样品质量溶解，然后加入95%的酒精。
ت口因为文档是Markdown文本，表格等呈现方式不是很友好，因此此处省略算法部分。
实验五：测定食物中钙含量1.取一定质量的试样，按照给定方法进行测定。
结论人体所需的主要营养成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
在实验中，通过测定不同食物中的主要营养成分含量，我们可以了解它们的营养价值，并在日常生活中合理膳食，对于保证健康和预防疾病都有很大的益处。
沪教版初中科学七年级《食物中主要成分检验》教学设计
食品中主要成分的查验一、教课方案本节课的学习内容为：食品中含人体可汲取、利用的营养成分有六种；食品中三大营养因素糖类、脂肪、蛋白质的一般查验方法。
本节知识是为学生学习“食品与健康〞相关内容作知识准备，学生只有在认识了食品的营养成分以及如何判定营养成分的根基上，才能进一步议论食品对人体的作用、平衡膳食等知识。
b5E2RGbCAP教课要点：食品含人体能够汲取、利用的营养成分有六种；食品三大营养因素查验的一般方法。
教课难点：对食品六大营养因素特别是矿物质、维生素的理解；班氏试剂查验葡萄糖的实验操作，以及实验中不同显色结果的理解与解说，食品中蛋白质存在的查验。
p1EanqFDPw对于六种营养因素的认识与理解，可从学生平常饮食所熟知的食品种类下手。
如糖类先从甜食切入，食品因糖而甜，从而启示学生回想平常饮食时，口腔含饭半分钟可尝出甜味，让学生理解有些食品其实不甜，但它们的确含糖。
蛋白质、脂肪等都可引用学生熟知的食品作为切入点。
食品中成分的查验那么应创造实验条件，让学生着手，亲身操作一下三大营养成分的查验方法，以使学生获取食品查验的感性认识，并获取实验技术的锻炼与提升。
DXDiTa9E3d二、教课目的科学态度1．对食品中含有人体需要的营养因素产生求知欲，形成唯心主义认识观。
2．养成用科学实验的结果解说平常生活问题的科学态度。
科学知识和技术1．知道食品中有六大营养成分。
2．学会食品中葡萄糖、蛋白质以及脂肪的简略查验方法。
科学方法和能力1．学会抓住实验中显现出的渺小问题，深入剖析议论，设计实验研究问题的求知方法。
2．学会运用简略器械进行简单科学小实验的能力。
三、教课准备教师演示用：试管、试管夹、烧杯、酒精灯、滴管、药匙、滤纸、钢丝钳、班氏试剂、10%氢氧化钠溶液、3%硫酸铜溶液、葡萄糖、鸡蛋清、菜油。
RTCrpUDGiT每组学生活动用：试管、试管夹、烧杯、酒精灯、滴管、药匙、滤纸、班氏试剂、10%氢氧化钠溶液、3%硫酸铜溶液、葡萄糖、鸡蛋清、菜油。
湘科版科学六上《实验——检验食物中的营养物质》教学设计
湘科版科学六上《实验——检验食物中的营养物质》教学设计一. 教材分析《实验——检验食物中的营养物质》是湘科版科学六上的一课。
本节课的主要内容是通过实验来检验食物中的营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
教材提供了详细的实验步骤和实验方法，旨在让学生通过实验操作，掌握检验食物中营养物质的方法，培养学生的实验操作能力和科学思维。
二. 学情分析学生在学习本节课之前，已经掌握了基本的实验操作技能，对食物中的营养物质有一定的了解。
但部分学生对实验操作细节和实验方法的掌握程度不够，需要老师在教学中进行引导和巩固。
此外，学生对实验的兴趣较高，参与度较高，有利于教学的开展。
三. 教学目标1.知识与技能：让学生掌握检验食物中营养物质的方法，能独立完成实验操作。
2.过程与方法：通过实验操作，培养学生的实验操作能力和科学思维。
3.情感态度与价值观：激发学生对科学的兴趣，培养学生的探究精神，使学生认识到科学对生活的重要性。
四. 教学重难点1.重点：掌握检验食物中营养物质的方法。
2.难点：实验操作细节的把握和实验方法的应用。
五. 教学方法1.实验法：通过实验操作，让学生直观地了解食物中的营养物质。
2.问题驱动法：引导学生提出问题，分析问题，解决问题，培养学生的科学思维。
3.小组合作法：鼓励学生分组合作，共同完成实验，培养学生的团队协作能力。
六. 教学准备1.实验器材：准备实验所需的试管、滴管、试剂等。
2.实验材料：准备各种食物样本，如鸡蛋、牛奶、面包等。
3.教学课件：制作课件，辅助教学。
七. 教学过程1.导入（5分钟）教师通过提问方式引导学生回顾食物中的营养物质，激发学生的学习兴趣。
2.呈现（10分钟）教师展示各种食物样本，引导学生了解食物中的营养物质。
3.操练（15分钟）教师讲解实验步骤和实验方法，学生分组进行实验操作，检验食物中的营养物质。
4.巩固（5分钟）教师提问，学生回答，巩固实验结果和实验方法。
5.拓展（5分钟）教师引导学生思考：如何通过实验检验食物中的其他营养物质？学生进行讨论，分享自己的想法。
实验2.1食物中主要营养成分的鉴定教案
实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定一、教材分析：糖类、脂质、蛋白质是生物体的重要营养物质，也是组成生物体的基本大分子。
对这些物质的结构和功能的了解，是学习高中生命科学的基础。
学生对这些物质的名字早已了解，但不了解其结构和功能。
为此，教材先安排了“食物中主要营养成分的鉴定”实验，这样，一方面让学生探知这些物质在生物体中的确存在，以便从感性认识开始引入正文的学习，另一方面让学生初步学会应用生化鉴定的方法。
实验由两部分组成，第一部分是基本实验方法训练，让学生知道利用特定的化学式给予糖类、脂肪和蛋白质有特定的颜色反应可以鉴别这些物质，帮助学生学会生物组织中主要化合物的鉴定方法。
第二部分是让学生应用学到的检测技术测定食物中的营养成分，将学到的知识和技能作实际的应用，指导学生用自己选择的实验材料进行实验研究。
二、课题：实验2.1食物中主要营养成分的鉴定三、课时安排：1课时。
四、教学目标：1、知识与技能：初步学会糖类、脂肪和蛋白质的生化检测方法。
2、过程与方法：尝试检测部分饮料、食品的营养成分。
3、情感态度与价值观：在了解组成生物体的化合物的同时，认识健康饮食的科学原理，激发队探究生命科学的兴趣。
五、教学重点与难点重点：检测糖类、脂肪和蛋白质的方法。
难点：应用检测糖类、脂肪和蛋白质的方法测定食物、饮料中的营养成分。
六、教学用具：自制PPT七、教学过程：八、板书：实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定一、实验目的和原理：糖类、脂肪和蛋白质和化学试剂能产生不同的特征性反应，利用这个特性区分各种有机物。
二、实验步骤1、已知成分的鉴定淀粉+ 碘呈现蓝色还原性糖+ 班氏试剂加热至沸呈现红黄色沉淀蛋白质+ 双缩脲试剂（5%NaOH 1%CuSO4）紫色脂肪+ 苏丹Ⅲ呈现橘红色2、未知样品成分的鉴定生物材料切碎----研磨----过滤-----取滤液。
每种鉴定用滤液2ml，加各种试剂进行鉴定。
记录观察结果，并分析各种生物材料的有机物成分。
《鉴定食物的主要成分》教学设计
《鉴定食物的主要成分》教学设计一：设计思路新课程标准提倡“自主、合作、探究”的学习方式。
作为一线教师，要求在进一步认识实验教学重要性的同时，还要正确处理实验教学与理论教学的关系。
大力倡导自主学习、合作学习、探究学习，尽可能多的创造学生实验的机会，让学生有更多的自我探究时间和空间，有意识地培养学生的创造精神和实践能力，培养他们实事求是的科学态度，不断提高生物学实验的质量。
二：实验教学分析1、内容分析：本节课围绕“人体从食物中获取营养物质”这一重要概念展开。
教材安排了“鉴定食物的主要成分”的实验，目的是让学生全面、深入地认识食物中主要营养物质的种类、特性，从而为后面的学习打下基础。
2、学情分析:因为七年级学生不具备3种有机物的物理、化学性质的知识，比如淀粉遇碘液变蓝；蛋白质遇高温凝固；水分遇高温会变成蒸汽等知识，在实验时可以通过分组实验与演示实验相结合进行。
同时七年级学生不具备规范操作的实验能力，所以在实验前指导学生阅读教材中的有关内容，做好知识的铺垫。
3、教学条件分析：我校的生物实验室设备比较健全，实验管理比较规范，教材所设计到的实验基本可以完成。
三、教学重、难点：说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物。
四、教学目标1、通过简单的实验验证食物中含有的营养物质。
2、尝试鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在。
五、实验准备：布置给大家可以从家里带不同种类的食物，比如馒头、挂面、花生、七、教学设计的创新1、分组实验与演示实验相结合。
2、学生根据自己收集的材料进行实验。
3、通过多媒体演示实验的规范操作。
作业一：根据实验完成表格作业二：分析实验现象并归纳总结实验结论九、教学反思在以往的实验教学中，虽然学生积极热闹地参与了实验的过程，但是对新课标“通过实验培养学生的各种能力”的要求，并没有落到实处。
主要表现在：第一，学生在操作前注意力难以集中。
当准备实验时，由于好奇，学生把注意力集中到实验材料和实验仪器上，如：摆弄馒头、鸡蛋清、花生等等。
小学科学湘教版六年级上册《2.1 食物中的营养》教案
2.1食物中的营养教案1教学目标科学概念:1.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
2.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一;糖类和脂肪能提供身体需要的能量;维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
科学词汇:营养成分、蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质过程与方法:1.通过阅读资料获取信息,丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识,并扩充到记录中,完善对一天中的食物的统计活动。
2.通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
科学方法:调查、观察、实验、记录情感、态度、价值观:1.在对食物营养成分的认识中,感受各种营养与支撑人体生命活动的关系,激发学生继续探究的兴趣。
2.在完善一天中食物统计的记录活动中,帮助学生建立严谨细致的研究态度,同时能意识到自己的观点需要证据的支持。
核心价值观:能意识到自己的观点需要证据的支持。
2.教学过程活动1【导入】食物营养成分1.同学们,你们今天早上吃了哪些东西呢?为什么吃了早餐就不容易饿呢?(食物中有有机物、营养、能量)2.人体的生命活动需要食物中营养的支持,食物中有哪些营养呢?它们对人体有什么作用呢?今天这节课我们就来学习——食物中的营养活动2【讲授】食物营养成分活动一:食物含有哪些营养成分。
1.你知道食物中有哪些营养成分吗?(生说,师板书)2.食物中的营养成分通常分为:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质以及水。
你想先了解哪个呢?3.学生交流汇报,教师指导,并随机出示PPT资料。
活动二:一天的食物中有哪些营养。
1.六大营养都藏在食物中,这是老师昨天一天所吃食物的清单,请你根据食物的营养成分给我这一天的食物分类。
我们来作一下分工,第一组找主要含蛋白质的食物,第二组找糖类,第三组找脂肪,第四组找维生素,第五组找矿物质,第六组找水。
2.小组活动→汇报交流7、小结:是啊,有的食物可能含有多种营养成分,但没有一种食物含有所有的营养,因此我们应该均衡膳食。
“食物中主要营养成分的鉴定”一节的教学
基础。
成分鉴 定” 内容 ， 的 主要是 引导 学 生完成 探究 实验 方 案、 实验结果 记 录表格 的设 计。首先让 学生 阅读教 材
“ 固体材 料的处 理方 法 ” 思考 并讨 论“ 该称 取 多少 ， 应 克植物 固体材 料？加 多少水过滤？如何使植物 固体材
１１ 创设 问题 情景 ， ． 引导探 究 “ 让学 生探究 源 自学 生经验 的真实问题是科学课程教学 的中心 策略。 教 师 ”
样 既降低 了该 探究 实验方案 的难 度 ， 可以使学 生 比 又 较深刻地体验科 学实 验设计 的严密性 ， 辑性 ， 而使 逻 从
学 生初步学会设计探究实验 的科学方法 。 对实验数据 的分 析和处理 ， 及对实验 结果 的阐述 ，
用 于检测 的过 滤液” 然后让学生排 出正确 的顺序 。这 ，
采用 创设 情景 一提 出问题 一引导 探究 的教 学 模
式 。以问题法和讨论法为基 本方法 。以学生分组合作 探究 为主 ， 问、 提 讲解 、 课件辅 助等 多种教 学形 式相 结 合， 引导学生进行 自主阅读获取试验 背景知识 、 讨论完 善 实验步骤 、 设计 实验方案 、 合作 完成探 究 、 流实 验 交 结果 等学 习活动。
创设 的情境 应是 学 生感 兴趣 的， 是来 自真 实世 界 的。 为此 ， 我设置了问题情景 ： 我们 的午饭 中含有哪些 营养
成分？ （ 白质、 肪 、 粉 ） 蛋 脂 淀 。从 而 引起 学 生 的探 究 兴趣 ， 使学生 自觉地参 与实验探究 活动中。
要求学 生尽 可能使用 图、 表。因此在学 生实验操作 前 ， 经过教 师引导 一学 生设计 一交流讨论 一修改 ， 后设 最
实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定 教案(沪科版)
实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定
一、教学目标：
（一）知识与能力：
知道食物中主要的营养成分。
初步学会鉴定糖类、蛋白质和脂肪的检测方法。
（二）过程与方法：
知道三种物质：糖类、蛋白质、脂肪鉴定的基本方法。
初步学会三种物质：糖类、蛋白质、脂肪鉴定的基本方法在检测食物营养成分中的用途。
初步学会探究性实验的设计思路。
（三）情感态度与价值观
体会物质鉴定的基本方法在生活中的应用。
体会团队合作的重要性。
二、教学重点与难点：
糖类、蛋白质和脂肪的检测方法。
三、教学过程设计：
四、板书设计：
实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定一、已知营养成分检测
二、未知样品营养成分检测。
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实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定
一、教材分析：
糖类、脂质、蛋白质是生物体的重要营养物质，也是组成生物体的基本大分子。
对这些物质的结构和功能的了解，是学习高中生命科学的基础。
学生对这些物质的名字早已了解，但不了解其结构和功能。
为此，教材先安排了“食物中主要营养成分的鉴定”实验，这样，一方面让学生探知这些物质在生物体中的确存在，以便从感性认识开始引入正文的学习，另一方面让学生初步学会应用生化鉴定的方法。
实验由两部分组成，第一部分是基本实验方法训练，让学生知道利用特定的化学式给予糖类、脂肪和蛋白质有特定的颜色反应可以鉴别这些物质，帮助学生学会生物组织中主要化合物的鉴定方法。
第二部分是让学生应用学到的检测技术测定食物中的营养成分，将学到的知识和技能作实际的应用，指导学生用自己选择的实验材料进行实验研究。
二、课题：实验2.1食物中主要营养成分的鉴定
三、课时安排：1课时。
四、教学目标：
1、知识与技能：
初步学会糖类、脂肪和蛋白质的生化检测方法。
2、过程与方法：
尝试检测部分饮料、食品的营养成分。
3、情感态度与价值观：
在了解组成生物体的化合物的同时，认识健康饮食的科学原理，激发队探究生命科学的兴趣。
五、教学重点与难点
重点：检测糖类、脂肪和蛋白质的方法。
难点：应用检测糖类、脂肪和蛋白质的方法测定食物、饮料中的营养成分。
六、教学用具：自制PPT
七、教学过程：
八、板书：
实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定
一、实验目的和原理：
糖类、脂肪和蛋白质和化学试剂能产生不同的特征性反应，利用这个特性区分各种有机物。
二、实验步骤
1、已知成分的鉴定
淀粉+ 碘呈现蓝色
还原性糖+ 班氏试剂加热至沸呈现红黄色沉淀
蛋白质+ 双缩脲试剂（5%NaOH 1%CuSO4）紫色
脂肪+ 苏丹Ⅲ呈现橘红色
2、未知样品成分的鉴定
生物材料切碎----研磨----过滤-----取滤液。
每种鉴定用滤液2ml，加各种试剂进行鉴定。
记录观察结果，并分析各种生物材料的有机物成分。
三、分析与讨论
1、哪种食物中含有你所鉴定的所有营养成分？哪种食物可作为人体所需蛋白质的主要来源？
2、根据实验结果和已学理论知识，吃水煮萝卜和甘蓝能获得脂肪吗？
九、评价：
1、下列各项中，能证明梨果肉细胞中含有葡萄糖的是（）
A、被苏丹Ⅲ染液染成桔黄色
B、与班氏试剂发生作用，生成砖红色沉淀
C、被碘液染成红色
D、与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
2、对试管中的梨匀浆液进行加热时，操作不正确的是（）
A、将试管放进盛有开水的大烧杯中
B、将试管底部不接触烧杯底部
C、试管口不朝向实验者
D、试管底部紧贴烧杯底部
3、一同学在显微镜下观察花生种子的切片，当转动细调节器时，视野左上方细胞看得清晰，右上方细胞较模糊，最可能的原因是（）
A、细调节器未调节好
B、反光镜未调节好
C、标本切得厚薄不均匀
D、显微镜物镜损坏
4、在做蛋白质的鉴定实验时，应该留出一些黄豆组织样液，这样做的目的是（）
A、留下次实验用
B、鉴定脂肪时用
C、失败后可再做
D、与反应后混合液的颜色作对照
十、反思：
学生重操作，轻思维，操作不规范，要想法让学生养成现思考，再动手，认真观察，记录真实结果的习惯。
08-04 实验指导时要求学生先写好实验目的和原理，做好心理准备。
然后边讲解还原性糖、淀粉、蛋白质、脂肪鉴定方式，边出示示范实验的结果给学生观察和辨认颜色，同时让学生熟悉桌上的试剂瓶，让学生动手操作，看看我的演示是否“造假”，学生很有兴趣找老师的破绽。
操作完成及时引导学生进行“食物中成分鉴定”，说明将食物固体处理成液体的方式（处理目的是方便鉴定），每种食物要测四种成分，让学生明白每个样本要分别做四次鉴定，然后强调记录和完成实验报告。
学生操作有序且结果明显，这个效果和充分理解试剂作用、操作目的和方法、观察内容明确有关，作业完成也较以前好，作业中许多同学谈到“与同学合作，完成实验，与猜测一致，十分开心。
”讲解作业时注意突出了同学的感受，连续几次实验分析都加重了学生感受的交流，实验比以前几届好带些，看样子表扬的方式是多样的，注重学生好的学习行为和正面感受有助于鼓励学生继续学习。
2011-09 部分学生很粗心,不了解实验原理和操作步骤之间的关系,需要说明白.
2012-09。