食品科学与工程认识实习报告
食品专业认识实习报告范文3篇
食品专业认识实习报告范文3篇一、实习目的：通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础;同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验，并为自己能顺利与社会环境接轨做准备。
巩固食品专业的主要知识，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会经验，掌握操作技能，将所学知识用于实际工作。
二、实习时间：xx年xx月xx日到xx年xx月xx日三、实习地点：xxx有限公司四、实习单位和部门：包装月饼和送货五、实习内容：十年树木，百年树人。
我以学生的身份踏入社会。
走进重庆xx里学习和接触更多的东西，转眼间2个月的时间过去了，有过惊喜，有个兴奋，有过苦恼，有过怀疑，使我从一个学生，逐渐的熟悉了工作的组织结构、人事关系、企业文化，也是我慢慢地适应这个社会。
2个月就这样过去了，用什么词语来形容有没有用现实。
从去年7月15号拿起我们的背包随从大家一起来到重庆，到如今再次收拾背包返回学校的时候，心里的确不是个滋味。
自己毕竟在xx工作了2个多月的工作，对于这些，我依旧有着感情。
所有直到现在，我始终为自己是一名员工骄傲。
我有感谢院校、感谢老师、是你们给了我这样的机会。
我很高兴在这2个多月里让我接触了很多东西，让我学到了很多东西。
在工作中我钟爱着这份工作，因为我在这份工作找到了真正的自我。
让我学会怎么去做事，让我学会怎么去做人。
我还记得自己刚踏入社会，走向xx门槛的时候，莲~山课件自己总认为在学校里学一点书本里的知识就可以在工作中里得心应手，我不明白最大的知识是在生活中，最厚实的文章却是书本以外，现在我懂了，是xx告诉了我们年光似鸟翩翩过，世事如棋局局新的道理。
在家里，我们只走平路，上不得险滩，离开了自己的家，来到有过陌生的大城市，有时候遇到失落就想轻言放弃，我不明白人生有起伏才真有趣，现在我懂了，一个实现生，在实现过程中，会有抱怨，会有委屈。
安井食品实习报告
实习报告一、前言作为一名食品科学与工程专业的学生，我深知实践对于理论学习的巩固和应用的重要性。
因此，在大学期间，我积极寻找实习机会，以期在实践中提升自己的专业素养和技能。
安井食品作为我国知名的食品生产企业，一直以高品质、安全、健康的食品赢得消费者的青睐。
我有幸在安井食品进行为期一个月的实习，以下是我在实习期间的一些收获和体会。
二、实习内容及收获1. 了解企业文化在实习期间，我深入了解了安井食品的企业文化。
企业以“以人为本、科技创新、追求卓越”为核心价值观，始终坚持“品质第一，顾客至上”的经营理念。
公司员工严谨的工作态度和积极向上的精神风貌给我留下了深刻的印象。
这使我更加坚定了追求卓越、为人民群众提供更优质食品的信念。
2. 掌握生产工艺在实习过程中，我跟随导师参观了安井食品的生产车间，了解了各种产品的生产工艺。
公司采用先进的生产设备和技术，严格控制原料选购、生产过程和产品质量。
每一道工序都力求做到尽善尽美，确保消费者食用安全。
通过实习，我对食品生产的全过程有了更加清晰的认识，为今后从事相关工作奠定了基础。
3. 学习质量控制安井食品非常注重产品质量管理，公司设有严格的质量控制体系。
在实习过程中，我学习了食品质量检验的基本知识和技能，了解了如何运用感官判断、理化分析等方法对食品质量进行检测。
此外，我还掌握了食品质量追溯系统，明白了如何从源头把控产品质量，确保消费者利益。
4. 增强团队协作能力实习期间，我有机会与来自不同部门的同事进行交流和合作。
在共同完成任务的过程中，我学会了倾听、沟通、协调和分工合作。
这使我更加认识到团队协作的重要性，提高了自己的团队协作能力。
三、实习体会通过在安井食品的实习，我深刻体会到了食品安全的重要性。
作为食品生产企业的员工，要时刻牢记食品安全大于天的责任，严把产品质量关，为消费者提供安全、健康的食品。
同时，企业也要积极承担社会责任，关注消费者需求，推动食品行业的健康发展。
此外，实习使我认识到自己的不足，需要在今后的学习和工作中不断充实自己，提高自己的专业素养和技能。
食品科学与工程实习报告
食品科学与工程实习报告1. 实习目的及背景本文旨在总结食品科学与工程实习的经历和收获。
食品科学与工程是一个涉及食品加工、食品安全与营养等领域的综合学科，通过实习，旨在将理论知识与实践相结合，培养学生科学研究、技术开发与食品安全管理能力。
2. 实习地点与时间实习地点为某食品加工企业，实习时间为2021年7月至8月。
3. 实习内容与方法3.1 原料采集与检验在实习期间，通过了解企业的食品生产流程，我参与了原料的采集与检验工作。
了解了原料的选取标准和采样方法，并通过实际操作掌握了各类原料的外观、气味和质量检验方法。
3.2 食品加工与生产控制在实习过程中，我参与了食品加工过程中的各个环节，包括原料处理、加工工艺设备的操作和产品质量控制。
通过与工程师的合作，我学习了食品加工中的技术要点和操作规范。
3.3 食品检测与分析实习期间，我还参与了食品检测与分析工作。
通过学习食品分析的方法和仪器操作，我了解了常见的食品指标检测方法，并通过实际操作提高了实验技能和结果分析的能力。
4. 实习成果与收获4.1 提高了实践能力通过实习，我将在课堂上学到的理论知识运用到实际生产中，提高了实践能力和解决问题的能力。
在与企业工作人员的合作中，学会了更好地与他人沟通合作，锻炼了自己的团队意识。
4.2 深化了专业知识实习让我对食品科学与工程的各个环节有了更深入的了解，对于食品加工流程、质量控制和食品安全管理等方面有了全面的认识。
同时，通过实际操作和实验分析，我对食品检测与分析方法有了更清晰的认识。
4.3 感受到了实践与理论的差距实习期间，发现实际生产中存在着不少理论无法解决的问题，这使我意识到理论知识与实际应用之间的差距。
这也激励我更加努力学习，不断提升自己的理论素养和实践能力。
5. 实习总结通过这次实习，我对食品科学与工程有了更为全面和深入的认识，理论知识与实践操作相结合，使我更加了解专业领域的实际需求。
实习锻炼了我的实践能力和团队合作能力，并深刻认识到实践与理论之间的差距。
食品科学与工程专业实习报告
食品科学与工程专业实习报告食品专业是应用与实践性较强的综合性专业,旨在培养应用型工程技术人才，下面是店铺精心整理的食品科学与工程专业实习报告，希望对大家有所帮助。
食品科学与工程专业实习报告篇一食品科学与工程专业XX级本科生教学实习从XX年6月19日开始，至XX年7月15日结束，为期15天，其中外出参观学习10天，讨论及撰写报告5天。
参加本次实习的学生为120名，指导教师8名，在食品学院的直接领导下顺利完成了实习任务。
食品科学与工程专业XX级本科生教学实习分汉中区和宝鸡区两区进行，共参观了xx建兴农业科技有限公司、xx春光油脂有限公司、xx 汉中汉王米业有限责任公司、汉中未来生物科技有限公司、xx三粮液酒业有限公司、xxxx县天元面粉有限责任公司、xx汉中定军山绿茶有限责任公司，xx西凤酒公司、宝鸡啤酒厂、爱姆食品公司、惠民乳品厂、恒兴果汁厂等12家食品加工企业，覆盖了粮油加工、保健药品制造、白酒酿造、方便面生产、乳制品生产、肉制品加工、速冻食品、传统腌制品、调味品以及茶叶生产等内容。
通过食品企业参观实习和食品企业领导的现身说法加深了学生对食品生产及市场竞争严酷性的认识，对学生进行了真正的现场教育。
食品企业参观实习是学生理论联系实际的重要环节，也是学生走上社会前的知识和心理准备的重要阶段，参观xx建兴农业科技有限公司、xx春光油脂有限公司、xx汉中汉王米业有限责任公司、xx三粮液酒业有限公司、xx汉中定军山绿茶有限责任公司，爱姆食品公司、惠民乳品厂、恒兴果汁厂的等优秀食品加工激发了学生从事食品生产的信心和兴趣，xx市酱货场等传统腌制品和调味品生产使学生充分认识了传统食品的魅力。
通过实习，通过与经理和技术人员的交流，学习到分析问题、解决问题的方法懂得了书本知识是实践生产的结晶成果，只有真正学好了书本知识，在实践中，才能随机应变，为以后工作确定了发展方向，坚定了信心。
通过实习，对我国各种食品的生产流水线有了更详尽的认识，对于稻谷制米、小麦制粉、油脂提取以及精练和深加工、淀粉制糖、乳制品生产、肉制品加工、速冻食品、传统腌制品、调味品以及茶叶生产等工艺流程有了更全面系统的学习，对于生产中实际用到的机械设备有了更为深入的了解。
实习报告 食品专业的实习报告
实习报告食品专业的实习报告实习报告。
食品专业的实习报告。
一、实习单位简介。
我所在的实习单位是一家知名的食品加工企业，主要生产各类
饼干、糕点和膨化食品。
公司拥有先进的生产设备和严格的质量管
理体系，产品畅销国内外，深受消费者喜爱。
二、实习内容。
在实习期间，我主要参与了生产线的操作和质量检测工作。
我
学习了饼干、糕点和膨化食品的生产工艺流程，掌握了各种生产设
备的使用方法和操作技巧。
同时，我还参与了产品的质量检测工作，学习了如何进行原料的检验和成品的品质评定。
三、实习收获。
通过这段实习经历，我深刻理解了食品生产过程中的重要环节
和关键技术，提高了自己的实际操作能力和质量控制意识。
我还学
会了团队合作和沟通，与同事们相互帮助，共同完成了生产任务。
这段实习经历让我更加熟悉了食品行业的实际工作，为我未来的就
业打下了坚实的基础。
四、实习感想。
通过这次实习，我对食品加工行业有了更深入的了解，也对自
己的专业选择更加坚定。
我将继续努力学习，提升自己的专业技能，为将来能够在食品行业有所作为而不懈努力。
以上就是我的食品专业实习报告，谢谢阅读。
食品科学与工程毕业实习报告
食品科学与工程毕业实习报告篇一：食品科学与工程专业毕业实习报告范文食品科学与工程专业毕业实习报姓名：杜宗飞学号：XX090118 专业：食品科学与工程班级：食品科学与工程01班指导教师：赵建明实习时间： XXXX-X-X—XXXX-X-X20XX年1月9日目录目录 ................................................ ................................................... . (2)前言 ................................................ ................................................... . (3)一、实习目的及任务 ................................................ (3)实习目的................................................. ................................................... . (3)实习任务要求................................................. .. (4)二、实习单位及岗位简介 ................................................ . (4)实习单位简介................................................. .. (4)实习岗位简介（概况）............................................... (5)三、实习内容（过程） .............................................. . (5)举行计算科学与技术专业岗位上岗培训。
正新鸡排实习报告
正新鸡排实习报告一、实习背景与目的作为一名食品科学与工程专业的学生，我深知实践操作对于理论知识的巩固和应用的重要性。
因此，在大学期间，我积极寻找实习机会，以期在实际工作中提升自己的专业素养和技能。
在我国知名的连锁鸡排品牌——正新鸡排，我有幸担任实习生，参与了其产品研发、生产、销售等环节的工作，对于整个食品产业链有了更深入的了解。
二、实习内容与过程1. 产品研发在实习期间，我参与了正新鸡排的新产品研发工作。
通过对市场趋势、消费者需求进行分析，我们团队提出了一系列创新口味的鸡排产品。
在此过程中，我学习了如何根据食材特性、烹饪方法等方面进行产品搭配，以及如何通过实验验证产品的口感、营养价值等。
2. 生产操作在生产环节，我深入了解了正新鸡排的生产流程，包括原材料采购、加工、烹饪、包装等。
我亲自参与了鸡肉的切割、腌制、炸制等操作，掌握了炸鸡排的各项技巧。
同时，我还学习了如何保证生产过程中的食品安全与卫生，确保产品质量。
3. 销售与服务在销售环节，我前往正新鸡排的门店，担任店员实习生的角色。
我学习了如何为顾客提供优质的服务，包括推荐产品、解答疑问、处理顾客投诉等。
通过与顾客的交流，我了解了消费者的心理需求，对于提升销售技巧有了很大的帮助。
三、实习收获与反思1. 专业技能的提升通过实习，我将在校所学的理论知识与实际工作相结合，提升了自身的专业技能。
我学会了如何进行产品研发，掌握了生产操作技巧，提升了销售服务水平。
这些经验将为我未来的职业生涯奠定基础。
2. 团队协作能力的培养在实习过程中，我认识到团队协作的重要性。
无论是产品研发、生产操作还是销售服务，都需要团队成员之间的紧密配合。
我学会了如何与团队成员沟通、协调，共同完成任务。
3. 对食品行业的认识加深实习使我深刻认识到食品行业的艰辛与挑战。
在保证食品安全、满足消费者需求的同时，还要不断创新、提升品牌形象。
这使我更加尊重每一个食品从业者，也坚定了我继续在食品行业发展的信心。
食品专业见习报告(共6篇)
篇一：食品专业实习报告实习报告一实习名称综合实训二实习时间四周三实习目的了解和掌握基本的业务知识，巩固和丰富以学习过的专业知识。
通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础;同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验，并为自己能顺利与社会环境接轨做准备。
巩固食品专业的主要知识，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会经验，掌握操作技能，将所学知识用于实际工作。
四企业介绍晨光生物科技集团股份有限公司（简称晨光生物，证券代码300138），是农业产业化国家重点龙头企，专业生产天然植物提取物的出口创汇型企业。
晨光生物拥有15家子（分）公司，主要研制和生产天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然营养及药用提取物、植物蛋白和油脂等四大系列80多种产品，其中天然色素产销量居全国之首，70%以上出口，是世界最大的辣椒红色素生产供应商。
建有全国最大的脱酚棉籽蛋白生产线。
人与企业共发展是晨光集团的核心文化理念，以博士生、硕士生为核心、大学生为骨干、庞大专业人才为主体的开拓型、创新型优秀人才队伍，再加上先进的设备工艺和科学高效的技术创新体系，使晨光集团的技术和产品稳居国际前沿。
晨光集团是国家高新技术企业、农业产业化国家重点龙头企业；建有国家认定企业技术中心、院士工作站、省级天然色素工程技术研究中心等科研平台；拥有六十三项国家专利技术、三项国家重点新产品、二十九项省部级科技成果，其中“辣椒红色素、辣椒素的规模化生产工艺技术”2009年获河北省科技进步一等奖，“辣椒红、辣椒素连续生产技术和装备研发及产业化”2011年获中国轻工业联合会科技进步一等奖；“晨光”商标2010年获中国驰名商标。
晨光植物蛋白项目，是晨光生物的主要业务板块，目前在河北、新疆等地已建成三条棉籽加工线，可年加工棉籽30万吨以上，主要生产高质量的脱酚棉籽蛋白、棉籽油、棉短绒、棉壳等产品。
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xxxx化工学院认识实习报告专业：学号：姓名：指导教师：完成日期：目录一、前言．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．..．．11. 实习目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22. 实习意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2二、实习内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．.31. 株洲千金药业股份有限公司．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32. 唐人神集团股份有限公司..．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43. 湖南龙牌酱业集团有限公司．．．．．．．．..．．．．．．．．．．．．54. 伟鸿食品有限公司．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．95. 湖南唐臣粮油实业有限公司．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11三、实习感受．．．．．．．．．.....．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14一、前言1.实习目的食品科学与工程专业是应用性、实践性较强的工科专业，要求理论与实践结合。
认识实习是本专业教学过程中一个非常重要的实践性教学环节，通过进入第一生产线的参观考察，能初步认识本工作的环境，亲生感受本工作的性质，初步了解专业的行业背景与发展状况，为进一步学习专业课程建立一定的感性认识，培养学习兴趣与专业意识。
2.实习意义实习是一种对用人单位和实习生都有益的人力资源制度安排。
对接受实习生的单位而言，是发展储备人力资源的措施，可以让其低成本、大范围的选择人才，培养和发现真正符合用人单位要求的人才，亦可以作为用人单位的公关手段，让更多的社会成员（如实习生）了解用人单位的文化和理念，从而增强社会对该组织的认同感并赢得声誉。
对学生而言，实习可以使每一个学生有更多的机会尝试不同的工作，扮演不同的社会角色，逐步完成职业化角色的转化，发现自己真实的潜力和兴趣，以奠定良好的事业基础，也为自我成长丰富了阅历，促进整个社会人才资源的优化配置。
作为一名即将迈出校门的大学生，我想学习的目的是为了获取知识，获取工作技能，换句话说，在学校学习是为了能够适应社会的需要，通过学习保证能够完成将来的工作，为社会作出贡献。
然而步出象牙塔步入社会是有很大落差的，能够以进入公司实习来作为缓冲，对我而言是一件幸事，通过实习了解到工作的实际需要，使得学习的目的性更明确，得到的效果也相应的更好。
二、实习内容1、株洲千金药业股份有限公司（1）了解公司概况实习的第一步先来到了公司的企业文化展厅。
展厅第一个部分是对公司从起步至今的一个具体的展示。
从1966年-1992年的艰难起步、1993年-2004年的破茧成蝶、2004年至2010年的展翅高飞、2010年至今的二次创业。
每个过程都有着详细的介绍。
接着是千金文化的体系构成，包括千金商标，千金最求、职业精神、履职要素、岗位意识、企业理念在内的理念系统和《员工行为规范》、《员工行为指引》在内的行为系统。
接着是千金成功的六点要素：一条养生线、两次跳跃、三个立足点、撕枚品牌五项支撑和六大板块。
此外展厅还有千金产品的展示、厂房平面图和立体模型、员工福利待遇等。
（2）参观检测中心在药厂相关部门领导的带领下我们每个同学及老师都穿上白大褂、帽子和鞋套，正式进入药品生产工作区。
首先简单地参观了药品的检测中心。
检测中心承担公司所有生产用品原辅包装、半成品、成品及公共介质的检测，内设理化实验室、精密仪器室、微生物检验室、原辅包装检验室、留样室、办公室等功能间。
配备全自动高效液相色谱仪、气象色谱仪原子吸收光光度计、红外分光光度计、薄层扫描仪等先进精密仪器。
（3）参观胶囊填充班胶囊填充是胶囊剂产生的关键岗位，配备三台先进的胶囊填充机，物料和空心胶囊均自动上料。
其单台设备最大产能为3800粒/分钟，生产过程中对填充速度、填充率和胶囊的装量进行严格控制并随时进行在线监测，在线装量检测的电子天平采用了国际顶尖的梅特勒电子天平，精度达0.001g，可以确保每一粒胶囊装量精准。
设备配置情况：1台MPC-3800全自动胶囊填充机、3台NPC-3500全自动胶囊填充机、1太难NPC-3200全自动胶囊填充机、3台梅特勒电子天平。
（4）参观河西制粒班本班组是胶囊剂、颗粒剂生产的第一道工序，配备有6台一步制粒机、1套无尘分碎系统、2套整粒筛分及总混设备。
设计生产能力单套设备单班产量为1000kg。
物料进出系统，温湿度控制、材液物化处理以及数据收集等操作均实现自动控制，为国内一流水平。
（5）参观包装班包装班从颗粒装板，到成品包装全部为自动，依靠传送带有一道工序传到下一道工序。
成品装箱包装为手动控制。
在成品装箱之前有称重仪器，对于没有达到重量要求的产品会用气流吹出传送带流水线，确保出厂产品达到标准。
被吹出的产品会进行二次检验，如还不合格会进行开装检查。
2、唐人神集团股份有限公司（1）参观猪文化博物馆跟随着讲解员姐姐的脚步，我们参观了唐人神集团的猪文化博物馆、“唐人神集团——展览馆”等等。
2004年岁末,上海大世界吉尼斯总部正式授予唐人神猪文化博物馆为"世界吉尼斯之最",即我国最早、最大的猪文化博物馆。
在“猪文化博物馆”里我了解了许多知识，包括猪的起源、猪的历史、猪的种类、猪的标本等等。
猪，它经历了夏、商、周、汉、魏、隋、唐、宋、元、明、清这些朝代，它的历史可比人还要悠久呢，讲解员还介绍说：“猪全身都是宝，所以它还使农村里的人走向了财富之路。
”馆内还有猪的标本，猪的标本是这样做成的：人们把它的内脏挖空，再放进药水里浸泡，然后再标起来供人参观。
接着我们又参观了我们就到活猪馆。
活猪馆里有很多种类的猪，比如：熊猫猪、长白猪、华中乌猪、湘西黑猪、野猪、香猪、太湖猪、特种野猪等。
（2）了解公司概况在讲解员的带领下，我们来到了公司企业文化展厅，了解到唐人神集团是首批农业产业化国家重点龙头企业，中国制造业500强，湖南省重点高新技术企业。
公司成立于1995年，现有员工1000多人，拥有销售分公司二十余家，产品销往北京、上海、广州、武汉、南昌以及湖南省各大城市。
集团下属子公司四十多家，实施“种苗、饲料、动物保健、肉品加工、连锁销售”五大产业一条龙经营。
“骆驼”牌饲料和“唐人神”肉品是集团旗下两大支柱产业。
产品先后荣获中国名牌、中国驰名商标、国家免检产品等国家级殊荣。
湖南唐人神肉制品有限公司是唐人神集团的核心子公司，以从事肉制品加工及其产品自销为主。
3、湖南龙牌酱业集团有限公司（1）了解酱油生产工艺黄豆清洗池1立方米，100℃蒸煮1小时 黄豆：面粉=100：40 发酵6个月，发酵罐，30立方米 30～35℃，72小时 制醅 冷却 制曲 蒸煮锅 拌料 淋油 露晒 种曲 盐水 面粉 灭菌锅内，温度100℃，保持30分钟抽油 沉淀 陈酿 调配（关键工序） 灌装质量检验 澄清 过滤（关键工序） 加热灭菌（关键工序） 成品7天 1个月 生酱油、水、盐、味精（比例为60：30：30：2） 用完好无损的200目筛网（布）过滤酱油的原料处理①饼粕加水及润水：加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。
②混和：饼粕润水后，与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。
③蒸煮：用旋转式蒸锅加压（0.2MPa）蒸料，使蛋白质适度变性，淀粉蒸熟糊化，并杀灭附着在原料上的微生物。
制曲①冷却接种：熟料快速冷却至42℃，接入米曲霉菌种经纯粹扩大培养后的种曲0.3—0.4%，充分拌匀或者使用专业生产的曲精，使用量按照说明。
②厚层通风制曲：接种后的曲料送入曲室曲池内。
先间歇通风，后连续通风。
制曲温度在孢子发芽阶段控制在30—32℃，菌丝生长阶段控制在最高不超过35℃。
这期间要进行翻曲及铲曲。
孢子着生初期，产酶最为旺盛，品温以控制在30—32℃为宜。
发酵对于低盐固态酱油，成曲加12—13波美度，热盐水拌和入发酵池,品温42—45℃维持20天左右，酱醅基本成熟。
对于高盐稀态发酵酱油，低温发酵，不超过30 ℃，每天用气泵鼓风管理，后期可加入生香酵母，周期6个月。
浸出淋油将前次生产留下的三油加热至95℃，再送入成熟的酱醅内浸泡，使酱油万分溶于其中，然后从发酵池假底下部把生酱油（头油徐徐放出，通过食盐层补足浓度及盐分。
淋油是把酱油与酱渣通过分离出来。
一般采用多次浸泡，分别依序淋出头油、二油及三油，循环套用才能把酱油成分基本上全部提取出来。
对于高盐稀态发酵酱油，则压榨取油。
酱油配制加热至90—95℃消毒灭菌，或采用高温瞬时灭菌器灭菌，再澄清及质量检验，得到符合质量标准的成品。
（2）参观企业文化展厅湖南龙牌酱业集团有限公司系由清乾隆初年吴元泰、吴恒泰等专业酱园基础上演变发展而来。
有着270多年的传统酿造历史的龙牌酱油具有深厚的历史底蕴，自1915年荣获“巴拿马万国博览会”奖后并名声遐迩，享誉华夏。
从此，湘潭酱油也就名噪江南，成为地方名特产的代名词。
龙牌酱油以其独特的酿造工艺，浓郁的酱香、脂香，深受海内外商人的赏识，清代著名诗人及书法家何绍基以“三餐人永寿，一滴味无穷”的千古绝句，对龙牌酱油赞叹不已。
始产于1740年的龙牌酱油至今采用传统天然晒露发酵工艺酿造、原汁原味，富含18种氨基酸，260余种香气成分。
龙牌酱油曾于1981年、1985年、1990年三次蝉联国家酱油最高荣誉银质奖；1988年获首届中国食品博览会金奖，并先后评为“湖南省著名商标”、“中国名牌”及“湖南省消费者信得过产品”；1994年6月获第五届亚洲及太平洋国际贸易会银奖；1993年10月被中华人民共和国国内贸易部授予为“中华老字号”；2002年被评为湖南消费者信得过品牌；2003年9月被中国食品工业协会授予“诚信企业，放心食品”等荣誉称号；1997、2001、2004、2007年“龙牌”“凤牌”商标四次蝉联“湖南省著名商标”；2004年荣获“湖南省卫生质量信得过单位”；2005年荣获“湖南省民营企业质量信得过单位”；2006年荣获“湖南省名牌产品”；2007年荣获：湘潭市“农业产业化龙头企业”、“湘潭市十大名优特产”，同时获湘潭市非公有制企业纳税贡献三等奖；2008年被评为首届“湖南省特色食品”称号；2009年再次蝉联“湖南省名牌产品”；2010年再次被国家商务部认定为“中华老字号”；2010年10月被评为“中国驰名商标”。
长期以来龙牌深受消费者的亲睐，并形成独特的酱文化传统名牌产品。
4、伟鸿食品有限公司（1）参观企业文化展厅伟鸿食品有限公司成立于1999年，是农业产业化国家重点龙头企业、国家农产品加工示范企业、农业部示范养殖基地和国家外贸（生猪、肉制品）转型升级示范基地，公司拥有自营进出口许可权。