青海省2015年一级公共营养师证试题
2015年下半年青海省一级公共营养师理论考试试卷
2015年下半年青海省一级公共营养师理论考试试卷一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、国家标准GB 2760主要对______进行规范管理A．强化食品B．食品添加剂C．营养素D．儿童食品E．保健食品2、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是____A．蛋黄中所含铁元素较高B．蛋中所含铁以血红素铁形式存在C．蛋黄中铁的生物利用率为3%左右D．卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用3、体格测量调查表是用于记录体格测量各项____的专门表格。
A．原始数据B．统计数据C．校正数据D．计算数据E．以上都是4、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分(PDCAAS)与氨基酸评分(AAS)的关系正确的是____A．PDCAAS=AAS×n% B．PDCAAS=AAS×真消化率C．PDCAAS=AAS ×表观消化率D．PDCAAS=AAS×氮吸收量5、对于坚果类食品说法不正确的是__。
A．富含维生素B．不利健康C．不饱和脂肪酸多D．微量元素多6、食品中检出下列哪种菌属表示食品受到人和动物的粪便污染____A．布氏杆菌B．伤寒杆菌C．大肠杆菌D．副溶血性弧菌E．肉毒梭菌类7、健康信念模式的缺点存在于下列哪个方面____A．解释和预测健康相关行为B．模式的效度和可信度检验C．帮助设计健康教育调查研究D．帮助设计健康教育调查的问题分析E．指导健康教育干预8、不能经常食用精制面粉，因为其在加工过程中（）损失较多。
A．碳水化合物B．蛋白质C．脂肪D．B族维生素9、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏____A．铁B．叶酸C．蛋白质D．维生素B2 E．维生素B610、导致维生素缺乏的原因是__A．以玉米为主食，易患烟酸缺乏B．长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1C．慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。
D．以上都对11、孕甲、中、晚期膳食铁AI值分别为____毫克A：10、15、30B：15、20、30C：15、25、35D：20、30、4012、四季豆中毒的有毒成分是____A．秋水仙碱B．皂素C．龙葵素D．毒蝇碱13、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的____A．60% B．50% C．40%D．30%14、母乳中含量最低的营养素是__A．钙和维生素DB．钙和维生素AC．铁和维生素AD．铁和维生素D15、膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括____A．EAR B．RNI C．RDA D．UL16、全脂奶粉在使用时，以____的比例稀释。
(完整word版)公共营养师考试试题(含答案)
国家公共营养师理论知识试题（一）第一部分职业道德（第1-10题, 每题0.5分, 共5分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A.B.C.D四个备选答案。
请从中选择一个最佳答案, 并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
第1-10题, 共10题, 每题0.5分, 共5分。
）1、职业道德, 就是从事一定职业的人, 在工作和劳动过程中, 所遵守的, 与职业活动紧密相关的是( D )。
A. 道德情操B. 道德品质C. 道德原则和规范的总和D. 以上都是2.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（D）A. 是营养师事业健康发展的巨大动力B. 是个人事业获得成功的关键因素C. 是提高自身职业道德水平的重要条件D. 以上都是3.关于道德规范、法律道德的说法中, 正确的是（D ）A. 法律规范是做事的准则而非做人的准则, 它只规范个人不应该做什么B. 道德规范是做人的准则, 规范个人应该做什么, 不应该做什么C. 法律规范依靠国家强制力发挥效用, 比道德规范的社会功能强大的多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用, 但作用十分有限。
4.社会主义职业道德的基本规范包括( A )A. 爱岗敬业, 诚实守信B. 遵守纪律, 钻研业务C．认真负责, 和谐相处D．精益求精, 开拓创新5.道德与法律的关系是（D）A. 道德与法律一同产生B. 道德与法律在内容上没有重叠C. 法律的适用范围比道德广D. 法律是人类历史的阶段性现象, 道德则伴随人类社会始终6.关于道德的说法中, 正确的是（C ）A. 人类道德是主观思考的产物, 没有客观依据B．每个人各有各的道德观念, 以共同道德要求他人是不正确的C. 道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D．道德同法律一样, 必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（ B ）A. 《食品添加剂卫生管理办法》B. 《中华人民共和国食品卫生法》C. 《食品添加剂使用卫生标准》D. 《食品添加剂生产企业卫生规范》8、当工作中遇到困难时, 你一定会（B）A. 一个人慢慢做B. 向经验丰富的同事请教C. 只跟亲近的人诉说D. 争取领导的帮助9、1970年美国进行导弹发射试验时, 由于操作员对一个螺母少拧了半圈, 导致发射失败。
2015年7月份一级公共营养师考试真题
2015年7月18日公共营养师一级/高级技师武汉统考真题【理论知识试卷】8:30-10:0041.以植物性食物为主的膳食结构有什么特点？42.营养不良对免疫力有什么影响？43.营养素之间有什么相互作用？44.横断面研究调查方案有哪些设计要点？（一级技能教材P244）答：（1）确定研究的目的；（2）确定研究的对象；（3）确定研究变量和制定调查表；（4）偏倚的来源和质量控制：选择偏倚、信息偏倚、质量控制；（5）数据录入和统计方法。
45.骨质疏松的膳食营养防治有哪些要点？46.医院特殊膳食的基本膳食如何分类？各有什么特点？【技能实操试卷】10:30-12:30一、论述题（30分）1.论述询问法膳食调查方案设计的基本要点。
（20分）2.试描述营养监测常用的监测指标。
（10分）二、案例分析题（70分）1.（20分）张女士，36岁，办公室工作，身高162cm，体重77kg，自我感觉肥胖，活动后气喘，去其他疾病。
请：（1）计算张女士标准体重和BMI值，并按照体重与标准体重比及中国成人的BMI界限值分别判定张女士是否肥胖。
（2）根据张女士的情况，提出合理的膳食指导原则。
2.（15分）唐某，中年男性，身高170cm，体重85kg，轻体力劳动，嗜酒，平时饮食没有规律。
某日饮酒后出现急性单关节炎，检出血尿酸增高。
请初步判断该男性是何种疾病，并描述如何进一步对其开展营养咨询和指导工作。
3.（15分）某男，56岁，教师，身高175cm，体重90kg，糖尿病8年，由于血糖控制不良到营养门诊就诊，经询问该患者的饮食习惯及生活习惯如下：早餐：豆浆300ml，煮鸡蛋2个，黏玉米1个，馒头50g；中餐：米饭150g，滑溜肉片1份，西红柿蛋汤1份；晚餐：馒头100g，猪头肉100g，炸虾仁100g，油焖菜心200g。
晚餐后活动半小时。
（1）请分析该患者血糖控制不良的原因。
（2）请回答糖尿病综合治疗的具体措施。
4.（20分）案例分析：现有某奶粉的食品标签标注有以下内容：高钙、降低脂肪，添加维生素A+E，富含多不饱和脂肪酸。
2015年下半年青海省公共营养师上岗试题
2015年下半年青海省公共营养师上岗试题一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、脂类的生理功能是__A．维持人体正常的生长和发育所必需的物质B．构成人体细胞的重要成分C．促进脂溶性维生素吸收和利用D．以上都对2、____是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。
A．餐后尿B．晨尿C．任意尿D．24h尿3、以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是____A．瘦肉米粥B．红薯米粥C．南瓜米粥D．红薯玉米粥E．土豆玉米粥4、乳母膳食中____缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素B125、以下水果中，可食部能量最高的是____A．菠萝B．菠萝蜜C．芭蕉D．木瓜E．白金瓜6、营养教育的主要工作领域不包括____A．对在校学生进行必要的膳食干预和营养知识传播B．广泛开展群众性营养宣传活动C．将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系D．对餐饮业、医疗卫生、疾病控制等部分的有关人员进行营养知识培训7、下列糖类中哪个属于非淀粉多糖____A．半纤维素B．山梨醇C．糖原D．直链淀粉8、下列哪项资料在开展营养工作时不需要收集____A．健康资料B．经济状况C．社交情况D．文化教育程度E．生活方式9、茶叶中妨碍铁吸收的成分为____A．咖啡因B．鞣酸C．茶多酚D．儿茶素10、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是____A：肉、鱼、禽等B：豆类及豆制品C：蛋、奶类D：粮谷类11、我国的营养教育在近十年中取得了快速发展，特别是在____方面。
A．大学生营养教育B．中学生营养教育C．小学生营养教育D．幼儿园儿童和家长的教育12、癞皮病主要是由于______缺乏引起的。
A．维生素B1B．维生素B2C．维生素B6D．烟酸E．维生素C13、食品样品系统随机抽样且样品数量过大时，抽样区间长度k与总体数量N 和抽样数量n的关系是（）。
2015年青海省公共营养师一级理论考试试题
2015年青海省公共营养师一级理论考试试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、下列有关谷类的描述错误的是____A．谷类蛋白中缺乏亮氨酸、异亮氨酸B．维生素大部分集中在胚芽和糊粉层中C．过分加工使维生素、脂肪丢失严重D．谷类不是铁的良好来源2、食部是指____A．市品去掉部分不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例B．市品去掉部分食部后，剩余的可食部分所占的比例C．市品去掉部分可食部分后，剩余的可食部分所占的比例D．市品去掉不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例E．以上都不是3、重体力劳动或剧烈运动时，肌肉可因氧供应不足处于严重相对缺氧状态，这时需要通过____作用补充急需的能量。
A．糖酵解B．糖异生C．抗生酮作用D．糖的有氧氧化4、下列豆制品含维生素C较多的是____A．豆腐B．豆浆C．豆腐干D．豆芽5、常用的评价成人消瘦的体格测量指标不包括____A．体质指数B．Kaup指数C．标准体重指数D．Vervaeck指数6、慢性高尿酸血症肾病患者，蛋白质按____/(kg·d)摄入。
A．1.0g B．0.8g C．0.6g D．0.4g7、生理情况相近的人群能量消耗相差很大的部分为__。
A．静息代谢B．基础代谢C．体力活动D．食物的热效应8、预防四季豆中毒的措施是____A．烹调前用水浸泡并洗净B．烹调时要烧熟煮透C．烹调时加醋D．熟食要冷藏9、100克黄豆含蛋白质40克，一杯250克豆浆含蛋白质4克，100克豆腐含蛋白质6克，小王早餐喝了一杯豆浆，晚餐吃了200克豆腐，他摄入豆类制品的量是____A：450克B：350克C：200克D：40克10、在计算标准人折合系数时，标准人是指____A．体重65kg从事轻体力劳动的成年男子B．体重60kg从事中体力劳动的成年男子C．体重60kg从事轻体力劳动的成年女子D．体重60kg从事轻体力劳动的成年男子11、____是人体能量的主要食物来源。
2015年青海省公共营养师一级考试试卷
2015年青海省公共营养师一级考试试卷一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、下列哪项不属于职业道德的特点______。
A．阶段性B．行业性C．规范性D．社会性2、制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C是作为____ A．增加香味B．防止蛋白质腐败C．保持水分D．阻断亚硝胺合成3、DDV属于____A．有机氯农药B．有机磷农药C．拟除虫菊酯类D．氨基甲酸酯类4、中枢神经系统组成不包括____A．脑干B．脊髓C．小脑D．内脏5、《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经____卫生检验或检验不合格的肉类及其制品A：兽医B：工商行政管理人员C：卫生行政部门工作人员D：质检人员6、营养素损失因子是指____A．食物从生到熟营养素变化B．食物从购买到可食部的重量变化损失率C．食物从摄入与剩余部分比D．食物生熟之间营养素变化E．食物加工过程营养素损失率7、能量RNl和EAR的关系是______。
A．RNI=EAR+2SDB．RNI=EAR-2SDC．RNI=1.2×EARD．RNI=EARE．以上都不对8、谷胱甘肽(GSH)和金属硫蛋白(TM)有解毒作用的原因是含有____A．-CH3 B．-NH2 C．-NH3 D．-SH9、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）A．食物种类齐全，品种多样B．多食含钙丰富的食品，如奶类C．供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D．摄入足够的新鲜蔬菜和水果10、当一批样品的包装件数（N）超过100件时，抽样量（n）按（）公式计算。
A.B.C.D.11、下列食物中，哪一种食物的消化率较高____A．鱼肉B．猪肉C．鸡蛋D．红豆E．面粉12、7～10岁儿童钙适宜摄入量为____mg/日。
A．400 B．600 C．800 D．100013、蛋白质供给应占总能量的____A．5%～10% B．10%～15% C．15%～20%D．20%～25%14、花生最易受到____污染而出现食品卫生问题。
2015年青海省一级公共营养师试题
2015年青海省一级公共营养师试题一、单项选择题1、关于办事公道的说法，你认为不正确的是（）A．要按照一个标准来办事，各打五十大板B．站在公正的立场上按同一标准和同一原则办事C．在接待服务对象时不以貌取人，也属办事公道D．不因为是亲朋好友就给予特别照顾2、以下说法中不正确的是____A．大豆富含蛋白质B．大豆富含不饱和脂肪酸C．大豆富含磷脂D．大豆蛋白质是最好的优质蛋白质3、维生素A缺乏可引起____A．脚气病B．地方性甲状腺肿C．夜盲症D．佝偻病E．骨质疏松症4、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为__。
A．消化率B．实际消化率C．表观消化率D．真消化率5、1960年英国火鸡因食用有毒饲料后，表现为食欲减退、羽翼下垂，解剖可见肝脏弥漫性充血、坏死、胆管增生，肝出血等表现。
该事件属于____A．化学性食物中毒B．放射性物质引起的食物中毒C．寄生虫引起的食物中毒D．真菌毒素引起的食物中毒6、这种缺乏如出现在孕妇，可能会导致婴儿出生后有A：先天性心脏病B：神经管畸形C：唇腭裂D：智力低下E：先天性脚气病7、导致维生素缺乏的原因是__A．以玉米为主食，易患烟酸缺乏B．长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1C．慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。
D．以上都对8、有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的。
__A．硫胺素为羧化酶和转酮酶的辅酶B．硫胺素在碱性溶液中十分稳定C．硫胺素的典型缺乏症为脚气病。
D．谷类食物过分精细加工会损失硫胺素9、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的说法是____A．人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B．人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C．牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D．人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E．酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收10、一般混合膳食的食物热效应是增加基础代谢的____A．10% B．20% C．25% D．30% E．35%11、基础代谢最活跃的年龄是____A．婴幼儿B．成年C．老年男性D．老年女性12、食物中缺乏烟酸，会引起______。
2015年下半年青海省一级公共营养师专业能力试题
2015年下半年青海省一级公共营养师专业能力试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、营养教育取得成功的基础是____A．分析营养问题B．收集营养教育材料C．有针对性地设计营养教育计划D．执行营养教育计划E．评价营养教育效果2、根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过____mg。
A．100 B．200 C．300 D．4003、____以上的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长。
A．50% B．60% C．70% D．80% E．85%4、运动的四要素包括____A．运动类型B．运动强度C．运动持续时间与频率D．以上均是5、下列选项中，表述职业道德规范内容准确的是____A．爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B．爱岗敬业、诚实守信、团结协作、服务群众、奉献社会C．爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会D．爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会6、粮谷类食品的主要卫生问题不包括____A．农药残留B．病毒污染C．有毒有害物质的污染D．真菌和真菌毒素污染E．仓储害虫7、缺乏可引起“脚气病”的维生素是______。
A．维生素B1B．维生素B2C．维生素B12D．维生素B6E．烟酸8、人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段____ A：第一阶段B：第二阶段C：第三阶段D：在第一和第二阶段之间E：在第二和第三阶段之间9、幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的____A．1/3, B．1/2 C．1/4 D．12%～15% E．20%～30%10、日本人的膳食结构是__。
A．地中海膳食结构B．动植物食物平衡结构C．植物性食物为主D．动物性食物为主11、营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是____A．严肃批评咨询对象的不科学饮食行为B．盲目迁就咨询对象的言行C．信口开河，乱下营养不良的结论D．把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力E．以上均不是12、能促进钙吸收的措施是____A．常在户外晒太阳B．经常做理疗(热敷) C．多吃谷类食物D．多吃蔬菜、水果13、乳母膳食中____缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。
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青海省2015年一级公共营养师证试题
一、单项选择题
1、谷类种子中____含维生素E较多。
A．谷皮B．糊粉层C．胚乳D．谷胚
2、不利于钙吸收的膳食因素有____
A．蛋白质B．植酸C．乳糖D．大量维生素
3、如果张某的体重指数是正常范围体重应在什么范围合适（）
A．50.4-65.1kg
B．54-68kg
C．48-60kg
D．60-68kg
4、膳食中每天饱和脂肪酸摄入能量不应超过总能量的____
A．5% B．10% C．15% D．20%
5、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？
A：B2
B：B1
C：C
D：Niacin.
6、处于青春期的14～18岁女生，膳食中铁的RNI值是____mg。
A．12 B．15 C．20 D．25
7、下列食物蛋白质属于优质蛋白质的是____
A：大米
B：小米
C：大豆
D：玉米
8、下列叙述正确的是____
A．传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量B．膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C．顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D．记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭
9、人体氮的来源是______。
A．蛋白质
B．脂肪
C．碳水化合物
D．矿物质
E．维生素
10、下列食物含锌丰富的有____
A．内脏B．植物油C．蔬菜D．奶类
11、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是____
A：牛奶
B：酸奶
C：奶粉
D：乳饮料
12、下列哪种谷类食物含微量元素铬较多____
A．大米B．小米C．小麦D．玉米E．荞麦
13、比胸围的公式为____
A．比胸围=胸围(cm)÷身高(cm)×10 B．比胸围=胸围(cm)÷身高(cm)×100 C．比胸围=胸围(cm)÷身高(cm)×1000 D．比胸围=胸围(cm)÷身高(cm)×10000
14、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有____ A．优质蛋白质B．较多的钙C．多不饱和脂肪酸D．丰富的碘
15、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按____摄入蛋白质为宜。
A．30g/日B．0.6g/(kg·日) C．0.8日/(kg·日) D．1.16g/(kg·日) E．75g/日
16、能促进钙吸收的措施是____
A．常在户外晒太阳B．经常做理疗(热敷) C．多吃谷类食物D．多吃蔬菜、水果
17、儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是____
A：热能不足
B：锌缺乏
C：脂肪摄入不足
D：铁缺乏
18、施用钼肥可以降低粮食中哪种化学性污染物____
A．有机磷类农药B．二噁英类化合物C．杂环胺化合物D．多环芳烃化合物E．硝酸盐化合物
19、添加婴儿辅助食品时，下列哪一种食品应优先添加____
A．米粉糊B．蒸鸡蛋C．肉泥D．豆制品E．鱼泥
20、当一批样品的包装件数(N)超过100件时，抽样量(n)按____公式计算。
21、孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是____
A：叶酸、维生素B6、铁
B：维生素碘、钙
C：维生素锌、碘
D：锌、叶酸、维生素A
二、多项选择题
1、深绿色叶菜富含____
A．碳水化合物B．胡萝卜素C．维生素C D．蛋白质E．叶酸2、霉菌产毒的特点是____、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。
A：土壤
B：基质
C：毒素的存在
D：地理位置
3、属于神经毒素的有____
A．葡萄球菌肠毒素B．河豚毒素C．肉毒毒素D．沙门菌内毒素E．副溶血性弧菌溶血毒素
4、下列属于老年人的特殊膳食指南内容的是____
A．食物要粗细搭配B．积极参加适度体力活动C．保持能量平衡D．食物要求易于消化E．不必控制膳食纤维的摄入
5、食物广义的风味包括____
A．味觉B．嗅觉C．触觉D．视觉E．听觉
6、下列哪种食物的胆固醇含量最低____
A．牛肝B．羊脑C．猪肾D．猪肉
7、下列叙述何者错误：
A．氨基酸同时含有氨基与甲基
B．蛋白质的分子量可由13，000至几百万
C．大分子的蛋白质不易扩散出细胞膜
D．蛋白质分子比醣类或脂类大。
8、蛋白质一能量营养不良的分类包括____
A．水肿型B．消瘦型C．肌肉萎缩型D．腹突型E．混合型9、大脑具有____
A．学习功能B．记忆功能C．思维功能D．控制功能E．消化吸收功能10、粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子有（）
A．小麦籽
B．稻籽
C．麦仙翁子
D．芥菜籽
11、在选择社区营养教育途径和资料时，应该____
A．明确教育目标和教育对象B．选择有针对性的教育材料C．尽量利用现有的营养宣教材料D．选择营养宣教的最佳途径E．做到宣教内容和宣教形式最佳结合
12、影响基础代谢的因素有____
A．季节B．体表面积C．年龄D．性别E．体力活动强度13、一周食物供给原则包括____
A．主食粗细搭配，菜肴品种多样B．荤素搭配C．膳食平衡勤调配D．在一周的食物供给中，应先注意每天各餐的均衡分配，并适度调节E．在各天之间要保持食物、营养与价格的分配相对平衡
14、环境中二噁英主要来源于____
A．除草剂和落叶剂的使用B．城市垃圾的焚烧C．环境中光化学反应D．医院的废弃物E．汽车尾气
15、保健食品功效成分的提取方法有____
A．溶剂浸提法B．水蒸气蒸馏法C．压榨法D．超临界流体萃取法E．自然析出法
16、为小肠粘膜细胞提供能量，应注意补充
A：葡萄糖
B：氨基酸
C：短链脂肪酸
D：核苷酸
E：谷氨酰胺
17、下列受躯体神经支配的有____
A．骨骼肌B．心肌C．体表结构D．关节E．平滑肌
18、关于开场介绍，做法正确的是____
A．自我介绍、解释调查目的B．强调被访谈者的情况或意见非常重要C．鼓励被访谈者表达真实意见或看法D．建立友善的气氛和对访谈内容的保密E．对于做笔记和使用录音笔，需要征求被访淡者的同意
19、油脂常用的评价指标有____
A．过氧化值B．酸价C．羰基价D．氨基酸评分E．生物价20、晒干的冬菇微量元素含量丰富，下列哪些矿物质含量是大米的2倍以上____ A．铜B．铁C．锌D．硒
21、那一种胺基酸，可间接的合成一种重要的神经传递物乙酸胆碱（Acetylcholine）__
A．笨丙胺酸
B．甲硫胺酸
C．甘胺酸
D．麸胺酸。