台湾省2017年公共营养师一级理论考试试题
云南省2017年上半年一级公共营养师理论考试题
云南省2017年上半年一级公共营养师理论考试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、1997年版的《中国居民膳食指南》包括条内容。
A．5B．6C．7D．8E．92、预防四季豆中毒的措施是A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.烹调时加醋D.熟食要冷藏3、我国开展的四次全国营养调查中，均采用进行膳食摄入量调查。
A.24h回顾法B.膳食史法C.称重法D.称重记账法4、婴儿配方乳粉标签标示应该遵循。
A.GB13432B.GB8817C.GB14322D.GB14880E.GB77185、存在于细胞外，对细胞内外渗透压的维持起重要作用的是A.钙B.镁C.钠D.钾E.锌6、缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是__。
A.锌B.铁C.锰D.硒7、食品配料清单应按配料加入量的顺序排列。
A.递增顺序B.递减顺序C.近似顺序D.无所谓8、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的产生效果。
A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群9、对原发性高血压患者而言，是一种非药物、简便、有效的防治措施。
A：增加食盐摄入量B：限制食盐摄入量C：补钙D：补碘10、摄入量过多会刺激胆囊收缩，从而诱发疼痛。
A.糖类B.蛋白质C.食物纤维D.矿物质11、下列属于单糖的是A.蔗糖B.麦芽糖C.棉子糖D.半乳糖12、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E.酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收13、按WHO建议标准，体质指数BMI230立判断为A.正常B.超重C.肥胖D.消瘦E.重度肥胖14、营养改善项目总体计划内容不包括A.对项目背景的描述B.总目标及分目标C.经费预算D.时间安排E.对总体计划的评价15、下列对老年人能量消耗特点描述错误的是A.基础代谢率下降B.基础代谢的能量消耗降低C.由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低D.消耗的总能量减少E.体力活动消耗的能量相对增加16、有阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺作用的是A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D17、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于岁。
公共营养师理论试题及答案
公共营养师基础试题姓名__________ 考试地区________ 准考证号___________________ 得分一、单选题（每题0.8分，计112分）1．胆汁在营养素消化吸收中的作用是______。
Ａ、乳化脂肪Ｂ、水解淀粉Ｃ、水解淀粉酶Ｄ、促进胃液分泌Ｅ、增加肠蠕动2．下列属于抗氧化营养素的是______。
Ａ、泛酸Ｂ、胡萝卜素Ｃ、维生素B1 Ｄ、烟酸Ｅ、叶酸3．玉米中呈结合型的且不易被人体利用的维生素是______。
Ａ、硫胺素Ｂ、核黄素Ｃ、尼克酸Ｄ、泛酸Ｅ、吡多醇4．鲜豆类蔬菜与其他蔬菜相比，含有较多的______。
Ａ、维生素ＣＢ、胡萝卜素Ｃ、叶绿素Ｄ、蛋白质Ｅ、水分5．下列食物中，含锌量最高的是______。
Ａ、胡萝卜Ｂ、畜禽肉类Ｃ、牡蛎Ｄ、肝蛋类Ｅ、大米、面粉6．维生素Ｅ的主要食物来源是______。
Ａ、植物油Ｂ、肉类Ｃ、鱼类Ｄ、水果Ｅ、蔬菜7．硒在人体组织与器官中，含量相对最低的是______。
Ａ、肝脏Ｂ、脂肪Ｃ、肾脏Ｄ、心脏Ｅ、胰脏8．大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为______。
Ａ、大豆－豆腐－豆浆Ｂ、豆腐－豆浆－大豆Ｃ、豆浆－大豆－豆腐Ｄ、豆腐－大豆－豆浆Ｅ、豆浆－豆腐－大豆9．汞接触工人，应提高何种营养素的摄取______。
Ａ、脂肪Ｂ、维生素ＤＣ、维生素B1 Ｄ、钠Ｅ、锰10．下列那种食品对防治放射损伤有作用______。
Ａ、蛋白Ｂ、橄榄油Ｃ、玉米粉Ｄ、玉米粉与脱脂大豆混合Ｅ、硌蛋白与玉米粉混合11．母乳中那种营养素基本不受母乳膳食组成的影响______。
Ａ、维生素ＡＢ、维生素ＣＣ、维生素B1 Ｄ、维生素B2 Ｅ、钙12．引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是______。
Ａ、铁摄入不足B、维生素B12缺乏C、锌摄入不足D、维生素B6缺乏Ｅ、维生素Ｃ缺乏13．为预防胎儿发生神经管畸形，孕期应补充叶酸，开始补充的时间应在______。
Ａ、至少孕前４周Ｂ、孕后１个月Ｃ、孕后２个月Ｄ、孕后３个月Ｅ、分娩前１个月14．牙龈炎及出血，可能是那种维生素摄入不足______。
2015年台湾省公共营养师一级理论考试题
2015年台湾省公共营养师一级理论考试题一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、鱼油和鱼肝油不含的维生素是____A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素C2、鉴别汽水质量，以下不正确的是____A：清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感B：混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象C：打开瓶盖是时冒的气泡越多越好D：汽水在开盖后冒一些气泡，很快就平稳下来3、单位食物或常用单位量具中食物具体的数量份额被称为食物的（）A．长度B．块C．份D．类4、胰蛋白酶不可活化下列那一种酵素：A．食糜蛋白酶B．氨基胜肽酶C．弹性蛋白酶D．羧基胜肽酶5、运动的四要素包括____A．运动类型B．运动强度C．运动持续时间与频率D．以上均是6、含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸分别有40%左右的植物油是____A：棕榈油B：大豆油C：橄榄油D：花生油7、__测量可以了解呼吸器官的发育程度以及成人健康状况。
A．臀围B．胸围C．呼吸次数D．肺活量8、蛋白质合成过程中氨基酸活化以及胜肽链引发时所需的矿物质元素为：A．锰B．镁C．锌D．铜9、成人蛋白质摄入量__g/kg体重时为低蛋白膳食。
A．＜0．8B．＜1C．1～1.5D．＞1.510、对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判定其是否腐败变质敏感的指标是____ A．感观检验B．挥发性盐基氮C．过氧化物值D．菌落总数11、调查表编制的基本原则不包括____A．相关性B．全面性C．适宜性D．专业性12、健康信息或资料收集的方法不包括____A．访谈B．电话调查C．信函调查D．飞行检查E．现场调查13、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的____A．饮食中供给足够的能量B．饮食中应含有运动员所需要的各种营养素C．供给的饮食要能量高体积大D．饮食要易于消化吸收14、如果要了解一所幼儿园里幼儿的膳食结构，应采用下列那种方法（）A．24小时回顾法B．膳食史法C．记账法D．面对面调查法15、水溶性抗氧化剂主要用于____A．防止食品氧化变色B．可以多用C．破坏维生素D．不能用于冷冻食品16、玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？__ A．游离型B．半游离型C．结合型D．半结合型17、婴儿配方乳粉标签标示应该遵循____A．GB 13432 B．GB 8817 C．GB 14322 D．GB 14880 E．GB 7718 18、下列食物中，具有较低GI的是____A．馒头B．大米饭C．烙饼D．小米E．玉米粉19、十二指肠壶腹部溃疡疼痛的特点____发作，疼痛有节律性，常在午夜发作。
公共营养师考试试题(含答案)
国家公共营养师理论知识试题（一）第一部分职业道德（第1-10题，每题0.5分，共5分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。
请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
第1-10题，共10题，每题0.5分，共5分。
）1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是( D )。
A．道德情操B．道德品质C．道德原则和规范的总和D．以上都是2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（D）A．是营养师事业健康发展的巨大动力B．是个人事业获得成功的关键因素C．是提高自身职业道德水平的重要条件D．以上都是3、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（D ）A．法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么B．道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么C．法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。
4、社会主义职业道德的基本规范包括( A )A．爱岗敬业，诚实守信B．遵守纪律，钻研业务C．认真负责，和谐相处D．精益求精，开拓创新5、道德与法律的关系是（D）A．道德与法律一同产生B．道德与法律在内容上没有重叠C．法律的适用范围比道德广D．法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终6、关于道德的说法中，正确的是（C ）A．人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B．每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C．道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D．道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（ B ）A．《食品添加剂卫生管理办法》B．《中华人民共和国食品卫生法》C．《食品添加剂使用卫生标准》D．《食品添加剂生产企业卫生规范》8、当工作中遇到困难时，你一定会（B）A．一个人慢慢做B．向经验丰富的同事请教C．只跟亲近的人诉说D．争取领导的帮助9、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。
公共营养师考试题及参考答案
公共营养师考试题及参考答案一、单选题（共61题，每题1分，共61分）1.锌缺乏可以出现哪些症状A、食欲不振B、生长发育延缓C、侏儒症D、以上都是正确答案：D2.水产类的肝脏是哪种维生素的良好来源：A、维生素 B 6B、维生素 CC、叶酸D、维生素 A正确答案：D3.下列描述蛋白质净利用率正确的是：A、蛋白质功效比×必需氨基酸B、蛋白质含量×消化率C、生物价× 消化率D、生物价×蛋白质含量正确答案：C4.下列不属于必需氨基酸的是A、甘氨酸B、亮氨酸C、赖氨酸D、色氨酸正确答案：A5.蔬菜水果的主要营养成份A、维生素CB、锌C、维生素B族D、蛋白质正确答案：A6.3-6个月的婴儿，每日用于生长发育的能量占摄入能量的A、20-25%B、15-23%C、10-15%D、25-30%正确答案：B7.菜板的消毒方法以下哪项除外A、酒精浸泡法B、洗烫法C、括板撒盐法D、日晒洗正确答案：A8.矿物质在人体内按含量多少分为常量元素和微量元素，（）是指含量大于 0. 01%，每人每日需要量在100 毫克以上者A、非必需元素B、必需元素C、常量元素D、微量元素正确答案：C9.利用互联网进行营养宣教方式A、有年龄限制B、有效率C、目的D、高成本正确答案：B10.孕妇缺乏何种营养素会出现神经管畸形，建议在孕前三个月需开始补充( )A、维生素B1B、生物素C、钴胺素D、叶酸正确答案：D11.下列哪种氨基酸是儿童必需氨基酸A、丙氨酸B、胱氨酸C、组氨酸D、谷氨酸正确答案：C12.食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25A、20%B、16%C、14%D、10%正确答案：B13.蛋白质是由以下（）物质组成A、氢、氟、碳、锌B、碳、氢、氧、钠C、碳、氢、锌、钙D、碳、氢、氮、氧正确答案：D14.维生素 C 摄入过多时：A、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外C、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外正确答案：B15.我国成人体质指数的正常范围是：A、25～29. 9B、＞30C、18. 5～23. 9D、＜18. 5正确答案：C16.18-45岁健康成年人钙的适宜摄入量A、400mgB、800mgC、1000mgD、600mg正确答案：B17.食品生产经营人员每年必须进行（）可以营业？A、健康检查并取得健康证明B、职业培训并取得合格证明C、生产安全教育合格D、卫生知识培训考试合格正确答案：A18.不可溶性膳食纤维，下列哪项是错误的：A、果胶B、纤维素C、木质素D、半纤维素正确答案：A19.蛋类铁的吸收率不高，是因为含有过高的A、高磷蛋白B、脂肪C、钙D、蛋白质正确答案：A20.谷类食物中，第一限制氨基酸是（）A、懒氨酸B、苏氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸正确答案：A21.蛋白质的消化测定实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人体有一定的安全性，这种消化力称为（）A、真消化率B、实际消化率C、表观消化率D、消化率正确答案：C22.玉米中相对较少的氨基酸是A、苯内氨酸B、蛋氨酸C、色氨酸D、苏氨酸正确答案：C23.下列哪种食物有复合维生素丸之称：A、瘦肉B、肝脏C、牛奶D、蔬菜正确答案：B24.高血脂患者下列哪种食用油比较适合A、牛油B、大豆油C、猪油D、羊油正确答案：B25.食品添加剂是指改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的A、化学合成和色素B、动物色素和天然物质C、化学合成和天然物质D、化学合成和生物物质正确答案：C26.纤维在人体内具有重要的生理功能，有利于预防癌症、糖尿病和肥胖病，因此，在膳食中应该：A、粗细搭配，多吃果蔬B、只吃水果蔬菜，不吃肉食C、提倡荤食，反对素食D、提倡只吃粗粮，少喝牛奶正确答案：A27.食物特殊动力作用引起的能量消耗增加幅度，随食物而异，（）可增加30%A、碳水化合物B、维生素C、脂肪D、蛋白质正确答案：B28.体重为能量平衡的常用观察指标，标准体重的常用计算方法A、身高-100B、身高-110C、身高-115D、身高-105正确答案：D29.体内的钙最主要储存于（）组织中A、骨骼B、肌肉C、血液D、组织液正确答案：A30.人体的动脂主要成分为：A、亚麻酸B、甘油三酯C、亚油酸D、油酸正确答案：B31.为了发挥蛋白质的互补作用，在膳食中需遵循以下原则A、膳食中搭配食物种类越多越好B、摄取食物种属越远越好C、间隔的时间越短越好D、以上都是正确答案：D32.100克食物中维生素C含量最低的食物A、柠檬C、桔子D、草莓正确答案：B33.因某种因素不能母乳喂养，以牛、羊奶或植物性代乳品喂养的方法是：A、混合喂养B、人工喂养C、补充喂养D、母乳喂养正确答案：B34.孕期应补充（）可以预防胎儿神经管畸形：A、抗坏血酸B、尼克酸C、叶酸D、烟酸正确答案：C35.1克酒精能产生多少能量A、4kcalB、9kcalC、7kcalD、5kcal正确答案：C36.摄入能量超过消耗的能量，机体会出现A、肥胖B、糖尿病C、高血脂D、以上都是正确答案：D37.与溶血性贫血有关的是A、维生素B1B、维生素DC、维生素E正确答案：D38.黄曲霉菌毒素中毒病变主要在A、骨骼B、肾脏C、肝脏D、皮肤正确答案：C39.糖尿病人的饮食要求A、低脂B、低盐C、高膳食纤维D、以上都是正确答案：D40.营养师咨询服务过程中符合待人热情要求的是A、严肃待客，表情冷漠B、主动服务，细致周到C、夸大其词，不守医秘正确答案：B41.下列哪一组矿物质是孕妇膳食中强调要增加的：A、钙、铁、锌、碘B、铁、锌、铬、锰C、铜、钙、锌、钠D、钙、铁、钠、钾正确答案：A42.必需脂肪酸是属于哪类脂肪酸：A、多不饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、饱和脂肪酸D、反式脂肪酸正确答案：A43.以下哪项是宏营养素A、蛋白质C、铁D、钙正确答案：A44.可在肠道内细菌合成的维生素是A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素k正确答案：D45.影响铁吸收的因素下列哪项不正确A、运铁蛋白饱和度B、体重C、铁储存量D、铁需要量正确答案：B46.1克酒精能产生多少能量A、7KcalB、4KcalC、6KcalD、8Kcal正确答案：A47.烹调蔬菜时损失最多的营养素是A、ß-葫萝卜素B、碳水化合物C、维生素B族D、抗坏血酸正确答案：D48.谷类中最难消化的成份是（）A、支链淀粉B、果糖C、直链淀粉D、葡萄糖正确答案：C49.高铁食物下列哪项除外A、牛奶B、动物血C、肝脏D、瘦肉正确答案：A50.下列各调味品中含钠最少的食物是：A、陈醋B、味精C、泡菜D、酱油正确答案：A51.下列哪种食物对痛风患者最不利A、精米B、肉汤C、面条D、鸡蛋正确答案：B52.下列不属于叶菜类蔬菜的是A、结球甘蓝B、油菜C、茭白D、大白菜正确答案：C53.提倡全母乳喂养至（）个月A、6B、4C、7D、5正确答案：A54.多种食物混合食用，相互补充其必需氨基酸不足，以提高膳食蛋白质营养价值的作用称为：A、蛋白质的营养作用B、蛋白质的限制作用C、蛋白质互补作用D、蛋白质的平衡作用正确答案：C55.下列哪项食物补钙最好A、奶类B、肉类C、虾D、蔬菜正确答案：A56.蔬菜中胡萝卜素的含量与下列那些因素什么有关：A、大小B、风味C、密度D、颜色正确答案：D57.肥胖是一种疾病，下列哪项不正确A、肥胖者容易钙缺乏B、肥胖可致不育C、维生素B1、 B2、缺乏易致肥胖D、肥胖不会导致高尿酸血症正确答案：D58.正常膳食结构中碳水化合物、蛋白质、脂肪提供的能量比例为A、蛋白质.10-15%，脂肪20-30%，碳水化合物60-70%B、蛋白质.20-30%，脂肪10-15%，碳水化合物60-70%C、蛋白质.20-30%，脂肪60-70%，碳水化合物10-15%D、蛋白质.10-15%，脂肪60-70%，碳水化合物20-30%正确答案：A59.膳食脂肪具备以下哪种功能：A、提供脂溶性维生素B、提供水溶性维生素C、使食物的感观性状变差D、降低饱腹感正确答案：A60.成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量A、100g/dB、75g/dC、90g/d正确答案：B61.人体必需微量元素中含量最高的是A、锌B、硒C、碘D、铁正确答案：D二、判断题（共39题，每题1分，共39分）1.炼乳的酸度(T)应小于148。
公共营养师理论试题及答案
公共营养师理论试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪项不属于人体必需的宏量营养素？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 纤维答案：D2. 下列哪种维生素是脂溶性维生素？A. 维生素CB. 维生素B1C. 维生素AD. 维生素B6答案：C3. 下列哪种食物富含优质蛋白质？A. 鸡蛋B. 米饭C. 蔬菜D. 水果答案：A4. 下列哪种矿物质在体内含量最多？A. 钙B. 磷C. 钾D. 钠答案：A5. 婴幼儿每天推荐的钙摄入量为：A. 200mgB. 300mgC. 400mgD. 500mg答案：C6. 下列哪种食物富含膳食纤维？A. 红薯B. 猪肉C. 鸡肉D. 豆浆答案：A7. 成人每天推荐的膳食纤维摄入量为：A. 20gB. 25gC. 30gD. 35g答案：B8. 下列哪种食物富含维生素A？A. 胡萝卜B. 土豆C. 菠菜D. 柠檬答案：A9. 下列哪种食物富含维生素C？A. 柠檬B. 鸡蛋C. 牛奶D. 花菜答案：A10. 下列哪种食物富含维生素E？A. 花生油B. 猪肉C. 蔬菜D. 水果答案：A11. 下列哪种矿物质对骨骼生长有重要作用？A. 钙B. 铁C. 锌D. 硒答案：A12. 下列哪种食物富含铁？A. 红枣B. 猪肉C. 蔬菜D. 水果答案：B13. 下列哪种食物富含锌？A. 花生B. 猪肉C. 鸡蛋D. 蔬菜答案：B14. 下列哪种食物富含硒？A. 海鲜B. 肉类C. 蔬菜D. 水果答案：A15. 下列哪种营养素有助于改善贫血症状？A. 维生素B12B. 维生素CC. 铁元素D. 锌元素答案：C16. 下列哪种食物富含维生素B12？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 蔬菜D. 海鲜答案：D17. 下列哪种食物富含叶酸？A. 菠菜C. 鸡肉D. 水果答案：A18. 下列哪种营养素对眼睛有保护作用？A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素CD. 维生素E答案：A19. 下列哪种食物富含维生素B1？A. 红薯B. 猪肉C. 鸡蛋D. 蔬菜答案：B20. 下列哪种食物富含维生素E？A. 花生油B. 猪肉C. 鸡蛋D. 蔬菜答案：A二、判断题（每题2分，共20分）21. 蛋白质是人体必需的营养素，但过多摄入会对肾脏造成负担。
2017年台湾省考试试题
2017年台湾省考试试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。
一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
本大题共30小题，每小题2分，60分。
)1、大多数细菌繁殖一代的时间为A．20～30秒B．20～30分钟C．2～3小时D．20～30小时E．2～3天2、B群链球菌CAMP试验阳性结果的溶血区形状为A．散点状B．箭头状C．环状D．月牙状E．线状3、男性，42岁，5年前体检发现HBsAg (+)，但肝功能正常，未予理会。
近2个月来感到体力和食欲均减退：查ALT240IU/L，TBil为40μmol/L，HBsAg(+)。
最有可能的诊断是A．急性黄疸型肝炎B．急性重型肝炎C．亚急性重型肝炎D．慢性乙型肝炎E．慢性重型肝炎4、直接Coombs试验在临床中常应用于以下哪些疾病的检测A．新生儿溶血症B．巨幼细胞性贫血C．营养不良性贫血D．缺铁性贫血E．地中海贫血5、关于组织相容性的叙述正确的是指器官或组织移植时A．供者与受者相互接受的程度，如相容则互不排斥，不相容则出现排斥反应B．供者与受者相互排斥的程度C．供者与受者大小相适合的程度D．供者与受者的免疫状态E．仅指供者的免疫状态6、牙本质小管内壁有一层矿化较差的有机薄膜，称为限制板，主要作用是（）。
A．调节和阻止牙本质小管矿化B．调节和促进牙本质小管矿化C．保护牙本质细胞突起D．感觉神经纤维的附着部位E．润滑牙本质小管7、下列关于直接抗人球蛋白试验的叙述，错误的是A．检测血清中有无不完全抗体B．冷凝集素综合征、阵发性冷性血红蛋白尿时阳性C．加入抗人球蛋白血清发生凝集D．直接抗人球蛋白试验阳性不一定发生溶血E．检查红细胞表面不完全抗体8、当前中国药品质量标准是A．国家制定的B．本地区制定的C．制药企业协会制定的D．药事管理委员会制定的E．药学会制定的9、本周蛋白的本质是A．尿中的微球蛋白B．尿中游离的免疫球蛋白轻链C．尿中游离的清蛋白D．尿中游离的管型物E．尿中游离的免疫球蛋白重链10、弱酸性药物在碱性尿液中A．解离度↑，重吸收量↓，排泄量↓B．解离度↑，重吸收量↓，排泄量↑C．解离度↓，重吸收量↓，排泄量↓D．解离度↑，重吸收量↑，排泄量↑E．解离度↑，重吸收量↑，排泄量↓11、下列细菌中对干燥抵抗力最强的细菌是__A．脑膜炎奈瑟菌B．淋病奈瑟菌C．霍乱弧菌D．肺炎链球菌E．结核分枝杆菌12、有抗铜绿假单胞菌作用的是A．氨苄西林B．阿莫西林C．匹氨苄西林D．青霉素E．哌拉西林13、下列关于急性淋巴细胞白血病(ALL)的叙述，错误的是A．白血病细胞有明显的质和量异常B．白血病细胞PAS染色可呈阳性反应C．白血病细胞易浸润肝、脾和淋巴结D．白血病细胞胞浆中可见Auer小体E．白血病细胞可进入周围血液14、以下有关免疫印迹法错误的说法是A．通过SDS-PAGE电泳分离蛋白质样品B．将蛋白质从凝胶转移到固相膜上C．酶使底物显色检测固相膜上的蛋白质区带D．被称为Northern blotE．本法分辨力高，特异性和敏感性也高15、传染性单核细胞增多症病人血中存在嗜异性抗体，该抗体属于A．IgAB．IgDC．IgED．IgGE．IgM16、痰液中肉眼不可见的病理成分是A．干酪样小块B．肺结石C．寄生虫卵D．库施曼螺旋体E．支气管管型17、卵磷脂小体明显减少常见于A．精囊炎B．前列腺炎C．尿道炎D．尿道旁腺炎E．睾丸炎18、泻下兼清泄肝火的药物是A．大黄B．芦荟C．番泻叶D．芒硝E．牵牛子19、溶血性黄疸时，尿胆原呈A．阴性B．尿1∶5阴性C．尿1∶10阴性D．弱阳性E．强阳性20、对血细胞计数影响最小的抗凝剂是A．EDTA-Na2B．EDTA-K2C．肝素D．草酸钠E．枸橼酸三钠21、穿刺接种半固体培养基后，细菌在穿刺线上及穿刺线两侧生长，此现象表明该细菌A．不完全溶血B．有动力C．完全溶血D．无动力E．产色素22、急性肾小球肾炎时尿蛋白主要是A．尿α1微球蛋白B．尿β2-微球蛋白C．THPD．白蛋白E．BJP23、目前多用以下哪项指标监测低分子量肝素抗凝治疗A．抗因子Ⅲ活性B．抗因子Ⅴ活性C．抗因子Ⅷ活性D．抗因子Ⅹa活性E．抗因子a活性24、缺铁性贫血检查结果错误的是A．未饱和铁结合力增高B．总铁结合力增高C．铁粒幼红细胞减少D．红细胞大小不等，中心淡染E．MCV＞80立方微米，MCHC＞28微微克25、骨髓易出现干抽、网状纤维增加的急性髓系细胞白血病是A．AML-M2B．AML-M3C．AML-M5D．AML-M6E．AML-M726、下列哪项是纤溶酶的生理作用A．将tct-PA转变成sct-PAB．裂解凝血酶C．水解凝血因子ⅧD．分解血浆蛋白和补体E．将赖氨酸PLG转变成谷氨酸PLG27、免疫组织化学技术中的关键步骤是A．取材B．固定C．切片D．免疫染色E．抗原修复28、简易酸溶血试验是诊断A．地中海贫血重要依据B．6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏重要依据C．再生障碍性贫血重要依据D．阵发性睡眠性血红蛋白尿症重要依据E．不稳定HB病重要依据29、腮腺导管开口于哪个牙冠相对的颊黏膜上？（）A．上颌第一前磨牙B．上颌第二前磨牙C．上颌第一磨牙D．上颌第二磨牙E．上颌第三磨牙30、能阻止凝血酶形成，常用于血气分析的抗凝药是A．草酸盐B．草酸铵C．肝素D．氟化钠E．EDTA盐二、多项选择题（在每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。
公共营养师试题库含参考答案
公共营养师试题库含参考答案一、单选题（共49题，每题1分，共49分）1.消化率最高的油脂是( )。
A、猪脂B、奶脂C、羊脂D、牛脂正确答案：B2.蛋白质供能比的正确计算公式为( )，A、蛋白质摄入量*2/总能量摄入量*100%B、蛋白质摄入量4/总能量摄入量*100%C、蛋白质摄入量9/总能量摄入量*100%D、蛋白质摄入量/总能量摄入量100%正确答案：B3.与骨钙素生物合成有关的是( )。
A、维生素EB、维生素KC、维生素B12D、维生素D正确答案：B4.赤霉病引发的食物中毒的主要症状是( )。
A、发热B、呕吐C、腹痛D、腹泻正确答案：B5.中国营养学会2000年建议，成年人叶酸的UL为( )A、800ug/dB、1000ug/dC、1200D、900ug/d正确答案：B6.人体氟缺乏时，会出现( )。
A、氟斑牙B、损伤免疫功能C、氟骨病D、牙釉质差正确答案：D7.个人健康资料中，属于生物学资料A、体重、血压、血型B、年龄、性别、教育程度C、饮食习惯D、现病史、过去史、家族史正确答案：A8.下列关于保质期的说法正确的是( )。
A、保质期又称为货架期B、保质期是标示在食品标签上的生产日期C、保存期可以标示为“最好在…之前食用”D、保质期不需要在食品标签上标明正确答案：C9.锌的生理功能为A、节约蛋白质B、提供能量C、催化功能D、维护心脏功能正确答案：C10.处于总体目标客户群体内购买欲望最弱的那部分群体称为( )A、次要目标B、首要关注对象C、辐射人群D、固定购买群体正确答案：C11.考虑了蛋白质消化率的氨基酸评分被称作( )。
A、PDCAASB、AASC、PERD、BV正确答案：A12.学龄前儿童膳食的组成应( )。
A、不超过两种B、多样化C、单一化D、不超过三种正确答案：B13.反式脂肪酸在( )中的含量最高。
A、豆油B、氢化油C、花生油D、奶油正确答案：B14.盐不宜作为营养强化剂的载体，是因为其是的食品A、消费量不稳定B、中国居民膳食指南提倡减少食用C、目标人群不易获得D、消费量较少正确答案：B15.高血压病人膳食中不需要限制摄入的因素为A、饮酒B、能量C、食盐D、钙正确答案：D16.能够促进食物中锌吸收的因素是( )A、纤锥素B、动物性食物C、鞣酸D、植酸正确答案：B17.能对碳水化合物进行消化的酶是( )A、胃蛋白酶B、PADC、NADPD、胰淀粉酶正确答案：D18.营养教育工作者不一定必需具备的知识和能力为( )。
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台湾省2017年公共营养师一级理论考试试题
一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、成人脂肪摄入量占能量来源____时为高脂肪膳食。
A．＜15% B．＜25% C．25%～30% D．＞35%
2、大豆多肽促进能量代谢的效果比____更强。
A．脂肪B．糖类C．蛋白质D．矿物质
3、我国第一个膳食指南是____年制定的。
A．1982 B．1985 C．1989 D．1993 E．1997
4、女，28岁，患缺铁性贫血。
膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食物尤其是____
A．猪肝、瘦肉B．牛奶、鸡蛋C．大豆及豆制品D．蔬菜、水果5、罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述哪项是正确的____
A．胖听程度增大可能是生物性气胀B．胖听程度不变可能是物理性膨胀C．胖听消失可能是化学性膨胀D．胖听程度不变可能是生物性气胀E．胖听消失可能是生物性气胀
6、人的食管长度一般在____cm左右。
A．5 B．15 C．25 D．45
7、（）是被调查者用一日三餐为标准折合的用餐天数。
A．用餐人次
B．人日数
C．用餐人数
D．用餐量
8、目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是____
A．年龄别身高法B．总体脂肪法C．年龄别体重法D．身高别体重法
9、能量RNI和EAR的关系为__。
A．RNI=EAR-2SD
B．RNI=EAR+2SD
C．RNI=1.2×EAR
D．RNI=EAR
10、高能量、高脂肪饮食最不适合哪种疾病。
____
A．支气管哮喘B．肺部感染C．乳糜胸D．肺结核
11、青少年每日膳食钙的参考摄入量为____
A：金属汞
B：砷
C：铅
D：甲基汞
12、2007年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到______mL。
A．1000
B．1200
C．1500
D．2000
E．3000
13、罐头食品保藏应采用______。
A．腌渍保藏
B．高温杀菌法
C．巴氏消毒法
D．熏制法
14、可食用部分食物中营养素的计算公式是__。
A．X=A×10×EP
B．X=A×100×EP
C．X=A÷10×EP
D．X=A×EP
15、下列关于大众传播的特点不正确的是____
A．信息公开B．传播对象不确定C．信息扩散迅速而广泛D．信息反馈速度缓慢且缺乏自发性
16、维生素E的良好来源为____
A．植物油B．肉类C．蔬菜类D．水果
17、维生素E的主要食物来源是____
A．植物油B．肉类C．鱼类D．水果
18、制定0～6个月AI的依据是____
A．动物实验研究结果B．随机临床干预研究C．母乳摄入量和各种营养素的含量D．人体代谢研究E．以上都不对
19、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是____
A．香菇B．银耳C．海带D．木耳
20、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是____
A：肉、鱼、禽等
B：豆类及豆制品
C：蛋、奶类
D：粮谷类
21、____卡价最高，是体内能量的主要储存形式。
A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素
22、体质指数的公式为____
A．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]3 B．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]2 C．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]3 D．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]2 23、成人脂肪供能比不高于总能量的__
A．20%
B．25%
C．30%
D．35%
二、多项选择题（共23题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。
）
1、缺乏微量元素硒可引起____
A．大骨节病B．皮炎C．生长迟缓D．克山病E．腹泻
2、脂肪水解后容易被小肠黏膜细胞吸收的分子包括____
A．甘油B．甘油单酯C．甘油二酯D．乳糜微粒E．中链脂肪酸
3、社区营养教育的基本交流模式有____
A．单向交流B．双向交流C．大众交流D．参与式交流E．教学交流
4、植物性食物中铁的主要存在形式是__
A．血红素铁
B．非血红素铁
C．血红素铁和非血红素铁
D．功能性铁
5、称重记账法应注意____
A．尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食部比例折算成可食部数量B．在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记C．要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量D．家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中E．要考虑人日数和总人日数的计算问题
6、在食物成分表中某食物的某营养素含量用“-”表示，说明____
A：该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测
B：该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线或未检出
C：理论上估计不存在该种成分
D：该食物中该种成分的含量为0
7、食品检验一般采用抽样调查，抽样误差大小主要取决于____
A．抽样量B．随机性C．均一性D．检验误差E．准确性
8、下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是____
A．白茶B．红茶C．乌龙茶D．绿茶E．黄茶
9、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是______。
A．铁
B．锌
C．硒
D．铜
E．碘
10、社会主义职业道德基本特征__。
A．为了谋生
B．服务社会和人民
C．绝对集体利益至上
D．是个人思想觉悟的问题
11、人体氮的唯一来源是
A：18%
B：16%
C：17%
D：19%
12、乳母最主要的生理特征包括____
A．补偿妊娠时所消耗的营养素储备B．补偿分娩时所消耗的营养素储备
C．促进各器官系统的功能恢复D．哺育婴儿E．分泌乳汁
13、膳食纤维的功能有____
A．能促进肠道蠕动B．降低脂肪的吸收C．促进锌的吸收D．有饱腹感
14、不能通过乳腺进入乳汁的营养素有______。
A．钙和铁
B．长链多不饱和脂肪酸和铁
C．必需氨基酸和钙
D．钙和维生素D
E．维生素D和铁
15、维生素B2缺乏可出现下列____典型症状。
A．皮炎B．氧化色斑C．阴囊炎D．舌炎E．视力模糊
16、下列能消耗能量的是____
A．基础代谢B．体力活动C．食物的特殊动力作用D．生长发育E．情绪和精神状态
17、具有加强胰岛素作用的元素是______。
A．钙
B．镁
C．铁
D．铬
E．硒
18、在脂溶性维生素中，____长期摄入过多比较容易中毒。
A．维生素A B．β-胡萝卜素C．维生素D D．维生素E E．维生素K
19、速食食品包括____
A．婴幼儿补充食品B．快餐食品C．方便食品D．休闲食品E．小吃
20、下列属于防腐剂的有____
A．苯甲酸钠B．鱼精蛋白C．乳酸链球菌素D．BHA E．对羟基苯甲酸乙酯
21、职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它一方面具有社会道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，职业道德的社会作用具体表现在____ A．调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系B．是社会精神文明建设的基础性工程C．有助于维护和提高本行业的信誉D．促进本行业的发展E．有助于提高全社会的道德水平F．影响着公共生活的公共秩序、文明礼貌
22、维生素B2主要来源于____食品。
A．调味品类B．奶类C．蔬菜类D．动物内脏
23、恶性肿瘤放、化疗后，造血功能障碍，气血不足，宜选用__。
A．党参
B．罗汉果
C．天麻
D．刺五加。