公共营养师考试历年真题及答案
(完整word版)公共营养师考试试题(含答案)
国家公共营养师理论知识试题（一）第一部分职业道德（第1-10题, 每题0.5分, 共5分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A.B.C.D四个备选答案。
请从中选择一个最佳答案, 并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
第1-10题, 共10题, 每题0.5分, 共5分。
）1、职业道德, 就是从事一定职业的人, 在工作和劳动过程中, 所遵守的, 与职业活动紧密相关的是( D )。
A. 道德情操B. 道德品质C. 道德原则和规范的总和D. 以上都是2.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（D）A. 是营养师事业健康发展的巨大动力B. 是个人事业获得成功的关键因素C. 是提高自身职业道德水平的重要条件D. 以上都是3.关于道德规范、法律道德的说法中, 正确的是（D ）A. 法律规范是做事的准则而非做人的准则, 它只规范个人不应该做什么B. 道德规范是做人的准则, 规范个人应该做什么, 不应该做什么C. 法律规范依靠国家强制力发挥效用, 比道德规范的社会功能强大的多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用, 但作用十分有限。
4.社会主义职业道德的基本规范包括( A )A. 爱岗敬业, 诚实守信B. 遵守纪律, 钻研业务C．认真负责, 和谐相处D．精益求精, 开拓创新5.道德与法律的关系是（D）A. 道德与法律一同产生B. 道德与法律在内容上没有重叠C. 法律的适用范围比道德广D. 法律是人类历史的阶段性现象, 道德则伴随人类社会始终6.关于道德的说法中, 正确的是（C ）A. 人类道德是主观思考的产物, 没有客观依据B．每个人各有各的道德观念, 以共同道德要求他人是不正确的C. 道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D．道德同法律一样, 必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（ B ）A. 《食品添加剂卫生管理办法》B. 《中华人民共和国食品卫生法》C. 《食品添加剂使用卫生标准》D. 《食品添加剂生产企业卫生规范》8、当工作中遇到困难时, 你一定会（B）A. 一个人慢慢做B. 向经验丰富的同事请教C. 只跟亲近的人诉说D. 争取领导的帮助9、1970年美国进行导弹发射试验时, 由于操作员对一个螺母少拧了半圈, 导致发射失败。
国家公共营养师试题库+参考答案
国家公共营养师试题库+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.关节突关节的连结方式属于( )连结。
A、关节B、间接C、软骨D、直接正确答案：B2.下列中不属于攒竹的主治作用是( )。
A、脸瘫B、腰痛C、胸痛D、头痛正确答案：C3.女,30岁,怕热、多汗、易激动,消瘦1年.查体:消瘦、皮肤湿润,甲状腺增大,随吞咽上下移动,心率100次/分.检验:T3、T4增高.最可能的诊断是( )A、肿瘤B、甲低C、肺结核D、甲亢正确答案：D4.阴阳学说基本选项中,( )的含义是指自然界一切事物或现象都存在着对立的两个方面,阴阳既是对立的,又是统一的,统一是对立的结果。
A、阴阳的互要互用B、阴阳的消长平衡C、阴阳的相互转化D、阴阳的对立制约正确答案：D5.五行相侮的关系是指五行之间( )。
A、相克不及B、反方向的克制C、相克太过D、反方向的相生正确答案：B6.按法要求用力( )稳而持续。
A、轻到重再加重B、由重到轻C、由轻到重D、由轻到重再到轻正确答案：D7.测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是 ( ).A、蔗糖B、乳糖(D)果糖C、葡萄糖正确答案：C8.骨的形态通常分为四类,即( )。
A、长骨、短骨、扁骨、圆骨B、短骨、扁骨、圆骨、不规则骨C、长骨、扁骨、不规则骨、规则骨D、长骨、短骨、扁骨和不规则骨正确答案：D9.推摩鼻翼至颧髎时鼻翼、迎香、巨髎、颧髎穴的顺序是( )。
A、鼻翼、迎香、巨髎、颧髎B、鼻翼、巨髎、迎香、颧髎C、鼻翼、迎香、颧髎、巨髎D、迎香、鼻翼、巨髎、颧髎正确答案：A10.下列哪种是允许使用的食用合成色素( ).A、虫胶红酸B、红曲C、柠檬黄D、姜黄正确答案：C11.钙对人体最重要的功能是( )A、影响毛细血管通透性B、参与血液抗凝C、调节皮肤结构D、构成机体的骨骼和牙齿正确答案：D12.下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成( )A、蛋白质B、维生素DC、维生素ED、维生素正确答案：C13.EAR是指( )。
公共营养师题库(附答案)
公共营养师题库（附答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.以下属于微量营养素的是A、蛋白质B、脂类C、维生素D、碳水化合物正确答案：C2.EAR 切点法评价群体营养素摄入量时,日常摄入量低于 EAR 的人数占人群中的比例( )该人群摄人不足个体的比例。
A、小于B、等于C、大于D、不知道正确答案：B3.夏.秋季海产品鱼.虾中检出率较高的致病菌是A、沙门菌B、副溶血性弧菌C、肉毒梭菌D、葡萄球菌正确答案：B4.谷类相对其他食物含较多的A、钙B、铁C、维生素 B1D、维生素 C正确答案：C5.由于微波加热的时间短而效率高,十分有利于最大限度地保存食品中的A、脂肪B、维生素C、碳水化合物D、蛋白质正确答案：B6.知信行理论模式中的最终目的是A、改变行为B、接受知识C、发现问题D、确立信念正确答案：A7.食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色,绿豆大小透明的水泡状包 ,一段为乳白色,在 40cm2 的肌肉切面上检出包 8 个。
这是患何种疾病的病畜肉A、旋毛虫病B、猪水泡病C、囊虫病D、口蹄疫正确答案：C8.下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为A、海洋动物<陆地动物B、海水食品<淡水食品C、植物食品<动物食品D、红肉动物>海鱼类正确答案：C9.食物加工过程中产生的致癌物质包括A、黄曲霉毒素B、亚硝胺C、多环芳烃D、以上皆是正确答案：D10.下列与肥胖病发生无关的饮食因素有A、晚餐过饱B、长期进食高能量高脂肪膳食C、膳食纤维摄入过多D、进食速度过快正确答案：C11.营养教育以（）为目标A、改善人民营养状况B、发展人民健康事业C、提高人民健康水平D、建立人民健康档案正确答案：A12.蔬菜按其结构和可食部分可分为 5 大类，下列分类正确的是A、瓜类.豆类.藻类.叶菜类.根茎类B、瓜类.豆类.菌类.叶菜类.根茎类C、叶菜类.根茎类.瓜茄类.大豆类.菌藻类D、根茎类.瓜茄类.鲜豆类.菌藻类.叶菜类正确答案：D13.胃的下口称为（），即胃的出口，与十二指肠相接。
国家公共营养师试题及答案
国家公共营养师试题及答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.保健调理师要（）。
A、遵守制造流程B、遵守加工规程C、遵守生产程序D、抵制一切不健康的按摩正确答案：D2. 食品的微波于燥属于（）．A、接触于燥B、热风于燥C、辐射于燥D、对流于燥正确答案：C3. 容易引起龋齿的食物是（）A、水果B、猪肉C、饼千D、蔬菜正确答案：C4. 关于维生素B的生理功能，下列说法正确的是（）。
A、维生素B能构成辅酶，维持体内正常代谢B、维生素B可以促进胆碱酣酶对乙酰胆碱的水解C、ATP是维生素B的活性形成D、结合形成的维生素B在消化道裂解前被吸收正确答案：A5. 我国目前居民膳食中维生素A的来源主要是（）。
A、肝脏B、全牛奶C、鸡蛋D、深色的蔬菜水果正确答案：D6. I B M公司招聘员工时，最为看重的职业道德素质是（）A、公道意识B、敬业精神C、合作精神D、服务意识正确答案：C7. 发音标准不包括（）。
A、发音要清晰，让人听得一清二楚B、发音要标准，不能读错字、念错字C、音量要适中D、语速适中正确答案：D8. 正确的十二经循行走向是（）。
A、足三阴从头走足B、手三阴从胸走手C、手三阳从胸走手D、足三阳从足走腹正确答案：B9. 计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）A、色氨酸B、牛磺酸C、组氨酸D、赖氨酸正确答案：A10. 秉风穴主治（）。
A、咳嗽B、耳鸣C、乳疽D、癫病正确答案：A11.每次膳食调查的时间一般为（）．A、l—2天B、3—5天C、10—20天D、以上均是正确答案：B12. 颤骼主治包括（）。
A、眼脸润动、面痛、耳聋B、眼脸润动、齿痛、咳嗽C、眼脸润动、气喘、癫病D、眼脸润动、颊肿、面痛正确答案：D13. 在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）．A、蛋氨酸B、苏氨酸C、赖氨酸D、色氨酸正确答案：D14. 食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应（）A、都可以，根据蛋白质的含量而定B、保留2位小数C、保留整数D、保留1位小数正确答案：D15. 人体标准解剖学姿势是（）。
2024年公共营养师三级考试试题及答案
2024年公共营养师三级考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种食物中富含优质蛋白质？（）A. 玉米B. 鸡蛋C. 红薯D. 豆腐答案：B2. 哪项是评价人体营养状况的重要指标？（）A. 体重B. 血红蛋白C. 肌酐D. 胆固醇答案：A3. 哪项是婴幼儿最理想的蛋白质来源？（）A. 牛奶B. 鸡肉C. 猪肉D. 豆腐答案：A4. 哪种食物富含膳食纤维？（）A. 粥B. 面包C. 蔬菜D. 水果答案：C5. 以下哪种食物中钙含量最高？（）A. 牛奶B. 豆腐C. 芝麻D. 菠菜答案：A（以下题目略）二、填空题（每题2分，共20分）6. 膳食宝塔共分为____层，分别是____、____、____、____、____。
答案：五，谷薯类，蔬菜水果，动物性食物，豆奶类，坚果7. 婴幼儿每天推荐的钙摄入量为____mg。
答案：6008. 老年人每天推荐的蛋白质摄入量为____g。
答案：1.29. 成人每天推荐的膳食纤维摄入量为____g。
答案：2510. 我国推荐的每日膳食中维生素A的摄入量为____mg。
答案：900（以下题目略）三、判断题（每题2分，共20分）11. 长期食用高脂肪食物会导致肥胖。
（）答案：正确12. 蔬菜和水果可以相互替代。
（）答案：错误13. 婴幼儿期的营养状况对儿童的生长发育有重要影响。
（）答案：正确14. 膳食纤维对心血管系统具有保护作用。
（）答案：正确15. 长期饮酒会导致营养不良。
（）答案：正确（以下题目略）四、简答题（每题10分，共30分）16. 简述膳食纤维的生理作用。
答案：膳食纤维的生理作用主要包括以下几点：（1）促进肠道蠕动，预防便秘；（2）降低胆固醇，预防心血管疾病；（3）调节血糖，预防糖尿病；（4）增加饱腹感，有助于控制体重；（5）预防肠道肿瘤。
17. 简述如何为老年人制定合理的膳食计划。
答案：为老年人制定合理的膳食计划，应遵循以下原则：（1）保证充足的营养素摄入，尤其是蛋白质、钙、铁、维生素等；（2）食物多样，粗细搭配，保证膳食纤维的摄入；（3）低盐低脂，避免过多摄入饱和脂肪酸；（4）适量饮水，保持水分平衡；（5）定时定量，养成良好的饮食习惯。
公共营养师考试题及参考答案
公共营养师考试题及参考答案一、单选题（共61题，每题1分，共61分）1.锌缺乏可以出现哪些症状A、食欲不振B、生长发育延缓C、侏儒症D、以上都是正确答案：D2.水产类的肝脏是哪种维生素的良好来源：A、维生素 B 6B、维生素 CC、叶酸D、维生素 A正确答案：D3.下列描述蛋白质净利用率正确的是：A、蛋白质功效比×必需氨基酸B、蛋白质含量×消化率C、生物价× 消化率D、生物价×蛋白质含量正确答案：C4.下列不属于必需氨基酸的是A、甘氨酸B、亮氨酸C、赖氨酸D、色氨酸正确答案：A5.蔬菜水果的主要营养成份A、维生素CB、锌C、维生素B族D、蛋白质正确答案：A6.3-6个月的婴儿，每日用于生长发育的能量占摄入能量的A、20-25%B、15-23%C、10-15%D、25-30%正确答案：B7.菜板的消毒方法以下哪项除外A、酒精浸泡法B、洗烫法C、括板撒盐法D、日晒洗正确答案：A8.矿物质在人体内按含量多少分为常量元素和微量元素，（）是指含量大于 0. 01%，每人每日需要量在100 毫克以上者A、非必需元素B、必需元素C、常量元素D、微量元素正确答案：C9.利用互联网进行营养宣教方式A、有年龄限制B、有效率C、目的D、高成本正确答案：B10.孕妇缺乏何种营养素会出现神经管畸形，建议在孕前三个月需开始补充( )A、维生素B1B、生物素C、钴胺素D、叶酸正确答案：D11.下列哪种氨基酸是儿童必需氨基酸A、丙氨酸B、胱氨酸C、组氨酸D、谷氨酸正确答案：C12.食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25A、20%B、16%C、14%D、10%正确答案：B13.蛋白质是由以下（）物质组成A、氢、氟、碳、锌B、碳、氢、氧、钠C、碳、氢、锌、钙D、碳、氢、氮、氧正确答案：D14.维生素 C 摄入过多时：A、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外C、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外正确答案：B15.我国成人体质指数的正常范围是：A、25～29. 9B、＞30C、18. 5～23. 9D、＜18. 5正确答案：C16.18-45岁健康成年人钙的适宜摄入量A、400mgB、800mgC、1000mgD、600mg正确答案：B17.食品生产经营人员每年必须进行（）可以营业？A、健康检查并取得健康证明B、职业培训并取得合格证明C、生产安全教育合格D、卫生知识培训考试合格正确答案：A18.不可溶性膳食纤维，下列哪项是错误的：A、果胶B、纤维素C、木质素D、半纤维素正确答案：A19.蛋类铁的吸收率不高，是因为含有过高的A、高磷蛋白B、脂肪C、钙D、蛋白质正确答案：A20.谷类食物中，第一限制氨基酸是（）A、懒氨酸B、苏氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸正确答案：A21.蛋白质的消化测定实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人体有一定的安全性，这种消化力称为（）A、真消化率B、实际消化率C、表观消化率D、消化率正确答案：C22.玉米中相对较少的氨基酸是A、苯内氨酸B、蛋氨酸C、色氨酸D、苏氨酸正确答案：C23.下列哪种食物有复合维生素丸之称：A、瘦肉B、肝脏C、牛奶D、蔬菜正确答案：B24.高血脂患者下列哪种食用油比较适合A、牛油B、大豆油C、猪油D、羊油正确答案：B25.食品添加剂是指改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的A、化学合成和色素B、动物色素和天然物质C、化学合成和天然物质D、化学合成和生物物质正确答案：C26.纤维在人体内具有重要的生理功能，有利于预防癌症、糖尿病和肥胖病，因此，在膳食中应该：A、粗细搭配，多吃果蔬B、只吃水果蔬菜，不吃肉食C、提倡荤食，反对素食D、提倡只吃粗粮，少喝牛奶正确答案：A27.食物特殊动力作用引起的能量消耗增加幅度，随食物而异，（）可增加30%A、碳水化合物B、维生素C、脂肪D、蛋白质正确答案：B28.体重为能量平衡的常用观察指标，标准体重的常用计算方法A、身高-100B、身高-110C、身高-115D、身高-105正确答案：D29.体内的钙最主要储存于（）组织中A、骨骼B、肌肉C、血液D、组织液正确答案：A30.人体的动脂主要成分为：A、亚麻酸B、甘油三酯C、亚油酸D、油酸正确答案：B31.为了发挥蛋白质的互补作用，在膳食中需遵循以下原则A、膳食中搭配食物种类越多越好B、摄取食物种属越远越好C、间隔的时间越短越好D、以上都是正确答案：D32.100克食物中维生素C含量最低的食物A、柠檬C、桔子D、草莓正确答案：B33.因某种因素不能母乳喂养，以牛、羊奶或植物性代乳品喂养的方法是：A、混合喂养B、人工喂养C、补充喂养D、母乳喂养正确答案：B34.孕期应补充（）可以预防胎儿神经管畸形：A、抗坏血酸B、尼克酸C、叶酸D、烟酸正确答案：C35.1克酒精能产生多少能量A、4kcalB、9kcalC、7kcalD、5kcal正确答案：C36.摄入能量超过消耗的能量，机体会出现A、肥胖B、糖尿病C、高血脂D、以上都是正确答案：D37.与溶血性贫血有关的是A、维生素B1B、维生素DC、维生素E正确答案：D38.黄曲霉菌毒素中毒病变主要在A、骨骼B、肾脏C、肝脏D、皮肤正确答案：C39.糖尿病人的饮食要求A、低脂B、低盐C、高膳食纤维D、以上都是正确答案：D40.营养师咨询服务过程中符合待人热情要求的是A、严肃待客，表情冷漠B、主动服务，细致周到C、夸大其词，不守医秘正确答案：B41.下列哪一组矿物质是孕妇膳食中强调要增加的：A、钙、铁、锌、碘B、铁、锌、铬、锰C、铜、钙、锌、钠D、钙、铁、钠、钾正确答案：A42.必需脂肪酸是属于哪类脂肪酸：A、多不饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、饱和脂肪酸D、反式脂肪酸正确答案：A43.以下哪项是宏营养素A、蛋白质C、铁D、钙正确答案：A44.可在肠道内细菌合成的维生素是A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素k正确答案：D45.影响铁吸收的因素下列哪项不正确A、运铁蛋白饱和度B、体重C、铁储存量D、铁需要量正确答案：B46.1克酒精能产生多少能量A、7KcalB、4KcalC、6KcalD、8Kcal正确答案：A47.烹调蔬菜时损失最多的营养素是A、ß-葫萝卜素B、碳水化合物C、维生素B族D、抗坏血酸正确答案：D48.谷类中最难消化的成份是（）A、支链淀粉B、果糖C、直链淀粉D、葡萄糖正确答案：C49.高铁食物下列哪项除外A、牛奶B、动物血C、肝脏D、瘦肉正确答案：A50.下列各调味品中含钠最少的食物是：A、陈醋B、味精C、泡菜D、酱油正确答案：A51.下列哪种食物对痛风患者最不利A、精米B、肉汤C、面条D、鸡蛋正确答案：B52.下列不属于叶菜类蔬菜的是A、结球甘蓝B、油菜C、茭白D、大白菜正确答案：C53.提倡全母乳喂养至（）个月A、6B、4C、7D、5正确答案：A54.多种食物混合食用，相互补充其必需氨基酸不足，以提高膳食蛋白质营养价值的作用称为：A、蛋白质的营养作用B、蛋白质的限制作用C、蛋白质互补作用D、蛋白质的平衡作用正确答案：C55.下列哪项食物补钙最好A、奶类B、肉类C、虾D、蔬菜正确答案：A56.蔬菜中胡萝卜素的含量与下列那些因素什么有关：A、大小B、风味C、密度D、颜色正确答案：D57.肥胖是一种疾病，下列哪项不正确A、肥胖者容易钙缺乏B、肥胖可致不育C、维生素B1、 B2、缺乏易致肥胖D、肥胖不会导致高尿酸血症正确答案：D58.正常膳食结构中碳水化合物、蛋白质、脂肪提供的能量比例为A、蛋白质.10-15%，脂肪20-30%，碳水化合物60-70%B、蛋白质.20-30%，脂肪10-15%，碳水化合物60-70%C、蛋白质.20-30%，脂肪60-70%，碳水化合物10-15%D、蛋白质.10-15%，脂肪60-70%，碳水化合物20-30%正确答案：A59.膳食脂肪具备以下哪种功能：A、提供脂溶性维生素B、提供水溶性维生素C、使食物的感观性状变差D、降低饱腹感正确答案：A60.成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量A、100g/dB、75g/dC、90g/d正确答案：B61.人体必需微量元素中含量最高的是A、锌B、硒C、碘D、铁正确答案：D二、判断题（共39题，每题1分，共39分）1.炼乳的酸度(T)应小于148。
公共营养师考试题+参考答案
公共营养师考试题+参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、绝经后妇女钙的RNI为()毫克/日A、1300B、1200C、1100D、1000正确答案：D2、以下参与甲状腺激素的合成的是A、锌B、硒C、碘D、维生素 B2正确答案：C3、中老年妇女围绝经期（更年期）的最主要生理特征是A、雌激素水平低落B、失眠C、骨代谢异常D、血管舒缩功能不稳正确答案：A4、维生素C缺乏病起病缓慢,一般需要()才出现症状。
A、1~2个月B、3~4个月C、5~6个月D、7~8个月正确答案：B5、关于高血压，不正确的是A、低钾饮食可以改善高血压B、膳食纤维可以辅助降压C、过多摄入食盐是老年高血压发生脑卒中的危险因素D、收缩压大于等于 140mmHg 和（或）舒张压大于等于 90mmHg 可判断为高血压正确答案：A6、下列关于奶与奶制品的主要卫生问题是A、寄生虫虫卵污染B、生活污水污染C、致病菌污染D、农药残留正确答案：C7、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量为A、15~20gB、30~35gC、25~30gD、20~25g正确答案：C8、孕前体重正常,其适宜的孕期增重范围为( )kg。
A、12.5~18B、7~11.5C、11.5~16D、6~6.8正确答案：C9、现行食品营养强化剂使用标准的施行时间是A、2012"年"1"月"1"日"B、2013"年"1"月"1"日"C、2014"年"1"月"1"日"D、2011"年"1"月"1"日"正确答案：B10、关于现代社会居民的慢性病的发生和发展,下列正确说法为A、与生活方式无关B、与生活方式有关C、与环境无关D、以上均不对正确答案：B11、蔬菜最好.最经济的消毒方法是A、沸水消毒B、乳酸消毒C、氯亚明溶液消毒D、高锰酸钾溶液消毒正确答案：A12、下列哪种元素有助于骨质坚硬，防止牙齿表面腐蚀A、溴B、氟C、碘D、氯正确答案：B13、优质蛋白质主要来源于A、动物表皮组织B、肉蛋奶类C、谷类D、蔬菜正确答案：B14、包装的总面积小于()c㎡的食品,如进行营养成分标示,允许用非表格的形式A、90B、100C、110D、120正确答案：B15、下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为A、海水食物<淡水食物B、植物食物<动物食物C、海洋动物<陆地植物D、红肉动物>海鱼类正确答案：B16、当老年人某种营养素摄取量达到A、他缺乏这种营养素的概率是 0.5B、他缺乏这种营养素的概率是 1.0C、他缺乏这种营养素的概率是 0D、都不对E、AR水平，那就意味着正确答案：A17、癞皮病是由于缺乏下列哪种维生素所致A、叶酸B、视黄醇C、吡哆醇D、烟酸正确答案：D18、设定营养素摄入目标时，错误的是A、达到各自的 RNI 或 AIB、不超过 ULC、能量的 RNI 高于ERAD、处于宏量营养素可接受范围内正确答案：C19、下列关于道德的说法中,正确的有A、道德对人的要求高于法律B、道德从来没有阶级性C、道德是处理人与人之间关系的强制性规范D、道德是人区别于动物的根本标志正确答案：A20、下列哪项不是社区营养教育的基本交流模式A、单向及双向交流B、大众交流C、专家访谈D、参与式交流正确答案：C21、酱类调味品在发酵过程中能产生原料中不含有的(),对素食者预防此营养素缺乏有一定的意义。
2024年公共营养师-公共营养师(四级)考试历年真题摘选附带答案
2024年公共营养师-公共营养师（四级）考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点押密题库(共100题)1.(单项选择题)(每题1.00 分) 下列不属于运动四要素的是（）。
A. 运动频率B. 运动类型D. 运动速度2.(单项选择题)(每题1.00 分) 影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。
A. 钙B. 铁C. 锌D. 硒3.(判断题)(每题0.50 分) 社区营养教育中的单向交流的过程为：来源—信息—加工—渠道—解码—受者。
（）4.(单项选择题)(每题1.00 分) 缺乏可影响性成熟的营养素为（）。
A. 维生素CB. 锌C. 维生素DD. 铁5.(单项选择题)(每题0.50 分) 粮食和豆类混合食用，主要是考虑（）。
A. 增加食物中磷的吸收B. 蛋白质的拮抗作用C. 增加非必需氨基酸含量D. 蛋白质的互补作用6.(单项选择题)(每题1.00 分) 骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。
A. 血清碱性磷酸酶活性升高B. 高血钙C. 25-（OH）D3＜20nmol/mLD.低血磷7.(不定项选择题)(每题2.00 分) 案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。
第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。
第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。
部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。
采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。
请回答下列问题：在进行家庭称重法数据统计时，计算人日数时在外就餐者是否需要计算在内（）。
A. 需要B. 不需要C. 两者都可以D. 视情况而定8.(不定项选择题)(每题1.00分)某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为(B) A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
E．4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
2．维生素A含量丰富的食物是(A) A．鸡肝
B．猪肉
C．玉米
D．山药
E．牛奶
3．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(C) A．铁
B．锌
C．硒
D．硫胺素
E．核黄素
4．老年人饮食应注意(A) A．蛋白适量而质优
B．控制碳水化合物的摄入医,学.全,在.线，应以蔗糖为主
C．植物油可多多摄入
D．总热能摄入不变
E．增加镉的摄入
5．不属于无机盐的元素是(B) A．锌
B．氮 C．钙 D．硒 E．铁
6．水溶性维生素的共同特点为(D) A．一般有前体物
B．不易吸收
C．会积蓄中毒
D．宜每日供给
E．以上都是
7．下列有关豆类的说法中不正确的是(D) A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
E．大豆食后易引起肠胀气
8．目前确定的必需脂肪酸是(B)
A．亚油酸、花生四烯酸医,学.全,在.线、α-亚麻酸
B．亚油酸、α-亚麻酸
C．亚油酸、花生四烯酸
D．α-亚麻酸、花生四烯酸
E．亚油酸
9．有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的(B) A．硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶 B．硫胺素在碱性溶液中十分稳定
C．硫胺素的典型缺乏症为脚气病
D．谷类食物过分精细加工会损失硫胺素 E．硫胺素在酸性溶液中十分稳定
10．植物油中亚油酸含量最低的是(C) A．棉油
B．玉米油
C．椰子油
D．橄榄油
E．豆油
11．在铁减少期，生化指标出现(D) A．血清铁下降
B．铁结合力上升
C．血红蛋白下降
D．血清铁蛋白下降
E．红细胞压积下降
12．生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况(D) A 维生素B1
B 维生素B2
C 维生素C
D 维生素A
E 维生素E
13．核黄素良好的食物来源是(A) A．动物内脏、蛋、奶类
B．蔬菜
D．粮谷类 E．植物油
14．与蛋白质代谢有关的维生素是(D) A．维生素A
B．维生素C
C．维生素B2医,学.全,在.线
D．维生素B6
E．维生素E
15．对于鸡蛋中铁的叙述正确的是(E) A．含量较低
B．营养价值很低
C．人体吸收率较高
D．主要存在于蛋清中
E．以上都不正确
16．母乳中含量最低的营养素是(D) A．钙和维生素D
B钙和维生素A
C 铁和维生素A
D 铁和维生素D
E 维生素A和维生素D
17．玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？(C) A. ．游离型 B．半游离型
D．半结合型
E．以上都不是
18．经检测，某食品每百克中视黄醇当量为310ug，能量577kJ。
先已知推荐每日膳食中营养素供给量，成年轻体力劳动者视黄醇当量为，能量为2600kcal 。
营养素密度为(C) A ．5.373×10-3
B．0.2219
C．0.3875
D．0.5373
E．2.5806
19．人体每日摄入膳食纤维的适宜量为(D) A．5～10g
B．10～15g
C．15～20g
D．20～30g
E．30～40g
20．完全依赖糖酵解提供能量的细胞是(C) A．肌纤维
B．脑细胞医,学.全,在.线 C．红细胞
D．神经细胞
E．白细胞
21．下列尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是(D) A．尿素
B．氨
D．肌酐
E．氨基酸
22．以下关于脂肪酸的叙述，错误的是(C) A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
B．EFA为PUFA
C．氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D．动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
E．脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高
23．临床上将高脂蛋白血症分为5型，其中血脂变化主要为甘油三酯明显升高而胆固醇变化不大的是(E) A．Ⅰ型
B．Ⅱa型
C．Ⅱb型
D．Ⅲ型
E．IV型
百康培训学校（）提供：
24．该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少(D) A．5％～9％ B．10％～14％
C．15％～19％
D．30％～35％
E．＞35％
25．引起胃酸分泌的内源性物质是(A) A．乙酰胆碱
C．肾上腺素
D．促胰液素
E．促胰酶素
26．对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的(C) A．食物进入胃后5分钟即有部分排空
B．混合食物由胃完全排空需4～6小时医,学,全,在,线,提,供 C．蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
D．胃内食物的量与胃排空的速率有关
E．肠-胃反射和肠抑胃素是小肠抑制胃排空的神经和体液机制
27．引起促胰液素释放的最强物质是(B) A．蛋白质分解产物
B．盐酸
C．脂肪分解产物
D．碳酸氢盐
E．葡萄糖
28．医院营养科营养厨房物资保管分类应是(E) A．谷类、豆类；荤食品类
B．谷类、豆类；荤食品；杂品、调味品、油脂类
C．谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类
D．谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类、干货类；蔬菜类；配方营养素类
E．谷类、豆类、荤食品类；杂品，调味品、油脂类：干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品
29．有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏(C) A．蛋白酶
B．脂肪酶
C．乳糖酶
D．淀粉酶。