幼儿园膳食计算表
幼儿园膳食管理食物用量记录表
幼儿园膳食管理食物用量记录表 1 / 1
食品用量记录表
年
月 日至 年 月 日 就
食品名称 餐
大 日期 人 米
数
1、记录时间：每日保健老师记录。
2、记录要求：
（ 1）每日统计用餐人数，要求各班 9 点以前上报食堂。
（ 2）每日记录实质各样食品的名称、耗费量（单位用 KG ），每周共计一次，调味品每周记录一次。
（ 3）不做营养计算的周，也要记录。
按类型记：粮食、荤菜、蔬菜（以红线相隔） 。
（ 4）记录食品实质耗费量，食品耗费量应与食谱用量基真相切合，与食堂用量记录、购置食品的量要求必定要符合。
幼儿园每日营养膳食搭配
带量食谱举例（午点）
周一
赤豆稀饭100克 鹌鹑蛋30克 周四
煮盐水毛豆50克 面包30克
周二
蒸南瓜50克 曲奇饼干30克
周五
芋头汤100毫升 蛋卷2根
周三
糖烧饼40克 果汁100毫升
周六
豆浆100毫升 小蛋糕1个25克
托幼机构学龄前儿童膳食制（三餐两点）
早餐：能量约占30%（包括上午10点的加餐） 午餐：能量约占40%（含下午的午点） 晚餐：能量约占30%（含晚上8点的少量水果、牛奶等）。 早餐8：00-8：30； 午餐11：30-12：00； 午点3：00； 晚餐6：00。
正餐进餐时间不超过30分钟。
动物脂肪指禽类、猪、牛、羊等的脂肪。鱼油 坚果类
碳水化合物的生理功能
供给能量，是最主要和最经济的来源 构成细胞和组织 帮助脂肪的氧化，节省蛋白质的消耗
碳水化合物的来源
主要来自谷类，如米、面、各种粗粮 根茎类如马铃薯、地瓜、芋头等 水果中含有一定量果糖、果胶和纤维素，蔬菜含有少
脂肪的生理功能
供给机体能量，储存能量：每克脂肪可提供能量 37.8千焦（9千卡）
隔热、保温和支持、保护体内各脏器及关节的作用 可以溶解脂溶性维生素A、D、E、K，有利机体对它
们的吸收，促进神经系统的发育 构成机体组织；提供必需脂肪酸 增进食欲，增加饱腹感
脂肪的来源
植物油含必须脂肪酸较动物脂肪丰富，如花生油、芝 麻油、豆油、橄榄油等
2、早点：牛奶、豆浆、果汁、搭配碳水化合物食物， 如饼干、蛋糕、蛋卷、小馒头
3、一般早点中谷物10-20克
幼儿园膳食营养分析表
幼儿园膳食营养分析表引言幼儿园膳食营养分析表是为了帮助家长了解幼儿园提供的膳食是否能够满足幼儿的营养需求，并为家长提供食品选择的参考。
本文档将详细介绍幼儿园膳食营养分析表的内容和使用方法。
膳食营养分析表的组成膳食营养分析表主要由以下几个部分组成：1.早餐2.午餐3.下午加餐4.晚餐5.营养素参考值早餐早餐是一天中非常重要的一餐，能提供幼儿所需的能量和营养。
幼儿园的早餐菜单通常包括主食、蛋白质来源、蔬菜水果等。
在膳食营养分析表的早餐部分，将列出所包含的食材及其营养成分。
午餐午餐是幼儿园提供的主要一餐，涵盖了幼儿所需的各种营养。
通常包括主食、荤菜、素菜、汤品等。
膳食营养分析表的午餐部分将详细列出所包含的食材及其营养成分。
下午加餐下午加餐是在午餐和晚餐之间的一个小吃时间，用于提供额外的营养补充。
膳食营养分析表的下午加餐部分将列出所提供小吃的食材及其营养成分。
晚餐晚餐是幼儿园提供的最后一餐，主要提供营养均衡的餐品。
膳食营养分析表的晚餐部分将详细列出所包含的食材及其营养成分。
营养素参考值膳食营养分析表中还会提供一份营养素参考值表，参考值根据幼儿的年龄、性别、体重等因素进行了科学计算，以便家长能够了解幼儿所需的各种营养素的建议摄入量。
如何使用膳食营养分析表使用膳食营养分析表可以帮助家长了解幼儿园所提供的膳食是否能够满足幼儿的营养需求。
以下是使用步骤：1.首先，阅读早餐、午餐、下午加餐及晚餐的营养分析表，查看每餐所提供食材及其营养成分。
2.对比每餐的营养成分与营养素参考值表中的建议摄入量，判断是否能够满足幼儿的营养需求。
3.如发现某一餐的营养成分不足或者超过建议摄入量，可以根据需要选择适当的食材进行调整。
4.在选择食材时，可以根据膳食营养分析表的参考值，选择更加富含特定营养素的食材，以补充不足。
结论幼儿园膳食营养分析表是一个有助于了解幼儿所食用食品的营养价值的工具。
通过使用膳食营养分析表，家长可以更好地了解孩子所摄入的营养物质是否满足其需求，并能针对不足的营养进行调整，以确保幼儿的健康成长。
幼儿园营养和膳食计算
• 合理进餐
一般安排为早、中、晚3餐及午后1次点心的“三餐一点”进 食方式，应兼顾各种营养素的比例，将食物恰当地分配在 4次进餐中。
早餐20%～25% 中餐30%～35% 午后点心10%～15% 晚餐25%～30%
• 培养良好的饮食习惯
①养成定时、定点、定量进餐的习惯 ②不挑食、不偏食、少吃零食，不过食 ③充分咀嚼，专心进食 ④不要让孩子形成吃零食习惯 ⑤幼儿进餐环境应安静、愉悦、秩序良好，使幼儿注意力 集中
(2)调查时间：5天（XX区规定5天）
(3) 调查过程中应注意的问题：
称量各种食物的生重量时，应在捡摘干净后、清洗之前进行称量，否则称量 不准确。
用膳时应将饭菜分开，以及准确称量饭菜的剩余量。 调查材料：如盐、油、酱油、醋等最好每餐称量记录， 也可在调查之前将所有调味料称量记录；在调查结束后再称量， 即可得出总消耗量，按比例计算出各班的调味料消耗量。
① 膳食调查流程步骤
2.调查对象 、日期和季节
• 调查对象：在幼儿园就餐的所有儿童。
• 调查日期：调查日期根据调查方法不同、长短不一，称重 法一般为3-6天，根据XXX幼儿园的特点，调查日期为5 天；记账法可以一个月也可以一年；询问法以数天至一个 月。
• 调查季节：每季度调查一次。
3.膳食调查方法
脂肪 30%-35%
蛋白质 11%-15%
碳水化合 物
50%-60%
4 .幼儿营养和膳食安排
（1）幼儿进食特点：生长速度减慢 心理行为影响 家庭成员的影响 进食技能发育状况 食欲波动
（2）幼儿膳食安排
油脂5-10g
奶类250-350ml 鱼、禽、肉类75-100g 蛋类30-60g 蔬菜200-250 水果100-150g
幼儿园幼儿膳食营养分析表大全
铁
(毫克)
(千卡)
(千焦)
平均每
人每日
DRIs
比较%
三、热量来源分布四、蛋白质来源五、膳食费使用：当月膳食费：/人
脂肪
蛋白质
优质蛋白质
本月总收入：元本月支出：元
盈亏：元
占总收入：%
要
求
现状
要
求
现状
要求
动物性
食物
豆类
摄入量
(千卡)
摄
入
量
(克)
(千焦)
占总热量%
30～35%
12～15%
占蛋白质
总量%
≥50%
幼儿园幼儿膳食营养分析表大全
一、平均每人进食量年月日
食物
类别
细粮
杂粮
糕点
干豆类
豆制品
蔬菜总量
绿橙蔬菜
水果
乳类
蛋类
肉类
肝Байду номын сангаас
鱼
糖
食油
数量（g）
二、营养素摄入量
热量
蛋白质
(克)
脂肪
(克)
视黄醇当量
(微克)
维生素A
(微克)
胡萝卜素
(微克)
维生素B1
(毫克)
维生素B2
(毫克)
维生素C
(毫克)
钙
(毫克)
锌
(毫克)
幼儿园膳食营养调查分析表
一、平均每人进食量
年月
食物类别
细粮
杂粮
糕点
干豆类
立制品
蔬菜总量
绿橙蔬菜
水果
数量（g）
食物类别
乳类
蛋类
肉类
肝
鱼糖Leabharlann 食油数量（g）二、营养素摄入量
热量
蛋白质(克)
脂肪
视黄醇当量(微克)
维生素A(微克)
胡萝卜素(微克)
维生素B1(毫克)
维生素D(毫克)
维生素c(毫克)
钙
毫克
锌
毫克
毫克
千
亳
千焦
平均每
人每日
参考值
比较
（%）
三、热量来源分布
脂肪
蛋白质
要求
现状
要求
现状
摄入量（千卡或千焦）
占总热量（%）
30%—35%
12%—15%
四、蛋白质来源
优质蛋白质
要求
动物性食物
豆类
摄入量（克）
占蛋白质总量（%）
>50%
五、膳食费使用:
当月膳食费：
每人
本月总收入：
元
本月支出：
元
盈亏：
元
占总收入：
%
幼儿园体格评价及膳食营养分析与计算
要求：1、幼儿健康体检本每个幼儿都要填；2、必须盖章；3、必须有血、尿两个化验单。
（年终检查）（关于《儿童入园（所）健康检查表》填写问题）专项研究研究人：冯园长研究时间:2015-1-20参考资料:参考书：《托幼机构卫生保健实用指南》江苏教育出版社第一章幼儿体格评价与分析一、年龄的计算年龄=现在的日期-出生日期必须按足月计算那么幼儿年龄怎样计算？例如：2012年6月23日的幼儿，今天是2015.1.15。
解题：①第一步计算日15天-23天？不够减需要借用一个月；②第二步计算月 1月-6月？不够减需要借用1岁也就是说12个月+1个月，也就是13个月-6月等于7月，然后再用7个月-计算人借用的1个月等于6个月③计算年龄等于2015年-2012年等于3岁，再减去借用的一年就等于2岁④最后年龄就等于2岁6个月练习题：A、出生日2010.2.13 现在2015.6.18解：日18-13=5个日月6-2 =4个月 2015-2010=5岁那么年龄就是 5岁4个月出生日2011.9.7 现在2015.6.19B、解：日 19-7=12个日月6-9=12+6-9（借1年也就是12个月）=9个月2015-2012=3岁 3岁-借的1岁等于2岁那么年龄就是2岁9个月C、出生日2012.11.1 现在2015.10.31D、出生日2009.11.10 现在2015.12.10E、出生日2010.2.29 现在2016.9.4F、出生日2009.12.31 现在2017.2.28G、出生日2011.1.1 现在2016.8.29第一节体格评价（六级分位法）与测量测量项目：体重、身高（身长）、坐高（顶臀高）测量要求：一年测体重4次，测身高2次。
（一般在3月、6月、9月和12月）幼儿体重、身高公式：1、体重：2~12岁，体重（千克）=年龄×2+82、身高：2~12岁，身高（厘米）=年龄×5+85 ——专业公式第一小节瘦小、生长迟缓、低体重练习题：例1：一男童2009年3月20日出生，2013年4月10日测量，身高95cm，体重12.6kg，依照《2~7岁男童/身高、年龄/体重标准差数值表》，求体格评价？答：第一步先求年龄：A、计算日 10-20 借1个月；B、计算月 4-3 等于1个月，再减去借的一个月也就是等于0月；C、计算年 2013-2009 等于4；D、因此年龄为4岁。
幼儿园膳食营养计算
幼儿园膳食营养计划用餐类型：早餐中餐午点幼儿园每周带量食谱年学期第周月日至月日单位×××幼儿园所属医院:市保健院34中国居民膳食营养素参考摄入量（Chinese DRIs）推荐摄入量（RNIs）及适宜摄入量（AIs）简表说明：α-TE为α-生育酚RE：视黄醇当量NE：烟酸当量续表567怎样做营养计算为了保证幼儿每日膳食中获得足够的营养，托幼机构必需了解营养素的来源，并会用科学的营养计算方法算出幼儿每人每日各种营养素的摄入量，从而制定出营养、合理的食谱。
带量食谱审核：算后再吃膳食调查：吃了再算有营养软件只需录入食物量和人数，自动计算。
计算步骤：①各食物总消耗量→用餐总人数→每人每日各食物摄入量→查食物成分表→每人每日各营养素实际摄入量②各年龄组男、女人数→各年龄组男、女各营养素推荐量→各营养素平均推荐量③每人每日实际摄入量／平均推荐量(一)营养素的计算第一步：记录食物总消耗量和用餐总人数。
托幼机构每天要记录所消耗食物的名称、数量以及就餐人数，每周（月）合计1次。
(见食物用量记录表)(1)记录一周（月）某食物消耗总量(2)记录一周（月）就餐人数，计算人日数第二步：计算每人每日各种食物的平均消耗量。
某种食物平均每人每天摄人量（千克）=某种食物的消耗总量/就餐总人数第三步：计算平均每人每日各种营养素的摄入量。
将一周内各种食物按品种归类，一般归成谷类、豆类、动物性食品和其他类(调味品及蔬果类等)。
将各类食物品种和数量填入食物营养计算表中，然后查食物成分表中各类食物食部100克或市品1000克中各营养素含量，将其乘以平均每人每日某食物进食量，将乘积按营养素类别填人表中，再将各种营养素分别加起来，所得和即为平均每人每天各种营养素的摄人量。
第四步（1）：平均每人每日营养推荐量标准。
幼儿园）所根据各年龄段的儿童，计算出各种营养素的推荐量标准，即为该园所评价营养素的标准。
其计算方法如下：①各年龄组营养素的共差＝差值×各年龄组的人数；②各营养素的总共差＝各年龄组的共差之和；③差数＝总共差／总人数×计算系数；④园所的平均推荐量＝差数+2岁的基数。
【幼儿园膳食管理】一周配餐食谱营养分析表
15
苹果
苹果
15
加餐
牛奶
牛奶
170
午餐
米饭
大米
50
三色珍珠
虾仁
40
玉米粒
25
黄瓜
25
胡萝卜
15
鸡蛋炒菠菜
菠菜
90
鸡蛋
15
香菜鸡蛋汤
香菜
4
鸡蛋
8
午点
梨
梨
90
美国大杏仁
大杏仁
10
营养汤
枣
3
晚餐
鸳鸯馒头
面粉
30
玉米面
20
山珍肉糕
猪肉
35
香菇
8
海米冬瓜
冬瓜
65
海米
10
鸡蛋豆腐汤
鸡蛋
5
豆腐
8
香菜
2
面粉
20
一周配餐食谱营养分析表
时间： 年 月 日 周次：
营养素
全日标准
在园标准
在园实给
在园实给%
评价
热
量
热量（kcal
碳水物供热
脂肪供热
蛋白质供热
蛋 白 质
总量（g）
动物蛋白
植物蛋白
钙
总量（mg）
维生素A
（ug）
维生素B1
（mg）
维生素B2
（mg）
维生素C
（mg）
维生素E
（mg）
维生素P
（mg）
钾
（mg）
镁
（mg）
铁
（mg）
锌
（mg）
磷
（mg）
硒
（mg）
钙/磷
比例
纤维
幼儿园带量食谱表
注意事项：在制作过程中，注意卫生、安全等方 面的问题，确保幼儿食用的安全和健康
04
幼儿园带量食谱表的使 用注意事项
注意食材的储存和保鲜
食材应存放在 干燥、阴凉、 通风的地方， 避免潮湿和高
温
新鲜蔬菜和水 果应尽快食用， 以免失去营养
03
幼儿园带量食谱表的制 作方法
确定食材种类和数量
确定食材种类和 数量：根据幼儿 的营养需求和食 量，选择适量的 食材，并确定每 种食材的用量。
制定食谱表：根 据食材种类和数 量，制定合理的 食谱表，包括主 食、蔬菜、水果、 肉类等。
计算热量和营养 素：根据食谱表 中的食材，计算 出每餐的热量和 各种营养素的含 量，确保满足幼 儿的营养需求。
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
多样化食物：提供多种食物，包 括蔬菜、水果、谷物、肉类、豆 类等，以增加幼儿的营养摄入。
符合幼儿口味：食谱应符合幼儿 的口味和饮食习惯，以确保幼儿 的食欲和饮食质量。
符合幼儿口味
烹饪方式：采用蒸、煮、炖、 烤等烹饪方式，避免油炸、 煎等高油高热量烹饪方式
食物选择：选择新鲜、易消 化、营养丰富的食材
幼儿园带量食谱表
XX,a click to unlimited possibilities
汇报人：XX
目录
01
幼儿园带量食谱
03
幼儿园带量食谱 表的制作方法
04
幼儿园带量食谱 表的使用注意事
项
05
幼儿园带量食谱 表的评价与改进
01
幼儿园带量食谱表的作 用
食物口感：制作软烂、细腻、 口感丰富的食物，方便幼儿