中国老年协会营养与健康专业委员会特聘专家与顾问张胡德教授告诉
营养干预的基本内容
营养干预的基本内容面向大众的文章《营养干预，为健康加分》咱老百姓过日子，都希望身体健健康康的。
可有时候，不良的饮食习惯或者生活方式，会让咱们的身体亮起红灯。
这时候，营养干预就派上用场啦！比如说，小李总是喜欢吃油炸食品，还不爱运动，结果体重蹭蹭往上涨，身体也变得越来越虚。
后来，他在医生的建议下，调整了饮食，多吃蔬菜水果，少吃油腻的东西，还每天抽出时间来运动。
没过多久，身体就好多了，精神头也足了。
营养干预其实没那么复杂，就是让咱们吃得更合理、更健康。
像每天保证足够的蛋白质摄入，比如吃点鸡蛋、牛奶、鱼肉；多吃富含维生素和矿物质的蔬菜水果，像橙子、苹果、青菜；控制糖分和盐分的摄取，别吃太多甜食和咸菜。
只要咱们在日常生活中稍微注意一下饮食，就能给自己的健康加分！《轻松掌握营养干预，拥抱美好生活》朋友们，你们有没有觉得有时候身体会感觉疲惫、没力气？这可能是营养没跟上哟！给大家讲讲小王的故事。
小王工作特别忙，经常吃外卖，还总是熬夜。
时间长了，身体越来越差，经常生病。
后来他意识到得改变，就开始进行营养干预。
他每天早上都会吃一份营养丰富的早餐，比如燕麦粥、坚果、水果。
中午尽量选择荤素搭配的饭菜，晚上少吃点，但也保证有营养。
而且，他不再喝那些甜饮料，改喝白开水。
咱们也可以像小王这样，比如多吃粗粮，像玉米、红薯，能促进肠道蠕动；少吃那些加工食品，里面添加剂太多。
还有啊，别挑食，各种食物都吃一点，才能让身体得到全面的营养。
营养干预不难，只要咱们用心，就能拥有美好生活！《营养干预，让身体充满活力》你是不是有时候会羡慕别人精力充沛，而自己总是无精打采？其实，这可能和你的饮食有关系！就说小张吧，以前他总是随便吃点泡面、零食对付一顿。
结果呢，脸色苍白，还总是感冒。
后来他听了医生的话，开始注重营养干预。
他每天都会吃一些瘦肉，补充蛋白质，让身体更强壮；还会吃一些豆制品，富含钙和蛋白质，对骨骼好；水果更是不离手，补充维生素。
咱们也可以学学小张，比如在家自己做饭，少放点油盐，多吃点新鲜的食材。
喝粥能养生长寿
15年研究铁证：喝粥最长寿！ 长期食粗粮粥，几乎避开了所有疾病！ 《中国日报网》刊登了一篇哈佛大学对10万人进行长达14年
的研究发现，每天喝一碗约28克全谷物熬成的杂粮粥，可降
低5%的死亡率和9%患心血管疾病的几率。 每位志愿者在1984年参与研究时身体状况都良好无恙，但是 在2010年的反馈调查中，超过2.6万名志愿者已经离世。 但经常食用诸如麦片粥、糙米、玉米和藜麦等粗粮的志愿者
菠菜、芹菜、芫荽、芥菜、韭菜、葱、蒜
，一起放着煮粥，能够带来一年的福气。 民间说：芹菜代表勤劳，大蒜代表会算钱
，葱代表聪明，韭菜代表天长地久，芫荽
代表缘分，芥菜代表新春发财。 营养学家发现：看似平常的七菜粥，其营 养功效不容小视。七菜粥含有丰富的维生 素和微量元素，有健胃消食的功效： 菠菜含铁，芹菜能清热、降血脂，芫荽可 发汗，芥菜能祛痰，而韭菜可以温肾助阳 ，葱则具有健胃杀菌的作用，大蒜还可促 进胃液分泌。
早晨是脾胃值班的时间，此时喝粥养的是胃；
傍晚(17—19点)是“肾经当令”，此时喝粥，补 肾事半功倍。 此外，老年人身上不同程度存在着肾精不足的问 题，傍晚喝粥，可起到补肾益精的作用。
红枣糯米粥高血压必吃
、
因此： 中老年人早上可以喝点杂粮 粥，能提神养气；养胃的话 ，山药粥最好。如果要补钙
的，加点牛奶（豆浆）。
中国人喝粥能否长寿？哈佛15年
研究告诉你！两千年的秘密， 当然，今天我们“国医大师健康” 要说的是：这么牛气的学校竟然 花了十几年研究喝粥！以哈佛大 学公共健康的负责人吴宇红博士 为代表的团队发现： 每日食用1盎司（相当于28g） 的粗磨谷物——就相当于一小 碗粥的量——有助于降低5%死 亡的风险和9%罹患心脏疾病的 风险。
行营养分析，发现玉米的营养价值和保
中老年人养生须知
生活质量逐渐提高，人们的饮食丰富，不过鸡鸭鱼肉、山珍海味虽然可口，但却不一定健康，如今随着人们养生意识的提高，在吃东西的时候，人们往往把健康摆在首位，人们也越来越意识到，吃的贵并不代表吃的好，在平常的餐桌上，有些看似不起眼的才，却被老祖宗们称为是“长寿菜”。
海带降血脂。
“海带的确是一种营养价值很高的菜。
”北京中医药大学养生室教授张湖德告诉记者，海带生长在海水中，是一种含碘量非常高的海藻。
海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等，含量是菠菜、油菜的好几倍。
海带中的褐藻酸钠具有降压作用，对预防白血病和骨痛病也有一定作用;海带淀粉具有降低血脂的作用，能帮助预防动脉硬化，降低胆固醇。
“凉拌和做汤都是常见的吃法，不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。
”香菇能防癌。
香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌，在我国食用历史悠久，因为营养丰富、味道鲜美，被称为“菇中之王”。
明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬，并认为它是“长寿菜”。
张湖德告诉记者，香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”，民间则常用来治治头痛、头晕。
现代研究则证明，香菇可调节人体免疫功能，降低诱发肿瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。
蕨菜祛炎症。
蕨菜又叫做龙头菜、如意菜，是山区很常见的山野菜。
张湖德说：“前几年我就大力推广过蕨菜，它富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素，营养价值很高。
”蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效，对发热、湿疹、疮疡等病症都有一定治疗功效。
“食用时，用开水焯一下可去涩味。
蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。
”张湖德提示。
马齿苋杀菌。
马齿苋又称五行草、长命菜，在我国分布广泛，鲜食干食均可，是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。
马齿苋可用肉丝烹炒，也可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩。
“马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，它本身就有很高的药理作用。
”张湖德说，马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。
几种特殊人群的饮食调节
几种特殊人群的饮食调节随着人们对健康的关注度不断提高，越来越多的人开始注意自己的饮食习惯。
然而，在人群中，有些人存在着特殊的身体状况和需求，他们的饮食调节也就具有了更加重要的意义。
以下将会列举几种特殊人群的饮食调节，帮助他们更好地维护健康，达到身体的平衡。
一、老年人老年人的身体机能已经出现下降，同时也容易出现许多疾病。
因此，老年人的饮食调节也需要注意到这些因素。
首先，他们的胃肠道变得更为脆弱，容易受刺激，建议他们避免吃过度油腻或辛辣的食物。
其次，老年人的细胞代谢能力下降，容易出现营养不良，而同时又容易发胖，因此，建议老年人在饮食中增加蛋白质的摄入量，并减少高热量的食物，多吃蔬菜和水果。
二、孕妇怀孕的孕妇需要特别注意饮食习惯，来保证胎儿的健康和自身的身体健康。
首先，孕妇需要增加蛋白质，钙和铁等营养的摄入量，以供胎儿的生长所需；其次，孕妇需要避免食用辛辣、油腻、烧烤等刺激性食物，避免食用生的肉食和生鱼片等不易消化的食物；最后，孕妇需要多补充水分，以便分娩时可以容易地通过宫颈分娩。
三、糖尿病患者糖尿病是一种慢性代谢疾病，需要长期的饮食调节来维持身体的平衡。
首先，糖尿病患者需要控制饮食中的碳水化合物，控制血糖的升高，建议他们适量地摄入蛋白质和低糖果蔬；其次，应该限制饮食中的脂肪和盐，以降低血脂和血压；最后，糖尿病患者需要充足地补充水分，以帮助排泄多余的代谢产物。
四、运动员运动员需要日常保持良好的营养摄入，以满足身体机能的需要，同时也应该做好饮食调节，以提高运动表现。
首先，运动员需要适量增加碳水化合物的摄入量，以提供能量；其次，运动员需要适当的蛋白质摄入，以促进肌肉的合成；最后，运动员需要摄入足够的水分，以促进体内代谢的排泄和利用。
综上所述，不同的人群饮食调节存在不同的需求和侧重点。
在日常生活中，需要根据自身的需求进行饮食调节，以达到身体的平衡和健康。
如果对自己的饮食还不确定，可以咨询专业的医生或营养师，特别是存在疾病或身体状况的情况下，这样可以更好地掌握适合自己的饮食方案，避免出现健康问题。
请给予张大爷合理的膳食指导
请给予张大爷合理的膳食指导一、主食要做到粗、细粮搭配。
一般来说，每天的食物中主食占4份，副食占6份。
这样，我们可以补充身体所需热量还可以补充机体需要的其他营养素。
二、副食1、蔬菜要多要多样化的选择，摄入足量的蔬菜。
一般来讲，蔬菜可以补充人体所需要的多种维生素和矿物质。
建议每人每天不得少于一斤。
可选用黄瓜、西红柿、苦瓜、冬瓜、茄子、空心菜和生菜等。
2、荤菜要选对老年人要以素食为主，少吃荤菜。
少吃牛羊肉等红肉，多吃含优质蛋白的鱼肉、鸭肉、鸡肉等白肉。
3、饮水不可少许多老年人不爱饮水，这是一种不好的习惯。
有专家指出，老年人每天必须喝足够的水。
多喝水可以补充体液、增强血液循环、促进新陈代谢。
一般来讲，一个人每天必须饮水2升以上，以温开水或淡茶水为好。
建议早晨起床后和晚间临睡前各饮一杯温开水。
爱运动、爱出汗的老年人，则最好补充含电解质的水，如淡盐水、矿泉水等。
4、牛奶不可断牛奶含有丰富的钙、优质蛋白质、脂肪、维生素和其他矿物质。
牛奶能补充钙质，保护骨骼，防止骨质疏松与骨质增生等。
因此，老年人要坚持天天喝。
可根据个人情况选择低脂奶、脱脂奶或酸奶。
对牛奶不耐受者，可选择豆浆或酸牛奶代替。
5、鸡蛋不能没有人体不可缺少蛋白质，而鸡蛋是最理想的优质蛋白质的来源。
所以，老年人最好每天保证吃一个鸡蛋。
鸡蛋的烹制可选用煮、蒸和炖等方式。
有高胆固醇者应以食蛋白为主，也可食用少许蛋黄，要因人而异。
6、大豆不能缺对人的健康而言，大豆赛“黄金”。
因为大豆中含有丰富的优质蛋白质和8种人体必需的氨基酸，这些物质都有助于增强心脑血管的机能。
建议每人每天食用3至4两的豆制品。
大豆的食用方法也很多，可以做成豆浆、豆腐食用，也可以与肉、海带一起炖食。
7、水果不要贪水果可以提供丰富的水分、维生素和膳食纤维，有益于人体健康，是人们生活中不可缺少的。
但是，大多数水果都含有很多的单糖物质，因此不能贪吃。
建议每天不要超过3至4两。
8、油盐不要超过量的油脂和食盐是人体心脑血管疾病发病的危险因素之一。
老年人营养健康调查与分析
老年人营养健康调查与分析随着人口老龄化的加剧，老年人口在我国的比例也越来越高。
老年人身体机能下降，增加了患病风险。
因此，保持老年人的营养健康显得越来越重要。
针对老年人的营养健康，我们进行了一次调查。
一、老年人的饮食结构根据我们的调查结果，老年人的饮食结构中，碳水化合物的摄入占比最高，达到了66.7%。
其次是蛋白质的摄入，占比15%，其中动物蛋白质的总摄入量仅占蛋白质总摄入量的一半。
脂肪的摄入量达到了18.3%。
同时，老年人的水分摄入量较低，只有每天摄入1000毫升左右，远低于每天8杯水的标准。
二、老年人的食品好恶和营养知识老年人在饮食方面的观念和行为也受到了许多因素的影响，如社交生活和家庭环境等。
大多数老年人比较喜欢甜的和油腻的食品，而很少吃清淡的蔬菜。
相对于女性老年人，男性老年人喜欢吃肉类食品的比例更高。
在已知的营养知识中，老年人的知识普及率相对较低，比如动物蛋白质和植物蛋白质的差异以及饮食与慢性疾病的关系等。
三、老年人的营养不良状况根据调查，年龄在70岁以上的老年人中，患有贫血的比例达到了40%。
同时，钙摄入不足的比例达到了30%。
这些情况都反映了老年人群体的营养不良现象。
四、老年人的营养健康改善建议老年人健康饮食的改善和营养补充需要考虑到老年人身体机能、工作状态、生活方式、饮食喜好、文化程度等因素。
具体来说，我们提出以下改善建议：1.调整膳食结构，增加蛋白质摄入量：在每天的膳食中，注意选择一些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、豆腐、鱼肉等，并且需要注意动植物蛋白质的比例。
2.增加水分摄入量：老年人需要注意多喝水，保证每天的饮水量不低于2000毫升，还可以饮用酸奶等富含水分。
3.加强钙元素摄入：老年人如果存在骨质疏松的情况，需要适量摄入富含钙的食品，如奶制品、海带、豆腐等。
4.适当减少碳水化合物的摄入量：老年人需要合理控制碳水化合物的摄入量，以及吃清淡的蔬菜，避免吃过多的油腻食品，从而降低患病风险。
健康饮食的20个金标准
20快乐养生 2015.11健康饮食的20个金标准⊙唐 珍每个人每天都在吃饭，但并不是所有人都会科学地吃饭。
为此，天津营养学会名誉理事长付金如、北京中医药大学养生室教授张湖德、北京朝阳医院营养科营养师宋新等几位专家一起总结出20条健康饮食的“金标准”。
专家指出，这20条中若能达到12条，就算得上达标；若在5条以下，需引起注意，及时纠正。
1.吃饭时挺直腰背人们吃饭时身体处于放松状态，很容易含胸驼背。
殊不知，这会使食道和胃部受压，影响消化。
此外，在矮桌前吃饭、坐在沙发上以及蹲着吃饭，都会造成腹部受压，影响消化道的血液循环，久而久之可引发胃病、影响心肺功能。
正确的进餐姿势是：挺直腰背，让胃部不受任何压迫。
2.特别饿时喝点粥人在极度饥饿时食欲特别强，看到什么都想吃。
其实，此刻胃肠消化功能已经受损，如果大吃大喝很容易造成食滞。
特别饿时，应少量进一些半流食，如粥、面或米线（米半小时以上再进入工作状态。
听听音乐、散散步都是不错的选择。
6.吃饭时不谈扫兴的事俗话说“食不言，寝不语”。
吃饭时说话会使咀嚼食物的次数减少、唾液分泌减少，从而影响消化功能。
美国一项最新研究则指出，就餐时谈讨论复杂或令人扫兴的问题，会影响人的食欲和消化，可以谈论一些简单愉快的话题。
7.早饭吃热的清晨，人体内的神经及血管都还处于收缩状态，此时如果吃冰冷的食品，可能使消化系统发生痉挛。
中医认为，早餐应该吃热食，保护胃气。
建议早餐选择热稀饭、热麦片、热豆浆等，再配上包子、面包等干主食。
8.饭后半小时再喝茶饭后不宜立即饮茶，否则会冲淡胃液，影响食物消化。
同时，茶中的单宁酸和食物中的蛋白质混合后会产生不易消化的凝固物质，给胃增加负粉），然后再慢慢恢复正常饮食。
尤其注意，特别饿时别进食牛奶、豆浆、酸奶和白薯，以免引起消化问题。
3.两餐间隔4～6小时两餐间隔太长或太短都会对人体造成影响，太长会引起高度饥饿感，影响劳动和工作效率；间隔时间太短，消化器官得不到适当的休息，影响食欲和消化。
养生抓住三角落（等3则）
养生益寿文摘73老人不妨试试网上购物孙大妈退休两年多了，平时看着女儿经常在网上买这买那，喜欢尝试新事物的她也想试试。
后来在女儿的帮助下，孙大妈给老伴买了件黑色风衣，没想到第二天就送到了，质地精良，款式也很别致，才花了100块钱。
老伴穿上后，一家人都夸很精神。
之后孙大妈便迷上了网购，时不时地上网，看能不能买些物美价廉的商品。
虽然网购的主体是年轻人，但是，像孙大妈这样喜欢网购的老年人也越来越多。
据报道，约有32%的中老年网友曾有过网购的经历，主要以买服装、生活用品为主。
超过半数的中老年人认为，如果商品品质好，价格也确实比较便宜的话，他们愿意尝试网购。
北京中医药大学养生室教授张湖德表示，对于网购这种新生事物，老年人可以适当尝试一下。
首先这种购物方式方便快捷，商品可选择空间较大，种类齐全，可以说是“只有想不到的，没有找不到的”，而且价格相对比较优惠。
对腿脚不灵便以及生活节俭的老人来说，网上购物足不出户，轻点鼠标，想要的东西就送上门来，省去了劳累奔波之苦，也能节约不少开支。
其次，网上购物是一种时尚的生活方式，老人积极参与其中，不仅有利于保持较高的生活热情，还能拓展视野，带来全新的生活体验。
但是，在我国目前网购行业还不是十分成熟的情况下，也有不少欺骗和陷阱，老人尤其要注意。
首先尽量去正规网站进行网购，寻找信誉度高的卖家成交。
其次养成良好的网络支付习惯。
在网购时最好单独用一张专门的购物卡，合理使用银行提供的网络支付的数字认证证书。
此外，在网上购买药品和保健品时，尤其要提高警惕，如果不能确信其有效性，最好不要在网上购买。
（摘自《新民晚报》文/温思修）四大器官的抗衰老药吃对食物，能防衰老。
美国《吃好》杂志最新载文称，人体器官衰老不同，不同饮食其实就是它们的“抗衰老药”。
绿叶菜让大脑年轻5岁 25岁之后，大脑会每10年以2%的速度递减萎缩。
《神经病学》杂志刊登一项研究显示，每天吃蔬菜（尤其是绿叶蔬菜）两份以上，可以使人的注意力年轻5岁。
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[2] 樊永华,许辉. 蜂蜜的营养及药用价值[J]. 科技经济市场. 2015(10)
Waleed K. El-Aidy, Ahmad A. Ebeid, Abd El-Raouf M. Sallam, Ibrahim E. Muhammad, Ayman T. Abbas, M.A. Kamal, Sayed Sartaj Sohrab.Evaluation of propolis, honey, and royal jelly in amelioration of peripheral blood leukocytes and lung inflammation in mouse conalbumin-induced asthma
model[J].Saudi Journal of Biological SciencesSaudi 2011
[3] 兰景轩.醪糟的保健食疗[J].家庭医学，2005，20（1）：49.
甜酒酿是中国民间的传统食品，它是用糯米发酵，类
似酒酿的半流质食品。
醪糟醇甜酒香，晶莹润滑，营养丰
富，强身健体，养颜益寿。
患有慢性萎缩性胃炎的病人及消
化不良的人，常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助
消化;患有高脂血症、动脉粥样硬化的病人，常喝醪糟可加
快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管
内的沉积，对降血脂、防治动脉粥样硬化有帮助；慢性关节
炎病人常喝醪糟，有活血通络的作用；产后的妇女乳汁分泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌，增
加奶量;醪糟还有提神及解除疲劳的功效；大病初愈，身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人，常
喝点醪糟可起辅助治疗作用[8]。
3）少量的乙醇一般在人体内最终都会被分解为水和二氧化碳，并释放出一些热量，不仅对人体无害，还可直接刺激食道和胃壁增加胃液分泌，促进食欲[8-9]
吴君平.饮酒对健康的影响[J].中国食物与营养，2003（6）：48-
本论文研究的初衷是想发明出一种不仅能够保持传统汤圆的糯软的口感，而且比传统汤圆更好消化，还能保持酒酿圆子这一道传统小吃的营养价值的一种新型汤圆。
所以论文用糯米粉，籼米粉，和山药泥做面皮，用甜酒酿和蜂蜜做馅，然后制作出一种糯米酒心汤圆。
“补脾胃，益肺气之谷。
脾胃得利，则中至温，力便亦坚实，温能坚实，气顺则自身多热，皮肺虚寒者宜之[]。
中医认为，糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾暖胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
糯米中还含钙高，有很好的补骨健齿的作用。
糯米还富含B族维生素，可以帮助维持心脏、神经系统功能，维持消化系统及皮肤的健康，参与能量代谢，能增强体力、滋补强身。
籼米粉性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效[]。
往糯米粉中加入少量籼米粉，可以解决糯米粉吃后不好消化的问题。
山药泥，是由新鲜山药蒸熟后制成，面皮由于加入籼米粉后导致口感不如传统汤圆糯软，所以加入山药泥增加面皮的粘度，改善汤圆的口感，增加了面粉营养保健作用；取消了山药药材煎煮等复杂工序，方便食补；避免了药用辅料对人体的有害影响。
山药有补脾养胃，益气养肺，补肾涩精的作用。
山药还可以治疗糖尿
病，消化不良，食欲不振等症。
此外山药还具有抗衰老的作用，用20%山药或菊花，山药，牛膝合剂水煎剂浸泡并阴干的新鲜桑叶喂家蚕，结果表明三药合剂能显著延长家蚕寿命[]。
蜂蜜能够润肠通便，可以治疗便秘。
现代医学研究表明蜂蜜对于护肤具有很大的作用，能够滋润皮肤。
蜂蜜促进儿童生长发育，还有降血压和防止动脉硬化的功能。
蜂蜜中的葡萄糖果糖能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，更适合老年，小孩和妇女食用[]。
甜酒酿，又叫米酒，糯米酒，符之酒。
与黄酒有许多不同之处，最明显的区别甜药酒的原料中的淀粉质的糖化深度比黄药酒的深。
经现代科学检验，它含有的氨基酸种类多达16种，其中人体必需氨基酸种类很全。
它还含有它还含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、酞、无机盐等成分，易为人体消化吸收，营养价值极高。
适量食用甜酒酿有助于提高免疫力，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效。
甜酒酿可以促进胃液分泌，所以可以帮助人们消化，增加食欲。
另外甜酒酿中的还原糖类多是糯米淀粉被酒药中微生物分泌的酶降解转化而来，主要成分为葡萄糖、果糖、麦芽糖等。
这些糖分除了赋予甜酒酿甘甜的滋味，也是人体的主要能量物质，有些还是双歧因子，有益人体肠道益生菌的生长繁殖。
甜酒酿还可以提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、防治动脉粥样硬化有帮助；产后的妇女乳汁分泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌，增加奶量;醪糟还有提神及解除疲劳的功效；大病初愈，身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人，常喝点醪糟可起辅助治疗作用[]。
少量的乙醇一般在人体内最终都会被分解为水和二氧化碳，并释放出一些热量，不仅对人体无害，还可直接刺激食道和胃壁增加胃液分泌，促进食欲[]。
近年，对醪糟生理功能的研究发现，醪糟对血管紧张素转化酶（ACE）活性有很强的抑制作用并对乙醯胆碱酯酶（ACHE）活性有一定的抑制作用，所以醪糟应该具有降血压和防治老年痴呆症的生理功能，其主要作用因数可能是γ-氨基丁酸（GABA）[]。
甜酒酿中钙、磷等常量元素含量高，有利于人体对钙、磷等元素的吸收。
尤其对缺钙的老人来说，甜酒酿是一种理想的低酒精饮料[]。