大学生饮食营养与健康(一)
健康饮食大学生的营养与健康管理
健康饮食大学生的营养与健康管理随着生活水平的提高和饮食习惯的改变，越来越多的大学生开始关注健康饮食和身体管理。
在大学期间，保持良好的营养与健康管理对大学生的身心发展至关重要。
本文将从饮食结构、合理搭配以及科学饮食三个方面，探讨大学生如何实现健康饮食与健康管理。
一、饮食结构饮食结构是健康饮食的基础，对大学生而言，合理的饮食结构能够提供充足的营养，维持身体的正常运转。
合理的饮食结构应包括以下几个方面：1. 调整主食比例：大学生在每日饮食中应摄入适量的主食，以保证获得足够的能量。
常见的主食包括米饭、面食、谷类等，它们应占据餐盘的1/3到1/2空间。
2. 增加蔬菜水果摄入：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，对保持身体健康至关重要。
大学生应每日摄入适量的新鲜蔬菜和水果，以增加营养摄入。
3. 控制肉类食物摄入：肉类是蛋白质的主要来源，但摄入过多的肉类会增加脂肪和胆固醇的摄入量，对身体健康造成负面影响。
大学生应适量摄入肉类，同时多选择瘦肉和鱼类等富含优质蛋白质的食物。
二、合理搭配在日常饮食中，大学生需要合理搭配各种食物，以实现全面的营养摄取。
合理搭配不仅有助于吸收营养，还能够平衡饮食结构，避免单一营养物质的过量摄入。
以下是几种常见的合理搭配方式：1. 主食与蔬菜一起食用：主食和蔬菜可以相互补充，主食提供能量，蔬菜提供丰富的维生素和矿物质。
例如，在吃米饭时，可以搭配炒菜或者蔬菜汤，以增加膳食纤维和维生素摄入。
2. 高蛋白食物与纤维食物搭配：大学生需要摄取足够的蛋白质来维持身体的正常功能，同时纤维食物有助于消化和排便。
因此，在饮食中应合理搭配高蛋白食物如肉类、豆类与纤维食物如谷类、蔬菜，以达到均衡的营养摄取。
3. 饮食多样化：大学生在饮食中应尽量多样化，以充分摄取各种营养素。
可以尝试不同的食物组合，如鱼类搭配蔬菜、豆腐搭配海带等，以增加口味的多样性和营养的全面性。
三、科学饮食科学饮食是大学生健康饮食与健康管理的重要方面。
大学生的营养与健康
大学生的营养与健康引言在大学期间，学生们常常需要面临各种学习和生活的压力，这就导致了他们往往忽视了自己的身体健康。
然而，足够的营养对于大学生的身体和学业发展至关重要。
本文将探讨大学生的营养需求和如何保持身体健康，以此提醒广大大学生重视自己的饮食和健康习惯。
主体1. 大学生的营养需求在大学期间，学生们需要更多的能量和适当的营养来支持他们的学习和生活。
以下是大学生所需的主要营养素：蛋白质蛋白质是人体生长和修复组织所必需的。
大学生每天需要摄入足够的蛋白质来支持他们的身体发育和维持肌肉组织。
碳水化合物碳水化合物是大脑的主要能源，它们提供了大学生学习和思考所需的能量。
适量的碳水化合物也能提供持续的能量，帮助大学生集中精力。
脂肪脂肪是提供能量的重要来源，并为大学生的身体提供必要的维生素。
然而，过多的脂肪摄入会导致体重增加和健康问题。
维生素和矿物质维生素和矿物质对于大学生的身体健康和免疫系统的功能至关重要。
他们帮助维持身体的正常功能，并促进机体对其他营养物质的吸收。
2. 健康饮食的重要性健康饮食对大学生的身体和学业发展都起着重要的作用。
以下是饮食对大学生的重要性：增强免疫力健康饮食可以增强大学生的免疫力，减少生病的概率。
多摄入含有维生素C和E的水果和蔬菜可以增强抵抗力，帮助大学生抵御疾病。
提供能量和提高学习能力适当的饮食可以提供足够的能量，帮助大学生在学习和考试时保持专注和集中精力。
多摄入碳水化合物和蛋白质可以提供持久的能量，而不是暂时的糖分提神。
维持健康体重健康饮食可以帮助大学生维持健康的体重，减少肥胖和相关疾病的发生。
避免高糖和高脂肪食物，选择富含纤维的食物可以帮助大学生控制体重。
3. 如何保持营养和健康要保持营养和健康，大学生可以采取以下措施：规律饮食大学生应保证每天三餐规律，并避免暴饮暴食。
合理分配蛋白质、碳水化合物和脂肪的比例，同时摄入足够的维生素和矿物质。
多样化饮食大学生需要尽可能多样化的饮食，吃到不同种类的食物，以确保获取全面的营养。
大学生饮食营养与健康
大学生饮食营养与健康随着社会的发展，人们对饮食营养和健康的关注度不断提高，而大学生作为年轻人群体中的一员，饮食营养与健康同样是十分重要的话题。
本文将结合列举具体的事例，探讨大学生在饮食营养与健康方面应该关注哪些问题，如何给自己制定一个合适的饮食习惯。
一、大学生饮食的现状大学生在校园的饮食中存在以下几个问题：1. 食物单调。
因为受经济条件限制，校园饮食主要是一些价格较低的快餐、方便面等，这些食物口味上单一，且营养成分单一，不利于身体健康。
2. 饮食时间不规律。
大学生的作息时间较为紧张，不少同学存在早饭不吃或者过度吃饭过晚等问题，不利于保持身体健康。
3. 食物来源不明。
在校园饮食中，尤其是在某些小摊上饮食来源一般不明，其中可能会存在一些不符合卫生标准的食品，可能会影响人体健康。
二、大学生饮食健康的必要性1. 养成良好的饮食习惯将直接影响到大学生的新陈代谢环节，从而间接地引发疾病。
2. 大学生是在身心发育的关键期，需要注意保证饮食中各种营养元素的摄入，为身体成长打好坚实的基础。
3. 合理的饮食习惯还可以增强免疫力，抵抗疾病的发生。
三、大学生如何维护饮食健康1. 多食用水果和蔬菜。
水果和蔬菜富含各种维生素和矿物质，是人体必需的营养元素。
大学生应该多吃一些水果和蔬菜，以满足身体需求。
2. 合理控制能量摄入。
大学生在校园的饮食上，应该注意每日的饮食热量，以免摄入过多，导致肥胖等问题的产生。
3. 丰富的饮食内容。
合理搭配不同营养素的食物，以达到均衡营养的目的。
多食用粗粮，避免快餐和油炸食品的摄入。
4. 饮食时间规律。
保证每天三次饭的营养均衡和适量，尤其是每日早饭的重要性无法忽视。
5. 定期体检。
大学生在校园生活中多会有压力等情况，定期的体检可以及时发现身体问题。
四、如何培养饮食健康习惯1. 树立意识。
大学生应该在饮食方面树立意识，认识饮食的重要性，科学、文明地饮食。
2. 积极参与食品安全教育。
多关注食品安全教育、营养知识和保健知识，以养成良好饮食习惯和锻炼习惯。
大学生饮食营养与健康课程设计
大学生饮食营养与健康课程设计1. 课程简介本课程旨在帮助大学生了解饮食营养与健康的重要性，提高他们的健康意识和健康素养。
本课程主要包括以下三个方面内容：•饮食营养知识•饮食健康的指导方针•健康饮食实践通过本课程的学习，学生将掌握饮食营养的基本知识、合理膳食的制定和实践，了解食品安全和营养失衡等方面的危害，学习保健的基本知识和技能，坚持健康饮食，提高自身的免疫力和身体健康水平。
2. 课程内容2.1 饮食营养知识•营养学基础知识•碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的作用及摄入标准•膳食纤维、水、能量等的作用及适量摄入的标准•食物中不同营养素的含量及搭配2.2 饮食健康的指导方针•健康饮食的概念和重要性•健康饮食的基本原则和指南•饮食失调的危害和如何避免•食品安全的基本知识和技能2.3 健康饮食实践•常见食材的营养价值和选购方法•健康膳食的搭配和食谱设计•饮食中的误区和改正方法•劳动餐的健康搭配和烹饪技巧3. 教学方法本课程采用多种教学方法，包括课堂讲授、案例分析、小组讨论、实践操作、答辩等。
师生互动是本课程的重要组成部分，课堂上教师将利用多媒体技术进行讲解，并与学生进行互动交流和问题解答。
在课程结束后，学生将开展一次关于健康饮食实践的小组项目，于期末答辩时展示和评估。
4. 课程评价学生的评价将根据以下几个方面来进行：•平时表现：出勤情况、作业提交情况、互动交流情况等。
•期中考试：主要考查学生对课程知识的理解和掌握程度。
•期末答辩：评价学生对健康饮食实践的掌握程度，包括项目设计的合理性、实践操作的技能和结果的效果等。
5. 教学资料本课程将提供以下教学资料：•课程PPT•讲义材料•学术论文和资料•实践操作指导6. 结语健康的身体是幸福的源泉，饮食水平和营养状况对身体健康有着重要的影响。
本课程将从饮食营养和健康方面入手，帮助大学生了解食品的营养成分、选择正确的饮食方式和保持良好的健康状况。
同时，本课程拓展了大学生的实践技能，提高其对饮食和健康的认识和掌握，从而促进其全面发展和未来的职业发展。
大学生饮食营养与健康
神奇的EPA和DHA
深海鱼油：
①EPA（二十碳五烯酸）能够促进胆固醇和甘油三 脂的代谢，防治心、脑血管疾病。
②EPA可抑制血小板的凝集，预防血栓。
③DHA（二十二碳六烯酸）可增强大脑的信息传
多糖的种类
⑴淀粉：由葡萄糖聚合而成。
⑵糖原：又称动物淀粉，是肌肉和肝脏组织中的 贮备多糖。肝脏的糖原可分解为葡萄糖进入血液，
供组织使用，肌肉中的糖原为肌肉收缩所需能量
的来源。
⑶膳食纤维：由植物细胞壁成分组成，包括纤维
素、半纤维素、果胶等。
二、碳水化合物的功能
1、供给能量：4.0 kcal/g
如何合理摄入蛋白质
正常人每日所需蛋白质约70-80克，包括：
主食300～400克 ， 100克肉类（瘦肉、鸡鸭、鱼虾）， 250ml牛奶 ， 一个鸡蛋， 50～100克豆腐。
第二节 碳水化合物
一、碳水化合物概述
二、碳水化合物的功能
三、碳水化合物与健康
四、碳水化合物的供给与膳食来源
2.其蛋白质富含赖氨酸。
3. 含有维生素C。
4.含有膳食纤维，而精米白面纤维很少。
五、碳水化合物的膳食来源
碳水化合物应占总能量的55％—65％。
要多吃富含复杂碳水化合物和膳食纤维的 食物，如粗粮、豆类、薯类、蔬菜、水果， 有利于预防心脏病、糖尿病、肥胖和某些 癌症。
碳水化合物的食用
递，改善记忆力，提高思维能力。
大学生的健康饮食与营养保健
大学生的健康饮食与营养保健近年来，随着社会的发展和生活方式的改变，大学生的健康问题日益引发关注。
在忙碌的学习和社交生活中，饮食成为大学生自我呵护的重要一环。
本文将探讨大学生的健康饮食与营养保健，为他们提供一些实用的建议和指导。
一、均衡饮食的重要性均衡饮食对大学生的身体发育和健康至关重要。
大学生期间，正处于身体发育的关键阶段，因此需要摄入足够的营养物质，以支持他们的学习和日常生活。
均衡饮食包括五大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。
每日摄入适当比例的这些营养素，可以维持身体的正常运转，增强免疫力，降低患病风险。
二、合理安排三餐在大学生活中，合理安排三餐是非常重要的。
早餐是一天中最重要的一餐，它为大脑提供能量和养分，有助于精力充沛地开始一天的学习和活动。
建议大学生选择富含蛋白质和纤维的食物，如全麦面包、牛奶、鸡蛋和水果等。
午餐和晚餐应该含有适量的蛋白质和蔬菜，可以选择鱼、瘦肉、豆类和蔬菜等低脂肪高营养价值的食物。
避免过量摄入油脂和高热量的食物，以维持健康的体重和代谢。
三、多样化饮食，避免挑食多样化饮食是保持大学生健康的关键。
每种食物都含有不同的营养物质，只有摄入多种食物才能获得全面的营养。
大学生应该尝试各种食物，包括各种蔬菜、水果、谷物、坚果和豆类等。
同时，避免挑食，尽量保持开放的口味，以便摄入多样化的营养物质。
挑食可能导致某些营养素缺乏，对身体健康造成损害。
四、合理控制零食的摄入大学生在学习和娱乐的间隙，往往会选择零食作为小吃。
然而，高盐、高糖和高脂肪的零食并不利于身体健康。
长期过量食用这些零食可能导致肥胖、糖尿病、高血压和心血管疾病等健康问题。
因此，大学生应该合理控制零食的摄入，选择健康的零食替代品，如新鲜水果、坚果和酸奶等。
这些食物既可提供能量，又含有丰富的维生素和矿物质，对健康有益。
五、注意适度饮水适量饮水是保持大学生健康的重要条件。
水是构成人体的基本成分之一，它对维持人体代谢和生命活动具有重要意义。
大学生饮食营养与健康(选修课作业)
浅谈大学生的饮食营养与健康一学期的烹饪化学与食品安全课转眼就要结束了，很幸运，我选修了这门课。
通过十几周三十多堂课的学习，我受益匪浅，学到了很多生活中实用的知识。
一方面，使我对常见食物的营养价值和美味有更深入的了解，培养了我健康饮食的意识；另一方面，通过学习食品安全，使我能了解更多的食品安全常识，提高了我食品安全意识。
这里，就我在课堂上学到的以及网上进一步学到的知识，结合我们学校的情况，主要谈谈我们大学生的饮食营养与健康方面的问题。
作为大学生，我们是青年中的一个特殊群体,正处于生长发育的中后期,活泼好动,运动量大,加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等,是一生中各种营养素需要量最大的时期。
但目前,许多大学生对营养素的来源和食物分类了解比较少,不懂得如何搭配营养,存在着诸多营养方面的问题,这些问题将影响着我们的成长和学习。
（一）大学生饮食营养存在的三个主要问题1．缺乏营养知识随着国民经济的迅速发展,人民生活水平的不断提高和改善,越来越多的人开始注意饮食营养,随着营养科学知识的普及和营养卫生的宣传教育,人们对于平衡饮食营养卫生有了进一步的理解。
首先饮食中应含有人体所必须的一切营养素(蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐类、水),其次摄入的食物要有利于消化、吸收、利用,同时一日三餐的热量要合理分配。
通过对我周围同学的观察，我发现大家对营养知识还比较匮乏，乃至存在不少误区，比如误认为鸡蛋与豆浆不能同食等一些误区。
不少同学不能说出六大（或七大）营养素都有哪些。
2 . 饮食习惯不科学进入大学后,大学生的日常饮食由学生们自己掌握。
很多同学的生活习惯极不科学,主要表现在: 多数大学生日常饮食没有规律，一日三餐的食量和时间经常不固定。
大多数学生都没有固定吃三餐的习惯，不重视吃早饭的现象较普遍，不少同学没有吃早餐的情况。
而且许多同学都不在学校食堂用餐，而是选择叫餐或到校外用餐，而其卫生等条件并不让人放心。
另外，吃夜宵、吃零食的现象比较普遍，三餐分配不合理,各餐热量摄入量的分布不均匀。
大学生饮食营养与健康
03
营养学基础知识
蛋白质
总结词
蛋白质是人体细胞、组织和器官的主要构成成分，对维持生命活动具有重要作 用。
详细描述
蛋白质是人体必需的营养素之一，参与细胞生长、组织修复、免疫功能等多个 生理过程。蛋白质摄入不足会导致营养不良、免疫力下降等问题，而过度摄入 则可能增加肾脏负担，甚至引发肥胖等健康问题。
大学生饮食营养与健康
• 引言 • 大学生饮食现状 • 营养学基础知识 • 健康饮食原则 • 健康饮食建议 • 实践案例分享 • 结论
01
引言
主题简介
01
大学生处于身体发育和智力发展 的关键时期，需要充足的营养支 持。
02
饮食营养与健康对于大学生的身 心健康、学业成绩和未来的职业 发展都具有重要影响。
07
结论
总结
大学生处于生长发育的关键阶段，营养需求较高，因此需要合理安排饮食，保证摄入足够的 营养素。
大学生普遍存在不健康的饮食习惯，如偏食、暴饮暴食、过度饮酒等，这些习惯会影响身体 健康和学业发展。
饮食营养与健康对于大学生的心理状态也有重要影响，合理的饮食可以促进心理健康，提高 学习效率。
对大学生的建议
大学生应注重食物的多样性，如蔬菜、水果、谷物、蛋白质来源等都应有所摄入。
多样化饮食有助于满足人体对各种营养素的需求，提高免疫力，预防营养不良和慢 性疾病。
05
健康饮食建议
增加蔬果摄入
蔬果富含维生素、矿 物质和膳食纤维，有 助于维持身体健康和 预防疾病。
尽量选择新鲜、有机 的蔬果，避免摄入过 多的农药和添加剂。
脂肪
总结词
脂肪是人体重要的能源物质和细胞膜的组成成分，对维持人体正常生理功能具有 重要作用。
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第一章 绪 论
基本要求
▪ 1、健康与亚健康的含义及相关知识 ▪ 2、了解营养学的基本概念 ▪ 3、掌握中国居民膳食指南 ▪ 4、了解中国居民平衡膳食宝塔与美国金
字塔食谱
▪ 问题1：为什么要学习这门课程？
当代大学生饮食现状
（1）为了爱美，不肯多吃 （2）蔬果吃得少 （3）饮食不规律 （4）很少有喝牛奶的习惯 （5）不吃早餐 （6）校外就餐 （7）爱吃零食 （8）经常熬夜 （9）偏食、挑食 （10）暴饮暴食
合理营养
▪ 每日膳食中应含有人体所需的各种营养素， 且数量充足，相互间比例符合机体生理需 求。
▪ 合理的营养是健康的基础，营 养的最高境界是均衡。
营养失调
营养不足
营养缺乏
营养过剩（“富贵病”、文明病）-肥
胖
蛋白质热能营养缺乏：水肿 烦躁 发稀 色浅
坐式生活型态
肥胖与健康
高血压
中风
问题
▪
什么是健康？
健康是一切活动的基础
WHO：“健康不但是身体没有残疾，还要 有完整的生理、心理状态和社会适应力。”
WHO衡量自我健康的十条标 ▪ 1．准有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活
和繁重工作，而且不感到过分紧张与疲劳。
▪ 2．处事乐观，态度积极，乐于承担责任，不挑 剔。
▪ 3．善于休息，睡眠好。
▪ 4．应变能力强，能适应外界环境的各种变化。
▪ 5．能够抵抗一般性感冒和传染病。
▪ 6．体重适当，身体匀称，站立时头、肩、臂位 置协调。
WHO关于健康的十条标准
▪ 7．眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不易发炎。 ▪ 8．牙齿清洁，无龋齿及疼痛；牙龈色正常，无
出血。 ▪ 9．头发有光泽，无头屑。 ▪ 10．肌肉丰满，皮肤有弹性。
引起亚健康的因素
压力 不健康的生活方式 睡眠不足 辐射 污染问题
A类型行为模式 高血压人格 抑郁型人格 癌症敏感型人格 酒精型人格
社会压力
社会、科技的飞速发展 剥夺个性的发展
缺乏相互独立
缺乏交流沟通
缺乏共同解决问题的 能力
环境压力
工作压力
角色模糊 人际应激 职业发展 组织结构 家庭与工作 技术应激
通经络
动适量
▪ 走出亚健康
初识营养学
基本概念
①：营养(nutrition)——是指人体摄取、消化、 吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需 要的生物学过程。
②：营养学——是研究人体营养过程、需要和 来源以及营养与健康关系的科学。营养学是指 专门研究营养的学科。
③：营养素——食物中能给人体提供能量、机体 构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学
睡眠窒息症
心脏病
痛风症／关节炎
糖尿病
最大元凶：肥胖
▪ 建议1：合理安排饮食 ▪ 建议2：控制体重
▪ 避免体重过重或过轻 ▪ 体质指数（BMI）
建议3：坚持体力活动 建议4：多吃蔬菜、水果
▪结论：营养缺乏和营养过剩引起
的病态统称为营养不良。
中国居民膳食指南
膳食原则： ▪ 食物多样，粮谷为主。 ▪ 多吃蔬菜、水果和薯类。 ▪ 常吃奶类、豆类及其制品。 ▪ 常吃鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉、荤油。 ▪ 食量与体力活动平衡，保持适宜体重。 ▪ 吃清淡少盐膳食。 ▪ 如饮酒，应限酒。 ▪ 吃清洁卫生，不变质的食物。
中国居民平衡膳食宝塔
良好的饮食习惯
▪ 一日三餐，按时进餐，每日摄入的总能量 中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、 40%和30% 左右；
▪ 不偏食，不挑食，不暴饮暴食； ▪ 饭后不宜立即进行剧烈运动； ▪ 不吃零食； ▪ 不盲目节食和减肥； ▪ 不吃过冷或者过热的食物； ▪ 少吃或不吃垃圾食品。
➢ 油炸食物
炸薯条
炸鱼柳
炸豆腐
炸鸡排
参考书目
▪ 《饮食营养与卫生》，勒国章著，中国旅游出版 社，2004年4月。
▪ 《饮食营养与健康》，刘海玲编著，化学工业出 版社。
▪ 《平衡膳食 健康忠告》，赵霖著，人民卫生出 版社，2003年9月。
考核方式
▪ 开卷，平时成绩占30%，期末成绩占70%。
温馨留言
噪音污染 空气污染 过度拥挤
如何摆脱亚健康的困扰？
树立正确的健康理念
▪ 健康在于自己， ▪ 最好的医生是你自己 ▪ 最好的心情是宁静， ▪ 最好的药物是时间， ▪ 最好的运动是步行。
▪ 建立健康的生活方式
▪ 早睡觉，通经络，动适量， 吃适当，肠干净，心放宽
心放宽 肠干净
早睡觉
健康的 生活方式
吃适当
▪ 聪明人投资健康 ▪ 普通人忽视健康 ▪ 糊涂人透支健康
积极营造您的幸福 活每一天！
谢谢
健康四大基石
合理膳食，适量运动，
戒烟限酒，心理平衡。
亚健康
▪ 什么是亚健康？
▪ ＷＨＯ：亚健康状态是健康与疾病之间的临界状 态，各种仪器及检验结果为阴性，但人体有各种 各样的不适感觉。
健康
15%
亚健康
70%
疾病
15%
亚健康的24种常见临床表现
▪ 疲乏无力、头痛头晕、眼睛干涩、流泪、 耳鸣、记忆力减退、注意力不集中、反 应迟钝、入睡困难、情绪不稳定、胸闷 气短、食欲不振、双腿沉重、过早白发 脱发、三高一低
成分。
六大营养素 ——蛋白质、脂类、碳水化合物（糖 类）、矿物质（无机盐）、维生素、水。
▪ ④营养价值：指食物中所含的营养素的种类、数 量、相互比例及其被人体消化、吸收、利用的程 度。
▪ 食物按性质和来源分为：
1、植物性食品。 2、动物性食品。 3、各类食品的制品。
营养与健康的关系
▪ 营养是保持人体健康最基本的条件 ▪ 营养素在人体内的主要功能 （1）作为能量物质，提供人体需要的能量。 （2）满足机体生长发育和组织修复的需要。 （3）维持和调节人体正常生理功能。