饮食营养与身体健康
健康饮食与身体健康的关系
健康饮食与身体健康的关系现代社会，随着生活水平的提高和日益丰富多样的食物选择，人们对饮食的要求也越来越高。
饮食不仅与我们的生活质量有着密切的关系，更直接关系到我们的身体健康。
本文将探讨健康饮食与身体健康的关系，以引发读者对自身饮食习惯的反思和改进。
1. 饮食对身体健康的影响从营养学的角度来看，饮食是人体获取营养、维持正常生理功能的途径。
各类食物中所含的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等成分对身体健康起着重要作用。
合理的饮食结构可以保证身体各项功能的正常运作，预防疾病的发生。
2. 健康饮食的原则健康饮食的原则主要包括合理搭配、多样化、适量平衡、控制热量等。
首先，合理搭配指的是不同食物之间的组合应具有互补性，以满足身体对各种营养素的需求。
其次，多样化的饮食可以确保身体摄入各种营养物质，提高身体免疫力。
适量平衡的原则要求我们合理估计能量需求，不过度摄入或者摄入不足。
控制热量的同时，还需要注意碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例，使饮食更加均衡。
3. 健康饮食的实践方法（1）增加摄入蔬果蔬果是健康饮食的基础，富含维生素、矿物质和膳食纤维等有益成分。
适量摄入蔬果可以降低慢性病的风险，改善消化系统功能，减少便秘。
（2）选择蛋白质丰富的食物蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对身体的发育和修复至关重要。
我们可以选择鱼类、禽肉、奶制品等富含优质蛋白质的食物，避免过量摄入红肉和加工肉类。
（3）适量摄入谷物和豆类谷物是提供能量的重要来源，豆类则富含蛋白质和膳食纤维。
我们可以选择全谷类食物和豆类加入到日常饮食中，保持能量平衡和饱腹感。
（4）控制油脂和糖的摄入虽然脂肪和糖对身体也有一定的功能，但过量的摄入会导致肥胖、高血脂和糖尿病等疾病风险的增加。
选择植物油、减少食用过多的甜食可以有效控制这些风险。
4. 饮食与身体健康的关系案例分析以目前广泛关注的糖尿病为例，研究发现，稳定的血糖水平与健康饮食密切相关。
合理的饮食结构和数量可以帮助糖尿病患者更好地控制血糖。
饮食营养与健康3篇
饮食营养与健康第一篇：饮食营养与健康的重要性随着社会的发展，人们的物质生活水平不断提高，日常的饮食也变得越来越多样化。
然而，不良的饮食习惯和营养不平衡已经成为世界范围内的一大公共卫生问题。
复杂的西式快餐、高油脂、高盐分、高热量普遍存在，不仅给人们的身体健康带来了严重的危害，而且还给个体、家庭和社会带来了巨大的经济负担。
饮食营养是人体健康的保证。
合理、科学的饮食习惯能够使人体健康地生长发育，并对预防很多慢性病、保持健康有重要的意义。
另外，不同年龄、不同性别、不同身体状况的人饮食的要求也不同，因此，我们应该根据自身的情况，制定适合自己的饮食计划。
在饮食方面，我们应该遵循“多样化、适量、平衡”的原则，注重搭配，吃全谷物、粗粮、蔬菜、水果和蛋白质丰富的食物，减少糖、盐、脂肪的摄入，并要保证足够的膳食纤维和维生素的摄入，这样才能达到营养的均衡。
此外，饮食的时间和节奏也是一个非常重要的问题。
我们应该养成规律的饮食习惯，尽量避免暴饮暴食，避免高热量、高脂肪的食物，比如炸鸡和烤肉等制品。
饭后，不要立即进行剧烈的运动，以免导致身体不适。
总的来说，饮食健康、营养均衡非常重要，我们应该时刻关注自己的饮食习惯，尝试吃得更健康，这样才能让我们拥有健康、愉快的生活。
第二篇：营养健康与健康生活健康的生活方式比任何治疗方法都更为重要，而饮食营养正是健康生活方式的其中一个关键因素。
不仅仅是保持健康，适当的饮食还能预防或控制一些慢性疾病，如2型糖尿病、肥胖症、高血压等。
营养均衡的饮食对于身体的健康十分重要，这意味着，我们应该尝试多吃富含纤维素、维生素、矿物质的食物，如蔬菜、水果、全谷物和豆类，而减少糖、盐、脂肪及加工食品的摄入。
此外，要记得适量饮水，保证体内水分充足。
制定计划并坚持实施是实现健康生活方式的关键。
你可以每周计划出你的饮食和运动计划，以帮助坚持每天健康的生活习惯。
为了保持良好的健康状况，我们还应该避免烟酒、保持充足的睡眠、避免压力、保持情绪舒畅。
饮食营养与健康
饮食营养与健康饮食营养与健康饮食营养是人体正常生命活动所必需的营养物质和能量来源。
在人体的新陈代谢过程中，食物与营养素的摄入以及运动量等因素对人体健康起着重要的作用。
正确的饮食习惯不仅仅是为了满足身体对能量的需求，还能预防和治疗许多疾病，是保持身体健康不可缺少的一环。
一、饮食三大营养素饮食可以大致分为三大类，即碳水化合物、脂肪和蛋白质。
这些营养素主要是从食物中得到的，可以满足人体能量、组织结构和代谢物的需求。
碳水化合物包括糖类、淀粉类和纤维素等，是人体主要的能量来源。
脂肪主要包括饱和脂肪、不饱和脂肪和胆固醇等，是人体重要的组成部分和细胞膜的主要来源，同时也是人体中能量的重要来源。
蛋白质是人体内众多酶类、激素类和免疫分子的基本构成要素，同时也是细胞和组织的重要组成部分。
二、饮食与健康人们的饮食结构会随着生活方式、工作环境和文化习惯等因素而发生改变。
长期不健康的饮食习惯会增加人们患上疾病的危险，而良好的饮食结构则可以预防和治疗许多疾病，包括心血管疾病、癌症、糖尿病、高血压等。
1. 心血管疾病的饮食心血管疾病是一种与年龄相关的、影响很多人的疾病，其风险因素包括高胆固醇、高血压、肥胖、吸烟和糖尿病等。
食用高盐、高脂肪和高胆固醇食物会增加心血管疾病发病的风险。
建议我们减少摄入钠和饱和脂肪的食品，选择低脂、低盐的食物，如鱼类、水果、蔬菜、全谷类等，对于预防心血管疾病有益。
2. 癌症的饮食近年来，癌症在全球范围内的发病率呈现上升趋势，饮食结构与癌症的发病风险密切相关。
一些研究表明，高脂肪、高烟熏和高盐的食品会增加人体患上癌症的风险。
而大量的摄入蔬菜和水果则具有预防癌症的效果。
3. 糖尿病的饮食糖尿病是一种由于胰岛素不足或胰岛细胞功能失调造成的病症。
饮食在糖尿病的治疗中具有不可替代的作用。
建议在糖尿病饮食中，表格中摄入含有碳水化合物的食物，如蔬菜、水果、面包、豆类等，以及粗细粮搭配，控制餐后血糖水平，有助于糖尿病的控制。
营养饮食对身体健康的重要性
营养饮食对身体健康的重要性营养饮食是指通过摄入各种食物，以获取身体所需的营养物质和能量。
它对身体健康的重要性不可忽视。
本文将详细介绍营养饮食对身体健康的重要性，并提供一些营养饮食的建议。
一、营养饮食的重要性健康的饮食习惯是保持身体健康所必需的。
合理的营养饮食能够提供身体所需的各种营养物质，包括蛋白质、维生素、矿物质和碳水化合物等。
这些营养物质对身体各个系统的正常运作至关重要。
首先，营养饮食对维持身体健康至关重要。
适当的营养摄入可以提供足够的能量，维持身体正常的生理功能。
蛋白质是身体建造和修复组织所必需的，维生素和矿物质则参与维持身体各种代谢活动。
当我们摄入不足或不均衡的营养时，身体就会出现各种健康问题，如营养不良和免疫功能下降等。
其次，营养饮食对预防慢性疾病起着重要作用。
研究表明，不良的饮食习惯是导致慢性疾病如心脏病、高血压和糖尿病等的主要原因之一。
合理的营养摄入可以降低患这些疾病的风险。
例如，低盐、低脂的饮食有助于降低高血压和心脏病的发病率。
同时，摄入富含纤维的食物有助于预防糖尿病和肠道疾病。
最后，营养饮食对维持身体功能和延缓衰老有积极影响。
充足的营养素可以帮助我们维持身体的正常功能。
例如，钙和维生素D对维持骨骼健康至关重要， Omega-3脂肪酸对大脑功能有益。
此外，合理的饮食还可以减缓衰老的速度。
抗氧化剂例如维生素C和E可以清除自由基，减轻细胞氧化应激，有助于延缓衰老过程。
二、营养饮食的建议为了实现营养饮食的目标，以下是一些建议：1. 多样化的食物摄入：通过摄入来自不同食物类别的多种食物来确保获得全面的营养物质。
包括蔬菜、水果、全谷物、蛋白质来源和健康的脂肪。
2. 控制食物摄入量：适量摄入食物是维持健康饮食的关键之一。
需要根据自身体质和活动水平来合理控制每餐的分量。
3. 避免过多摄入加工食品和垃圾食品：加工食品和垃圾食品通常含有大量的盐、糖和不健康的脂肪，长期过多摄入会增加慢性疾病的风险。
饮食营养与身体健康教案
饮食营养与身体健康教案一、教学目标1. 让学生了解饮食营养的基本知识，认识到合理饮食对身体健康的重要性。
3. 引导学生掌握饮食搭配的原则，提高饮食健康意识。
二、教学内容1. 食物中的营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
2. 合理膳食：膳食指南、平衡膳食宝塔、每日食物摄入量。
3. 不良饮食习惯及危害：挑食、偏食、暴饮暴食、快餐文化等。
4. 饮食搭配原则：主食与副食、粗细粮、蔬菜与水果、荤素等搭配。
5. 饮食与健康：饮食与肥胖、饮食与慢性病、饮食与免疫力等。
三、教学重点与难点1. 教学重点：食物中的营养素、合理膳食、饮食搭配原则。
2. 教学难点：食物中的营养素在生活中的应用、合理膳食的实践、饮食搭配的技巧。
四、教学方法1. 讲授法：讲解食物中的营养素、合理膳食、饮食搭配原则等基本知识。
2. 案例分析法：分析不良饮食习惯及危害，引导学生认识到合理饮食的重要性。
3. 小组讨论法：讨论饮食与健康的关系，提高学生的饮食健康意识。
五、教学安排1. 第一课时：食物中的营养素2. 第二课时：合理膳食3. 第三课时：不良饮食习惯及危害4. 第四课时：饮食搭配原则5. 第五课时：饮食与健康六、教学内容6. 常见营养失调与疾病：营养不足、营养过剩、特定营养素缺乏症等。
7. 食品安全与卫生：食品污染、食品添加剂、食品储存与烹饪等。
8. 特殊人群的饮食营养：孕妇、乳母、儿童、老年人等。
9. 饮食文化：中国饮食文化、世界饮食文化、饮食礼仪等。
10. 饮食与环境保护：可持续发展、素食主义、减少食物浪费等。
七、教学重点与难点6. 教学重点：常见营养失调与疾病、食品安全与卫生。
7. 教学难点：特殊人群的饮食营养、饮食文化、饮食与环境保护。
八、教学方法6. 讲授法：讲解常见营养失调与疾病、食品安全与卫生等基本知识。
7. 案例分析法：分析食品安全事件，引导学生关注食品安全与卫生。
8. 小组讨论法：讨论特殊人群的饮食营养，提高学生的饮食健康意识。
饮食营养与健康的关系(精选)
饮食营养与健康的关系(精选)饮食营养与健康的关系在现代社会中，营养与健康的关系备受关注。
随着生活水平的提高和科学技术的进步，人们对于饮食和营养的认知也在不断深化。
饮食与营养直接关系到人们的健康状况，因此正确的饮食习惯和合理的营养摄入是保持身体健康的重要因素之一。
首先，饮食营养是维持身体健康必不可少的。
人体需要多种营养素来保持正常的生理功能和免疫系统。
碳水化合物、脂肪和蛋白质是维持身体正常运转所必需的三大类营养素。
碳水化合物是提供能量的主要来源，脂肪则是储备能量和维持细胞结构的重要物质，蛋白质则是构成人体组织和维持代谢功能的基础。
此外，维生素、矿物质和纤维等微量元素也起着十分重要的作用。
维生素和矿物质是调节新陈代谢和维持正常生理功能的关键，纤维则有助于促进肠道蠕动和消化吸收。
饮食中营养素的摄入应该达到一定的比例和量，以确保人体各项功能的正常运作。
其次，饮食营养直接影响到人们的身体健康状态。
不良的饮食习惯和营养不均衡往往会导致一系列的健康问题。
过高的脂肪和盐分摄入容易引发高血压、心血管疾病和代谢性疾病，而缺乏维生素和矿物质则可能引发贫血、骨质疏松等问题。
此外，不合理的饮食选择也可能导致肥胖和营养不足的问题。
肥胖与心脑血管疾病、糖尿病、关节炎等疾病密切相关，而营养不足又会导致免疫力下降，容易感染疾病。
因此，合理的饮食结构和营养摄入对于维持身体健康至关重要。
最后，饮食营养的关系还与预防和治疗疾病有着密切的联系。
合理的饮食结构和摄入营养有助于预防一些慢性病的发生。
例如，高纤维、低脂肪的饮食有助于预防结肠癌；富含维生素C的水果和蔬菜则能够降低心脏病的风险；婴幼儿早期适宜的母乳喂养可以预防婴幼儿感染的风险等等。
同时，通过调整饮食结构和增加或减少某些营养素的摄入，还可以帮助改善和辅助治疗一些已经发生的疾病。
例如，降低盐分的摄入有助于高血压患者的治疗；控制饮食中的糖摄入可以缓解糖尿病患者的症状；增加高蛋白质的摄入则可以辅助恢复期的病人更好地进行康复。
营养与健康的关系
营养与健康的关系范文：营养与健康的关系健康是人们追求的最宝贵财富之一，而保持健康的关键则在于合理的营养摄入。
营养与健康有着密不可分的联系，均衡的饮食能够给予人体足够的能量和养分，帮助维持身体机能的正常运转，提高抵抗力，预防疾病。
下文将详细介绍营养与健康的关系以及如何通过合理的饮食来维护健康。
一、营养对健康的重要性1. 营养提供人体所需的能量和养分，使身体能够正常运作；2. 营养维持体内各种化学过程的平衡，促进细胞的新陈代谢；3. 营养有助于维持健康体重，预防肥胖等代谢性疾病；4. 营养对免疫系统的发育和功能有重要影响，提高抵抗力。
二、合理饮食的基本原则1. 均衡搭配各类营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质；2. 控制总热量摄入，根据个体需要合理分配每一餐的热量；3. 优先选择天然食材，避免过多加工食品；4. 适量摄入纤维素，维持肠道健康；5. 多样化的食物选择，确保获得多种营养。
三、营养物质对健康的影响1. 碳水化合物是人体主要能源，合理摄入有利于身体机能的正常运行；2. 蛋白质是人体组织的重要组成部分，维持肌肉和器官的功能；3. 脂肪不仅提供能量，还是维生素的溶剂，合理摄入对维持皮肤健康和脑功能至关重要；4. 维生素和矿物质是人体所需的微量营养素，缺乏可导致各种疾病；5. 纤维素有助于消化系统健康，预防便秘和结肠癌。
四、合理饮食的实践方法1. 多吃新鲜水果和蔬菜，摄入丰富的维生素和矿物质；2. 适量摄入优质蛋白质，如鱼、鸡蛋、乳制品等；3. 控制饱和脂肪酸的摄入，多选择植物油；4. 多喝水，每天摄入足够的水分；5. 限制高盐、高糖和高脂肪食品的摄入；6. 食物的烹饪方式要尽量减少油炸和烧烤，更偏向于蒸、煮、炖等健康方式。
五、形成良好饮食习惯的重要性1. 长期良好的饮食习惯可以改善整体健康状况；2. 健康饮食习惯可以减少慢性疾病的风险；3. 家庭、学校和社会的环境都对形成饮食习惯起到重要影响；4. 通过教育和宣传让人们认识到良好饮食习惯的重要性。
健康饮食与营养健康
健康饮食与营养健康近年来，人们对于健康饮食和营养健康的重视程度逐渐提升。
饮食作为人们日常生活中不可或缺的部分，直接关系到身体的健康状况。
本文将探讨健康饮食与营养健康的重要性，并提供一些建议来帮助我们实现健康的饮食习惯。
一、健康饮食的重要性健康饮食是指摄入适当的营养物质，保持身体健康的饮食方式。
它对于人体的健康具有重要作用，具体表现在以下几个方面：1. 营养均衡：健康饮食应包含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质。
合理搭配这些营养物质的摄入，能够满足人体各项功能所需，维持身体的正常代谢。
2. 预防疾病：科学的饮食习惯能够预防和控制许多慢性疾病，如肥胖、糖尿病、高血压等。
减少盐分、糖分、饱和脂肪酸的摄入，增加蔬菜水果的消费，可以有效降低患上这些疾病的风险。
3. 维持健康体重：合理的饮食习惯和协调的能量摄入能够帮助我们保持适宜的体重。
肥胖是导致许多疾病的重要原因，如心脑血管疾病、骨关节疾病等。
通过掌握合适的饮食份量，我们能够更好地控制体重，保持身材健康。
二、实现健康饮食的建议实现健康饮食需要一些方法和技巧。
以下是几点建议，帮助我们养成良好的饮食习惯。
1. 多样化膳食：合理搭配各类食物，吃丰富多样的食物有助于获得不同的营养物质。
建议每天摄入五种不同颜色的蔬菜和水果，以确保各种维生素和矿物质的摄入。
2. 控制饮食份量：合理控制能量的摄入量非常重要。
通过适当控制主食、蛋白质和脂肪类食物的份量，保持适宜的饮食比例，避免过量摄入带来的问题。
3. 减少糖分和盐分摄入：过量的糖分和盐分摄入容易导致许多慢性疾病。
改变调味品的使用习惯，尽量减少糖和盐的摄入量，有利于维持血压、血糖的稳定。
4. 注意碳水化合物选择：选择复杂碳水化合物而不是简单碳水化合物。
复杂碳水化合物能够提供持久的能量，如全谷类食物、蔬菜和豆类。
而简单碳水化合物往往伴随着高血糖的风险，如糖果、巧克力等。
5. 均衡进食时间：规律的饮食习惯能够维持血糖的稳定。
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饮食营养与身体健康
人类的生存，主要是从自然界不断地摄取食物而获得营养，从而构成人体组织，维持生命活动，保证青少年的生长发育，保证成年人的身体健康。
俗话说：“药补不如食补”。
但是，做到科学的食补方法也是非常必要的。
首先，我们应当了解各类食物的营养作用，做到平衡膳食，合理地安排好一日三餐。
才能真正达到食补的目的。
一、食物七大营养素对人体的主要作用
1、蛋白质--生命的物质基础
蛋白质在人体内有四大作用：
（1）构成新组织。
供应青少年生长发育期间的新细胞增生、组织器官发育的需要。
（2）更新和修补组织。
补充血细胞的更新和头发、指甲及上皮细胞的再生。
（3）调节人体生理功能。
构成体内各种化学反应的酶、激素和抗体等。
（4）提供热能。
每1克蛋白质在体内分解后，会产生4千卡热量。
因此，人体缺乏蛋白质时，就会产生疲劳、消瘦、浮肿等现象。
青少年的生长发育也会受到严重影响。
2、脂肪--人体不可缺少的营养素
脂肪在人体内有四大作用：
（1）贮存和供给能量。
补充体内能量的消耗。
（2）支撑和保护内脏。
脂肪过少会导致内脏下垂。
（3）维持正常体温。
太瘦者怕冷。
（4）卵磷脂营养脑细胞。
脂肪供应不足会影响脑的功能。
脂肪的每日供应量50-60克、占总热量的20-25%就足够了。
摄取脂肪超量后会导致肥胖症，最终引起各种慢性疾病。
3、碳水化合物--人体热能的主要来源
碳水化合物也叫糖类，主要功能是供给人体热能。
（1）糖和脂类化合物可形成糖脂，是组成神经组织的主要成分。
（2）糖和蛋白质结合成糖蛋白，是组成细胞膜的主要成分。
4、无机盐--人体重要的组成部分
（1）钙和磷：
构成骨骼和牙齿的主要成分。
膳食中钙和磷之比为1：1--1：1.5。
奶和奶制品是食物中钙的主要来源，小鱼、小虾、虾皮、骨头汤等食物含钙也很丰富。
（2）铁：
体内铁的缺乏会导致缺铁性贫血。
为了提高人体对铁的吸收，平时在吃动物性食物的同时，要多吃一些蔬菜水果，因为铁需要在蔬菜水果中维生素C的帮助下，才能很快地吸收。
平时还提倡用铁锅炒菜。
（3）碘：
是构成甲状腺素的重要微量元素。
碘缺乏会影响人体的新陈代谢，影响青少年的生长发育，引起甲状腺肿大。
因此，除了吃含碘盐以外，还必须经常吃些海产品，如海带、紫菜等。
（4）锌：
锌主要存在于骨骼、皮肤、头发中。
缺锌可以引起味觉减退，疮口愈合不良。
青少年生长停滞、性发育迟缓。
锌在鱼、牛肉、羊肉、猪肉中较多。
5、维生素--维持人体健康的营养素
（1）脂溶性维生素：在脂肪中能溶解的维生素。
A、维生素A：预防发育迟缓、干眼症、夜盲症等。
B、维生素D：预防佝偻病和软骨病等。
C、维生素E：预防早衰和心血管疾病等。
（2）水溶性维生素：
A、维生素C：预防坏血病（牙龈、鼻腔出血等）、贫血、感冒等。
B、维生素B1：预防心脏损伤和神经炎等。
C、维生素B2：预防口角炎等。
6、纤维素--帮助排泄代谢产物
纤维素也是维持身体健康的营养素之一。
蔬菜水果中含有丰富的膳食纤维，纤维素主要来源于带根茎的蔬菜类，主要作用是帮助排泄体内的代谢产物。
平时多吃一些蔬菜类，纤维素能将肠内的残渣快速挤下，及时排出体内的毒素，达到预防便秘的功效。
如果平时荤菜吃得多，蔬菜吃得少，食物中纤维素含量就会减少，易患结肠和直肠癌、冠心病、糖尿病、痔疮、胆结石等疾病。
7、水--最廉价而最必需的营养素
水是生命的源泉，是人体中最重要的组成部分。
水占体重的60%左右，人体的组织和血浆中90%是水，肌肉中也占72%的水，牙齿和骨骼中都占10-25%的水。
如果人体严重脱水，就会有生命危险。
水在体内的三大作用：
（1）溶剂：
水有很强的溶解力，能溶解许多物质，因此，水是一切营养素和代谢废弃物的溶剂。
（2）氧化还原反应：
水在体内直接参与氧化还原反应，促进各种生理活动和生化反应。
一切代谢活动均离不开水。
（3）润滑剂：
水是人体自备的润滑剂。
二、四大类食物的营养价值
1、谷类的营养：
主要是碳水化合物，其次是蛋白质，无机盐和B族维生素。
谷类（米饭面食）是主食，进食比例应占40%左右。
2、豆类的营养：
大豆和豆制品有“田中之肉”之美称。
（1）大豆含蛋白质为40%左右，富含优质蛋白质中的八种氨基酸。
（2）大豆中脂质含量也很高，大豆脂质中富含必需脂肪酸和大豆磷脂，可以降低血液胆固醇，防止动脉硬化。
促进青少年的生长发育。
（3）其他还含有铁、钙、磷、等矿物质，维生素B1、B2、烟酸等营养成分。
因此，大豆和豆制品的营养价值很高，大家经常补充一点，对健康有益。
3、动物性食物的营养：
包括肉、蛋、鱼、奶等四大类，其营养成分有：
（1）含量高质优的蛋白质。
动物性蛋白质的质量高，含八种氨基酸的比例恰当，是膳食中最好的蛋白质来源。
（2）含有丰富的矿物质。
特别是动物内脏如肝、脑、肾等。
（3）较多的脂肪。
是膳食中脂肪的主要来源。
（4）含有脂溶性维生素。
如维生素A、D、E等。
动物性食物为荤类，营养价值很高，进食比例应占20%左右。
4、蔬菜水果类的营养：
日常食用的几百种蔬菜水果。
其营养成分为：
（1）各类维生素
A、维生素C：蔬菜水果中，尤其是黄绿色蔬菜（每100克含10-50毫克），含有大量维生素C。
B、维生素A和胡萝卜素：绿色蔬菜中含有丰富的胡萝卜素。
（2）矿物质
蔬菜水果中富含矿物质，尤其是钙和铁。
蔬菜水果类为素类，营养价值非常高，因此，进食比例应占30%左右。
三、合理的膳食
1、合理膳食：
不同品种的食物中所含的营养素也不同，所以，人们进食的食物种类要齐全，数量要充足，比例要适当，膳食中所供给的营养素与机能的需要保持平衡，就称为合理膳食。
2、具体要求：
（1）膳食结构要平衡
合理的膳食结构是指所吃的各类食物的品种、数量搭配要合适，要与人体的需要相平衡。
平衡的膳食结构为：
A、粮食类：主食，占40%。
B、富含蛋白质类：瘦肉、鱼、禽、蛋等。
荤类，占20%。
C、蔬菜水果类：素类，占30%
D、烹调油类：调味品，占10%
以上四类食物每天、每餐都应适当兼顾。
（2）膳食制度要合理
根据消化系统的功能和规律，一般食物在胃内停留3-5个小时，再结合工作和学习的时间，每天以一日三餐较为适宜。
一日三餐的比例为：
A、早餐占全日量的30%左右；
B、午餐占全日量的40%左右；
C、晚餐占全日量的30%左右。
科学的进餐习惯应该是：早餐吃得好、午餐吃得饱、晚餐吃得少。
不科学的进餐习惯为：早餐吃得少（不吃）、午餐吃得差、晚餐吃得饱（大吃）。
导致低血糖、肥胖症、心血管等疾病。
（3）减少烹调处理时营养素的损失
A、使用冷水淘米，淘米次数不要太多。
防止米粒表面营养素的破坏。
B、油炸食品不仅破坏营养素，还会致癌，应少吃。
C、蔬菜要先洗后切，不要浸泡时间过长，会破坏维生素。
D、炒菜要急火快炒，损失的维生素会少些。
（4）食物应色、香、味俱全
合理的膳食不仅要考虑营养丰富，做出来的菜肴还要色（好看）、香（闻香）、味（味好）俱全，才能促进消化腺的分泌，才会增进食欲。
（5）食物必须符合食品卫生要求
合理膳食不仅要营养好，还要清洁卫生，做到无毒、无害，不吃腐败变质的食物。
由此可见，饮食营养与身体健康是密切关联的。
每个人只有做到了平衡的膳食，养成了科学的进食习惯，身体才会健康。