饮食营养与健康
32健康教育专栏饮食营养与健康
32健康教育专栏饮食营养与健康饮食营养与健康饮食营养与健康是指通过合理的饮食结构和营养摄入，保持身体健康和预防疾病的一种生活方式。
正确的饮食习惯和营养摄入对于维持身体健康和预防慢性疾病至关重要。
本文将从饮食结构、营养摄入和健康食谱等方面详细介绍饮食营养与健康的相关内容。
一、饮食结构1.主食：主食是人体能量的重要来源，应占饮食总能量的55%摆布。
常见的主食包括米饭、面食、杂粮等，它们富含碳水化合物、膳食纤维和维生素等营养物质。
2.蔬菜水果：蔬菜水果是提供丰富维生素、矿物质和膳食纤维的重要食物。
每天应摄入五种不同颜色的蔬菜水果，确保各种营养物质的摄入。
3.蛋白质食物：蛋白质是构成人体组织的基本营养素，包括动物性蛋白质和植物性蛋白质。
适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆类等，有助于维持身体正常功能。
4.乳制品：乳制品是提供钙质和优质蛋白质的重要来源。
适量摄入低脂乳、酸奶等乳制品，有助于骨骼健康和维持肌肉功能。
5.油脂和坚果：油脂是提供脂溶性维生素和必需脂肪酸的重要物质。
适量摄入植物油、坚果等，有助于维持心血管健康。
6.糖类食物：糖类食物应适量摄入，过多摄入会导致能量过剩和肥胖。
可以选择天然的糖类食物，如水果，而减少加工食品中的糖分摄入。
二、营养摄入1.能量摄入：能量摄入应根据个体的年龄、性别、体重、身体活动水平等因素进行调整。
普通成年人每天的能量摄入应保持在2000-2500卡路里之间。
2.碳水化合物：碳水化合物是人体主要能量来源，每天应摄入适量的碳水化合物。
推荐选择全谷类、杂粮、蔬菜和水果等富含膳食纤维的碳水化合物食物。
3.脂肪：脂肪是提供能量和脂溶性维生素的重要来源。
每天应摄入适量的脂肪，并选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等。
4.蛋白质：蛋白质是构成人体组织的重要营养素，每天应摄入适量的蛋白质。
推荐选择瘦肉、鱼类、豆类等富含优质蛋白质的食物。
5.维生素和矿物质：维生素和矿物质是维持身体正常功能所必需的营养素。
饮食营养与健康3篇
饮食营养与健康第一篇：饮食营养与健康的重要性随着社会的发展，人们的物质生活水平不断提高，日常的饮食也变得越来越多样化。
然而，不良的饮食习惯和营养不平衡已经成为世界范围内的一大公共卫生问题。
复杂的西式快餐、高油脂、高盐分、高热量普遍存在，不仅给人们的身体健康带来了严重的危害，而且还给个体、家庭和社会带来了巨大的经济负担。
饮食营养是人体健康的保证。
合理、科学的饮食习惯能够使人体健康地生长发育，并对预防很多慢性病、保持健康有重要的意义。
另外，不同年龄、不同性别、不同身体状况的人饮食的要求也不同，因此，我们应该根据自身的情况，制定适合自己的饮食计划。
在饮食方面，我们应该遵循“多样化、适量、平衡”的原则，注重搭配，吃全谷物、粗粮、蔬菜、水果和蛋白质丰富的食物，减少糖、盐、脂肪的摄入，并要保证足够的膳食纤维和维生素的摄入，这样才能达到营养的均衡。
此外，饮食的时间和节奏也是一个非常重要的问题。
我们应该养成规律的饮食习惯，尽量避免暴饮暴食，避免高热量、高脂肪的食物，比如炸鸡和烤肉等制品。
饭后，不要立即进行剧烈的运动，以免导致身体不适。
总的来说，饮食健康、营养均衡非常重要，我们应该时刻关注自己的饮食习惯，尝试吃得更健康，这样才能让我们拥有健康、愉快的生活。
第二篇：营养健康与健康生活健康的生活方式比任何治疗方法都更为重要，而饮食营养正是健康生活方式的其中一个关键因素。
不仅仅是保持健康，适当的饮食还能预防或控制一些慢性疾病，如2型糖尿病、肥胖症、高血压等。
营养均衡的饮食对于身体的健康十分重要，这意味着，我们应该尝试多吃富含纤维素、维生素、矿物质的食物，如蔬菜、水果、全谷物和豆类，而减少糖、盐、脂肪及加工食品的摄入。
此外，要记得适量饮水，保证体内水分充足。
制定计划并坚持实施是实现健康生活方式的关键。
你可以每周计划出你的饮食和运动计划，以帮助坚持每天健康的生活习惯。
为了保持良好的健康状况，我们还应该避免烟酒、保持充足的睡眠、避免压力、保持情绪舒畅。
营养与健康饮食
营养与健康饮食营养与健康饮食是我们生活中非常重要的一部分，它关乎到我们的身体健康和生活质量。
在快节奏的现代生活中，很容易忽视饮食的重要性，但正确的营养和健康饮食对于维持身体健康和预防疾病至关重要。
下面，我将详细介绍如何实现营养与健康饮食。
第一点：均衡饮食均衡饮食是指在每顿饭中摄入各种不同类型的食物，包括谷物、蔬菜、水果、蛋白质、脂肪和奶制品等。
以下是实现均衡饮食的关键要点：1. 碳水化合物：选择全谷类食物，如全麦面包、糙米和燕麦等，这些食物富含膳食纤维和B族维生素。
2. 蔬菜和水果：每天摄入五种不同颜色的蔬菜和水果，以保证摄入足够的维生素、矿物质和抗氧化剂。
3. 蛋白质：多选择低脂肪的蛋白质来源，如鸡肉、鱼肉、豆类和坚果，避免过多摄入红肉和加工肉制品。
4. 脂肪：多选择健康脂肪，如橄榄油、鱼油和坚果油等，避免过多摄入饱和脂肪酸和反式脂肪。
5. 奶制品：选择低脂或非脂奶制品，如低脂牛奶、优酪乳和低脂酸奶，以获得足够的钙和维生素D。
第二点：适量进食和控制食量适量进食对于维持健康体重和消化系统的功能非常重要。
以下是控制食量的一些方法：1. 饭前喝一杯水：喝一杯水能够减少食欲，帮助控制食量。
2. 使用小盘子：使用小盘子可以让我们按需摄取食物，并且会减少我们的进食量。
3. 缓慢进食：慢慢咀嚼食物可以让我们更好地感受饱腹感，并且减少暴饮暴食的风险。
4. 饭后不立即吃甜点：等待一段时间再享用甜点可以帮助我们更好地控制食量。
第三点：每日摄入足够的水分水分是维持我们身体正常功能的关键。
我们应该每天喝足够的水来保持身体水平衡。
以下是保持足够水分摄入的一些方法：1. 喝足八杯水：每天喝八杯水是常用的建议，但实际应根据个人的身体需求来摄取足够的水分。
2. 饭前和饭后喝水：在饭前和饭后喝一杯水可以帮助消化和吸收。
3. 多喝茶和水果汁：无糖的茶和新鲜挤的水果汁也是补充水分的好选择。
第四点：减少糖和盐的摄入过多的糖和盐摄入对身体健康有害。
大班饮食与营养健康活动教案40篇
大班饮食与营养健康活动教案40篇这是大班饮食与营养健康活动教案40篇，是优秀的幼儿园教案文章，供老师家长们参考学习。
第1篇、大班健康活动教案：不挑食教案(附教学反思)活动设计背景因本班幼儿出现挑食偏食以及有模仿挑食的现象；为了让孩子们认识和了解挑食、偏食是一种不好的习惯，所以设计了本次活动帮助孩子们克服这些不良习惯。
活动目标1、初步了解食物与健康的关系。
2、养成良好的饮食习惯，做到不挑食、不偏食。
3、知道人体需要各种不同的营养。
4、了解吃饭对身体健康的影响，能按时吃饭，不挑食。
5、初步养成良好的卫生习惯。
教学重点、难点结合本班幼儿的不良饮食习惯，引出活动的内容，知道挑食的危害。
活动准备小狗和狗妈妈（大狗)的手偶活动过程一、请幼儿欣赏故事《好宝宝不挑食》，知道挑食的危害。
1、教师带上手偶，讲述故事《好宝宝不挑食》，引导幼儿发现挑食对自己的身体有危害。
2、提问：小灰狗有一个不好的习惯是什么?为什么被大风吹跑了？引导幼儿了解，因为挑食，小灰狗越来越瘦，身体也越来越差，所以差点被风吹跑。
二、教师根据故事内容引导幼儿讨论。
1、小朋友有没有像小灰狗这样挑食的？2、我们因该对小灰狗说什么？为小灰狗做些什么？小结：小朋友现在正是长身体的时候，身体需要各种营养。
如果挑食，就会使小朋友的身体缺少营养，最后像小灰狗一样，长不高、长不大，全身没有力气。
三、说一说、想一想1、结合班上的普遍挑食情况，找出这些食物的图片，帮助幼儿了解这些食物的营养价值。
提问：知道这些食物的名称吗？哪些是你吃过的？那些是最喜欢吃的？2、提问：这些食物对小朋友都有哪些营养价值？幼儿自由结伴说一说自己知道的食物营养价值。
教师小结各种食物的营养价值：牛奶补充钙，让小朋友长得高而壮；肉补充热量，让小朋友更有劲；蔬菜补充各种维生素，，让小朋友皮肤好……四、幼儿分小组绘画，把爱吃的食物画出来。
1、请小朋友拿出自己画的食物，说一说为什么爱吃这种食物。
2、请小朋友说一说听了故事《好宝宝不挑食》后，今后打算怎么办呢？教师小结：小朋友为了使自己的身体健康，应该多吃各种有营养得食物保证身体得到充足的营养。
饮食营养与健康
饮食营养与健康饮食营养与健康饮食营养是人体正常生命活动所必需的营养物质和能量来源。
在人体的新陈代谢过程中，食物与营养素的摄入以及运动量等因素对人体健康起着重要的作用。
正确的饮食习惯不仅仅是为了满足身体对能量的需求，还能预防和治疗许多疾病，是保持身体健康不可缺少的一环。
一、饮食三大营养素饮食可以大致分为三大类，即碳水化合物、脂肪和蛋白质。
这些营养素主要是从食物中得到的，可以满足人体能量、组织结构和代谢物的需求。
碳水化合物包括糖类、淀粉类和纤维素等，是人体主要的能量来源。
脂肪主要包括饱和脂肪、不饱和脂肪和胆固醇等，是人体重要的组成部分和细胞膜的主要来源，同时也是人体中能量的重要来源。
蛋白质是人体内众多酶类、激素类和免疫分子的基本构成要素，同时也是细胞和组织的重要组成部分。
二、饮食与健康人们的饮食结构会随着生活方式、工作环境和文化习惯等因素而发生改变。
长期不健康的饮食习惯会增加人们患上疾病的危险，而良好的饮食结构则可以预防和治疗许多疾病，包括心血管疾病、癌症、糖尿病、高血压等。
1. 心血管疾病的饮食心血管疾病是一种与年龄相关的、影响很多人的疾病，其风险因素包括高胆固醇、高血压、肥胖、吸烟和糖尿病等。
食用高盐、高脂肪和高胆固醇食物会增加心血管疾病发病的风险。
建议我们减少摄入钠和饱和脂肪的食品，选择低脂、低盐的食物，如鱼类、水果、蔬菜、全谷类等，对于预防心血管疾病有益。
2. 癌症的饮食近年来，癌症在全球范围内的发病率呈现上升趋势，饮食结构与癌症的发病风险密切相关。
一些研究表明，高脂肪、高烟熏和高盐的食品会增加人体患上癌症的风险。
而大量的摄入蔬菜和水果则具有预防癌症的效果。
3. 糖尿病的饮食糖尿病是一种由于胰岛素不足或胰岛细胞功能失调造成的病症。
饮食在糖尿病的治疗中具有不可替代的作用。
建议在糖尿病饮食中，表格中摄入含有碳水化合物的食物，如蔬菜、水果、面包、豆类等，以及粗细粮搭配，控制餐后血糖水平，有助于糖尿病的控制。
营养饮食与健康优秀论文1500字
营养饮食与健康优秀论文1500字营养饮食行为是身体营养均衡的重要保障，对身心健康发展有着重要意义。
下面是小编为你精心整理的营养饮食与健康论文1500字，希望对你有帮助!营养饮食与健康论文1500字篇1摘要：一、饮食营养与健康的概述二、什么样的视频有利于加强营养与健康三、饮食营养与健康在不同地区、不同人群中有所差别的原因四、如何完善人民饮食营养与健康【摘要】随着经济的发展和人们消费水平的提高,膳食能量中来自碳水化合物的比例越来越低，而来自脂肪(特别是动物脂肪)的比例越来越大;同时，来自蛋白质提供的能量比例也逐渐增长，开始向经济发达国家中的以高脂肪、高糖、高能量为特征的“三高”膳食结构靠拢。
膳食结构的变化，使得疾病模式也发生了明显改变，即急性传染病的急剧下降和癌症、心脑血管病的显著上升。
据相关性分析显示,谷类食物的消费与癌症和心脑血管病死亡率的变化呈明显的负相关，而肉、蛋等动物性和油脂的消费量变化却与这些疾病死亡率的变化呈明显的正比现象。
那么究竟什么样的饮食才是营养与健康的，才符合养生之道呢?一、饮食营养与健康的概述在学校里，每次去食堂吃饭，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。
一半以上的菜基本没吃过。
上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。
想均衡一下各方面的营养。
也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量多元化。
要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康。
健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。
据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。
WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。
健康饮食与营养健康
健康饮食与营养健康近年来，人们对于健康饮食和营养健康的重视程度逐渐提升。
饮食作为人们日常生活中不可或缺的部分，直接关系到身体的健康状况。
本文将探讨健康饮食与营养健康的重要性，并提供一些建议来帮助我们实现健康的饮食习惯。
一、健康饮食的重要性健康饮食是指摄入适当的营养物质，保持身体健康的饮食方式。
它对于人体的健康具有重要作用，具体表现在以下几个方面：1. 营养均衡：健康饮食应包含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质。
合理搭配这些营养物质的摄入，能够满足人体各项功能所需，维持身体的正常代谢。
2. 预防疾病：科学的饮食习惯能够预防和控制许多慢性疾病，如肥胖、糖尿病、高血压等。
减少盐分、糖分、饱和脂肪酸的摄入，增加蔬菜水果的消费，可以有效降低患上这些疾病的风险。
3. 维持健康体重：合理的饮食习惯和协调的能量摄入能够帮助我们保持适宜的体重。
肥胖是导致许多疾病的重要原因，如心脑血管疾病、骨关节疾病等。
通过掌握合适的饮食份量，我们能够更好地控制体重，保持身材健康。
二、实现健康饮食的建议实现健康饮食需要一些方法和技巧。
以下是几点建议，帮助我们养成良好的饮食习惯。
1. 多样化膳食：合理搭配各类食物，吃丰富多样的食物有助于获得不同的营养物质。
建议每天摄入五种不同颜色的蔬菜和水果，以确保各种维生素和矿物质的摄入。
2. 控制饮食份量：合理控制能量的摄入量非常重要。
通过适当控制主食、蛋白质和脂肪类食物的份量，保持适宜的饮食比例，避免过量摄入带来的问题。
3. 减少糖分和盐分摄入：过量的糖分和盐分摄入容易导致许多慢性疾病。
改变调味品的使用习惯，尽量减少糖和盐的摄入量，有利于维持血压、血糖的稳定。
4. 注意碳水化合物选择：选择复杂碳水化合物而不是简单碳水化合物。
复杂碳水化合物能够提供持久的能量，如全谷类食物、蔬菜和豆类。
而简单碳水化合物往往伴随着高血糖的风险，如糖果、巧克力等。
5. 均衡进食时间：规律的饮食习惯能够维持血糖的稳定。
饮食营养与健康的科学理论
饮食营养与健康的科学理论饮食是人体活动所必需的能量来源，它还影响人们的健康、生长发育、身体机能和心理状态等。
因此，研究饮食营养与健康的科学理论，对于促进人类的健康发展，提高生活质量非常重要。
1.饮食结构饮食结构是指一个人在一定时间内所摄取的各种含有能量、营养素的食物组合。
对于保持人体健康，合理的饮食结构非常重要。
人体所需的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
这些物质的比例和数量直接影响人体的健康。
合理的饮食结构应该是糖类占50%左右，蛋白质占15%左右，脂肪占30%左右，维生素和矿物质占5%左右。
同时，合理地安排每日摄入的食物种类也十分重要。
绿色蔬菜、水果、坚果、豆类等都具有丰富的营养物质，应该适当地摄取。
而过量摄入肉类、烹饪油脂等则容易使人体产生肥胖、高血压等问题。
2.营养素的作用营养素对于人体的机能有着非常重要的作用。
其主要作用如下：①碳水化合物：是人体能量的主要来源，其摄入量应该适量，否则会影响人体功能和健康状况。
②蛋白质：是人体维持体内功能以及组织增长、修复的重要物质。
对于身体处于生长发育、重体力劳动、病后恢复阶段的人来说，适当增加蛋白质的摄入量可以帮助身体更好地完成这些任务。
③脂肪：是人体重要的能量来源，同时也是人体细胞膜的主要组成物质。
但如果过度摄入，容易引起肥胖、血脂升高等问题。
④维生素和矿物质：是维持人体正常生理功能必不可少的物质。
例如，维生素A有助于保护视网膜；维生素C可以有效提高免疫力；钙质和铁质则对于人体的生长发育和血液造血有着不可替代的重要作用。
3.饮食相关疾病除了营养摄入与健康的科学理论，有些饮食习惯也容易引起一些健康问题。
酗酒：长期过量饮酒，容易导致心血管疾病、肺炎、肝硬化、中风等疾病。
膳食纤维摄入过低：适量的膳食纤维有助于保护肠道健康，缺乏则容易引起便秘、肠癌等问题。
高盐饮食：摄入过多的盐会增加心血管疾病的风险，导致高血压、脑卒中等。
总之，科学饮食对于保持人体健康有着至关重要的作用。
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饮食营养与健康（周三 6:20-8:00 203）一、简答1英国居民传统饮食特点以动物性食物为主的膳食结构，是多数欧美发达国家如美国、西欧、北欧诸国的典型膳食结构。
其膳食构成以动物性食物为主，属于营养过剩型的膳食。
以提供高能量、高脂肪、高蛋白质、低纤维为主要特点，与植物性为主的膳食结构相比，营养过剩是此类膳食结构国家人群所面临的主要健康问题。
心脏病、脑血管病和恶性肿瘤已成为西方人的三大死亡原因，尤其是心脏病死亡率明显高于发展中国家。
2.黄豆蛋白质营养价值特点/优质蛋白质黄豆（即大豆）含有35％～40％的蛋白质（植物中含量最高）、15％～20％的脂肪和25％～30％的碳水化合物；其他豆类蛋白质含量为20％左右，脂肪含量甚少。
国际营养学界认为大豆是解决世界人口蛋白质营养问题最可靠的蛋白质资源。
黄豆中的蛋白质，大豆蛋白质是来自植物的优质蛋白质，是比较理想的唯一能代替动物蛋白质的植物蛋白质。
大豆蛋白的氨基酸配比比较平衡，蛋白质的消化率和氮的代谢平衡几乎与牛肉相同。
大豆蛋白中含有8种必需氨基酸，赖氨酸含量高，蛋氨酸含量较低，是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。
3.海参棘皮营养价值海参的营养价值较高，每百克海参含蛋白质14.9克，参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。
脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等，还含有少量的牛磺酸。
海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。
4.莜麦的特点莜麦：莜麦的营养价值很高，蛋白质含量平均达15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麦面粉66％、小米60％，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麦面粉的3．7倍。
此外，维生素和磷、铁等物质也比较丰富。
莜面出粉率高，一般可达九成以上，吃水量大，0．5公斤莜面可做1公斤成品。
5.老年人为何要粗细搭配、松软老年人膳食指南的内容为：①食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收。
②合理安排饮食，提高生活质量。
③重视预防营养不良和贫血。
④多做户外活动，维持健康体重。
注解:随着年龄的增长，人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退，尤其是消化和代谢功能，直接影响人体的营养状况，如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢，使机体对营养成分吸收利用下降。
故老年人必须从膳食中获得足够的各种营养素，尤其是微量营养素。
老年人胃肠功能减退，应选择易消化的食物，以利于吸收利用。
但食物不宜过精，应粗细搭配。
一方面主食中应有粗粮细粮搭配，粗粮如燕麦、玉米所含膳食纤维较大米、小麦为多；另一方面食物加工不宜过精，谷类加工过精会使大量膳食纤维丢失，并将谷粒胚乳中含有的维生素和矿物质丢失。
膳食纤维能增加肠蠕动，起到预防老年性便秘的作用。
膳食纤维还能够改善肠道菌群，使食物容易被消化吸收。
此外，膳食纤维尤其是可溶性纤维对血糖、血脂代谢都起着改善作用，这些功能对老年人特别有益。
随着年龄的增长，慢性非传染性疾病如心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤等发病率明显增加，膳食纤维有利于预防这些疾病的发生和发展，对改善中老年中常见的高血压、高血脂、高血糖的“三高”症状有明显的作用。
二、辨析1、孕前妇女膳食指南孕前妇女膳食指南内容为：①多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸（从孕前3个月开始每日补充叶酸400微克，并持续至整个孕期）。
②常吃含铁丰富的食物。
③保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入。
④戒烟、禁酒。
孕早期妇女膳食指南内容为：①膳食清淡、适口。
②少食多餐。
③保证摄入足量富含碳水化合物的食物（怀孕早期应尽量多摄入富含碳水化合物的谷类或水果，保证每天至少摄入 150克碳水化合物即约合谷类200克）。
④多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸（受孕后每日应继续补充叶酸400微克）⑤戒烟、禁酒。
2、体质测试指数体质指数法 body mass index，BMI。
是世界普遍采用的判定体重是否超重的方法。
这是衡量是否肥胖的一个通用指数。
其计算公式为：BMI=体重（公斤）/身高（米）2。
世界卫生组织拟定的世界标准是18.5～24.9为正常，大于25为超重，大于30位肥胖。
中国肥胖问题工作小组根据20世纪90年代中国人群的有关数据的汇总分析报告，首次提出了适合中国成年人群的体质指数肥胖标准：BMI 在18.5～23.9为体重正常，BMI 24.0 ～27.9为超重，BMI≥28为肥胖。
3、价格昂贵食物营养高4、高血压1）限制食盐：2）多吃富含钾、钙的水果和蔬菜3）少饮酒4）控制体重5）保持心情轻松愉快5、脂溶性维生素和水溶性维生素维生素（Vitamin）俗称维他命，最先是由日本人铃木梅太郎于1910年发现的，但是却被芬克于1911年抢先发表并命名为维生素的。
维生素种类较多，化学性质不同，生理功能各异，人体所必需的维生素有10多种，一般按其溶解性质可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。
脂溶性维生素包括有维生素A、D、E、K；水溶性维生素包括有维生素B1、B2、PP、B6、B12、C、泛酸及叶酸等。
还有些天然存在的化合物，其活性类似维生素，如生物类黄铜、牛黄酸、辅酶Q等，通常被称为“类维生素”。
三、论述1、儿童膳食指南1）学龄前（6岁之前）儿童膳食指南食物多样，谷类为主。
多吃新鲜蔬菜和水果。
经常吃适量的鱼禽蛋兽肉。
每天饮奶，常吃大豆及其制品。
膳食清淡少盐。
正确选择零食，少喝含糖高的饮料。
食量与体力活动平衡，保证正常体重的增长。
不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯。
吃清洁卫生的、未变质的食物。
2）学龄儿童青少年的膳食指南学龄儿童青少年膳食指南的内容为：①三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食。
②吃富含铁和维生素C的食物。
③每天进行充足的户外运动。
④不抽烟、不饮酒。
注解:学龄儿童指的是6～12岁进入小学阶段的儿童。
孩子应合理食用各种食物，取得平衡膳食。
应该让孩子吃饱和吃好每天的三顿饭，尤应把早餐吃好。
少数孩子饮食量大而运动量少，故应调节饮食和重视户外活动以避免发胖。
《中国居民膳食指南》中除了不应该饮用酒精饮料要求之外，其余原则也适用于这些孩子。
要引导孩子吃粗细搭配的多种食物，但富含蛋白质的食物如鱼、禽、蛋、肉应该丰富些，奶类及豆类应该充足些，并应避免偏食、挑食等不良习惯。
尤其值得注意的是:应该引导孩子饮用清淡而充足的饮料，控制含糖饮料和糖果的摄入，养成少吃零食的习惯。
此外,钙是建造骨骼的重要成分，青少年正值生长旺盛时期，骨骼发育迅速，需要摄入充足的钙。
青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入。
近年来，我国有些城市小学土肥胖发生率逐年增长，其主要原因是摄入的能量超过消耗，多余的能量在体内转变成脂肪而导致肥胖。
2、六大营养素对人体健康作用营养素对人体健康的重要作用：首先，蛋白质是的智力源泉。
富含优质蛋白质的食物主要有肉类、蛋类、鱼类、奶类和豆类。
作为儿童尽量使用其中容易消化和吸收的种类，如奶类、鱼类、蛋类等为首选。
其次，脂类食物是智力的物质基础。
富含“记忆素”的乙酰胆碱的食物是动物的内脏如肝和蛋黄，以及鱼类和大豆。
再次，糖果是智力的能源。
含糖类的食物除面食和米食之外，适当吃一些糖果也有益于身体健康，但是注意不要过量。
第四，维生素是智力的强化剂。
在常见的食物中，富含维生素E食的食物主要有玉米油、鱼油和莴苣叶、柑橘皮等；富含维生素B1的食物主要有豆类、芹菜、瘦肉以及动物内脏等；富含维生素A或β-胡萝卜素（在人体内可转化成维生素A）的有动物肝脏、胡萝卜；富含烟酸或维生素PP的有谷类、花生、酵母、动物肝脏和脑等。
第五，矿物质是智力的催化剂。
对学龄儿童智力起催化作用的有铁、锌、铜、硒、钙等。
其中，铁是氧的运输工具，氧是身体器官组织维持生命存在的必需物质，含铁较多的食物有菠菜、瘦肉、蛋黄、动物内脏如肝等；锌是大脑思维的润滑剂，是多种酶的激活剂，含锌的食物主要有鱼类、肉类，动物的肝、肾等；铜是促进大脑活动的辅助物质，含铜较多的食物主要有动物的肝、肾，鱼、虾、蛤喇等；硒是大脑的安全卫士，含硒较多的食物主要有谷类、蒜和海产品；钙能促使大脑思维更加敏捷，含钙丰富的食物主要有牛奶、虾皮、豆制品等。
此外，还有一些元素如铬、钴等对大脑神经兴奋与抑制有着密切的关系。
二、简答1、古希腊罗马居民膳食结构特点“地中海膳食结构”该膳食结构以地中海命名是因为该膳食结构的特点是居住在地中海地区的居民所特有的，意大利、希腊可作为该种膳食结构的代表。
膳食结构的主要特点是：①膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、土豆、谷类、豆类、果仁等；②食物的加工程度低，新鲜度较高，该地区居民以食用当季、当地产的食物为主；③橄榄油是主要的食用油；④脂肪提供能量占膳食总能量比值在25％～35％，饱和脂肪所占比例较低，在7％～8％；⑤每天食用少量适量奶酪和酸奶；⑥每周食用少量／适量鱼、禽，少量蛋；⑦以新鲜水果作为典型的每日餐后食品，甜食每周只食用几次；⑧每月食用几次红肉(猪、牛和羊肉及其产品)；⑨大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。
此膳食结构的突出特点是饱和脂肪摄入量低，膳食含大量复合碳水化合物，蔬菜、水果摄入量较高。
2.为什么多种食物同时吃更好（蛋白质和氨基酸互补）人体内必需氨基酸有8种，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸，苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。
对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。
）再补充:蛋白质的互补作用（或者氨基酸的互补作用）：既然必需氨基酸是衡量蛋白质质量高低的指标，那么，如何提高食物蛋白质的利用率和营养价值就是日程生活中我们必须关注的问题。
所谓蛋白质互补作用，就是把几种蛋白质营养价值不是很高的食物搭配食用，相互之间取长补短，从而提高整个混合膳食的蛋白质的营养价值。
因此，提倡食物宽广的谱系，不挑食和偏食（每天至少要三种蔬菜、两种主食、一种水果吧？！）3.扇贝营养价值特点扇贝最大保健作用是含有能够降低人体血清胆固醇的特殊营养物质，每100克扇贝含有11.6克的蛋白质、2.6克糖类物质，脂肪含量少，仅有0.6克。
扇贝还含有丰富的矿物质元素，钙、铁、铜、硒、钾的含量十分丰富，碘的含量低。
此外，维生素方面，烟酸和维生素E含量较多，其他维生素含量一般，维生素C含量少4.秋葵植物性食物对糖尿病好处秋葵和莜麦的营养价值特点秋葵：秋葵原产非洲，20世纪初从印度引进中国。
秋葵含水量86%，含有丰富的果胶、寡糖如阿拉伯糖、鼠李糖等，对促进胃肠健康具有显著功效，被誉为为人类最佳的保健蔬菜之一。
秋葵还含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。
黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。
秋葵也含有丰富的维生素C，能预防坏血病的发生，对皮肤具有保健作用。
5.准妈妈怀孕期间为什么要多吃叶酸？维生素C又名抗坏血酸，它参与组织胶原的形成，保持细胞间质的完整，维护结缔组织、骨、牙、毛细血管的正常结构与功能，促进创伤与骨折愈合。