怎样煮牛肉好吃又营养
煮生牛肉的正确方法
煮生牛肉的正确方法煮生牛肉是一道非常经典的菜肴，它的味道鲜美，肉质酥软，口感丰富，是许多人喜爱的美食之一。
下面我将为大家介绍一下煮生牛肉的正确方法。
首先，选择优质的生牛肉。
生牛肉需要选用优质的肉质，肉色鲜红，质地有弹性，没有臭味。
最好选择肉眼露在外面的牛腰肉，这样做出来的牛肉才会更加鲜嫩可口。
接下来，将牛肉切成薄片。
切片的时候需要将牛肉放在冰箱中冷藏一段时间，这样可以使牛肉更加容易切割。
切片的时候需要刀片锋利，切割的角度要适当，厚度要均匀。
一般来说，切片的厚度在2至3毫米之间，这样可以保证煮熟后的牛肉口感更加酥软。
准备一个大锅，加入适量的清水，水开后加入一些姜片和葱段，煮沸后再将切好的牛肉片放入水中焯水。
焯水的目的是去除血水和脏物，使牛肉更加干净。
在焯水的过程中，可以加入一些料酒和盐，这样可以去腥增香。
牛肉焯水的时间不能过长，一般在1至2分钟即可，牛肉会变色并且变硬，这时候将牛肉捞出，放入冰水中浸泡。
这个步骤可以使牛肉更加爽口，口感更好。
将焯水完成的牛肉片捞出后，用温水过一下，让牛肉片中多余的油脂冲掉，同时也可以去除多余的气味。
最后，准备一碗调料汁，可以根据个人口味的不同来选择。
一般来说，调料汁的主要配料有生抽、老抽、香油、花椒粉、蒜泥、醋等。
将这些配料放入碗中搅拌均匀即可。
可以根据个人口味的喜好来调整每种调料的比例。
将调料汁倒入一个碗中，然后将焯水好的牛肉片捞出，沥干水分后放入调料汁中腌制一段时间，这样可以更好地吸收调料的味道。
最后，可以将牛肉片放在盘中摆放整齐，可以根据个人的口味再加入一些葱丝、花椒粒等点缀，增加菜肴的色彩和口感。
以上就是煮生牛肉的正确方法。
通过上述步骤的处理，可以使牛肉更鲜嫩可口，口感更丰富。
希望大家能够按照以上步骤来制作煮生牛肉，品尝到美味的牛肉佳肴。
煮牛肉的正确方法
煮牛肉的正确方法煮牛肉是一种常见的烹饪方法，可以使牛肉更加嫩滑、口感更好。
下面是关于如何正确煮牛肉的详细步骤和技巧。
步骤一：选购合适的牛肉要煮出美味的牛肉，首先要选择合适的牛肉。
优质的牛肉通常肉质鲜嫩、纹理均匀、有适当的脂肪分布。
常见的适合煮牛肉的切块包括牛尾肉、牛腩、牛腱粒等。
步骤二：准备必要的材料煮牛肉所需的材料包括姜片、葱段、八角、花椒、料酒、盐等。
此外，如果需要增加口感，还可以添加蒜蓉、干辣椒等调料。
步骤三：先用冷水煮牛肉将选好的牛肉块放入锅中，加入足够的冷水，切忌使用热水。
大火煮沸后，去除浮沫。
浮沫是牛肉蛋白质和杂质在高温下凝结产生的，去除浮沫可以提高煮牛肉的清真度。
步骤四：用料酒去膻味在牛肉焯水中加入适量的料酒，用于去除牛肉的膻味。
料酒可以中和牛肉中的腥气，使其更加鲜嫩可口。
步骤五：放入姜葱调味将适量的姜片和葱段放入煮牛肉的锅中，起到去腥和提香的作用。
步骤六：炖煮牛肉盖上锅盖，保持中小火炖煮。
根据不同的牛肉部位和块大小，炖煮的时间也会有所不同。
一般来说，牛腩需要煮1-2个小时，牛腱粒需要煮2-3个小时，牛尾肉则需要煮3-4个小时，才能达到肉酥入味的效果。
步骤七：加入调料增鲜在炖煮的过程中，可以适当加入一些调料来增加牛肉的香味。
八角、花椒是常用的调料，可以增添牛肉独特的风味。
如果喜欢辣味，可以加入干辣椒、辣椒粉等。
步骤八：蔬菜煮熟如果打算将牛肉与蔬菜一起煮，可以在牛肉煮至半熟时加入蔬菜。
常见的配菜包括土豆、胡萝卜、洋葱等。
煮至蔬菜熟透后，就可以关火了。
步骤九：调整口味煮牛肉完成后，可以根据个人口味增减盐的用量。
如果觉得牛肉的味道还不够鲜美，可以适量加入鸡精或者酱油进行调味。
步骤十：切片装盘煮好的牛肉捞出，晾凉后切成薄片。
摆盘时，可将蔬菜与牛肉一起装饰，增加美观度。
煮牛肉最好与牛肉料理的汤汁一起上桌，保持肉的湿润度。
以上就是煮牛肉的正确方法。
1.牛肉煮沸时，可以加入一些生粉或白醋，用于去腥味和除去牛肉表面的脏东西。
炖牛肉的正确方法与配料
炖牛肉的正确方法与配料炖牛肉是一道富有营养、美味可口的菜肴，同时也是一道可以慢慢炖煮的佳肴。
炖牛肉的正确方法与配料可以帮助我们将牛肉的鲜嫩口感完美地展现出来，下面就为大家介绍一下炖牛肉的正确方法与配料。
配料：1.牛肉：选择质地较为鲜嫩的牛肉，如牛腩或牛膀。
牛肉的肉质富有弹性和口感，适合用来炖煮。
2.蔬菜：炖牛肉时可以搭配一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜、土豆等。
这些蔬菜不仅可以增加菜肴的口感，还可以增添一份清香味道。
3.调料：炖牛肉的调料一般包括生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、八角等。
这些调料可以提升牛肉的味道，使其更加美味。
方法：1.切割牛肉：将牛肉切成块状，大小可以根据个人口味进行调整。
切割时要保持均匀的大小，以便炖煮时更加均匀。
2.准备汤底：在锅中放入适量的水，加入姜片、大葱段、料酒、盐、胡椒粉、八角等调料，烧开后放入牛肉焯水，焯水的目的是去除牛肉中的血水与腥味。
3.炖煮牛肉：将焯水后的牛肉捞出，放入炖盅或者炖锅中，再将准备好的蔬菜切块放入炖锅中，倒入足够的水，水的高度要大于牛肉与蔬菜的高度。
盖好炖锅盖，用小火慢慢炖煮。
4.炖煮时间：一般来说，炖牛肉的时间要根据牛肉的大小、质地与个人口感来决定。
对于较为鲜嫩的牛肉，可以炖煮2-3个小时；对于老牛肉或者筋道的部位，可以延长炖煮时间。
炖煮的时间越长，牛肉的口感会更加酥烂。
5.调味品：待牛肉炖煮至变得酥烂后，可以根据个人口味添加些许盐和胡椒粉进行调味。
6.上菜：将炖煮好的牛肉盛入碗中，撒上少许葱花和香菜，即可上桌享用。
炖牛肉的正确方法与配料能够使牛肉的鲜嫩口感得以保留，同时搭配的蔬菜和调料可以让菜肴更加丰富多样、美味可口。
在炖牛肉时，要注意火候的控制以及调料的使用，只有经过充分的炖煮和合理的搭配才能制作出一道口感鲜嫩、美味可口的炖牛肉。
煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水
煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水
牛肉是生活中受欢迎的一种肉类食材，特别是人们在外边的餐厅就餐时，感觉餐厅中炖的牛肉又软又嫩，自己在家用炖牛肉煮牛肉时总是做不出那种口感，其实牛肉在煮的时候有一定的方法和技巧，怎么样才能把牛肉煮得又嫩又烂还不缩水呢？
首先，我们可以在煮的过程中加入适量的干山楂，它含有的一些酸性成分，能让牛肉中的纤维快速软化，煮熟后的牛肉不淡，肉质细嫩，而且肉质软烂，口感特别好。
加入山楂一起煮牛肉，还会减轻牛肉的油腻感，而且能加快人体对牛肉的消化与吸收。
煮牛肉的时候加入适量的茶叶也能让牛肉煮好以后又嫩又烂，但在加入茶叶时，应该用一个干净的纱布袋把茶叶包起来，不然再煮好以后会让茶叶粘在牛肉上，影响牛肉的外观，也会影响它的口感。
除了这些方法以外，煮牛肉时一定要冷水入锅，这样煮好以后的牛肉才会特别耐，如果在水烧开以后，再让牛肉入锅则会让他的纤维快速收缩，会出现怎么煮也煮不烂的情况。
牛肉可以这么炖!(8种牛肉的炖法,肯定有种适合你)
牛肉可以这么炖！（8种牛肉的炖法，肯定有种适合你）关注后查看更多往期精彩文章1、【西红柿土豆炖牛肉】原料：牛腩2斤，西红柿2个，土豆2个，大葱1根，姜1块，花椒约30粒，桂皮1块，八角2个，山楂干1小把，香菜2根调料：生抽5汤匙（75ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克）做法：1）牛腩切成3cm大小的方块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。
2）把牛腩放入锅中，倒入清水，没过肉面约3cm，大火加热，微微煮开后开始撇去浮沫。
记得用勺子多翻动肉块，这样压在底部的浮沫才会翻到上面来，方便撇掉。
3）把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。
把花椒，桂皮，八角放入调料包，放入锅中。
淋入生抽和老抽搅匀。
4）把山楂干冲净后放入锅中，盖上盖子，用小火炖40分钟左右。
5）打开盖子后，放入切好的土豆块，再盖上盖子继续炖3分钟，然后放入切块的西红柿，再盖盖炖1分钟。
6）然后打开盖子，调入盐搅匀，改成大火煮约3分钟，让汤汁稍微浓稠一点后，撒入香菜即可出锅。
超级啰嗦：**用来炖肉的牛肉，记得选择牛腩哦，最好是肥肉相间的牛腩。
很多人怕吃肥肉，所以买牛里脊去炖，那可是真心不好吃啊，牛里脊更适合用来炒菜。
或者买来肥瘦相间的牛腩，却把肥肉部分切掉不要，那样的话，炖出来的牛肉柴的塞牙，不好吃哦。
我年轻时就犯过这样的错儿。
**炖牛肉时，没有肥肉的滋润，瘦肉肯定不香也不好吃，对于怕吃肥肉的人来说，怎么办呢？买肉时，让人家拿一块相对瘦的，再来一块纯肥的。
炖之前，把瘦肉和肥肉分开切，但一起炖，炖好了之后，可以把上面的一层浮油撇掉不要，肥肉也不可以不吃。
**牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不够，所以还需要撇沫的步骤。
一定再撇沫的过程中，用勺子多翻动肉，让底部的沫子也能翻到表面来，方便撇除。
否则底部的沫子不翻上来，看不到，炖出的肉还是有腥味。
**炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。
家常炖牛肉的炖制时间和配料选择
家常炖牛肉的炖制时间和配料选择炖牛肉是一道具有浓郁美味的家常菜肴，常见于中国北方的风味菜中。
采用慢炖的方式制作，使牛肉变得鲜嫩可口，汤汁浓郁。
在炖制牛肉时，选择合适的炖制时间和搭配适当的配料是非常重要的。
下面将介绍家常炖牛肉的炖制时间和配料选择。
1. 炖制时间家常炖牛肉的炖制时间通常为2-3小时，这样可以保证牛肉炖烂入味。
长时间的慢炖可以使牛肉中的蛋白质分解变得更加容易，增加嚼劲的同时也能保持肉质的鲜嫩。
如果时间过短，牛肉会比较硬，口感不佳。
如果时间过长，牛肉会过烂，口感泛腻。
因此，炖制时间的选择非常关键。
2. 配料选择（1）牛肉：选用带筋的牛肉，如牛腩、牛腱等。
这些部位的牛肉筋络较多，炖制后更加酥烂美味。
（2）调味料：典型的炖牛肉调料有生姜、大蒜、料酒、酱油、冰糖等。
生姜和大蒜能去腥增香，料酒能去腥提鲜，酱油能调味增色，冰糖能平衡口感。
（3）配菜：炖牛肉通常搭配土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜，这样可以增加口感层次和色彩的丰富度。
同时，配菜的纤维能融入汤汁中，提升口感。
（4）汤料：炖牛肉时需要加适量的清水，水的量要以刚刚没过牛肉为宜。
过多的水会稀释汤汁的浓郁度，过少的水则会导致炖制过程中干涸。
3. 炖制步骤（1）将牛肉修整整齐后，切成块状。
切块的大小可以根据个人口味和食用习惯来定。
（2）将牛肉块放入锅中，加入足够的清水，把牛肉的血水煮出来。
将煮沸的牛肉捞出，冲洗干净。
（3）将牛肉放入炖锅中，加入适量的清水，水的量刚刚没过牛肉块。
（4）加入适量的调味料，如生姜、大蒜、料酒、酱油、冰糖。
根据个人口味可适量增减。
（5）开小火炖煮。
炖牛肉过程中，要保持火候适中，汤汁微开即可。
盖上锅盖，保持汤汁的浓郁。
（6）约炖煮2-3小时，直至牛肉变得酥烂入味。
炖牛肉的时间和配料选择，可以根据个人口味和喜好进行调整。
喜欢更酥烂的口感可以适当延长烹饪时间，喜欢更香气浓郁的味道可以适量增加调味料的用量。
当牛肉变得柔软入味时，即可享受香浓的家常炖牛肉了。
家常炖牛肉的正确方法
家常炖牛肉的正确方法
炖牛肉是一道非常经典的家常菜，下面是正确的做法：
材料：
- 牛肉：500克，切块
- 洋葱：1个，切块
- 土豆：2个，切块
- 胡萝卜：1个，切块
- 香葱：适量，切段
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 锅中加入适量温水，水量要稍微多一些，放入切好的牛肉块，加入料酒焯水。
焯水的目的是去除牛肉的腥味，同时焯熟牛肉的外层，保持肉质鲜嫩；
2. 焯水后，将煮熟的牛肉块捞出备用；
3. 另起锅，加入少许油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味，再放入洋葱块炒匀，让洋葱释放出甜味；
4. 放入焯水后的牛肉块，翻炒均匀；
5. 加入适量的生抽和老抽，调整颜色，提升口味；
6. 加入足够的温水，水量要稍微多一些，以浸没牛肉块为准；
7. 加入胡萝卜和土豆块，再撒入适量的盐和鸡精，调味均匀；
8. 盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮，时间一般为1.5-2小时，直到牛肉和蔬菜都软烂入味；
9. 最后，撒上香葱段提升口感，即可出锅。
炖牛肉是一道需要耐心的菜品，慢慢炖煮可以使牛肉更加鲜嫩入味。
建议提前准备好牛肉切块，这样可以节省烹饪时间。
享用时可以搭配米饭或面食食用，非常美味。
牛肉煮多长时间最好吃
牛肉煮多长时间最好吃
1、在一个小时到两个小时之间。
2、一般生牛肉要煮一小时能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，时间可以控制在一个小时到两个小时之间。
煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，这样可以去除腥味。
热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火煮一个小时即可。
3、烹饪熬煮生牛肉的时候，如果只是普通的熬煮汤品的话，一般熬煮一个小时左右就可以了；如果是熬煮带有骨头的那种牛肉汤建议增加时间。
如果想口感更好更入味的话，最好将牛肉以小火熬煮的方式煮两个小时。
4、煮生牛肉之前要过一遍水，把牛肉内的血水浸泡出来，这样煮牛肉的时候不会有很大的腥味；如果肉腥味比较浓重的话也可以在熬煮的时候倒入少许白酒，不仅可以去除腥味而且煮出来的牛肉会更加紧实，口感更加鲜香。
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怎样煮牛肉好吃又营养
在生活中很多人都特别喜欢吃煮牛肉，特别是在内蒙地区，因为草原上的牛羊很多，草原上的牛羊肉也比较受大家欢迎，肉的品质也比较纯真，而且牛肉的营养价值也是特别高的，它不仅可以用来做成牛肉干，还可以用来涮牛肉，包饺子的时候还可以做牛肉馅，那么怎样煮牛肉好吃又营养呢？
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
2》巧炖牛肉
有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。
其实并不难，有人概括为：
“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。
选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。
其实这一类向较适于爆炒。
如用做炖食，其肉质则发紧发柴。
适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。
这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。
调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。
汤水量要一次加足，不可中途添水。
若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。
汤调好后，再放适量盐。
放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。
无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。
还可以加些桔皮。
若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要
切断）、蒜4～5瓣。
将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。
火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。
20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。
使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可.
煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。
这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。
煮时再放些酒或醋会熟得更快。
煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。
煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。
红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。