风干牛肉的历史和营养价值
青海特色产业牛肉干作文1500字
青海特色产业牛肉干作文1500字天苍苍，野茫茫，风吹草低现牛羊。
青海草原不仅辽阔，风景秀丽，而且风味独特。
风干牛肉干就是其中之一。
青海牛肉干又称青海手撕风干牛肉、风干牛肉、手撕牛肉干，是青海特产，被誉为成吉思汗行军粮。
青海牛肉干起源于蒙铁骑的战粮，携带方便，营养丰富。
青海牛肉干采用优质无污染新鲜牛肉干，结合蒙古传统手工和现代先进技术。
是居家旅游办公室的美食佳品。
追溯青海牛肉干的历史，早在成吉思汗建立蒙帝国时，蒙骑兵就与青海牛肉干有着不解之缘，进出只喝马奶，或宰羊为粮。
只要有水生植物供马和牲畜食用，蒙能自给自足。
牛宰杀后，将100公斤重的牛肉冷干，拧成泡沫后，只有10多公斤肉泡沫。
只要有水，只要有水就可以喝。
即使暂时缺乏，射猎也可以作为补充。
在战斗中，蒙古骑兵依靠马和动物来支持，这大大减少了军队在后勤方面的行驶。
青海牛肉干在远征中起着非常重要的作用。
五香牛肉干也是青海解放后的创新产品。
每年都行销国内外市场，颇得消费者的好评。
牛肉干不仅是招待贵宾的上品，而且也是馈赠亲朋好友的礼物。
它既便于携带，又宜于长期存放，可供家宴或旅游途中食用。
由于制作方法考究，成品色鲜，营养丰富，既保持了耗牛肉的风味，又有香气浓郁，滋味鲜美，久吃不腻等特点。
近年来，来青海的客人和旅游者，争购青海牛肉干，当做一种有青海乡土特色的食品，使青海牛肉干更加名声大震。
草原牧民也继承了这种风干牛肉的做法，作为招待客人的食物。
好牛肉干，当然要用好牛肉做。
青海锡林郭勒草原是著名的黄金畜牧带之一，也是中国著名的天然牧场之一。
饲用植物有1000多种，其中饲用价值高的有100多种。
独特的饲料资源，富含黄牛所需的粗蛋白、粗脂肪、钙等十几种营养素，为黄牛提供优质的营养。
自由放养的牛，每天吃草原上的天然优质牧草，喝自然流淌的河水。
做正宗风干牛肉干的每一个环节都很讲究。
只选择黄金部位——里脊和米龙。
这两个部位是牛身上运动量大的部位，瘦肉多。
自由放养的饲养模式使这两部分的肉质更加细腻紧实，风干后仍能保持弹性。
牛肉干是不是发物 牛肉干怎么做
牛肉干是不是发物牛肉干怎么做牛肉干对身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助，风干牛肉干的功效有补脾胃、益气血、强筋骨。
那么牛肉干是不是发物？一、牛肉干是不是发物牛肉干是发物。
牛肉是生活当中大家经常会吃的一种食物，关于牛肉的营养价值也是很高的，比如牛肉在平时可以滋补，我们的身体能达到强壮筋骨的作用，只要是性温的才是发物，所以牛肉并不是发物，但是由于牛肉干的制作过程中加入了很多是发物的香料，导致牛肉干也变成了发物。
二、牛肉干怎么做原料：新鲜牛肉500克(500克的牛肉做好会只有400克左右)辣酱(选择口味最好的)花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许，芝麻50克1.将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2～0.3厘米的大薄片;2.汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟;3.捞出沥去水分，用电烤箱(或炭火)烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。
用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。
三、牛肉干吃多了会长胖吗显然,这就要看你到底吃了多少牛肉干了!一般来说,一百克的牛肉干含有500大卡的热量,相对来说牛肉干的热量算是有点偏高了。
此外,牛肉干中还含有一定的脂肪和较高的胆固醇。
因此,适量吃牛肉干会使你更加健壮,但是如果吃多了牛肉干就会发胖了。
减肥期间的人士最好是不宜多吃牛肉干,否则短时间内很难消耗掉这些热量。
一般来说,建议大家每天吃不超过无50克的牛肉干。
虽然牛肉干好吃,不少人都无法阻挡它的诱惑,但是为了甩掉肥肉,最好还是管住嘴吧!。
牛肉干小知识
采用科尔沁黄牛米龙，大黄瓜条肉制作而成，肉丝纹理较长，肉色呈黑红色，因为是经过排酸加工的牛肉，易于消化，肉质鲜嫩。
小知识：“排酸肉”排酸肉准确地说，应叫“冷却排酸肉”。
是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。
举个例子来说：动物死后机体内因生化作用产生乳酸，若不及时经过充分的冷却处理，则积聚在组织中的乳酸会损害肉的品质。
排酸肉在冷却温度0℃-4℃下放置12—24小时，使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄葡萄球菌等不再分泌毒素，肉中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18%—20%的体液，从而减少有害物质的含量，确保了肉类的安全卫生；与冷冻肉相比，排酸肉由于经历了较为充分的解僵过程，其肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美，且营养价值较高。
内蒙古西部地区恶劣的气候条件，牛肉干却非常依赖这种环境，自然风干后的牛肉干经过烤干，炸制后口味香酥宜人。
科尔沁大草原不用我们描述，大家都知道那是庄妃故里。
自庄妃13岁进宫到75岁辞世，史料并未记载他是否回过她的故乡科尔沁草原。
我想她每日都会想起魂牵梦绕的孩提时代，熊熊的篝火，大家一起跳着安代舞，吃着母亲亲手做的牛肉干，喝着香喷喷的奶茶，那是何等温馨的场景。
风干牛肉是内蒙古传统美食之一。
继承了蒙古族传统的腌制，风干手法，经过现代科学的加工工艺精制而成的草原风干牛肉，具有干爽易嚼，口感浓香,营养丰富之特点，被誉为“肉中极品，内蒙草原特产”，成为旅游，馈赠，休闲必备之首选佳品。
产品特点：纯正自然风干、香味芬芳，瘦而不柴，酥而不绵，咸淡适中，色泽红褐发亮、口感外干里嫩、食之回味悠长。
其含蛋白质高达65％～87％以上。
为高蛋白低脂肪食品。
能补脾益气，益五脏，养精血，强筋骨，素有“牛肉补气，功同黄芪”之说，具有一定的食疗作用。
营养价值：风干牛肉含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，保持了牛肉耐咀嚼的风味。
每100克牛肉干的营养成分：能量550千卡；蛋白质45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。
风干牛肉行业报告
风干牛肉行业报告一、行业概况。
风干牛肉是一种传统的肉制品，经过腌制、晾晒、风干等工艺制作而成。
它具有丰富的蛋白质和营养物质，口感独特，受到消费者的喜爱。
随着人们生活水平的提高和对健康饮食的重视，风干牛肉行业也迎来了发展的机遇。
二、市场需求。
随着生活水平的提高，人们对食品的品质和健康要求也越来越高。
风干牛肉作为一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的肉制品，受到了消费者的青睐。
尤其是在一些户外活动、旅行、运动健身等场合，风干牛肉成为了一种便携、美味的零食选择。
因此，市场需求量逐渐增加。
三、行业发展趋势。
1. 品种丰富化，随着消费者口味的多样化，风干牛肉行业也在不断推出新品种，满足不同消费者的需求。
比如，原味风干牛肉、麻辣风干牛肉、孜然风干牛肉等，都受到了市场的欢迎。
2. 工艺创新，为了提高风干牛肉的口感和品质，行业内不断进行工艺创新和技术改进。
采用新的腌制方法、晾晒设备和风干工艺，使得风干牛肉的质量得到了提升。
3. 市场拓展，风干牛肉不仅在国内市场有着广阔的发展空间，同时也受到了国际市场的关注。
一些风干牛肉生产企业开始向国际市场拓展，出口量逐渐增加。
四、行业竞争格局。
风干牛肉行业竞争激烈，主要集中在产品品质、品种丰富度、品牌知名度和销售渠道等方面。
一些知名风干牛肉品牌通过不断提高产品质量和不断创新，赢得了消费者的信赖。
同时，一些新兴品牌也在市场中崭露头角，通过创新的产品和营销策略，逐渐扩大了市场份额。
五、行业发展建议。
1. 提高产品质量，风干牛肉企业应该不断提高产品质量，保证风干牛肉的口感和营养价值。
2. 加强品牌建设，建立良好的品牌形象和口碑，提高品牌知名度，提升消费者的忠诚度。
3. 拓展销售渠道，开拓线上线下销售渠道，满足不同消费者的购买需求。
4. 加强行业自律，行业协会应该加强行业自律，规范市场秩序，维护行业的良好发展环境。
六、结语。
风干牛肉行业作为一种传统的肉制品行业，面临着发展的机遇和挑战。
只有不断提高产品质量、加强品牌建设、拓展销售渠道，行业才能够持续健康发展。
风干牦牛肉是生的吗
风干牦牛肉是生的吗牦牛是西藏地区独有的一种牦牛，牦牛肉的营养价值非常的高，是藏民非常喜欢的一种牛肉，风干牛肉主要属于生食牛肉，它吃起来口感非常的不错，入口即化，营养价值非常的不错，含有优质的蛋白质氨基酸，还有多种维生素和矿物质，而牦牛肉的脂肪含量特别的低，对提高人体的免疫力能够有很好的作用。
风干牦牛肉是生的吗风干牛肉，是藏族喜爱的生食牛肉。
冬季将牛肉置于室外零下三、四十度低温里，任其冷冻半月二十天，冷风将肉内水份一层层慢慢带走。
手触肉即成粉末，入口化渣，而鲜味仍在。
每年秋季制做，将鲜牛肉割成条，穿成串，撒上食盐、花椒粉、辣椒粉、姜粉，挂在阴凉通风处，风干后即成，味道麻脆酥甘，酸香满口，咀嚼时无渣塞牙。
在西藏高寒地区，食品不易霉烂变质，去水又保鲜，故时至今日，吃风干牛肉之风仍极盛行。
牦牛的营养价值有哪些牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。
牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。
牦牛肉极高的营养价值极高。
牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
是国际市场上稀少的高级肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒。
牛全身都是宝，肉可食，皮可缝制成衣，靴、袋等。
牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚，牛鞭则是一道壮阳药，牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等，其味独特。
蒙古族特色风干牛肉应建立标准
制作工艺 区别
风干 牛 肉是经 过修 割 、切 块 、腌 人 等大众 消 费群 体 。牛 肉干的膳 食纤 食 品 名 称 是 民 族 传 统 特 色 食 品 能 够 被 制 、 干 、 制或 烤制 等工 艺 制成 的 。 维较 粗 不易 消化 ， 白质 （ ０ 较 更 多人 接纳 和推广 的关键环 节 。 风 炸 蛋 ≥３ ％）
风 干 牛 肉 与 牛 肉 干 在 选 料 、制作 产 品质 量 计量检 测所 ）
中，不断翻 炒使 汤 汁蒸 发。 风干 牛 肉 工艺 、配 料 、外观 形态 、 口感 、 营 养 没有 翻炒 的过程 ，原 始做 法就 是分 割
成 条后 晾干 再熟 制 。
外观形态 区别
风 干 牛 肉 是 顺 着 肉 丝 去 分 割 ，成
标 注 中往往 采取 同名异质 ｝ 淆 错误 标 昆
营养价值 区别
注 。食 品标 签 是消 费者选 购食 品时 的
风 干 牛 肉 具 有 低 脂 肪 （ ８ ５ 、 主 要 认 知 途 径 ， 食 品 名 称 又是 标 签 的 ≤ ．％） ７ １ ２ ０ 高 蛋 白质 （ ３ ％） ≥ ５ 、易消化 、营 养 丰 第 一 要 素 ，按 照 ＧＢ ７ ８ ０ ４ 预 包 富 ，适 合 老 年 人 、 儿 童 和 消 化 力 弱 的 装 食 品 标 签 通 则 的 规 定 ，正 确 标 注
长条 状 ，纹理 规 则 ，肌 肉纤 维成 顺 丝 状 ，条块 较 长 ，利于悬 挂 ，色泽 黑褐
者通 过研 究蒙 古 风干 肉的形 成历 史 、 制 作 工 艺 、外 观 形 态 、 料 、口感 、 配 营
如果路 途遥 远 ，还 将风 干牛 肉磨 成粉
风 干牛 肉的由来
装 在 皮 囊 里 放 人 马 鞍 中 ， 由于 风 干 牛
青藏高原牧区风干牦牛肉的营养品质分析
青藏高原牧区风干牦牛肉的营养品质分析闫忠心;靳义超;李升升【摘要】为评价青藏高原牧户风干牦牛肉的营养品质,本文分析研究风干牦牛肉的营养成分,并对必需氨基酸和脂肪酸的进行了评价.结果表明:风干牦牛肉必须氨基酸总量为25.81％,评分接近或高于理想模式,第一限制氨基酸为甲硫氨酸(Met);不饱和脂肪酸种类丰富,10种脂肪酸种有6种;功能性脂肪酸油酸和亚油酸含量较高,分别为28.2％和2.11％.牧户风干牦牛肉是一种营养价值高的天然产品,具有商业价值.【期刊名称】《青海畜牧兽医杂志》【年(卷),期】2017(047)001【总页数】5页(P20-23,8)【关键词】青藏高原;风干牦牛肉;营养品质;色谱法【作者】闫忠心;靳义超;李升升【作者单位】青海大学畜牧兽医科学院,西宁,810016;青海大学畜牧兽医科学院,西宁,810016;青海大学畜牧兽医科学院,西宁,810016【正文语种】中文【中图分类】S823.9+2牦牛生长在高寒的世界第三极，无任何环境污染，主要分布在喜马拉雅山、昆仑山、及祁连山所环绕的海拔3000m以上青藏高原地区〔1,2〕。
原始自然的生长过程，逐水草而居的半野生放牧方式，摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉的赢得了超级牛肉的美誉。
吕氏春秋载“肉之美者，牦象之肉”。
研究表明牦牛肉高蛋白、低脂肪、富含氨基酸等。
风干牦牛肉是充分利用牦牛肉的品质特点和青藏高原地区特殊的自然气候，即在高寒和低压等自然条件下，风干后形成的一种特色生食肉制品。
风干牦牛肉是青藏高原地区牧民的重要食品来源之一，目前传统风干牦牛肉已在西藏、青海及四川等地产业化生产并上市销售。
但，目前风干牦牛肉存在原料肉质量安全和卫生条件的不足，且缺乏对产品质量品质的研究。
因此，学者对风干牦牛肉进行了研究，罗章〔3〕等对西藏自然风冻干牦牛肉的微生物菌相和物化性质进行研究，结果表明风冻干牦牛肉细菌总数显著下降，有害菌减少；总糖含量下降，可溶性蛋白含量升高。
孕妇可以吃牦牛肉干吗
孕妇可以吃牦牛肉干吗关于《孕妇可以吃牦牛肉干吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牦牛肉干是一种营养成分较为高的风干牛肉，平常吃一点对人体是有益处的，对孕妇而言也是这般，可以吃一些，自然还要留意，不可以无度的吃那样的风干牛肉，对孕妇而言平常要重视营养成分均衡，既要摄取一些蛋白，另外在维他命，矿物及其碳水化合物化合物层面必须获得平衡的摄取。
孕妇可以吃牦牛肉干吗孕妇可以吃风干牛肉，可是也不可以毫无节制地吃，以防得不偿失。
一般来说，孕妇一个星期吃3至4次瘦牛羊肉为宜，每一次60到100克，那样能够防止缺铁性贫血，并能提高免疫力。
大家都知道，孕妇对铁和锌的要求是一般人的1.5倍，而牛羊肉中的含铜量很高，每100克的牛腱肉含铜量为3mg，约为怀孕期铁建议量的10%，含锌元素8.5mg，约为怀孕期锌建议量的77%，因而瘦牛肉的营养使用价值比一般纯天然食品高，特别适合孕妇服用。
除此之外，瘦牛羊肉也不会对血中胆固醇浓度值导致负面信息影响。
充裕的铁制一方面能保持血红蛋白一切正常，以载送氧浓度到头部以及他关键人体器官，维护心脏不至于过度劳累，另一方面能使肌肉造成充裕动能，活动强有力并不容易疲惫。
缺铁的症状包含疲惫、没精打采、总想睡觉、专注力不集中化、头晕眼花。
假如女性在怀孕期缺锌，将对人体造成无法填补的破损。
而锌不仅有利胎宝宝中枢神经系统的生长发育，并且对人体免疫系统也有利，有利于维持皮肤、骨骼和头发的身心健康。
缺钙世人的免疫力低下，非常容易得病，对胎宝宝的神经生长发育非常容易造成不好影响。
风干牛肉中的锌比绿色植物中的锌更非常容易消化吸收，因而，孕妇能够适当吃风干牛肉。
...孕妇吃风干牛肉的益处牛肉的营养使用价值很高，那麼历经吹干了的风干牛肉是否也具备一样的营养成分呢?它是毋庸置疑的。
风干牛肉的历史时间甚为久远，早在成吉思汗创建蒙古帝国的阶段，蒙古骑兵与风干牛肉结上了深厚感情，在争霸中，烈马、长刀、风干牛肉是成吉思汗在战役战中的三大法宝，风干牛肉在战役战斗中起着很重要功效，之后才发展趋势变成蒙古族中华民族私有的大草原特色美食。
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风干牛肉的历史和营养价值
内蒙古牛肉干又叫“内蒙古手撕风干牛肉”、“风干牛肉”、“手撕牛肉干”，是内蒙古特产，被誉为“成吉思汗的行军粮”。
内蒙牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，有丰富的营养。
内蒙牛肉干选用大草原优质无污染新鲜牛肉，结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成。
是居家旅游办公的饮食佳品。
追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘，"出入只饮马乳，或宰羊为粮。
只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。
一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉晾干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。
即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。
在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。
牛肉干在远征作战中起着很重要作用。
草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。
只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。
内蒙古天然牧场风干牛肉干在保留传统手工艺基础上，精选黄牛排酸肉，结合现代工艺配料、淹制、凉晒等工序，工艺规范，配料科学，风味独特，市场前景非常看好。
历史传说：
美丽的科尔沁草原是“一代皇后”大玉儿（孝庄文皇后）出嫁的地方。
貌美如花的大玉儿与多尔衮一见钟情，自此一场旷世爱情在科尔沁草原上演。
长生天赐予的美注定了相思的苦
看不见你的眼睛是否也会有泪光
若没有那种力量想忘也总不能忘
只等到漆黑夜晚梦一回那曾经心动的模样
孝庄故里位于美丽富饶的科尔沁大草原，这里的人们正是因为当年大玉儿出嫁时带走的牛肉干，延续了蒙古族新娘远嫁，族人以牛肉干赐福的习俗。
内蒙古牛肉干产于天然的科尔沁草原。
水草丰美，牛羊肥壮，生活在那里的蒙古民族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯。
追溯内蒙牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与内蒙古牛肉干有着不解之缘，“出入只饮马乳，或宰羊为粮“。
只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。
一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。
即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。
在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重，内蒙牛肉干在远征作战中起着很重要作用。
营养分析：
牛肉(后腿)：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
食疗作用：
风干牛肉(后腿)食疗作用：味甘、性平，归脾、胃经；
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
营养成分：
能量819.9千卡蛋白质84.02克脂肪38.03克碳水化合物35.35克胆固醇296毫克维生素A12微克硫胺素0.17毫克核黄素0.57毫克烟酸24.68毫克维生素E16.5毫克钙33.66毫克磷866.1毫克钾860.42毫克钠1414.52毫克镁88.16毫克铁15.48毫克锌16.7毫克硒20.36微克铜0.51毫克锰0.81毫克。
保存方法：
散干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处。
特别注意不能存放于阴潮的地方，建议不要保存在冰箱，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。