老年人营养学营养学ppt课件
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老年人膳食营养ppt课件
“无形杀手”——骨质疏松 “无声杀手”——高血压 “酒杯杀手”——脂肪肝 “甜蜜杀手”——糖尿病 “微笑杀手”——肺癌
合理膳食——健康从餐桌开始！！
食物
食悟
营养平衡十字诀
著名保健专家洪昭光结合国情，将膳食
营养平衡归纳十个字即“一二三四五， 红黄绿白黑”，通俗易懂、简单易行。
人生的自然变化－必然规律？
骨 质 疏 松 症
中国60岁以上人群达60％。 全球50－70％的骨质疏松症分别发生在亚
洲国家和发展中国家。 骨质疏松症已成为我国一个严重的公众健
康问题。
合理饮食是身体健康的物质基础， 对改善老年人骨质疏松的营养状况、增 强抵抗力、预防疾病、延年益寿、提高 生活质量具有重要作用。
1、摄取足够的钙质及维生素D
夕阳是陈年的酒，夕阳是晚开的花，最美不过夕阳红
老年期是最长、最后、最重要的阶段！
生命周期
盛世危言—“富病交加”
不科学的营养膳食方式导致“富病交加”。 21世纪前叶中国正进入生活方式疾病的发病高 峰期。如“文明病”，“食源病”，或“富裕 病”。 比如，心血管病，高血压、脂肪肝、 肥胖症、糖尿病、骨质疏松、慢性肺病、癌症 等多种慢性病。
底层：谷类食物，每人每天应吃300 ～500克。
16
健康四大支柱
乐适 观量 的的 心运 态动 充均 足衡 的的 睡营 眠养
祝愿所有的老年朋友健康长寿！
“平衡膳食宝塔”——中国营养学
塔尖：油脂类，每天不超过25克；
第四层：奶类和豆类食物，每天应 吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制 品50克；
第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性 食物，每天应吃125～200克（鱼虾 50克，畜、禽肉50～100克，蛋类25 ～50克）；
老年人营养与膳食PPT课件
注意食品安全
保持清洁
老年人应保持厨房和餐具的清洁， 避免食物污染。
正确储存食物
食物应存放在适当的温度和湿度 条件下，避免食物变质和细菌繁
殖。
注意食品保质期
老年人应避免食用过期食品，以 免引起食物中毒或其他健康问题。
06
CHAPTER
结论
总结老年人营养与膳食的重要性
维持老年人的身体健康
合理的营养与膳食有助于维持老年人的身体健康，结词
增加膳食纤维的摄入有助于改善肠道健康，降低患便秘和肠 道疾病的风险。
详细描述
老年人应选择富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类 、豆类等。同时，应注意适量摄入膳食纤维，避免过量摄入 对消化系统造成负担。
注意补充维生素和矿物质
总结词
补充维生素和矿物质有助于维持身体健康，预防贫血、骨质疏松等营养缺乏症。
详细描述
老年人应通过食物或补充剂适量补充维生素和矿物质，如钙、铁、维生素D等。 同时，应注意不要过量摄入，以免对身体造成损害。
04
CHAPTER
针对老年人的营养补充品
鱼油和维生素D
鱼油
鱼油富含omega-3脂肪酸，有助于降 低心血管疾病风险，改善认知功能。 建议老年人适量食用富含鱼油的食品， 如深海鱼。
提高生活质量
良好的营养状况可以提高老年人的生活质量，使他们保持较好的心 理状态和身体机能。
降低医疗负担
合理的营养与膳食可以降低老年人的医疗负担，减少医疗资源的浪 费。
提高老年人的健康素养和自我保健能力
培养健康饮食习惯
通过教育和宣传，帮助老年人了解合理膳食的重 要性，培养健康的饮食习惯。
增强自我保健意识
适量摄入蛋白质
总结词
最实用的老年人营养与膳食ppt课件
7
（三）影响老年人营养状况的因素 1、生理因素 ①多数老年人有牙齿脱落或对假牙不适应，影响食物的咀嚼，
因此不愿选用蔬菜、 水果和瘦肉一类的食物。 ②老年人由于消化吸收功能减弱，摄人营养素不能很好的被吸
收。 ③由于肝、肾功能的衰竭，维生素D 不能在体内有效地转化成
具有活性的 2、环境因素 ①部分老年人由于经济状况拮据，购买力下降，或行动不便外
第五节 老年人营养与膳 食
1
按2002 年的统计，中国60 岁以上的老龄人已占 总人口的10％以上，可以认为，中国已进入老龄 社会。如何加强老年保健、延缓衰老进程、防治 各种老年常见病，达到健康长寿和提高生命质量， 已成为医学界注重的研究课题。老年营养是其中 至关重要的一部分，合理的营养有助于延缓衰老， 而营养不良或营养过盛、紊乱则有可能加速衰老 的速度。因此，从营养学的角度探讨老年人生理 变化，研究老年期的营养和膳食非常重要。人类 的衰老过程和地球上一切生物一样，都是一个不 可逆转的发展过程。这个过程受多种因素影响及 制约而出现加速和减缓等倾向，但这种倾向或过 程在总体上是连续的过程。
10
（二）宏量营养素 1、蛋白质 ①蛋白质对老年机体的重要性由于体内细胞衰
亡和体内各种代谢不可避免地蛋白质丢失， 及随机体老化，体内分解代谢的加强，氮的 负平衡就难以避免，加上蛋白质摄人量不足， 器官蛋白质合成代谢与更新就受到更大的影 响，从而影响功能。而老年人可以因为种种 原因，摄入的蛋白质的质与量比较难以达到 要求，更加重了人体器官的衰老。
19
三、老年人的膳食指南
人体衰老是不可逆转的发展过程。随着年龄的增加， 老年人器官功能逐渐衰退，容易发生代谢紊乱， 导致营养缺病和慢性非传染性疾病的危险性增加。 合理饮食是身体健康的物质基础，对改善老年人 的营养状况，增强抵抗力、预防疾病、延年益寿、 提高生活质量具有重要作用。针对我国老年人生 理特点和营养需求，在一般人群膳食指南十条的 基础上补充以下四条内容。
（三）影响老年人营养状况的因素 1、生理因素 ①多数老年人有牙齿脱落或对假牙不适应，影响食物的咀嚼，
因此不愿选用蔬菜、 水果和瘦肉一类的食物。 ②老年人由于消化吸收功能减弱，摄人营养素不能很好的被吸
收。 ③由于肝、肾功能的衰竭，维生素D 不能在体内有效地转化成
具有活性的 2、环境因素 ①部分老年人由于经济状况拮据，购买力下降，或行动不便外
第五节 老年人营养与膳 食
1
按2002 年的统计，中国60 岁以上的老龄人已占 总人口的10％以上，可以认为，中国已进入老龄 社会。如何加强老年保健、延缓衰老进程、防治 各种老年常见病，达到健康长寿和提高生命质量， 已成为医学界注重的研究课题。老年营养是其中 至关重要的一部分，合理的营养有助于延缓衰老， 而营养不良或营养过盛、紊乱则有可能加速衰老 的速度。因此，从营养学的角度探讨老年人生理 变化，研究老年期的营养和膳食非常重要。人类 的衰老过程和地球上一切生物一样，都是一个不 可逆转的发展过程。这个过程受多种因素影响及 制约而出现加速和减缓等倾向，但这种倾向或过 程在总体上是连续的过程。
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（二）宏量营养素 1、蛋白质 ①蛋白质对老年机体的重要性由于体内细胞衰
亡和体内各种代谢不可避免地蛋白质丢失， 及随机体老化，体内分解代谢的加强，氮的 负平衡就难以避免，加上蛋白质摄人量不足， 器官蛋白质合成代谢与更新就受到更大的影 响，从而影响功能。而老年人可以因为种种 原因，摄入的蛋白质的质与量比较难以达到 要求，更加重了人体器官的衰老。
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三、老年人的膳食指南
人体衰老是不可逆转的发展过程。随着年龄的增加， 老年人器官功能逐渐衰退，容易发生代谢紊乱， 导致营养缺病和慢性非传染性疾病的危险性增加。 合理饮食是身体健康的物质基础，对改善老年人 的营养状况，增强抵抗力、预防疾病、延年益寿、 提高生活质量具有重要作用。针对我国老年人生 理特点和营养需求，在一般人群膳食指南十条的 基础上补充以下四条内容。
老年人营养PPT课件
失，易产生骨质疏松. 成人蛋白质摄入
不足可引起体力下降、浮肿、抗病力减弱等。
第21页/共88页
3.脂肪
脂肪功能 脂肪对人体来说都是很重要的，必不可缺。人
体内的脂肪主要存在干皮下、腹腔、肌肉间隙和脏 器周围，一般可达体重的10-20%。它们如同软垫一 样，保护着身体和脏器免受掩击和震动。同时，脂 肪不易导热，能防止热量散失，对保持正常体温有 很大作用。另外，1克脂肪在体内彻底氧化可放出 9.3千卡热量，当人体需要热量多而食物供应不足时， 可大量动用脂肪，以保证身体所需，是身体中最大 热量贮存库。
高血压患病率升高。
第7页/共88页
5.心理问题
丧偶、退休、空巢等原因导致心理问题。
第8页/共88页
6.老年妇女的特殊生理改变
60岁以上的老年女性，多数处于绝经后8-12年之间。此 期，机体老化，卵巢功能衰竭，主要的生理特征是雌激素 水平低落，不足以维持第二性征，骨代谢异常，易发生骨 质疏松及骨折。
第1页/共88页
谁是老年人?
时序年龄，生物学年龄，社会心理学年龄 发展中国家60岁以上为老年人， 发达国家65岁以上为老年人。 我国目前划分老年人的通用标准：45-59岁老年前 期，60-89岁为老年，90岁以上为长寿 WHO新的年龄划分标准：44岁以下为青年，4559岁为中年，60-74岁为准老年，或称老年前期， 7 2021/7/6 5-89岁为老年，90岁以上为长寿。
合理营养是加强老年保健、 延缓衰老进程、防治各种老 年常见病，达到健康长寿和 提高生命质量的必要条件。 而营养不良或营养过盛、紊 乱则有可能加速衰老的速度。
第12页/共88页
1.能量
老年人的基础代谢与中年人相比大约降低10％20％。由于基础代谢降低和体力活动减少，故每天 所需的热能减少，60岁以上可减少20％，70岁以 上可减少30％。健康老年人的能量摄入量以控制在 能维持标准体重为准。 《中国居民膳食营养素参 考摄入量》对老年人膳食能量的推荐摄入量如表所 示。百分比
不足可引起体力下降、浮肿、抗病力减弱等。
第21页/共88页
3.脂肪
脂肪功能 脂肪对人体来说都是很重要的，必不可缺。人
体内的脂肪主要存在干皮下、腹腔、肌肉间隙和脏 器周围，一般可达体重的10-20%。它们如同软垫一 样，保护着身体和脏器免受掩击和震动。同时，脂 肪不易导热，能防止热量散失，对保持正常体温有 很大作用。另外，1克脂肪在体内彻底氧化可放出 9.3千卡热量，当人体需要热量多而食物供应不足时， 可大量动用脂肪，以保证身体所需，是身体中最大 热量贮存库。
高血压患病率升高。
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5.心理问题
丧偶、退休、空巢等原因导致心理问题。
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6.老年妇女的特殊生理改变
60岁以上的老年女性，多数处于绝经后8-12年之间。此 期，机体老化，卵巢功能衰竭，主要的生理特征是雌激素 水平低落，不足以维持第二性征，骨代谢异常，易发生骨 质疏松及骨折。
第1页/共88页
谁是老年人?
时序年龄，生物学年龄，社会心理学年龄 发展中国家60岁以上为老年人， 发达国家65岁以上为老年人。 我国目前划分老年人的通用标准：45-59岁老年前 期，60-89岁为老年，90岁以上为长寿 WHO新的年龄划分标准：44岁以下为青年，4559岁为中年，60-74岁为准老年，或称老年前期， 7 2021/7/6 5-89岁为老年，90岁以上为长寿。
合理营养是加强老年保健、 延缓衰老进程、防治各种老 年常见病，达到健康长寿和 提高生命质量的必要条件。 而营养不良或营养过盛、紊 乱则有可能加速衰老的速度。
第12页/共88页
1.能量
老年人的基础代谢与中年人相比大约降低10％20％。由于基础代谢降低和体力活动减少，故每天 所需的热能减少，60岁以上可减少20％，70岁以 上可减少30％。健康老年人的能量摄入量以控制在 能维持标准体重为准。 《中国居民膳食营养素参 考摄入量》对老年人膳食能量的推荐摄入量如表所 示。百分比
老年营养PPT课件
2019/11/12
.-
正文 . 第一章
4
第一章:老年人生理特点
2019/11/12
正文 . 第一章
每个人的老化过程受遗传、环境、生活 习惯等多方面因素的影响，老年个体之间的 差异比其他年龄段的人更为显著。 ※
老年以后人体各方面机能均有不同程度 降低。
.-
5
第一章:老年人生理特点
一、代谢功能降低
及水果
促进钙、磷的吸收、血钙平衡、增强免疫力
深海鱼、动物肝、蛋黄、奶油和干
酪等
抗氧化、清除自由基、保持红细胞完整性
植物油，最好的来源小麦胚芽油
促进碳水化合物吸收、代谢，维护神经系统、循环葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦猪肉
系统的健康
促进三大营养物质代谢、维护皮肤和黏膜完整性、动物性食品。动物肝、肾、心肌；
中
≥80
轻
能量（kcal）
男
女
1900
1800
2200
2000
1900
1700
2100
1900
1900
1700
蛋白质（g）
男
女
75
65
75
65
75
65
75
65
75
65
生活模式和生活质量不同，对能量的需求有 较大差异，若体力活动未减少或退休后每日 步行0.5-1h，日平均消耗量>1900kcal
.-
13
.-
30
第三章:健康管理实施
2019/11/12
正文 . 第三章
四要素---心情好
情绪对健康的影响
美生理学家艾尔玛将玻璃管插在摄氏
零度、冰和水混和容器里，收集人在
老年人营养与膳食PPT课件
• “四个老”——老窝、老伴、老友、老底。 “衣、食、住、行 ”是人生四要素；“老窝”就是说人有一定年纪了要居有定所； 不能象年轻时一样可以四处奔波，要有一个能让你休息的宁静的 港湾，这个港湾里除了有房子住所外，还要有你的“老伴”，有 话 7 道：“少年夫妻老来伴”夫妻相伴能使你有安全感；其次是 要有“老友”；“有朋自远方来不亦乐乎！”经常有朋友常相聚 使你生活丰富多采；最后就要说说“老底”——就是泛指自己的 积蓄；人的精神生活是要有一定的物质保障的，有人说：“有什 么都行、就是不能有病！没什么也行、就是不能没钱！”又说： “金钱不是万能、但没钱是万万不能！”因为人在青年时为事业 为前途、中年为家庭为子女；一生奔波不已、奋斗不已；往往为 自己想得很少，其实“仕途锦绣乃过眼烟云”而且“儿孙自有儿 孙福、莫为儿孙做马牛”；虽然现在的社会保障比较健全了，你 老了儿女们也一定会很孝顺，但是那时候你如果每一分钱都要从 儿女手中拿来的话，即是儿女们很爽快给你，但随便问一句：“ 有什么急用？前几天不是给你几百元了？”那你的心情能好吗？ 因此，中年朋友还是应该在有条件的情况下适时给自己的保存一 定20的21/3积/25蓄，为你的晚年生活过得更好而准备必要的“老底”。22
• 人口老龄化最严重的国家：日本、意大利、德国
2021/3/25
6
衰老的原因
2021/3/25
遗传学说
损害学说 自由基、脂褐质、肠道内毒物
免疫功能下降
代谢失调 随年龄的增长，人们的精神和体力逐 渐衰退是不可避免的，但是在一个健 康长寿的生命之中，保持精神和生活 状态良好是完全可能的
7
目前老年人的生存质量如何? 从流行病调查资料得知
，聊的方法很多，面对面交谈也可以互通书信，
互联网；但找聊的对象很重要，俗话说“酒逢知
老人的营养和膳食PPT(完整版)
• 多吃鱼。海鱼含不饱和脂肪酸。
• 选用优质蛋白质食物。如大豆蛋白、鱼。
• 如果高血压合并肾功不全时，应限制蛋 白质的摄入 。
• 高钙饮食是控制高血压的有效措施之一， 提倡采用蒸煮的烹饪方式。
③骨矿物质减少 骨密度降低。 每日食盐量应逐渐减至6克以下。
钙有“除钠”的作用。 多吃蔬菜、水果和薯类；
减慢，心搏铁的供给量为12毫克。 以摄入的脂肪量所供热能占膳食总热能的20％为宜。 ③骨矿物质减少 骨密度降低。
少，血管逐渐硬化。 正常人在30～35岁时骨密度达到峰值，随后逐渐下降。
牙齿脱落，影响食物的消化。 以豆腐、豆制品作为主要的食物来源。 正常人在30～35岁时骨密度达到峰值，随后逐渐下降。 蔬菜和水果中含有丰富的B族维生素和维生素C，可以满足每日人体的需要量。
1.热能
基础代谢下降、体力活动减少和脂 肪组织增加，能量需要相对减少。
• 分解代谢大于合成代谢，蛋白合成能力下降； • 容易出现负氮平衡；蛋白质利用率降低； • 以优质蛋白质为主。摄入量以1.0-1.2g/kg.bw
为宜。 • 肝、肾功能降低，应选择利用率高的优质蛋白
质；以豆腐、豆制品作为主要的食物来源。
5. 矿物质
•铁
• 中老年人易出现 缺铁性贫血，需要补充铁，每日铁的供 给量为12毫克。但不宜过多，不然易得 糖尿病和肝硬化。
• 老年人往往有维生素缺乏的现象。老年人应该 注意摄取的维生素有 A、B1、B2、C、E。这些 维生素主要存在于绿色或黄色蔬菜、各种水果 、粗粮及植物油中。
中国居民膳食指南八条建议
• 底层：谷类食物，每人每天应吃300～ 500克。
20
健康四大支柱
乐适 观量 的的 心运 态动
充均 足衡 的的 睡营 眠养
• 选用优质蛋白质食物。如大豆蛋白、鱼。
• 如果高血压合并肾功不全时，应限制蛋 白质的摄入 。
• 高钙饮食是控制高血压的有效措施之一， 提倡采用蒸煮的烹饪方式。
③骨矿物质减少 骨密度降低。 每日食盐量应逐渐减至6克以下。
钙有“除钠”的作用。 多吃蔬菜、水果和薯类；
减慢，心搏铁的供给量为12毫克。 以摄入的脂肪量所供热能占膳食总热能的20％为宜。 ③骨矿物质减少 骨密度降低。
少，血管逐渐硬化。 正常人在30～35岁时骨密度达到峰值，随后逐渐下降。
牙齿脱落，影响食物的消化。 以豆腐、豆制品作为主要的食物来源。 正常人在30～35岁时骨密度达到峰值，随后逐渐下降。 蔬菜和水果中含有丰富的B族维生素和维生素C，可以满足每日人体的需要量。
1.热能
基础代谢下降、体力活动减少和脂 肪组织增加，能量需要相对减少。
• 分解代谢大于合成代谢，蛋白合成能力下降； • 容易出现负氮平衡；蛋白质利用率降低； • 以优质蛋白质为主。摄入量以1.0-1.2g/kg.bw
为宜。 • 肝、肾功能降低，应选择利用率高的优质蛋白
质；以豆腐、豆制品作为主要的食物来源。
5. 矿物质
•铁
• 中老年人易出现 缺铁性贫血，需要补充铁，每日铁的供 给量为12毫克。但不宜过多，不然易得 糖尿病和肝硬化。
• 老年人往往有维生素缺乏的现象。老年人应该 注意摄取的维生素有 A、B1、B2、C、E。这些 维生素主要存在于绿色或黄色蔬菜、各种水果 、粗粮及植物油中。
中国居民膳食指南八条建议
• 底层：谷类食物，每人每天应吃300～ 500克。
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健康四大支柱
乐适 观量 的的 心运 态动
充均 足衡 的的 睡营 眠养
《老年人营养》PPT课件
和微血管疾病并发症发病率死亡率高，恶 性肿瘤中，老年人口占50％，这些问题严 重影响老年人的生活质量和健康
完整版ppt
6
▪ 3. 退修性疾病发生率增加与营养失衡及抗 氧化营养素摄取不足密切相关。研究表明 白内障的发生与老年人抗氧化营养素摄取 不足有关，给老年人补充维生素A、E、C、 硒等抗氧化营养素可延缓白内障的发生。 老年性痴呆与碳水化合物、钙、锌、酪氨 酸、谷氨酸、磷脂、维生素E 摄取不足有 关，适当补充以上营养素可改善老年性痴 呆的症状。
பைடு நூலகம்
完整版ppt
15
老年人饮食八要
▪ 老年人消化功能降低, 心血管系统及其他器官都 有不同程度的变化。为了使老年人保持健康的体 魄, 老年人的饭菜应该进行特殊制作, 使其具备八 个特点。
完整版ppt
16
一. 要香
▪ 老年人味觉、食欲较差, 吃东西常觉得缺滋少味。 因此, 为老年人做饭菜要注意色、香、味等。
完整版ppt
14
用药的安全问题
由于老年人的生理机能、生化反应随年龄发生变 化,如脂肪组织增多,心、肝、肾等重要器官血流 量减少,肝肾功能有所减退,使很多药物代谢减慢, 血液浓度增高,易蓄积而致毒性作用。因此老年人 用药剂量、时间要准确,一定要在医生的指导下, 明确诊断,对症下药;用药剂量应由小逐渐加大,至 最适剂量,切忌动辄服药。由于老年人记忆力减退, 反应迟钝,易发生误服、忘服药物现象,故老年人 用药应尽量减少药物种类和用药程序。
▪ 为平衡吸收营养, 保持身体健康, 各种食物都要吃 一些。如有可能, 每天的主副食应保持1 0 种左右。
▪ 新鲜蔬菜是老年人健康的朋友, 它不仅含有丰富 的维生素C和矿物质, 还有较多的纤维素, 对保护 心血管和防癌、防便秘有重要作用。每天的蔬菜 摄入量应不少于250 克。
完整版ppt
6
▪ 3. 退修性疾病发生率增加与营养失衡及抗 氧化营养素摄取不足密切相关。研究表明 白内障的发生与老年人抗氧化营养素摄取 不足有关，给老年人补充维生素A、E、C、 硒等抗氧化营养素可延缓白内障的发生。 老年性痴呆与碳水化合物、钙、锌、酪氨 酸、谷氨酸、磷脂、维生素E 摄取不足有 关，适当补充以上营养素可改善老年性痴 呆的症状。
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15
老年人饮食八要
▪ 老年人消化功能降低, 心血管系统及其他器官都 有不同程度的变化。为了使老年人保持健康的体 魄, 老年人的饭菜应该进行特殊制作, 使其具备八 个特点。
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一. 要香
▪ 老年人味觉、食欲较差, 吃东西常觉得缺滋少味。 因此, 为老年人做饭菜要注意色、香、味等。
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用药的安全问题
由于老年人的生理机能、生化反应随年龄发生变 化,如脂肪组织增多,心、肝、肾等重要器官血流 量减少,肝肾功能有所减退,使很多药物代谢减慢, 血液浓度增高,易蓄积而致毒性作用。因此老年人 用药剂量、时间要准确,一定要在医生的指导下, 明确诊断,对症下药;用药剂量应由小逐渐加大,至 最适剂量,切忌动辄服药。由于老年人记忆力减退, 反应迟钝,易发生误服、忘服药物现象,故老年人 用药应尽量减少药物种类和用药程序。
▪ 为平衡吸收营养, 保持身体健康, 各种食物都要吃 一些。如有可能, 每天的主副食应保持1 0 种左右。
▪ 新鲜蔬菜是老年人健康的朋友, 它不仅含有丰富 的维生素C和矿物质, 还有较多的纤维素, 对保护 心血管和防癌、防便秘有重要作用。每天的蔬菜 摄入量应不少于250 克。
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老年人营养学 营养学PPT
儿童青少年正处于生长发育时期， 可按年龄不同分为几个阶段，3~6 岁为学龄前儿童，6~12岁为学龄儿 童，13~18岁为青少年，此期又称 为青春期
（一）学龄前儿童的生理特点
• 1．较婴儿期慢，但仍处于生长发育阶段；
• 单位体重的营养素和能量高于成人。 • 2．个体间发育速度差别较大。 • 3．胃肠道对粗糙食物不太适应，肝糖原贮存
1．能量：
●BMR耗能约104kJ/d/kg(44kca1)，男＞女。 ●供能：脂肪为25%～30%； 蛋白质为14%～15％； 碳水化合物为50%～60%。 2．蛋白质参考推荐量：45～60g/d； 其中动物性蛋白质应占50%。
3．碳水化合物： 糖和甜食不宜过多，AI为800mg/d；奶及奶制品。
2.学龄期少年（6~13岁） 一日膳食举例：谷类300~400g,肉，鱼，禽等100~150g， 蛋1个，豆制品50~100g，蔬菜300~500g，水果1个，植 物油10~15g，糖15g，食盐5g，牛奶或豆浆250ml 3,青少年（13~18） 一日膳食举例：谷类400~500 奶类250ml鱼肉禽蛋200~250g,蔬菜500g，水果 100~200g
●多吃谷类，每天约需谷类400~500g.
●保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。
●参加体力活动，避免盲目节食。
1· 学龄前儿童（3~6岁） ,, 肉·鱼·虾·猪肝100g，鸡 一日膳食举例：谷类125~250g, 蛋1个，豆 制品10~20g，蔬菜100~200g，水果1~2只， 牛奶或豆浆250ml
奶的摄入量不＜300mI/d，但不＞600mI/d。
●碘：RNI为50μg/d；海产品，如海带、紫
菜、海鱼、虾、贝类。
●铁：缺铁性贫血是儿童期最常见的疾病。
●锌：
5.维 生 素
●VitA：亚临床缺乏或水平低于正常值 500μg/d视黄醛当量。 ●VitD：10μg/d ●B族Vit ： *VitB1 的RNI为0.7mg/d ， *Vit B2的RNI为0.7rng/d ●Vit C ：3岁为60mg/d，4～6岁为70mg/d。 鲜枣类、柑橘类水果和有色蔬菜。
•
不及成人，对有害因素抵抗力较弱。
青少年生理特点
1．生长迅速、代谢旺盛；
青春期：身高、体重第二次突增期。
(男童:12～15岁，女童:11～13岁；对营养素
的缺乏和过剩最敏感。)
2．机体成分发生变化：女性脂肪比例增加 3．性发育成熟： 4.心理发育成熟： (心理改变→过分节食)
（二）学龄前儿童营养需要
青少年营养需要
1．能量：接近或超过成年人。 2．碳水化合物55%-65%； 3．脂肪25%-30% 4．蛋自质12%-14% 5．矿物质： 钙：适宜摄入量——11～18岁为1000mg/d，
6～10岁为 800mg/d。
6．水：注意主动补水 7．维 生 素：Vit A 、Vit B1 、Vit B2 、 Vit C
再 见！！
谢 谢！
(三)学龄期少年的平衡膳食原则
1.多样食物合理搭配 2.专门烹调，易于消化 3.制定合理膳食制度：“三餐两点” 4.培养健康的饮食习惯： 不偏食、不挑食、少零食，细嚼慢咽，不 暴饮暴食，口味清淡 。
四、膳食指南
1．学龄儿童的膳食
●保证吃好早餐。 ●少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入。 ●重视户外活动，避免发胖。 2．青少年的膳食
儿童青少年正处于生长发育时期， 可按年龄不同分为几个阶段，3~6 岁为学龄前儿童，6~12岁为学龄儿 童，13~18岁为青少年，此期又称 为青春期
（一）学龄前儿童的生理特点
• 1．较婴儿期慢，但仍处于生长发育阶段；
• 单位体重的营养素和能量高于成人。 • 2．个体间发育速度差别较大。 • 3．胃肠道对粗糙食物不太适应，肝糖原贮存
1．能量：
●BMR耗能约104kJ/d/kg(44kca1)，男＞女。 ●供能：脂肪为25%～30%； 蛋白质为14%～15％； 碳水化合物为50%～60%。 2．蛋白质参考推荐量：45～60g/d； 其中动物性蛋白质应占50%。
3．碳水化合物： 糖和甜食不宜过多，AI为800mg/d；奶及奶制品。
2.学龄期少年（6~13岁） 一日膳食举例：谷类300~400g,肉，鱼，禽等100~150g， 蛋1个，豆制品50~100g，蔬菜300~500g，水果1个，植 物油10~15g，糖15g，食盐5g，牛奶或豆浆250ml 3,青少年（13~18） 一日膳食举例：谷类400~500 奶类250ml鱼肉禽蛋200~250g,蔬菜500g，水果 100~200g
●多吃谷类，每天约需谷类400~500g.
●保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。
●参加体力活动，避免盲目节食。
1· 学龄前儿童（3~6岁） ,, 肉·鱼·虾·猪肝100g，鸡 一日膳食举例：谷类125~250g, 蛋1个，豆 制品10~20g，蔬菜100~200g，水果1~2只， 牛奶或豆浆250ml
奶的摄入量不＜300mI/d，但不＞600mI/d。
●碘：RNI为50μg/d；海产品，如海带、紫
菜、海鱼、虾、贝类。
●铁：缺铁性贫血是儿童期最常见的疾病。
●锌：
5.维 生 素
●VitA：亚临床缺乏或水平低于正常值 500μg/d视黄醛当量。 ●VitD：10μg/d ●B族Vit ： *VitB1 的RNI为0.7mg/d ， *Vit B2的RNI为0.7rng/d ●Vit C ：3岁为60mg/d，4～6岁为70mg/d。 鲜枣类、柑橘类水果和有色蔬菜。
•
不及成人，对有害因素抵抗力较弱。
青少年生理特点
1．生长迅速、代谢旺盛；
青春期：身高、体重第二次突增期。
(男童:12～15岁，女童:11～13岁；对营养素
的缺乏和过剩最敏感。)
2．机体成分发生变化：女性脂肪比例增加 3．性发育成熟： 4.心理发育成熟： (心理改变→过分节食)
（二）学龄前儿童营养需要
青少年营养需要
1．能量：接近或超过成年人。 2．碳水化合物55%-65%； 3．脂肪25%-30% 4．蛋自质12%-14% 5．矿物质： 钙：适宜摄入量——11～18岁为1000mg/d，
6～10岁为 800mg/d。
6．水：注意主动补水 7．维 生 素：Vit A 、Vit B1 、Vit B2 、 Vit C
再 见！！
谢 谢！
(三)学龄期少年的平衡膳食原则
1.多样食物合理搭配 2.专门烹调，易于消化 3.制定合理膳食制度：“三餐两点” 4.培养健康的饮食习惯： 不偏食、不挑食、少零食，细嚼慢咽，不 暴饮暴食，口味清淡 。
四、膳食指南
1．学龄儿童的膳食
●保证吃好早餐。 ●少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入。 ●重视户外活动，避免发胖。 2．青少年的膳食