(管理与人事)水上乐园卫生管理制度
水乐园卫生管理制度
水乐园卫生管理制度第一章总则第一条为加强水乐园的卫生管理，保障游客的健康与安全，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于水上游乐设施和相关设施的卫生管理工作，旨在规范水乐园的卫生管理流程，确保水乐园的卫生安全。
第三条水乐园管理部门应当建立健全卫生管理机构，设立专门的卫生管理人员，明确职责，全面负责水乐园的卫生管理工作。
第四条水乐园管理部门应当制定相应的卫生管理制度、工作要求和操作规程，组织实施卫生监督，定期进行卫生检查，提高水乐园的卫生水平。
第二章卫生管理要求第五条水乐园管理部门应当加强食品安全管理，确保食品的卫生质量，保障游客的食品安全。
1.食品进货应当选择正规渠道，遵守相关法律法规，确保食品的质量安全。
2.食品储存应当分区分类，避免交叉污染，定期清理清洁，保持食品的新鲜。
3.食品加工应当严格按照食品安全操作规范进行，加工前后要进行必要的清洁消毒。
第六条水乐园管理部门应当加强游泳池水质管理，确保游泳池水质符合卫生标准，保障游客的健康安全。
1.游泳池水质监测应当定期进行，监测项目包括游泳池水质、PH值、余氯含量等。
2.游泳池清洁应当及时进行，定期清洗游泳池、更换水源，保持水质清澈透明。
3.游泳池水质调节应当根据监测结果有针对性地调节，确保游泳池水质的稳定性。
第七条水乐园管理部门应当加强设施卫生管理，保持设施的清洁卫生，防止细菌和病毒的传播。
1.设施清洁应当定期进行，清洗设施表面和内部，保持设施的清洁卫生。
2.设施消毒应当定期进行，使用消毒剂进行消毒，防止细菌和病毒的传播。
3.设施维护应当定期进行，维护设施的各项功能，确保设施的正常使用。
第八条水乐园管理部门应当加强卫生培训，培养员工的卫生意识和操作技能，提高员工的卫生管理水平。
1.员工培训应当定期进行，培训内容包括食品安全知识、设施卫生管理知识、游泳池水质管理知识等。
2.员工守则应当建立，员工应当遵守卫生管理制度，严格执行操作规程，保障游客的卫生安全。
水上乐园卫生管理制度
水上乐园卫生管理制度
为了保持罗马公园水上乐园场内的清洁卫生以及保障游客的身体健康特制定本制度。
清洁卫生区域包括溢水槽、乐园场周边、走道、卫生间、更衣室。
水上乐园负责人每天在营业前统一安排打扫。
一、溢水槽每周揭开盖板刷洗二次，保持槽内无污渍、杂物。
二、乐园周边场地每天冲洗一次，保持不打滑、无污渍、无灰尘、无杂物、无
硬物。
赤脚行走安全。
三、通道地面每天清扫，保持无杂物、无灰尘、墙面无污渍。
四、冲凉房、更衣室墙壁、排水沟槽每周刷洗两次，保持无污渍。
地面每天冲
洗一次，无污渍，随时保持清洁。
五、浸脚消毒池每天营业结束后，放干消毒水，池壁、池底每日刷洗一次，无
污渍。
六、乐园四周地面、排水槽沟、冲凉房、更衣室、洗手间、池岸等每周消杀毒
两次，保证无蚊、蝇、蟑螂，四周无鼠害。
七、水上乐园地下循环系统泵房每天打扫一次，保证泵房干净、清洁，螺旋滑
梯地下泵房每天清理打扫，保证无积水。
深圳市铭健体育发展有限公司
二零一九年五月。
水上乐园各种管理制度
水上乐园各种管理制度一、入园制度1.1门票制度水上乐园的门票制度是水上乐园的基础，也是游客入园的第一步。
水上乐园可以根据自身的特点和定位，制定不同类型的门票，如全天通票、半天票、夜场票等。
门票价格应公开透明，并根据季节、节假日等因素进行调整，以吸引更多游客。
1.2入园凭证游客购买门票后，需凭借有效的身份证件或入园凭证入园，以确保游客的真实身份和入园资格。
水上乐园可通过电子门票、二维码等方式进行入园凭证的管理，减少人工操作，提高效率。
1.3安检制度为了保障游客的安全，水上乐园还需设置安检制度，对游客进行安全检查。
禁止携带易燃易爆物品、尖锐物品等危险品入园，确保游客及员工的人身和财产安全。
二、游乐设施管理制度2.1设备维护保养水上乐园内的游乐设施是游客进行娱乐活动的重要场所，必须保证设备的安全和正常运转。
水上乐园需定期对设备进行检查维护，确保设备无安全隐患，及时修复故障。
2.2设施排队管理在繁忙的假期和周末，游客数量众多，设施排队管理尤为重要。
水上乐园可以通过设立排队专区、设置候补队列等方式，合理安排游客的游玩顺序，减少排队带来的不便，提升游客体验。
2.3设施使用规定水上乐园应制定设施使用规定，对游客进行使用及操作游乐设施的说明和指导，确保游客了解设施的使用方法和注意事项，避免因操作不当造成意外。
三、员工管理制度3.1培训管理水上乐园的员工是保障游客安全和提供优质服务的重要保障，员工培训尤为关键。
水上乐园需对员工进行安全培训、服务技能培训、危机处理培训等多方面培训，提高员工的综合素质和服务水平。
3.2考核激励为了激励员工积极工作，水上乐园可制定考核激励制度，对员工进行绩效考核，根据考核结果给予奖励或晋升机会，激发员工的工作积极性和创造力。
3.3员工纪律水上乐园应建立健全的员工纪律制度，规范员工的工作行为和态度，制定明确的工作规章制度，加强对员工的监督和管理，确保员工遵守规定，提升水上乐园的整体服务水平。
水上乐园管理制度
水上乐园管理制度随着人们生活水平的提高，水上乐园逐渐成为人们夏季休闲娱乐的热门选择。
然而，为了保证游客的安全和游乐设施的正常运作，水上乐园需要建立一套科学的管理制度。
本文将从游客安全管理、设施维护管理以及员工管理三个方面探讨水上乐园管理制度的建立与改进。
一、游客安全管理1. 安全培训与教育为了提高游客的安全意识和自救能力，水上乐园应该定期进行安全培训与教育。
游客在入园前需要通过安全宣传视频了解安全规章制度，并签订安全责任书。
在园区内，设置安全提示牌，引导游客正确使用设施、遵守游乐规则。
2. 设备检查与维护水上乐园应建立完善的设备检查和维护制度。
设立专门的设备维护队伍，定期对各项设施进行检查、保养和维修，确保设施正常运行，避免游客因设施故障造成伤害。
3. 事故应急处置建立健全的事故应急处置机制，水上乐园应配备专业的急救人员和急救设备，定期进行应急演练。
同时，建立与当地医疗机构的紧密联系，以确保在发生事故时能够及时、有效地进行紧急救援。
二、设施维护管理1. 设施巡检制度建立定期巡检制度，确保各项设施的安全可靠。
制定巡检计划和巡检标准，对设施进行全面检查，及时发现和处理存在的问题，避免潜在的安全隐患。
2. 清洁卫生管理水上乐园作为一个公共场所，卫生清洁至关重要。
制定严格的清洁卫生管理制度，定期对园区进行彻底清洁，保证游客享受清洁、卫生的环境。
3. 设施更新与改进随着科技的发展和游客需求的变化，水上乐园需要不断更新和改进设施。
引进新的游乐项目、新的设备，更新老旧设施，以提供更好的游乐体验。
三、员工管理1. 岗位培训与考核水上乐园应该设置完善的岗位培训体系，对员工进行规范化培训，提高其专业素质和服务意识。
同时，建立员工绩效考核制度，根据工作表现进行奖惩，并提供晋升机制，激励员工提供更好的服务。
2. 安全责任落实每位员工都应该对游客的安全负责。
水上乐园应建立健全的安全责任落实机制，明确员工的职责，强化培训，提高员工对游客安全的关注和意识，确保每个环节都能得到有效的管理和控制。
水上乐园卫生管理制度
水公园公共卫生事件应急预案为了有效预防、及时控制和消除突发公共卫生事件的危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序，依据《中华人民共和国传染病防治法》国务院颁布的《突发公共卫生事件应急条例》以及相关法律、法规结合本单位实际，制定本预案。
)三、评估市卫生局组织有关卫生技术人员对突发事件进行流行病学调查，现场监测、实验室诊断，查明原因，确定危害程度，并提出控制措施建议。
专家评估委员会对突发事件调查结果进行评估、判断突发事件的预警级别。
四、预警突发事件预警划分为三级疫情：1、一级疫情一级疫情是指突发事件发生早期波及范围受限，心肝镇为单位发生，但未出现向外区域扩散，需要市卫生局做出应急处理，市级突发事件预案处于应急准备的一种预警，主要包括：应急预案，需要省有关部门按照职责予以支持的一种预警，主要包括：（1）鼠疫、霍乱、肺炭疽和传染性非典型肺炎发生，出现二代病例的，并有向其他地区蔓延的趋势；（2）其他乙类、丙类传染病在某一地区暴发、流行，流行范围波及二个镇以上，严重影响生产、生活和社会秩序的；（3）一个地区集中发生原因不明的具有相同或相似临床特点的患者，出现死亡病例，扩散速度较快，对公众健康和社会稳定造成严重影响的；（4）同一污染食品在市内多个地区造成50人以上，100人以下的食物中毒，或有1人以上死亡，致病因素明确；（5）出现30 人以上50人以下急性职业中毒病人，职业危害因素明确，会稳定造成严重影响的，引起社会恐慌的；（4）同一污染食品造成群众100人以上的食物中毒，被污染的食品已经流入其他省份，中毒人数不断增加，并造成多人死亡的；（5）同一地区出现大量急性职业中毒病人，职业危害因素未能有效控制并波及周边地区人群，中毒在50例以上或者死亡5人以上，对公众健康和社会稳定造成严重影响，引起社会恐慌的；（6）重大生物和化学污染、放射事故，出现人员伤亡的，以及省级以上卫生行政部门认定的其它重大突发事件。
水上乐园清洁管理制度
水上乐园清洁管理制度一、概述水上乐园作为大众娱乐消遣的热门场所，每天吸引大量游客前来游玩。
为了保障游客的健康和安全，水上乐园的清洁管理工作至关重要。
本清洁管理制度旨在规范水上乐园的清洁管理工作，确保水上乐园环境整洁干净，为游客提供一个舒适、安全的消遣场所。
二、清洁管理责任1.水上乐园负责人负责制定清洁管理制度，并组织实施清洁管理工作。
2.清洁管理人员包括清洁员工和清洁监督员。
清洁员工负责日常清洁工作，清洁监督员负责监督清洁员工的工作质量。
3.每个工作岗位的清洁工作要求由工作人员本人熟悉掌握，负责人员负责对清洁工作进行培训。
4.清洁管理人员要定期检查清洁工作的质量，并对不合格的清洁工作进行整改。
三、清洁管理流程1.日常清洁（1）早晨开园前，清洁员工对公共区域进行清洁，包括卫生间、走廊、餐厅等。
（2）白天在游客使用过的设施和设备停止使用后，立即进行清洁。
（3）下班后，清洁员工对整个水上乐园进行全面清洁，包括地面、墙壁、设施设备等。
2.专项清洁（1）每周对水上滑梯、泳池、水上乐园周边环境进行专项清洁，包括消毒、除草、清洁等。
（2）每月对水上乐园设施进行例行检查和清洁，确保设施的正常使用。
（3）每季度进行一次深度清洁，对水上乐园的整体环境进行全面检查和清洁。
四、清洁管理要求1.清洁员工在工作时应佩戴工作服和手套，保持个人卫生。
2.清洁员工要按照规定的清洁剂和工具进行清洁，注意安全操作，避免事故发生。
3.清洁员工要遵守清洁管理制度，严格按照流程进行清洁工作，不得擅自减少清洁频次或范围。
4.清洁监督员要定期对清洁员工的工作进行检查和评估，对不合格的清洁工作进行纠正。
5.水上乐园要定期组织清洁培训，提高清洁员工的工作技能和服务意识。
五、清洁管理效果评估1.水上乐园每月对清洁管理工作进行评估，评价清洁工作的质量和效果，及时调整和改进管理措施。
2.水上乐园要建立清洁管理档案，记录清洁管理工作的过程和效果，为清洁管理工作提供依据。
水上乐园卫生指导制度
水上乐园卫生指导制度水上乐园是人们炎炎夏日的最佳娱乐场所，然而，由于游客众多、水质处理等因素，卫生问题成为了水上乐园经营者关注的焦点。
为了确保游客的健康和安全，水上乐园应建立健全的卫生指导制度。
本文将探讨水上乐园卫生指导制度的重要性以及具体的内容。
一、背景介绍水上乐园作为一个以水为主题的娱乐场所，游客的健康和安全是至关重要的。
在炎炎夏季，游泳池的水域和设施可能存在细菌、病毒、寄生虫等卫生问题，如不加以控制，可能会给游客的健康带来威胁。
因此，建立水上乐园卫生指导制度显得尤为重要。
二、卫生指导制度的意义1. 保障游客健康安全：水上乐园作为一个娱乐场所，游客希望在享受水上活动的同时，不会受到任何疾病或伤害的威胁。
卫生指导制度的建立可以确保水质的安全和设施的卫生，减少游客感染疾病的风险。
2. 提升水上乐园形象：一个拥有良好卫生制度的水上乐园，可以给游客留下深刻的印象。
通过严格的卫生指导制度，可以有效地提高游客对水上乐园的满意度，增加回头客的数量。
3. 遵守法律法规：根据相关的法律法规和卫生标准，水上乐园需要对水质进行定期检测和处理，并对设施进行清洁和消毒。
建立卫生指导制度可以确保水上乐园达到法律法规要求，避免因卫生问题而受到处罚。
三、卫生指导制度的内容1. 水质管理：水上乐园应建立水质监测机制，定期对游泳池、水滑梯等设施的水质进行检测，并确保水质达到相关卫生标准。
对于出现问题的水质，应立即采取相应的措施，如增加消毒剂的投放量、增加水循环等。
2. 设施清洁与消毒：水上乐园的设施应定期进行清洁和消毒。
特别是游泳池、水滑梯等设施，由于频繁接触人体和水，更易滋生细菌和病毒。
使用专业的清洁剂进行清洗，并定期进行消毒，可以有效地杀死细菌和病毒。
3. 健康教育宣传：水上乐园应对游客进行健康教育宣传，让游客了解游泳时应注意的事项，如保持个人卫生、使用泳帽等，并提供相关的宣传资料和提示板，引导游客遵守卫生规定。
4. 人员培训：水上乐园的员工应接受相关的卫生培训，熟悉卫生规定和操作程序。
水上乐园卫生管理制度
水上乐园卫生管理制度一、卫生管理人员的职责1.1卫生管理人员应对水上乐园进行全面的卫生管理工作，负责制定卫生管理制度和相关流程，并对实施进行监督。
1.2卫生管理人员要对水上乐园的各项设施和设备进行定期清洁、消毒，并确保其正常运行。
1.3卫生管理人员负责制定食品安全管理制度，对水上乐园的餐饮服务进行监督和管理。
1.4卫生管理人员要对所有从业人员进行卫生知识和操作规程的培训，确保其具备良好的卫生习惯和操作技能。
1.5卫生管理人员要对游客进行卫生宣传教育，提醒他们注意个人卫生和健康。
二、环境卫生管理2.1水上乐园应保持环境清洁，定期对乐园内的道路、景观设施和公共区域进行清洁和消毒。
2.2水上乐园应设置垃圾桶和垃圾分类指示牌，提醒游客进行垃圾分类和投放。
2.3水上乐园应保证厕所的卫生清洁，定期对厕所进行清洁和消毒，并提供充足的洗手设备和卫生纸。
2.4水上乐园应定期对游泳池和水上设施进行清洁和消毒，确保游泳水质符合相关标准。
三、食品安全管理3.1水上乐园的餐饮服务必须符合食品安全相关法规的要求，经营者应取得相应的食品经营许可证。
3.2水上乐园的食品供应商应具备合法资质，提供符合卫生标准的食品原材料，并定期进行食品安全抽检。
3.3水上乐园的餐饮设施应保持清洁，并定期对厨房设备进行清洁和消毒。
3.4水上乐园的从业人员必须经过食品安全培训，并持有相应的食品安全操作证书。
3.5水上乐园要定期抽检食品质量，确保食品的安全和卫生。
四、个人卫生管理4.1水上乐园的从业人员要保持个人卫生，每天穿着整洁的工作服和工作鞋，养成勤洗手的习惯。
4.2水上乐园的从业人员应遵守相关规定，不得在工作场所吃东西、吸烟或喝酒。
4.3水上乐园的从业人员在工作期间不得随意离开工作岗位，遇特殊情况必须请假，并有专人替补。
4.4水上乐园的游客应注意个人卫生，保持良好的卫生习惯，并不得随地吐痰、乱丢垃圾等行为。
五、卫生安全事故处理5.1水上乐园应建立健全的卫生安全事故报告机制，对发生的卫生安全事故及时报告有关部门。
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水公园公共卫生事件应急预案为了有效预防、及时控制和消除突发公共卫生事件的危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序，依据《中华人民共和国传染病防治法》国务院颁布的《突发公共卫生事件应急条例》以及相关法律、法规结合本单位实际，制定本预案。
一、组织指挥体系一旦发生突发公共卫生事件(以下简称突发事件),水上乐园根据事件的性质及严重程度,第一时间上报上级主管部门及防疫部门,同时启动应急处理预案,水上乐园突发事件应急处理指挥部(为常设机构)负责领导、指挥本区域内突发事件应急处理工作。
二、监测报告与预警水上乐园设专人建立符合国家相关标准的监测与预警系统，负责突发事件的日常监测，确保监测预警系统的正常运行，及时发现潜在的隐患以及可能发生的突发事件，并依照《突发公共卫生事件应急条例》(以下简称《条例》)规定的报告程序和时限及时报告给市疾病预防控制中心，不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报突发事件，在传染病暴发、流行期间，对疫情应当坚持日报告制度和零报告制度。
三、评估市卫生局组织有关卫生技术人员对突发事件进行流行病学调查，现场监测、实验室诊断，查明原因，确定危害程度，并提出控制措施建议。
专家评估委员会对突发事件调查结果进行评估、判断突发事件的预警级别。
四、预警突发事件预警划分为三级疫情：1、一级疫情一级疫情是指突发事件发生早期波及范围受限，心肝镇为单位发生，但未出现向外区域扩散，需要市卫生局做出应急处理，市级突发事件预案处于应急准备的一种预警，主要包括：（1）局部地区发生鼠疫、霍乱、肺炭疽和传染性非典型肺炎发生流行范围在一个镇内，目前尚未出现二代病例的；（2）其他乙类、丙类传染病在市内某一地区暴发、流行；（3）某一地区相继发现原因不明的具有相同或相似临床特点的患者，出现死亡病例，尚未出现扩散的；（4）同一污染食品造成30人以上食物中毒，无死亡病例，致病因素明确，污染的食品未流入其它地区；（5）某一地区发生10 人以上30人以下急性职业中毒病人，中毒原因明确的；（6）由于接种生物制品、菌毒种丢失，自然灾害等引起公共健康可能造成危害的突发事件，在局部范围内造成一定影响的。
2、二级疫情二级疫情是指突发事件影响范围波及市内多个地区需启动市级突发事件应急预案，需要省有关部门按照职责予以支持的一种预警，主要包括：（1）鼠疫、霍乱、肺炭疽和传染性非典型肺炎发生，出现二代病例的，并有向其他地区蔓延的趋势；（2）其他乙类、丙类传染病在某一地区暴发、流行，流行范围波及二个镇以上，严重影响生产、生活和社会秩序的；（3）一个地区集中发生原因不明的具有相同或相似临床特点的患者，出现死亡病例，扩散速度较快，对公众健康和社会稳定造成严重影响的；（4）同一污染食品在市内多个地区造成50人以上，100人以下的食物中毒，或有1人以上死亡，致病因素明确；（5）出现30 人以上50人以下急性职业中毒病人，职业危害因素明确，未能有效控制并波及周边地区人群，中毒和死亡人数有5人以下；（6）由于接种生物制品、菌毒种丢失，环境污染，自然灾害等引起健康损害的突发事件，造成较大范围的社会恐慌，影响社会稳定的；（7）境外出现新发、突发传染病重大疫情，已经传入或者有传入我市重大危险的。
3、三级疫情三级疫情是指突发事件影响范围波及二个以上地区，全省突发事件应急预案启动的一种预警，主要包括：（1）鼠疫、霍乱、肺炭疽和传染性非典型肺炎疫情，已经向其他省份扩散；（2）其他乙类、丙类传染病在本市某一地区暴发、流行，并且流行范围已波及其他市县，严重影响生产、生活和社会秩序的；（3）某个地区集中发生原因不明的具有相同或相似临床特点的患者，出现多例死亡病例，扩散速度较快，并波及到其它市、县，对公众健康和社会稳定造成严重影响的，引起社会恐慌的；（4）同一污染食品造成群众100人以上的食物中毒，被污染的食品已经流入其他省份，中毒人数不断增加，并造成多人死亡的；（5）同一地区出现大量急性职业中毒病人，职业危害因素未能有效控制并波及周边地区人群，中毒在50例以上或者死亡5人以上，对公众健康和社会稳定造成严重影响，引起社会恐慌的；（6）重大生物和化学污染、放射事故，出现人员伤亡的，以及省级以上卫生行政部门认定的其它重大突发事件。
五、应急处理1、启动预案发生突发事件时应及时上报，同时由水上乐园突发事件应急处理指挥部，启动应急处理预案，指挥部根据突发事件的类别和处理需要，设置由相关部门组成的若干工作组，请求上级主管部门派遣应急处理队伍到现场进行技术指导和处理。
2、工作程序应急处理工作应按照本预案和分类工作方案规定的程序，科学有序的进行，采取边调查，边处理，边抢救，边转送，边核实的方式，及时有效控制事态发展。
（1）调配应急人员、物资，进行应急处理工作；（2）留存可疑致病物品送检，掐断传染源，在上级部门指导下进行消毒及防疫工作；（3）根据污染食品扩散和危害因素波及范围划定控制区域；（4）采取控制措施，根据突发事件类别和应急处理需要，按规定采取以下控制措施：疫点消毒、隔离、水源保护、污染食品职业中毒事故物品等的追回和封存、封闭被传染病原体污染的公共饮用水源及公共区域等措施，在突发公共卫生事件发生时，每个旅游团队及个人都要建立人员及人员行程详细资料保留制度，严格实行首发报告制度和建立疫情报告制度，认真做好公共场所的清洁卫生和消毒工作；（5）开展群防群治，突发公共卫生事件发生时，水上乐园应当组织力量，团结协作，群防群治，协助卫生行政主管部门和其他有关部门，医疗卫生机构做好疫情信息的收集和报告，人员的分散隔离，公共卫生措施的落实，向员工宣传传染病防治的相关知识；（6）根据实际情况，进行现场救援，病人转运工作，对事件做好总结，以积累防范经验；（7）普及卫生知识，针对事件性质，有针对性的开展卫生知识宣教，提高员工健康意识和自我防护能力，消除员工心理障碍。
3、终止预案根据突发事件应急处理工作的进展和上级主管部门的建议而定。
水公园食品卫生安全应急处理预案根据企业经营管理的需要和餐饮业管理的要求，自水上乐园助餐厅依据《食品卫生法》等法规特制定此预案。
1 责任落实、提高认识、加强领导。
为防止食物中毒或其它食源性疾病，保障游客和员工的身体健康，水上乐园自助餐厅把食品卫生安全工作列为经营管理工作的一项头等大事，专门设立了以总经理为组长的食品卫生安全应急小组，机构组成：组长：总经理副组长：自助餐厅经理成员：自助餐厅厨师长、自助餐厅主管、保洁主管。
自助餐厅经理是食品卫生管理的第一责任人，自助餐厅厨师长、保安主管、保洁主管是食品卫生管理的直接责任人。
调查的商品要详细的了解产地、规格、品种、生产日期、保质期等2 严格制度自助餐厅食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”、“谁主管，谁负责”的方针，自助餐厅经理是食品卫生管理的第一责任人，自助餐厅厨师长、保安主管、保洁主管是食品卫生管理的直接责任人。
依据《食品卫生法》及《水上乐园自助餐厅管理与服务规范》，各部门、各岗位管理人员应加强食品卫生管理工作的过程性管理和监督，员工应严格执行相关岗位职责和工作规范，把食品卫生管理工作做到位，防范未然。
2.1供货商的确定原则：2.1.1初选供货商：要深入细致的进行市场考察，要从所在地区找出三家以上有代表性的供货商，进行综合考察，在考察中要重点了解供货商的实力，专业化程度，货物来源，价格、质量极其目前的供货状况。
2.1.2试用供货商：对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价格、服务三方面来进行比较尝试。
2.1.3确定供货商：在使用两个月的基础上、由总经理、自助餐厅经理、厨师长、采购人员、库管组成审查小组，以民主表决的方式集中投票表决来确定。
2.1.4签定供货合同：确定供货商后，由总经理与供货商签定供货合同，合同的期限不得超过一年。
2.1.5供货商的更换与续用：在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同的行为，在合同期满前，由审查小组集中讨论决定是否更换、续用。
2.1.6调查的方法和程序。
调查组应遵循先蔬菜、鲜货、后干杂调料、粮油、酒水的原则，单项货品的调查不应低于三家。
调查中要坚持集中调查的原则，调查时应实行看、闻、摸等手段、必要时可进行采样。
对被调查的商品要详细的了解产地、规格、品种、生产日期、保质期。
2.1.7当接到总经理审批同意的采购计划后，仓管部、食品采购组、总经理室各留一份备查，由仓管部根据食品部门的需求情况，定出各类物资的最低库存量和最高库存量。
2.1.8对购进的食品原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收、不合要求不收、不合质量不收、不合规格不收、不合名称不收。
2.2入库存放：2.2.1验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管；2.2.2进仓的物品一律按固定的位置分类堆放；2.2.3堆放要有条理、注意整齐美观，不能挤压的物品要平放在层架上。
2.2.4凡库存物品，要逐项建立登记卡片，物品进仓时在卡片上按数加上，发出时按数减出，结出余数；卡片固定在物品正前方。
2.2.5在存放物品时，必须注意食品与食品、食品与低耗品、低耗品与低耗品相互串味，以免减少物品不必要的损失。
3 防范措施常食品原材料采购和保管要严格遵守国家相关卫生管理法规。
食品进货渠道正规，有售货方经营许可证复印件，有正规发票，相对固定食品采购场所，严禁出售、使用无“三期”（生产日期、出厂日期、保质期）及腐败变质的食品；食品存储应当分类、分架、隔墙、离地和定期检查，食品出库应坚持“先进先出，后进后出”的原则，以防止食物变质或超过保质期；库房和生产场所严禁带入个人生活物品，防止污染食品产生安全隐患。
4食品生产过程的管理。
从业人员必须持健康证上岗，管理人员要对员工进行上岗前个人卫生检查和生产过程中操作规范的督导检查；食品生产场所要保持内外环境的整洁，并做好防“四害”工作；排污、垃圾和废弃物存放设施齐备，管理有序；餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；对容易引起食物中毒的原材料要特别处理把关（如发芽的土豆），避免隐患。
4.1加强安全保卫措施，严格执行值班制度，禁止非工作人员进入生产现场。
4.2加强培训教育。
将食品卫生安全教育贯穿在日常管理工作中，结合季节性、突发性传染病及食物中毒的预防等知识，利用专利、墙报、晨会等，大力开展培训教育活动，增强员工的食品卫生安全意识和防范技能。
4.3加强督导检查。
自助餐厅专职质量与训导人员和餐饮现场管理责任人应加强对员工执行食品卫生管理制度的检查，每日至少一次，及时发现问题和解决问题，并依据《质量管理奖罚条列》将检查结果与当事者及其所在部门的工资挂钩。
4.4密切与本地区疾病预防控制中心的联系，强化业务指导。
4.5经办理验收手续进仓的物料，必须填制“商品、物料进仓验收单”，仓库据以记账，并送采购部一份用以办理付款手续。