食药监局开展学校食堂餐饮服务食品安全治理
国家食品药品监督管理局办公室关于加快推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的通知
国家食品药品监督管理局办公室关于加快推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的通知文章属性•【制定机关】国家食品药品监督管理局(已撤销)•【公布日期】2012.03.27•【文号】食药监办食[2012]38号•【施行日期】2012.03.27•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国家食品药品监督管理局办公室关于加快推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的通知（食药监办食[2012]38号）各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅：为切实贯彻落实国家局有关餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作总体部署，加快推进量化分级管理工作，不断提高餐饮服务食品安全监管效能和水平，现就做好2012年餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作通知如下：一、加强组织领导，制定实施方案餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作是国家局2012年部署的重点工作之一。
各地食品药品监管部门要充分认识餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的重要性，将监督量化分级管理工作完成情况纳入2012年度餐饮服务食品安全监管绩效考核内容，切实加强组织领导，及时制定实施方案，确保工作取得实效。
实施方案应明确工作原则、目标、任务、措施、进度，及评定程序、评定内容、公示样式、检查频次等。
各地应于4月15日前将实施方案报送至国家局食品安全监管司。
二、突出工作重点，明确工作进度各地食品药品监管部门应按照“谁许可、谁监管、谁分级、谁负责”的原则，以大型以上餐馆（含大型餐馆）、学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业、集体用餐配送单位、中央厨房、旅游景区餐饮服务单位为重点，加快推进监督量化分级管理工作。
原则上，各地食品药品监管部门应于6月底前完成城区学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、旅游景区餐饮服务单位的监督量化分级管理；11月底前完成大型以上餐馆、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业的监督量化分级管理。
食堂食安全工作情况总结
食堂食安全工作情况总结食堂食安全工作情况总结我校本着对学生、对家长、对社会高度重视的态度，严格按照县食药监局及教育局的相关要求，我校高度重视食堂食品卫生安全工作，现将本期工作总结如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。
学校成立了食品卫生安全领导小组：胡家国为组长，雷国宪为副组长，各班主任为成员；主任教员为学校食堂食品安全第一责任人，雷国宪老师协同管理，实行分工负责，层层落实。
领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
学期初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。
同时召开学校教职工会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。
二、检查情况开学初，县食药监局就学校食堂进行了现场检查指导，检查了食堂、储存室等，检查时从《餐饮服务许可证》、记录、索证索票、了解师生吃饭情况、现场检查指导等方面进行了全面检查，检查情况如下：（一）检查中肯定的地方1、学校食堂《餐饮服务许可证》有，有效期至20__年，负责人颜__。
炊食员、食堂管理员健康证，上岗证齐全。
2、食品采购严把了质量关，无腐烂、变质、过期食品以及标识不全的食品进入储存室、食堂。
3、采购食品时向商家索证索票及时，对食品生产日期和有效期（保质期）备案存档。
4、食品采购进入食堂时要做好了进货台账。
5、食品及原料的贮存符合卫生、安全、整洁的要求，做到了按照先进先出发放原则予以发放。
6、学校没有使用食品添加剂，对各种调料由炊事员专人专柜负责。
7、食品冷藏、冷冻做到了原料、成品分开存放。
（二）存在的问题：1、灶台抽油烟机有少量污垢，墙壁有少量灰尘。
江苏省食品药品监督管理局关于开展学校食堂餐饮服务食品安全监管工作督查的通知
江苏省食品药品监督管理局关于开展学校食堂餐饮服务食品安全监管工作督查的通知
文章属性
•【制定机关】江苏省食品药品监督管理局
•【公布日期】2012.09.17
•【字号】苏食药监餐[2012]288号
•【施行日期】2012.09.17
•【效力等级】地方规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】食品安全
正文
江苏省食品药品监督管理局关于开展学校食堂餐饮服务食品
安全监管工作督查的通知
（苏食药监餐〔2012〕288号）
南京、徐州、镇江、泰州市食品药品监管局，连云港、盐城市卫生局：根据《关于加强秋季学校食堂食品安全监管工作的通知》（苏食药监餐〔2012〕274号）要求，省食品药品监管局、省教育厅决定组织开展学校食堂餐饮服务食品安全监管工作联合督查，现将有关事项通知如下。
一、督查内容
学校食堂食品安全监管工作开展情况，包括秋季学校食堂食品安全监督检查、学校食堂食品安全现状调查、监督量化分级管理等；学校食堂食品安全监管采取的新措施、取得的成效及下一步工作打算。
二、督查方式
督查分三组，人员由省局、省教育厅有关人员组成。
督查将采取听取市级监管部门工作汇报、查阅相关台帐、现场检查等方式进行。
其中，现场检查为每个省辖市抽查1所高等院校；每个市抽查1个县的中学、小学、托幼机构各1所。
三、工作要求
希望各地高度重视此次督查工作，按照省局、省教育厅有关部署安排，提前做好督查准备工作。
督查时间为9月24日至28日（分组及人员安排见附件），具体行程由各组自行决定。
附件：学校食堂餐饮服务食品安全监管工作督查分组
江苏省食品药品监管局
2012年9月17日附件：
注：*为联络员。
学校食堂安全管理要求药监局提供
学校食堂安全管理要求药监局提供学校食堂是为学生提供健康、安全的饮食服务的重要场所，因此，食堂的安全管理十分重要。
为了确保食堂的安全管理工作能够得到有效的监督和指导，药监局起着重要的作用。
药监局作为政府机构，负责监督和管理食品安全，其提供的要求可以有效指导学校食堂的安全管理工作。
本文将探讨药监局提供的学校食堂安全管理要求。
首先，药监局要求学校食堂在食品采购和储存方面做到严格管理。
学校食堂应选择正规的食品供应商，确保食品的质量和安全。
药监局要求学校食堂建立食品采购记录和食品供应商合格评估制度，定期对供应商进行质量检查和排查食品安全隐患。
此外，学校食堂应对食品进行合理储存，保持食品的卫生和品质，避免食品变质和受污染。
其次，药监局要求学校食堂在食品加工过程中保持良好的卫生条件。
学校食堂应建立整洁、有序的厨房环境，保持厨房设备的清洁和正常运行。
食品加工人员需要掌握食品加工的相关知识和技能，并严格按照操作规程进行操作，避免食品受到细菌和有害物质的污染。
药监局要求学校食堂建立食品加工记录和质量检测制度，对食品进行检验，确保食品符合卫生标准，保证学生的健康。
第三，药监局要求学校食堂加强食品安全教育和培训。
学校食堂应为食品加工人员提供食品安全知识培训，使其了解食品安全的重要性，掌握正确的操作方法和卫生要求。
此外，学校食堂还应为学生开展食品安全教育，培养学生的食品安全意识和良好的饮食习惯。
药监局可以提供相关的教育和培训资源，帮助学校食堂提高食品安全管理水平。
最后，药监局要求学校食堂建立健全的食品安全监督机制。
学校食堂应配备专职的食品安全管理人员，并建立食品安全监督小组或委员会，定期开展食品安全检查和评估工作。
药监局可以派遣专业人员对学校食堂进行监督检查，对存在的问题提出整改要求，并对通过检查的学校食堂予以认证或奖励。
综上所述，药监局提供的学校食堂安全管理要求对于确保学校食堂的食品安全至关重要。
学校食堂应积极落实药监局的要求，加强对食品采购、储存和加工过程的管理，开展食品安全教育和培训，建立健全的监督机制，提高食堂的食品安全管理水平。
关于学校食堂食品安全专项检查情况的通报
关于学校食堂食品安全专项检查情况的通报为切实加强春季学校食堂餐饮食品安全监管，有效预防食源性疾病和食品中毒事故的发生，确保广阔师生饮食安全，根据校长指示，郭校长带着总务处分别于3月8日对南校区学生食堂，3月9日对北校区学生食堂按药监局的要求进展了细致的专项检查，现将检查状况通报如下：一、总体状况通过检查发觉食堂总体运行良好，能够根据食品卫生安全制度的标准进展，经营者高度重视食品安全，各项制度健全，设施设备完善，操作环境有所改善，食堂负责人索证索票意识有所提高，购进的米、面、油、肉、菜、调料等食品原料能供应票据，消毒记录填写完整。
文明餐桌行动宣传气氛浓，餐厅粘贴文明用餐宣传标语，引导学生厉行节省，反对铺张。
二、存在的问题１．食堂晨检制度落实不到位。
２．食品留样做到专柜专用，存在混放现象，留样数量没有按规定留足（缺乏１００克），没有留样记录表，留样超过规定时间没有准时处理３．餐厅地面卫生不净，餐桌下面脏存有卫生死角。
４．下水管道地漏没有防鼠设施，没有安装密闭防鼠网。
５．用电存在私拉乱接现象，有安全隐患。
６．食品选购索证不全不标准，台账记录不标准等。
７．更衣舍室没能按要求使用，食品与生活物品混放。
三、下一步工作要求1.切实加强领导，落实工作责任。
加大对学生餐厅、食堂操作间和食堂从业人员的治理。
明确每个岗位、每个环节从业人员的工作职责。
2.全面排查隐患，落实整改措施。
针对存在的问题，责令食堂经营者限期整改，对拒不整改或整改不力的，将加大跟踪检查力度，依法依规从严处理。
3.加强治理培训，严格标准操作。
要进一步加大学校食堂治理力度。
落实食品安全学问培训制度，切实提高从业人员食品安全意识和责任意识，从严标准从业人员操作行为，养成良好的操作习惯。
催促食堂工作人员做到四勤，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作衣帽。
学生餐厅和食堂操作间要坚持每天清扫，确保洁净干净，不留死角。
要仔细检查各类设施设备，定期去除污渍，保持正常运转。
学校食堂食品安全专项检查简报精选
学校食堂食品安全专项检查简报精选为进一步预防学校群体性食物中毒和突发性食物中毒事件发生，切实做好2021 年春季开学后学校食堂食品安全工作，保障广大师生饮食安全。
市食药监局从3 月初开始，组织执法人员对全市大中小学校食堂开展了食品安全专项检查。
重点对上学期食品原料处理情况、食堂食品安全管理体系和责任制的建立、食品采购索票索证和台账记录、从业人员健康体检情况、食堂食品生产加工规范操作、餐厨垃圾回收管理、食品添加剂采购和使用情况以及餐用具清洗消毒情况是否符合要求等方面进行了检查。
此次检查，全市共出动执法人员X 人次，出动执法车辆X 台次，检查学校及托幼机构食堂共X 家，下达执法文书X 份，下达责令整改通知书X 份。
检查中发现，大部分学校均较重视食堂食品安全管理工作，按要求做好了上期食品库房清库及新学期食品采购的准备工作。
食品的贮存、加工、台账登记以及餐具消毒、餐厨垃圾处置等环节的管理得到了进一步提升。
对存在问题的学校，均下达了责令整改意见，要求立即对问题进行整改，及时消除安全隐患，切实保障师生饮食安全。
与此同时，全市食药监系统采取多种形式积极开展食品安全知识宣传教育活动。
一是组织校方负责人以及食堂食品安全管理员进行《餐饮服务食品安全操作规范》知识培训;二是发放《中华人民共和国食品安全法》及中小学生食品安全知识读本;三是督促学校通过做板报、电子屏、主题班会等形式对广大师生进行食品安全知识的宣传;四是现场为广大师生讲解食品安全知识。
专项检查中，全市食药监系统积极协调教育部门，探索学校食品安全监管新模式，共商学校餐饮服务提升发展，并针对学校食堂的特点和食品安全存在的突出问题及薄弱环节，进行综合整治和专项治理，逐步形成齐抓共管，共同保障学校食堂食品安全的良好局面。
学校食堂食品安全整治工作总结
学校食堂食品安全整治工作总结学校食堂食品安全整治工作总结总结是事后对某一阶段的学习或工作情况作加以回顾检查并分析评价的书面材料，写总结有利于我们学习和工作能力的提高，快快来写一份总结吧。
总结一般是怎么写的呢？下面是店铺整理的学校食堂食品安全整治工作总结，仅供参考，大家一起来看看吧。
学校食堂食品安全整治工作总结1为进一步加强学校食堂食品安全监管，确保广大师生饮食安全，严防食物中毒事故发生，根据《xx镇食品安全委员会关于学校食堂、周边食品安全专项整治工作方案》的通知文件要求，在我镇学校食堂及周边摊点开展了一次专项检查，现将相关检查情况总结如下：一、组织领导镇及时召开了由安监办、教育办、各中学校长、各中心校长、各校点负责人参加的会议，会上传达学习了《xx镇食品安全委员会关于学校食堂、周边食品安全专项整治工作方案》的通知内容，安排部署了学校食堂、周边食品安全的专项整治内容及时间，成立了由分管食品安全的领导任组长、安监办、教育办等部门组成的检查组，对全镇辖区内的学校食堂、周边食品进行一次规模细致的检查。
二、突出重点，全面开展检查强化对学校食堂、周边食品日常监管力度，督促辖区内各学校落实食品安全主体责任，排查风险隐患，深入推进农村义务教育学生营养改善计划的实施，严防学校食堂食物中毒事故发生，全面提升学校食堂食品安全保障水平。
以辖区各级各类学校，含中学、小学、幼儿园等。
以中小学农村义务教育学生营养改善计划的学校食堂为重点，全面开展自查、自纠和督促检查。
及时发现问题，及时整改，严查违法违规行为。
三、检查结果及存在的问题（一）检查结果此次专项整治检查通过我们对辖区内的每个学校食堂的检查。
检查中，发现一般食品安全隐患8起，现场要求整改8起，没有发现大的食品安全隐患，教育办、各学校领导对各类安全都高度重视，都有专人负责监督管理学校食堂的食品安全工作。
（二）存在的问题部分学校由于条件有限，还不能完全做到所涉及的款项及内容。
学校食堂食品安全管理方案
学校食堂食品安全管理方案为认真贯彻落实xx市食品药品监督管理局、教育局《关于印发xx市20xx年学校食堂食品安全重点工作实施方案的通知》（马食药监〔20xx〕57号）（以下简称“重点工作”）文件精神，全面推进我县20xx年学校食堂食品安全重点工作，结合我县实际，制定如下实施方案。
一、工作目标按照xx市食品药品监督管理局、教育厅“重点工作”的要求，探索研究有效监管对策，积极推进学校食堂食品安全工作，通过量化分级管理使学校食堂逐步达到“布局合理，设施齐全，制度完善，饮食安全”的目标，建立健全学校食堂食品安全监管长效机制，切实保障广大师生身体健康和饮食安全。
二、工作措施（一）做好学校食堂状况调查全面展开学校食堂状况调查，尽快摸清底数。
全面、准确掌握学校食堂的底数、分布、卫生状况以及持证情况，做到底数清、情况明；对未办理餐饮服务许可证的食堂，要督促其改善条件并办理餐饮服务许可证，对新建、改扩建的食堂，要加强设计施工过程中的技术指导。
（二）严格执行准入管理制度加大对本区域内学校食堂及其供餐企业准入管理力度，要求学校食堂及其供餐企业必须取得《餐饮服务许可证》。
加强对学校食堂的指导，提高其食品安全水平，进一步规范学校食堂餐饮服务经营行为。
（三）日常监管和量化分级管理相结合按照“重点工作”的＇要求，一是主动与学校食堂或供餐企业签订食品安全责任书，明确其为食品安全第一责任人；二是落实网格化监管责任，加大日常检查频次，对检查中发现问题的立即责令其整改，对存在违法违规行为的依法严格查处；三是以中小学食堂及托幼机构为重点扎实推动对学校食堂或供餐单位的量化分级管理，按照量化分级评分标准对其进行等级评定。
（四）积极做好宣传和培训工作切实加强食品安全监督量化分级管理工作的宣传，及时向社会公布各学校食堂量化分级管理情况。
在秋季开学前，组织所有学校食品安全管理人员进行40学时以上的食品安全知识培训，内容包括有关餐饮服务食品安全法律法规、食品安全知识等，并进行统一考核。
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食药监局开展学校食堂餐饮服务食品安全治理
集团企业公司编码：（LL3698-KKI1269-TM2483-LUI12689-ITT289-
食药监局：开展学校食堂餐饮服务食品安全治理3月16日电据国家食品药品监督管理局网站消息，日前，国家食药监局印发了《2012年餐饮服务食品安全重点工作安排的通知》。
工作安排要求，各地要深入开展学校食堂餐饮服务食品安全治理。
工作安排指出，深化餐饮服务食品安全治理整顿，各地要继续加强对提供自制火锅底料、自制饮料和自制调味料等餐饮服务单位的监管，严厉打击添加罂粟壳、罂粟粉、苏丹红、抗生素等非食用物质的违法行为；加大对餐饮服务单位超范围、超剂量使用食品添加剂问题的治理，严格规范食品添加剂采购、贮存、使用行为；加大对餐饮服务单位落实食品添加剂备案、公示、承诺以及宣传材料张贴等要求的监督检查，对未按规定张贴、未及时备案公示、未公开承诺的，责令其限期整改，并加大监督检查频次。
工作安排要求，深化重点品种综合治理，各地要继续做好乳制品、食用油、肉类、酒类、食品添加剂、调味品等重点品种的综合治理。
加大餐饮服务单位重点品种采购索证索票、进货查验、台账记录等管理制度落实情况的监督检查，严查餐饮服务单位采购和使用无合法生产资质、标识标注不规范以及来源不明的食品；严厉打击餐饮服务单位使用不符合食品安全标准的食醋、酱油、料酒、食盐等调味品行为，对监督
检查中发现不合格的非自制食品，依法予以处理，并及时通报有关部门；积极参与食品安全追溯体系建设。
工作安排强调，深化学校食堂餐饮服务食品安全治理，各地要联合教育行政部门，以中小学和托幼机构食堂为重点单位，以食品安全管理人员配备、从业人员健康检查和培训、加工制作行为规范等为重点内容，深入开展学校食堂餐饮服务食品安全治理；督促和指导学校食堂深入开展自查和互查，全面排查食品安全隐患，严格落实食品安全主体责任；与有关部门联合，对中小学校园周边餐饮服务单位开展食品安全风险隐患排查，重点清理无餐饮服务许可、无从业人员健康证明、卫生条件不达标等的餐饮服务单位。
年底前各类学校食堂全面启动餐饮服务食品安全监督量化分级管理，全部配备专职食品安全管理人员。
工作安排要求，深化旅游景区餐饮服务食品安全治理，各地要联合旅游行政管理部门，加大对节假日、节庆活动和重大活动旅游高峰期间餐饮服务单位的监督检查，严查旅游景区餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为；督促餐饮服务单位全面落实餐饮服务食品安全操作规范，严禁采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品和超过保质期的食品；严格规范食品添加剂使用；大力推进旅游景区餐饮服务单位监督量化分级管理，力争年底前红色旅游景区餐饮服务单位全部实现监督量化分级管理。
工作安排要求，开展餐饮服务单位餐用具专项整治，各地要以餐用具采购使用、清洗消毒情况为重点，深入开展餐用具专项整治。
对自行清洗消毒的餐饮服务单位，严查餐用具清洗消毒规范情况、设施设备使用和维护情况等。
加大对餐饮服务单位餐用具的监督抽检力度；严厉惩处采购和使用不合格餐用具、自行清洗消毒不符合规范等行为。
工作安排提出，扩大小餐饮食品安全整规试点，各地要在地方政府的统一领导下，积极推进小餐饮整规试点，努力实现提升一批、规范一批、淘汰一批的治理目标；进一步扩大整规试点范围，力争各地达到10%的县区开展整规试点，卫生城市、文明城市全面开展整规试点。
国家局加强对小餐饮整规试点工作的督导，各地要组织开展小餐饮整规工作经验交流。