学案：蛋白质计算
蛋白质计算公式(整理版)
有关蛋白质的计算公式
〔1〕肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数目-肽链数；
注：环状肽特点：肽键的数目=脱去的水分子的数目=氨基酸的数目。
〔2〕蛋白质的相对分子质量=氨基酸总质量〔氨基酸分子个数×氨基酸平均相对分子质量〕-失水量〔18×脱去的水分子数〕。
注意：有时还要考虑其他化学变化过程，如：二硫键〔—S—S—〕的形成等，在肽链上出现二硫键时，与二硫键结合的部位要脱去两个H，谨防疏漏。
〔3〕至少含有的游离氨基数或羧基数=肽链数
〔4〕至少含有N原子数=肽链数+肽键数。
〔5〕至少含有O原子数=肽链数×2+肽键数
〔6〕DNA基因的碱基数〔至少〕：mRNA的碱基数〔至少〕：氨基酸的数目＝6：3：1；
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生物必修一蛋白质计算公式总结
⽣物必修⼀蛋⽩质计算公式总结 纵观近⼏年⾼考试题,与⽣物必修⼀蛋⽩质计算有关的内容进⾏了不同程度的考查，下⾯是店铺给⼤家带来的⽣物必修⼀蛋⽩质计算公式总结，希望对你有帮助。
⽣物必修⼀蛋⽩质计算公式 [注：肽链数(m);氨基酸总数(n);氨基酸平均分⼦量(a);氨基酸平均分⼦量(b);核苷酸总数(c);核苷酸平均分⼦量(d)]。
1.蛋⽩质(和多肽)：氨基酸经脱⽔缩合形成多肽，各种元素的质量守恒，其中H、O参与脱⽔。
每个氨基酸⾄少1个氨基和1个羧基，多余的氨基和羧基来⾃R基。
①氨基酸各原⼦数计算：C原⼦数=R基上C原⼦数+2;H原⼦数=R基上H原⼦数+4;O原⼦数=R基上O原⼦数+2;N原⼦数=R基上N原⼦数+1。
②每条肽链游离氨基和羧基⾄少：各1个;m条肽链蛋⽩质游离氨基和羧基⾄少：各m个; ③肽键数=脱⽔数(得失⽔数)=氨基酸数-肽链数=n—m ;④蛋⽩质由m条多肽链组成：N原⼦总数=肽键总数+m个氨基数(端)+R基上氨基数; =肽键总数+氨基总数 ≥ 肽键总数+m个氨基数(端); O原⼦总数=肽键总数+2(m个羧基数(端)+R基上羧基数); =肽键总数+2×羧基总数 ≥ 肽键总数+2m个羧基数(端); ⑤蛋⽩质分⼦量=氨基酸总分⼦量—脱⽔总分⼦量(—脱氢总原⼦量)=na—18(n—m); 2.蛋⽩质中氨基酸数⽬与双链DNA(基因)、mRNA碱基数的计算： ①DNA基因的碱基数(⾄少)：mRNA的碱基数(⾄少)：蛋⽩质中氨基酸的数⽬=6：3：1; ②肽键数(得失⽔数)+肽链数=氨基酸数=mRNA碱基数/3=(DNA)基因碱基数/6; ③DNA脱⽔数=核苷酸总数—DNA双链数=c—2; mRNA脱⽔数=核苷酸总数—mRNA单链数=c—1; ④DNA分⼦量=核苷酸总分⼦量—DNA脱⽔总分⼦量=(6n)d—18(c—2)。
mRNA分⼦量=核苷酸总分⼦量—mRNA脱⽔总分⼦量=(3n)d—18(c—1)。
2022生物浙科版必修1学案：第一章 4 蛋白质(二)
第4课时蛋白质(二)[目标导读] 1.复习蛋白质的形成过程，从多个角度归纳蛋白质具有多样性的缘由，理解蛋白质结构多样性与功能简洁性的关系。
2.在把握蛋白质结构特点的基础上，归纳有关蛋白质结构的计算规律。
[重难点击] 1.蛋白质结构多样性的缘由。
2.有关蛋白质结构的计算规律。
一蛋白质的多样性1．如图中“□”或者“○”代表不同的氨基酸，分析各图代表的含义，归纳蛋白质多样性的缘由。
图甲图乙图丙图丁(1)图甲说明：氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。
(2)图乙说明：氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。
(3)图丙说明：氨基酸的排列挨次不同，构成的肽链不同。
(4)图丁说明：肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同。
2．假定20种氨基酸任意组成一个含n个氨基酸的多肽分子，这样的多肽就将有20n种，据此分析以下两种情形：(1)A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸足够多的状况下，可形成三肽的种类为27种，可形成二肽的种类为9种。
(2)A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸只有一个的状况下，可形成三肽的种类为6种，可形成二肽的种类为6种。
3．蛋白质的结构具有多样性与其功能有何关系？答案蛋白质的结构多样性打算了其功能多样性，两者是高度统一的。
4．蛋白质的水解和变性(1)变性：蛋白质由于高温、强酸(碱)、重金属盐等因素导致空间结构发生不行逆的转变，从而失去生物学活性的过程称为变性。
变性的过程肽键不断裂(不断裂、断裂)。
(2)水解：蛋白质或者多肽中肽键断裂，分解为氨基酸的过程称为水解，和脱水缩合的过程相反，这个过程需要蛋白酶或者肽酶的催化。
归纳总结活学活用1．人体的肌肉主要由蛋白质组成。
同样是肌肉，心肌具有自动收缩的特性，平滑肌有较强的舒张性，骨骼肌能够强有力的收缩，这些区分说明构成它们的蛋白质有区分，这些区分可能是()A．所含氨基酸的数目不同B．所含氨基酸的种类不同C．所含氨基酸的排列挨次不同D．所含氨基酸的种类、数目、排列挨次和肽链的空间结构不同答案 D解析蛋白质的多样性可以从氨基酸和肽链两个角度来分析。
溶液中蛋白质含量的测定学案
溶液中蛋白质含量的测定学案【实验分析】应用分光光度计等测试仪器定量测定食物中营养物质的含量，是中学生物实验技术的升级。
它不仅让学生感悟到生物学研究技术早就进入科学精准测量时代，而且可以让学生知道自己在课堂中学会的实验技术可以应用到日常生活中，感受学习的乐趣。
“溶液中蛋白质含量的测定”是上海市高中《生命科学》教材第一册中有关蛋白质含量测定的定量实验，也是高中第一个定量的生物学实验。
【实验原理】1.双缩脲反应：双缩脲(NH3CONHCONH3)是两个分子脲经180摄氏度左右加热，放出一个分子氨后得到的产物。
在强碱性溶液中，双缩脲与CuSO4形成紫色络合物，称为双缩脲反应。
凡具有两个酰胺基或两个直接连接的肽键，或通过一个中间碳原子相连的肽键的化合物都有双缩脲反应。
而蛋白质有两个以上的肽键，因此有双缩脲反应。
在碱性溶液中蛋白质与Cu2+形成紫红色络合物，其颜色深浅与蛋白质的浓度成正比，而与蛋白质的分子量及氨基酸成分无关。
2.标准曲线：定量实验是建立在定性试验的基础之上，需要纯物质作为标准样品。
标准曲线法是常用的定量方法，该方法需要配制一组不同浓度的标准溶液，分别测出它们的吸收度，然后以标准浓度（C）为横坐标，以吸收度（A）为纵坐标，即可绘出标准曲线图，曲线为一通过原点的直线。
待测溶液亦经过同样处理，测出它的吸收度，即可从标准曲线查出样品的浓度，再由稀释倍数或样品重量求出样品中被测组分的含量。
优点：绘制好标准工作曲线后测定工作就变得相当简单，可直接从标准工作曲线上读出含量，因此特别适合于大量样品的分析。
缺点：每次样品分析的条件很难完全相同，因此容易出现较大误差。
此外，标准工作曲线绘制时，一般使用欲测组分的标准样品（或已知准确含量的样品），而实际样品的组成却千差万别，因此必将给测量带来一定的误差，所以要注意实验的重复性问题。
3.本实验中将结晶牛血清白蛋白配制成（0—2.5）mg/mL不同浓度的标准溶液，通过分光光度计或者色度传感器测出它们的吸收度，绘制标准曲线，并通过标准曲线计算待测溶液中的蛋白质含量。
蛋白质计算ppt课件.ppt
SH + HS
a
b
SS
+ 2H
a
b
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
例题 7
SS
该蛋白质分子有两条肽链，由m个 氨基酸组成，氨基酸平均相对分子质 量为128。求该蛋白质相对分子质量。
例题 5
组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相 对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽 链的分子量为多少？
（100+1）× 128 － 100 × 18 = 101× 128 － 1800 = 11128
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
nxa-(n-m)x18
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
例：如图是由n个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，其中 二硫键“-S-S-”是蛋白质中连接两条肽链的一种化学键。
（-SH+-SH→-S-S-+2H）则下列说法正确的是（ B ）
例题 1
某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键， 则此蛋白质分子中至少含有－COOH和－NH2
的数目分别为（ B ）
A. 4、 100
B. 4、 4
C. 100、100
D. 96、96
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
蛋白质的相关计算.ppt
习题9.免疫球蛋白IgG的结构如图所示，其中—S—S—
表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该IgG由 M 个氨
基酸构成，则该IgG有肽键数 M - 4
；形成
该蛋白质时相对分子质量减少（M - 4）×18。＋6
习题10.下图为某蛋白质的结构示意图，其中-S-S-表
示连接两条相邻肽链的二硫键，形成二硫键时两个氨
N原子数＝肽键数+肽链数+R基上的N原子数 ＝各氨基酸的N原子总数
2、蛋白质中各原子数的计算 习题10、某蛋白质分子中有M个氨基酸，其中有N 条肽链，则此蛋白质中至少含有氧原子数 M+N 、 氮原子数 M 。
O原子最少数＝肽键数+肽链数×2 ＝氨基酸数×2－脱去的水分子数
N原子最少数＝肽键数+肽链数＝氨基酸数
O原子数＝肽键数+肽链数×2 +R基上的O原子数 ＝各氨基酸的O原子总数－脱去水分子数
﹢
习题5、某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其 分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽， 则这些短肽的肽键总数、分解成这些小分子肽所需 水分子总数依次是 42 、 8 .
• 肽链上肽键总数是51－9＝42个，
• 短肽（链）的数目是1+2+3+3=9条，
• 短肽（链）上肽键总数是51－9＝42条，
呢？请阅读教材P22内容，结合图2－4、2－5分析下列问题： 1．如果把一个氨基酸比作一个同学，四个同学手牵手形成
的3个“手结”就相当于肽键，如图示：
，
那么10个氨基酸(同学)形成一条肽链时，脱掉几个水分子？如
果是n个氨基酸形成m条肽链呢？
9个。
n个氨基酸形成一条肽链时脱掉的水分子数是n－1；
高中生物第2章组成细胞的分子微专题一与蛋白质的合成和水解过程相关的计算学案新人教版必修1
高中生物第2章组成细胞的分子微专题一与蛋白质的合成和水解过程相关的计算学案新人教版必修1微专题一与蛋白质的合成和水解过程相关的计算一、蛋白质的相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系1.肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数(对于环肽来说，肽键数＝氨基酸数＝失去水分子数)。
2.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量－脱去水分子数×18(若有p个二硫键生成，则还应减去2p)肽链数目氨基酸数肽键数目脱去水分子数多肽(蛋白质)的相对分子质量1条n n－1 n－1 an－18×(n－1)m条n n－m n－m an－18×(n－m)注：设氨基酸的平均相对分子质量为a。
例1(2019·合肥高一检测)下面为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的，下列说法正确的是( )A.牛胰岛素为五十一肽，其中含有50个肽键B.牛胰岛素中至少有2个—NH2和2个—COOHC.牛胰岛素水解产物含有20种不同的氨基酸D.牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882答案 B解析该牛胰岛素含有51个氨基酸，其中含有肽键数为51－2＝49(个)；牛胰岛素含有两条肽链，至少含有2个—NH2和2个—COOH；牛胰岛素水解可得到51个氨基酸，最多有20种氨基酸，但并非一定是20种；牛胰岛素形成时，51个氨基酸脱水缩合的同时还减少了6个H，故减少的相对分子质量为49×18＋6＝888。
例22条肽链分别由360个氨基酸和380个氨基酸组成，若氨基酸的平均相对分子质量为a，则2条肽链之间相差的肽键数和相差的相对分子质量分别是( )A.19和19aB.19和19a－19×18D.20和20a－20×18答案 D解析360个氨基酸脱水缩合形成1条肽链时，形成的肽键数是360－1＝359(个)，380个氨基酸脱水缩合形成1条肽链时，形成的肽键数是380－1＝379(个)，二者肽键数相差379－359＝20(个)；两条肽链相对分子质量相差(380a－379×18)－(360a－359×18)＝20a－20×18。
生命活动的主要承担者——蛋白质学案
生命活动的主要承担者———蛋白质（课前预习学案）一、考纲要求知识内容能力要求蛋白质的结构和功能Ⅱ【重要考点】1．氨基酸的结构通式。
（写法、识别、计算等）。
2．脱水缩合反应（肽键、肽链的有关计算）。
3．蛋白质结构的多样性及功能的多样性。
二、基础梳理三、问题思考1.写出甘氨酸和丙氨酸发生缩合的反应式。
2. 吃熟鸡蛋为什么容易消化？3.一个由n个氨基酸分子组成的多肽中有几个肽键？其中游离的氨基和羧基至少有几个？合成这条肽链时失去几分子水？如果一个蛋白质分子有a条肽链，共有n个氨基酸，则有几个肽键？4. 蛋白质的合成过程中，氨基酸数目与控制它形成的RNA以及DNA的碱基数目关系是怎样的？四、自我检测1 ．人体的肌肉主要是由蛋白质构成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，这是因为A ．肌细胞的性状不同B ．在人体内的分布位置不同C ．支配其运动的神经不同D ．构成肌细胞的蛋白质分子结构不同2 ．下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸？A ．B ．C ．D ．3．已知 20 种氨基酸的平均相对分子质量是 128 ，现有一蛋白质由两条肽链构成，共有肽键 98 个，则此蛋白质的相对分子质量最接近于A ． 1280B ． 12544C ． 11036D ． 122884．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是A ．组成肽键的化学元素不同B ．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C ．氨基酸的排列顺序不同D ．蛋白质的空间结构不同5．下列各项与蛋白质的作用无关的是A ．催化与调节B ．运动C ．运送物质D ．储存遗传信息6 ．人体免疫球蛋白中， IgG 由 4 条肽链构成，共有 764 个氨基酸，则该蛋白分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是A ． 746 和 764B ． 760 和 760C ． 762 和 762D ． 4 和 47．两个氨基酸分子缩合形成二肽，脱去一分子水。
这个水分子中氢来自A ．羧基（－ COOH ）B ．氨基（－ NH 2）C ．连在碳原子上的氢D ．氨基和羧基五、反思总结：在本部分内容的复习中还有哪些问题存在？生命活动的主要承担者———蛋白质（课堂导学案）课内探究精讲点拨一.氨基酸的种类和结构特点：1.氨基酸的结构通式：2.氨基酸的结构特点是什么？典型例题1：．已知某多肽是由几种不同的氨基酸分子构成的，其中含有三个氨基和两个肽键，下列分子中哪几种是构成该多肽的氨基酸（）A．①②③④⑤ B．①③⑤ C．②③④ D．①④⑤变式训练1.在下列物质中，若将其中构成人体的氨基酸通过缩合而形成一条肽链，则此蛋白质分子中所有的羧基数至少是①②③④⑤⑥A ． 1 个B ． 2 个C ． 3 个D ． 4 个二.蛋白质合成过程中的有关计算规律l：脱水数＝肽键数＝____________________________规律2：蛋白质或多肽的相对分子质量=__________________________________________规律3：氨基酸数=遗传密码数（不含终止密码)＝__mRNA碱基数＝__DNA(基因)碱基对数＝__DNA(基因)碱基数=__DNA（基因)脱氧核苷酸数典型例题2:某多肽的分子式为C55H70O19N10，已知它由下列4种氨基酸组成：甘氨酸（C2H5NO2），丙氨酸（C3H7NO2），苯丙氨酸（C9H11NO2），谷氨酸（C5H9NO4），那么该多肽彻底水解可产生多少个谷氨酸分子（）A.4个B.5个C. 6个D.3个变式训练2：．通常情况下，分子式C63H103O45N17S2的多肽化合物中最多含有的肽键个数为（）A、63B、62C、17D、16三.蛋白质结构与功能的多样性1.蛋白质结构的多样性的原因是什么？图1 图2 2.蛋白质的结构多样性与功能多样性的关系是什么？典型例题3：有四种足量的氨基酸组成的四肽最多有几种（ ）Ａ．４种 Ｂ．８种 Ｃ．24种 Ｄ．256种典型例题4：催产素，牛加压素，血管舒张素是氨基酸数量相同的多肽，但生理功能不同，主要原因是 （ ） ①氨基酸种类不同②蛋白质合成场所不同③蛋白质合成时间不同④氨基酸排列顺序不同A. ①②③B.①③④C. ①④D. ①②④变式训练3: 血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白结构不同的原因是A ．所含氨基酸的种类不同B ．所含氨基酸的数目不同C ．所含氨基酸的排列顺序不同D ．所含氨基酸的种类、数目排列顺序和肽键的空间结构都不同 随堂检测:1.现已知构成蛋白质的氨基酸共20种，它们的平均分子量为128，由50个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的分子量是 （ ）A ．6400B ．2560C ．5518D ．22182．下面是某蛋白质的肽链结构示意图，其中A 链、B 链分别由30、21个氨基酸缩合形成（图1，）及部分肽链放大图（图2），请据图判断下列叙述中不正确的是A ．该蛋白质中含有2条肽链49个肽键B ．图2中含有的R 基是①②④⑥⑧C ．从图2可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基D ．控制该蛋白质合成的mRNA 中至少含有51个密码子3．下列叙述中，能高度概括出蛋白质功能的是哪一项（ ）A. 细胞和生物体的重要结构物质B. 调节细胞和生物体代谢的重要物质C. 生命活动的主要体现者D. 收缩、运动、免疫等功能活动的物质基础 4.牛胰岛素由两条肽链构成，共有51个氨基酸，则牛胰岛素含有的肽键数以及控制其合成的基因至少含有的脱氧核苷酸数目依次是 （ ）A. 49，306B.49，153C.51，306D.51，1535. 根据下列图表，回答问题。
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学案：蛋白质计算
一、.有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算
(1)链状多肽：脱水数＝肽键数＝氨基酸数−肽链数
例1．血红蛋白分子中含574 个氨基酸， 4 条肽链。
在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键数目分别是
A ．574 和573
B ．573 和573
C ．570 和573
D ．570 和570
例2、某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到
4条长短不等的多肽（如图），这些多肽中肽键总数为
A．31 B．32
C．34 D．35
(2)环状多肽：脱水数＝肽键数＝氨基酸数
一条链状八肽，有__________个氨基酸，有__________个肽键；
一条环状八肽，有__________个氨基酸，有__________个肽键；
二、有关分子式的计算：
(1)氨基酸的分子式：C2H4N1O2-R
例3 已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么该氨基酸的R基是（）
A．-C7H7O B．-C7H7 C．-C7H7N D．-C7H5NO
(2)蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量−脱水数×18
例4 有m个氨基酸，形成n个肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为a，
公式：蛋白质相对分子质量为=m·a一(m—n)·18
练习1 组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（）
A.12800
B.11018
C.11036
D.8800
练习2 全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏蕈碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。
若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏蕈碱的分子量约为( )
A． 1024 B. 898 C． 880 D. 862
练习3某蛋白质由124个氨基酸组成,其中有8个 SH,在肽链形成空间结
构如图6 时,生成4个二硫键 S — S —）,若氨基酸平均分子量为125,则该
蛋白质的分子量约为
A．13278 B．13286 C．13294 D．15500 三、有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算
1条肽链至少应有1个-NH2，1个—COOH，m条肽链至少应有m个-NH2，m个—COOH，注意：(R基中没有氨基和羧基)
（1）至少含有的游离氨基或羧基数目=肽链数
（2）游离氨基或羧基数目=氨基酸中氨基或羧基总数-肽键数
=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数
例5 某蛋白质分子由3条多肽链组成，内有肽键109个，则此分子中含有-NH2或—COOH 的数目至少为：（）
A. 112、112
B. 109、109
C. 9、9
D. 3、3
例6 现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基1050个，则由此合成的4条肽链中氨基、羧基的数目分别是（）
A. 1016、1046
B. 4、4
C. 24、54
D. 1024、1054
四、有关蛋白质种类的计算
例7、由4种氨基酸，每种氨基酸数量不限，最多能合成不同结构的三肽有（）
A. 4种
B.64种
C.81种
D. 12种
例9、由4种氨基酸，每种氨基酸各一个，最多能合成不同结构的三肽有（）
A. 24种
B.64种
C.81种
D. 12种
五、计算蛋白质中个原子的数目
在氨基酸脱水缩合形成的蛋白质中，
O原子数=各氨基酸中O原子的总数-脱水水分子数=R基上的O原子数+肽键数+2X肽链数
N原子数=各氨基酸中N原子数的总数=R基上的N原子数+肽键数+肽链数
例9. 某蛋白质由m条肽链,n个氨基酸组成.该蛋白质至少有多少个氧原子（）
A．n-m B.n-2m C.m+n D.n+2m
例10. 已知天冬酰胺的R基为(-C2H4ON),现有分子式为C63H103O45N17S2的多肽,其中含有2个天冬酰胺.
在上述多肽中最多有肽键（）
A．17个 B.16个 C.15个 D.14个
1。