最新食品安全生产-员工考核表
公司厨师安全生产责任制考核表
考核项目合计
100分
考核结果
处理意见
被考核人签字
考核人签字
考核日期： 年 月 日
注：1．如有重复扣分事项，取最大分值项扣分，其余项不扣分。
2．除注明“可倒扣分”的项外，其余每项分值均扣完即止。
3．总分≥75分为及格，≥85分为良好，≥95分为优秀。
15分
3
按规定穿戴工作服，佩戴劳保用品，妥善保管和正确使用防护器具和消防器材
未按规定穿戴防护用品，一次扣2分；
未妥善保管、维护、使用所在区域的防护用品与消防器材，一次扣2分；
10分
4
废弃物处置管理登记
按照市场监管局的要求对废弃物进行处置登记，未登记或登记处置不到位的一次扣3分；
15分
5
设备管理、用气、用电安全管理
厨师安全生产责任制考核表
序号
考 核 项 目
扣 分
严格遵守公司劳动纪律和各项管理规定，按照安全管理规范、操作规程操作
未遵守安全生产规章制度，视严重程度扣1-10分；
违反劳动纪律和公司管理规定的扣3-10分；
20分
2
食材台账登记和使用记录
按规定登记，未按规定要求登记的，一次扣1分；
对食堂的设备进行维护管理，按照操作规程和规范要求用气、用电；违反规定的视情况一次扣2-10分；
15分
6
工作纪律和卫生情况
工作场所不整洁，环境卫生差，一处扣1分；
违反工作纪律的按照公司规章制度处罚，每次扣2分；
10分
7
食堂菜品安全管理
确保菜品安全，无食材污染和食物中毒等异常情况发生。发生食品安全事件的视情况扣1-15分；
食品生产企业年度安全绩效考核表
食品生产企业年度安全绩效考核表背景和目的食品安全事故频频发生，进一步加大了社会对食品安全的关注和重视。
作为食品生产企业，保证生产安全是企业的本分。
年度安全绩效考核是评估食品生产企业生产安全表现的一个重要指标。
本文旨在通过制定食品生产企业年度安全绩效考核表，有效评估企业在生产安全方面的表现，推动食品生产企业不断优化安全管理，加强食品质量和安全。
考核指标考核指标是评估企业在不同维度上的生产安全表现的指标，具体包括：1.生产设备。
企业是否配备了一流的生产设备，设备是否良好维护，有无安全隐患。
2.生产环境。
企业的生产环境是否符合卫生标准，生产车间是否保持干净、整洁。
3.原材料管理。
企业是否严格遵守原材料的采购和入库要求，原材料是否符合卫生标准，有无假冒伪劣。
4.生产质量控制。
企业是否有完善的质量控制系统，对生产过程进行有效监控和检测，产品是否符合国家安全标准。
5.生产人员。
企业是否有专业的生产团队，是否进行过安全培训，有无安全隐患行为。
考核方式企业在不同考核指标上表现不同，一些指标对企业的生产安全尤其关键。
针对这些实际情况，制定不同的考核方式。
1.生产设备。
通过现场检查、维护记录等方式，判断企业的生产设备是否知晓其存在的安全隐患，以及是否采取了正确有效的解决措施。
若发现企业对于设备的维护保养存在重大漏洞，还将扣除企业对于员工的安全培训得分，因为维护不善对于员工的生产安全构成潜在威胁。
2.生产环境。
进行现场检查，例如车间内卫生、通风、天然气泄漏的处置、防火管理等，以及相关记录，例如卫生检测记录等。
5S管理是保持生产环境卫生的有效管理方法之一，会在分数上给与加分。
3.原材料管理。
企业负责原材料的采购与入库，需要将所有原材料保存记录，包括来源、存储方式以及生产时的使用情况等等。
同时，会对原材料进行安全检测。
一旦发现企业对于原材料的管理存在重大漏洞，会扣减较多分数。
4.生产质量控制。
评估企业对于质量控制系统的完善、生产过程的监测、对产品进行检测，以及对产品的卫生检测和包装标识是否严格按照法律要求进行。
食品有限公司员工绩效考核表
辅助用品消耗率
实际消耗额*100%ﻫ辅助用品消耗定额
财务部
事故损失额
ห้องสมุดไป่ตู้生产过程中造成的人身、财产损失额
财务部
定性考核
(3０分）
员工出勤
迟到、早退未按规定请假 岗位无人值班
生产部
环境卫生（车间、办公室）
保持地面、桌面、设施干净，物品整齐,设备清洁
生产部
员工考核
对本部门员工的考核工作要细致精确公正公平
东盛食品有限公司部门绩效考核表
部门:负责人：时间:201年月日
考核类别
定量指标
指标计算公式
目标值
完成值
完成率
权重
得分
数据来源
定量考核
(70分)
产品速冻合格率
实际速冻合格量*10０%
实际速冻产品数量
生产部
单位速冻耗电率
实际耗电数量*１0０％
实际速冻产品数量
生产部
费用控制情况
实际费用开支*100%
计划费用开支
企管部
生产管理
因管理、工作协调、安排原因未按计划完成生产任务
生产部
加减分原因:
负责人意见:
签字:
部门评价:
签字：
考核小组意见：
签字:
食堂员工考核表
安全责任
5
1、积极参加每月安全学习；
1、未能积极参加安全学习，不签到不记录视情节扣1～3分；
安全生产
10分
1、安全生产防范意识；
2、安全生产操作规范；
1、工作中安全防范意识淡薄，粗心大意1～5分2、违反操纵流程1～5分；
评价等级及处理结果
等级
100分～97分
96分～90分
89分～70分
办事效率
1、办事速度快、效率高、效果明显，本职工作熟练；2、工作秩序、处理事务的及时性；2、高效完成本职工作，工作中没有半途而废，不了了之和造成后遗症的现象；
1、工作完成后没有达到一定效果每次扣1～3分；2、办事效率低下给食堂造成一定的负面影响和损失，视情节轻重每次扣1～3分；2、因工作半途而废造成后遗症现象，每次扣1～4分；
工作业绩25分
业绩效益
5分
1、完善并提高自身素质和能力，使本职工作井井有条；2、工作总结汇报情况（及时、真是、全面）
1、本职工作混乱、无相关工作资料存档，每次扣3～5分；2、工作总结汇报不及时扣1～3分，无工作报告扣2～5分；
工作质量
10分
1、工作符合食堂规范，提供各项食品符合食堂质量要求；2、工作质量符合要求、无差错，高效优质完成工作；3、及时了解和处理相关方的各种需求；4、能很好的对相关方进行监管和服务
食堂员工考核表
评价项目
考核指标
权重
考核标准
扣分说明
评分
工
作作
风30分
工
作纪
律
10
1、思想道德好，团结同志，乐于助人；2、遵守食堂规章、纪律，顾全公司大局；3、参加食堂会议，集体活动；4、出勤率、迟到、早退次数，事假次数；5、工作时间是否做与工作无关的事；6、是否擅离职守
食堂员工考核表
食堂员工考核表评价项目考核指标权重考核标准扣分说明评分工作作风30分工作纪律10分1、思想道德好，团结同志，乐于助人；2、遵守食堂规章、纪律，顾全公司大局；3、参加食堂会议，集体活动；4、出勤率、迟到、早退次数、事假次数；5、工作时间是否做与工作无关的事；6、是否擅离职守。
1、自私自利，不团结同事，视情节每次扣1-3分；2、违反公司规章制度一次扣1-5分；3、无故不参加食堂会议、集体活动每次扣1-3分；4、无故迟到、早退每次扣1-3分，一年内事假超过3次，每次扣1-5分；5、工作时间做与工作无关的事每次扣1-3分。
6、工作时间擅离职守，每次扣1-3分。
工作态度和团队精神10分1、积极主动工作，对工作认真、负责、严谨、投入；2、员工之间相互配合，协调密切、服务态度好；能够妥善进行内外部沟通协调；3、维护食堂利益，正确处理集体与个人的关系；4、工作情绪稳定，工作思路清晰。
1、工作不积极、不主动、工作中出现消极怠工扣1-3分；2、一意孤行，不能和其他员工配合，服务态度差，不能正确处理内外部关系，视情节扣2-5分；3、损人利己，先个人后集体，损害食堂利益每次扣1-3分；4、因工作态度、情绪造成工作失误，视情节每次扣1-3分。
敬业精神10分1、高效完成本职工作，工作中没有半途而废，不了了之和造成后遗症的现象；2、具有敬业精神，工作中乐于吃苦、勇于奉献、不斤斤计较。
1、因工作半途而废而造成后遗症现象，每次扣1-4分；2、对待工作无敬业精神，或敬业精神差，不愿吃苦、斤斤计较，给食堂造成损失，每次扣1-3分。
工作能力30分履行岗位职责情况10分1、认真履行岗位职责，按时或超额完成当月工作任务；2、完成领导临时交办其他工作任务；3、服从上级的安排及公司的需要，对食堂调动不讲条件。
1、不能按时完成工作任务每次扣1-2分；2、不能完成领导临时交办的任务每次扣1-2分；3、不服从上级安排，或讲条件，有令不行或有令不止每次扣1-5分。
(最新)食品安全工作责任目标考核表
查阅资料，未制定年度工作计划扣5分，每少一份工作总结扣3分，计划、总结缺报一份扣2分，扣完为止。
二、职责履行
2、按照各成员单位签订的《XX县食品安全工作责任书》情况打分。
3、根据《XX县食品安全委员会成员单位食品安全工作职责》规定，各成员单位依法依规履行食品安全工作职责。
10
查阅资料，未制定预案扣5分，无配套规定扣3分,未进行培训扣3分，扣完为止。
七、加分项目
10、创新监管手段和方式方法，经验做法得到国家部委、省委省政府及以上领导肯定性批示或在全国、全省总结推广。
20
查阅文件、领导批示、发文推广的材料等台帐。
八、扣分项目
11、发生重大食品安全事故。
20
监管领域内发生Ⅲ级重大食品安全事故的，一起扣10分；发生Ⅳ级重大食品安全事故的，一起扣5分；发生制假售假案件，被省政府和国家有关部门通报批评的一次扣10分，被市、县政府通报批评的一次扣5分；发生食品安全事件，被省级以上媒体曝光的一次扣5分，被市、县媒体曝光的一次扣3分。累计扣分最高至20分。
5
查阅资料，每缺会一次扣2分，扣完为止。
8、完成省级食品安全示范城市长效管理相关工作任务；按要求完成县食安委及其办公室交办的交办的其他事项。
5
查阅资料，每件任务未按要求完成扣2分，扣完为止。
六、应急预案
9、制定食品安全事故应急预案；有组织领导机构、应急通讯录、应急操作手册等配套规定；每年至少培训一次。
20
查阅资料，按照落实情况打分。
三、专项整治
4、按时完成国家及省、市、县食安委安排的各项整治任务，并按要求上报相关材料。
10
每项整治无方案、实施记录及总结，有一项扣2分；每项整治未按时上报材料扣2分；扣完为止。
食堂食品安全专项考核表
学校名称：
食堂类型：□中学□小学□幼儿园
考核
项目
考核内容
分值
评分
组织
制度
建设
12分
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员
是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任
是否定期检查食品安全工作并有记录
食品贮存
加施是否保持清洁，食品存放离地、离墙、离地距离达到规定，标识清楚
是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品的情况
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品
原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染
四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透
是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
使用食品添加剂情况
2分
食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求
合计得分
考核人员签字：时间：年月日
中学小学幼儿园考核项目考核内容分值评分组织制度建设12是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员是否落实了食品安全责任制度明确各环节各岗位从业人员的责任是否定期检查食品安全工作并有记录许可情况有无有效餐饮服务许可证实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符是否存在超范围经营问题食堂环境环境是否定期清洁并保持良好是否具有消除老鼠蟑螂苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施是否具有足够的通风排烟设施从业人员健康管理是否建立了从业人员健康管理制度从业人员是否都取得健康合格证明且是否都在有效期内从业人员是否实行ab岗从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时是否及时调整其工作岗位落实定点采购制度24食用植物油类肉食品类蔬菜豆制品类调味品禽蛋类饮用水是否达标落实制度16采购食品及原料食品添加剂及食品相关产品是否进货查验索证索票并具有采购记录台账库存食品是否在保质期内原料贮存是否符合相关要求是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料食品添加剂及食品相关产品食用油脂散装食品一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定是否严格落实索证索票制度清洗消毒10食堂是否配备有效洗涤消毒设施且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果是否符合相关要求食品贮存加工制作管理16贮存食品原料的场所设备设施是否保持清洁食品存放离地离墙离地距离达到规定标识清楚是否有存放有毒有害物品及个人生活物品的情况运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是否使用超过保质期限腐败变质等影响食品安全的食品原料清洗是否彻底加工制作过程是否生熟分开是否存在交叉污染四季豆豆浆等食品是否烧熟煮透是否具有留样设备留样设备是否正常运转是否按规定留样存放时间超过小时的食品食用前是否经充分加热使用食品添加食品添加剂使用是否符合国家有关规定是否做到专人采购专人保管专人领用专人登记专柜保存要求
生产车间食堂厨师岗位考核表(绩效考核表加减表)
每次扣1分 每次扣3分 每次扣1分
备注
菜品、用具、设备等未分类摆放和定位定置，用后未及时归位，摆放杂乱 每次扣1分
提出饮食方面改善优化建议并配合实施有效
积极改善饮食结构，有效节约饮食成本
全勤
加分 团结同事，礼貌待人，平易近人
当月菜品得到大多数就餐员工满意和表扬
工作勤勤恳恳，任劳任怨，服从工作安排
其他经上级领导和公司领导认可的加分事项
生产车间食堂厨师岗位考核表（绩效考核表加减表）
姓名:
岗位:
考核时间:
年月
考核指 标
考核细则
加减标准
食品加工符合食品卫生要求，保证无虫、无泥土、无杂草、无异物沾留， 出现一次不符合
每次扣2分
安全
未对所用食品原材料及调味品进行安全卫生检查，造成就餐人员食物中毒 事故
每次扣5分
未能按照安全要求使用水电气，造成安全事故
每次扣5分
员工投诉食堂问题（包括饮食、安全、菜品质量等），经查属实
每次扣2分
食堂区域积水未能及时清除，存在滑倒风险
每次扣1分
因个人原因，导致发生食堂安全事故
每次扣5分
工作时未将长发裹束，造成饭菜内有头发
每次扣1分
工序 未对腐败变质的食材在清洗过程中及时发现和剔除，流入下道工序
每次扣2分
工作时吸烟，造成烟灰烟蒂落入饭菜内
成本
未能饯行节约主张，对食材，油料等造成浪费 本日工作完成时，未检查水电气关闭情况，造成能源浪费
每次扣2分 每次扣2分
每次扣2分
纪律
不团结同事，不能与其他同事友好相处，工作上不愿意协作配合 安排临时工作任务拒绝、反对不予以完成 吵架、打架、斗殴以及赌博、酗酒、吸毒者 对其他员工进行威胁、恐吓、侮辱、谩骂 挑起或煽动他人违反管理制度，干扰正常工作秩序者
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员工考核表
1
记录编号： 2
被考核人 考核日期
考核项目 标 准 考核情况
奖
励
1、完成生产任务或工作任务，提高产品质量或服务质量，爱护公物力行节约，奖励20元/次。
2、增产节约、增收节支、降低物耗、降低成本者，奖励50元/次。
3、保护公共财产，防止或挽救事故发生，使企业免于重大损失者，视情况轻重，奖励50-100元/次。
4、对改善生产条件，提出合理化建议的，奖励50元/次。
5、忠于职守，廉洁奉公，在精神文明和物质文明建设中有突出成绩表现的，奖励20元/次。
1、无故迟到早退，在上班时间做非本职工作者罚款10元/次。
处 罚 2、不服从规定请假者罚款10元/次。
3、不服从工作安排者罚款20元/次。
4、无故不完成生产任务者罚款20元/次。
5、不按操作要求造成事故者，轻者罚款100元/次（记过1次），重者以损失论定（开除）。
6、不按规定穿戴劳动保护用品的，罚款10元/次。
7、不认真填写各种报表者罚款5元/次。
8、违章驾驶车辆者罚款20元/次。
9、工作粗心大意造成设备损坏，罚款20元/次。
10、因生产过程中造成质量问题，引起用户投诉者罚款50元/次（记过1次）。
考核人 考核
总体
情况
3