东门商业步行街餐饮业环境影响现状及污染防治对策建议
餐饮行业的用餐环境问题及改善建议
餐饮行业的用餐环境问题及改善建议一、引言在现代社会中，随着生活水平的提高，人们对于用餐环境的要求也越来越高。
然而，在餐饮行业中，仍存在一些用餐环境问题。
本文将分析当前餐饮行业的用餐环境问题，并提出改善建议。
二、一些存在的问题1. 噪音污染：部分商家为了吸引消费者，采取高音量播放音乐或推行嘈杂的经营模式，导致用餐环境噪音过大。
2. 空气质量不佳：由于厨房排烟不畅或空气流通不良，部分餐厅内空气质量较差，影响食客的用餐体验。
3. 卫生标准低下：有些商家忽视卫生管理，导致食品安全难以保证，这在长期影响消费者健康。
4. 非理性布局：一些商家为追求座位数目最大化而不合理安排桌椅布局，在使用率和舒适度上都存在问题。
三、解决方案及改善建议1. 噪音污染的解决办法在餐厅中设置合适的背景音乐，并调整音量，以使得消费者在用餐时可以享受轻松的音乐氛围。
同时，对于嘈杂的经营模式，商家应考虑调整经营策略，避免给顾客带来不必要的干扰。
2. 空气质量改善措施首先，商家应确保良好的厨房排烟系统，并定期进行维护和清洁，确保油烟不会外溢至用餐区域。
其次，增加空气净化设备，如空气净化器或新风系统，有效改善室内空气质量。
推行定期通风与换气也是重要的一项举措。
3. 提高卫生标准为了提高用餐环境的卫生水平，商家需要加强员工培训，并确保其具备相关健康认识和操作技能。
此外，在食品采购、存储、处理和出售等方面严格执行卫生标准和规程，并加强监督检查。
4. 合理布局设计商家应在布局设计上注重平衡座位数量和舒适度，避免座位过密或过远。
合理安排桌椅的间距，使顾客有足够的私人空间享受用餐过程。
同时，对于不同类型的消费者可以设置不同形式的用餐区域，满足个性化需求。
五、结论用餐环境是一个餐厅成功的关键因素之一。
然而，当前餐饮行业仍然存在一些用餐环境问题。
通过解决噪音污染、改善空气质量、提高卫生标准以及合理布局设计等方面的努力，商家可以大大提升用餐环境，并为消费者提供更好的就餐体验。
餐饮业卫生问题的整改和提升方案
餐饮业卫生问题的整改和提升方案一、背景介绍餐饮业是与人们日常生活密切相关的行业，其卫生状况直接关系到公众的健康。
然而，长期以来，餐饮业存在着种种卫生问题，如食品安全隐患、厨房环境脏乱等。
为了确保人民群众就餐安全和健康，在市场监管部门指导下，各级政府采取措施开展卫生整改工作，并制定了一系列提升方案。
二、分析问题1.食品安全隐患：在传统的小餐馆中经常发现存在使用过期食材、不合格原料以及擅自添加药物等情况。
2.厨房环境脏乱：许多小型快餐店由于管理混乱或资金有限导致厨房设备缺失、清洁差等问题。
三、具体整改方案在解决以上问题时，我们可以从以下几个方面入手：1.建立监督机制首先需要建立起完善的监察机制，明确责任主体，并建立严格的检查制度。
监督部门应加大对餐饮企业的检查频率和力度，从源头抓起，彻底解决食品安全问题。
2.加强从业人员培训为了提高餐厅服务人员和厨师的专业水平和卫生意识，要建立健全培训机制。
在招聘新员工时进行全面的岗前培训，以确保他们了解相关法规、操作规程以及个人卫生习惯等方面知识。
3.推行食品追溯系统建立与完善食品追溯体系是确保食品安全的重要措施。
政府可以利用现代科技手段结合互联网等技术手段，打造可追溯、透明化的供应链管理系统。
这样一来，消费者就能够通过扫描产品上的二维码或输入商品编码来查询其流通情况、生产过程等信息。
4.加强宣传教育鼓励各级政府开展公众教育活动，提高消费者对于食物安全知识和自我防护意识的认知水平。
同时，在重要节假日或特定时间段加大食品安全知识的宣传力度，提高公众对于食品安全问题的关注程度。
5.完善法律法规在卫生整改和提升方面，餐饮业应有严格、具体的相关法律法规进行指导。
政府部门可以制定相应的执法标准和处罚措施，以强化监督执法力度，并建立黑名单制度，对于违反卫生行为者实施惩戒。
6.积极引入科技手段利用现代科技手段来提高卫生管理水平是当下一个重要趋势。
例如，在智能厨房设备上采用感应器自动开启水龙头、自动关闭延时灯等先进设备。
餐饮业大气污染物治理现状及对策
餐饮业大气污染物治理现状及对策1. 引言1.1 背景介绍餐饮业是现代社会中一个重要的服务行业，随着城市化进程的加快和生活水平的提高，人们对餐饮业的需求也越来越大。
随之而来的问题就是餐饮业对大气环境造成的污染。
大量的烹饪油烟、烤烟、灶具排放等，都会释放出大量的有害气体和颗粒物，严重影响着周边居民和环境的健康。
据统计，餐饮业排放的大气污染物已经成为城市空气污染的主要来源之一，对环境和人类健康构成了严重威胁。
治理餐饮业大气污染，成为当前社会人们亟待解决的一个重要问题。
关注餐饮业大气污染，不仅涉及公共卫生和环境保护，更是一个关乎城市可持续发展的重要课题。
在这样的背景下，我们迫切需要对餐饮业大气污染进行深入研究和治理，找出存在的问题和影响因素，并提出针对性的对策和建议，以期减少餐饮业对大气环境造成的污染，保障人民群众的健康和环境的可持续发展。
【2000字】。
1.2 问题凸显餐饮业是人们日常生活中不可或缺的一部分，但由于其特殊性，也成为城市大气污染的重要源头之一。
随着餐饮业的不断发展壮大，其排放的污染物也越来越严重，给环境和人民健康带来了严重威胁。
问题凸显在于餐饮业大量使用烹饪油烟、燃煤、煤气等能源，导致大量二氧化碳、一氧化碳、氮氧化物、颗粒物等有害物质直接排放到空气中，加剧了城市的大气污染。
餐饮业乱排污、缺乏规范管理、技术水平不高等问题也为大气污染的加剧埋下了隐患。
需要引起相关部门和社会的高度重视和关注，加强对餐饮业大气污染的治理和监管，推动餐饮业的绿色发展和环保意识的提升。
只有在各方共同努力下，才能有效解决餐饮业大气污染所带来的种种问题，让城市更加清洁、宜居。
2. 正文2.1 目前餐饮业大气污染现状餐饮业是城市中重要的经济行业，但也是大气污染的重要来源之一。
目前，我国餐饮业大气污染现状主要表现在以下几个方面：1. 油烟排放：由于餐饮业需要频繁烹饪食物，大量油烟排放成为重要的污染源。
油烟中含有大量有害物质，对空气质量和居民健康造成影响。
餐饮业中的堵点和整改建议
餐饮业中的堵点和整改建议一、餐饮业中的堵点1.个别店面卫生问题突出在餐饮业中，个别店面存在卫生问题，如食材储存不当、厨房清洁不彻底等。
这些问题严重影响食品安全和消费者的健康。
原因之一是管理人员对卫生标准缺乏重视，忽视了规范操作的必要性；另一方面，由于工作量大和高峰时段忙碌等原因，员工难以保持厨房卫生的持续清洁。
二、堵点解决建议1.加强管理层的食品安全培训为确保食品安全，餐饮企业应注重培训管理人员以及相关从业人员。
管理者需要了解并遵守卫生和安全方面的法规，并且传达给员工；而员工则需要接受系统的培训，并通过实际操作提高自己在食品安全上的意识。
2.规范食材储存与处理为减少食材污染和变质的风险，在仓库设置合适尺寸、防虫害措施良好、温湿度合适等方面，对食材进行储存；在加工环节，要求员工采用正确的方法处理和烹制食材，并注意个别食材的储存时间和温度。
3.加强卫生监管措施有关部门应加大对餐饮企业的监管力度，全面检查餐厅的卫生状况和操作规范。
此外，建立相应奖惩机制，对于提高卫生标准、规范操作并且没有出现违法行为或事故的店面进行公开表彰和奖励，同时对于恶意违反卫生法规、造成严重后果的店面进行处罚。
4.倡导消费者的自主选择除了监管部门加强执法外，也需要引导消费者培养自我保护意识。
通过宣传教育、让消费者了解饭菜的烹饪过程以及店面卫生情况等方式，引导他们在选择就餐场所时尽量避免潜在食品安全隐患。
5.推动信息化管理系统引入信息化管理系统可以实现对食品安全问题更精确地跟踪、预警和提示。
例如，在原料供应链上采用追溯技术，对食材进行溯源，以便发现异常和问题来源；在卫生管理方面整合数据和信息，提供清晰的记录和报告，用于分析和改进。
6.鼓励行业自律通过建立行业组织或协会等方式，餐饮企业可以加强自身的规范性管理。
组织内部设立监督机构，开展行业内部监管和评级体系，并建立信誉度高、质量可靠的餐厅推荐名录，引导消费者选择有良好口碑的店面就餐。
2023饮食娱乐服务业环境污染专项整治方案
2023饮食娱乐服务业环境污染专项整治方案一、背景介绍饮食娱乐服务业是人们日常生活的重要组成部分，但在其发展过程中，环境污染问题也逐渐凸显。
为了保护环境、改善生态，需要制定专项整治方案，全力解决饮食娱乐服务业环境污染问题。
二、整治目标1.制定和完善相关法规和政策，加强环保管理制度建设。
2.强化饮食娱乐服务业环境污染治理力度，降低污染物排放量。
3.提升饮食娱乐服务业的环保意识和技术水平，推动行业绿色发展。
4.改善饮食娱乐服务场所的卫生和环境质量，提升消费者就餐和娱乐体验。
三、整治措施1.加强监管力度（1）加大对饮食娱乐服务业的环保监管力度，建立健全监管机制，完善监督管理体系。
（2）加强对污染治理设施的检查和监测，确保设施运行正常，并及时纠正问题。
（3）对违法违规行为严格追责，重罚违法者，形成严厉的法律制裁和舆论声讨。
2.加强环保宣传教育（1）加强对饮食娱乐服务业环境污染的宣传教育，提高业主、经营者和消费者的环保意识。
（2）组织开展环境保护知识培训和技术交流活动，提升饮食娱乐服务业的环保技术水平。
（3）制作环保宣传资料，通过电视、广播、网络等媒体传播，提高公众对环保问题的关注度。
3.推动绿色发展（1）鼓励饮食娱乐服务场所采用环保设施和清洁技术，降低污染物排放量。
（2）推广使用环保包装材料，减少一次性餐具的使用，鼓励消费者自带环保餐具。
（3）鼓励饮食娱乐服务场所合理使用水和能源资源，提高资源利用效率。
（4）支持饮食娱乐服务业生态农业和有机食品的推广和应用，提高食品质量和安全性。
4.加强监测和评估（1）建立饮食娱乐服务业环境污染监测和评估体系，及时掌握污染情况和整治效果。
（2）加强对饮食娱乐服务场所的卫生和环境质量监测，及时发现和处理卫生安全隐患。
（3）定期组织对环境污染整治工作进行评估，总结经验，提出改进措施。
四、保障措施1.加强配套政策支持（1）加大财政投入，增加环境治理资金，支持饮食娱乐服务业环境污染整治工作。
餐饮行业的整改措施与建议
餐饮行业的整改措施与建议一、餐饮行业整改现状分析近年来，餐饮行业在中国经济飞速发展的背景下蓬勃发展，成为人们社交、娱乐和休闲的重要场所。
然而，随着餐饮行业规模的不断扩大，一些问题也开始浮现。
食品安全、卫生维护、服务质量等方面暴露了行业的一些问题，给消费者带来了担忧。
为保障公众的饮食安全，餐饮行业整改措施尤为重要。
二、食品安全问题及整改措施1. 问题：近年来，餐饮行业频繁出现食品安全事故，如食物中毒、有害物质超标等。
这些问题严重损害了消费者的权益，也影响了行业的信誉。
2. 整改措施：餐饮企业应加强食品安全管理，建立健全食品安全追溯体系，严格执行食品安全标准，确保食材的质量安全。
同时，加强员工培训，提高员工的食品安全意识，定期进行食品安全检查与监测，及时发现并处理食品安全隐患。
三、卫生维护问题及整改措施1. 问题：餐饮场所的卫生条件直接关系到消费者的用餐体验和身体健康。
部分餐饮企业存在卫生不达标的问题，如厨房设备不洁、用餐桌椅不清洁等，给消费者带来不良影响。
2. 整改措施：餐饮企业应建立卫生管理制度，加强对厨房设备、餐具、用餐环境等的清洁和消毒工作，确保卫生条件符合标准。
此外，进行定期的卫生检查和评估，及时发现和整改存在的问题。
四、服务质量问题及整改措施1. 问题：一些餐饮企业存在服务态度恶劣、服务质量不断下降的问题，给消费者带来不舒适的用餐体验。
2. 整改措施：餐饮企业应加强员工培训，提高员工的服务意识和服务技能。
建立健全客户投诉反馈机制，及时处理消费者的投诉，并采取有效措施改进服务质量。
同时，加强与消费者的沟通与交流，关注消费者的需求和意见，提供更为优质的服务。
五、绿色发展问题及整改措施1. 问题：随着人们环保意识的提升，消费者越来越关注餐饮行业的绿色发展。
然而，一些餐饮企业在餐具使用、食材采购等方面存在浪费和污染环境的问题。
2. 整改措施：餐饮企业应采用环保、可再生的餐具，并进行科学合理的使用和回收。
餐饮行业整改报告提升餐厅环保意识的策略
餐饮行业整改报告提升餐厅环保意识的策略餐饮行业整改报告：提升餐厅环保意识的策略餐饮行业在满足人们生理需求的同时，也不可避免地产生了一系列环境问题。
为了促进可持续发展，提高餐厅的环保意识，我们制定了一系列策略。
本报告将分析当前的餐饮行业环保状况，并提出相应的整改措施，旨在促使餐厅业主和从业人员更加重视环保问题。
一、现状分析当前，餐饮行业对环保问题的认识和重视程度仍不够，导致了许多环境污染和资源浪费的问题。
具体表现在以下几个方面：1. 能源消耗：传统餐饮企业在厨房设备选购和使用上存在一定程度的浪费，导致能源消耗巨大。
2. 餐厨垃圾处理：餐饮业的餐厨垃圾处理不规范，造成了大量有机废弃物的浪费和环境污染。
3. 包装废弃物：外卖、外带等餐饮服务模式的推广使得包装废弃物大量增加，且有些餐饮业主随意丢弃。
二、整改策略为了提高餐厅环保意识，我们提出以下策略：1. 引入节能设备：餐厅业主应优先选择节能设备，如燃气灶具、环保油烟机等，以减少能源消耗和污染物排放。
2. 推行合理用水：餐厅应设定用水计划，确保洗涤和清洁水的合理利用，减少浪费。
3. 健全餐厨垃圾处理：餐饮企业要建立符合规范的餐厨垃圾分类处理系统，强化垃圾减量、资源化利用，并做好分类投放指导工作。
4. 优化包装材料：餐厅应选择可降解或可回收的包装材料，避免使用过量包装，并对外卖、外带等业务进行包装和纸张垃圾的回收管理。
5. 建立员工环保培训制度：餐厅业主应定期开展环保知识培训，提高员工对环保的认识和重视程度。
6. 与社区合作：餐饮企业可以与社区协商合作，共同推行环保行动，如举办环保宣传活动或参与社区清洁行动。
三、措施落实为了确保策略的有效实施，我们将采取以下措施：1. 餐厅环保意识培训：组织专业机构开展餐厅工作人员环保意识的培训和教育活动，提高他们的环保意识和知识水平。
2. 环保标准制定：制定企业环保标准，规范餐厅的环保行为，明确责任与义务。
3. 持续监测和改进：建立环保指标和评价体系，定期评估餐厅环保状况，并及时调整和改进相关环保措施。
餐饮业大气污染物治理现状及对策
餐饮业大气污染物治理现状及对策餐饮业是城市生活中不可或缺的一部分，随着餐饮业的快速发展，其产生的大气污染物也日益成为了环境保护的重要问题。
大气污染物对人类健康和环境造成了严重的影响，对餐饮业产生的大气污染物进行治理成为了当务之急。
本文将从餐饮业大气污染物的现状、原因及对策进行探讨。
一、餐饮业大气污染物的现状餐饮业产生的大气污染物主要包括挥发性有机物（VOCs）、二氧化碳（CO2）以及氮氧化物（NOx）等。
挥发性有机物是餐饮业中最为主要的排放物质，其主要来源包括烹饪油烟、油炸食品产生的油烟、燃气灶燃烧后的烟尘等。
这些污染物一方面直接污染了空气，另一方面还会通过降水、大气扩散等途径对环境造成影响。
二、餐饮业大气污染物产生的原因餐饮业产生大气污染物的原因主要包括以下几个方面：1. 烹饪过程中产生的油烟和烟尘：餐饮业中的烹饪活动是主要的大气污染源之一，由于烹饪油烟中含有大量的VOCs，使得其成为了餐饮业中的重要排放源。
2. 用能设备的排放：餐饮业中使用的燃气灶、烤炉等设备在燃烧的过程中也会释放大量的污染物，包括CO2和NOx等。
3. 废气处理不当：许多餐饮企业在废气处理方面存在不足，导致了大量的废气直接释放到空气中，从而造成了大气污染。
三、餐饮业大气污染物治理的对策为了有效治理餐饮业产生的大气污染物，需要采取一系列的对策来降低其排放量，提高排放标准，改善环境质量。
具体措施包括：1. 加强法律法规的制定和落实：政府部门应加强对餐饮业大气污染物的排放标准的制定和执行力度，对不符合排放标准的企业进行相应的处罚，以确保大气污染物排放不超标。
2. 推广清洁能源和技术：餐饮业可采用清洁能源进行烹饪，如天然气、电能等，减少使用煤炭和油料等高排放的能源，同时推广高效的烹饪设备和技术，降低污染物排放。
3. 加强废气处理设施的建设和维护：餐饮企业应加强废气处理设施的建设和维护，确保烹饪废气得到有效处理后排放，减少对大气的污染。
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东门商业步行街餐饮业环境影响现状及污染防治对策建议发表时间：2019-09-19T10:09:22.243Z 来源：《防护工程》2019年11期作者：高亚梅[导读] 促进各项污染物达标排放等措施，为东门商业步行街内餐饮企业的管理提供支撑。
深圳市深港产学研环保工程技术股份有限公司 518000摘要：通过对东门商业步行街内餐饮业现状进行调查，调查餐饮业的分布现状和环境影响现状，发现东门商业步行街内的餐饮业大部分处于无污染治理设施的情况下运行，业主环保意识淡薄，致使用餐高峰期时餐饮业油烟和废水污染严重。
针对调研时发现的问题，提出了政府应统一规划步行街内的餐饮业设置，合理布局，远离居民区；加强部门协调联动，完善监管体系；加大宣传，提高业主的环保意识；以及推广使用先进的污染防治技术，促进各项污染物达标排放等措施，为东门商业步行街内餐饮企业的管理提供支撑。
关键词：餐饮业；环境管理；污染防治；油烟；废水前言随着我国经济高速发展，第三产业蓬勃兴起，餐饮业发展迅猛。
餐饮业的发展很好地解决了居民的日常生活需求，但餐饮业油烟、噪声、污水等引发的扰民现象和矛盾日益增多。
餐饮业油烟和废水违规排放一直是一个严重的扰民问题，特别是小型餐饮业，由于规模小，未设置油烟和废水处理设施，违规排放的油烟和废水严重影响了周围居民的生活。
在“简政放权”的背景下，深圳市目前对餐饮企业实行豁免审批制度，“轻审批、重监管”的管理理念使不少小商家存在侥幸心里，对餐饮油烟、废水和餐厨垃圾的治理均未采取有效措施，致使餐饮污染物随意排放，扰民现象严重。
东门商业步行街位于深圳市深南东路以北，立新路以南，新园路以东，东门中路以西17.6万m2范围内，建筑面积65万m2，其中商业经营面积约50万m2，形成了以太阳广场到东门茂业百货为核心地段，全市面积最大的商业步行街。
目前，东门步行街集商业与旅游为一体，带动步行街内餐饮行业的迅速发展，原以服装经营为主的楼宇，现多转型经营餐饮业，餐饮行业经营过程中产生的含油废水、油烟、餐厨垃圾对东门步行街片区环境带来一定的影响。
1环境影响现状1.1东门商业步行街餐饮业的分布情况东门商业步行街建筑面积约为65万m2，餐饮业分布特色在整个罗湖区属于密集型。
步行街餐饮业大多零星分布在各个百货大楼内，如太阳百货大楼内3层和6层均分布有餐饮业，其中3层仅一家乐凯撒披萨店，大部分分布在6层，其余楼层则为服装、百货等物品等零售业；茂业百货的餐饮业全部安排在地下一层，其余楼层均为布置餐饮业；东门印象城则在1~3层均安排有餐饮业，与商品零售安排在同一层内；其余楼宇大体上都为餐饮和零售混合，不同之处在于有些楼宇内餐饮和零售处于同一楼层，而有些楼宇则分别安排零售和餐饮。
全部为餐饮业的只有鸿展中心城一栋楼宇，共计4层，均为餐饮业。
东门商业步行街餐饮业的分布情况统计如图1所示。
图1 东门商业步行街餐饮业分布现状1.2废气污染现状调查显示，东门商业步行街餐饮业2018年前已备案的有40家，进行环评审批的餐饮业有44家，无需办理环保手续的有6家。
根据实际情况，备案企业基准灶头按照平均3个计算，审批企业基准灶头按照6个计算，步行街范围内总的基准灶头共计384个，服务人数3.5万人/d 计算，每人次25g食用油，油品挥发率2.83%计算，则餐厅厨房油烟产生总量为：24.76kg/d，每年营业天数按照330天计算，每年油烟产生量为8170.8kg/a。
在餐饮企业安装了油烟净化器后，可大大降低餐饮油烟的排放量。
调研统计，未安装油烟净化器而违规排放的企业有19家，有油烟净化器的餐饮商家有19家，不需要安装油烟净化器的有3家。
由此可见，未安装油烟净化器的企业占调研企业总数近50%，也是导致东门商业步行街在用餐高峰期油烟缭绕，步行街内充满了油烟的味道的主要原因，严重危害周围居民和游客的身体健康，影响周围环境空气质量。
1.3东门商业步行街餐饮业废水污染现状调研显示，东门商业步行街的餐位数量约为16800个，参考《广东省用水定额》（DB44/T 1461-2014），一般饭店（餐位数小于500个）的综合用水定额为145L/餐位·日，则东门商业步行街内的用水量为2436m3/d（80.4m3/a）。
深圳市排水系数按照0.9计算，则东门商业步行街内的排水量为2192.4m3/d（72.3m3/a）。
随着深圳市城市管网的不断完善，目前东门商业步行街内已实现了雨污分流，雨水管网和污水管网相对较为完善。
东门商业步行街内污水汇入新园路和东门中路的污水干管中，最终汇入已建成的和平路泵站和规划的东门泵站。
其中新园路和东门中路的污水干管管径为DN500~DN1000之间，已建成的和平路泵站现状规模为10万m3/d，而东门商业步行街餐饮排水仅为2192.4m3/d，理论上来说，完全能够实现餐饮污水全部进入城市污水管网，并最终进入污水处理厂处理。
东门步行街内的雨水通过新园路、深南辅道和东门中路的雨水干管，最终流入到建设路排涝泵站中。
新园路、深南辅道和东门中路的雨水干管管径设计在DN400~DN800之间，建设路排涝泵站的规模为3.63m3/s，约为31.1万m3/d，可满足步行街内高峰雨水的排涝要求。
但实际调研发现，东门商业步行街内在暴雨季节或用餐高峰期时，仍会出现雨水或污水不能全部进入管网的现象。
主要原因有两方面，一是步行街内建筑大多建于80年，并逐步改建为餐饮业，却没有建设相应的配套措施，致使产生的污水或雨季雨水不能接入市政管网；二是由于餐饮业经营者环保意识差，大多数未建设餐饮废水隔油装置，致使餐饮污水未经处理直接排入市政管网，餐饮污水中的油污附着到管径中，污水中的杂物堵塞污水管网，使污水不能顺利流入泵站中，致使步行街附近出现污水爆管现象，污染周围环境。
2.存在的主要问题2.1选址不合理，房屋设计存在先天缺陷根据《饮食业环境保护技术规范的相关规定》，餐饮业应于居民住宅楼分离设计，具备专用烟道、隔油池等污染防治设施。
但目前东门商业步行街餐饮业由于先天不足，很少有楼宇达到这些要求。
东门商业步行街安装油烟净化设备、建设隔油池的餐饮企业数量较少，大部分处于无污染防治设施的状态下运行。
此外，在现场调查的过程中发现，由于历史遗留问题，在某些区域未建设排水管网，而受房屋建筑的约束，建筑内也没有安装排水管网。
在与市政污水管网对接上，受地形因素影响，该建筑的排水在自留的情况下无法将废水排入市政管网中，因此在该区域内常出现污水漫流的现象，严重影响周围居民的生产生活。
2.2污染防治设施不完善，扰民严重受历史遗留问题影响，东门商业步行街内很多建筑内没有排水设施和油烟专用烟道，致使餐饮业生产过程中的废水随意漫流或由地面明渠流至雨水管道中，油烟废气则直接排放有排风扇排至环境中，或在建筑外墙上私接油烟管道，引致楼顶排放。
餐饮业的污染物未经处理直接排放，不但对下游集中污水处理系统造成较大冲击，直接排入雨水管网和直接排入大气中，也会对区域地表水体和空气环境造成较大影响。
调查中可以发现，在中午和傍晚用餐高峰期，东门商业步行街存在“烟雾缭绕”的景观，到处充满了油烟的气味。
2.3环保执法难度大东门商业步行街餐饮业数量众多，且经营户主和餐饮类型变化较快。
小餐饮商户受利益驱使，经常更换经营类型，以达到盈利的目的。
而这些小餐饮商户往往属于无证无照经营，未安装任何污染防治措施，对环境影响往往较大。
在环保部门发现问题，并对其责令停止营业、进行整改时，往往会起到一定的效果，而当执法人员不在现场时，这些小餐饮商户又开始擅自营业，污染环境。
在东门步行街小餐饮商户众多的背景下，环保部门的执法量就显得异常薄弱，在步行街内餐饮业众多且变化较快的环境下，日常环境管理过程中难免会出现缺位的现象，造成违法经营行为得不到及时有效的制止。
2.4餐饮业主环保意识低部分餐饮企业主不注重环境保护，缺乏文明经营的责任感和自觉性，往往追求最大的经济效益而忽略环境保护。
为了节省资金的投入，该安装的设施不安装，该治理的污染不治理。
有的业主虽然安装了油烟净化设施，但由于技术尚不成熟，治理效果不理想，运行维护费用高，因此，大多数油烟净化设施已停止使用，从而造成营业时产生的油烟无法得到治理而污染环境。
3环境管理对策建议3.1完善步行街的总体规划，建设餐饮特色区针对东门步行街近年来私自改变建筑功能，在不适合建设餐饮业的楼宇内引进各种类型的餐饮业，地方政府应尽快完善步行街的总体规划，对步行街的餐饮业布局提出合理的、具有指导意义的规划方案，对无污水管网的区域以及建筑内没有预设专用烟道的建筑提出禁建餐饮业的要求，并根据相关法律法规划定餐饮业禁建区和限建区，提前预防餐饮业环境污染扰民。
根据国外和各省市近年餐饮业发展的成功经验，以及创造步行街新形象的需要，地方政府应完善步行街的总体规划，划定几个相对集中的餐饮业集中区和特色区，把分散、扰民严重的餐饮业搬迁到集中区，并使其按各职能部门要求，配套建设污染治理设施和基础设施。
餐饮业集中区应与附近居民住宅等环境敏感目标，保持一定的距离，以最大限度地减轻与居民住宅之间的矛盾。
3.2协调配合，加大整治和监管力度餐饮业的管理和整治涉及城管、环保、工商、卫监、街道和社区等多个部门，这些部门在餐饮业管理上形成职能交叉。
为了切实解决餐饮业污染问题，必须加强政府各部门之间的协调推进，逐步形成统一认识、各司其责、齐抓共管的合作机制，对未经办理各项行政许可手续、选址不当的餐饮店要坚决予以取缔，杜绝无环保审批、无证无照经营等现象。
对餐饮业的治理，仅凭环保部门的力量来解决环境污染问题，难度很大，这就需要相关职能部门密切配合，共同执法，特别是环保部门应积极主动的与相关部门沟通、协调。
探索建立餐饮经营场所负面清单制度，对区域管网接驳不完善要求限期整改且无法通过整改大道污染防治要求的区域，以及无专用烟道的楼宇，实施餐饮业限批或禁批。
餐饮经营场所负面清单由环保部门在环境信访调处过程中逐步建立，在政务网上公布并将负面清单所在地的场所与街道和工商部门进行信息共享，可供预备开办餐饮项目的经营者查询，为前期投资决策提供依据。
此外，在东门步行街餐饮业的环保监管中，对于6个基准灶头及以上的大型餐饮企业，应按要求安装油烟在线监测系统，并与环保部门联网，以便于日常监管。
在楼宇改建为餐饮业时，应整栋楼宇统一配置餐饮专用烟道，避免单独外挂多个烟道，不但影响步行街的景观，而且存在安全隐患。
对现状各餐饮户单独外挂烟道的楼宇，要求限期整改，统一配置。
3.3加大宣传教育力度，提高公民环境意识加强对餐饮业主及从业人员的环境保护法规、政策和环保知识的宣传教育，利用各种传播媒体开展宣传教育，定期不定期地开展餐饮业环保执法检查，举办餐饮业环保法制培训班，使餐饮业主从思想上认识到环境保护工作的重要性，使其能自觉地在生产经营活动中注意保护环境，自觉做到达标排放。