食品营养与检测专业综合改革试点项目申报材料汇报
食品营养与检测专业课程体系改革设计
体 ， 内 外相结合 。 课 课 根据社会需求 的变 化和高职学生 的特 点 ，改革 ２０ 级食 ０５
实践 （ ） ２２ 时 ， ４ ． 开设 实验课 的课程 有 １ 验 １ １学 占 ６ ％， １ ４ 门， 另外 还开设 了食品分析 与检 验技术实 训周 、 品生物化学 食 实训 周、 品加工设计实训周 、 食 食品微生物检验实训周 、 品检 食
专业理论课程 ８ ２学时 ， ６ 占总学时的 ３ ． 专业基础课主 ２８ ％。
我们 在人 才社 会需 求调查分析 ，广泛 听取 院学术委员会 、 专业建设委员会及湖南省食 品检 验专业委员会等专家意见 ， 结 合近两年教学实践 的基础上 ， ２０ 级食品营养与 检测专业 对 ０５
课程 进行 了一 系列改革 ， 现将具体情 况介绍如下 。 １ 课程体 系改革设计思路
业 理论课 、 实践课等多种类型与层次的课 程。
内容突出了基 础理论知识的应用 和实践能力 的培养 。 专业基础
课、 专业 课及 选修课 相辅相成 、 层递进 ， 中基 础理论教学 以 层 其 应用为 目的 ， “ 以 必需 、 用” 够 为度 ， 以讲清 概念 、 强化应用 为重 点； 专业课教 学具有 针对 性 和实用性 ； 能力培 养贯穿 于整 个课
食 品营养 与检测专业 开设 了人文素质课 ，共 ５６学时 ， ５ 占 总学时的 ２ ． １１ ％。人文素质课主要 由思想政治理论 、 心理健康 、
程体 系之 中。 食品营养与检测专业课程体 系还需不断改革和完
善。
计算机应用 、 学英语 、 大 演讲与 口才 、 学体 育、 大 公共关系 、 普通 话、 音乐欣赏等课 程组成 ， 以培养学生 的思想道德素质 、 文化素 质、 身体和心 理素质 以及英 语应用能 力 ， 学生具备一定 的人 使 文社科知 识和体育知识等。 人文素质课以培养学 生的综合素质 与 爱岗敬业精 神为 主要 内容 ， 现在教 学之 中， 体 构建 了符合 高 等职业教育 特色 、 适应行业 需求 的素质 教育体 系， 以达到培养 学生综合 素质 的 目的。
食品安全监测汇报材料范文
食品安全监测汇报材料范文根据最新的食品安全监测数据，我们对以下几个方面进行了监测和分析。
1. 食品添加剂使用情况：经过对市场常见食品的样品进行监测，发现食品添加剂的合规使用情况较为稳定。
在样品中检测到的食品添加剂均在国家规定的安全使用标准范围内，未发现超出标准的情况。
监测结果显示，食品生产企业普遍注重食品添加剂使用的合规性，为消费者提供了相对安全的食品产品。
2. 农药残留情况：我们对市场上农产品的农药残留情况进行了监测。
结果显示，大部分农产品样品的农药残留水平在合理范围内，未发现超标的情况。
然而，少数农产品样品中发现农药残留超标的情况，这可能与农业生产过程中农药使用不当或违规使用有关。
建议加强对农产品生产环节的监管，严格控制农药的使用，确保农产品的质量和安全。
3. 食品微生物污染情况：针对市场上常见的食品样品，我们对其中的微生物污染情况进行了监测。
监测结果显示，绝大部分食品样品符合微生物污染标准，未检出有害微生物的存在。
然而，仍有个别样品出现了微生物污染问题，这可能与食品加工过程中的卫生控制不严格有关。
建议食品生产企业加强对加工环境和食品加工工艺的管理，确保食品的微生物安全。
4. 食品中重金属残留情况：我们对市场上常见食品样品中的重金属残留情况进行了监测。
结果显示，大部分食品样品的重金属残留水平在国家规定的安全标准范围内，未发现超标的情况。
然而，少数样品中出现了重金属残留超标的情况，这可能与食品原材料的污染、加工设备的使用等因素有关。
建议加强对食品原材料和加工设备的监管，防止重金属污染对食品安全的影响。
综上所述，从食品添加剂使用情况、农药残留情况、食品微生物污染情况以及食品中重金属残留情况来看，食品安全监测工作取得了一定的成果。
然而，也需要继续加强对食品生产和加工环节的监管，确保食品安全，保障人民群众的身体健康。
食品营养与检测专业教学改革与实践——以苏州农业职业技术学院为例
四川烹饪高等专科学校学报
食 品营养与检测专业教 学改革 与实践
以苏州农 业 职 业技 术 学 院为例
夏 红 刘桂香 王 波
（ １ ．苏州农业 职业技术学院 ， 江苏 苏州 ２ １ ５ ０ ０ ８； ２ ．苏州市疾控中心 ， 江苏 苏州 ２ １ ５ ０ ０ ４ ）
与检 验 等专 业 。经 过一 段 时 间的 建设 ， 在 专 业课
程 体 系上基本 形 成 了检 验检 测类 课程 和农 产 品加 工（ 食 品加工 ） 类课 程 两 大 系统 ， 并 在课 程教 学 内
容 中结合“ 食品检验工 ” 的技 能要求 ， 鼓励学生参 加“ 食品检验工” 国家职业技 能鉴定 ， 但在本专业
目“ 以‘ 双证融通 ’ 改革高职教育农业类专业人才
研究 为 重 点 ， 以校企 合作 为手段， 开 展 课 题
基金 项 目： 本文为 ２ ０ １ ２年江 苏省“ 十二五 ” 高等学校 重， 占 ’ 专业建设 项 目“ 食品生产及质量控制专业群” 的阶段性成果 。 作者简介 ： 夏红（ １ ９ ６ ５ 一） ， 女， 上海川沙人 ， 苏州农 业职业技 术 学院 副院 长、 教授 ， 主要从 事食 品科 学 、 农 产品 贮藏加 工
参 照本 科 院校 的 专 业 设 置 ， 仅有 “ 食 品工程 ” 专 业 。其后 根据 人 才 需 求 于 ２ ０ ０ ３年 增 设 了食 品安
全 与检测 、 食 品检验 与质 量管 理 、 农 产 品质量 监督
１ 以职 业标 准 为基 础 、 以 岗位 能 力 为 核
心， 优 化 专 业课 程 体 系
师” 等 国家职 业标 准 ， 培养“ 懂 加工 、 会检验、 高素 质” 的食 品检 验 相 关 人 员 及 “ 会评价 、 能 宣教 ” 的 公共 营养 从业 人员 为 目标 ， 不 断开 展教学 改革 ｊ 。 ２ ０ ０ ７年 ７月 ， 食 品 营养 与 检测 专 业 的 教 改项
营养改善汇报材料
营养改善汇报材料
尊敬的领导：
经过一段时间的努力，我们成功地完成了营养改善计划，并取得了一定的成果。
现将汇报如下：
1. 饮食结构调整：我们组织了一次饮食结构调查，了解到员工普遍存在食物单一、偏食等问题。
为此，我们从食堂引入了更多新鲜且富含营养的食材，如蔬菜、水果、水产品等，同时增加了多样化的烹饪方式，提供更丰富的菜品选择。
2. 知识普及：为增加员工对营养知识的了解和重视程度，我们开展了一系列营养讲座和培训活动。
讲座内容包括营养均衡的重要性、日常膳食搭配建议、胃肠道健康等方面的知识，并请专业营养师进行指导和答疑。
3. 餐后运动推广：为提倡员工养成良好的饮食习惯，我们鼓励大家餐后进行适当的运动。
在食堂和员工区域设立了锻炼区域，并提供了一些简单的运动器材，员工可以在工作间隙进行伸展运动，增加身体活动量。
4. 营养成果测评：为了全面了解营养改善计划的成效，我们进行了营养成果测评。
测评包括个体测量项目、体重、身高、血压等指标的监测，并通过员工反馈调查了解饮食改善的满意度。
初步结果显示，员工整体健康状况有所改善，个别体重超标和血压高的员工指标有所下降。
5. 持续改进：虽然取得了一定的成果，但我们也意识到还有很多改进的空间。
接下来，我们将进一步完善食堂供餐质量，丰富菜品种类；深入开展健康饮食宣传活动，引导员工养成良好的饮食习惯；并加强内部沟通，听取员工建议，持续改进营养改善计划。
以上是我们营养改善计划的汇报材料，我们会继续努力，为员工的身体健康提供更好的保障。
谢谢！。
食品营养与检测可研报告
职业教育食品营养与检测专业教学资源库项目可行性研究报告项目名称食品营养与检测专业教学资源库所属专业大类食品药品与粮食大类（59）所属专业类食品工业类（5901）面向专业食品营养与检测专业适用的专业目录食品营养与检测专业资源库访问地址/2016spzyk/ 项目主持单位（盖章）鹤壁职业技术学院项目主持人蔡太生省级教育行政部门（盖章）河南省教育厅申请日期2016.6.22食品营养与检测专业教学资源库建设项目组二〇一六年六月目录一、建设项目概述 (4)（一）项目名称 (4)（二）项目建设单位 (4)（三）项目建设单位基本情况 (4)（四）建设食品营养与检测专业教学资源库的依据 (5)（五）项目论证的范围和重点建设内容 (6)1.五大资源库建设 (6)2.资源库平台建设 (6)（六）项目总投资及构成 (7)二、教学资源库建设项目建设必要性分析 (7)（一）建设背景 (7)1.政策背景 (7)2.食品行业背景 (8)（二）必要性分析 (9)1.总结品牌示范校建设成果，推动职业教育改革的需要 (9)2.建设学习型社会，满足终身学习的需要 (10)3.促进产业转型，加快现代食品业发展的需要 (10)三、教学资源库建设项目建设可行性分析 (11)（一）国家政策支持 (11)（二）示范院校建设成果为项目建设提供了保障 (12)（三）建设团队结构合理、实力强 (13)1.特邀了能够把握食品行业发展方向的首席顾问和行业专家参与 (13)2.主持单位综合实力雄厚，组织协调能力强 (14)3.联合院校团队特色鲜明、互补性强，开发资源丰富 (15)4.联合企业行业领域广、优势强 (16)（四）项目建设能得到强有力的经费支持 (16)（五）项目前期建设情况 (17)1.项目建设单位已制定食品营养与检测专业建设标准 (17)2.项目建设单位已建成食品营养与检测专业部分课程精品课程或精品资源共享课程 (17)3.项目建设单位师资队伍雄厚，具有强劲后续建设能力 (18)四、教学资源库建设目标与思路 (18)（一）建设目标 (18)（二）建设思路 (19)1.更新观念，确保资源建设的针对性和实效性 (19)2.群策群力，整合资源，保障资源库建设的先进性和前瞻性 (20)3.平台功能强大、网络运行安全、可靠 (20)4.采取项目化管理模式，完善运行机制，保证资源建设的持续性 (21)5.明确职责，强化资金管理，提高资金的使用效率 (21)6.以“五库架构”为主线构建资源平台 (21)五、建设内容 (22)（一）设计理念先进 (22)1.建立在需求调研基础上的资源库体系设计科学 (22)2.符合学生的认知规律和职业成长规律 (23)3.资源库能够满足四类受众的不同需求 (24)(二)内容设计科学，资源特色鲜明 (24)1.专业资源库 (24)2.岗位资源库 (25)3.课程资源库 (25)4.培训资源库 (25)5.素材资源库 (26)（三）资源库平台功能强、起点高，运行畅 (26)1.网络软硬件平台总体构建 (26)2.实现在线授课功能 (26)3.实现在线学习功能 (26)4.实现顶岗实训管理功能 (27)5.资源管理功能 (27)6.系统管理功能 (28)（四）建设技术路线 (28)1.资源架构 (28)2.资源制作 (29)3.资源集成 (29)4.资源应用 (29)六、教学资源库建设项目实施进度安排 (29)（一）教学资源库的建设步骤 (29)1.阶段计划 (29)2.实施路线 (31)（二）知识产权保护 (32)（三）动态更新 (33)1.定期更新制度 (33)2.建立教学内容更新制度、信息收集制度 (33)3.建立资源库管理机制 (33)（四）共享与服务 (34)1.搭建共享的技术平台和服务体系 (34)2.发挥团队优势，积极推广应用资源库 (34)3.优质资源共享、辐射范围广、受益面大 (34)七、保障措施 (35)（一）组织保障 (35)1.成立项目建设指导小组 (35)2.组建项目建设领导小组与项目实施团队 (35)3.成立项目建设监控小组和审计小组 (35)（二）规范项目资金管理 (36)（三）项目运行与管理 (36)1.建立资源库运行与管理长效机制 (36)2.实行项目化管理，任务落实到人 (37)3.实行目标绩效考核，做到“多劳多得、优质优酬” (37)4.实行定期检查制度，对建设过程实行全程监控、动态管理 (38)5.建立激励机制，鼓励资源开发和使用 (38)八、预期效果 (39)（一）覆盖领域广、内容丰富 (39)（二）开发技术先进、服务功能强大 (39)（三）资源持续更新、具有前瞻性 (39)（四）界面实用直观、受益面广 (39)九、教学资源库建设项目结论 (40)食品营养与检测专业教学资源库项目可行性研究报告一、建设项目概述（一）项目名称职业教育食品营养与检测专业教学资源库建设（二）项目建设单位项目建设主持单位：鹤壁职业技术学院联合申报院校：河南农业职业学院、漯河食品职业学院、漯河职业技术学院、濮阳职业技术学院。
食品安全与营养健康项目申请书
食品安全与营养健康项目申请书申请人姓名：XXX申请人联系方式：XXX一、申请项目的背景和目的随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，食品安全和营养健康问题越来越受到人们的关注。
为了提高民众的食品安全意识，促进营养健康的发展，特申请食品安全与营养健康项目。
二、项目的具体内容和计划1. 增加食品安全教育宣传活动通过开展食品安全知识的普及讲座、宣传活动等形式，提高公众对食品安全问题的认识和防范能力，并加强与相关部门的合作，共同推动食品安全工作的开展。
2. 开展食品安全检测及监控工作在食品销售、加工环节中加强抽样检测，建立健全食品安全监测体系，确保食品质量安全。
同时，加强对食品企业的监管，严厉打击生产销售假冒伪劣食品行为，维护公众的合法权益。
3. 推动食品营养健康教育开展食品营养健康教育活动，提供科学的膳食指导，倡导合理膳食，提高民众的营养意识，减少因不合理膳食引起的健康问题。
4. 支持相关研究课题资助相关食品安全与营养健康的科学研究项目，促进食品安全领域的创新与发展，为社会提供可靠的科学依据。
三、项目的预期效果和社会影响通过本项目的实施，预期能够达到以下效果：1. 提高公众的食品安全意识和防范能力，减少食品安全事故的发生。
2. 加强对食品质量的把控，提高食品供应链的质量安全水平。
3. 推动食品营养健康教育，减少因不合理膳食引起的健康问题。
4. 推动食品安全与营养健康科研的发展，为社会提供可靠的科学依据。
四、项目的实施计划和预算1. 项目实施计划：（具体的项目实施计划，请根据实际情况进行填写）2. 项目预算：（详细列出项目所涉及的经费支出项目，请根据实际情况进行填写）五、项目的可行性分析与风险评估1. 可行性分析：（对项目的可行性进行分析，包括人力、物资、经费等方面的可行性）2. 风险评估：（评估项目实施中可能存在的风险，提出相应的应对措施）六、项目的社会效益评估与可持续发展策略1. 社会效益评估：（评估项目实施后对社会的影响和效益）2. 可持续发展策略：（提出项目实施后的可持续发展策略，确保项目的长期有效性）七、项目的实施机构和团队项目实施机构：XXX项目团队成员：XXX（列举项目团队成员及其专业背景和相关经验）八、项目的申请资金需求和使用计划1. 申请资金需求：（具体列举项目所需的经费及用途）2. 资金使用计划：（具体说明资金的使用计划和管理方式）以上为本项目的申请内容，希望能够得到贵方的大力支持与资助，共同推动食品安全与营养健康事业的发展。
食品科学与工程专业综合改革试点项目申报表(办)
食品科学与工程专业综合改革试点项目申报表（办）
高等学校“专业综合改革试点”项目
任务书
学校名称（盖章）
专业名称食品科学与工程
建设内容 B
负责人
联系方式
广东省教育厅制
二O一二年五月
填写说明
1.任务书的各项内容要实事求是，真实可靠。
文字表达要明确、简洁。
所在学校应严格审核，对所填内容的真实性负责。
2.表中空格不够时，可另附页，但页码要清楚。
3.封面及简表中的“建设内容”填写“B”，表示与“卓越工程师、医生、法律人才、农林人才”等相关专业。
4.任务书限用A4纸张打印填报并装订成册。
一、简表
二、主要参与人员
三、参与共建单位（指校外单位）
四、建设目标
五、建设方案
六、进度安排
七、预期成果（含主要成果和特色）
八、学校支持与保障
九、经费预算
十、学校学术委员会审核意见
十一、学校审核意见。
高职食品营养与检测专业课程设置改革的研究
离职食 品营荠与楦测毫业课程设置改晕的研夯
福建 华 南女 子职 业 学院 陈小梅
［ 摘 要 ］ 程始终是职业教育和教学改革 的核心 。本文从 多年的 实践 出发 ， 课 从培养 目 、 标 课程 内容 、 实践教学等方面论述 了高职食 品 营养与检测专业的课程设置改革方案。 【 关键词 ］ 职业教 育 课程设置
一
、
内容、 方法 ， 准备实验材料和仪器设备 ， 自主操作 。 食品工艺实验》 并 《 则 将 所 有 实 验 设 置 为 开放 性 实验 。 教 师 只 对学 生 准备 实验 过 程 及 实 验 操 作过程进行必要的指导。这些 改革 大大增加 了学生 的自主性和操作能 力， 极大地锻炼了学生的实践能 力和分析解决问题 的能力。 ４ 通过环境的熏陶来 育人 。 、 实践教学尽量模拟或贴近现场环境 ， 包 括学生着装及必须遵守的规章制度 ，并且使 实践和实训项 目贴近工作 实 际 ， 强 学 生 就 业 后 的适 应 能 力 。 增 ５ 按照“ 、 产学结合” 思想安排综合性实践教学项 目。 根据培养方案 ， 有计划地安排学生到本行业 内相关单位参加 见习、 社会实践 、 毕业实习 等综合性实践教学环节 。一些毕业生在校外实训基地毕业实 习后直接 就 留在 企 业 就 业 。 四 、 程 体 系 改 革 的特 点 课 ｌ教 学 理 念 推 陈 出新 、 对专业课程的教学 突出指导 、 服务 、 互动 三个方 面的要求 。要求教 师树立为“ 学生顾客” 服务 的意识 和职业态度 ， “ 把 学生职业能力和素质 发展” 作为一切教学活动的最终 目标 。 要求教 师改变过去单纯的“ 说教” 式教学 ， 注重教学过程 中的互动 ， 淡化教师 的“ 管理控制者 ” 角色 ， 突出 “ 指导 、 服务和支持” 的角色。通过教学过程 的互动 ， 帮助学生理清学习 目标 、 活动计划 、 为表 现 目标和考核方式 ， 现学 生在教 学过程中的 行 体 主体作用 ， 我要学生学 ” “ 变“ 为 学生我要学 、 我想学 ” 同时， 。 根据学生需 求 的动态变化 ， 适时调整教学 内容 和教学方式 ， 根据行业和企业发展实 际， 当补充反映实用技术 和发展动态 的资料 ， 适 作为教材的补充。如营
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创新考核评价方式
01
02
检查制度 督导制度 团体教研和备课制度 评学评教制度 等等
多元化评定学生成绩 侧重学生实践能力评价
加强本项目管理
03
重实验探索 重风险控制
五、拟解决的关键问题
资源整合与优化问题 1
师生资源、课程资源、社会资源
பைடு நூலகம்
2
保障问题
组织保障、资金保障、人力保障、设施设备保障
六、预期成果
学历
硕士8人 学士3人
主持项目
省级教学项目5项 科研项目5项
编著论文
参编教材近30部 学术论文100余篇
社会荣誉
全国教指委委员2人 省行指委2人
二、项目意义
国家：资源驱动向技术驱动转变 地区：国家粮仓向国家厨房转变 行业：人管向人管 + 技管转变
生产管 理人员
现场品 控品管
食品检 疫检验
工程技 健康指 术人员 导人员
四、改革内容
5.实践教学改革
01 建立实训室，开展实训教学 02 编写实践教学大纲和指导书 03 与政府、企业合作共建实习实训基地 04 开展横向合作与课题研究 依托校园网和新媒体建立
以互联网Q为、Q平人台人，网通、过微0博5 、虚拟微学习信平台等途径
四、改革内容
6、教学管理改革
建立和完善教学 管理制度
营养配 餐人员
三、建设目标
1.总体目标 适应食品产业与健康产业发展对人才的需求
2.具体目标
创新人才培养模式
建立双师教学团队
开发核心课程资源
中高职一体化培养
创新考核评价方式
四、改革内容
1.培养模式的改革
◎追踪调查毕业生，了解社
会对人才的需求。
◎走访调研省内及周边部分
高校，学习其经验。
B
A
制定适应时代发展和食品业和健 康指导业态需要的人才培养方案， 使本专业的办学定位、培养要求、 课程设置更加合理
河南省高等学校“专业综合改革试点” 项目申报
申报专业：食品营养与检测
汇报单位：鹤壁职业技术学院食品工程学院 汇 报 人： 汇报时间：2016年6月
1 团队介绍 2 项目意义 3 建设目标 4 改革内容 5 拟解决的关键问题 6 预期成果 7 特色与创新
一、团队介绍
职称
项目团队主要成员11人
正高3人 副高3人 讲师4人
加强校政、校企、校校合作
实现课程、
加强课程体
教材体系的
系建设
协同开发
C
加强专业教学 资源库建设
加强专业和精 品资源共享课 程建设
D
四、改革内容
4.教学方法与手段改革
现代教法：案例教学法、情景教学法、抛锚式教
教学法、行动导向教学法、体验式教学法、主动
采取现代 教学方法
促进科研与 教学互动
实现多媒体
现代学法：研究性学习、合作学习、自主和幕学课习教学
8 实现科研成果预期目标
05 04 03
02
01
06 07 08
1 人才培养方案更合理、更实用、更有效
2 完善实训室建设 建成核心课程资源体系：教学大纲、课件、
3 实训指导书、案例库、试题库、精品课程 等
4 建成结构合理、素质高、校政企结合的教学团队
5 建成虚拟学习平台，共享学习资源
6 建立校政、校企合作的实践教学基地
7 教学改革与管理取得实效
四、改革内容
2.教学团队建设
采取“走出去、请进来 引进高层次人才 聘请行业专家当导师 ”的方式开展学术交流
B
D
F
A
C
E
整合现有师资 支持青年教师外出进修 加强“双师型”教师队伍建设
四、改革内容
3.课程、教材改革与建设
B
构建基于工作过程的 模块化课程体系。
A 整理现有资源、搜集免 费资源、购买优质资源， 建设专业教学资源库。