各种元素对人体的作用
人体必需的14种微量元素与健康
人体必需的14种微量元素与健康一.微量元素的生理功能微量元素属于矿物质，是人体不可缺少的六大营养素之一。
它们在自然界的分布范围十分广泛，但是人体所需的微量元素并不多。
目前被确定对人体有益，且必需摄取的微量元素有十四种，包括：铁、铜、锌、锰、铬、钴、钒、锡、镍、钼、碘、氟、硒、硅。
当体内进行各种生理活动或者人们参加外界运动时，它们都起到了不同的作用，并且对维护人体的健康至关重要。
1、微量元素的生理功能微量元素通过参与人体内的新陈代谢、各种生物和化学反响等，维持机体正常生理活动，例如促进多种酶的合成，并且增强酶的活性，而酶是机体进行各种活动、维持生命运动的根底。
此外它们还具有抑制自由基、抵抗氧化、参与激素合成、进行信息传递、维持细胞生命力以及人体感官功能的正常发挥等作用。
人体内长期缺乏微量元素或者各种微量元素含量失调，就有可能阻碍生长发育、导致生理功能紊乱、抵抗力和免疫力下降、引发多种疾病(如贫血、癌症)等。
因此，人们要想拥有健康的身体，正常参加各种活动，就要学会合理摄取微量元素。
2、微量元素与健康的关系微量元素对维护人体的健康很重要，如果摄取不当就会导致各种疾病的生成，严重时还会危及生命。
例如微量元素铁具有造血功能，严重缺乏就有可能患有各种贫血症;微量元素锌能够促进酶的合成，并且参与多种生理活动等，儿童缺乏它会严重阻碍生长发育，孕妇缺乏它会导致流产、胎儿畸形等;微量元素碘能够调节甲状腺激素分泌，严重缺乏时会导致甲状腺肿大疾病的生成;等等。
微量元素的作用并不是单一的，有时缺乏一种微量元素就有可能生成多种疾病，如缺乏微量元素锌不仅影响生长发育，还有可能导致生殖器官、中枢神经系统、免疫系统受损等。
微量元素的食物来源 ,微量元素的存在范围十分广泛，动物性食品和植物性食品中都含有微量元素。
如大米、小米、小麦、玉米等天然谷物;菠菜、萝卜、生菜、黄瓜、芹菜等蔬菜;苹果、甜橙、哈密瓜、西瓜等水果;杏仁、榛子、核桃、松子等坚果;鱼类、虾、蟹等水产品;还有动物肝脏和肉类等食物。
人体对微量元素的吸收和利用
人体对微量元素的吸收和利用人体对微量元素的吸收和利用是指人体对于含量较少但对人体健康和生命起重要作用的元素的吸收和利用过程。
微量元素包括锌、铁、铜、硒、碘、锰、钼和钴等，在人体内起着调节代谢、参与酶反应、维持生理功能等重要作用。
人体通过食物摄入微量元素，然后经过消化、吸收、转运和利用等过程，以维持生理功能和健康状态。
首先，消化与吸收是微量元素在人体内的第一道屏障。
微量元素主要以阳离子形式存在于食物中，如锌、铁等。
在胃酸和胃蛋白酶的作用下，食物中的微量元素得以释放出来。
然后，在消化道的各个部位进行吸收。
吸收方式有肠道被动扩散、主动吸收和转运蛋白介导的运输等方式。
其中，肠道主动吸收主要依赖于抑制细胞内Ca2+浓度的增加，以及微量元素与蛋白质的结合状态。
其次，转运是微量元素在体内进一步被分配和利用的过程。
转运主要通过转运蛋白进行，例如：铁通过转运蛋白转运，锌通过锌转运蛋白进行转运。
转运蛋白可以将微量元素从肠道吸收到细胞内，也可以将其从细胞内转运至组织和器官。
然后，微量元素在人体内的利用通过参与酶反应、结构组成和调节代谢等方式实现。
例如，铁参与体内的血红蛋白合成、细胞呼吸和氧运输等过程，锌参与绝大多数重要酶的构成，铜参与氧化还原反应等。
最后，微量元素的利用还受到多种因素的调节。
例如，维生素C、维生素A、维生素D等维生素的存在会影响铁和锌的吸收和利用；食物中膳食纤维、植酸盐、草酸盐等对微量元素的吸收也有一定的抑制作用。
总的来说，人体对微量元素的吸收和利用是一个复杂的过程，涉及到消化、转运、利用等多个环节。
对于保持人体健康和生命的正常运行，摄入适量的含有微量元素的食物是必不可少的。
同时，了解各种因素对微量元素的吸收和利用影响也有助于我们合理膳食调配，保持身体健康。
人体微量元素格
人体微量元素格
人体微量元素指的是在人体内所需量极少的元素，但它们对人体健康非常重要。
一般来说，人体需要的微量元素包括铁、锌、铜、锰、碘、硒等。
这些微量元素在维持机体正常生理功能和代谢过程中发挥着关键作用。
一些常见的人体微量元素及其作用包括：
-铁（Fe）：构成血红蛋白，参与氧气运输。
-锌（Zn）：参与酶的活性，细胞分化和免疫功能。
-铜（Cu）：参与血红蛋白合成，维持神经系统功能。
-锰（Mn）：参与骨骼形成和碳水化合物代谢。
-碘（I）：甲状腺激素的主要成分，影响身体的新陈代谢。
-硒（Se）：抗氧化剂，维持心脏健康和免疫系统。
人体微量元素格局的重要性
微量元素的摄入与人体的健康密切相关。
缺乏或过量摄入微量元素都可能导致健康问题。
因此，保持良好的饮食结构，摄入均衡的微量元素是非常重要的。
同时，不同年龄阶段、生理状态和健康状况的人对微量元素的需求也有所不同。
比如孕妇、儿童、老年人等特定群体需要特别关注微量元素的摄入情况。
综上所述，人体微量元素格局对维持人体的正常生理功能和健康至关重要，因此平衡摄入各种微量元素的丰富食物是保持身体健康的重要方式。
营养元素的16种生理作用及其缺乏引发的症状
营养元素的16种生理作用及其缺乏引发的症状营养元素对人体的生理作用至关重要。
以下是16种常见营养元素及其生理作用和缺乏引发的症状的简要介绍：1. 维生素A- 生理作用：维护视力、促进骨骼生长、维持皮肤和黏膜的健康。
- 缺乏症状：夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降。
2. 维生素D- 生理作用：帮助钙和磷的吸收，维持骨骼健康。
- 缺乏症状：骨软化、骨质疏松。
3. 维生素E- 生理作用：抗氧化作用，维护细胞膜的稳定性。
- 缺乏症状：贫血、肌肉损伤。
4. 维生素K- 生理作用：参与血液凝固和骨骼代谢。
- 缺乏症状：出血倾向、骨骼问题。
5. 维生素C- 生理作用：促进抗氧化作用，增强免疫力。
- 缺乏症状：疲劳、坏血病、牙龈出血。
6. 维生素B1- 生理作用：帮助碳水化合物代谢，维持神经系统功能。
- 缺乏症状：感觉异常、肌肉疼痛。
7. 维生素B2- 生理作用：参与能量代谢和组织生长。
- 缺乏症状：舌红、口角炎、皮肤干裂。
8. 维生素B3- 生理作用：维持肠道健康、促进能量代谢。
- 缺乏症状：皮肤炎症、消化系统问题。
9. 维生素B6- 生理作用：参与蛋白质代谢、神经递质合成。
- 缺乏症状：贫血、神经系统问题。
10. 维生素B12- 生理作用：帮助维持神经系统功能、促进红细胞生成。
- 缺乏症状：贫血、神经系统问题。
11. 叶酸- 生理作用：参与DNA合成和维持细胞生长。
- 缺乏症状：贫血、畸形胎儿。
12. 钙- 生理作用：维持骨骼和牙齿健康、参与神经传导。
- 缺乏症状：骨质疏松、抽搐。
13. 磷- 生理作用：参与能量代谢、骨骼和牙齿构建。
- 缺乏症状：骨疼痛、疲劳。
14. 钾- 生理作用：参与神经传导和维持心脏功能。
- 缺乏症状：肌肉无力、心律不齐。
15. 镁- 生理作用：参与酶活动、血糖调控、骨骼和心血管健康。
- 缺乏症状：肌肉痉挛、心律不齐。
16. 铁- 生理作用：帮助氧气运输、维持血红蛋白水平。
- 缺乏症状：贫血、疲劳。
中微量元素作用与功能
中微量元素作用与功能
中微量元素是人体所需的微量元素之一，虽然数量很少，但对人体健康至关重要。
中微量元素的主要作用和功能如下：
1. 铁：铁是血红蛋白的重要组成部分，参与氧的运输和储存过程，同时也是细胞呼吸和能量代谢的必需元素。
2. 锌：锌对于人体的免疫功能、生殖生长、神经系统和造血系统等方面都有很重要的作用。
锌还能促进伤口愈合和维持骨骼健康。
3. 硒：硒具有很强的抗氧化作用，可以保护人体免受自由基的伤害。
同时，硒也可以预防心血管疾病、癌症、甲状腺疾病等疾病。
4. 铜：铜对于骨骼、结缔组织和神经系统的发育和维护都有很重要的作用。
铜还可以提高人体的免疫力和抗氧化能力。
5. 锰：锰是维持人体正常代谢的重要元素，参与蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢过程。
锰还可以提高人体免疫力和抗氧化能力。
6. 碘：碘对于人体的甲状腺功能和代谢有很重要的作用。
碘缺乏会导致甲状腺肿大和甲状腺功能减退，严重时还会引发克汀病。
7. 钼：钼对于人体的骨骼、血红蛋白合成以及尿酸代谢等方面都有很重要的作用。
总之，中微量元素虽然数量不多，但对于人体的正常生理功能和健康至关重要。
因此，人们应该保证摄入适量的中微量元素，以保持身体健康。
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饮用天然矿泉水国标中硅、锶、锌、硒、锂、碘、溴七种微量元素分别对人类的影响
饮用天然矿泉水国标中硅、锶、锌、硒、锂、碘、溴七种微量元素分别对人类的影响我国饮用天然矿泉水国家标准中列入了硅、锶、锌、硒、锂、碘、溴七种特征微量元素。
其中，硅属于肌体的基础元素，锶、锌、硒、碘为人体必需的微量元素，锂、溴已被证实是对人体有益的微量元素。
1、硅：是构成人体的基础元素之一，在人体内起着重要的结构作用。
肌体的表皮组织以及一般的结缔组织中硅含量最高。
硅影响着胶原蛋白和骨组织的生物合成，对上皮组织和结缔组织发挥正常功能必不可少，形成交链桥和蛋白质结合在一起，保持这些组织的弹性和强度。
此外，硅还对骨髓的钙化速度有积极的影响，防止人体主动脉的硬化，降低关节炎和冠心病的发病率，这已为流行病学调查资料所证明。
我国大骨节病、克山病流行区中的敦化市玉泉屯、明川屯多年都未出现大骨节病、克山病患者，寿命较邻村高3—5岁。
调查结果发现，上述两村中人们所饮用的地下水，其偏硅酸含量为52—58.5mg，l，达到了偏硅酸矿泉水定名的界限指标。
在英国，发现饮水中偏硅酸含量高(47.2ml；，1)的地区较低(16.3mg／1)的地区死亡率要低。
芬兰发现饮用水中偏硅酸的含量与心血管病的发病率呈负相关。
研究表明，硅是构成人体不可缺少营养素葡萄粉氨基多糖和多糖羧酸的主要成分。
动物试验表明，在低硅饲料中补充硅，动物生长速度可增加25％一50％。
饲养鸽子在饲料加石子砂粒，除因石子可增加鸽子食囊的摩擦作用外，也可能使鸽子从富含硅的石子中获取硅元素。
2、锶：人体含锶量平均为4.6mg／kg。
人体各种组织均含有锶，99％都分布在骨骼和牙齿之中，特别富集于骨化旺盛的部位，起到加强骨骼和牙齿强度的作用。
临床上发现锶对老年性骨质疏松症有治疗作用。
现代医学研究证实，锶有利于维持正常的心血管功能及神经和肌肉的兴奋性。
但机体代谢失调、摄入过量锶并在人体内积聚时，也会引起某些病理变化，如出现关节疼痛、骨骼变形、脆化等症状。
锶矿泉水中只含有适量的锶。
常量元素和微量元素对人体都有哪些作用
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常量元素和微量元素对人体都有哪些作用
导语：相信很多朋友对常量元素和微量元素都不怎么了解，那么常量元素和微量元素对人体都有哪些作用呢？接下来，本文就为大家介绍常量元素和微量元
相信很多朋友对常量元素和微量元素都不怎么了解，那么常量元素和微量元素对人体都有哪些作用呢？接下来，本文就为大家介绍常量元素和微量元素对人体的相关作用，想要了解这方面知识的朋友可以接着往下看哦！下面请大家看详细的介绍。
人体内大约含有27种必需元素，其中常量元素为：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Cl、Na、Mg等，约占人体重的99.95%，微量元素仅占人体重的0.05%，它们是：Fe、F、Zn、Si、Br、Sn、Cu、V、I、Mn、Cr、Se、Mo、Ni 、Co，但其作用不小。
一、常量元素对人体的作用
1、构成机体组织的重要成分。
如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的重要成分，磷、硫是构成组织蛋白的成分。
2、与蛋白质一起维持着细胞内、外液的渗透压的平衡。
3、酸性、碱性无机离子的适当配合，加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用是维持机体酸碱平衡的重要机制。
4、在组织液中的各种矿物元素，特别是保持一定比例的钾、钠、钙、镁离子是维持神经、肌肉兴奋性，细胞膜通透性以及所有细胞正常功能的必要条件。
5、是构成某些具有特殊生理功能的物质的重要成分，如血红蛋白和细胞色素系统中的铁，甲状腺素中的碘和谷胱甘肽过氧化物酶中的硒。
6、是人体细胞各种生化反应的催化剂。
生活常识分享。
人体五种矿物质元素
人体五种矿物质元素
人体需要吸收和摄入许多不同种类的矿物质元素以维持正常的生理功能。
以下是人体所需的五种重要矿物质元素：
1. 钙（Calcium）：钙是人体最重要的矿物质之一，主要存在于骨骼和牙齿中。
它对于维持骨骼和牙齿的健康非常重要，同时也参与神经传导、肌肉收缩和血液凝固等生理过程。
2. 钠（Sodium）：钠是维持体液平衡和神经肌肉正常功能所必需的。
它的主要功能是维持细胞内外的渗透压差异，调节体液量和血压，并参与神经传导和肌肉收缩等生理过程。
3. 钾（Potassium）：钾是一种重要的电解质，在人体内维持酸碱平衡、神经肌肉传导、心脏功能和细胞代谢等方面发挥着关键作用。
钾还参与调节水分平衡和维持正常血压。
4. 铁（Iron）：铁是血红蛋白和肌红蛋白的组成部分，对于运输氧气到身体各部位至关重要。
铁还参与细胞代谢和能量产生过程，以及免疫功能和神经系统正常运作。
5. 锌（Zinc）：锌是身体许多酶的辅助因子，对于蛋白质合成、细胞分裂和修复组织起着重要作用。
锌还对免疫功能、抗氧化反应和味觉、嗅觉感知有重要影响。
除了这五种重要的矿物质元素外，人体还需要摄入许多其他矿物质，如镁、磷、碘、硒等，以保持身体的健康。
为了获得足够的矿物质元素，食物多样化是至关重要的，包括各种蔬菜、水果、坚果、种子、全谷物和鱼类等。
如果存在特殊状况，如妊娠、哺乳期、运动员或患有特定疾病，可能需要根据医生或营养师
的指导，酌情增加特定矿物质的摄入量。
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钠对人体的作用1.钠离子和钾离子调节人体水、电解质平衡，维持人体pH，保证内环境稳态。
在神经调节、细胞信号转导等方面发挥着重要的作用。
2.多喝骨头汤也行，但是补钙的同时要注意两点，一点就是，你补钙也要有所吸收，需要适当补充维生素D，或者调节适当的钙磷比；第二点就是在补钙的时候不可以忽略其他的补充！钾对人体的作用钾是人体内不可缺少的常量元素，一般成年人体内约含钾元素150克左右，其作用主要是维持神经、肌肉的正常功能。
因此，人体一旦缺钾，正常的运动就会受到影响。
缺钾不仅精力和体力下降，而且耐热能力也会降低，使人感到倦怠无力。
严重缺钾时，可导致人体内酸碱平衡失调、代谢紊乱、心律失常、全身肌肉无力、懒动。
此时，有些人为了使自己少出汗而过量地饮用盐开水。
殊不知，这样做又容易加重心脏负担，使体内钾、钠失调。
下面是一些含钾元素较高的食物，我们平时可要注意。
①粮食作物中，以荞麦、玉米、红薯、大豆等含钾元素较高；②水果中，以香蕉含钾元素最丰富；③蔬菜中，菠菜、苋菜、香菜、油菜、甘蓝、芹菜、大葱、莴笋、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆等含钾元素较高。
④海藻类。
蛋白质对人体的作用①蛋白质是人体的建筑材料。
②蛋白质是营养素的运输团队。
③蛋白质为人体提供能量。
④蛋白质参与生理功能的调节。
⑤免疫作用。
⑥修复人体组织。
钙对人体的作用钙离子是维持机体细胞正常功能的非常重要的离子，它对于维持细胞膜两侧的生物电位，维持正常的神经传导功能。
维持正常的肌肉伸缩与舒张功能以及神经－肌肉传导功能，还有一些激素的作用机制均通过钙离子表现出来。
它的主要生理功能均是基于以上的基本细胞功能，相关的生理功能主要有以下几点：1.维持正常的肌细胞功能，保证肌肉的收缩与舒张功能正常。
2.对于心血管系统，钙离子通过细胞膜上的钙离子通道，进入胞内，通过一系列生化反应，主要是有加强心肌收缩力，加快心率，加快传导的作用。
因而，细胞外钙离子浓度高则会升高血压，使心收缩力加强，每博输出量增大，因而血压也会相应增高。
重要的抗高血压药物有一种便是钙离子拮抗剂，它使得钙离子通过细胞膜上的钙通道的数量减少，使得心肌收缩力减弱，心率降低，血压下降。
3.其他心血管系统疾病还有充血性心力衰竭、心律失常等，病因均与钙离子关系密切。
4.钙离子对与骨骼的生长发育有着重要的作用，在年轻时，这主要受激素（降钙素、甲状旁腺素等）的调节。
老年人骨骼钙易流失，因此骨骼变脆，变得容易骨折。
铁对人体的作用他是人体必须的无机盐类。
没有他会造成缺铁性贫血而导致皮肤苍白，干燥，面无光泽,头发生长必须的营养物质，否则就会变黄，分叉的现象，尤以少女时期已来月经，来潮期每日损失铁2毫克，平时每日损失0.8毫克，故应加强含铁食物的食用，如动物肝脏，蛋黄，豆类，油菜，芹菜，莴苣等。
维生素对人体的作用维生素（vitamin）是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。
这类物质由于体内不能合成或者合成量不足，所以必需由食物供给。
在物质代谢中起重要作用。
机体缺乏维生素时，引起维生素缺乏症。
特点：不参与机体构成；不是能源物质；需要量少；主要以辅酶形式广泛参与体内代谢；缺乏时产生缺乏症——危害很大；过量——中毒症。
分类：（根据溶解性不同）脂溶性维生素: A、D、E、K（不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂；在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收）。
水溶性维生素(维生素C和B族):C、B1、B2、B6、泛酸、烟酸、胆碱、B12、叶酸、生物素（一）维生素A（视黄醇）生化作用：①构成视觉细胞内感光物质。
②参与糖蛋白合成。
缺乏症：夜盲症，干眼病，皮肤干燥（二）维生素D功能：维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢，可促使小肠吸收钙，使血钙浓度增加，也可促使小肠吸收磷，使血磷浓度升高；①有助于血液凝固。
②降低神经兴奋的作用。
缺乏症：儿童——佝偻病，成人——软骨病（三）维生素E（又称生育酚）维生素E对氧十分敏感，极易被氧化而保护其他物质不被氧化，是动物和人体中最有效的抗氧化剂。
功能：①抗氧化、防衰老作用；②抗不育，维持生殖机能，防止流产；③促进血红素代谢，维持红细胞的正常形态和功能；④保护肌肉。
（四）维生素K维生素K具有凝血活性。
（五）维生素C维生素C能防治坏血病，故又称抗坏血酸。
功能：①羟化作用：促进胶原蛋白的合成；参与体内类固醇激素、儿茶酚、五羟色胺等合成过程中芳香环的羟化作用。
②氧化还原作用：维生素C可脱H成为脱氢抗坏血酸，并参加多种生物氧化反应。
③抗体的合成：需要维生素C的参与。
④解毒作用：重金属导致巯基酶失去活性产生中毒，维生素C使氧化型谷胱甘肽转化为还原型而解毒。
⑤促进造血作用。
缺乏症：缺乏时造成坏血病。
1（六）维生素B1硫胺素(维生素B1)在体内以焦磷酸硫胺素(TPP)形式存在。
缺乏症：由于维生素B1与糖代谢有密切关系，所以当维生素B1缺乏时，体内TPP含量减少，从而使丙酮酸氧化脱羧作用发生障碍。
缺乏时易患脚气病。
（七）维生素pp辅酶形式两种：一个是烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，简称NAD，又称为辅酶I；另一个是烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，简称NADP，又称为辅酶Ⅱ。
生活作用：（1）参与体内多种脱氢反应；（2）NADP+ 是DNA连接酶的辅酶，对DNA复制有重要作用。
缺乏症：缺乏时出现癞皮病的症状（八）维生素B2维生素B2又称核黄素缺乏症：缺乏维生素B2时，有口舌炎、唇炎、舌炎、眼角膜炎和眼球多呈血管等症状。
（九）泛酸：泛酸又称遍多酸或维生素B3。
广泛存在，故很少缺乏，但缺乏时可出现“脚灼热综合征”（十）叶酸缺乏症：巨红细胞贫血（十一）生物素生物素存在广泛，肠道细菌也可合成，故很少出现缺乏症，但在滥用抗生素时，可出现。
缺乏症：疲乏、恶心、呕吐、食欲不振、皮炎及脱屑性红皮病（十二）维生素B12又称钴胺素，广泛存在于动物食物中，食用正常膳食者，很难出现缺乏症，但偶尔见于有严重吸收障碍疾患的病人及长期素食者。
（十三）硫辛酸尚未发现缺乏症（十四）维生素B6临床上用其对小儿惊厥及妊娠呕吐进行治疗。
缺乏症：人类未发现典型的缺乏症，酵母、蛋黄、肝脏、谷类等中含量丰富，肠道细菌可以合成。
由于血红蛋白合成减弱而发生小红细胞性贫血和血清铁增高。
核黄素对人体的作用没有副作用。
摄取过多过，可能引起搔痒、麻痹、灼热感、刺痛等。
假如正在服用抗癌药，如氨甲喋呤（methotrexate）的话，则过量的B2会减低这些抗癌剂的效用。
维生素B2水溶性。
容易消化和吸收。
被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减。
和其他的B族的维生素一样，不会蓄积在体内。
所以时常要以食物或营养补品来补充；维生素B2也称为维生素G；计算单位为毫克（mg）与维生素B1不同的是，B2能耐热、耐酸、耐氧化；维生素B2之敌光——特别是紫外线——和碱性物质会破坏维生素B2（以前牛奶是用透明玻璃瓶装的，把牛奶中的维生素都破坏了。
现在大多改用不透明的纸盒来保护）。
别外还必须避开的是水（维生素B2会在烹煮的液体品分解）、磺胺药剂、雌激素、酒精。
发现历史1879年英国著名化学家布鲁斯发现牛奶的上层乳清中存在一种黄绿色的荧光色素，他们用各种方法提取，试图发现其化学本质，都没有成功。
几十年中，尽管世界许多科学家从不同来源的动植物都发现这种黄色物质，但都无法识别。
1933年，美国科学家哥尔倍格等从1000多公斤牛奶中得到18毫克这种物质，后来人们因为其分子式上有一个核糖醇，命名为核黄素。
生化反应一般作用效用：促进发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；帮助消除口腔内、唇、舌的炎症；增进视力，减轻眼睛的疲劳；和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。
核黄素(维生素B2)为黄素酶类的辅酶组成部分，在生物氧化的呼吸链中起递氢作用，对神经细胞、视网膜代谢、脑垂体促肾上腺皮质激素的释放和胎儿的生长发育亦有影响；碳水化合物，脂肪和氨基酸的代谢与核黄素密切相关。
若缺乏时，可出现舌炎、口角炎、脂溢性皮炎和阴囊炎、眼结膜炎、畏光等。
核黄素的缺乏主要是因为机体摄取维生素B2量不足所致，成人每天需要量是15～20mg，肠道细菌虽能合成维生素B2，但量少，故主要靠食物提供。
机体贮存有限，多余部分随尿排出。
由于核黄素缺乏症很少单独出现，常伴有B族维生素缺乏，最好给予复合维生素B进行防治。
正常需要：成人的建议每日摄取量是1.7mg。
妊娠期间需要1.6mg，哺乳期间，头6个月要摄取1．8mg，之后的6个月为1.7mg。
常处于紧张状态的人请增加摄取量。
服用避孕药、妊娠中、哺乳期的妇女需要更多的维生素B2。
不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素B2的摄取量。
因溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素B2不足的现象；（假如患了特别的疾病而正接受医治的人，若要改变医师所指定的饮食，一定要和医师商量。
）对于所有精神紧张状态的人，必须要增加其复合维生素B2的用量。
过量没有副作用。
摄取过多过，可能引起搔痒、麻痹、灼热感、刺痛等。
假如正在服用抗癌药，如氨甲喋呤（methotrexate）的话，则过量的B2会减低这些抗癌剂的效用。
缺乏症：维生素B2的欠缺会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍。
维生素B2缺乏症：核黄素缺乏病。
核黄素，即维生素B2。
核黄素缺乏时可出现舌，唇、口角，外生殖器等皮肤粘膜病变，称为核黄素缺乏病。
【病因】（一）摄入不足，核黄素存在于奶类，肉，蛋，豆类，谷类，根茎与绿叶蔬菜中。
一般成人每日需求量男性为1.4～1.7mg，女性1.2～1.3mg，孕妇与乳母需求量增加，运动量增强，能量消耗多时，需求量亦随之加大。
如摄入动物性蛋白质与新鲜绿叶蔬菜不足，2可致维生素B2营养不良。
核黄素对光敏感，在紫外线照射下可迅速导致不可逆的分介破坏。
故瓶装牛奶等食品避光可保存维生素B2的生物活性。
光线疗法治疗高胆红素血症的新生婴儿时，可导致部分核黄素解体。
此外，核黄素为水溶性维生素，可因洗淘过度或随菜汤流失。
核黄素在碱性环境中易破坏，如烹调时为保持蔬菜的绿色添加碳酸氢钠，可破坏核黄素的生物活性。
（二）吸收障碍某些疾病如严重慢性腹泻，小肠病变大部手术切除者，可致核黄素吸收不良。
此外，嗜酒者也因肠道吸收减少与生物利用度降低致维生素B2不足。
（三）药物与金属影响某些影响精神的药物，与各种抗疟疾药物，许多金属及其他物质都可影响维生素的生物活性。
（四）激素失调如甲状腺功能低下等。
（五）排泄增加当负氮平稀的情况下，包括糖尿病，停用胰岛素后，或者在用某些药后，如硼酸（boric acid），或长期服用硫胺素制剂，也可出现核黄素排泄增加的现象。
在高热，禁食等情况下，也可使排泄量反应性升高。
【临床表现】一般表现为疲劳，工作能力下降，伤口难以愈合等。
特征性症状主要为阴囊炎、舌炎、唇炎及口角炎。