香酥炸鸡腿
炸鸡腿的制作方法
炸鸡腿的制作方法炸鸡腿一直以来都是许多人的最爱，金黄酥脆的外皮，内里嫩滑多汁的肉质，吃起来一口咬下去香气四溢，令人回味无穷。
今天我来分享一下炸鸡腿的制作方法，让大家也能在家中轻松做出美味可口的炸鸡腿。
首先，准备好所需的食材。
制作炸鸡腿的主要食材是鸡腿肉，可以选择新鲜的鸡腿或者去骨的鸡腿肉。
此外，还需要盐、胡椒粉、料酒、鸡精、生抽、蛋液和面包糠。
接下来，对鸡腿进行腌制处理。
先将鸡腿洗净，去除多余的脂肪和骨头，然后在鸡腿上划几刀，使得腌料更容易进入肉质。
接着，将鸡腿放入一个容器中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、鸡精和少许生抽，搅拌均匀后密封保存，腌制30分钟至1小时，以便更好地入味。
完成腌制后，便可以进行炸鸡腿的第一步——添加蛋液。
将腌制好的鸡腿一一取出，沥干表面的水分，然后在鸡腿表面均匀涂抹一层蛋液。
蛋液可以增加鸡腿的滑嫩口感，并与面包糠更好地粘合在一起。
接下来，将蛋液涂抹均匀的鸡腿裹上面包糠。
面包糠是炸鸡腿的外衣，可以使炸鸡腿更加酥脆美味。
将面包糠倒入一个大盆中，将涂抹有蛋液的鸡腿轻轻放入盆中，并用手将面包糠均匀地散布在鸡腿表面，确保鸡腿被面包糠完全包裹住。
完成面包糠的裹粉后，可以开始炸制鸡腿了。
将炸锅放在火上，加入适量的食用油，待油热至约七成热时，小心地将裹好面包糠的鸡腿放入油锅中。
炸制的过程中要注意火候，不可过旺，以免炸糊鸡腿的外皮。
一般来说，每个鸡腿需要炸制5-6分钟左右，直到鸡腿表面呈现出金黄色的外观即可。
炸制完成后，将炸鸡腿捞出，放置在沥油纸上，待沥干多余的油份。
此时的鸡腿外酥里嫩，色泽诱人。
为了更好地保持鸡腿的口感和味道，可以在食用前将炸鸡腿放入烤箱中烤制一段时间，让其表面更加脆口。
最后，炸鸡腿可搭配酱料食用。
常见的搭配酱料有番茄酱、辣椒酱、蒜泥酱等，可以根据个人口味选择。
将酱料铺在盘中，将炸鸡腿码放在上面，然后悠然享用一道美味的炸鸡腿。
炸鸡腿的制作方法并不复杂，只需几个简单的步骤就能做出一道美味可口的炸鸡腿。
如何制作口感酥脆的炸鸡腿
如何制作口感酥脆的炸鸡腿炸鸡腿是一道美味受欢迎的家常菜，它有着金黄酥脆的外皮和嫩滑多汁的内部。
制作口感酥脆的炸鸡腿并不难，只需要掌握几个关键的步骤和技巧。
在本文中，我将分享一些炸鸡腿的制作方法，让你能够在家中轻松制作出口感酥脆的美味炸鸡腿。
材料准备：- 鸡腿：根据需要确定数量- 鸡腿腌制料：生姜粉、大蒜粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒- 粉浆：面粉、蛋液、盐、胡椒粉- 食用油：足够炸鸡腿的量步骤一：腌制鸡腿首先，将鸡腿洗净后用厨房纸巾擦干。
然后，在一个大碗中，将鸡腿和腌制料混合均匀，确保每个鸡腿都被充分腌制。
腌制的时间最好在30分钟到1小时之间，以确保鸡腿吸收足够的味道。
步骤二：准备粉浆在一个大碗中，将面粉、盐和胡椒粉混合均匀。
然后，打入一个鸡蛋，搅拌至面粉变得稍微湿润。
如果粉浆太稠，可以适量加入一些水或牛奶。
步骤三：炸鸡腿取一块鸡腿，将其沥干多余的腌制料。
然后，将鸡腿放入粉浆中，确保每个鸡腿都被面粉覆盖。
接下来，将鸡腿轻轻放入热油中，确保鸡腿完全被油覆盖。
炸鸡腿的时间要根据鸡腿的大小和炸鸡的温度而定，一般为8到12分钟。
炸至金黄色并且鸡肉熟透。
炸熟的鸡腿放置在沥油纸上，去掉多余的油。
步骤四：调整口感如果你希望鸡腿更加酥脆，可以在炸鸡腿之前进行一些调整。
可以在面粉中加入一些脆米或脆片碎屑，这样可以增加鸡腿的香脆口感。
另外，你也可以在炸鸡腿之后将其放入预热的烤箱中烘烤几分钟，这样可以使外层更加酥脆。
步骤五：品尝享用炸鸡腿炸至金黄色酥脆后，你可以将其放在盘子上，搭配自己喜欢的调料或蘸料。
比如，你可以选择番茄酱、辣椒酱或者自制的蒜泥蘸料。
将炸鸡腿与沙拉、米饭或者面食一同食用，享受口感酥脆的炸鸡腿带来的美味。
总结：通过以上的步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出口感酥脆的炸鸡腿。
腌制过程让鸡腿充分吸收味道，而粉浆的裹面则能给鸡腿带来金黄酥脆的外皮。
根据个人口味的不同，你还可以进行一些调整，使炸鸡腿更加香脆。
相信通过合适的材料和正确的步骤，你一定能制作出令人垂涎的口感酥脆的炸鸡腿。
厨房美食菜谱：鲜美多汁的炸鸡腿的做法
厨房美食菜谱：鲜美多汁的炸鸡腿的做法
大家可能总怕油用这幺多浪费了，其实就当是事先热油，然后装起来，每次炒菜时用一点，不用再烧开冷油炒菜还少油烟，还没有生豆油味。
食材
主料：
新鲜鸡腿2只
香酥炸鸡料1包
面包糠少许油1000ml
步骤
1.鸡腿上划几刀，洗净泡二十分钟挤去水份
2.加入适量的香酥炸粉和水拌匀，粘上面包糠。
3.二十分钟后把锅内把油加热至180度左右把腿放入。
先把外皮炸淀型，再转至中小火慢慢炸透。
4.油温加热后再炸一下鸡腿把油逼出捞出控油放在吸油纸上吸去多余的油即可食用，粘番茄沙司更好吃。
香酥鸡腿小厨娘的独门炸鸡配方
香酥鸡腿小厨娘的独门炸鸡配方炸鸡一直以来都是受到大众喜爱的美食之一，外酥里嫩、口感香脆，吃过一次的人都会对其难以忘怀。
而今天，我将与大家分享一位小厨娘的独门炸鸡配方，相信会让您的餐桌上增添更多的美味。
材料准备：1. 鸡腿：数量根据需求，建议使用去骨鸡腿肉，鲜嫩多汁。
2. 面粉：适量3. 鸡蛋：2个4. 面包糠：适量5. 盐：适量6. 黑胡椒粉：适量7. 辣椒粉（可选）：适量8. 生姜：适量，切末9. 蒜头：适量，切末10. 淀粉：适量，用于勾芡步骤一：准备工作1. 将鸡腿洗净，用厨房纸巾将水分擦干，再用刀在鸡肉表面划上几刀，这样可以帮助调料更好地渗透鸡肉。
2. 准备一个大碗，将切好的姜末和蒜末放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉和辣椒粉（根据个人口味调节），搅拌均匀。
3. 将鸡腿放入碗中，用手将调料均匀地抹在鸡肉表面，将鸡腿腌制入味，建议腌制时间不少于30分钟。
步骤二：面粉涂抹1. 取一个盘子，将适量的面粉倒入盘中，将腌制好的鸡腿分别裹上一层薄薄的面粉，使其表面均匀地覆盖上一层。
步骤三：蛋液裹粉1. 取一个碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀。
2. 将裹有面粉的鸡腿放入碗中，用筷子翻转鸡腿，使其全面裹满鸡蛋液。
步骤四：面包糠涂抹1. 取一个干净的盘子，倒入适量的面包糠。
2. 将蛋液裹好的鸡腿放入盘中，用手轻轻按压，使面包糠均匀地附着在鸡腿上。
步骤五：炸鸡1. 预热炸锅，倒入足够的食用油，使其加热至150°C左右。
2. 将裹好面包糠的鸡腿放入锅中，炸至金黄色，内部煮熟至无血水流出即可。
3. 将炸好的鸡腿捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油分。
步骤六：勾芡佐餐1. 准备一个小锅，倒入适量的油，放入切好的姜末和蒜末，小火炒出香味。
2. 倒入适量的水，加入适量盐和辣椒粉（根据个人口味调节），待水煮开后加入适量的淀粉勾芡，调成适宜的浓稠度即可。
3. 将炸好的鸡腿摆盘，淋上勾芡汁即可享用。
这就是小厨娘香酥鸡腿的独门炸鸡配方。
怎么炸鸡腿才能炸起又脆又好吃
怎么炸鸡腿才能炸起又脆又好吃
1、鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上
2、准备2个鸡蛋打散，适量淀粉，面包糠。
3、腌制好的鸡腿，先裹上一层淀粉，接着在沾上一层蛋液，最后裹上一层面包糠，鸡腿裹得粉厚一点点，这样炸出来的鸡腿更脆皮。
4、锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改小火，下去慢慢炸。
5、一面金黄以后翻面炸另一面，因为鸡腿比较大，所以每面大概炸七分钟，大约15分钟，即可捞出。
可以沾番茄酱或者其他喜欢的酱料，又脆又好吃！
第 1 页共1 页。
炸小鸡腿怎样又脆又好吃
炸小鸡腿怎样又脆又好吃一、炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩首先将买来的鸡腿清洗干净，用冷水浸泡后再用温水清洗，这样可以去除鸡腿的腥味。
然后用牙签在鸡腿上扎各种洞，在烹饪过程中让鸡腿更入味，控制鸡腿中的水分。
锅中放入葱、姜、大料，放入油中炸熟。
这时候把干鸡腿放油里炸。
两面都可以轻微油炸变色。
锅中加入蚝油和料酒，使鸡腿上色入味。
往锅里加水，直到水没过鸡腿。
水烧开后，加入咸盐调味。
大火煮开，小火煨十分钟左右。
炸鸡腿，一定要加这一步，不然炸鸡腿就干了，柴了。
趁鸡腿煮熟的这个时间可以准备其余调料，取两个鸡蛋在碗中打散面包糠倒入盘子中。
煮熟的鸡腿儿捞出之后控干水分，加入裹粉随后放入蛋液中，使鸡腿整个融入蛋液再捞出，裹粉不要太多薄薄一层即可。
再把鸡腿放入成面包糠的碗中，把鸡腿全部都裹上面包糠油炸的时候更为酥脆。
鸡腿全部裹上面包糠之后，放在盘中备用。
市售便当有鸡腿与鸡腿排之别，除了成本的考量之外，家庭料理的难易度也是选择食材的关键，整支鸡腿要炸到酥脆熟透，得用大量的油与高温，商业用的油炸锅较易达到效果，家庭式的料理若要用整支大鸡腿入菜，务必要把肉切出几个开口，腌渍较入味且油炸时较易熟透。
鸡腿排为肉品，难免有腥膻味，以腌料去除腥味，能让肉吃来更有味道，中式腌肉大多以适量的酱油、糖为基本调味，调味料加了米酒，提味效果更佳。
腌料里放入葱、姜、蒜，风味更丰富，葱花需有葱白、葱绿一起入料味道更香，选用老姜并去皮后切末，若不去皮务必洗干净较卫生，蒜切细末易入口；鸡腿排需完全浸泡于腌料中，让肉排能完全吸附酱汁，吃来更可口。
二、小鸡腿怎么炸酥脆准备食材：鸡腿7个、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、五香粉、奥尔良腌料、淀粉、面粉、食用油葱、姜、料酒第一步：腌鸡腿。
把清洗好的鸡腿划上几刀，分两份放入碗中，今天买了7个鸡腿来做两种口味的，两碗中分别加入生抽、蚝油、胡椒粉、盐、五香粉、葱、姜、料酒，其中一个碗中加入适量的奥尔良腌料，搅拌均匀，用保鲜膜密封腌制两个小时以上（腌制时间越久，越容易入味），让鸡腿更好的入味。
炸鸡腿的家常做法
炸鸡腿的家常做法主料：鸡大腿5只、面粉半碗、面包糠适量。
辅料：葱一个、姜一个、蒜一个、盐2勺料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鲜2勺。
炸鸡腿的做法步骤：1、新鲜鸡腿买来洗净。
用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。
2、葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入后拌匀。
然后盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。
中间翻一次面。
3、把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要，放入锅中大火蒸半个小时，取出晾凉。
4、面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。
锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金黄色即可。
炸鸡腿的做法之厨房小贴士：1、先蒸再炸是考虑到鸡腿肉厚，如果直接炸的话可能不好熟。
所以这一步不能省哟。
2、辣椒面的量可以自己掌握，喜欢吃辣的可以多放点。
3、挂面糊的作用是可以很好的沾面包糠，也起到香酥的作用。
原料：鸡腿2只、脆浆粉1大匙、水适量、洋葱片50克、葱段50克、姜片2片、生抽1小匙、米酒1小匙、鸡粉14小匙、黑胡椒粉少份。
炸鸡腿的做法步骤：1、将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约20分钟至入味，备用。
2、用脆浆粉加上水调和成面糊，再与鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
3、在锅内倒入1/2的油量，将油锅烧热，再将裹好面糊的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。
原料：面粉、香辣炸鸡粉、料酒。
炸鸡腿的做法步骤：1、将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2、部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。
如：鸡大腿、翅中等3、放入预先调制好的腌渍料中，鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ，正常腌渍2-3小时左右。
4、面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
5、裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上粉要多。
6、然后放入炸酱粉和水的混合液里，取出再放入干面粉里面用面粉覆盖，再用手轻轻按几下，之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现。
炸鸡腿的做法酥脆又好吃
炸鸡腿的做法酥脆又好吃
推荐文章
川菜萝卜烧排骨的做法润肺又美味热度：川菜红烧牛肉的做法营养又好吃热度：川菜红烧带鱼的做法简单又好吃热度：川菜宫爆鸡丁的做法美味又好吃热度：豉香茄子的做法简单又好吃热度：炸鸡腿焦嫩适口，色泽金黄艳丽，外酥里嫩的口感，有没有让您的味蕾蠢蠢欲动呢?炸鸡腿怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.鸡腿去毛洗净
2.放入容器中，放入盐，料酒，糖，蚝油，姜片，味精，胡椒粉
3.揉匀后腌制4个小时入味
4.腌制好的鸡腿，放入盘中，放入蒸锅蒸熟
5.盘中放入面粉
6.蒸熟的鸡腿放入面粉中裹匀
7.锅中放油，油热后放入鸡腿，炸到表面金黄
8.拿出放到吸油纸上吸油
9.即可装盘食用
小贴士
有时间的话多腌一段时间，鸡腿入味比较好。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
将腌制好的鸡腿去除作料后放入打匀的面粉内裹上厚厚一层；
4
锅里倒入足够多的油，加入至7成热后，将鸡腿下锅前再次过面粉后迅速放入锅内炸20秒捞出；
5
锅内开中小火，将捞出的鸡腿再次放入锅中慢炸至鸡腿熟且颜色呈金黄色即可；
香酥炸鸡腿
在昨天吃完M记的麦辣鸡翅之后一时兴起想吃炸鸡腿，想想自己做的比较健康卫生一点。麦当劳的袋子纯属.....道具！
用料
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ鸡腿
生粉
面粉
鸡蛋
生姜
葱
黑胡椒粉
椒盐
料酒
盐
鸡精
白胡椒粉
蒜瓣
香酥炸鸡腿的做法
1
用盐、料酒、生姜、葱、蒜泥、黑胡椒粉、白胡椒粉和少量生粉将鸡腿腌制3-5小时；
2
生粉和面粉以1比4混合，加入鸡蛋一枚、黑胡椒粉、椒盐、少量盐和适量水打匀，不能太稀要使得粘度恰好能够保证裹住鸡腿；