厨房美食菜谱：藕粉糍粑的做法
厨房美食菜谱：藕粉糍粑的做法
糍粑的主材本是糯米，而糯米是一种容易让人发胖的东西，吃多了还容易不消化。但是藕粉却恰恰相反，它热量低又美容养颜、易消化。无意间一次把藕粉当成豆粉下锅后，发现它油炸后变成了类似糯米一样的东西，于是突发奇想准备用藕粉做糍粑试试，结果做出来的糍粑超级好吃！而且我不说，没有人知道是藕粉做的。应该说藕粉糍粑比糯米糍粑更细腻更有嚼头，外酥里糯，口感超Q～
食材
主料：
藕粉
面包糠适量
白糖适量
盐适量
炼乳适量
黑芝麻适量
色拉油适量
步骤
1.准备好材料:藕粉，面包糠，白糖，盐，炼乳，黑芝麻，色拉油。 2.将藕粉加入少量的凉开水（刚好可以溶解藕粉即可）调匀，再加入两小勺白糖，少许盐，适量炼乳，与藕粉液调匀。
3.加入适量面包糠（与藕粉基本等量）。
4.将面包糠与步骤2的藕粉液混合。
5.充分混合，至干稠。
6.锅中加入少量色拉油。
7.将调好的藕粉混合物用筷子分团放入油锅。
8.在藕粉团上撒上少许黑芝麻。因为藕粉有粘性，所以不用担心翻面时芝麻掉落。
9.油烧热后，用中小火炸。
10.注意火候，两面都要炸到。
11.炸至金黄，即刻捞出。
12.待稍凉即可品尝到外酥里糯的美味藕粉糍粑。
小贴士：1.注意藕粉和水的比例！水一定要少！太稀的话最后很难成型！
2.注意火候！一定不要炸的太久！刚刚变成金黄就捞上来！否则会炸出来的糍粑会很硬，失去糯糯的口感！
厨房美食菜谱：藕粉糍粑的做法
厨房美食菜谱：藕粉糍粑的做法
糍粑的主材本是糯米，而糯米是一种容易让人发胖的东西，吃多了还容易不消化。但是藕粉却恰恰相反，它热量低又美容养颜、易消化。无意间一次把藕粉当成豆粉下锅后，发现它油炸后变成了类似糯米一样的东西，于是突发奇想准备用藕粉做糍粑试试，结果做出来的糍粑超级好吃！而且我不说，没有人知道是藕粉做的。应该说藕粉糍粑比糯米糍粑更细腻更有嚼头，外酥里糯，口感超Q～
食材
主料：
藕粉
面包糠适量
白糖适量
盐适量
炼乳适量
黑芝麻适量
色拉油适量
步骤
1.准备好材料:藕粉，面包糠，白糖，盐，炼乳，黑芝麻，色拉油。 2.将藕粉加入少量的凉开水（刚好可以溶解藕粉即可）调匀，再加入两小勺白糖，少许盐，适量炼乳，与藕粉液调匀。
3.加入适量面包糠（与藕粉基本等量）。
4.将面包糠与步骤2的藕粉液混合。
5.充分混合，至干稠。
6.锅中加入少量色拉油。
7.将调好的藕粉混合物用筷子分团放入油锅。
8.在藕粉团上撒上少许黑芝麻。因为藕粉有粘性，所以不用担心翻面时芝麻掉落。
9.油烧热后，用中小火炸。
10.注意火候，两面都要炸到。
11.炸至金黄，即刻捞出。
12.待稍凉即可品尝到外酥里糯的美味藕粉糍粑。
小贴士：1.注意藕粉和水的比例！水一定要少！太稀的话最后很难成型！
2.注意火候！一定不要炸的太久！刚刚变成金黄就捞上来！否则会炸出来的糍粑会很硬，失去糯糯的口感！
厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
“冻绿蒜”，老家的一种醋泡蒜的名字。进入冬季，家家户户都会选新蒜、胡萝卜、白菜和芹菜用醋泡的方法做这款小凉菜。尤其春节之际，吃多了油腻之物，餐桌上摆放的一碟冻绿蒜就成为抢手菜了。不油不腻，脆感十足。而且醋泡大蒜可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。不过此菜放置不易超过两个月的时间哦。
这次的绿蒜因为食材没能齐全，所以没有放入芹菜。除少了芹菜的碧绿色泽之外，口感无任何影响的。做了一大瓶，快吃完了，才想起发菜谱，呵呵~~
食材
主料：
大蒜500g
胡萝卜2根
大白菜适量
盐适量
白醋适量
大葱半颗
步骤
1.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。 2.用清水洗净。
3.沥干水分。
4.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。
5.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。
6.放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。
7.盖上盖子放置在阴凉处。
8.三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。
9.这时可以准备其他食材了。
胡萝卜洗净去皮切成丝。
10.大葱切斜片。
11.白菜洗净切丝。
12.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。
13.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。
14.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。
随吃随取。
15.拌匀，即可食用。
小贴士：白醋可以用别的醋代替，不过跟人认为用白醋做出的冻绿蒜色泽更好。
除了白菜大葱胡萝卜，还可以放入芹菜梗，切成条状，和白菜胡萝卜一起放进去即可。
取出小菜时，所用的器具（筷子）必须保证干净无油，因为瓶内的菜沾上油的话会很快坏掉。
厨房美食菜谱：炒素粿的做法
厨房美食菜谱：炒素粿的做法
粿，广东，福建两省传统的汉族名点。指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品。潮汕地区的粿条，其实就是河粉。潮汕菜中快手炒粿，一般用牛肉或者海鲜等，但偶尔也会炒素粿，炒素粿的关键是必须要下芥蓝菜和潮汕菜脯粒，这似乎是约定而成的了，其他的配料就随意，只要是素的就行。
妈妈这几天在我家吃饭，每月初一就是她吃素的日子，所以我做了这份炒素粿，大家一起分享。
食材
主料：
粿条
芥蓝菜
油适量
盐少量
潮汕菜脯适量
胡萝卜适量
生抽适量
步骤
1.准备好所有食材：芥蓝菜+胡萝卜半截+潮汕菜脯+潮汕粿条
2.芥蓝菜洗净，将叶子和杆分开，杆子上的老皮要去掉
3.叶子切一指宽
4.将胡萝卜去皮，切丝；菜脯洗去盐花，切成粒（越小越好）
5.锅内一次性下足够的油，烧热
6.倒入菜脯粒，炒出香味，装盘
7.锅内余油，加热，倒入芥蓝菜支杆，翻炒五成熟
8.倒入芥蓝菜叶子和胡萝卜丝，翻炒变软
9.加入少量的盐，翻炒（这时候锅内会有一点水，没关系的）
10.倒入粿条
11.用筷子挑散，不断翻炒
12.倒入菜脯粒
13.调入适量的生抽（豆豉油或者蚝油均可）
14.翻炒，翻炒，出锅享用
小贴士：1.切芥蓝菜杆的时候，一定要去除老皮，切斜片，易熟。
2.翻炒芥蓝菜的时候，出水，没关系的，湿炒出来的粿条更入味。
3.这个炒粿条的过程最关键步骤是手劲要大，不断不断翻炒，炒到每条粿条都散开，略焦黄，送入口中略烫，才为最佳口感。
厨房美食菜谱：紫薯糯米糍的做法
厨房美食菜谱：紫薯糯米糍的做法
喜欢紫薯，不是因为它囗感好、有营养，只是喜欢那一抹魅惑的紫。
食材
主料：
糯米粉
藕粉
木薯淀粉
纯牛奶
糖粉55克
玉米油15克
椰蓉适量
抹茶粉适量
紫薯馅适量
步骤
1.抹茶粉倒入少许玉米油搅拌至顺滑无颗粒状。
2.糯米粉、藕粉、木薯淀粉、糖粉一起放入牛奶中搅拌均匀。
3.倒入玉米油搅拌至水和油完全融合。 4.浆糊过筛。
5.浆糊分一份倒入之前调好的抹茶粉里，搅拌均匀。
6.盖上保鲜膜静置30分钟。
7.大火蒸熟20一25分钟。
8.晾凉后揉成团包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。记得带一次性手套再抹些油防粘。
9.把糯米团分成相同的等份，每份35克左右。
10.糯米团压扁放在紫薯馅上一边转动一边往下拉饼皮，最后反过来收囗就好啦。记得防粘工作，带上一次性手套再抹些油。
11.包好后放到椰蓉里滚一圈粘上椰蓉。
12.成品。
13.这个是密封放冰箱冷藏一个晚上的，没有变硬喔。好想咬一囗呀有木有。
小贴士：1：紫薯馅可以换成个人喜欢的馅料。
2：糯米糍做好不要急着吃，放冰箱密封冷藏半天后口感更佳。
3：如果没有木薯淀粉可以用玉米淀粉。
藕粉的吃法大全
藕粉的吃法大全
藕粉，是一种由新鲜藕根制成的食品原料，富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、健脾益胃、润肺止咳的功效。在日常生活中，藕粉不仅可以用来制作各种美食，还可以用来泡水饮用，具有很高的营养价值。下面，就让我们来了解一下藕粉的吃法大全。
1. 藕粉糕，首先，将藕粉和适量的水混合搅拌成糊状，然后加入适量的糖和油，搅拌均匀。接着将蛋白打发，分次加入搅拌好的藕粉糊中，搅拌均匀。最后将藕粉糊倒入模具中，蒸熟即可。
2. 藕粉汤，将藕粉倒入锅中，加入适量的清水搅拌均匀，然后开火煮沸。待藕粉煮熟后，加入适量的冰糖，再煮一会儿即可关火。这样制作的藕粉汤清香可口，非常适合夏天饮用。
3. 藕粉饼，将藕粉、面粉、鸡蛋和适量的水混合搅拌成面糊，倒入平底锅中摊成饼状，用小火煎至两面金黄即可。这样制作的藕粉饼口感香脆，十分美味。
4. 藕粉冰粉，将藕粉和适量的水混合搅拌均匀，倒入冰粉模具中，放入冰箱冷冻几个小时即可。这样制作的藕粉冰粉口感细腻，清凉爽口，是夏天消暑的好选择。
5. 藕粉奶茶，将藕粉和牛奶混合搅拌均匀，加入适量的冰糖，再加入适量的茶水，搅拌均匀即可饮用。这样制作的藕粉奶茶口感浓郁，香甜可口。
6. 藕粉粥，将藕粉和大米混合煮粥，煮至米粒烂熟，加入适量的冰糖，搅拌均匀即可食用。这样制作的藕粉粥口感细腻，清香可口，非常适合早餐食用。
7. 藕粉凉粉，将藕粉和适量的水混合搅拌均匀，倒入模具中，放入冰箱冷冻几个小时后切成小块，加入适量的糖水即可食用。这样制作的藕粉凉粉口感清爽，非常适合夏天食用。 总结，藕粉是一种非常营养美味的食品原料，具有多种吃法。通过以上介绍，相信大家对藕粉的吃法有了更深入的了解。在日常生活中，可以根据自己的口味和喜好，尝试制作不同口味的藕粉美食，既能满足口腹之欲，又能获得丰富的营养。希望大家能够喜欢并尝试制作各种美味的藕粉食品，享受美食带来的快乐和幸福。
怎样做糍粑
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怎样做糍粑
最简单糯米糍粑做法
糯米洗净蒸熟。
茶油中放入黄色的蜂蜡，加热融化，涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。
把糯米放进石臼中，用丁字型的大木槌用力捶捣。糯米粘性很强，一般是两个强壮的男人来，一上一下地“打”。大冬天的，光着膀子还要流汗。
糯米捣成泥以后，取出放在桌子上，乘热揪出拳头大的米团，压扁成饼，再用门板加重物压住，等糯米凉了就成型了。
糍粑可以存放很长时间，如果放在大水缸里，用水浸泡，定时换水，可以吃到六七月份。
烤好的糍粑可粘糖，或将糖灌入糍粑中，等其中的热度将糖溶成糖水，此时糍粑入口甜香无比。糖是常见的白砂糖，如有土制的红糖片，那就更好。也可将糍粑中裹入豆腐乳(湘西叫霉豆腐)，薄薄的铺上一层，如有厨房设备，糍粑亦可用油煎熟吃， 切块用甜酒煮熟吃，各有风味。
糍粑的家常做法
材料
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糯米粉1kg，梗米粉0.5kg，白糖200g，熟芝麻200g，芭蕉叶(或竹叶)
做法
糯米粉和梗米粉混合后，加入适量温水、100g白糖，和成面团。
熟芝麻200g捣碎和100g白糖搅拌均匀。
煮一锅开水，加少量油。
将竹叶入锅烫烫捞出，使竹叶表层沾上一层薄油。
制成一个个小面团，将小面团中包入馅料2后，用竹叶包好。
面团放竹叶中间，两边往中间折叠，竹叶头尾也往中间折叠，成方形块。
入锅蒸熟即可。
小诀窍
梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉。纯糯米制成的糍粑粘性太强，个人觉得比较腻，所以习惯加点梗米粉。
糯米粉面团比较容易散，小面团包馅后最好马上用竹叶包裹好。
用芭蕉叶做，形状比较统一，而且蒸出的糍粑味道也不同。
苹果豆沙糍粑做法
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材料
苹果1个，红豆馅100g，糯米粉250g，椰蓉150g，油少许
厨房美食菜谱：面包机版糍粑的做法
厨房美食菜谱：面包机版糍粑的做法
作为南方人特别的喜欢吃糍粑，今年过年在网上买了一次还特别的贵，那幺小一个还要两块五，后来得知面包机里的年糕键就可以做糍粑，就做了一次还挺好吃的成本也不贵，做了那幺多才几块钱，这次又做了一些不过做的迷你一些，上次做的大做了六个。
食材
主料：
糯米420g
水310g
步骤
1.准备420克的糯米。
2.糯米放水冲洗几遍。
3.糯米洗几遍后控干水，倒入面包机桶内。
4.把310克的水倒入面包机桶内。
5.面包机桶放入面包机内，按糯米年糕键。一小时四十分钟就结束了。
6.面包机结束工作后，戴手套把面包机桶取出来，等糯米团不烫手冷了以后再取出来，这样不会黏手，擀的时候也不会黏擀面杖。 7.分成大小差不多的剂子，我做的比较小，每个剂子五十克。
8.把每个剂子擀成圆形饼状。
9.用保鲜膜把擀好的糯米糍粑包装起来，放入冰箱冷冻就可以了，想吃的时候拿出来切条，切丁油炸或者烤着吃。
小贴士：1.糯米面团晾冷了以后取出来不会黏手，擀的时候也不黏。
2.自己做的糍粑比较纯特别的黏，放在冰箱冷冻可以保存时间长，吃的时候拿出来煎就可以了。
3.也可以像包包子一样把豆沙馅包进去，煎的时候直接吃就可以了，这样就不需要撒白糖什幺的。
4.糍粑可以烧烤来吃，也可以煎出来撒点白糖或者撒黑芝麻白糖，裹着吃也挺好吃的。
正宗糍粑的做法
第1页 共5页 正宗糍粑的做法
糍粑，属汉族小吃，是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，流行于中国的一些南方地区。不同地方，还出现了不同的糍粑风俗，如湖南打糍粑风俗。下面是我为大家带来了正宗糍粑的做法，盼望喜爱！
一、简介与菜品特色
糍粑(拼音：cí bā 英文名：cooked glutinous rice pounded
into paste;glutinous rice cake)用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因地方差异，有的也用竹来代替)捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。系南方各族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。
糍粑，是南北方各族的小吃，流行于中国南北方地区：贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广西、陕西等省市都有，又以江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的做法最为特殊。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。糍粑[1] 是以糯米、土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再快速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨第2页 共5页 粉拌白砂糖)的盘里滚动，即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑款待客人，以表吉利。
二、做法
糯米详细做法：糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。此后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米加馅置其上揉搓，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风枯燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，能长时期保存。假如将舂烂至胶状的糍粑趁热压成大的圆饼，就要在冷却后不久，用锋锐的菜刀将大圆饼切成小块(2cm*6cm*10cm左右)。因为未完全冷却切时粘刀，冷却太久过于坚硬，切时就很费劲。如在寒冷的冬天，晚上压圆饼，其次天早晨就可以切了。食用方法许多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。
厨房美食菜谱：香酥糍粑的做法
厨房美食菜谱：香酥糍粑的做法
糍粑好像是湖南某些地区特有的一种小食。我是从小就很喜欢吃。出来好多年了都忘不了小时候吃糍粑的香。每年过年都可以吃上爸妈亲手做的糍粑真是一种幸福。不管怎幺做都百吃不厌~~
食材
主料：
糍粑250g
鸡蛋
油适量
白糖适量
步骤
1.糍粑两块，鸡蛋一个洗好备用。
2.鸡蛋打碎搅拌，糍粑用手掰成小团备用。
3.热油锅，开始开大点热油。油开了再调到最小。
4.把掰小的糍粑放鸡蛋糊里面滚一下。
5.滚了蛋糊的糍粑下锅炸。
6.炸至两面金黄就可以捞出了。
7.煎一层撒一层白糖。
8.香喷喷又脆又酥的糍粑就炸好啦。 小贴士：糍粑要吸干水分再滚蛋糊，这样蛋糊更容易沾上去，蛋糊要滚匀称炸起来更脆更香。炸的时候火要关到最小，否则很容易炸糊。
糍粑制作方法
糍粑制作方法
糍粑是一种以糯米为主要材料制作的传统食品，具有独特的口感和丰富的营养。制作糍粑的方法相对简单，下面将介绍一种常见的糍粑制作方法。
所需材料
• 糯米粉：500克
• 白糖：100克
• 热水：适量
• 豆沙馅或其他馅料：适量
• 玉米淀粉或其他淀粉：适量（用于防粘）
步骤说明
1. 准备工作
将糯米粉过筛，去除颗粒之间的结块，使之更加细腻。准备一个干净的大碗，将过筛后的糯米粉倒入碗中。
2. 搅拌糊
在碗中加入适量的热水，注意不要倒入过多，以免糍粑糊水过多，影响口感。利用筷子或勺子搅拌，使糯米粉充分吸收水分，直至形成糍粑糊状。
3. 蒸制糍粑
取适量的糍粑糊，滚圆搓成团状。将团状的糍粑放在蒸锅的蒸网上，用中小火蒸大约30分钟。蒸制时，要保持蒸锅内的水分，不要让水干燥，以免糍粑变得发硬。
4. 制作馅料（可选）
如果喜欢口感丰富的糍粑，可以在糍粑内添加馅料。流行的馅料包括豆沙馅、红枣馅、花生馅等。将馅料分成适量的小团，将每个小团包入蒸熟的糍粑中心，并重新搓圆。
5. 粘粉
在制作糍粑的过程中，为了防止粘连，可以在粑面上撒上少量玉米淀粉或其他淀粉。
6. 二次蒸制
将包好馅料的糍粑放入蒸锅中，再次用中小火蒸大约15分钟，使糍粑变得更加软糯。 7. 撒糖
取一小碟白糖，将蒸熟的糍粑轻轻滚入白糖中，让糖晶均匀附着在糍粑表面。这一步是为了增加糍粑的口感和香甜度。
8. 完成
制作粘粑的步骤完成后，即可食用或保存。糍粑可即食，也可以存放在干燥通风的地方，尽快食用以保持口感的新鲜和滑嫩。
小贴士
• 在制作糍粑糊的过程中，适量加水并充分搅拌，可以调整糍粑的软硬程度。
• 在蒸制过程中，可以适量加入一些食用油，以改善糍粑的口感和延缓变硬。
• 馅料的选择根据个人口味来决定，可以根据自己的喜好选择添加馅料或不添加馅料。
• 制作糍粑时，尽量避免糍粑与水接触，以免糍粑变得太湿而失去口感。
以上就是糍粑的制作方法，希望对您有所帮助！尝试制作糍粑，享受独特的口感和美味吧！