厨房美食菜谱：白糖糍粑的做法
厨房美食菜谱：白糖糍粑的做法
白糖糍粑是小时候我和妹妹最爱的一道美味。
老爸做这个特别的好吃，这也是苏北地区一道家常小吃，不过小时候也不是经常吃到，糯米粉在以前那个年代北方是不常见的，只有老爸回老家之后带回来，我们才能偶尔的吃上一回，父母不舍得吃，都会省给我和妹妹解解馋。
现在物质生活丰富，这些小时候的美味已经不算什幺了，不过每次吃上一次，总会想起父母的无私爱意在其中，然后在讲给自己的宝贝听，把这份爱意一起传承下去。
食材
主料：
糯米粉80g
白糖适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.糯米粉放入碗中加入适量的清水。
3.搅拌均匀成为稍微浓稠一些的面糊。
4.锅中加入少许油烧热。
5.倒入面糊，用锅铲摊平整。
6.中小伙煎至一面定型后再翻面。
7.直到两面微焦黄关火。
8.全部煎好后盛盘，撒上白糖即可食用。
小贴士：糯米糊不要太稀，稍微浓厚一些，舀起面糊滴落后可以看到明显的痕迹就可以。
煎至的时候不要太大的火，中小火就可以，以免面皮煎糊，里面还不熟。
糯米粉做什么简单好吃
糯米粉做什么简单好吃
糯米粉用途各种各样，而且可以制作出各种美味的食物，用糯米粉做糍粑或者是做糯米煎饼以及糯米球，都是很多人喜欢吃的，但是喜欢吃不见得都会自己动手制作，长期在外面购买，可能也会担心健康卫生问题，所以不妨看看以下所具体介绍的，糯米粉简单做法。
一、糖糍粑粑
食材：糯米粉350g、红糖适量、白糖适量、植物油。
1、把糯米粉中间挖一个洞，分次倒入清水，边加边揉捏，和成一个面团就好啦。
再把面团揪成鹌鹑蛋大小搓成圆球状，然后压瘪。
2、炒锅加热，倒入植物油，至六分熟后下入面粑粑。
小火即可!
3、用一个小碗倒入红糖白糖，用热水化开。
多少看自己喜好了，如果你怕腻就可以放少了点。
4、当面粑粑炸至两面略微金黄时，小心的倒入化好的糖浆。
用锅铲一次次的抄起糖油淋在粑粑上，一定要有耐心哟。
等到每个粑粑上都均匀的蘸上了糖油后就可以盛出了。
趁热的时候吃软软粘粘的还会拔丝哟～稍微放凉了之后更好吃，外面焦焦脆脆，里边软软嫩嫩，好吃!
二、葱香土豆糯米煎饼
主料：糯米粉250g、鸡蛋1个
辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、小葱适量
1、糯米粉加鸡蛋一个，葱花盐适量，调成面煳
2、平底锅烧热放少量的油，在用一个大勺子决定量的多少，油热后舀一勺面煳到平底锅里，要快速的围着锅边转，把面煳转到跟平底锅大小均匀。
煎好一面在翻另一面煎，煎好切好即可
三、炸糯米球
食材：糯米粉适量、豆沙适量、芝麻适量
做法：将糯米粉用开水搅拌、放白糖、和均匀、揉成面团，把面团揉成一个个小球压扁放上豆沙在揉圆、粘上芝麻即可下锅油炸。
古代糍粑的做法
古代糍粑的做法
糍粑是中国传统美食之一，其历史可以追溯到古代。
糍粑制作简便，以稻米、糯米等为原料，口感软糯，香甜可口。
下面就跟随本次
文章，一起来了解一下古代糍粑的制作方式。
古代糍粑的制作方式比较简单，一般需要准备稻米、糯米、白糖、芝麻等原料。
首先，需要将稻米和糯米淘洗干净，然后加入适量的水
浸泡一段时间。
随后，将浸泡过的稻米和糯米磨成细粉，粉末越细越好，磨细后可以加入适量的白糖搅拌均匀。
接着，可以将搅拌好的粉末取出一部分，在手掌心搓成圆球状，
并在中间压一下，再加入一些芝麻和红枣。
随后将球状物搓成扁圆形，再将其放入锅中用旺火煮熟即可。
一般煮20分钟左右即可出锅。
煮好的糍粑表面略带粉状感，内部却是软糯可口，十分好吃。
当然，除了加入芝麻和红枣，也可以根据个人口味的不同加入其他材料，如豆沙、核桃等等。
古代的糍粑做法比现代的简便，但其制作花费的时间却不少。
从
淘洗稻米到磨粉再到搓成圆球，整个过程需要花费很多时间和精力。
但是，对于古代人来说，糍粑是很重要的食品，一旦做好，需要保存
起来备用。
总的来说，古代糍粑虽然制作方式简单，但却需要花费一定的时
间和精力。
但与此同时，它的口感也是非常美妙的，适宜当作家庭甜
点或礼品馈赠。
糍粑的制作方法
糍粑的制作方法
首先，我们需要准备好糍粑的主要原料——糯米。
将糯米淘洗干净，然后浸泡在清水中，时间不宜过长，一般2-3小时即可。
泡好的糯米捞出沥干水分备用。
接下来，将泡好的糯米放入搅拌机中，加入适量清水，搅拌成糯米浆。
搅拌的过程中，可以适当加入一些食用碱，这样可以使糍粑更加筋道。
然后，将搅拌好的糯米浆倒入干净的容器中，用保鲜膜盖好，放置在温暖的地方进行发酵。
发酵的时间一般为4-6小时，待糯米浆出现小泡泡即可。
发酵好的糯米浆倒入蒸锅中，用大火蒸熟。
蒸的时间一般为20-30分钟，待糯米浆完全凝固即可。
蒸好的糯米浆取出，待稍微冷却后，切成小块状备用。
最后，将切好的糯米块放入搅拌机中，加入适量的白糖，搅拌成糍粑糊。
搅拌的过程中，可以适当加入一些热水，这样可以使糍粑更加柔软。
搅拌好的糍粑糊倒入模具中，用勺子将表面抹平，然后放置在阴凉通风处晾凉即可。
经过以上的步骤，一份美味的糍粑就制作完成了。
糍粑香甜软糯，口感十分独特，不仅适合作为早餐食用，也是下午茶的绝佳选择。
希望大家也能在家中尝试制作，享受这份美味。
红糖糍粑用什么面粉
红糖糍粑用什么面粉文章目录*一、红糖糍粑用什么面粉*二、糍粑能放多久？可以放冰箱吗？*三、红糖糍粑的汁怎么熬红糖糍粑用什么面粉1、红糖糍粑用什么面粉正宗的红糖糍粑是用糯米打锤而成的,但是步骤繁琐,所以也可以用糯米粉来制作红糖糍粑。
材料:糯米粉300g、白砂糖适量、红糖50g、黄豆面100g做法:1.1、碗里放入2茶匙白砂糖,适量温水;1.2、将糖搅拌散;1.3、将糖水倒入300g糯米粉里,搅拌均匀;1.4、盘里刷少许油,倒入糯米糊,中火蒸15分钟。
静置过凉;1.5、静置过凉,将糍粑倒扣在菜板上;1.6、糍粑切块;1.7、下入油锅中,炸至金黄捞出、1.8、100g黄豆面里加1茶匙白砂糖拌匀;1.9、放入糍粑块裹匀。
装盘;1.10、50g红糖里加适量温水,搅拌溶化,淋在糍粑上即可。
2、红糖糍粑的热量高吗红糖和糍粑的热量分别是389和302,本身热量就不低,加上是油炸食品,热量就更高了。
红糖的热量(以100克可食部分计)是389大卡(1627千焦),在同类食物中单位热量较高。
每100克红糖的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的17%。
糍粑的热量302大卡(100克)糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。
糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因地方差异,有的也用竹来代替)捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。
系南方各族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。
糍粑,是南北方各族的小吃,流行于中国南北方地区。
炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
3、红糖糍粑怎么保存做好的红糖糍粑没有吃完可以放冰箱保存,最好用保鲜膜密封,想吃的时候在热一下。
生糍粑可以先用一层布包起来,然后再用塑料袋子密封。
保存的时候一定要放到阴凉干燥的地方。
一般来说,这样保存可以保存七天左右。
但是如果温度长期在零下也是可以长期保存的。
打糍粑风俗
打糍粑风俗打糍粑是中国南方各地的春节风俗，各地因民族不同而各有差异。
腊月里“打糍粑”是一年中的大喜事，全家都高高兴兴的，亲戚邻居都来帮忙。
小孩子知道，一做糍粑就快要过年了。
民国时期的《永顺县风土志》中记载：糯糍粑，系糯米饭在石臼中杵如泥，压成团形，形如圆月，大者直径约五尺，寻常者约四寸，厚三分至八分不等。
一般的糍粑只有巴掌大小。
直径五尺的糍粑，大约是祭祖等特殊场合才用。
做糍粑吃的风俗习惯糍粑读音cí bā糯米用木制饭甑蒸熟，倒入石臼舂打至烂，取出揉成一个个大小适度的糍粑团，加糖即可食用。
或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉（黄豆炒熟磨成粉，掺入红糖制成）即可。
大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
糍粑制作工艺精细。
把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成。
水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻柔韧、洁白晶美，如趁出笼时热气腾腾，再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜。
为桂林名小吃之一。
在梅州客家地区，每逢传统节日或家庭喜庆，都有做糍粑的习俗。
糍粑的制法是：取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米。
用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。
因此，客家人叫“打糍粑”。
舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米饭粒便粘不住。
经过用力舂捣，使之成羹状，然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。
蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口。
客家农村有句俗话：“十月朝，糍粑粄子碌碌烧。
”说的是每逢农历十月初一，家家户户做的糍粑热气腾腾。
糍粑，一般在湘西的冬日里才能吃到，吃它的方法很多。
最过瘾的吃法，就是烤糍粑，冬日的湘西阴寒潮湿，为了作热取暖，一般人家都会燃起火炉火桶。
糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的，火盆通常有铁架，没有我们就用火钳作支架。
似乎有倔性的糍粑，让它软化可不容易。
糍粑怎么吃
糍粑怎么吃糍粑怎么吃1、做法一：干糍粑片六块，改刀切成大小均等的小方块(平均一大块改三小块)倒半锅油,大火烧热，油温至六成热时,改小火,一块块的下入糍粑,炸至一面变色时翻一面再炸,然后再翻面,不停的翻面,让糍粑两面均匀受热,油温不能过高,这样糍粑表面才不会起泡，炸至两面都呈金黄色时,捞起滤干油份,装入盘内,趁热撒上白糖,牙口不好的朋友,可以将锅中留少量底油,加入两大勺糖,加入小半碗水,将炸好的糍粑倒入,翻匀煮软,制成如绵泥般的糖浆糍粑，又是另一种风味了。
2、做法二：平底锅中入少量油，五成热。
放入糍粑盖上盖子，中火加热。
待底面焦黄，翻面盖盖再煎另一面。
直至两面略微焦黄，糍粑稍稍膨胀。
.根据个人喜好，沾上白糖或擂茶，趁热享用。
3、做法三：最原始的方法就是用柴火烤糍粑:那味道，香喷喷的，又烫手又好吃。
烤好的糍粑像一个封口的口袋，里面还有热气，鼓鼓的。
烤熟立马吃，冷了就不好吃了。
可以只吃糍粑，什么都不放，也可以将糍粑小口袋的一边拆开，用筷子分均匀(开)里面的空间，放入咸菜，豆鼓，萝卜干，白糖等，根据自己的口味放食物，用白糖煎糍粑:切成四方块，在锅里放油，放入白糖，慢慢划均匀，最后放入切好的糍粑，慢慢煎。
也可以只放油，将糍粑煎好装盘后再洒白糖在上面，用盐煎糍粑:切成四方块，在锅里放油，放盐，慢慢划均匀，最后放入糍粑，慢慢煎，煎的同时要注意不要煎糊了，要及时加油，油要沿着锅边放，煎至金黄即可。
煎蛋糍粑:还是先放油，烧好后就放入切好的糍粑，将一边煎好后翻边，再倒入搅拌均匀的蛋，慢慢淋在每一块糍粑上，慢慢煎，一边煎一边用锅铲轻轻地按，为的是都能煎熟，煎至金黄即可出锅。
火锅下糍粑:一般以清淡火锅为主，还是以个人口味为合适。
待火锅煮沸时，下入切好的糍粑，等糍粑煮到用筷子夹就可以拉很长为最好。
软软的，QQ的，超级好吃。
糍粑怎么吃糍粑怎么吃糍粑的做法可以有很多，煎、炸、煮、烧都可以，您可以根据自己的口味和喜好来选择糍粑怎么吃。
糍粑的做法
糍粑的做法重庆做糍粑的风俗：通常在中秋节〃把蒸熟的糯米导入石舀里〃用芦竹把糯米捣碎〃再撒上黄豆粉、白糖。
糯米具体做法：糯米浸泡一天以上〃滤干水〃置木甑里蒸熟。
尔后倒入石臼舂烂至胶状〃在干净的器皿上洒些糯米粉〃将舂烂的糯米加馅置其上揉搓〃捏成小团或饼状〃还可以用特制的模具印成各种图案〃置通风干燥处阴干。
阴干后可浸泡在水中〃能长时期保存。
如果将舂烂至胶状的糍粑趁热压成大的圆饼〃就要在冷却后不久〃用锋利的菜刀将大圆饼切成小块（2cm*6cm*10cm左右）。
因为未完全冷却切时粘刀〃冷却太久过于坚硬〃切时就很费力。
如在寒冷的冬天〃晚上压圆饼〃第二天早晨就可以切了。
食用方法很多〃可油煎〃可水煮〃可火烤〃可以同甜酒一起煮沸加糖。
土豆具体做法：土豆刮皮〃清洗干净后〃用蒸笼大火蒸煮熟烂后〃放置阴凉通风处让其余温和水蒸气散发后〃再快速倒入特制的石槽里〃人工用木质的锤子捣至细腻均匀〃有很多气泡产生〃最后用铲子盛到盆里〃依据不同地区的饮食口味可放入白糖〃芝麻（南方）〃陕西陕南一些地方会勾兑浇洒一些汤汁（北方）〃口味爽滑〃细腻〃相对于糯米较易消化吸收〃还可以吸脂减肥〃可谓是人间美味。
湖南糍粑：首先〃将糯米淘洗干净。
原先〃要将米挑到很远的井里去淘洗〃因家里没有这么多的水来洗。
后来〃家里都打了井〃也就省了这份挑米的力气。
但我发现〃老家一些有力气的人仍然舍近求远〃宁愿挑着米去离村很远的一口瀑水井淘洗。
可能是那里水质好〃淘洗起来更方便的缘故吧！将洗好的糯米沥干水后〃在一口大铁锅上置一木甑〃待锅里的水烧开后〃再将米舀进热气腾腾的木甑中用旺火蒸煮。
待糯米快蒸熟时〃用文火再蒸煮一段时间〃然后就准备打糍粑了。
打糍粑是个力气活〃一人一根木槌〃开始〃两人握住木槌使暗劲将石碓里的米饭捱烂。
然后扬起木槌对打〃你一下我一下〃此起彼伏。
打的过程要趁热打粑〃越快越好〃如时间久了〃米饭冷了不仅难以打烂〃而且手捏糍粑时也捏不动。
同时〃打糍粑还得有技巧〃要不时用木槌将糍粑撬起翻动〃否则〃有些没打着的仍是饭粒〃吃的时候就咯嘴了。
正宗糍粑的做法
成糊状为止。这一过程往往要由几个有力气的人轮番操作。此后 的作法和前一种糍粑的作法一样。这种制作糍粑太花力气，所以 叫作“打糍粑”。但它比前一种糍粑好吃得多，所以人们喜爱“打 糍粑”。
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用糯米与当归、枸杞等制成的酒，也能滋补、健身和治病， 经常饮用，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的成效。
饮食禁忌：由于糯米不易消化，假如患有胃炎、十二指肠炎、 消化道炎等，应当少食。同时由于是甜食族节日风俗。流行于中国南方地区。贵州，重庆， 四川，江西，湖南，福建，湖北，广西，陕西等省市都有，又以 江西吉安、福建武夷山地区最为盛行。安徽南部也有，主要是在 重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。糍粑是以糯米，土豆 为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再快速放在石舀里舂至绵软柔 韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂
第2页 共5页
是人间美味。 三、养分价值与食用禁忌
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B 族及 淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的 作用。温柔滋补，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用 于脾胃虚寒所致的反胃、食欲削减、泄泻和气虚引起的汗虚、气 短无力、神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症。糍 粑热量高，能够给人体补充能量。糍粑里糖分高，加上本身热量 高，含有碳水化合物和脂肪，能提高人体免疫力。
正宗糍粑的做法
糍粑，属汉族小吃，是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品， 流行于中国的一些南方地区。不同地方，还出现了不同的糍粑风 俗，如湖南打糍粑风俗。下面是我为大家带来了正宗糍粑的做法， 盼望喜爱！
一、简介与菜品特色 糍粑(拼音：cí bā 英文名：cooked glutinous rice pounded into paste;glutinous rice cake)用糯米蒸熟捣烂后所制成的一 种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因地方差 异，有的也用竹来代替)捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都 可以叫做糍粑。系南方各族小吃，是中国南方一些地区流行的美 食。 糍粑，是南北方各族的小吃，流行于中国南北方地区：贵州、 重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广西、陕西等省市都有， 又以江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的 做法最为特殊。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节 日食品供客人品尝。糍粑[1] 是以糯米、土豆为主料，清浸泡后 搁蒸笼里蒸熟，再快速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制 作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨
糍粑是哪里的特产
糍粑是哪里的特产
糍粑是四川地区的特色小吃，如何制作糍粑：
1.糯米粉500克，糖20克，清水适量，用纱布包裹着揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。
2.揉好的面团中加入糯米粉和水混合均匀，然后用手搓成长条状取出其中一头。
3.将切好的腊肉放入搅拌机中，然后加入适量的清水搅拌至上劲：切成小段一份分开都切成小块。
用手将肉馅捏成一小团，放到糯米团里包裹起来，放入蒸锅中蒸15分钟关火，等糯米蒸熟之后再取出来（糯米一定要晾凉。
）倒入另一份糯米中继续揉均匀，揉成面团后按扁后搓圆成球形放入蒸锅中蒸10分钟左右取出。
将蒸熟的糯米放入木杵中捣成糊状。
4.准备好材料后把它揉成光滑可以成形形状很好所以不用担心会粘到手上或者将糍粑切成小块都是可以的如果没有那么建议把糯米和糖混合均匀再加水一起蒸即可。
5.把包好的糍粑放入蒸笼中蒸15分钟即可蒸熟了吃软糯香甜无比！一份还好吃哦，但是为了方便还是少吃点零食更健康哦！喜欢吃就试试吧！。
糍粑的制作工艺流程
糍粑是一种传统的中国糕点，主要以糯米为原料制作而成。
以下是一般的糍粑制作工艺流程：
1.材料准备：将糯米浸泡数小时至过夜，然后沥干水分。
此外，还需要准备适量的白
糖、红枣等附加材料。
2.糯米蒸煮：将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸煮，直至糯米熟透，可轻松用手捏碎。
3.压捣糯米：将蒸熟的糯米倒入大木盆或石臼中，用木杵或擀面杖等工具进行反复捣
打，使其成为糯米糊状。
4.拌入糖和调料：将适量的白糖和其他调料（如红枣）加入捣好的糯米糊中，搅拌均
匀。
5.成型：取适量的糯米糊，用手揉搓成圆形或扁平形状，可以根据个人喜好自由塑形。
6.蒸煮糍粑：将成型好的糍粑放入蒸锅或蒸笼中，用中小火蒸煮约20-30分钟，直到
糍粑熟透。
7.出锅冷却：将蒸熟的糍粑取出，放置在凉爽通风处，待其自然冷却。
制作好的糍粑外表白嫩晶莹，质地软糯Q弹，甜度适中，口感香甜可口。
糍粑可以作为传统节日食品或点心，也是一道受人喜爱的美食。