红糖糍粑是炸还是煎
打糍粑风俗
打糍粑风俗打糍粑是中国南方各地的春节风俗，各地因民族不同而各有差异。
腊月里“打糍粑”是一年中的大喜事，全家都高高兴兴的，亲戚邻居都来帮忙。
小孩子知道，一做糍粑就快要过年了。
民国时期的《永顺县风土志》中记载：糯糍粑，系糯米饭在石臼中杵如泥，压成团形，形如圆月，大者直径约五尺，寻常者约四寸，厚三分至八分不等。
一般的糍粑只有巴掌大小。
直径五尺的糍粑，大约是祭祖等特殊场合才用。
做糍粑吃的风俗习惯糍粑读音cí bā糯米用木制饭甑蒸熟，倒入石臼舂打至烂，取出揉成一个个大小适度的糍粑团，加糖即可食用。
或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉（黄豆炒熟磨成粉，掺入红糖制成）即可。
大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
糍粑制作工艺精细。
把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成。
水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻柔韧、洁白晶美，如趁出笼时热气腾腾，再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜。
为桂林名小吃之一。
在梅州客家地区，每逢传统节日或家庭喜庆，都有做糍粑的习俗。
糍粑的制法是：取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米。
用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。
因此，客家人叫“打糍粑”。
舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米饭粒便粘不住。
经过用力舂捣，使之成羹状，然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。
蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口。
客家农村有句俗话：“十月朝，糍粑粄子碌碌烧。
”说的是每逢农历十月初一，家家户户做的糍粑热气腾腾。
糍粑，一般在湘西的冬日里才能吃到，吃它的方法很多。
最过瘾的吃法，就是烤糍粑，冬日的湘西阴寒潮湿，为了作热取暖，一般人家都会燃起火炉火桶。
糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的，火盆通常有铁架，没有我们就用火钳作支架。
似乎有倔性的糍粑，让它软化可不容易。
糖糍粑粑怎样不粘
糖糍粑粑怎样不粘文章目录*一、糖糍粑粑怎样不粘*二、糖糍粑粑和葱油粑粑的区别*三、立冬吃糍粑习俗由来糖糍粑粑怎样不粘1、糖糍粑粑怎样不粘1.1、使用薄面1.1.1、将糯米粉平铺在盘中,放入蒸锅用大火蒸10分钟,取出晾凉。
1.1.2、糯米粉蒸后会板结,只要把它放在案板上用擀面杖重新擀压成粉末就可以当做薄面来使用了。
在需要为糍粑塑形时,在模具中铺上一层糯米薄面然后再把糍粑团放入模具压紧,脱模的时候就不会粘黏了。
1.2、使用食物油1.2.1、在案板上淋少许植物油,涂匀,再把糍粑团放在案板上时就不易粘了。
1.2.2、需要用刀切割糍粑时,也可以在刀上涂上一层植物油,同样可以起到不粘的作用。
2、糖糍粑粑的做法2.1、糯米用水泡4个小时,上蒸笼蒸50分钟即熟,把糯米翻在一个小盆子里,成热时,用擀面棒棕,(最好两个人)一个人按住盆子,另一个人棕,把糯米棕烂即可。
2.2、在案板上撒一些熟的黄豆粉,把棕烂的糯米团拿到案板上,做成圆形的,糍粑的两面都要撒黄豆粉。
2.3、把糍粑切成长宽条,再用煎锅煎,不放油,就干煎,两面都要煎,摆盘。
2.4、红糖用块状的要好些,把红糖切细装在碗里,少加点开水,用微波炉打化,(不能打久了,久了红糖就成丝了。
)淋在糍粑上就好。
3、糖糍粑粑做法小提示1、制作糍粑要用糯米而不要用糯米粉。
蒸糯米饭时用竹篦可使糯米饭带有竹子的清香,如果没有竹篦,可直接放进铺好屉布的笼屉中蒸熟。
2、传统糍粑制作时是用大木锤或竹铳在石臼中把糯米饭舂成糍粑团,在家自制时,可用木勺和大碗代替,但注意一次作的量不要太多,否则糯米饭不易捣成糍粑团。
3、制作红糖糍粑时需要用到花生粉和黄豆粉,用整粒的花生自制成的花生粉味道更醇厚。
4、甜糍粑除了红糖糍粑外,还可用芝麻和白糖做成芝麻糍粑,或用甜酒酿做成酒酿糍粑。
糍粑还可做成咸味的。
糍粑做成小丸或切成小块,再加入肉片、青菜、墨鱼、辣椒等配料一起炒制即可。
糍粑还可放在炉中烤至焦黄再食用。
糍粑的吃法大全有哪些呢？
糍粑的吃法大全有哪些呢？提起糍粑，大多数人并不陌生，大家都知道糍粑吃起来是软绵绵的，而且糍粑的吃法也是非常多的，不同的吃法营养价值也是不同的，糍粑自己做起来也是非常简单的，但是对于平时不怎么做饭的人来讲，糍粑做起来可能是比较困难的，那糍粑的吃法大全有哪些呢?下面介绍糍粑的做法以及吃法。
红糖糍粑的做法：1.先准备好糯米500g、水400g、盐3g、红糖少许、黑芝麻糊1小袋，先把糯米放入水中浸泡半小时，之后把盐放入水中融化2.再捞出糯米控干水，倒入盐水里面，刚好持平即可放入锅里蒸半小时，之后倒在揉面垫上，双手沾冷开水3.趁热把糯米揣碎黏在一块，再把保鲜膜垫在碗底，再放入糯米，按压平实，放在常温下完全晾凉，也可以放入冰箱冷藏4.再去边，切成长条，再把油倒入锅里，烧至温热后放入糍粑熄火，再用筷子把它们分开，避免黏在一块5.炸成有一点金黄色后开火再炸三分钟，炸成金黄色有一点变硬即可捞出，再放入芝麻糊中充分包裹。
6.再把少许水倒入红糖中，中小火熬煮至粘稠，淋在糍粑中即可慢慢品尝啦。
贴心提示：1.蒸糯米的水不可以太少，这样才能蒸出有一点点湿润的糯米，才可以更好的揣碎。
蒸好之后要趁热揣碎，不过一定要注意不要烫伤。
2.糍粑需要完全晾凉之后再切成条状，否则会粘在刀上，并且切的时候需要在刀上面沾一些水，这样也可以更好的切。
3.最后需要注意的就是炸糍粑的时候，油温要高，否则容易导致糍粑特别黏。
香煎糍粑【食材】糍粑2块、鸡蛋1个【调味料】白芝麻5g、辣椒酱10ml、葱10g、食用油15ml、白砂糖5g 【步骤】1、糍粑化冻之后，切成块状;Tips：可以用牙签或者刀在糍粑的表面上划几道缺口，以便糍粑入味。
2、将鸡蛋打入碗中，用筷子打散之后，加入一勺辣椒酱，搅拌均匀;Tips：如果无法接受咸味的糍粑，可以在鸡蛋中加入蜂蜜或者牛奶，煎出来的糍粑也非常美味!3、将切好的糍粑放入调制好的蛋液中，尽量让每一块糍粑都被蛋液均匀包裹;4、在平底锅中放入食用油，大火烧开之后，放入白砂糖，转小火将食用油和白砂糖炒粘稠;Tips：注意要一直翻动锅中的食用油和白砂糖，防止炒焦，如果喜欢焦糖味的话，也可以让白砂糖适当焦糊。
如何炸糍粑不粘连
如何炸糍粑不粘连文章目录*一、如何炸糍粑不粘连1. 如何炸糍粑不粘连2. 中秋打糍粑的由来3. 糍粑的营养价值有哪些*二、糍粑怎么做好吃*三、糍粑和年糕的区别如何炸糍粑不粘连1、如何炸糍粑不粘连热锅凉油,小火慢煎。
没事别翻,煎好一面再煎另一面。
炸也一样,热锅凉油是重点。
全世界厨师都懂得可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑,主要是油多和热,这样能很快使其中的蛋白质凝固成型,不易粘锅。
2、中秋打糍粑的由来八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋战国时期,是人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗。
糍粑是一种信物,圣洁的食品,八月中秋舂糍粑,吃糍粑赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意。
糍粑的黏结成团,喻示着全家和睦团结;糍粑的香甜,喻示着生活甜蜜幸福;就连清早打糍粑,起得越早也代表来年丰收越大;糍粑成大小圆形,喻示着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆;当然吃着圆圆的糍粑就自然象征全家和和气气、团团圆圆、平平安安了。
3、糍粑的营养价值有哪些糍粑是由糯米做成的。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。
糍粑怎么做好吃1、做法一、材料:苹果1个,红豆馅100g,糯米粉250g,椰蓉150g,油少许做法:苹果清洗干净,去皮去籽,切成1cm见方的小块;糯米粉加入300ml开水搅拌至黏黏的状态。
取一个适用于微波炉的保鲜袋,内壁上刷上一层油,将糯米面团放入保鲜袋中,扎口,放入蒸锅中加热5分钟后取出。
手上蘸点冷水,取适量的熟糯米团压成圆皮,取适量的红豆馅,将1块平果包入红豆馅中,揉成球状,然后将豆沙馅放在糯米皮上,收口包住。
把包好的糯米球在椰蓉上滚圆,即可。
小诀窍:建议使用红豆馅,而非绵软细腻的红豆沙,这样更容易成型。
2、做法二、材料:糯米粉300克,花生粉100克,细砂糖30+20克,清水适量,油少许(擦盘子用)做法:把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆。
厨房美食菜谱：香煎糍粑的做法
厨房美食菜谱：香煎糍粑的做法
糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成，汉族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。
每到年底武汉的大街小巷都穿梭着卖糍粑的小贩，我也会买一些存在家里，变着花样吃。
糍粑一般都是炸和煮两种吃法，我今天来了个香煎糍粑，色香味俱全，平时不吃糍粑的孩子都抢着吃！
食材
主料：
鸡蛋2个
糍粑
油适量
糖粉适量
步骤
1.备好糍粑和鸡蛋
2.糍粑切成麻将大小的方块，鸡蛋打散备用
3.电饼铛刷油开下火，糍粑裹满鸡蛋放到电饼铛上面煎。
一面煎好后放到鸡蛋里面再裹另一面开始煎，反复地裹鸡蛋，直到鸡蛋裹完为止，这时糍粑的每一面都已经煎得松软焦黄了，颜色看起来非常诱人。
4.装盘，撒上糖粉即可。
小贴士：糍粑要切麻将大小的块状，不能太薄，否则不易煎成形。
关红糖糍粑的冷知识
关红糖糍粑的冷知识
红糖糍粑是用糯米和红糖两种主要食材做成的，是川渝地区的传统小吃。
其做法是将糯米蒸熟后，用特制的工具将它捶打成泥状，然后经过捶打的糯米粘性很强，再将它切成小块，用热油炸一下，油炸后的糍粑会变得很软，然后再裹上一层融化的红糖，吃的时候再蘸上香香的黄豆粉。
在冬天吃糍粑可以帮助人们保持体内的温度，抵御寒冷，并且生血造热，促进血液循环，而红糖可以帮助大家补血，增强血红蛋白的造血能力。
此外，糍粑的主要原料是糯米，因此其质地糯软，口感细腻，选用上等的糯米制作而成，经过蒸煮后形成糯糯口感，令人垂涎欲滴。
空气炸锅美食｜暖乎乎又软糯唧唧的红糖糍粑
空气炸锅美食｜暖乎乎又软糯唧唧的红糖糍粑
红糖糍粑是一道暖乎乎又软糯唧唧的美食，用空气炸锅制作出的香味四溢，满足了人们的味觉及其欲望。
糍粑是采用自然中植物提炼出的晶莹剔透的红糖拌上面粉制成，用空气炸锅进行揉捏，熔化红糖，直到膨胀成块状软糯的糕点，每块糕点上面又覆盖一层脆脆的桂花糖，它就是糍粑，口感软糯爽口。
做糍粑的材料并不复杂，主要由红糖，糯米粉，酵母，豆油，桂花糖以及枸杞等构成，这些材料的选择非常的重要，要保证最终的成品质量，因此挑选优质的原料是关键。
红糖和糯米粉是最重要的材料，红糖要选择现磨的，糯米粉要用金黄的新米磨制，再用空气炸锅炒香，才能保证最后的成品美味。
准备好后，需要将红糖加一点水，调成湿糊状，糯米粉加一点清水，再加入枸杞和炒香的桂花糖，最后将它们搅拌均匀，然后放进空气炸锅中，将红糖煮熟，熔化变成光滑的浆糊，再稍加点油，一股香气溢满屋室，凝固后拿出，放到桌上，切成小块，可以尝到香浓口感柔软的红糖糍粑，真是让人过目难忘。
可口的红糖糍粑吃起来滋味醇厚，有温暖的芳香味，奶香四溢，回味悠长。
对身体来说，糯米有滋阴补肺，调理气血，提升免疫力的神奇功效，强身健体，有补虚强身，增肥养颜，美容养颜的功效。
温暖的红糖糍粑，受的好，既可以给我们带去味蕾的美满，又可以滋润身心，真是远离垃圾食品，用空气炸锅做出来的美食，可以一次满足多重欲望。
厨房美食菜谱：蜜姜糖糍粑的做法
厨房美食菜谱：蜜姜糖糍粑的做法
糍粑，是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。
糯米清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。
趁热将饭泥制作成形状各异的大小块，在我老家，糍粑一般做成大大的方块或者圆形。
打糍粑是我国南方各地的春节风俗，腊月里“打糍粑”是一年中的大喜事，意味着大年将至。
每年腊月里，家居老家的堂姐都会做很多糍粑，带到武汉分送给我老爸和姑母。
当然，老爸也就分给我不少，因为我和老公特喜欢糯食。
糍粑的使用方法很多，可煮可煎可炸，可咸可甜。
糍粑质地细腻柔韧，无论怎幺吃，倍感色美味鲜，口感细滑沁甜。
食材
主料：
糍粑410g
生姜蜂蜜30g
步骤
1.准备好糍粑和生姜蜂蜜。
2.准备好生姜蜂蜜（我一般头年仔姜上市时制作好保存起来）。
3.糍粑洗洗，每个切成四小块。
4.锅中倒入少许油，烧热；放入糍粑。
5.中小火将糍粑煎至两面酥黄；糍粑已经变得很软。
6.淋入生姜蜂蜜。
7.晃动锅子，让糍粑均匀裹满生姜蜂蜜汁。
8.做好的糍粑很软糯，盛入盘中趁热食用。
小贴士：1、糍粑可随喜好分切成小块或者薄片。
2、没有生姜蜂蜜可用白糖加水化成糖汁代替。
3、糯米不易消化，老人小孩或脾胃虚弱、有胃病者少吃。
中秋打糍粑的习俗及糍粑的做法
中秋打糍粑的习俗及糍粑的做法中秋打糍粑的习俗“八月里，中秋到，家家户户打糍耙；快喊爹，快喊娘，烧开水，蒸糯米。
蒸熟倒进碓窝里，拿起粑捶捣糯米。
”打糍粑是中秋节的一个有趣的习俗。
每逢传统节日或家庭喜庆，梅州客家地区都有做糍粑的习俗。
取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米。
用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。
因此，客家人叫“打糍粑”。
中秋节是武隆山区农家最为重视的一个节日。
秋收基本结束，新谷进了仓，为了庆贺庄稼丰收，过个团团圆圆的中秋佳节，人们自古以来就有过中秋打糍粑的风俗，一敬神灵、二祭祖宗，同时也增进乡邻之间的感情。
中秋节吃糍粑在书上极少记载，但是在广西的许多地区，确有这样的习俗。
一些地区甚至中秋节可以没有月饼，但是却不能没有糍粑。
做法是，把新收回来的糯米淘净，用饭甑蒸熟。
放到石臼里捣，足足要捣一个多小时才能做好，一个个圆饼被晾干放置。
到了中秋那天，就会取出几个，放在火上烤着吃。
八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋战国时期，是人们为纪念楚国大将*伍子胥而流传至今的传统习俗。
糍粑是一种信物，圣洁的食品，八月中秋舂糍粑，吃糍粑赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意。
糍粑的黏结成团，喻示着全家和睦团结；糍粑的香甜，喻示着生活甜蜜幸福；就连清早打糍粑，起得越早也代表来年丰收越大；糍粑成大小圆形，喻示着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆；当然吃着圆圆的糍粑就自然象征全家和和气气、团团圆圆、平平安安了。
糍粑的做法材料：糯米500g、红糖100g、黄豆粉50g、花生仁50g。
做法：1、基础材料制作：糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质。
将糯米放入盆中，注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时。
将糯米捞出沥干，放入竹篦中，如果没有竹篦，也可以直接放入铺好屉布的笼屉中。
大火加热蒸锅中的水，将装有糯米的竹篦放入蒸锅，用大火蒸40分钟。
在蒸糯米的时候，每隔10分钟，在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。
糍粑怎么煎不会粘在一块 油炸糍粑为什么会粘连在一起
糍粑怎么煎不会粘在一块油炸糍粑为什么会粘连在一起今天去市场上买了一些糍粑回家，回家炸的时候发现糍粑很容易粘在一起，那么糍粑怎么煎不会粘在一块？油炸糍粑为什么会粘连在一起？一、糍粑怎么煎不会粘在一块油炸糍粑之所以会粘在一起，主要是因为糍粑的主要材料是糯米，糯米具有一定的粘性，遇热就会溶解，从而出现粘锅的现象，怎么煎不会粘在一块，居然做法如下：材料：糍粑、食用油。
做法：1、先将糍粑准备好，然后清水洗干净沥干水分备用。
2、然后热油锅，油可以放多一点。
3、热油之后放下糍粑，将其煎煮一会儿。
4、之后一面炸，炸制金黄翻面。
5、炸至两面金黄时，看看糍粑熟没熟。
6、彻底熟之后，往里面放一些食盐调味即可出锅。
二、油炸糍粑为什么会粘连在一起主要原因如下：糍粑之所以会粘在一起，主要是因为糍粑是由糯米为主要材料制成的，而糯米本身就具有很强的粘性，再加上糯米中含有大量的蛋白质、维生素以及纤维素成分，油炸的时候要是油放的太少，导致糍粑不能很好的受油煎炸，就很容易出现粘锅的情况，或者是糍粑之间相互粘在一起，这样就会影响糍粑的美感以及食欲。
三、煎糍粑的热量高吗高。
首先糍粑就是一种热量很高的食物，每100克的糍粑中，大约含有302大卡的热量，比生活中很多食物热量都要高一些，油炸糍粑热量会更高，因为油也是具有热量的，并且热量也不低，煎糍粑的口感很好，可以把表层煎的脆脆的，但同时热量也很高，对于肥胖者以及高血糖人群来书，生活中要适量食用才行。
四、炸糍粑一天吃多少合适建议一天吃200-300克左右即可。
首先糍粑本身就是一种热量比较高的食物，再加上其中含有大量的糖分、蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，过量食用很容易加重人体肠胃负担，从而可能会导致人体发胖。
其次对于肠胃不好者以及糖尿病患者来说，食用过量的糍粑可能会诱发或者加重其病情，所以建议人体一天吃200-300克左右的糍粑，用来满足自身日常能量需求即可。
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红糖糍粑是炸还是煎
文章目录*一、红糖糍粑是炸还是煎*二、糍粑吃多了会胖吗*三、糍粑和年糕的区别
红糖糍粑是炸还是煎1、红糖糍粑是炸还是煎
红糖糍粑是用红糖、糯米制作的一道福建省传统的小吃。
红糖糍粑最基础的吃法就是两种,香煎糍粑和炸糍粑,想怎么吃都
可以。
在四川民间一些地方,在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑,
蘸上炒黄豆面和白糖吃,味道清幽淡雅、甘甜爽口,别具一番风味。
另一些地方在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐,切
成椭圆状片块放到熟菜油中油炸,作出的红豆油糍粑,色、香、味俱佳。
湖北地区的人们也习惯在腊月里打糍粑,将糍粑切成长条
状保存,待吃时再切成片状。
2、红糖糍粑怎么炸
倒半锅油,大火烧热;油温至六成热时,改小火,一块块的下
入糍粑,炸至一面变色时翻一面再炸,然后再翻面,不停的翻面,
让糍粑两面均匀受热,油温不能过高,这样糍粑表面才不会起泡。
炸至两面都呈金黄色时,捞起滤干油份,装入盘内,趁热撒上
白糖,牙口不好的朋友,可以将锅中留少量底油,加入两大勺糖,
加入小半碗水,将炸好的糍粑倒入,翻匀煮软,制成如绵泥般的糖
浆糍粑,又是另一种风味了。
3、红糖糍粑怎么煎
锅内加食用油十五克,糍粑凉油下锅,然后,把糍粑摆放在油锅内。
开微火,慢慢煎制;
大约煎三分钟后,用锅铲把糍粑翻面,看到糍粑贴锅的一面
变的焦黄时,翻面继续微火煎制另一面;
待锅内糍粑都煎好后,如不确认糍粑是否煎透,可拿一根筷子,轻松的可把糍粑扎透,这就证明糍粑煎制成功。
这时的糍粑;就成了外焦里糯了;
用锅铲把糍粑铲出装盘,最后撒上白沙糖即可。
煎制糍粑的锅最好用平底锅煎制,这样糍粑可以有充分的空间摆放。
煎糍粑时的火候,一定微火慢煎,这样才能把糍粑煎透。
糍粑吃多了会胖吗会的,因为有糖,而且主要是由糯米做的。
都是撑胃的,在吃饱饭后,吃糍粑是会容易堆积脂肪。
但胖嘛,到不一定。
因为说不定身体又给很快排泄掉了。
所以,说不准。
糍粑的热量(以100克可食部分计)是322大卡(1347千焦),单位热量较高。
每100克糍粑的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%,在提供热量的三种物质,碳水化合物(糖)、蛋白质、脂肪中,糖提供的速度最快(所以面包、米饭吃了很快就饱也很快就饿,淀粉也是碳水化合物),糯米糍中含有很多糖(馅和糯米中)和脂肪(里面加的油脂),因此
热量很高。
所以,如果最近是在减肥的朋友,最好就是少吃甚至不吃了。
糍粑和年糕的区别糍粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米,根据软硬喜好而定,糯米多则软)做成的一种食品。
糍粑是把米蒸成饭后(不要太烂,不能蒸蒸饭)趁热放到石臼舂,一直舂到看不到有粒状的饭了再用手揉成斗笠形状的成品糍粑。
年糕有种是直接用生的米用石磨磨成粉(不过现在都用电打的,又快又好),和水,做成形状后或炸或蒸,南方多见,油炸的那
种也有称之为馓子的。
其实有些地方(比如湖北、湖南东南部和江西等地)也有把这两种食品都称为年糕的,因为年糕以前是称为“粘糕”的,而糍粑实在是“粘”.
糍粑,有些地方也叫年糕、粑糍。
用糯米制作而成,是我国南方一些地区流行的美食,在南方许多地区,人们习惯于在春节前
制作,春节期间和春节之后食用。