立项的意义和必要性及国内外现状分析

一、概述1、项目背景昔阳县位于山西省东部，太行山西麓，平均海拔1200m，年平均气温9.4℃，无霜期150天左右，年降雨量600mm左右。

全县总面积292万亩，其中耕地38万亩，年产量1.1亿公斤，每年粮有70% 用于养殖业，粮食加工副产品包括麦麸、谷康、酒糟、糟粕等年产量在120万公斤左右，可全部用于养殖业，全县农村人口23万人，随着农村经济的发展，农村产业结构的变化，越来越多的农民投身到养殖业中来，畜牧经济已占农村经济的50%以上。

特别是养殖业在良好的饲养传统的基础上，从上世纪70年代以来，经历了家家户户散养到小规模专业性饲养，再到大规模现代化集约化发展的历程，我县养猪在近几年来受到县委、政府的高度重视，从政策、资金、技术等多方面予以扶持，在全省范围内可为异军突起，在我市继太谷养猪大县之后，已步入全省养猪大县行列，全县养猪年饲养量40万头，年出栏商品猪25万头，其中规模养殖占到了80%以上，百头以上规模户达到了800多户，千头猪场50多个，万头猪场11个，年产猪头肉原料140万公斤，猪蹄原料50万公斤。

利用养猪业大发展带来的资源优势，研发猪蹄、猪头肉规模化工厂化生产，满足市场需求，提高全县畜牧经济综合效益成为可能，并日趋现实。

2、技术开发状况昔阳县老家农牧开发有限责任公司，始建于2007年4月，是一家集肉制品生产、加工、销售为一体的综合性企业，其肉制品压制猪头肉，脱骨猪蹄的生产研发，填补了我国本产品市场空白，营养价值，色泽口感等优于手工制作，而且成本低、销路好，并有广阔的市场前景。

3、现有生产规模本公司经过一年时间的研发、试产、试销，压制脱骨猪蹄、猪头肉生产已具备良好的基础设施和机械设备，年生产销售8万公斤，收入100万元。

4、产品用途、性能压制脱骨猪蹄、猪头肉产品为高温灭菌，真空包装，熟肉制品，猪蹄直接启封食用，猪头肉启封切片，简单调味食用。

保质期6个月，色香味俱佳，符合绿色食品标准，通过QS质量认证。

5、投资的必要性和预期经济效益本项目研发的猪蹄、猪头肉压制品，具有可靠的质量，先进的技术，较低的成本和长久的市场需求，扩大规模，增加产出十分必要。

在原有生产设备的基础上增加生产线，配套冷库贮存，冷藏车配送等措施，使现在产量扩大三倍，年利润至少达到300万元。

6、本公司实施该项目的优势1、项目实施有现成的场地，13亩2、现有办公、取暖、原料库、生产车间等基础设施500m2；3、技术力量较强，现有专业技术人员2名，熟练技术工人20人；4、公司已自行筹集资金400万元；5、现有生产设备液压压制机2台，高压蒸气锅炉1台，切割机2台，真空包装机2台，封口机1台，条码日期打印机1台，15吨冷库3个，已具备了一定的生产能力；6、公司管理规范，财务运行合理，特别岗位由较高资质人员负责，保证了项目按计划实施。

二、技术可行性分析1、项目的技术路线技术路线从选料收购开始，依次进行再选择，检验，除毛，清洗，淹制，卤制，配以各种香辛材料，红曲米粉、味精等，老抽酱油调色、调味，成熟后脱骨，压制、冷却、切割、真空包装，高温高压灭菌，检验印码，装箱入库，冷藏车配送销售等，每个环节都有专业技术人员把关，任何一个环节出问题，立即纠正或销毁，形成各自独立负责，相互紧密联系，质量层层监督的统一生产体系。

各个生产环节中，选料是基础，卫生除菌是关键，卤制、压制是主要技术所在，技术设计同行业首创。

工艺流程图如下猪头肉加工流程图脱骨猪蹄加工流程图2、工艺合理性和成熟性本项目的技术运作以适应市场，符合“绿色”质量认证为宗旨，在生产诸环节和运输销售都明确的技术要求，具体达到如下技术目标：1、产品档次适应国民消费水平，和食品安全要求标准；2、原料来源于健康猪体，取得法定机构的产品检验合格证明；3、原始材料及半成品均通过严格的内部质量检验，保证终端产品质量稳定；4、消毒杀菌工艺不破坏原料营养成分，不施以对人体有害物质；5、原料和产品存放输运均采用冷冻冷藏技术，低温指标选择保证产品取得较长保存期限；6、产品批次以日班编码明确标识，便于质量安全追踪检测；7、参与销售环节存放技术指导，保证售后常温保存期限；8、经过一年的试产试销，经过质量认证，达到了国家现行标准；3、关键技术的先进性和效果论述本项目的技术先进性在于传统做法向规模化、工厂化生产的过渡，产品质量既优于传统做法，生产能力大幅提高，而且解决了较长时间保存的不添加防腐剂的技术难题。

项目实施后，日加工原料在1500公斤以上，日产成品650公斤，年产品在20万公斤以上。

产品除满足本省市场需求外，可有足够的实力开拓全国市场，提高经济效益。

4、产品技术性能水平与国内外同类产品的比较（1）、产品与传统手工做法比较有明显的无腥味，香味浓、色泽正，保存期限长的优势；（2）、与国内其它产品比较有香味浓、绵韧适宜，不腥不腻，便于携带，存放方便等优势；（3）、细菌指标达到国家标准；（4）、营养质量优于同类产品；（5）、无特定异味；（6）、无有害人类身体健康物质残留；（7）、保质期不出现腐败变质；5、项目承担单位在实施本项目中的优势本项目由昔阳县老家农牧开发有限责任公司承担，有现成的场地，减少了征地投入，技术实力较强。

经过一年的研发试产，技术已经完善，公司管理建制良好，运行规范，设备齐全，达到了规模生产的要求，得到相关部门的认定。

该项目投资估算500万元。

本公司已筹措资金400万元，从项目上马至今，边建设，边生产，有效地使用了资金，取得了较好效益，虽然尚有资金缺口，但公司承担该项目基础较好，技术成熟，水道渠成。

三、项目成熟程度本公司经过两年来的市场深入调研，我公司的脱骨猪蹄和压制猪头肉产品，其技术和质量的稳定性能上都已达到了成熟状态，做到了产品质量标准化始终如一的程度。

见于有稳定的产品质量，合理的市场价格，包装内外表里一致，以纯正的口味、艳丽的色调，成为家喻户晓的必备产品。

四、市场需求情况压制猪头肉和脱骨猪蹄，一直是老百姓逢年过节、婚嫁、亲朋聚会，宴席上不可缺少的一道菜肴，本产品在市场占份额相当可观，而且真空灭菌、真空包装，并通过国家质检部门QS质量认定，因此市场占有率相当可观。

本产品在目前市场上的空白填补及该产品上卓越的品质保障，公司销量逐步上升，已在目前市场货架上成为老百姓首选之上品。

本产品因储藏不当；挤压碰撞漏气，涨袋造成的变质，包装代上明确注明生产出厂日期，保质期、储藏方法，注意事项。

五、投资结算及资金筹措该项目总投资500余万元，其中土建工程车间区域总投资150万元、办公楼及其它附属设施投资100万元、车辆冷藏库投资50万元，机械设备购置投资100万元，15吨两个冷库安装50万元，市场调研，成品包装袋，成品半成品购进，办证手续费50余万元。

资金筹措方面，公司自筹100余万元，其它借款100万元，信用贷款200万元，现有缺口100万元。

六、经济和社会效益分析未来三年生产成本，销售收入结算效益分析按上营销计划:脱骨猪蹄、压制猪头肉两项3年纯收入1035万元345投资利润率= =69%500500资金回收期= =1.45年345本公司对该产品的投资风险性极底，最主要是严把进货，出品的质量关，严格按照国家的法律法规和卫生防疫要求标准，进行规范操作流程作业，坚决杜绝因质量问题造成的直接影响，不购进、不使用、不合格的原材料和三无产品原料，严格按照出品检验程序进行检验合格的产品方可出售，本公司已配备专业的质检人员进行质量检验报告，责任已落实到人头，且分工明确，配合同时有治安员对防火、防盗、防意外事故发生作了具体的安排，将事故发生率降到了最底限度，起到了极其良好的抗风险能力。

只要抵制上述几点风险性问题，本公司靠高科技的设施、设备，忠实的顾客群体，团结向上的团队精神，依所上述数据对财务分析而产生的经济效益，直接实惠于顾客用户，并解决了30余名社会劳动的就业问题。

储肉产品的开发反过来必将促进养殖业的发展。

提高养殖业的收入，为发展农村经济将起到良性循环促进作用。

七、综合实力和产业基础1、本公司特地聘用高级企业管理人员做公司的总经理，对公司的生产销售进行管理，并聘请两名具有多年熟肉制作生产经验的技术人员，进行专项质量技术指导把关，在财务方面由40年经验的会计师进行财务管理，在销售方面由20年肉制品销售经验的经理和一名市场营销大专生负责市场营销，该公司现有职工30名，本员工队伍分工明确细致，各把其关，各做其负，以优质的生产工艺流程和热诚服务的营销策略，保障市场需求。

2、机械设施、设备①、15吨冷库3个，进行了成品与半成品的隔离，避免了生熟交叉感染，符合卫生存放要求。

②、高压蒸汽锅炉1台，蒸气夹层锅2台，避免了传统的炉灶卤制，保证了制品的生熟、软硬程度。

③、自行研制了液压压制机2台，对猪头肉进行液压压制，保证了压制过程中的卫生、硬度。

为产品质量标准化创造了先决条件。

④、切割机2台，采用了标准分量切割机，使产品一刀成型，保证了分量准确。

⑤、高温高压灭菌罐1台，对脱骨猪蹄进行传统卤制、手工脱骨、分割包装、连高温包装代进行真空杀菌消毒、冷藏（本产品属于全国市场空缺产品，其口味浓香，醇正，口感绵软柔劲，携带方便，食用简捷，省去了处理骨头的麻烦，市场供不应求）。

⑥、真空包装机2台，从内到外都符合国家标准，既美观大方，又安全卫生，在源头上杜绝了食品的感染。

（猪头肉带包装销售，延长了保质期，给我国市场上猪头肉不能长期存放产品杂乱无规，不能上大雅之堂，填补了一项空白，属首例产品，现在两个产品常常被带到省城、省都、台湾等地，成为本县馈赠亲友的首选品）⑦、封口机1台，条码日期打印机1台，符合国家上市标准要求。

⑧、成品、半成品冷藏库，均分前、后两道门，保证了进库、出库流水作业。

具备了熟肉制品生产加工一条流水线、分离式厂区和应具备的设备设施。

⑨、冷藏运输车2台，保证运输食品质量安全。

八、项目实施进度计划昔阳县老家农牧开发有限公司，在2006年开发研究，2007年4月开始选址动土筹建厂房，在昔阳县城关镇建都村占地面积7300m2，交通便利，环境优越，周边无工业生产厂区，水电供产充足，排污水流畅通的场的，筹建办公区、仓库区、生污区、分割区，生产车间区，更衣消毒区菌区，区域分明，其中生产车间区分，更衣消毒无菌区，生熟储藏冷库，除毛加工区，生料粗加工半成品区，半成品成熟间区，高温灭菌蒸煮区，冷藏压制区，切割包装区，成品质检区，冷藏储备区，按规定要求设施。

九、必要的各项许可证件材料见附表：1、企业法人营业执照（正本）企业法人营业执照（副本）；2、食品卫生许可证；3、组织机构代码证（正本）组织机构代码证（副本）；4、国税税务登记证；5、地税税务登记证；6、全国工业产品许可证（畜禽、水产、头）；7、全国工业产品许可证（酱卤肉制品）；8、全国质量安全市场准入企业重点发布；十、结论压制猪头肉和脱骨猪蹄两个产品的推出，给我国熟肉制品填补了一项空白。