餐厅领位工作流程及标准
餐饮服务礼仪规范
一、餐前服务礼仪规范1. 客人到餐厅用餐,领位员应根据不同客人的就餐需求安排合适的就餐坐位并祝客人用餐愉快。
引领入坐应一步到位,手势规范,走位合理,步幅适度。
2. 餐厅应备足酒单、菜单,保证其整洁完好。
领位员应选择合理的站位, 目视客人,用双手呈递酒单、菜单。
服务的次序应符合中西餐就餐程序。
3. 客人入坐后,餐厅服务员应选择合理的站位,按次序为客人铺入口布。
铺入动作应轻巧熟练,方便客人就餐。
4. 向客人推荐菜品时,应使用规范的手势,尊重客人的饮食习惯,适度介绍酒水。
5. 书写菜肴定单时,服务员应站立端正,将定单放在手中书写。
下单前,应向客人重复所点菜品名称,并问询客人有无忌口的食品,有些西式菜品还应征求客人对生、熟程度的要求。
二、餐间服务礼仪规范1. 厨房出菜后,餐厅应及时上菜。
传菜时应使用托盘。
托盘干净完好, 端送平稳。
传菜员行走轻盈,步速适当,遇客礼让。
2. 西餐的上菜速度应与客人的用餐速度相适宜。
热菜和冷菜应分别放入经过加热或者冷却处理后的餐盘中。
3. 值台服务员应根据餐桌、餐位的实际状况,合理确定上菜口。
上菜时,应用双手端平放稳。
跟配小菜和作料的,应与主菜一并上齐。
报菜名时应吐字清晰、音量适中。
4. 摆放菜肴应实用美观,并尊重客人的选择和饮食习惯。
5. 所有菜肴上齐后,应告知客人菜已上齐,并请客人慢用。
6. 需要分菜时,服务员应选择合理的站位,手法熟练,操作卫生,分派均匀。
7. 服务员应以尽量少打搅客人就餐为原则,选择适当的时机撤盘。
撤盘时,应遵循酒店相关工作程序,动作轻巧,规范到位。
8. 为客人提供小毛巾服务前,应对毛巾进行消毒,保证毛巾温度、湿度适宜,无异味。
服务员应随时巡台,及时撤下客人用过的毛巾。
9. 客人抽烟时,服务员应用酒店配备的专用器具及时为客人提供点烟服务。
划燃火柴和熄灭火柴应远离客人。
如果用打火机点烟,应事先调好火苗的大小。
10. 服务员应根据实际情况,以不打搅客人为原则,为抽烟客人适时更换烟灰缸。
中餐厅领位员岗位职责及任职条件
中餐厅领位员岗位职责及任职条件一、岗位职责中餐厅领位员是餐厅服务团队的重要一员，负责接待、引导和安排客人就座。
其主要职责如下：1. 热情接待客人：当客人到达餐厅时，领位员应主动迎接客人，并向其提供热情友好的服务，协助客人就座。
2. 引导客人就座：根据餐桌数量和客人人数，领位员应合理安排客人的座位，并确保客人在用餐期间的舒适度。
3. 协助客人点菜：领位员应向客人提供餐厅的菜单，并在客人需要时协助其点菜，并根据客人的喜好和要求提供建议。
4. 协调座位安排：在客流高峰期，领位员需要根据就餐人数和用餐时间的安排，合理分配座位，尽可能减少客人等待时间。
5. 协助解决问题：当客人遇到问题或有特殊需求时，领位员应积极协助解决，并确保客人在餐厅用餐期间的满意度。
6. 维护餐厅秩序：领位员需要在餐厅内维持良好的秩序，确保客人用餐环境的整洁和安全，协助餐厅其他员工保持良好的工作氛围。
7. 充实自身知识：领位员需要熟悉餐厅的整体布局，掌握菜单和特色菜品的信息，并不断学习和提高自身的专业知识和服务技巧。
二、任职条件餐厅领位员是一个与客人直接接触的职位，需要具备以下条件：1. 热情友好：领位员应具备良好的沟通和服务技巧，善于与客人建立良好的关系，给予客人热情友好的接待。
2. 组织协调能力：领位员需要能够快速和准确地安排座位，同时协调餐厅各个服务环节，确保客人用餐的顺畅。
3. 英语沟通能力：中餐厅常有外国客人光临，领位员应具备基本的英语沟通能力，能够满足外国客人的需求。
4. 知识储备：领位员需要熟悉餐厅的菜单和服务流程，掌握相关的专业知识和菜品介绍，以便给客人提供准确的信息和建议。
5. 应变能力：领位员需要具备应对突发情况和解决问题的能力，能够在客人遇到问题时及时做出调整和解决方案。
6. 服务意识：领位员应具备高度的服务意识，对客人的需求能够敏锐地捕捉和理解，并尽力满足客人的要求。
总之，中餐厅领位员作为餐厅服务团队的一员，承担着重要的接待和安排任务。
五星级大酒店餐饮部领位服务程序
OBJECTIVE
领位员按规定的服务程序进行工作和服务客人。
PROCEDURES流程
1.手持点菜卡、菜谱、酒水牌、笔，穿着整齐制服，站立在领位台旁或门口两
侧。
2.客人到来时，略上前一步用礼貌语言向客人问候，然后询问有否订座或人
数、需要什么样的台（慢行咨询）。
3.用手示意，然后引领客人到所需要的桌子前（注意行走不能太快，与客人保
持适当的距离）。
4.询问客人是否满意后，主动拉椅请客人就坐，并告诉服务员客人的姓、人数
和要求。
5.通知该岗位的主管或领班，以便更好安排工作。
6.填写点心卡，将卡头交给收银台。
7.返回工作岗位，开出的卡作登记，继续接待其它客人。
8.当客人离开餐厅时，领位员（全体）主动讲“多谢”“欢迎下次光临”等礼
貌地欢送客人。
9.开市前检查菜谱是否干净和齐全。
10.清洁当天用过的菜谱，清点点菜卡，统计客人人数。
11.接听餐厅的电话并转达或记录。
12.如客人转台或写错台号时，由主管签名证明改正。
客人外卖食品也要开卡，
注明“外卖”二字，由主管签名证实。
13.有大型的宴会时，领位员除带客人入座外，还要在门口派、收毛巾。
14.清楚酒店的各部门的功能、营业时间及性质，随时介绍给客人，并主动介绍
自己餐厅；特色、菜式等。
15.每一句话都是“请”字在前“多谢”在尾。
餐厅领位服务流程
你很善良，也很努力，你明白“人若志趣不远，心不在焉，虽学五成”，那么请你继续以努力为本，继续追求。学习的时候放下顾虑，聚精会神，提高学习效率，尽量做到最好。
注意事项：
生动性和实效性。2、树立以人为本的学生观生的品德形成和社会性发展源于他们对生活的体验、认知和感悟，我们引导他们区关注生活，珍视学生独特的生活经验，强调体验式、探究式和研讨式等学习方式，帮助他们尝试着自己区解决生活中的问题；我们要关注学生的健康成长，就要尊重他（1）引座时，应视不同对象、人数，引领至最合适的位置。
录，记清时间、台号、人数。
性情泼辣，热情大方的你，让我想到一句歌词：“ห้องสมุดไป่ตู้出手时就出手，风风火火闯九州。”大有巾帼不让须眉的气势。思维活跃，创造力强，对于任何的挑战都能主动出击，把握住每一次机会，虽每一次未必都能成功，但你挫折打不倒你“我永远是最棒的”的信心，你总能调整前进的步伐，不断进取。（2）引领每一批客人结束时，应在当日的“餐厅客流登记单”上做好记
餐饮领位的岗位职责
餐饮领位的岗位职责餐饮领位是一份重要的工作，对于顾客用餐体验起着至关重要的作用。
在餐饮行业中，领位员是与顾客接触最多的员工之一。
他们的工作不仅仅是带领顾客找到座位，还要提供高质量的服务，确保餐厅的顾客满意度和顾客流失率的控制。
本文将详细介绍餐饮领位员的岗位职责。
一、接待与引导顾客作为餐饮领位员，其首要任务是热情地接待来访的顾客。
当顾客进入餐厅时，领位员应立刻向其问好，并向顾客提供友好的笑容。
领位员需要主动迎接顾客，询问他们的就座需求，并根据顾客的要求来安排座位。
领位员也需要了解餐厅的各个区域的特点和座位的容量，以便更好地分配座位，确保每个顾客都能得到满意的用餐环境。
二、协调与沟通餐饮领位员在座位分配过程中需要与服务员和厨房协调工作，确保顾客的用餐流程顺利进行。
领位员应随时与服务员保持密切联系，及时了解预定情况、排队情况和餐桌清洁情况。
同时，领位员需要与厨房沟通顾客的需求和特殊要求，确保菜品能够按时准确地送到顾客的餐桌上。
通过有效的协调与沟通，领位员能够帮助顾客得到更好的用餐体验，提升餐厅的服务质量。
三、处理投诉与问题在餐厅服务过程中，难免会出现一些问题和投诉。
领位员需要有能力处理这些问题，确保顾客的满意度。
当顾客有任何不满或者问题时，领位员需要耐心倾听，并及时采取适当的解决方案。
领位员应该和蔼可亲地与顾客沟通，积极解决问题，确保顾客满意度的提升。
当问题无法解决时，领位员需要及时报告给上级，并提供必要的协助。
四、维护餐厅秩序餐饮领位员需要保持对餐厅整体秩序的维护。
他们需要确保各个区域的座位清洁整齐，垃圾桶及时清理，用餐环境舒适整洁。
领位员应配合服务员进行桌面清理和消毒，及时清理顾客离开后的餐桌。
此外，领位员还需要协助管理解决餐厅内部的一些纠纷或冲突，保持餐厅内整体秩序的良好。
五、时刻保持专业形象在餐厅行业中，领位员代表餐厅的形象。
领位员需要时刻注意自己的仪表仪态，穿着整洁、干净。
他们需要保持友善和热情的态度，以及良好的沟通和服务能力。
餐厅领位岗位职责
餐厅领位岗位职责
餐厅领位岗位职责主要负责接待客人，引导客人就座，并协调
安排服务员的工作。
具体职责如下：
1. 客人接待：负责接待客人，热情友好地问候客人，根据客人
的需求给予建议和推荐，并协助客人就座。
2. 座位安排：根据就餐人数、预定信息以及餐厅的繁忙情况，
合理安排客人就座，保证餐厅的就餐流程顺畅。
3. 协调服务员工作：与服务员协调工作，安排服务员的工作区
域和任务，检查服务质量，及时解决客人的问题和投诉。
4. 餐厅管理：对餐厅的环境卫生、设施设备、音乐氛围等方面
进行管理，保证餐厅的整体品质和形象。
5. 数据记录：进行客人相关数据的记录，统计客流量、平均就
餐时间等数据，通过数据分析，提供餐厅的决策支持。
6. 接收预定：接收客人的预定和预约信息，保留空位，预排餐
桌和服务员，通知后厨做好食品准备工作。
7. 问题解决：遇到客人的投诉和问题时，耐心倾听，迅速行动，认真解决问题，保证客人得到满意的服务和体验。
以上是餐厅领位岗位的主要职责，通过细致周到的服务和管理，为客人提供高质量的餐饮体验，同时也为餐厅的运营发展做出贡献。
中餐厅服务流程及-标准
中餐厅服务流程及标准一:餐前准备1:班前例会(指定或规定的位置）。
准时到达，以列队站立的形式由领班或主管召开简短的班前会。
内容(检查仪容仪表及考勤,介绍预定估清新的规章制度案例分析工作总结分配工作任务及指出服务中存在的问题）2:清洁工作,台面清洁,玻璃转盘正反面干净无污迹,并且居于圆桌正中，转盘转动自如,餐具干净。
沙发及餐椅洁净，无杂物无油迹，沙发坐垫无破损，干净无污迹.窗台无污垢，窗帘清洁整齐。
托盘干净无破损无污迹，收餐车无破损无污迹,茶壶水壶干净光亮.各类物品摆放整齐(菜单酒水单干净整齐无破损，挂衣架干净完好)饰物干净无灰尘，摆放有序无遗失.３:餐用具的清洁及准备(备餐间及工作落台柜旁边)。
工作柜的清洁:取出柜内余数餐具用具。
用干净的抹布擦拭柜内外及柜门直至干净,确保每周一次，消毒一次。
餐具补充:餐具入柜前消毒擦拭干净，保持整洁,无破损,光亮无水迹。
备量:见工作柜门内侧餐具备量明细表.分类摆放整齐。
补充开餐用具：在工作柜抽屉放足纸巾牙签菜谱等。
点菜宝管理:检查是否完好,清洁干净,电是否充足,操作无障碍．4:全面检查（营业所辖区域)。
在准备工作完毕，服务员自查后,由领班进行抽查，内容如下(打开所有照明设施设备，检查是否正常,空调确保室内在2０—-—２4度之间，背景音乐是否正常。
检查餐台及厅房的布置环境卫生餐用具的配备及摆放,服务员的个人仪容仪表及精神状态。
二:开餐服务1:定时站岗（领班指定的位置)。
午市(1１：３0）晚市(17：30)按标准姿势站在自己的岗位，面带微笑。
2:热情迎宾：当宾客进入餐厅或经过时面带微笑,热情诚挚问好,体现餐厅员工训练有素的风格。
3:合理领位：协助迎宾领位选择合适相宜的厅房,“尊重选择合理调整”。
4：拉椅让座(位于客人身后).用双手将餐椅拉离桌边,方便客人容易地站于椅与桌之间。
5：帮助客人脱外套挂衣(站于客人身后）。
将双手握住客人的衣领,顺着客人的手部向后的动作，向后及向下褪下,将大衣挂在衣架上，若客人衣服里有贵重物品，要请客人先取出后再挂上。
迎宾员领位程序及标准
迎宾员领位程序及标准一、迎客1．站岗迎客：迎宾员按标准姿势站在电梯按键前30厘米处迎接客人，站立姿式：头正颈直、抬头挺胸收腹提臀，双手交叉相握放于腹前，两脚呈V字形，张开60度。
2．微笑关注：当客人距离6米时，应面带微笑，注视客人，并点头示意；当客距离3米时，应轻轻向前迈上小步，主动问候。
二、询问预订情况询问客人用餐餐厅：“欢迎光临故里居，请问您是在哪个餐厅用餐？”根据客人提供信息与客情表进行确认后，引到相关餐厅。
三：带客乘坐电梯服务1．进电梯时，迎宾员应先进电梯，站在按键处面向客人，先按好要到达的相应楼层，再持续按住打开键，直至客人全部进入电梯，然后关上电梯。
2、到达指定楼层时，迎宾员按住电梯打开键，先让客人出来，提醒客人：“您好，X楼到了，这边请！”并带上请的手势。
手势标准：将右手手臂打开与身体呈90度，五指并拢。
四、引领服务1．当客人出电梯时，根据电梯内迎宾员提供的信息，主动向前迎接：“您好，欢迎光临，XX包厢，这边请！（手势）”2．引领时，迎宾员走在客人的右前方约1米左右，做到三步一回头，以保持与客人同等速度，遇到转弯处应稍停一步，用手势指引客人行走方向；遇台阶时也应稍停一步提配客人注意安全；到达时，打开包厢大门并提醒客人：“XX包厢到了，里面请（手势），并祝各位贵宾用餐愉快！”，如客人进入包厢时其他客人已坐在餐位上应为客人拉椅服务并问茶/酒水，然后与服务员做好交接。
3．迎宾员离开包厢时应关上包厢大门，从侧门走出。
五、送客服务1．客人离席从包厢出来时，迎宾员应提前为客人按好电梯向下键，当与客人距离为3米时，主动问候：“您好，请问下去是吗？电梯马上就到请您稍等！”客人进电梯时迎宾员应持续按住向下键，直至客人全部进入电梯，然后松开。
2．客人离开餐厅时，迎宾员必须面带微笑，并致欢送词：“感谢光临故里居，请慢走，欢迎下次光临！”，目送客人离开，注视客人背影3秒（默数到3，可根据实际情况送客人至大堂门口，原则上不超出大堂门外）。
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餐厅领位工作流程及标准：
工作要求：
1. 根据制定的服务标准，确保对宾客服务的正确性及一惯性。
2. 熟知菜单及酒水知识，能够向宾客提供合理的建议。
3. 熟知本餐厅的设施及服务内容，恰当的向宾客解答/宣传。
4. 无论餐厅忙与否，都要保持服务水准的一贯性。
5. 与宾客建立良好及融洽的关系。
6. 保持自身仪容仪表的高标准。
7. 保持所负责工作区域高标准的卫生水准。
8. 熟知餐厅所有电器及设施的安全使用和保养方法。
9. 确保餐前准备工作的充分及有序。
10. 向店经理/值班经理及时汇报一切有关宾客的投诉或意见等。
11. 具有团队精神，随时乐于提供帮助。
12. 检查所有菜单/酒单，保持其完好整洁。
13. 礼貌的迎接及帮助宾客入座。
14. 按餐厅经理要求做任何与工作有关的特殊工作。
15. 营业高峰时，注意观察餐位情况，将等位的宾客适时并合理的引座，避免造成某一服务区域的工作量过大。
16. 将客人送至餐厅门口，用礼貌用语送客。
领位员的班前准备工作：
1、检查当餐所需的菜单、饮料单是否完好无缺，数量是否充足。
2、核查当餐预定客人的接待安排工作是否落实。
3、了解当餐餐厅经营或服务中推出些什么新项目其服务要求。
4、了解餐厅及经营场所的经营活动及有关情况。
5、掌握餐厅服务员岗位分配情况和各服务区域内餐台预定情况。
6、检查自己的着装、仪表，确保仪态整洁大方，精神饱满。
领位员服务流程
1．迎客
1、开餐前十分钟按照餐厅服务员的标准站立于餐厅门外侧或迎宾台后，面向客人进入
方向，面部表情自然、热情，眼光平视前方。
2、当客人行至餐厅引位以前三米处，引位员应向前移动半步，双手自然下垂于前身，
微微弯腰，鞠躬20---30度。
说：“您好！先生/女士，欢迎光临！”
3、向客人致意后应主动询问客人是否已于预定过餐位。
如果客人已做过预定，要核查
清楚情况后再引导客人进入餐厅，并说：“X先生，您的餐位已经安排好了，请随
我来。
”如果客人没有预定，应该问清客人人数：“先生，请问您一行几位？”听清回答后，根据餐厅预定情况和客人用餐人数，引导客人进入餐厅。
2.引导客人入座：
1、领位员在确认客人情况后，应左手持菜单，右手示意客人行进方向，并礼貌的说：
“X先生，请随我来”。
2、领位员右手做手势时应注意，不可以用手指示方向，而要保持五指并拢，掌心向上
的姿态为客人示意方向。
3、领位员在做手势时应该做到眼随手。
不可以说东指西，也不可以话动脚不动，应注
意与客人行动一致性。
4、引导入座时，应该首先征询客人意见（先点菜还是稍后在点），此时领位员应站在
主位的椅后，向客人示意，并以手势明确行进的方向。
5、引客入座要绕道曲行，应该始终在餐厅主通道进行。
6、当客人到位时，应该首先征询客人意见，此时领位员应站在主位的椅后，向客人示
意说：“王生先这张台满意吗？”如客人另有选择，应视情况主动协助调查。
8、顾客在入位后，为顾客做简单菜单介绍和促销。
9、通知餐厅服务员，X桌有客人需要点单。
8、待一切安顿完毕，领位员应后退半步转身离开，迅速返回岗位。