中国酒文化(精品PPT)教学教材
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中国酒文化(完整版)PPT课件
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三、各类名酒简介
（一）白酒
以各种含淀粉或糖分的原料及酒曲、酵 母、水等辅料，记过糖化、发酵后，用 蒸酒法制成。
（二）分类
1、酱香型：又名茅香型，属大曲酒类； 其特点：酱香突出、幽雅细致、酒体醇 厚、酒香馥郁。典型代表：贵州茅台
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茅台酒
产地：贵州省仁 怀市茅台镇
香型：酱香
酒精度数：53度 38度
茅台酒的历史
早在 2000 多年前，今茅台镇一带盛产枸酱酒就受 到了汉武帝 “ 甘美之 ”的赞誉，此后，一直作为朝廷 贡品享盛名于世。
茅台酒历史据史书记载，公元前135年，汉武帝令唐 蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一 带）所产的枸酱酒后，将此酒带回长安,受到汉武帝的称 赞，并留了“唐蒙饮枸酱而使夜郎”的传说。
1915年，茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖，享誉全 球。
建国后先后荣获国际金奖。畅销100多个国家和地区。
陈毅有诗：
金陵重逢饮茅台，万里长征洗脚来。 深谢诗章传韵事，雪压江南饮一杯。
2、 清香型：又名汾香型，属大曲酒类。 此类酒在地缸内发酵制成。
其特点：清亮透明、口味纯净、味甜 绵长、余味爽净。
• 那么酒到底是怎样、何时酿出来的呢？有以下几 种说法：
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仪狄酿酒
• 仪狄是夏禹的一个属下，《世本》相传 “仪狄始作酒醪”。公元前二世纪《吕氏 春秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向的 《战国策》说：“昔者，帝女令仪狄作酒 而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世 必有饮酒而亡国者。’遂疏仪狄而绝旨 酒”。
• 陕西白水县康家卫村，传说是杜康的出生地；河 南汝阳县的杜康矾、杜康河，传说是杜康酿酒处； 河南伊川县皇得地村的上皇古泉，传说是杜康汲 水酿酒之泉。
中国传统文化——酒文化ppt课件
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你知道哪些和酒有关的诗吗？
ppt课件
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王翰·凉 州 词
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?
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古人饮酒讲究非常多。除了酒本身的厚薄、颜色、温度外， 还要看喝酒所用的器皿、饮酒的时间，甚至场所等等。
古代飲酒的場所很多，諸如在酒肆、酒楼、郊野露天的场 所、旅店饮酒。但最常见的还是酒肆、酒楼。
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相聚都是知心友，我先喝俩舒心酒 路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒 量小非君子，无毒不丈夫 市场经济搞竞争，快将美酒喝一盅 一条大河波浪宽，端起这杯咱就干 东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁 万水千山总是情，少喝一杯行不行 要让客人喝好，自家先要喝倒 商品经济大流通，开放搞活喝两盅 跟着感觉走，这次我喝酒 来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜
仪狄酿酒 杜康酿酒 酿酒始于黄帝时期 酒与天地同时
ppt课件
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古代文人与酒
我国古代大多数的文人都爱酒，好酒，甚至嗜酒如命 。饮酒与吟诗作画几乎就是他们全部的生活内容。
因此，他们中的许多人常自取或被人赋予了与酒有关 的雅号，如“酒圣”、“酒仙”、“酒狂”、“酒徒 ”、“酒雄”、“酒鬼”、“醉龙”、“醉翁”、“ 醉尸”、“甜中客”等等。关于他们饮酒生活的许多 趣闻轶事，一直流传至今。
古代不少诗人、书法家、画家，往往必须喝上点酒才 能吟诗作画、挥毫泼墨，许多杰出的作品甚至是在醉 态之中完成的。
李白就是其中最典型的代表。《将时酒》《把酒问月
》《月下独酌》《对酒》就是他的代表作。
ppt课件
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苏东坡是著名的文学家，也是著名的酒徒。“明月 几时有，把酒问青天。”我们从他嗜酒如命和风度 潇洒的神态，可以寻到李白和白居易的影子。他的 诗，他的词，他的散文都有浓浓的酒味。正如李白 的作品一样，假如抽去酒的成分，色香味都为之锐 减。
中国酒文化(全面) PPT
适量饮酒，有利健康 解除疲劳，放松心情 激发灵感，创作源泉 增加友谊，催化感情 丰富社交，彰显魅力
•2021/2/26
酒在营销中的作用
解除戒备，交心交底
—五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！”
升华友谊，融洽氛围
—“一杯浊酒喜相逢” ，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”
延长时间，利于交流
•2021/2/26
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。 荤素搭配，冷热搭配，清辣结合，汤果未忘 男多荤多，男少素多，男多量大，男少量小 核心主菜看宴请领导级别决定；
•2021/2/26
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。 点菜过程中不问价格切忌讨价还价； 按中餐程序分类点不同的菜（冷盘-果盘）； 视客人情况21/2/26
中国酒文化 之饮酒礼仪
•2021/2/26
酒文化基础知识 饮酒之前的准备 饮酒之中的礼仪 饮酒之后的安排 需要注意的事项
•2021/2/26
酒文化基础知识
酒的作用 酒的起源 酒的分类 酒的器具 酒的文艺
•2021/2/26
酒的作用
“杯小乾坤大 壶中日月长”
•2021/2/26
酒菜的搭配
点菜中的四忌：
宗教的饮食禁忌； 健康的原因忌讳 ； 地方的饮食偏好； 工作职业的禁忌；
•2021/2/26
饮酒之中的礼仪
斟酒礼仪 祝酒礼仪 饮酒礼仪 其他礼仪
•2021/2/26
斟酒礼仪
选择斟酒的人员，服务员/内部员工/主人 啤酒8分满，白酒8-9分满，红葡萄酒6分满； 先主宾后主人，再顺时针方向逐位斟酒； 啤酒汽水沿杯内徐徐斟下，先汽水后洋酒；
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，多桌席
•2021/2/26
酒在营销中的作用
解除戒备，交心交底
—五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！”
升华友谊，融洽氛围
—“一杯浊酒喜相逢” ，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”
延长时间，利于交流
•2021/2/26
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。 荤素搭配，冷热搭配，清辣结合，汤果未忘 男多荤多，男少素多，男多量大，男少量小 核心主菜看宴请领导级别决定；
•2021/2/26
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。 点菜过程中不问价格切忌讨价还价； 按中餐程序分类点不同的菜（冷盘-果盘）； 视客人情况21/2/26
中国酒文化 之饮酒礼仪
•2021/2/26
酒文化基础知识 饮酒之前的准备 饮酒之中的礼仪 饮酒之后的安排 需要注意的事项
•2021/2/26
酒文化基础知识
酒的作用 酒的起源 酒的分类 酒的器具 酒的文艺
•2021/2/26
酒的作用
“杯小乾坤大 壶中日月长”
•2021/2/26
酒菜的搭配
点菜中的四忌：
宗教的饮食禁忌； 健康的原因忌讳 ； 地方的饮食偏好； 工作职业的禁忌；
•2021/2/26
饮酒之中的礼仪
斟酒礼仪 祝酒礼仪 饮酒礼仪 其他礼仪
•2021/2/26
斟酒礼仪
选择斟酒的人员，服务员/内部员工/主人 啤酒8分满，白酒8-9分满，红葡萄酒6分满； 先主宾后主人，再顺时针方向逐位斟酒； 啤酒汽水沿杯内徐徐斟下，先汽水后洋酒；
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，多桌席
中国酒文化培训课件(ppt 71张)
道理。猿猴完全有可能偶然尝到成熟后坠落发酵而带有 酒味的野果，从而采“花果”，“酝酿成酒”。
猿猴造酒与人工酿酒有着本质区别，猿猴并不是有意识
的要酿酒，主要还是自然发酵的结果；但这种自然发酵 现象，使祖先有了发酵酿酒的模糊意识，时间久了，便 积累了以野果酿酒的经验。
第一章 中国酒文化
上天造酒说
李白《月下独酌· 其二》：“天若不爱酒，酒星不在天”；
野生水果是猿猴的主要食物。当成熟的野果坠落下来后，
由于受到果皮上或空气中酵母菌的作用而生成酒，是一 种自然现象。
猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于"石洼"中，堆
积的水果受自然界中酵母菌的作用而发酵，于是在石洼 中析出了一种液体——"酒"。
第一章 中国酒文化
猿猴造酒说
“猿猴造酒”说听起来近乎荒唐，其实还是有一定的科学
酒的典故，酒令，酒名等。
第一章 中国酒文化
一、什么是中国酒文化
酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的
中国文化中有其独特的地位。在几千年的文 明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领 域。
第一章 中国酒文化
二、中国酒的起源
我国酒的历史可以追溯到上古时期。 《史记· 殷本纪》中关于纣王“以酒为池，悬肉为
一、什么是中国酒文化
所谓酒文化，就是指人类在酿酒和饮酒实践中所展示的各
种社会生活，以及反映这种社会生活的各种意识形态，它 包括物质和精神两个方面的内容。
中国酒文化体系包括： 几千年来不断改进和提高的酿酒技术和工艺； 酒对人类社会调谐和破坏的历史； 历代政府为酒的酿造和销售制定的法律制度； 不同地域和民族的多姿多彩的酒礼酒俗； 形形色色的酿酒工具和饮酒器皿； 文人墨客的诗文和歌曲；
中国 酒文化-26页PPT资料
中国酒文化
总论
中国是世界上最早酿酒的国家之一。我国 是一个产酒大国，同时也是一个酒消费大国。 酒的起源和发展与中华民族的文明进程有着密 切的关联，中国名酒的发展更是中国古代科学 技术、社会风俗、文学艺术等众多文化门类发 展的综合反映。因此酒不但是中国先民对人类 饮食的重大贡献，也是中国古代灿烂文化的重 要组成部分，形成了独具中国特色的酒文化。 日本学者把酒与“四大发明”并列，成为“第 五大文明”。因此我们有必要对中国的酒文化 有一定的了解。
4.酒的分类与中国名酒
（1）以原料分：米酒、果酒、药酒、奶酒、香花 酒等。
（2）以制作工艺分：蒸馏酒、酿造酒、配制酒、 啤酒、太空酒等。
（3）以颜色分：白酒、黄酒、红葡萄酒、白葡萄 酒等。
（4）以酒精度分：高度酒（40℃以上） 中度酒（20℃—40℃） 低度酒（20℃以下）
（5）以香味分：酱香型、清香型、浓香型、米香 型
饮惟祀 无彝酒 执群饮 禁沉湎
酒礼：
饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成 了一很大家必须遵守的礼节。
古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、 啐、卒爵。
主人要向客人敬酒(叫酬)，客人要回敬主 人(叫酢)，说敬酒辞。客人间相互敬酒(叫 旅酬)。依次向人敬酒(叫行酒)。敬酒时， 敬酒人和被敬人都要“避席”，起立。普 通敬酒以三 杯为度。
4. 出于礼仪活动的需要 。
5. 对文学艺术有着催化作用，能激发创作激 情，使之产生灵感。
3.酒祸与酒禁
酒祸： 1.纵饮而早丧； 曹植40而丧，阮籍、陶渊明54而丧
2.滥饮而猝死； 丁冲，李肃
3.贪杯罹灾祸 十六国前赵王刘曜
酒禁
过度饮酒既伤身减寿，破财渎职，丧德败性，又浪费粮食，所以禁酒之声不断。 夏：禹疏仪狄而禁酒；贵族嗜酒如命，尤其 夏桀好酒成性，终至灭亡。 殷商；制定禁止当权者纵酒淫乐的法律，臣下违反则处以墨刑。 西周：鉴于历史教训，颁布限制酒类消费的政策——《酒诰》，是我国最早的
总论
中国是世界上最早酿酒的国家之一。我国 是一个产酒大国，同时也是一个酒消费大国。 酒的起源和发展与中华民族的文明进程有着密 切的关联，中国名酒的发展更是中国古代科学 技术、社会风俗、文学艺术等众多文化门类发 展的综合反映。因此酒不但是中国先民对人类 饮食的重大贡献，也是中国古代灿烂文化的重 要组成部分，形成了独具中国特色的酒文化。 日本学者把酒与“四大发明”并列，成为“第 五大文明”。因此我们有必要对中国的酒文化 有一定的了解。
4.酒的分类与中国名酒
（1）以原料分：米酒、果酒、药酒、奶酒、香花 酒等。
（2）以制作工艺分：蒸馏酒、酿造酒、配制酒、 啤酒、太空酒等。
（3）以颜色分：白酒、黄酒、红葡萄酒、白葡萄 酒等。
（4）以酒精度分：高度酒（40℃以上） 中度酒（20℃—40℃） 低度酒（20℃以下）
（5）以香味分：酱香型、清香型、浓香型、米香 型
饮惟祀 无彝酒 执群饮 禁沉湎
酒礼：
饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成 了一很大家必须遵守的礼节。
古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、 啐、卒爵。
主人要向客人敬酒(叫酬)，客人要回敬主 人(叫酢)，说敬酒辞。客人间相互敬酒(叫 旅酬)。依次向人敬酒(叫行酒)。敬酒时， 敬酒人和被敬人都要“避席”，起立。普 通敬酒以三 杯为度。
4. 出于礼仪活动的需要 。
5. 对文学艺术有着催化作用，能激发创作激 情，使之产生灵感。
3.酒祸与酒禁
酒祸： 1.纵饮而早丧； 曹植40而丧，阮籍、陶渊明54而丧
2.滥饮而猝死； 丁冲，李肃
3.贪杯罹灾祸 十六国前赵王刘曜
酒禁
过度饮酒既伤身减寿，破财渎职，丧德败性，又浪费粮食，所以禁酒之声不断。 夏：禹疏仪狄而禁酒；贵族嗜酒如命，尤其 夏桀好酒成性，终至灭亡。 殷商；制定禁止当权者纵酒淫乐的法律，臣下违反则处以墨刑。 西周：鉴于历史教训，颁布限制酒类消费的政策——《酒诰》，是我国最早的
中国酒文化ppt课件
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第二站 酒•佳酿博物馆
酒，是艺术的液体，是佳酿，是境界
在我国古代，酒被视为神圣的物质， 酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、 祭宗庙、奉佳宾而不用，形成远古酒事活 动的俗尚和风格。
酿酒，是创造艺术品的神圣过程
我国的酿酒技术的发展可分为二个阶段，第一阶段 是自然发酵阶段，经历数千年，在当代天然发酵技术并 未完全消失。其中的一些奥秘仍有待于人们去解开。
酒熏陶：感受酿酒艺术与文化，酿酒DIY
微醺的氛围 醇香时光 亲身体验酿酒的艺术 这可是值得玩味的体验
13
第三站 酒•礼俗
茶有茶道，酒亦有“酒道”。
自古以来，中国就是“礼仪之邦”、“食礼之国”。懂 礼、习礼、守礼、重礼的历史，源远流长。饮酒作为一 种食的文化，在远古时代就形成了大家必须遵守的礼节。
中国古老的饮酒礼仪有四步： 拜、祭、啐、卒爵
2
酒的掌故
酿酒起源传说
在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人 说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观 点。 关于酒的起源，大致有上天造酒说、猿猴造酒说、仪狄造 酒说、杜康造酒 说四种传说。这些传说都颇有意趣，有文学渲染的城分， 有人们想象的成分，全都是源于对酒的敬意和赞美。
光。如《战国策.魏策》：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而 甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。”又曰：“后世必有以酒亡其国者。”果不出 所料，他的后代以酒为乐，朝夕狂饮烂醉，忘乎所以，招来灭国之祸。
酒谋 宋太祖的“杯酒释兵权”，恰如《晏子春秋》杂上篇曰：“夫
不出樽俎之间，而折冲于千里之外。”曹丕设酒宴以甘蔗作剑胜邓展将军； 秦昭王之“平原十日饮”；项羽之“鸿门宴”；曹孟德“青梅煮酒论英 雄”；张献忠与李自成之“双雄会”，均于饮酒中施行计谋。这些计谋至 现在还有人仿效之，且多有得逞者。可见酒谋的作用之大。
第二站 酒•佳酿博物馆
酒，是艺术的液体，是佳酿，是境界
在我国古代，酒被视为神圣的物质， 酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、 祭宗庙、奉佳宾而不用，形成远古酒事活 动的俗尚和风格。
酿酒，是创造艺术品的神圣过程
我国的酿酒技术的发展可分为二个阶段，第一阶段 是自然发酵阶段，经历数千年，在当代天然发酵技术并 未完全消失。其中的一些奥秘仍有待于人们去解开。
酒熏陶：感受酿酒艺术与文化，酿酒DIY
微醺的氛围 醇香时光 亲身体验酿酒的艺术 这可是值得玩味的体验
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第三站 酒•礼俗
茶有茶道，酒亦有“酒道”。
自古以来，中国就是“礼仪之邦”、“食礼之国”。懂 礼、习礼、守礼、重礼的历史，源远流长。饮酒作为一 种食的文化，在远古时代就形成了大家必须遵守的礼节。
中国古老的饮酒礼仪有四步： 拜、祭、啐、卒爵
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酒的掌故
酿酒起源传说
在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人 说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观 点。 关于酒的起源，大致有上天造酒说、猿猴造酒说、仪狄造 酒说、杜康造酒 说四种传说。这些传说都颇有意趣，有文学渲染的城分， 有人们想象的成分，全都是源于对酒的敬意和赞美。
光。如《战国策.魏策》：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而 甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。”又曰：“后世必有以酒亡其国者。”果不出 所料，他的后代以酒为乐，朝夕狂饮烂醉，忘乎所以，招来灭国之祸。
酒谋 宋太祖的“杯酒释兵权”，恰如《晏子春秋》杂上篇曰：“夫
不出樽俎之间，而折冲于千里之外。”曹丕设酒宴以甘蔗作剑胜邓展将军； 秦昭王之“平原十日饮”；项羽之“鸿门宴”；曹孟德“青梅煮酒论英 雄”；张献忠与李自成之“双雄会”，均于饮酒中施行计谋。这些计谋至 现在还有人仿效之，且多有得逞者。可见酒谋的作用之大。
中国传统酒文化ppt
兰陵美酒郁金香 玉碗盛来琥珀光
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中国酒文化 酒的掌故 中国佳酿 酒礼俗
1
中国酒文化
中国酒文化
我国酒的历史，可以追溯到上古时期。 在古人眼里，酒是圣物，中国的饮酒艺术更是庄严的、神圣的，有着一整套远 古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的 用物，也逐渐成为人们思想文化的观照。饮酒作为一种食的文化，在远古时代 就形成了一套礼俗，中国古代饮酒的礼仪大致有“拜、祭、啐、卒爵”四步. 无酒不成文，无酒不成乐。天乐地乐，山乐水乐，皆因为有酒。
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酒礼俗
酒•礼俗
茶有茶道，酒亦有“酒道”。
自古以来，中国就是“礼仪之邦”、 “食礼之国”。懂礼、习礼、守礼、重 礼的历史，源远流长。饮酒作为一种食 的文化，在远古时代就形成了大家必须 遵守的礼节。
酒•礼俗
中国古老的饮酒礼仪有四步： 拜、祭、啐、卒爵
拜：首先要作出拜的动作，表示敬意 祭：接着要把酒倒出一点在地上，以
中国酒文化
民以食为天 酒艺术
中国酒文化
第二站 酒•佳酿博物馆
酒，是艺术的液体，是佳酿，是境界 在我国古代，酒的使用，更是庄严之事，非 祀天地、形成远古酒事活动的俗尚和风格。
中国酒文化
第二站 酒•佳酿博物馆
品酒廊 / 私人酒窖 / 酒肆
酿酒，是创造艺术品的神圣过程 我国的酿酒技术的发展可分为二个阶段，第一阶段是自然发酵阶段，经历数千年， 在当代天然发酵技术并未完全消失。第二阶段是机械化水平提高，酒的质量更有保 障。
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酒的掌故
酒的掌故
酒义 ：“昔者，帝女令仪狄作酒
而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪 狄，绝旨酒。”又曰：“后世必有以 酒亡其国者。”
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中国酒文化 酒的掌故 中国佳酿 酒礼俗
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中国酒文化
中国酒文化
我国酒的历史，可以追溯到上古时期。 在古人眼里，酒是圣物，中国的饮酒艺术更是庄严的、神圣的，有着一整套远 古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的 用物，也逐渐成为人们思想文化的观照。饮酒作为一种食的文化，在远古时代 就形成了一套礼俗，中国古代饮酒的礼仪大致有“拜、祭、啐、卒爵”四步. 无酒不成文，无酒不成乐。天乐地乐，山乐水乐，皆因为有酒。
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酒礼俗
酒•礼俗
茶有茶道，酒亦有“酒道”。
自古以来，中国就是“礼仪之邦”、 “食礼之国”。懂礼、习礼、守礼、重 礼的历史，源远流长。饮酒作为一种食 的文化，在远古时代就形成了大家必须 遵守的礼节。
酒•礼俗
中国古老的饮酒礼仪有四步： 拜、祭、啐、卒爵
拜：首先要作出拜的动作，表示敬意 祭：接着要把酒倒出一点在地上，以
中国酒文化
民以食为天 酒艺术
中国酒文化
第二站 酒•佳酿博物馆
酒，是艺术的液体，是佳酿，是境界 在我国古代，酒的使用，更是庄严之事，非 祀天地、形成远古酒事活动的俗尚和风格。
中国酒文化
第二站 酒•佳酿博物馆
品酒廊 / 私人酒窖 / 酒肆
酿酒，是创造艺术品的神圣过程 我国的酿酒技术的发展可分为二个阶段，第一阶段是自然发酵阶段，经历数千年， 在当代天然发酵技术并未完全消失。第二阶段是机械化水平提高，酒的质量更有保 障。
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酒的掌故
酒的掌故
酒义 ：“昔者，帝女令仪狄作酒
而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪 狄，绝旨酒。”又曰：“后世必有以 酒亡其国者。”
中国古代酒文化教学课件
酒文化
罍、盉、觯、觥
汉代时出现了彩釉陶器。
魏晋南北朝时期, 酒具进入了瓷器时 代, 各种瓷酒具质地细密, 釉色均匀, 造 型美观、变化多端。
隋唐时期出现了白瓷酒具。由于出 现了桌、椅, 酒的度数提高等原因, 出现 了小型酒具, 如盏、盅、注子等, 这一时 期金银酒具也广泛使用。
明清时, 瓷器的使用非常普遍, 制作 精美, 造型丰富多彩。
“黄流” ，这一别称源自《诗·大 雅·早麓》: “瑟彼玉瓒, 黄流在中。”
“曲生” ，也称“ 曲秀才”。 “般若汤” ，这个别名与佛教有 关。 “青州从事、平原督邮” ，这两 个别名与酒的好坏有关。
唐宋时期酒的名称中喜欢沾“春”字。 《诗经》中以“春酒”作为酒的通称。
唐时有名酒“土窟春”、“石冻春”、 “剑南烧春”、“玉壶春”等, 多见于文人 的诗文之中。
高适描写张旭饮酒的诗: “ 世上漫相识, 此翁 殊不然。兴来书自圣, 醉后语尤颠。白发老闲事, 青 云在目前。床头一壶酒, 能得几回眠。”
杜甫在《饮中八仙歌》中咏张旭: “ 张旭三杯草 圣传, 脱帽露顶王公前,挥毫落纸如云烟。”
宋五代词人咏酒更多。 黄庭坚《西江月·戒酒》: “ 花病等闲瘦
恶, 春来没个遮栏。杯行到手莫留残, 不道 月明人散。”
常用手段。古代君王常设宴备美酒招待群臣。历代政治家 都运用酒宴作为政治活动的一个手段, 通过宴会上的交锋 达到其政治目的。 “ 鸿门宴”
历史上也有人通过沉醉酒乡逃避政治斗争。魏晋时期的 阮籍
历史上最有名的ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 杯酒释兵权” 是酒在政治斗争中运 用得最成功的一个例子。
壁画《鸿门宴》（部分）
皖南明代木雕《鸿门宴》
杜甫《饮中八仙》中咏李白:“李白斗酒诗百篇,长安市上 酒家眠。天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。”
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东汉末，曹操挟天子以令诸候，势力大；刘备虽为皇叔，却势单力薄，为防曹操谋害，不得不在住处 后园种菜，亲自浇灌，以为韬晦之计。曹操邀刘备小亭煮酒，与其谈论英雄，意在试探刘备有无称雄 之心。刘备深谙其意，便装作害怕打雷，胸无大志的样子，是曹操文解字》上说，酒既可以制造出吉利，也可制造凶光。
拜：首先要作出拜的动作，表示敬意 祭：接着要把酒倒出一点在地上，以祭谢 大地生养之德 啐：然后尝酒味，并加以赞扬令主人高兴 卒爵：最后仰杯而尽
中国酒文化
我国酒的历史，可以追溯到上古时期。 《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉 为林”、“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》 中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介 眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五 千年的历史了，中国拥有五千年的酒文化。 在古人眼里，酒是圣物，中国的饮酒艺术更是 庄严的、神圣的，有着一整套远古酒事活动的俗 尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人 们日常生活的用物，也逐渐成为人们思想文化的 观照. 中国自古便是“礼仪之邦”、“食礼之国”， 懂礼、习礼、守礼、重礼的历史，源远流长。饮 酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一套 礼俗，中国古代饮酒的礼仪大致有“拜、祭、啐、 卒爵”四步. 无酒不成文，无酒不成乐。天乐地乐，山乐水 乐，皆因为有酒。
酒仙 “五花马，千金裘，呼尔将出换美酒”。这是历史上著名
“酒仙”李白的畅饮情景。杜甫在《饮中八仙歌》中云：“李白斗 酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。
可见李白的诗文及其一生与酒的关系是何等密切！
首届冠军胡乐民朗诵《将 进酒》.mp4
/ 李白 /
中国佳酿
贵州：茅台、董酒 四川：五粮液、泸州老窖、剑南春、
第二阶段是从民国开始的，西方科学的引入，使传 统酿酒技术发生巨大变化，机械化水平提高，酒的质量 更有保障。
品酒廊 / 私人酒窖 / 酒肆
第二站 酒•佳酿博物馆
品酒廊：各地名酒介绍、展示，邀你一同品鉴
品鉴、回味，与酒的亲密接触，文化的微醺，艺术的浸润
私人酒窖：私藏
拥有一个自己的酒窖 把你珍爱的酒一一收藏 拥有自己的个性收藏型录
酒文化之旅
现在开始，出发，全程所需时间视个人情况与喜好而定。
用眼睛旅行，用感官体验，用心领悟 祝您旅途愉快！
第一站 酒 • 菜
民以食为天 酒与菜总是主题 美酒和佳肴的组合 中国传统饮食文化的基本元素 酒不仅仅是饮的艺术 亦是调味的艺术 调味人生，体验与酒有关的烹饪艺术
餐厅 / 味觉厨房 /
第二站 酒•佳酿博物馆
酒战 据《淮南子.缪称州》载，战国时期，楚国令合诸侯时，鲁国和
赵国都给楚王献了酒。赵国的酒醇厚，鲁国的酒淡薄。楚国主管酒的官吏 私自向赵国要酒吃，赵国不给，这酒官羞怒之下，偷换了两国进献的酒， 并说赵国不把好酒献给楚王。楚王动怒而下令进攻赵国，把赵国的邯郸城 围困起来。这场“鲁酒薄邯郸城围”的酒战，可谓中国历史上绝无仅有。
如《战国策.魏策》：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之， 遂疏仪狄，绝旨酒。”又曰：“后世必有以酒亡其国者。”果不出所料， 他的后代以酒为乐，朝夕狂饮烂醉，忘乎所以，招来灭国之祸。
酒谋 宋太祖的“杯酒释兵权”，恰如《晏子春秋》杂上篇曰：“夫不
出樽俎之间，而折冲于千里之外。”曹丕设酒宴以甘蔗作剑胜邓展将军； 秦昭王之“平原十日饮”；项羽之“鸿门宴”；曹孟德“青梅煮酒论英 雄”；张献忠与李自成之“双雄会”，均于饮酒中施行计谋。这些计谋至 现在还有人仿效之，且多有得逞者。可见酒谋的作用之大。
酒的掌故
酿酒起源传说
在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人 说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观 点。 关于酒的起源，大致有上天造酒说、猿猴造酒说、仪狄造 酒说、杜康造酒 说四种传说。这些传说都颇有意趣，有文学渲染的城分， 有人们想象的成分，全都是源于对酒的敬意和赞美。
煮酒论英雄
酒的掌故
酒狂 古人饮酒至酒酣时孤傲不
驯，放浪自任，轻佻礼疏。唐 天宝初年春，一日唐玄宗与贵 妃在兴庆宫沉香亭畔赏牡丹， 忽听楼上李白饮酒狂歌：“三 杯通大道，一半合自然。但得 酒中趣，莫为醒者传”。太监 连忙上楼大呼：“奉旨宣李学 士见驾！”谁知李白全然不理， 口中念道：“我醉欲眠君且 去。”太监无奈，只得扶他进 兴庆宫。玄宗见李白烂醉，忙 命宫女含水喷其面，并亲自递 来醒酒汤，李白睁眼一看，便 要玄宗赐酒。玄宗关切地说： “你刚清醒，再醉怎么办？” 李白答曰：“臣斗酒诗百篇， 醉后诗如泉。”文人墨客与酒 之性情，于这可见一斑。
艺术生活由此展开 美食、美酒、美心境 关于“酒”的艺术生活会馆
会员制
VIP之必要特权
预付卡 积分
活动、资讯第一时间
区隔
五大功能分 区，围绕 “酒文化” 发散的五个 分主题
餐：中式餐厅区，以各色餐厅为主 饮：品酒廊、酒吧区 品：雪茄廊，品味区 享：视听休闲，艺文区 养：SPA、瑜伽、健身，养生艺术区
郎酒、沱牌曲酒，五朵金花 山西：汾酒、竹叶青 陕西：西凤酒 湖南：武陵酒 湖北：武汉黄鹤楼酒 河南：宝丰酒、宋河粮液 广西：桂林三花酒 福建：龙岩沉缸酒 江苏：洋河酒、双沟酒 浙江：绍兴加饭酒 安徽：古井酒
酒文化主题会所
以食带动，客人在此能够感受到全方位的“中国饮酒艺术、酒文化、饮食文化” 这是一个汉饮食文化的集散地，每位会员将从这里开始一场酒文化之旅
酒，是艺术的液体，是佳酿，是境界
在我国古代，酒被视为神圣的物质， 酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、 祭宗庙、奉佳宾而不用，形成远古酒事活 动的俗尚和风格。
酿酒，是创造艺术品的神圣过程
我国的酿酒技术的发展可分为二个阶段，第一阶段 是自然发酵阶段，经历数千年，在当代天然发酵技术并 未完全消失。其中的一些奥秘仍有待于人们去解开。
酒熏陶：感受酿酒艺术与文化，酿酒DIY
微醺的氛围 醇香时光 亲身体验酿酒的艺术 这可是值得玩味的体验
第三站 酒•礼俗
茶有茶道，酒亦有“酒道”。
自古以来，中国就是“礼仪之邦”、“食礼之国”。懂 礼、习礼、守礼、重礼的历史，源远流长。饮酒作为一 种食的文化，在远古时代就形成了大家必须遵守的礼节。
中国古老的饮酒礼仪有四步： 拜、祭、啐、卒爵
拜：首先要作出拜的动作，表示敬意 祭：接着要把酒倒出一点在地上，以祭谢 大地生养之德 啐：然后尝酒味，并加以赞扬令主人高兴 卒爵：最后仰杯而尽
中国酒文化
我国酒的历史，可以追溯到上古时期。 《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉 为林”、“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》 中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介 眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五 千年的历史了，中国拥有五千年的酒文化。 在古人眼里，酒是圣物，中国的饮酒艺术更是 庄严的、神圣的，有着一整套远古酒事活动的俗 尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人 们日常生活的用物，也逐渐成为人们思想文化的 观照. 中国自古便是“礼仪之邦”、“食礼之国”， 懂礼、习礼、守礼、重礼的历史，源远流长。饮 酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一套 礼俗，中国古代饮酒的礼仪大致有“拜、祭、啐、 卒爵”四步. 无酒不成文，无酒不成乐。天乐地乐，山乐水 乐，皆因为有酒。
酒仙 “五花马，千金裘，呼尔将出换美酒”。这是历史上著名
“酒仙”李白的畅饮情景。杜甫在《饮中八仙歌》中云：“李白斗 酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。
可见李白的诗文及其一生与酒的关系是何等密切！
首届冠军胡乐民朗诵《将 进酒》.mp4
/ 李白 /
中国佳酿
贵州：茅台、董酒 四川：五粮液、泸州老窖、剑南春、
第二阶段是从民国开始的，西方科学的引入，使传 统酿酒技术发生巨大变化，机械化水平提高，酒的质量 更有保障。
品酒廊 / 私人酒窖 / 酒肆
第二站 酒•佳酿博物馆
品酒廊：各地名酒介绍、展示，邀你一同品鉴
品鉴、回味，与酒的亲密接触，文化的微醺，艺术的浸润
私人酒窖：私藏
拥有一个自己的酒窖 把你珍爱的酒一一收藏 拥有自己的个性收藏型录
酒文化之旅
现在开始，出发，全程所需时间视个人情况与喜好而定。
用眼睛旅行，用感官体验，用心领悟 祝您旅途愉快！
第一站 酒 • 菜
民以食为天 酒与菜总是主题 美酒和佳肴的组合 中国传统饮食文化的基本元素 酒不仅仅是饮的艺术 亦是调味的艺术 调味人生，体验与酒有关的烹饪艺术
餐厅 / 味觉厨房 /
第二站 酒•佳酿博物馆
酒战 据《淮南子.缪称州》载，战国时期，楚国令合诸侯时，鲁国和
赵国都给楚王献了酒。赵国的酒醇厚，鲁国的酒淡薄。楚国主管酒的官吏 私自向赵国要酒吃，赵国不给，这酒官羞怒之下，偷换了两国进献的酒， 并说赵国不把好酒献给楚王。楚王动怒而下令进攻赵国，把赵国的邯郸城 围困起来。这场“鲁酒薄邯郸城围”的酒战，可谓中国历史上绝无仅有。
如《战国策.魏策》：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之， 遂疏仪狄，绝旨酒。”又曰：“后世必有以酒亡其国者。”果不出所料， 他的后代以酒为乐，朝夕狂饮烂醉，忘乎所以，招来灭国之祸。
酒谋 宋太祖的“杯酒释兵权”，恰如《晏子春秋》杂上篇曰：“夫不
出樽俎之间，而折冲于千里之外。”曹丕设酒宴以甘蔗作剑胜邓展将军； 秦昭王之“平原十日饮”；项羽之“鸿门宴”；曹孟德“青梅煮酒论英 雄”；张献忠与李自成之“双雄会”，均于饮酒中施行计谋。这些计谋至 现在还有人仿效之，且多有得逞者。可见酒谋的作用之大。
酒的掌故
酿酒起源传说
在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人 说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观 点。 关于酒的起源，大致有上天造酒说、猿猴造酒说、仪狄造 酒说、杜康造酒 说四种传说。这些传说都颇有意趣，有文学渲染的城分， 有人们想象的成分，全都是源于对酒的敬意和赞美。
煮酒论英雄
酒的掌故
酒狂 古人饮酒至酒酣时孤傲不
驯，放浪自任，轻佻礼疏。唐 天宝初年春，一日唐玄宗与贵 妃在兴庆宫沉香亭畔赏牡丹， 忽听楼上李白饮酒狂歌：“三 杯通大道，一半合自然。但得 酒中趣，莫为醒者传”。太监 连忙上楼大呼：“奉旨宣李学 士见驾！”谁知李白全然不理， 口中念道：“我醉欲眠君且 去。”太监无奈，只得扶他进 兴庆宫。玄宗见李白烂醉，忙 命宫女含水喷其面，并亲自递 来醒酒汤，李白睁眼一看，便 要玄宗赐酒。玄宗关切地说： “你刚清醒，再醉怎么办？” 李白答曰：“臣斗酒诗百篇， 醉后诗如泉。”文人墨客与酒 之性情，于这可见一斑。
艺术生活由此展开 美食、美酒、美心境 关于“酒”的艺术生活会馆
会员制
VIP之必要特权
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区隔
五大功能分 区，围绕 “酒文化” 发散的五个 分主题
餐：中式餐厅区，以各色餐厅为主 饮：品酒廊、酒吧区 品：雪茄廊，品味区 享：视听休闲，艺文区 养：SPA、瑜伽、健身，养生艺术区
郎酒、沱牌曲酒，五朵金花 山西：汾酒、竹叶青 陕西：西凤酒 湖南：武陵酒 湖北：武汉黄鹤楼酒 河南：宝丰酒、宋河粮液 广西：桂林三花酒 福建：龙岩沉缸酒 江苏：洋河酒、双沟酒 浙江：绍兴加饭酒 安徽：古井酒
酒文化主题会所
以食带动，客人在此能够感受到全方位的“中国饮酒艺术、酒文化、饮食文化” 这是一个汉饮食文化的集散地，每位会员将从这里开始一场酒文化之旅
酒，是艺术的液体，是佳酿，是境界
在我国古代，酒被视为神圣的物质， 酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、 祭宗庙、奉佳宾而不用，形成远古酒事活 动的俗尚和风格。
酿酒，是创造艺术品的神圣过程
我国的酿酒技术的发展可分为二个阶段，第一阶段 是自然发酵阶段，经历数千年，在当代天然发酵技术并 未完全消失。其中的一些奥秘仍有待于人们去解开。
酒熏陶：感受酿酒艺术与文化，酿酒DIY
微醺的氛围 醇香时光 亲身体验酿酒的艺术 这可是值得玩味的体验
第三站 酒•礼俗
茶有茶道，酒亦有“酒道”。
自古以来，中国就是“礼仪之邦”、“食礼之国”。懂 礼、习礼、守礼、重礼的历史，源远流长。饮酒作为一 种食的文化，在远古时代就形成了大家必须遵守的礼节。
中国古老的饮酒礼仪有四步： 拜、祭、啐、卒爵