吧台物品管理
餐饮吧台保管制度
餐饮吧台保管制度一、制度概述餐饮吧台是餐厅的重要区域之一，里面存放着各种酒水和餐具等物品。
为确保餐饮吧台物品的安全，防止物品遗失和损坏，制定本保管制度。
二、保管人员餐饮吧台物品的保管由特定人员负责，保管人员要求背景清晰，品行良好，应经过特殊培训，熟悉餐饮吧台物品和使用方法。
三、保管措施1.吧台内部和周围要保持清洁，所放物品要规整排列。
2.加强管理以防物品流失，规定特定人员操作吧台。
3.常规检查吧台物品存留情况。
如遇突发情况，立即报告管理员。
4.物品外借必须记录借出人、借出时间并加盖印章。
严禁私下借用。
5.注意餐饮吧台物品的保养工作，例如：瓶口要经常做消毒工作，以保证使用效果。
四、物品保管1.对于贵重物品要进行加密保管。
2.在餐饮吧台物品送至保管室前，保管人员要认真核对物品相符性。
3.物品暂时不使用时，应当归置至指定存放区域。
4.吧台物品的不同种类应当分类存放，防止污染和交叉感染。
五、物品清点1.在班次交接时，保管人员应当进行物品清点并记录。
2.物品清点应当耐心仔细，记录应当真实可靠。
六、违规处理1.对餐饮吧台物品管理人员发现的在保管期间发生的遗失、损坏，一经发现，立即向管理者报告。
2.发现保管人员在保管中有意或遗忘的遗失、损坏行为，应当及时追究责任并通报有关管理部门。
3.发现保管人员不按规定进行日常保管，以及违反保管规定的行为，应当按照规定的处理方式进行处罚。
七、后果1.保管人员不得将物品私自取走、借给他人，私自处置或随意改变物品用途。
2.对保管过程中，发生的所有的物品遗失、损毁的责任应当由保管人员承担相应的责任，并向业主出具保险公司提供的索赔资料。
3.违反保管规定的保管人员，将被取消保管资格，如果存在其他严重问题，还将追究相关的刑事责任。
八、总结餐饮吧台是餐厅的重要区域之一，我们应当加强吧台物品的保管和管理，规范各项操作流程，加强日常巡查和检查，保证客户的餐饮环境，让顾客吃得放心、舒心、安心。
餐厅吧台管理制度[2]
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餐厅吧台管理制度一、总则为了规范餐厅吧台的运营管理，提高服务质量和工作效率，维护企业形象和顾客满意度，制定本《餐厅吧台管理制度》。
二、管理标准1.吧台设施及环境管理：–吧台周围应保持整洁干净，摆放必要酒水和餐具，并定期进行清洁和消毒。
–吧台灯光要明亮舒适，确保顾客在用餐过程中能正常识别酒水和菜品。
2.酒水和菜单管理：–吧台必须陈列齐全的酒水，包括各类酒品、饮料、水、果汁等。
–吧台需要保持最新版的菜单，并根据实际情况及时更新。
3.服务卫生管理：–吧台工作人员每日应保持整洁的仪容仪表，佩戴工作证。
–员工应按规定洗手后上岗，不得用手触摸食品或酒杯内部。
–酒水倒入杯中前必须进行清洗，禁止任何异物进入杯中。
4.订单处理及支付管理：–吧台工作人员应迅速响应顾客需求，准确记录酒水和食品订单，并确认顾客需求是否已满足。
–收取现金时，必须按照规定程序关闭订单并正确找零，不得私自留存任何款项。
5.服务态度和礼仪要求：–吧台工作人员应始终保持礼貌和友好态度，主动问候顾客，并快速解决顾客的问题和需求。
–吧台员工必须遵守规定的工作服装和佩戴饰品的要求，不得佩戴任何与工作无关的饰品。
6.突发事件处理：–吧台员工应熟悉各类突发事件处理规定，确保在发生紧急情况时能迅速应对、做出正确决策。
7.安全和卫生管理：–吧台员工必须按照相关规定掌握食品安全和卫生知识，严禁在吧台食品区域吃东西、抽烟或喝饮料。
–吧台员工定期参加食品安全和卫生知识培训，确保工作中遵守相关规定。
三、考核标准1.吧台设施及环境考核：–吧台周围的卫生情况：每周检查一次，并记录在册。
–吧台灯光和各类酒水、餐具摆放情况：每月检查一次。
2.服务卫生考核：–员工仪容仪表和工作证佩戴情况：每天检查，出现问题及时进行纠正。
–员工是否按照规定洗手上岗：每日检查，纠正不符合规定的行为。
3.酒水和菜单考核：–酒水是否完备：每周检查一次，酒水缺失及时补充。
–菜单更新情况：每月检查一次，菜单必须在实际更新后的24小时内更换。
吧台库存管理制度
吧台库存管理制度第一章总则第一条为了规范吧台的库存管理工作，保障吧台运营顺利进行，提高库存管理效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于吧台的库存管理工作。
第三条吧台库存指吧台存储的各种原料、食材、酒水、器皿等物资。
第四条吧台负责人为吧台库存管理的主要责任人，由吧台负责人组织实施吧台的库存管理工作。
第五条相关人员应严格遵守本制度，做到库存管理规范化、程序化。
第六条对于营业期间和非营业期间的库存管理，吧台负责人应做到有计划、有规划、有保障。
第七条库存货物管理遵循“先进先出”的原则，以保障库存商品的新鲜度。
第二章库存管理流程第八条吧台负责人应根据吧台的装修设计和经营特点，确定库存的物品种类和数量，并依据需求制定有效的库存管理计划。
第九条吧台负责人应在库存管理计划中明确库存目标、库存控制方式、补货计划、库存警戒线、库存安全量等内容。
第十条吧台负责人应指定专人负责库存的验收入库工作，对于每一批次的入库货物，必须进行详细的记录和、分类放置，并做好库存台账。
第十一条吧台负责人应指定专人负责库存的出库工作，必须按照出库单和用料单的要求进行货物的出库，并做好相应的记录和核对。
第十二条吧台负责人应定期做好库存的盘点工作，对账实物库存数、账面库存数，发现差异及时进行调整。
第十三条吧台负责人应定期分析库存管理数据，根据库存情况对库存管理计划进行调整和优化。
第十四条吧台负责人应对库存管理工作进行评估、总结和改进，确保库存管理工作的持续改进和提高。
第三章权责划分第十五条吧台负责人对库存管理工作负有全面的管理责任。
第十六条吧台负责人指定专人负责库存的验收入库工作，并明确其管理职责和权力。
第十七条吧台负责人指定专人负责库存的出库工作，并明确其管理职责和权力。
第十八条吧台负责人指定专人负责库存的盘点工作，并明确其管理职责和权力。
第十九条吧台负责人指定专人负责库存管理数据的分析工作，并明确其管理职责和权力。
第二十条吧台负责人应对库存管理工作进行评估和监督，确保各项工作的有效进行。
酒店吧台物资管理制度范本
酒店吧台物资管理制度范本一、总则第一条为了规范酒店吧台物资管理，提高物资使用效率，保证酒店的正常经营，根据国家相关法律法规和酒店内部管理制度，制定本制度。
第二条本制度适用于酒店吧台物资的采购、储存、分发、使用、盘点和报废等管理工作。
第三条酒店吧台物资管理应遵循合法、合规、公开、透明的原则，确保物资的质量和安全。
第四条酒店吧台物资管理应建立健全责任制度，明确各岗位的职责和权限，确保各项工作的高效运行。
二、采购管理第五条酒店吧台物资采购应根据实际需求制定采购计划，提交给上级审批。
第六条采购过程中应选择具有资质的供应商，进行多家比价，确保采购价格的合理性。
第七条采购合同应明确物资的名称、规格、数量、质量、价格、交货时间等条款，并由法务部门审核。
第八条采购物资到货后，应由吧台长或者指定人员进行验收，确保物资的质量和数量符合合同要求。
三、储存管理第九条物资储存应根据物资的特性选择合适的储存方式，确保物资的安全和延长使用寿命。
第十条物资储存应遵循先进先出的原则，避免物资过期或者损耗。
第十一条吧台应定期对储存的物资进行盘点，确保物资的库存数量与账务记录一致。
四、分发管理第十二条物资分发应根据实际工作需要，由吧台长或者指定人员进行合理安排。
第十三条物资分发应做好记录，包括分发的时间、数量、领用人员等信息，确保物资的合理使用。
五、使用管理第十四条酒店员工应按照规定的程序和使用方法使用物资，避免浪费和损坏。
第十五条吧台应定期对使用的物资进行检查，发现问题及时处理，确保物资的正常使用。
六、盘点管理第十六条吧台应每月进行一次全面的物资盘点，确保物资的库存数量与账务记录一致。
第十七条对于盘点中发现的差异，吧台应立即查明原因，并进行相应的处理。
七、报废管理第十八条物资达到使用寿命或者损坏无法修复的，应进行报废处理。
第十九条报废物资应按照酒店内部相关规定进行处理，避免环境污染和资源浪费。
八、附则第二十条本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
吧台的安全管理制度
一、总则为加强酒吧吧台的安全管理，保障顾客、员工的生命财产安全，预防各类安全事故的发生，确保酒吧的正常运营，特制定本制度。
二、安全责任1. 酒吧吧台主管为吧台安全管理的第一责任人，负责组织、协调、监督吧台安全管理工作的实施。
2. 员工应严格遵守本制度，积极配合安全管理工作的开展。
三、安全管理措施1. 人员管理（1）吧台员工需经过专业培训，具备一定的安全意识和应急处置能力。
（2）员工上岗前需进行安全教育和培训，了解酒吧的安全管理制度和操作规程。
（3）员工应保持良好的工作状态，不得酒后上岗。
2. 设施设备管理（1）吧台设施设备应定期检查、维修，确保其正常运行。
（2）吧台区域内的消防设施、安全通道、疏散指示标志等应符合国家相关规定。
（3）吧台内不得放置易燃易爆物品，不得私拉乱接电线。
3. 防火安全管理（1）吧台区域应配备足够的消防器材，并定期检查、更换。
（2）员工应熟悉消防器材的使用方法，学会应急处置。
（3）严禁在吧台区域吸烟，严禁使用明火。
4. 防盗安全管理（1）吧台区域应安装监控设备，实时监控吧台内外情况。
（2）员工应加强巡逻，发现可疑人员及时报告。
（3）吧台现金、贵重物品应妥善保管，定期清点。
5. 应急处置（1）发生火灾、盗窃等突发事件时，员工应立即启动应急预案，迅速疏散顾客。
（2）配合公安机关调查处理突发事件。
四、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，表现突出的员工给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成安全事故的员工，视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处分。
五、附则1. 本制度由酒吧吧台主管负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
酒吧吧台安全管理制度旨在为顾客和员工创造一个安全、舒适的消费环境。
请全体员工严格遵守，共同维护酒吧的安全稳定。
吧台管理制度文案
吧台管理制度文案第一条为规范吧台工作秩序，提高服务质量，保障客户权益，制定本制度。
第二条本制度适用于所有从事吧台工作的员工。
第三条吧台工作人员应当遵守本制度的规定，服从吧台管理人员的指挥，保持工作状态。
第四条各级管理人员应当加强对吧台工作人员的管理，及时发现并处理各类问题。
第二章吧台工作规范第五条吧台工作人员应当遵守劳动纪律，认真履行工作职责，维护吧台秩序。
第六条吧台工作人员应当熟悉吧台各项服务流程和操作规范，做到熟练、规范地为客户服务。
第七条吧台工作人员应当保持仪容整洁，言行举止得体，不得有不文明现象。
第八条吧台工作人员应当尊重客户，礼貌待人，积极帮助客户解决问题。
第九条吧台工作人员应当严格遵守工作时间，不得擅自离岗，不得迟到早退。
第十条吧台工作人员应当妥善保管吧台设备和物品，防止损坏和遗失。
第三章吧台服务质量第十一条吧台工作人员应当严格按照服务流程和规范操作，确保服务质量。
第十二条吧台工作人员应当关注客户需求，主动为客户提供优质服务。
第十三条吧台工作人员应当积极处理客户投诉，及时解决问题，保障客户权益。
第十四条吧台工作人员应当保持服务态度友善，耐心倾听客户意见和建议。
第十五条吧台工作人员应当注意协调团队合作，做到密切配合，共同提升服务水平。
第四章吧台安全管理第十六条吧台工作人员应当遵守安全操作规程，确保工作环境安全。
第十七条吧台工作人员应当妥善保管吧台设备和物品，发现问题及时报告。
第十八条吧台工作人员应当加强防火安全意识，防范火灾等安全事故的发生。
第十九条吧台工作人员应当保持警惕，防范盗窃等安全风险。
第二十条吧台工作人员应当加强信息安全意识，保护客户信息不被泄露。
第五章吧台奖惩制度第二十一条对于表现优秀的吧台工作人员，将进行通报表扬，给予奖励。
第二十二条对于违反吧台管理制度的行为，将给予相应处罚，情节严重者将进行严肃处理。
第六章吧台管理制度的执行第二十三条各级管理人员应当负责本单位吧台工作人员的管理工作。
酒水吧台管理制度
酒水吧台管理制度
1、遵守酒店管理制度, 着工装、配工号上班, 认真打扫服务区域卫
生。
2、物品摆放要整齐有序美观。
3、时刻检验物品销售情况, 随时补充物品。
4、吧台物品专员保管, 她人不得私自拿取或转接。
5、吧台员不得收取现金, 一切售出物品均以签单形式出售。
6、吧台员对售出物品及价格要作具体登记。
7、吧台物品天天一交接, 发觉短缺由吧台值班员负担责任。
8、配合共享大厅作好录入工作。
9、酒水吧台员正确严格地填写统计当值物品备用量、售出数量、售
出总额。
10、酒水吧台人员不得私自使用吧台出售物品, 如经发觉酒店将给
予一定处罚方法。
吧台物资管理制度
吧台物资管理制度一、总则为规范吧台物资管理工作，提高物资利用效率和管理水平，切实保障吧台运营需要，制定本管理制度。
二、管理范围本制度适用于吧台的物资管理工作，包括进货、贮存、使用、清点、报损等各个方面。
三、进货管理1. 为了保障吧台运营需要，所有进货都必须提供正规发票，并且由相关负责人审批后方可采购。
2. 进货后，应当由负责人及时将货物分类存放，并在货物上标注购入日期，以便清点与报损。
3. 进货的商品应当与采购单进行核对，确保商品的品质和数量符合采购的要求。
4. 进货后应当及时对库存进行清点，确保库存的准确性。
四、贮存管理1. 对于进货后的货物，应当分类进行贮存，确保货物的安全，防止损坏和浪费。
2. 负责贮存的人员应当对库存进行定期检查，确保商品的保存情况。
3. 库存中的商品应当按照先进先出的原则进行使用，确保商品的新鲜。
4. 对于需要特殊贮存条件的商品，应当按照要求进行贮存，确保商品的品质。
五、使用管理1. 各部门要根据工作需要，合理安排使用吧台物资，防止浪费和滥用。
2. 使用物资时，应当按照规定的程序和标准进行操作，确保物资的安全性和合理使用。
3. 对于需要特殊操作的物资，应当由专业人员进行操作，并按照要求进行使用。
4. 物资的使用应当合理分配，确保各部门的需求得到满足。
六、清点管理1. 对库存的物资应当定期进行清点，确保库存的准确性。
2. 清点时应当按照相关规定进行操作，确保清点的准确性和有效性。
3. 清点时应当记录下清点的结果，并进行核对，以便及时发现问题。
4. 清点时应当发现问题及时进行处理和报告，确保问题的及时解决。
七、报损管理1. 对于受损的物资，应当及时进行报损，并按照相关程序进行处理。
2. 报损时应当对受损物资进行清点，确保损失的准确性和合理性。
3. 报损时应当记录下受损的情况，并进行相关登记，以便及时处理和核查。
4. 报损时应当及时处理和报告，确保问题的及时解决。
八、附件1. 进货登记表2. 贮存清单3. 使用记录4. 清点报告5. 报损记录九、责任及监督1. 吧台负责人应当对吧台物资的管理工作进行监督和检查，确保管理制度的执行。
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吧台物品管理
案例：
在吧台物品管理中，吧台客服接待人员最容易疏忽的就是在吧台值班记录表上面对吧台物品清点的不仔细。
比如每天值中班的吧台接待员下班前要对当天的饮品及物品进行数量清点，检查是否有损坏或者遗失的物品并且进行登记。
有一次就是由于吧台服务人员的大意疏忽，导致吧台物品在管理上出现漏洞。
当值中班的吧台接待服务人员在下班清点物品时没有核实吧台的一个瓷杯是否真正的遗失了，找也没有仔细找就在交班记录表上面填写瓷杯遗失一个。
第二天早班的吧台接待员也没有注意。
可两天后遗失的瓷杯却被保洁在财务室找到又交还到吧台。
这样一来交班记录表上瓷杯的数量就与实数不符合。
在吧台物品管理上就会存在差错。
分析：
导致物品管理存在漏洞的只要原因在于吧台接待服务人员清点物品时不够仔细。
并且第二天上早班的吧台接待员也并没有按照值班记录表上的数量来进行核实清点。
整改措施：
经过这次的经验与教训，也做出了相应的整改措施。
1、每天值中班的吧台接待员应仔细核对吧台物品数量，确保物品数量正确，清楚的记录在值班记录表上。
2、第二天早班的吧台接待员上班前对照值班记录表上的数量再次进行清点核实，查看是否有不符的物品数量，如果有的话进行记录。
3、每月月底进行吧台物品总数盘点。
对当月物品的数量进行核实。