第一轮复习第二章蛋白质

5、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764 个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离 的氨基和羧基数分别是（ D ） A.746和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4
6．免疫球蛋白IgG的结构示意图如右。其 中—s—s表示连接两条相邻肽链的二硫链。 若该lgG由m个氨基酸构成，则该lgG有肽 键数 D A．m个 B．（m+1）个 C．（m—2）个 D．（m—4）个
H H H
H2O + NH2 —C —C— N— C— C —N —C—COOH R1 O H R2 O H R2 （三肽） （四肽） （多肽）
1、脱水缩合：一个氨基酸分子的
羧基 (－COOH) ________________和另一个氨基酸分子的
_______________相连接，同时脱去一分子的水的 氨基（－NH2） 结合方式。 2、肽键：连接两个氨基酸分子的化学键 ______________ －NH－CO－
H原子数＝ 各氨基酸中H的总数－2×脱水数
某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。 该蛋白质至少有氧原子的个数是
( C )
A.n－m C.n＋m B.n－2m D.n＋2m
（二）多样性原因
1、氨基酸种类不同 2、氨基酸数目不同
2、氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样
3、肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差 万别
1、蛋白质分子量、氨基酸、肽链数、肽键数 和失去水分子数的关系
思考
2个氨基酸形成一条肽链，要脱1分子水，形成1个肽键。
3个氨基酸形成一条肽链，要脱2分子水，形成2个肽键。
n-1 那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子， 形成______条肽键。 n-1
n-m n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成 n-m ______条肽键。
B
3、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（） A A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间 结构的高分子化合物 B.蛋白质是酶 C.每种蛋白质都由20种氨基酸组成 D.每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe 等元素
4、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于 高温破坏了蛋白质的（ C ） A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸
蛋白质与肽链的本质区别 ：
是否具有空间结构
（三）、蛋白质的功能多样性
1、构成生物体： 如结构蛋白
2、催化作用： 如酶 3、运输作用： 如载体蛋白 4、调节作用： 如胰岛素、生长激素
5、免疫功能： 如抗体
知识链接： 蛋白质多样性与生物多样性的关系
生物多样性
遗传物质 多样性
决定
蛋白质结 决定 蛋白质功 决定 物种多样 组成 构多样性 能多样性 性
考点一
氨基酸的分类和结构特点
一、氨基酸及其种类 氨基酸是组成蛋白质的基本单位
生物体内组成蛋白质的氨基酸的种类 20种 ________
20种氨 基酸
非必需氨基酸：共12种，人体 可自身合成的氨基酸 必需氨基酸：共8种，人体不能 自身合成的氨基酸。
1、氨基酸分子的结构通式
2、结构要点：
每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2） 和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和 一个羧基连接在同一个碳原子上。 R基（侧链基团） 氨基酸的种类由_______________决定。
生态系统 多样性
4、氨基酸与相应核酸的碱基（核苷酸）数 目的对应关系 DNA（基因）
脱氧核苷酸
转录
mRNA
翻译
蛋白质
氨基酸
核糖核苷酸
6
：
3
：
1
在利用DNA中脱氧核苷酸数或RNA中核糖核苷酸数球氨基酸数 目时，一般不考虑终止密码子问题，所求出的氨基酸数为最大 值。
氨基酸脱水缩合形成多肽过程中规律总结 氨 基 酸 数 一 条 肽 链 m 条 肽 链 肽 键 数 脱 去 水 分 子 数
如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成 nxa-(n-m)x18 的蛋白质的相对分子质量为__________________
结论
生成的水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数
蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对分子质量x氨
基酸数－18x脱水数（若含二硫键还应考虑脱去氢的
质量）
2、若形成的多肽是环状蛋白质
(一)、氨基酸的结合方式：脱水缩合
H H H2 N —C— C—OH+ + H—N —C—COOH R1 O H2O H H
H
R2
（二肽） H2O + NH2 —C —C—N— C—COOH R1 O H R2
肽键
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—OH + H—N —C—COOH R1 O H R2 O H R2 （二肽）
高三第一轮生物基 础知识总复习
第2节生命活动的主要承担者
-------蛋白质
考点一、氨基酸的分类和结构特点
考点二、蛋白质的形成过程、结构和多样性 及其功能 考点三、氨基酸缩合形成多肽过程中的有关 计算
化学元素组பைடு நூலகம்：
蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元 素组成。很多重要的蛋白质还含有P、 S两种元素。
a
至 少 3n
组成元素 导 致 氨基酸 脱 水 缩 合 多肽 折 叠 盘 旋 蛋白质
C、H、O、N（P、S） 种类：20种 通式： 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH 连在同一个C原子上 组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种
n-1
氨基 DNA 氨 酸平 蛋白质 中 mRNA 基 均相 相对分 碱 中碱 数 对分 子量 基 基数 目 子量 数
至 少 an-18（n-1） 6n an-18（n-m） 至 少 6n 至 少 3n 至 少 1 个 至 少 m 个
羧 基 数 目
至 少 1 个
至 少 m 个
n
n-1
a
n
n-m n-m
CH2 CH CH3 CH3 CH3 CH3 ，—CH3 ，
CH
1、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸 分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ B ） A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5 2、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一 分子水，这分子水中的氢来自（ C ） A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
3、氨基酸的判断依据：
至少有—NH2与—COOH连在同一个“C”上
练习：
CH3
1、① NH2 —C—COOH
H H
③ NH2 —C— CH2—COOH
② NH2 —CH —COOH 2
SH CH2
COOH ④ H —C—
NH2
H
①②④ （1）以上属于氨基酸的是_______________
（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别 SH —CH3, —H, 是:___________
3、二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物
O
H
O
H
O
H
O
H
O
C－N－ C－ C－ N－ C－ C－N－ C－ C－N－ C－ C－N H
R1
H
R2
H
R3
H
R4
H
4、多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有 多个肽键的化合物
5、肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链
考点三、氨基酸缩合形成多肽过程中的 有关计算
相对分子质量：
H2O（水）、H2SO4（硫酸）、C30H4816O872N280S8Fe4 （血红蛋白）
蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相 对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质 量的变化范围很大，从几千一直到100万以上 例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700， 人的血红蛋白的相对分子质量是64500。
肽键数＝ 氨基酸数＝生成的水分子数
3、蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 1条肽链至少含有1个氨基和1个羧基
游离的氨基或羧基数目＝肽链数+R基中氨基 或羧基的数目
N原子数＝ 肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数 数＝ 各氨基酸中N的总数
肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数 O原子数＝
＝ 各氨基酸中O的总数－脱水数
导致 结构多样性
导致
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体
1．下列物质中均属于蛋白质类物质的一组是 ① 胰岛素 ② 雌性激素 ③ 抗体 ④ 载体 ⑤ 维生素D A．①②③ B．①③⑤ C．①④⑤ D．①③④
2、蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（ ） A.含有的氨基酸更多 B.空间结构更复杂 C.相对分子质量更大 D.能水解成多种氨基酸
CH2
练习2: 根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：
H O H H O H O O H2N—C— C— OH H H2N—C— C— OH CH CH3 CH3 H2N—C— C— OH CH2 CH3 H2N—C— C— OH
甘氨酸
丙氨酸
CH CH3 CH3
缬氨酸
亮氨酸
R基分别是: —H,