最新酒店餐饮服务员培训资料
餐饮服务员培训资料
餐饮服务员培训资料1. 引言本文档旨在为餐饮服务员提供培训资料，帮助他们提升服务水平，提供优质的餐饮服务。
2. 培训内容2.1 服务礼貌与态度- 研究与客人交流时保持礼貌和友善的态度。
- 注意细节，例如问候和微笑的重要性。
- 如何处理客人的投诉和不满意。
2.2 餐饮知识和菜单介绍- 掌握餐厅菜单的各种菜品和饮料。
- 研究如何介绍菜单中的特色菜和推荐菜。
- 了解食物的制作原料和特点。
2.3 餐桌布置和摆放- 研究如何正确地摆放餐具和餐巾。
- 掌握餐桌摆放的基本规则和礼仪要求。
2.4 专业的服务技巧- 研究如何迅速而准确地记住客人点餐。
- 掌握有效的服务技巧，例如注重餐后附加销售和推广。
3. 培训方法和时间安排本培训资料可通过以下方式进行培训：- 面对面培训：由培训师直接进行培训和演示。
- 视频培训：提供相关培训视频供学员研究。
- 组织实践：学员在实际工作中应用所学知识并接受反馈和指导。
根据学员的实际情况和培训需求，培训时间可以灵活安排，一般建议每周进行一次培训，连续培训4-6周。
4. 培训评估与反馈为了评估学员的培训效果和进展，可以采取以下措施：- 定期进行小测验，考察学员对培训内容的掌握情况。
- 观察学员在实际工作中的表现，并进行及时的反馈和指导。
5. 总结本文档提供了针对餐饮服务员的培训资料，包括服务礼貌与态度、餐饮知识和菜单介绍、餐桌布置和摆放，以及专业的服务技巧。
培训可采用面对面、视频和实践等方式进行。
餐饮单位可根据实际情况和需求进行培训时间的安排。
最后，通过培训评估和反馈，不断提升服务员的服务水平和质量。
以上为餐饮服务员培训资料，希望对您有所帮助。
酒店服务员培训资料
酒店服务员培训资料酒店服务员培训资料第一章：酒店服务员的职责和素质要求1.1 酒店服务员的职责酒店服务员作为酒店服务团队的重要组成部分，其主要职责包括接待客人、提供客房服务、协助客人解决问题以及保持酒店环境整洁等。
1.2 酒店服务员的素质要求酒店服务员应具有良好的形象和仪态，善于沟通、服务热情并具备团队合作能力。
另外，他们还应具备一定的专业知识和技能，例如熟悉酒店设施设备、掌握客房清洁和服务流程等。
第二章：酒店服务技巧与礼仪2.1 客户导向的服务酒店服务员应始终以客户满意为目标，提供个性化的服务，不断提升客户体验。
2.2 倾听与沟通技巧酒店服务员应倾听客人需求并主动沟通，善于表达、维护良好的人际关系。
2.3 专业礼仪与仪态酒店服务员应保持良好的仪态，包括着装整洁、言谈举止得体、微笑服务等。
第三章：客房服务技巧与操作流程3.1 房间清洁技巧酒店服务员应了解不同房间类型的清洁标准和流程，包括床铺整理、清洁器具的使用和房间卫生的维护等。
3.2 房间服务流程酒店服务员应熟悉客人入住、退房、换房等服务流程，并保证服务的及时高效。
3.3 提供个性化服务酒店服务员应根据客人的需求和喜好，提供个性化的服务，如早餐送餐、浴缸准备等。
第四章：问题解决与投诉处理4.1 问题解决技巧酒店服务员应具备处理客人问题和投诉的能力，包括主动倾听、积极解决问题等。
4.2 投诉处理流程酒店服务员应了解酒店的投诉处理流程，及时记录、反馈客人的投诉并配合相关部门解决问题。
第五章：应急处理与安全意识5.1 应急处理技巧酒店服务员应熟悉安全预防措施和应急处理流程，如突发火灾、突发疾病等。
5.2 安全意识培养酒店服务员应加强安全意识教育和培训，提高对个人安全和客人安全的重视程度。
第六章：酒店服务员的岗位培训6.1 岗前培训酒店服务员应接受入职培训，了解酒店的服务标准、流程和基本操作技巧。
6.2 岗位培训酒店服务员应定期接受相关岗位培训，不断提升专业知识和技能。
餐饮服务员培训资料全集(1)
餐饮服务员培训资料全集(1)第一章餐厅基础知识1.餐厅类型：不同类型餐厅的特点、服务方式及应注意的事项。
2.餐桌摆设：餐桌摆设合理的标准、操作方法及注意事项。
3.餐具分类：不同类型餐具及其使用方法。
4.餐具摆放：餐具摆放的操作方法、餐客用餐时应注意的事项。
5.酒水分类：基础酒水分类及品牌知识。
6.餐厅布局：餐厅布局的类型、合理的布局以及注意事项。
7.前厅工作流程：前厅工作流程及餐厅流程图。
第二章餐厅服务礼仪1.服务礼仪概述：服务礼仪的重要性及应遵守的礼仪规范。
2.迎宾流程：迎宾流程及礼仪要点。
3.洁净卫生：餐厅及服务的洁净卫生标准及操作方法。
4.细节服务：服务中的细节操作及注意事项。
5.餐桌服务礼仪：餐桌服务礼仪的基本要求及操作规范。
6.挂单拿单：挂单拿单的流程操作及注意事项。
7.服务的态度：服务过程中应遵守的正确态度。
第三章餐厅文化知识1.餐厅文化概述：餐厅文化的定义及重要性。
2.文化元素：餐厅文化需要包含的元素及意义。
3.商业礼仪：商业礼仪的涵义、标准及应注意的问题。
4.客户需求：客户需求的分析及应对方法。
5.支付流程：支付流程的标准及遵守注意事项。
6.庆典服务：餐厅庆典服务的基本流程及要点。
7.团队精神：餐厅服务团队的能力提升及团队精神的培养。
第四章餐厅食品安全管理1.餐厅食品安全管理概述：餐厅食品安全管理的重要性及应遵守的规定。
2.餐厅食品安全法规：相关法规及规定，应遵守的注意事项。
3.餐厅食品安全管理制度：餐厅食品安全管理制度的定义及流程。
4.餐厅食品安全检查：餐厅食品安全检查的流程、方法及注意事项。
5.餐厅食品安全卫生：餐厅食品安全卫生的标准及应遵守的注意事项。
6.餐厅物资管理：餐厅物资管理的规范要求及应遵守的注意事项。
以上是餐饮服务员培训资料全集（1）的课程内容，针对餐厅服务员这一特定职业，全方位讲解了餐厅服务流程、文化礼仪、食品卫生等关键知识。
希望本资料能够对餐厅服务员进行专业的培训，并全面提高其服务能力及水平。
酒店服务员培训资料
酒店服务员培训资料作为酒店服务员，在日常工作中需要具备良好的服务态度、专业的服务技能，为客人提供更加优质的服务体验。
以下是酒店服务员的培训资料，希望对大家有所帮助。
一、服务态度篇1. 服务态度定义服务态度是指服务员在工作中表现出来的态度和素质，是评价服务员服务质量的重要标准之一。
2. 服务态度的重要性良好的服务态度可以提高客人的满意度，增强客人的忠诚度，提高酒店的口碑和业绩。
3. 如何塑造良好的服务态度（1）热情礼貌：服务员应该以微笑和礼貌的态度接待客人，积极主动地为客人提供服务。
（2）主动沟通：服务员应该善于主动与客人沟通，了解客人的需求和意见，并及时给予解答和反馈。
（3）关注别人：服务员应该关注客人的需要，细心倾听客人的疑问和不满，并采取有效措施满足客人需求。
（4）亲近态度：服务员应该以亲近的态度与客人打交道，增强客人对酒店的信任和认可。
二、服务技能篇1. 招待客人在招待客人时，服务员应该具备以下技能：（1）引导客人到位：服务员应该随时留意客人的到来，并主动迎接客人，引导客人到位。
（2）解释菜品：服务员应该了解菜品的原料和烹饪方式，并向客人介绍菜品的特色和口感。
（3）推销菜品：服务员应该了解客人的口味和喜好，并推荐适合客人口味的菜品。
2. 协调服务在协调服务时，服务员应该具备以下技能：（1）协调厨房：服务员应该了解餐厅用餐人数和订单，与厨房协调菜品的制作时间和菜品的口味调整。
（2）协调服务员：服务员应该与其他服务员协调服务，合理安排客人的就餐位置和服务顺序。
（3）协调客人：服务员应该耐心解答客人的问题，及时满足客人的需求，协调客人与其它客人的用餐时间。
3. 管理服务在管理服务时，服务员应该具备以下技能：（1）管理工作量：服务员应该计算餐厅用餐人数和订单，适时调整服务员数量和服务流程。
（2）管理服务时长：服务员应该监控客人的用餐时长和餐厅的负荷情况，合理控制用餐时间和服务质量。
（3）管理服务效果：服务员应该了解服务效果和客人的满意度，及时采取促进服务品质的措施。
酒店餐饮培训计划和培训内容
酒店餐饮培训计划和培训内容一、培训计划1. 培训目标：提升酒店餐饮服务员的服务素质和专业能力，提高客户满意度和餐饮业绩。
2. 培训对象：酒店餐饮服务员3. 培训时间：持续1个月，每周2次，每次2小时。
4. 培训方法：理论培训与实际操作相结合，由专业讲师进行指导，采取小班培训的形式，重视实战演练。
5. 培训内容：培训内容主要包括服务礼仪、沟通技巧、产品知识、卫生管理、团队合作等方面。
二、培训内容1. 服务礼仪服务礼仪是餐饮服务的基础，包括迎宾礼仪、引导就位礼仪、点菜礼仪、上菜礼仪、送餐礼仪等方面。
培训内容包括：姿态和仪态、语言表达、微笑礼仪、服务用语、工作服着装等。
2. 沟通技巧良好的沟通能力是提升服务质量的关键，培训内容包括：倾听与表达、礼貌用语、情绪控制、问题处理、客户服务技巧等。
3. 产品知识餐饮服务员需要深入了解酒店餐饮产品，包括菜品特色、原材料及产地、口味特点、配酒推荐等信息。
培训内容包括：菜单讲解、产地介绍、烹饪方法、口味搭配等。
4. 卫生管理卫生管理是保障食品安全和客户健康的重要环节，培训内容包括：食品储存、食品加工、餐具清洁、厨房卫生等方面。
5. 团队合作酒店餐饮服务是一个团队合作的过程，培训内容包括：分工协作、信息共享、互助支持、团队凝聚等方面。
6. 实战演练理论知识与实际操作相结合是培训的核心，培训内容包括：角色扮演、情景模拟、客户服务演练、协作游戏等。
以上是酒店餐饮培训的基本内容，通过系统的培训，可以提升餐饮服务员的服务水平和团队凝聚力，从而提高餐饮业绩和客户满意度。
同时，酒店还可以根据实际情况，结合员工需求，进行个性化的培训，以满足不同员工的学习和提升需求。
希望通过培训，酒店餐饮服务能够更好地满足客户需求，提升品牌形象，增加竞争力。
饭店服务员培训资料
饭店服务员培训资料
以下是饭店服务员培训资料的一些内容：
1. 服务礼仪：服务员应具备良好的仪容仪表，包括整洁的服装、干净的手部和修剪整齐的指甲。
同时，服务员还应具备微笑、问候、礼貌待客等基本礼仪。
2. 产品知识：服务员应了解餐厅的菜单，熟悉各种菜品的特点、做法和配料以及饮品的种类与制作方法。
此外，还应了解特殊膳食要求和过敏食物。
3. 服务技巧：服务员需要掌握有效的沟通和听取客人需求的技巧。
他们应当主动询问客人的需求并提供建议，同时注重细节，例如倒酒、刀叉布置等。
4. 解决问题能力：服务员需要具备解决客人问题的能力，包括有效地处理抱怨或纠纷。
他们需要保持镇定并寻找妥善的解决方案，以确保客人满意。
5. 团队合作：在饭店工作，服务员需要与其他员工密切合作，包括厨房人员、调酒师等。
良好的团队合作是提供高质量服务的关键。
6. 安全和卫生：服务员需要了解食物安全和卫生问题，并确保严格遵守相关规定，包括正确储存食品、维护干净的工作环境等。
以上是一些常见的饭店服务员培训内容，不同饭店可能会有所差异。
实际的培训资料应根据饭店的需求和特点进行定制。
餐饮服务员服务流程培训资料
餐饮服务员服务流程培训资料一、概述餐饮服务员是餐厅中负责为客人提供优质服务的重要角色之一。
良好的服务流程能够提升客户满意度，增加餐厅的竞争力。
本培训资料将介绍餐饮服务员的服务流程，帮助员工提升服务水平。
二、接待客人流程1.热情迎接客人：向客人展示微笑，友好地问候客人，主动引导客人就座。
2.提供菜单和餐具：向客人递上菜单，并为客人提供干净的餐具（碗、盘、筷子等）。
3.询问客人需求：礼貌地询问客人的用餐需求，如要求推荐菜品、特殊饮食要求等。
4.推荐菜品：根据客人的需求和菜单中的特色菜品，向客人推荐菜品并介绍菜品特点。
5.接受客人点餐：倾听客人点菜并记录下来，确保所有信息准确无误。
6.确认订单：向客人确认点菜内容，避免误解或遗漏。
7.提供饮品：根据客人的点餐情况，主动提供适当的饮品选择，并保持饮品供应充足。
三、上菜过程1.根据订单准备餐品：根据客人的点餐信息，及时向厨房提交餐品准备订单。
2.注意食品卫生：在摆放菜品前，务必保持双手清洁，并佩戴好手套。
3.准备食物装盘过程中要保持整洁：将菜品装盘时，要注意菜品摆放的美感和整洁度。
4.注意菜品的温度和口感：确保菜品适度保温，保持食品的口感和风味。
5.服务员配合：与其他服务员密切配合，保证菜品同时上桌，确保客人可以一起享用。
四、服务过程1.餐具摆放：在客人用餐前，将干净的餐具摆放在客人面前，并确保每一件餐具都干净整洁。
2.注重细节服务：关注客人的餐桌用品，随时提供需求满足，如加水、补充餐巾纸等。
3.了解客人需要：通过细致观察，及时询问客人需求，例如是否需要加菜、加饮料等。
4.服务态度：服务员要保持亲切、热情的态度，时刻关注客人的需求及反馈。
5.及时清理餐桌：客人用餐结束后，及时清理餐桌，确保餐桌整洁。
6.结账服务：根据客人需求提供结账服务，提供准确的账单信息。
五、客户投诉处理1.聆听客户投诉：对于客户可能存在的投诉，要耐心倾听客户的意见和不满情况，并表达关切之意。
酒店服务员培训资料大全
酒店服务员培训资料大全
第一部分：酒店服务员的基本素质要求
1.1 礼仪仪态培训
在酒店服务行业中，良好的仪态可以给客人留下深刻的好印象。
服务员需要学
会如何站姿端正、面带微笑、言谈得体等。
1.2 沟通能力培训
服务员需要具备良好的沟通能力，包括倾听能力、语言表达能力等，这样才能
更好地与客人进行交流。
第二部分：酒店服务员的工作技能培训
2.1 客房清洁技能
服务员需要学会如何高效地清洁客房，包括床铺整理、卫生间清洁等技巧。
2.2 餐厅服务技能
服务员需要了解餐厅的服务流程，包括点菜、上菜、结账等环节，同时要学会
如何面对各种客人的需求。
第三部分：应急处理及问题解决培训
3.1 应急处理培训
当客人遇到问题或投诉时，服务员需要学会如何快速应对，保持镇定并找出解
决方案。
3.2 问题解决能力培训
服务员需要学会分析问题的原因，并主动寻找解决方案，以确保客人的满意度。
第四部分：个人形象及职业道德培训
4.1 个人形象打造
服务员需要注意个人形象的打扮，包括穿着整洁、言行举止得体等，以展现专
业形象。
4.2 职业道德培训
服务员需要具备良好的职业操守和道德标准，遵守酒店的规章制度，维护酒店的声誉。
总结
以上是关于酒店服务员培训资料的全面介绍，只有具备了丰富的知识和技能，服务员才能更好地为客人提供优质的服务。
愿每一位受过培训的服务员都能在工作中取得出色表现，成为酒店服务行业的中流砥柱。
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餐厅部业务知识复习资料
1、为什么说顾客是衣食父母？
答：（1）客人是酒店的“衣食父母”。
是他支付了酒店赖以生存的经费。
酒店所经营开支，员工工资和酒店的利润。
客人是酒店真正“老板”，是酒店最重要的人。
（2）客人是酒店的服务对象，正因为有了客人，酒店才有了生存的基础，我们的工作才有了意义，因此，客人光临酒店不是对我们的打扰，而是施恩于酒店。
客人是酒店生意的源泉。
（3）客人是来酒店寻求服务的人。
客人选择酒店的机会很多，哪家酒店的服务好，客人就会选择哪家酒店。
良好的服务会使其感到物有所值。
（4）绝大多数客人是通情达理的，蓄意胡搅蛮缠的客人毕竟是极少数，当客人对服务提出不满意时，我们应站在客人的角度，多检查自己的工作，挖掘不是，不断改善，使服务再上一层楼。
2、宾客如点出菜单上没有列出的菜肴时，你如何回答？
答：应尽量设法满足，不可一口回绝，可以说“请允许我马上与厨师长商量一下，尽量满足您的要求”等。
3、在服务中，心情欠佳时怎么办？
答：服务员应时刻牢记，在岗位上的自我，是代表酒店的形象，应设法忘却自己的私事，控制及调节自己的情绪，把精神集中投入到工作中，因而热情、有礼、面带笑容的为客人提供服务才是自己的职责与义
务，任何时候都不能把自己的不良情绪带到岗位上来。
4、遇到自己的亲友来用膳怎么办？
答：作为酒店的服务员，应自觉遵守酒店的规章制度，在工作期间，如遇到自己的亲友来餐厅用膳，不能离岗陪亲友闲谈，更不能陪亲友用膳利用工作之便自作主张少收费多取物。
5、客人要向服务员敬酒怎么办？
答：客人对服务员的服务满意程度表示谢意，往往敬服务员一杯酒。
遇到此情况时，服务员应婉言谢绝，或主动为其服务，如撤茶具，加茶水，避开客人的注意力，不至使其难堪，或借故为其他客人服务。
6、开餐时，两台客人同时需要服务怎么办？
答：服务员在服务工作中，既要热情、周到，又要忙而不乱，面面俱到。
当遇到两台客人同时需要服务时，服务员应做到，一招呼、二示意、三服务，给那些等待的客人以热情、愉快的微笑，在经过他们桌子时说一声：“我马上就到这里来”或“请稍等一会儿”等。
这样会使客人觉得他们并没有被忽视和怠慢。
7、开餐过程中，客人不小心碰翻水杯、酒杯时，怎么办？
答：客人不小心打翻水杯、酒杯时，服务员要马上用餐巾吸干台面的水份，然后把一条清洁的餐巾平放在吸干的位置，并利用台面现有的器皿压着，保持平坦。
8、为什么提倡饭店员工“微笑服务”？
答：酒店服务的特点决定了服务工作人员应该具有特殊要求的职业道德：“尽心尽职、热情待客、精通业务、助人为乐。
”他们构成一个有层次，有结构的职业道德规范体系。
9、餐厅服务的礼节礼貌要求：（1）语言美：服务要谈吐文雅，语言轻柔，讲究语言艺术，回答问题准确、简明、不推诿和应付；（2）态度好：服务员要表现出诚恳、热情、和蔼、耐心；（3）行动敏捷优美：服务员要表现不卑不亢，落落大方，服务过程中，动作合乎规范，轻快、敏捷；（4）待客人彬彬有礼，要树立“宾客至上的思想”；（5）服务人员要讲究仪表、仪容外表的形象，要给人一种端庄大方、美观的感觉。
10、餐饮服务中基本服务用语有：（1）称呼语：“先生您好”、“女士、小姐您好”、“夫人、太太您好”；（2）欢迎语：“欢迎光临”、“欢迎您住在我们酒店”、“欢迎您来这里用餐”、“希望您对我们的服务满意”、“我们的菜肴能合您意”；（3）问候语：“您好”、“早上好”、“中午好”、“晚上好”；（4）询问语：“我能为您做些什么吗？”“对不起我没听清您的话，请您再说一遍好吗？”“您还有别的事吗？”（5）道歉语：“对不起”、“打扰您好”、“失礼了”、“感谢您的提醒”、“非常对不起”“让您久等了”；（6）送宾语：“再见”、“欢迎您再来”、“您慢走”、“祝您一路平安”；（7）婉转推托语：“对不起”，我不能离开，我用电话为您联系一下好吗？“很抱歉，谢谢您的好意。
”
11、酒店服务人员的服务态度：是指在接待服务对象时，所持的态度，通常包括心理状态，面部表情，形体动作，语言表达，及服务中的诚恳、热情、和蔼、耐心。
12、顾客对酒店的九大心理要求有：求尊重、求清洁卫生、求价格合理、求食物质量好、求安全、求服务周到适宜、求享受、求方便、求气氛。
13、顾客就餐的五大动机有：饥饿、调节日常生活、社交需要、习
惯、减少不协调、摆脱烦恼、寻找心理平衡。
14、餐厅服务工作流程：班前例会——餐前准备工作——迎宾服务——餐中服务——结帐服务——送宾服务——餐后清理工作——下班前安全检查工作。
15、餐厅服务工作流程的餐前准备工作主要内容是：
（1）就餐环境的准备：指空调、灯光、音响的调试及环境清洁卫生。
（2）备餐前的准备：指摆放餐具调料用品，酒水饮料的准备。
（3）查看接待通知单，了解接待情况，了解厨房当餐特别介绍菜和菜肴，售缺情况的准备。
（4）服务人员的个人卫生、仪表、仪容、服务位置的准备。
16、餐厅服务工作流程下班前的检查工作内容是：
（1）检查包厢，大厅内有无未熄灭的烟头。
（2）检查餐厅内应该关闭的电器设备的电源开头是否关闭。
（3）检查餐厅的门窗是否关好安全。
（4）写好交班事宜。
17、酒店服务人员礼貌待客的“五声”服务是：
（1）宾客进门有“迎声”
（2）宾客询问有“答声”
（3）宾客协助有“谢声”
（4）照顾不周有“歉声”
（5）宾客离店有“送声”
18、酒店提倡的六种服务是：规范服务，礼貌服务，主动服务，细节服务，快捷服务，安全服务。
19、站姿是餐厅服务的一项基本功，其要求是：站立端正、挺胸收腹、眼睛平视、面带微笑、双臂自然下垂、双手体前交叉或背剪双手、保持随时能为客人提供服务的姿态。
20、在餐厅服务中，行走的步伐有五种：常步、碎步、快步、窃步、垫步。
这五种步伐需要服务人员在服务过程中，对宾客提出的各种不同的服务要求，而灵活的选用相应的服务步伐。
21、托盘是餐厅服务最需要的基本功，在餐厅整个服务过程中都必须使用的。
托盘操作分为轻托和全托，轻托的操作程序大致分为以下几步：理盘，装盘，起托与托送方法，行走，落托。
22、餐厅折花是供客人餐前欣赏，另方面客人可以用来防止汤汁油污染衣服，也是衬托宴会台面综合艺术的一部分。
餐巾花能同宴会台面及气氛融为一体，也是餐厅服务人员必须掌握的基本功之一。
首先要求掌握其折叠的基本手法，手法大致分为以下：推折、折叠、卷、翻、拉、捏五种。
23、餐厅服务工作应做到“四勤”、“四轻”；
眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。
说话轻、走路轻、服务操作轻、开门轻、关门轻。
24、餐厅服务知识要求做到“三熟悉”：
（1）熟悉餐前准备，餐中服务，餐后收尾，日常接待工作程序和宴会接待程序。
（2）熟悉本餐厅的菜肴品种，风味特色。
（3）熟悉各地顾客的口味特点，饮食习惯以及相应的服务方式。
25、产品，服务，卫生是饮食业经营的三大要素。
其卫生管理是日常经营管理中的一项重要工作之一。
餐饮业的卫生主要包括环境卫生，食品卫生和服务卫生。
服务员的卫生服务，包括个人卫生，餐具卫生和服务操作卫生。
26、当客人进入餐厅时，服务员应微笑相迎，主动问候，为客人存放好衣物。
同时按照主宾，主人，第二主宾的顺序，拉椅请客人依次入座。
27、当遇到心情不佳的客人来餐厅用膳时，服务员应更主动、热情、细心、体贴入微、百问不厌、始终面带微笑，用我们的诚心与热情去感化客人。
28、服务员给客人点菜时，因未听清，点错了菜，出现差错，服务员应向客人表示歉意，讲明原因，尽量取得客人谅解，如客人不要错点的菜，应征求客人的意见，主动再向客人介绍别的菜式，点菜后服务员亲自到厨房向厨师讲清楚，要求优先照顾。
为了弥补不足，在服务工作
中应更主动热情，耐心，尽量满足客人的要求。
29、发现未付帐的客人离开餐厅时，服务员应即时追上前有礼貌地小声把情况说明，请客人补付用餐费，如客人不与朋友在一起，应请客人站到一边，再将情况说明，可照顾客人的面子使其不难堪。
30、客人正在谈话，有事要请问客人时，绝不能随意地打断客人的说话。
应礼貌地站在旁边等客人说话的空隙，表示歉意后才叙述，述后表示谢意。