厨房美食菜谱：汤粉的做法
原味汤米粉的做法有哪些？
原味汤米粉的做法有哪些？
关于《原味汤米粉的做法有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
原味汤米粉是一道地道名吃，原料是由米粉加上高汤所制作而成，汤底非常重要，可以用高汤也可以用排骨汤，汤底好会让米粉更加入味，也可以加入一些其他蔬菜或者调料可以做出不同的风味，下面让我们来看一下原味汤米粉的详细做法。
主料；瘦肉180g，猪肝180g，米粉250g，枸杞1小把，蒜头4粒，香菜18g，葱18g
辅料；盐适量，鸡精适量，味精适量，胡椒粉适量
1.准备好东西！
2.1，先把蒜头去皮洗净，打扁放入锅内放适量的水先烧开煮15-20分钟！
3.2，先把猪肚洗一下，切成片放一匙盐再轻柔洗干净备用，3，瘦肉洗净切片后，再把1小匙油，1小匙玉米定粉，和盐鸡精放入瘦肉片拌一下备用，4，把葱和香菜洗净切成碎，枸杞洗好备用！
4.5，蒜头15-20分钟后，倒入猪肝和瘦肉枸杞再煮10分钟后，放盐，鸡精，味精和胡椒粉调味好，备用！
5.6，任外一个祸中放水烧开后，放入面条煮开面条熟了就捞出来倒在大碗上，
6.7，把煮好的原味汤：捞到面条上加点香菜葱就OK ! 可以食用了！
米粉营养
每100g米粉所含的营养价值包括：能量348千卡、蛋白质7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E1.29毫克、钙26毫克、磷113毫克、钾137毫克、钠1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克。
厨房美食菜谱：早餐汤米粉的做法
厨房美食菜谱：早餐汤米粉的做法
早上醒来，家里只剩几个米粉和鸡蛋还有一点上次没炒完的火腿，还有一点点瘦肉。
就将就着做个早餐吧。
食材
主料：
米粉
鸡蛋
火腿
油适量
盐适量
味极鲜适量
香芹适量
方便面卤味料适量
大蒜适量
步骤
1.米粉用冷水泡开
2.瘦肉切小片，大蒜切末
3.香芹洗净切末
4.煎锅热油煎荷包蛋
5.煎荷包蛋时连着一切煎火腿片
6.汤锅放水烧开放入瘦肉烫熟
7.放入泡好的米粉和蒜末煮开
8.放适量盐调味
9.放适量味极鲜提鲜
10.放入香芹末煮一下
11.最后放适量方便面卤味料搅拌均匀即可
12.装碗铺上荷包蛋和煎好的火腿就行了
小贴士：火腿切薄一点，烫瘦肉时水开就行了。
厨房美食菜谱：清汤米粉的做法
厨房美食菜谱：清汤米粉的做法
米粉是南方人常见的主食的一种，在北方很少，卖新鲜的更少，大多是一些干制的，和南方邻居逛菜市场一起买了些，这个虾干也是她从老家带过来的，早上来上这样的一碗清淡的米粉，很好吃，很营养，关键是很方便。
食材
主料：
干米粉100g
口蘑
虾干50g
蒜薹
油适量
盐适量
香油适量
醋适量
步骤
1.所有的食材都准备好
2.蒜薹洗干净切碎备用
3.口蘑洗干净切块
4.锅里放水烧开，然后下入米粉和虾干
5.再放入口蘑
6.放入盐调味，煮开锅
7.放入切好的蒜薹碎，稍微再煮半分钟
8.放入香油，关火
9.盛碗出锅就可以了
10.清淡美味的米粉就可以享用了
小贴士：蒜薹用香葱代替也行，家里没有香葱了时间不要煮的太长，不然米粉会发粘。
厨房美食菜谱：羊肉酸菜汤粉的做法
厨房美食菜谱：羊肉酸菜汤粉的做法
周日家里吃火锅，剩下一些羊肉片，在第二天的早上，用羊肉片煮了汤粉搭配自己腌泡的酸豆角做了这款美味的汤粉做早餐，香喷喷，酸辣开胃，还是寒冷的初春，早上能吃上这款汤粉，心里真的暖乎乎的。
食材
主料：
羊肉片200g
米粉
油适量
盐适量
青菜适量
酸豆角适量
步骤
1.将干的米饭雅痞男清水泡软捞起沥干水分。
2.小煮锅烧开水并放入少许的盐，生抽和油煮成汤水。
3.将泡软的米粉放入汤水里煮熟。
4.将煮熟的米粉捞起装入大碗里。
5.然后放入青菜到汤水里煮熟。
6.羊肉片用生抽，生粉腌制片刻。
7.另外烧热水将羊肉片烫熟。
8.最后将汤水淋上米粉里，放入煮熟的青菜和羊肉片。
9.喜欢酸辣的可以添加一些酸菜。
这款开胃的羊肉酸菜汤粉真的是一款非常美味的早餐。
小贴士：这款汤粉我喜欢每个步骤独立完成，这样煮出来的汤粉味道更清香。
原味汤粉配方制作全过程
原味汤粉配方制作全过程目录—、原料配料明细二、高汤的熬制三、葱油的熬制四、肉类的腌制方法五、选粉条，粉条处埋准备工作六、汤粉成品出锅七、辣椒酱二祌做法一.原料材料明细1.原料：粉条（河源金霸米粉专用粉条，为合大众多样选择可添加桂林米粉粗细或河粉) 猪筒骨半根，鸡架一个，也能添加鸭架一个，新鲜猪肉 1 斤.新鲜猪肝 1 斤,新鲜粉肠1 斤，调味料：中邦牌鸡粉，莲花牌味精，食用盐，白沙糖，星湖牌焦香型乙基麦芽粉，腌料（富丽礙 2#也叫肉质香精2#或小苏打代替)，生粉，菜油（大豆油花生油均可)，香葱头，大蒜头，厨邦片酱油，ft西老陈醋，指天椒，生姜，辣椒粉2.配料：剁辣椒酱，辣椒粉二.高汤的熬制A.材料：半根猪筒骨，一个鸡架 (2斤左右)，一斤鸭肉（鸭架)，15 斤清水调料：味精 5 克，鸡粉 15 克白沙糖15 克盐 60 克此为熬好的高汤10斤的用量比例）B.做法：1.骨头去腥味：清洗猪筒骨，鸡架与鸭架（肉）时一定要把鸡架与鸭架上粘有的肥肉掑掉干净，不然底汤油太多吃起来会很油腻，影响口感，清洗好后，再把猪筒骨鸭肉和鸡架用清水浸泡 1 小时左右，目的是将骨头内血渍清掉2.过水（飞水)：将锅里倒入适量清水，水以盖过骨头为宜，以免不必要的浪费，用大火烧开清水，水烧开后放入清洗过（浸泡过）的猪筒骨鸭肉和鸡架煮 5 分祌左右，这其间要适当的翻动，使其达到更好的去腥效果，最后捞出骨头迅速放入凉水中冷却洗净待用即可。
3.熬底汤：准备一锅 15 斤的清水，用大火烧开后放入处理好的骨头，大火沸煮 10 分钟左右，改小火（沸腾状态）熬制 3 个小时左右即可（时间不用太长)，再用网筛捞出所有骨头，有残渣的东西一定要榜干净，不能留在锅里，否则汤水容易变质变酸，最好用比较密封的网筛过滤一遍 o (注意：1 捞出的骨头还可以再次使用的，直接放入凉水中冷却后再捞出沥干水份放入冰箱保存，第二次再熬一次也可；..熬底汤过程中途不能另外加清水，也不能加任何料酒或去腥的材料，这样才能保证汤水达到原汁原味的效果， 15 斤清水熬底汤，熬完 3 个小时汤水大概蒸发掉 5 斤左右）4，加调料方法比例：底汤骨头捞干净后，剩下的汤水用电子称称一下重量，如果汤水是10 斤，那么加调料就按之前说到的比例下味猜 5 克，鸡粉15 克，白沙糖 15 克，盐 60克，如果剩下的汤水只有 8 斤，那么味猜 5 克X0.8=4 克，鸡粉 15 克X0.8=12 克，白沙糖 15 克 X0.8=12 克，盐 60 克 X0.8=48 克(底汤保存方法：加入调料后底汤就算做好了，做好的底汤（高汤）要用煤炉保温，过夜也需保温，冷后会变酸，或者放入保温桶里保温，也可以冷却后放入冰箱里保鲜，可保存三天左右不变味）三．葱油的熬制A.材料：香葱头（也叫红葱头小洋葱头）60 克，大蒜头 50 克，，菜油 1 斤，乙基麦芽粉 3 克（起保持葱油持久香味作用）B.做法：1.先将大蒜与香葱头洗净后分别切成碎沫，一定要尽量的切得很碎很碎的那祌，有条件的情况下可以用个搅拌机打碎更佳，打碎后分开装在碗里备用；2.冷锅里倒入菜油，开中火将菜油加热大概五成热左右(千万不能烧开冒烟)，再改最小的火先倒入切好的香葱沫，看见能立即浮起来效果为宜，倒入香葱沫过程最好边倒边搅拌，以防沉入锅底烧糊，等香葱沫有点变黄色并且油泡变小变少了再倒入切好的大蒜沫, 再继续搅拌两沫至微黄色，尽量不要炸得太黄不要炸得变黑，有香味即可，最后倒入乙基麦芽粉，再炸一分神左右关火，等冷却后一起倒入容器中，最好密封一些的容器，能保持香味。
汤粉汤底怎样放盐、味精、鸡精、糖等调料？
汤粉汤底怎样放盐、味精、鸡精、糖等调料？原味汤粉是广东潮汕地区的特色小吃，在广东除了随处可见的快餐店，汤粉店也屡见不鲜，跟快餐店一样，汤粉店主打的是方便、快捷、实惠、美味，原味汤粉主食是粉，配菜多种多样，但是原味汤粉的精髓是汤底，如果在正宗的原味汤粉店吃汤粉，一口粉一口汤，好吃的能让人惊呼。
原味汤粉与其他汤粉的区别就在于汤，主要采用本地猪的筒骨、大骨为主要材料，用清水洗净之后，在开水里面开大火煮2分钟，去血水，再捞出材料，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，然后用慢火煎熬5个小时以上；这让原味汤粉王的汤看起来非常清澈，不放鸡精和味精闻起来也十分香甜。
可能在外行人或是新手看来，制作原味汤粉的汤底很难，甚至有些店家在熬制汤底的时候，为了使汤更香、更鲜，加入大骨粉、鲜汤宝、香味王等添加剂，其实这都是多余的，原味汤粉吃的就是一个原汁原味，不管添加剂有害无害，消费者都会有一定的抵触心理，不使用添加剂，照样能做出一锅鲜香的汤粉汤底。
制作汤底备料：自来水十斤，盐40克（是粗盐，切记不要用细盐），味丹15克，鸡粉15克，筒骨一斤（往上累计的话每增加10斤水筒骨也增加半斤）。
制作：先将筒骨洗干净去血丝，把上面的瘦肉可以割下来一些不需要太多免得汤水的肉末太多影响卖相，先将筒骨放置高压锅煮出骨髓（龙骨），此时要注意到是那锅内的水也要算进十斤水之内，不要丢掉了那是精华然后将大锅的水烧到中温将高压锅内的一并倒入大锅（总水量是十斤）后大火烧之翻滚，再将粗盐，味丹，鸡粉倒进去，转小火慢煮，煮3分钟左右关火，汤底制作完成。
汤底增鲜提香刚才的汤只是做出味道的咸淡和营养想要汤底鲜香还得再加工处理。
备料：一桶5l的花生香型油（并不是放到大汤里的），切记不是花生油！是花生香型的油！这关系到成本以及味道，350克红葱头，200克大蒜。
加工：将红葱头和蒜一起剥好搅碎，你能搅到多碎就搅多碎，越碎越好。
制作：将油倒入钢桶烧热（用铁锅烧，真心不好烧，信我的就用钢桶）烧到你的手不能碰桶边的时候，倒入一起搅好的蒜和葱切记要一点一点的倒倒一下拿勺子搅动几下，至到倒完，请不要停，请一直搅下去不要它全沉底了就会糊掉搅拌到什么程度了？最先会是金黄的颜色，直到变暗红色（是红葱头根蒜的颜色，不是油的颜色）才算又熟又不会糊，大约半小时左右，全程可以用中火以上的火候，不要开太小的火，切记不要断火。
简单快手汤粉的15种做法，筋道爽滑鲜香味美，美美一碗汤都喝光了
简单快手汤粉的15种做法，筋道爽滑鲜香味美，美美一碗汤都喝光了展开全文一、鲜香汤米线食材米粉400克、虾皮小半碗、口蘑数个、油菜数棵、肉馅少许、榨菜少许、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、白胡椒粉适量、食用油适量。
做法1、虾皮一把，肉馅少许，口蘑洗净切片，葱、姜切碎，榨菜切末。
2、米粉煮前提前泡上，时间可长可短，煮好的米粉盛出备用。
3、锅中放油，加入虾皮，中小火翻炒几下，倒入开水，加一点料酒。
4、煮15至20分钟后，汤色渐白，下入口蘑片再煮几分钟。
5、最后加盐、白胡椒粉。
6、油菜同时取另一锅焯水7、炒锅中放油，加入肉馅，加葱、姜煸炒，最后点入老抽。
8、盛到碗中，码上油菜、口蘑、肉末和榨菜末即可。
二、鸭杂米粉食材米粉100克、鸭血适量、鸭杂1份、姜10克、葱10克、黄酒15克、西兰花适量、食用油适量、精盐适量。
做法1、备好鸭杂、鸭血。
鸭杂用盐搓洗干净。
2、锅中水烧开，加入米粉煮至八成熟后捞出过凉水。
3、备好西兰花和姜葱。
4、砂锅中入油，小火炒香姜和葱。
5、加入鸭杂，翻炒，加入适量黄酒炒一下。
6、加入鸭汤烧开，加入米粉和西兰花。
7、稍煮，西兰花熟透即可调味出锅。
三、潮汕汤粉食材米粉4片、前腿肉适量、猪心适量、香芹1棵、香葱1棵、蒜头数瓣、葱白数段、玉米淀粉1勺、生菜1棵、盐适量、鸡精少许。
做法1、蒜头和葱白剁碎，锅中加入多一些的油，大火烧热，下入蒜末和葱白末，小火慢慢炸制，炸至颜色微变即可离火，倒入碗中备用。
2、前腿肉和猪心切薄片，放入玉米淀粉和少许盐，再加入少许油用手抓匀备用。
3、香葱和香芹切碎备用，生菜洗净备用。
4、锅中加入骨头汤或清水，大火煮开，放入洗净的米粉煮散。
5、捞出盛入碗中，加入一勺刚才炸好的蒜末油。
6、将肉片和猪心煮熟，调入盐和鸡精，下入生菜煮开即可关火。
7、将肉和生菜捞出码放入碗中，撒上香芹香葱末，倒入汤汁即可食用。
四、田头菇炖老鸡粉食材米粉120克、田头菇老鸡汤220克、葱花0.5克、青菜适量。
厨房美食菜谱：猪肉汤粉的做法
厨房美食菜谱：猪肉汤粉的做法
自从儿子四年级开始，他再也受不了学校的粗糙早餐了，小心翼翼地问，能不能在家里吃。
看着他期盼的小眼睛，心软就答应了。
于是，从此开始了翻着法子给他做各式早餐必须早起的漫长道路。
今天，上碗汤粉吧，儿子爱吃。
食材
主料：
猪肉80g
青菜
油适量
盐适量
细砂糖少许
河粉100g
步骤
1.猪肉切片状
2.加入盐和少许糖
3.倒入花生油，并用手抓匀。
4.青菜洗干净，并摘成段备用。
5.锅中放清水，再滴上适量的花生油，开火烹煮。
6.水滚后，放入猪肉片。
7.再放入青菜段。
8.水滚后，再放入盐和河粉。
9.当水再滚以后，即刻关火开盖离炉。
小贴士：1、猪肉拌上盐油后，最好用手多抓几下，这样的肉才爽口。
2、猪肉选用肥瘦相间的梅头肉，煮出来比较嫩滑。
3、汤粉放下去以后，一滚即刻关火开盖离炉，以免煮太久，河粉要烂掉。
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厨房美食菜谱：汤粉的做法
中午一个人吃饭比较简单。
早上早餐就吃了猪杂汤粉，顺便也就各留了一点食材中午再吃一顿，冰箱还有昨晚吃剩下的虾也一起放进去。
食材
主料：
河粉1碗
猪杂
虾5个
油适量
盐适量
鸡精少许
葱1根
猪瘦肉适量
步骤
1.准备食材，猪瘦肉，猪杂洗净切好，虾去皮。
2.准备河粉一碗
3.葱洗净切葱花备用。
4.电饭煲加入水烧开。
5.水开后加入猪瘦肉，猪杂，虾烧开。
6.烧开后加入白菜。
7.最后加入河粉烧开就好了，河粉不要煮太久，否则河粉很快就会糊掉就不好吃。
8.盛盘，撒上葱花就可以开吃了。
小贴士：河粉下锅煮千万别煮太久，会影响口感。