一碗吃了三十年的土豆粉
《装碗》阅读理解
阅读《装碗》，完成1—3题（15分）（附参考答案）装碗杨秀云（1）那时候，我家的年夜饭从入冬就开始筹备了。
（2）先是不知从什么地方弄回两三棵白菜、几个洋葱头，宝贝一样存放在地上，蒙着麻袋片，怕冻又怕干，专等过年做菜。
第二件事是用莜面换大米。
我家人口多、劳力少，挣不回工分，分到的粮食不够吃，年年青黄不接时到坝下借玉米裹腹，但为在年三十晚上吃一顿水捞大米饭，偏偏要换几斤大米。
怕村里人笑话，父亲悄悄跟着换米人走到邻村再换。
（3）进腊月，先张罗着买猪肉。
一条儿红白鲜明的猪肉拎回家，常常是母亲从杀了猪的村民家赊的，要价虽高，却有一年的还账时间，解了眼下没钱之急。
有钱没钱，这年也得过，年夜饭也照样吃，这是父母的执念。
（4）腊月二十九，父亲上厨了。
他比画着把猪肉分成三块，一块又切成长方形小块，放在锅里煮到八成熟，捞出来，在猪皮上抹了红糖，清锅，烧油，“哧啦”一声，把肉块放进锅里过油……少顷，颤颤地取出，肉块焦黄中带着深红，油渍渍的，泛着亮光。
父亲把另一块猪肉去皮剁碎加调料，放土豆粉，团成小丸子，齐齐地摆开，活像腆着肚皮的小胖子。
还剩下的一小块肉，用来炒菜。
（5）年三十的午后，装碗的时候到了。
父亲挽着袖口系着母亲半旧的蓝布围裙站在锅台边，切菜、拌料、搅馅、装盘、上锅。
一般会凑六大碗，最丰盛时凑足八大碗，上面摆着肉品，下面堆着“撑碗”，有的出锅后还倒点煮肉汤，说是上色调味。
父亲的忙碌郑重而有条不紊，还饶有兴致地讲故事，逗得我们响亮地大笑起来。
母亲也跟着乐，两只眼睛眯成了月牙。
她烧开水在锅里煮大米，煮到米心稍硬时，用笊篱捞到铺着笼布的笼屉上，上锅蒸。
锅盖上不停地冒着热气，屋里飘荡着浓浓的肉香、菜香、米香，飘荡着全家的快乐和满足。
（6）终于可以开席了。
父亲上炕，我们几个孩子嘻嘻哈哈地团团围坐。
母亲小心翼翼地把蒸好的肉菜依次端上来，整整齐齐摆到塑料布上。
外焦里嫩的金黄色的肉丸子、薄厚均匀的褐红的梳篦子（爬肉条）、方方正正的酱紫色的痩肉块……拨开上面的肉，就是底下的“撑碗”，黄灿灿的油炸豆腐、滑溜溜的土豆粉片、乌漆漆的木耳、脆津津的白菜。
常记土豆粉的做法
常记土豆粉的做法常记土豆粉的美味，大家一定都品尝到了，常记土豆粉高汤采集骨汤精华，配以近三十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇的骨香，汤香扑鼻，让人闻香止步。
土豆粉的关键之处，就在于土豆粉高汤的熬制，高汤熬好了，土豆粉就成功了一半。
常记砂锅土豆粉的做法里的汤"红白兼备"，红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味，使顾客流连忘返、回味无穷。
香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久！这就是常记土豆粉给顾客的感觉，让顾客品尝到土豆粉最精美的味道。
常记土豆粉培训是您明智的选择！如果您有开店的兴趣和愿望，我们将使您用最少的投资开一家土豆粉店。
绝不会让您走弯路，让您花费最少的钱就可以完成自己土豆粉创业的梦想。
现在就教授您常记土豆粉的做法。
原料：鸡架、鸡胸肉，鸡皮、土豆粉，土豆粉高汤、盐、味精、鸡精。
1、常记土豆粉的做法之高汤。
高汤是土豆粉最关键的部分，土豆粉的味道精华很大部分都是高汤的功效，如何发挥高汤的精华，就在于香料的搭配了，要非常的精确，否则做出来的味道都不是很精准的。
2、常记土豆粉的做法之炒鸡丁。
鸡丁作为土豆粉的配料，可谓是非常的精妙，鲜香的土豆粉配上精心炒制的鸡丁，更能凸显土豆粉的美味滋味。
常记土豆粉炒制鸡丁非常的好吃，是由鸡胸肉和鸡皮一起加高汤炒制而成。
3、土豆粉的制作。
这下就该做土豆粉了，把砂锅置于火上，然后盛入适量高汤，加入适量的土豆粉，不能太多，因为土豆粉煮的时候容易溢出，放入生菜、鱼丸即可。
其实常记土豆粉的做法就是这样，并没有什么非常神秘的东西，只要有了土豆粉技术资料，就可以做出美味的土豆粉了，是不是很馋啊，快来和常记土豆粉一起来做土豆粉吧。
常记土豆粉的做法：/。
土豆粉怎么做出来的
土豆粉是一种著名的传统小吃。
起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。
因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。
相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。
今天给大家分享一下土豆粉的做法，完全是纯手工制作!
一、原材料
土豆、清水、盐、鸡蛋
二、制作过程
1、土豆去皮，盆中放入清水，将土豆擦成丝。
2、土豆丝在水中浸泡一个小时，然后开始用手反复的搓洗。
3、将土豆丝清洗成土豆泥之后，过滤出来，再次放入清水中清洗，如此反复清洗三四遍。
4、过滤出来的淀粉水，在盆中沉淀2个小时以上，倒掉表面的水，剩下的就是土豆淀粉，然后晒干。
5、盆中放入50克土豆淀粉，加30克清水，搅拌均匀，加入100克的沸水，搅拌成半透明状。
6、再倒入200克土豆淀粉，加入2克盐，一个鸡蛋清，继续搅拌均匀。
7、准备一个干净的保鲜袋，把搅拌好的土豆淀粉糊倒进保鲜袋里。
8、锅里烧一锅开水，水开之后，在保鲜袋底部剪开一个小口，将土
豆淀粉糊挤到锅里。
9、土豆粉煮熟之后会浮在水面上，这时候捞出来，迅速过凉水。
到此，纯手工的土豆粉就做好了，过凉水之后，土豆粉就会变得有韧性，沥干水分后，放入冰箱冷藏即可。
三、注意事项
1、搅拌好的面团若不及时使用，用塑料袋包起来防止干裂。
2、做出来的白色土豆粉进入开水中，飘起来即可捞出放入凉水中，越凉越好。
3、豆粉在凉水中浸泡的时间为30分钟，不能过长。
土豆粉怎么做好吃
土豆粉怎么做好吃土豆粉是一种著名的传统小吃。
起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。
因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。
下面店铺告诉大家土豆粉怎么做好吃，希望对大家有帮助哦土豆粉的做法一:酸辣土豆粉材料材料：湿土豆粉 180克、榨菜1小碗、香菜、香葱调料：油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐做法1、准备好材料和调料。
榨菜切碎，香菜和香葱切小段;2、水开后，土豆粉煮2-3分钟即可;3、捞起来，拌上调料，撒上榨菜末、香菜和香葱段就好了。
小诀窍**粉不能煮过软了，熟了就好，泡在调料里才有吸收味道的空间，这样的粉才入味;**调料中辣椒油要多多地放，能吃辣的放油辣椒，不能吃辣的，把油辣椒里的辣椒逼掉，辣椒油也必须要多放;**榨菜末和香菜一定要多，不能吃香菜的可以不放，用小葱代替，但榨菜末一定要多，要每一口的酸辣粉都能吃到榨菜末。
**粉放入调料碗中后，加入一些水，刚好没到粉丝处为宜，粉丝还会吸收部分调料水的，所以不会太多。
土豆粉的做法二:砂锅土豆粉材料土豆粉一人份香菇两朵海带丝少许豆腐泡几个魔芋结大白菜几片调料：盐 1小匙糖 1/2小匙生抽 1大匙花椒粉少许辣椒油 1大匙做法1.锅中烧开水，下土豆粉煮熟，捞出过凉水待用2.砂锅中加足水，下香菇和海带丝一起煮至水开，此时汤就是方便的香菇海带高汤啦~接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可3.吃的时候根据喜好加点辣椒油啊醋啊什么的~土豆粉的做法三:土豆粉蒸肉材料猪腱子肉(300克)，土豆(1个、大的)做法1、准备好需用的原料;2、姜蒜切成米，准备好花椒粒和米粉;3、土豆去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉，腱子肉切成大小适中的片;4、将切好的肉片放入碗中，再一次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、耗油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒;5、拌匀后，静置码味约15分钟;6、加入米粉;7、拌匀;8、加入沥干水分的土豆丁和葵花籽油略拌;9、加入红油拌匀;10、装入蒸盘，放入蒸锅中，开大火，上汽后转中火蒸二十分钟就可以了。
清汤土豆粉的家常做法步骤是什么？
清汤土豆粉的家常做法步骤是什么？土豆粉是我国非常传统的一种小吃，据历史记载，早在明朝的时候，宫廷里面就有土豆粉了，直到今天还非常流行，这是人们精选优质的土豆制作而成的一种美食，吃起来味道很好，并且吃土豆粉能够补充蛋白质以及多种氨基酸，现在的土豆粉有很多口味，下面来学习清汤土豆粉的做法。
清汤土豆粉的家常做法：1.准备工作先做好。
22.油热了，加入葱花肉末煸炒熟了，放入丸子。
豆豉。
33.加入汤，放入蚬子，倒入料酒。
盐，鸡精，耗油，十三香。
44.水开了，放入蔬菜。
55.蔬菜变色放入土豆粉，两三分钟必须关火盛出。
66.时间久了容易煮大了啊！清汤土豆粉/更多做法11.杏苞菇洗净备用22.将杏苞菇切片备用33.土豆粉备用44.青菜洗净备用55.绿豆放入锅中66.锅中加水77.下入杏苞菇88.盖上锅盖煮开99.下入土豆粉1010.下入青菜1111.加入生抽1212.加入盐1313.准备出锅1414.出锅啦清汤牛肉土豆粉怎么做好吃？冬天吃点火锅粉暖暖的特别舒服，尤其是早上起来就想吃一锅热乎乎香喷喷的粉，里面加上喜欢的蔬菜，原味的酸辣的，麻辣的素的荤的都喜欢清汤牛肉土豆粉食材介绍牛肉200g，土豆粉1包，盐5g，葱20g，小白菜1颗，平菇100g，料酒10g，姜5g，香叶2片，八角2个，香菜适量，清汤牛肉土豆粉的做法步骤1、食材备好。
2、先把牛肉焯出血水杂质。
3、焯过水的牛肉放入汤锅里加上热水放姜片，倒入适量料酒。
4、放入适量香葱，2片香叶，2个八角，大火烧开中小火炖30分钟。
5、配菜加工好，小白菜切成条，平菇也用手撕成条。
6、另外烧一锅水放入切好的蔬菜汆烫一下捞出。
7、蘑菇烫一下捞出。
8、土豆粉也烫一下。
9、牛肉汤炖至发白牛肉煮软加点盐和胡椒粉调匀。
10、把准备好的蔬菜和粉一起装入啥锅里，蔬菜要放在最下面。
11、牛肉捞出切成片。
12、牛肉片放入砂锅里，倒上牛肉汤。
13、牛肉汤要多一些，味道才好吃。
14、放火上炖5分钟就可以了。
土豆粉制作方法
土豆粉制作方法1. 简介土豆粉是一种以土豆为主要原料制作而成的传统美食。
它具有口感细腻，味道鲜美的特点，是中国北方地区广受欢迎的一道面食。
土豆粉可以单独煮食，也可以作为主食搭配其他菜肴食用。
下面将介绍如何制作土豆粉。
2. 准备材料•土豆：4个•面粉：适量•盐：适量3. 制作步骤步骤1：准备土豆1.将土豆洗净，去除表皮。
2.切成小块，将土豆放入清水中浸泡片刻，使其表面的淀粉流失。
步骤2：蒸煮土豆1.将土豆块放入蒸锅中，在大火下蒸煮15-20分钟，直到土豆变软可以轻松刺透。
2.关火，取出蒸熟的土豆，用勺子压成泥状。
如果喜欢颗粒感，也可以用叉子将土豆压成细小颗粒。
步骤3：制作土豆面团1.准备一个宽口大碗，将土豆泥倒入碗中。
2.慢慢地加入适量的面粉，同时用筷子或手搅拌，直到面团变得均匀。
3.继续加入面粉，搅拌至面团比较干燥并且不粘手。
步骤4：揉面1.将面团取出，放在清洁的台面上。
2.双手揉搓面团，不断用力揉搓，直到面团变得柔软且有韧性。
3.将揉好的面团盖上保鲜膜，醒面15-30分钟。
步骤5：擀面1.醒好的面团取出，放在桌面上用擀面杖擀成薄片形状。
2.将擀成的薄片切成长条状，宽度可根据个人口味调整。
步骤6：切割土豆粉1.将长条面片叠在一起，然后切成小块，大小可根据个人口味调整。
2.可用刀背或刮板将切割的土豆粉稍微压扁，以便更好地煮熟。
步骤7：煮土豆粉1.将一锅水烧开，加入适量的盐。
2.将切割好的土豆粉放入沸水中，煮熟至浮起即可捞起。
3.捞出的土豆粉可以用凉水漂洗一下，以去除多余的淀粉。
步骤8：装盘1.将煮熟的土豆粉装入碗中，可以根据个人喜好加入调料和蔬菜。
2.搭配其他菜肴享用，或可以作为主食搭配汤类食品。
4. 小贴士•如果希望土豆粉口感更加细腻，擀面时可以多次叠加擀开，重复几次后再切割。
•煮土豆粉时的时间要根据土豆粉的大小和厚度来决定，可以尝试捞出一块土豆粉，用筷子刺一下，如果能轻松刺透就表示熟了。
制作土豆粉并不复杂，只需要一些准备工作和耐心。
中国十大民间小吃排行榜
中国十大民间小吃排行榜中国各地都有自己经典小吃，或是自古时就有，延留下来的，或是近代人发明的。
以下是店铺收集整理的中国十大民间小吃排行榜，希望对你有帮助。
中国十大民间小吃排行榜中国民间小吃排名10、香面坊带馅彩色面中国面食经历了几千年的历史发展，至今各式各样的面食品种，随着不同的制作与吃法日新月异，不断更新，各个地方风情的面食制品享誉全国，如四川担担面，两广伊府面，北方炸酱面，农家风味的山东面，山西刀削面，兰州拉面及武汉热干面等等。
它们虽然在原料选择、制作工艺、烹饪调配上百家争鸣各有所长，但面的色彩却始终没有突破单一的白色。
而中国人的饮食观念自古以来始终追求色、香、味俱全，其“色”始终放在首位，视觉美感的享受在未品尝之前，“色”给人以有无食欲第一感觉，如赏美景，景致人心怡，色彩和谐，沁人心脾，便食欲贲张，美食过后，久久回味。
中国民间小吃排名9、香酥牛肉饼说唐太宗李世民某日在长安城内微服私访，行至一闹市小巷，见一小铺前人头攒动熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。
不时有三三两两的行人从身边走过，手中都提着金黄色的面饼，阵阵异香扑鼻而来，忙上前询问，原来众人是在购买一名为牛肉饼的小食。
于是乎屈尊随众人排队一探究竟，终于等到前面买了两个，顾不得饼热烫嘴，忙把一个塞入口中，只觉表皮酥脆碰牙即碎，饼内却柔嫩异常，油面皮香味加麻麻的葱花牛肉，把个太宗吃得眉开眼笑。
待一个吃完，这才定下神来看手中的第二个饼，只见其圆如满月，色似金琼，饼中螺旋纹优美如涟漪，心中直叹真乃尤物也。
太宗念念不忘这家的牛肉饼，常跑出宫来尝鲜…香酥牛肉饼起源于中国唐代，距今已经有一千多年的历史，此饼曾为宫廷御点，后流传到民间。
唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。
”诗中的胡麻饼指的就是现在的“ 香酥牛肉饼”。
汇大美食在继承了传统配方和制作工艺的基础上又进行了新的创新和突破，并赋予香酥牛肉饼。
户大姐土豆粉---几种常见食物可以帮助大家养生
几种常见食物可以帮助大家养生二三十年前的中国人往往为了挣钱不惜毁掉自己的身体，随着经济的发展，人们生活水平的提高，大家逐渐意识到这样做有时候无异于杀鸡取卵，年轻时候不舍得，想着老了老了没负担了再花钱，没想到老了却没有了享福的身体了。
一辈子没有享受到什么好的生活待遇，生活质量低下。
所以养生不能到老了才开始，年轻时候就应该注意一些生活的细节，不要过度的透支身体。
冰冻三尺非一日之寒，病来如山倒，病去如抽丝，身体是不会随时掌握在自己手里的。
接下来户大姐土豆粉官网的小编就为大家介绍几种常见的食物，有时候并不是一不舒服都得吃药，我们知道是药三分毒，能不吃药尽量不吃药。
1.杏仁。
很多人没有吃干果的习惯，其实很多的干果营养是很丰富的，一天食用一点，时间长了能够补充身体的微量元素。
我们知道杏仁中含有的维生素E，可有效地延缓大脑因年龄导致的衰老问题。
科学家还认为，杏仁巧克力之所以对大脑有益，心理原因也不能忽视。
土豆粉加盟，土豆粉连锁，在感到焦虑，忧郁或心情不佳时，吃几颗杏仁无疑是对自己小小的宠爱和嘉奖。
2.绿色蔬菜。
一些人喜欢吃肉不喜欢吃菜，这是非常不科学的，绿色蔬菜可以补充足够的抗氧化素，因此可以保护眼睛的健康，让眼睛免受外界的侵害。
同时多吃青菜还可以预防关节炎，所以不妨在每日的饭桌上多一点绿色蔬菜，例如芹菜、黄瓜等等都对健康大有益处。
3.鱼。
我们知道吃鱼明目，其实鱼的作用可不是单纯的明目，多吃鱼还能够润肺、补肺，从而缓解哮喘病的症状。
这是因为鱼肉中含有丰富的镁元素，难怪急诊室的医生都用含镁类药物来治疗哮喘病人。
对于患严重哮喘的病人，医生建议：最好每日三餐中保证吃至少一顿的鱼类或其它海鲜类食物。
另外，在绿色蔬菜中，菠菜也有同样的功效。
4. 柚子。
在很多超市里，柚子几乎一年四季都有卖，多吃柚子可以减弱牙龈炎，因为牙龈发炎其实是体内缺乏维生素C的症状，是你的身体向你发现的求救信号，提醒你该补充维生素了。
这时吃一些葡萄柚、柠檬、猕猴桃等含维生素C 丰富的水果都会很有帮助，尤其是葡萄柚，效果更是立竿见影。
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一碗吃了三十年的土豆粉
夕阳洒满路面的时候，老太太果然来了。
拄着拐，颤颤巍巍地要迈过门口的台阶。
我一个箭步冲过去，小心翼翼地扶她进来。
上一任店主走时仔细叮嘱过我，有一位银发老太每当傍晚准来吃土豆粉。
老太太一进来，暗淡的屋子霎时被她的银发照得明亮起来。
一屋子的年轻人纷纷投来诧异的目光，老太太瘪瘪嘴，似乎很泰然。
她点了一份鱼豆腐土豆粉。
我看着她，有点犹豫。
手擀面怎么样？她坚定地摇了摇头，就要土豆粉。
她又要了一副碗筷，把面前热气腾腾的土豆粉一分为二。
枯瘦的手抖抖索索，放了一份在对面，严肃的脸变得柔和起来。
她望着对面的土豆粉，竟然絮絮叨叨地聊起了天。
时不时地，从满布皱纹的脸上斜逸出一朵朵绯红的小花。
她吃得很慢很慢。
店里的客人换了一拨又一拨，老太太依然在津津有味地说着什么。
偶尔，她拿起勺子喝口汤，也仅此而已。
老太太很准时。
只要夕阳洒满路面的时候，我便去门口接她，因为门口的台阶有点高。
她每天都是一成不变，一碗鱼豆腐土豆粉，一分为二。
絮絮叨叨地聊天。
直到天色朦胧，才恋恋不舍地离开。
这一天，老太太似乎有些不同。
看上去，她应该是精心打扮了一番的。
衣是新衣，嘴上涂了一点口红，银亮的头发上还别着一枚紫色的发卡。
老太太刚坐下不久，进来了两个情侣模样的年轻人，他们在老太太旁桌边坐下了。
两个人也只要了一份土豆粉，你一口，我一口，很甜蜜的样子。
老太太突然向我挥了挥手，问有没有酒。
我摇摇头，店里还真的没有酒。
不过，我自己倒是存有一点女儿红。
我问她介意吗？她也向我摇了摇头。
我倒了一杯，递给她的时候，竟发现她的眼里有泪在闪。
她环视了一下店里，顾客不多。
她示意我在她的对面坐下。
我又倒了一杯酒，陪她喝起来。
“您头上的发卡真是好看！”我由衷地赞叹。
她有些不好意思，抬手抚了抚，羞涩地说：“他送的，好多年了。
我一直不舍得戴。
我马上要离开了，戴上给他看看。
”
她抿了一小口酒，不顾我疑惑的表情，继续说：“那时候，他在部队，我们聚少离多。
他爱吃鱼豆腐土豆粉，每次回来，我都会陪着他来吃。
我不怎么喜欢吃，他总是多要一个碗，分给我一些。
他吃着，我说着，积攒了太多的话，总也说不完。
”
老太太静默了半天，又说：“那一年，他去救灾，再也没有回来……我觉得他还在，我每天都会来陪他吃他最爱的鱼豆腐土豆粉，陪他聊天。
可是儿子昨天回来告诉我他已经走了30年了。
儿子不放心我一个人，坚持要接我去他们所在的城市。
我以后不能陪他来你们店吃土豆粉了。
”
老太太说完，孩子似的呜呜哭起来。
老太太不再来的日子，店里总让人觉得少了点什么。
每当傍晚，
夕阳洒满路面的时候，我早已习惯了站在门口待一会儿。
望着老太太常坐的位置，我总是会想起那一碗她吃了30年的鱼豆腐土豆粉和她的爱情，不禁潸然泪下。