如何识别添加“泡打粉”的馒头察色
日常小妙招巧辨生活中染色食物
日常小妙招巧辨生活中染色食物褐色蘑菇才正常一些特白的蘑菇出现在蔬菜批发交易市场内，经检测，涂有荧光物质。
荧光漂白剂有强烈的漂白效果。
蘑菇浸泡在加有荧光漂白剂的水里，会变白、变亮，加长蘑菇保鲜时间，保持产品色泽。
但荧光物质被人体吸收后，不容易被分解，会加重肝脏的负担，增加致癌风险。
为此，建议消费者最好挑选沾有泥土、比较干燥的蘑菇。
蘑菇表面很容易被碰伤，伤口处容易被氧化，变成褐色，所以，褐色才是蘑菇正常的颜色。
如何鉴别橙子是否被染色橙子是深受人们喜爱的水果，但现在市场上的橙子颜色越来越鲜艳，越来越好看，如何区别橙子的外观是天然的还是经过染色的，消费者一定要看仔细了。
染过色的橙子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙表面甚至有红色残留物。
用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色；没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。
染色严重的橙子，橙蒂也会变成红色；没染色的橙，橙蒂是白绿相间的。
染过色的橙子，表面摸起来黏黏的；没染色的橙，摸起来比较自然。
用卫生纸鉴别染色黄鱼有些不法商贩把黄姑鱼染色后冒充黄鱼，这种着色的染料往往是化学染料，例如玉金黄，人食后有损健康。
鉴别方法：用白卫生纸擦鱼身，染色的鱼会在纸上留下明显黄色；而冷冻成块的染色黄姑鱼，冰面有时也会呈现黄色；还可以将鱼浸泡在水中约5分钟，染色的鱼水可能变成啤酒色。
鉴别黄鱼是否新鲜的办法：一般新鲜的黄鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味；肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即恢复；鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落。
如何辨别染色的馒头最近上海的许多超市被爆出卖染色的馒头，那么什么是染色的馒头呢？染色的馒头要如何辨别呢？辨别染色的馒头有哪些方法呢？专家介绍，玉米是粗粮，玉米粉制作的食品，外观、手捏感觉均比较粗糙；吃在嘴里，有些糙口。
而市场上一些“玉米馒头”手感松软、细腻，吃起来感觉不到玉米的香味，而且颜色黄得不真实。
八种染色食物的鉴别方法
八种染色食物的鉴别方法民以食为天。
但一些不法商贩为了谋取暴利，添加违禁化学原料对一些食品进行熏染炮制，以次充好。
如今，大家普遍认为比较健康、干净的馒头也被染色了，那么，在生活中还有哪些被“染色”的食物呢？现在我们一起来一一介绍，教给大家如何鉴别这八种染色食物，以谨防误食。
一、如何辨别染色的馒头最近上海的许多超市被爆出卖染色的馒头，紧接着媒体又报道了很多地方有相类似的问题。
那么，什么是染色的馒头呢？染色的馒头要如何辨别呢？辨别染色的馒头有哪些方法呢？下面我们就来了解一下。
1 、染色馒头的表象。
专家介绍，玉米是粗粮，玉米粉制作的食品，外观、手捏感觉均比较粗糙；吃在嘴里，有些糙口。
而市场上一些“玉米馒头”手感松软、细腻，吃起来感觉不到玉米的香味，而且颜色黄得不真实。
这种“玉米馒头”里，极有可能添加了色素等添加剂，而这种色素多以柠檬黄为主。
2 、染色馒头的鉴别方法：柠檬黄是一种合成色素，我国规定在食品加工中最大使用量极微，超量使用对食用者健康有危害。
专家建议，鉴别“玉米面食”是否掺入了色素，可取少量样品加水浸泡，被柠檬黄染色的“玉米面食”滤液呈黄色。
二、如何鉴别染色黄花鱼1 、染色黄鱼的表象与危害。
有些不法商贩把黄姑鱼染色后冒充黄鱼，这种着色的染料往往是化学染料，例如玉金黄，人食后有损健康。
2 、染色黄鱼的鉴别方法：用白卫生纸擦鱼身，染色的鱼会在纸上留下明显黄色；而冷冻成块的染色黄姑鱼，冰面有时也会呈现黄色；还可以将鱼浸泡在水中约5分钟，染色的鱼水可能变成啤酒色。
另外，鉴别黄鱼是否新鲜的办法：一般新鲜的黄鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。
肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复。
鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱三、如何鉴别荧光蘑菇1、荧光蘑菇的表象与危害。
一些特白的蘑菇出现在蔬菜批发交易市场内，经检测，涂有荧光物质。
荧光漂白剂有强烈的漂白效果。
蘑菇浸泡在加有荧光漂白剂的水里，会变白、变亮，能加长蘑菇保鲜时间，保持产品色泽。
现代食品质量优劣及掺假快速鉴别方法
现代食品质量优劣及掺假快速鉴别方法4.3 奶粉掺假的鉴别1）手捏鉴别真奶粉:用手捏住袋装奶粉的包装来回摩擦，真奶粉质地细腻，发出“吱、吱”声。
假奶粉:用手捏住袋装奶粉包装来回摩擦，假奶粉由于掺有白糖、葡萄糖而颗粒较粗，发出“沙、沙”的声响。
2）色泽鉴别真奶粉:呈天然乳黄色。
假奶粉:颜色较白，细看呈结晶状，并有光泽，或者呈漂白色。
3）气味鉴别真奶粉:嗅之有牛奶特有的奶花香味。
假奶粉:乳香味甚微或者没有乳香味。
4）滋味鉴别真奶粉:细腻发黏，溶解速度慢，无糖的甜味。
假奶粉:入口后溶解快，不粘牙，有甜味。
5）溶解速度鉴别真奶粉:用冷开水冲时，需经搅拌才能溶解成乳白色混悬液;用热水冲时，有悬漂物上浮现象，搅拌时粘住调羹。
假奶粉:用冷开水冲时，不经搅拌就会自动溶解或者发生沉淀;用热水冲时，其溶解迅速，没有天然乳汁的香味与颜色。
5 黑木耳掺假的快速鉴别方法色泽正常黑木耳腹面为灰黑色、灰褐色，背面均为黑色、黑褐色;掺假的黑木耳两面均发黑色或者棕褐色;并有白色附着物。
组织正常木耳质脆易折断，松散，个体分散好，组织纹理清晰;掺假后的木耳质地发软(可能掺糖、碱等)或者坚硬(可能掺盐卤、淀粉等)，易潮湿，分散性差，有粘连现象，组织纹理不清晰。
味道用舌尖舔，正常木耳无涩、无味，气味微香;有甜味者，可疑为掺糖，咸者可怀疑为掺盐，苫咸者可疑为掺碱，苦涩者可疑为掺盐卤，酸涩者可疑为掺矾盐。
浸泡木耳浸泡液中，如有不溶物出现，可疑为掺有铁粉、沙子等杂质。
6 食用植物油掺假快速鉴别方法6.1 食用植物油的感官检验6.2 食用植物油受热变质的快速检验方法6.3 食用植物油掺假的定性或者定量检验方法6.4 食用植物油中掺入非食用油的快速鉴别方法6.1 食用植物油的感官检验1）色泽检验正常植物油的色泽通常为浅黄色，但颜色有浅有深，花生油为淡黄色至橙黄色，大豆油为黄色至橙黄色，菜子油为黄色至棕色，精练棉子油为棕黄红色至棕色。
2）气味及滋味检验冷榨油无味，热榨油有各自的特殊气味，如花生油有花生香味，芝麻油有芝麻香味等。
食品添加有害添加剂的识别方法
食品添加有害添加剂的识别方法1、去皮芋头：加入致癌物亚硫酸盐后表面极白，容易保存不易腐烂；未加入添加剂的芋头去皮后马上就会发黄发黑，很容易腐烂。
2、年糕：加入致癌物亚硫酸等物可改善年糕的外观，使用陈米做的年糕达到新米做的效果，甚至于更白的效果。
3、豆芽：加入保险粉(存在二氧化硫残留)能使豆芽变白，不易腐烂，容易保存。
加入氨水类豆芽特别粗壮。
蚕豆芽:加入二氧化硫表面看上去蚕豆个个青亮而新鲜的感觉；未加的不可能个个蚕豆都是青的。
4、苹菇类：加入二氧化硫使苹菇变白，新鲜发亮，颜色统一；未加的苹菇上准有一些杂色与其它斑点。
5、凉粉：加入二氧化硫看上去白而透明；未加的有如蕃茹粉发黑的颜色。
6、黄花菜：加入二氧化硫可保鲜使黄花菜变黄褐色(嫩黄)，且难闻刺鼻；未加二氧化硫的黄花菜成黄色，发黑，无难闻刺鼻。
7、莲子：加入二氧化硫使外观增白、不易变质；未加的莲子中有杂色，颜色不一。
8、鱿鱼等鱼类中加入甲醛使鱿鱼等鱼不新鲜似新鲜，并容易保存不易腐烂、肉变硬；未加入甲醛的鱿鱼肉软、容易腐烂。
9、牛百叶：加入双氧水使牛百叶变白、脆无杂色。
10、黄鳝：加入甲醛(生化海水晶)使鳝丝外观型体完整、弹性好、鲜嫩且有光泽，易保存。
11、虾皮：加入工业染色剂可改善虾的色泽使之变成红色，未加入工业染色剂的虾颇色成淡红色。
12、鱿鱼丝：加甲醛使表面增白，可延长保质期。
13、猪血：加甲醛使猪血新鲜，有光泽。
14、馒头：加入吊白块和面粉改良剂的馒头增强面团的筋力、弹性和韧性，且馒头表面白。
15、粉丝：加入吊白块及农用碳酸氢铵化肥，使粉丝色泽洁白，保持天然光泽。
16、挂面：加入甲醛使差的粉做的挂面变白而不易断，从而降低生产成本。
17、白瓜子、冬瓜子等：加入明矾、石蜡使瓜子更白更亮且不易潮；滑而不易成堆。
18、方便面、挂面、米线：加入强面精提高持水性、增强粘弹性、提高光洁度。
19、木耳：加入硫酸镁使木耳硬、体重、口尝苦涩。
19、腊肉：加入亚硝酸盐可使表面光滑，色泽光亮，新鲜。
怎样识别馒头含有增白剂
怎样识别馒头含有增白剂相信大家对于馒头肯定不会陌生吧，馒头是我们常见的一种面食，馒头不但外形好看而且吃起来味道还非常不错，馒头含有丰富的营养，经常吃馒头可以起到促进消化和提高人体免疫力的功效，此外馒头还能起到补充营养等好处呢，有一些馒头是添加了增白剂的，下文我们介绍一下怎样识别馒头含有增白剂。
由于只有专业的食品检验机构才能鉴定出哪种面粉里的增白剂是否超标，但是我们在日常生活中也可以自己判断，我们总是想着早上吃一个馒头喝一碗豆浆这样的传统早餐很健康，但是外面店里卖的增白剂馒头真的吃多了对健康不好。
首先看颜色和外形，纯正的小麦面粉没有任何添加剂的蒸出来的馒头绝对不会是雪白色的，添了增白剂的馒头，看起来卖相很好，颜色雪白，增白剂的作用不仅仅是让蒸出来的馒头很白，还可以让馒头变得很光滑，特别是增白剂和劣质面粉混在一起，更加降低了制作馒头的成本。
看到颜色越雪白，越光滑的发亮的馒头就要警惕够买了。
有时候上班或许真的很忙不得不在外面买含增白剂的白馒头吃，但是也尽量少吃吧，只要有空就自己在超市里去买不含任何添加剂的袋装面粉，自己动手蒸馒头吧。
面粉的包装上虽然不会写加了增白剂，但是很多品牌的的好面粉会标注“不含任何添加剂”。
不含添加剂的面粉，蒸出来的馒头不是纯白色的，而是偏小麦黄的颜色，馒头表面也不会很光滑.还有就是馒头的吃起来的口感，加了增白剂的劣质面粉做出来的馒头觉得吃着，馒头没有馒头应该有的麦香味。
而不含添加剂的好面粉，蒸出来的馒头真的吃着很香。
超市里有卖品牌的速冻馒头或者其他面点，看起来也白白的，但至少是大品牌生产的，添加剂应该也是按国家的标准添加的，实在不想自己蒸馒头，买买超市的品牌速冻馒头凑合着吃。
在上面的文章里面我们介绍了什么是馒头，我们知道馒头不但好看而且还非常好吃，馒头里面含有丰富的营养，经常吃馒头有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了怎样识别馒头含有增白剂。
最实用的食物染色鉴别法
•分享•转载•复制地址•转播到微博•..赞赞取消赞可儿 2011年04月18日 22:07 阅读(533) 评论(0) 分类：个人日记•举报•字体：中▼o小o中o大引导语：民以食为天。
但一些不法商贩为了谋取暴利，添加违禁化学原料对一些食品进行熏染炮制，以次充好。
如今，大家普遍认为比较健康、干净的馒头也“杯具”了，那么生活中还有哪些被“染色”的食物呢，小编帮你一一盘点，谨防误食。
染色馒头如何辨别染色的馒头最近上海的许多超市被爆出卖染色的馒头，那么什么是染色的馒头呢？染色的馒头要如何辨别呢？辨别染色的馒头有哪些方法呢？下面我们就来了解一下。
专家介绍，玉米是粗粮，玉米粉制作的食品，外观、手捏感觉均比较粗糙；吃在嘴里，有些糙口。
而市场上一些“玉米馒头”手感松软、细腻，吃起来感觉不到玉米的香味，而且颜色黄得不真实。
这种“玉米馒头”里，极有可能添加了色素等添加剂，而这种色素多以柠檬黄为主。
鉴别方法：柠檬黄是一种合成色素，我国规定在食品加工中最大使用量极微，超量使用对食用者健康有危害。
专家建议，鉴别“玉米面食”是否掺入了色素，可取少量样品加水浸泡，被柠檬黄染色的“玉米面食”滤液呈黄色。
染色黄花鱼用卫生纸鉴别染色黄鱼有些不法商贩把黄姑鱼染色后冒充黄鱼，这种着色的染料往往是化学染料，例如玉金黄，人食后有损健康。
鉴别方法：用白卫生纸擦鱼身，染色的鱼会在纸上留下明显黄色；而冷冻成块的染色黄姑鱼，冰面有时也会呈现黄色；还可以将鱼浸泡在水中约5分钟，染色的鱼水可能变成啤酒色。
鉴别黄鱼是否新鲜的办法：一般新鲜的黄鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。
肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复。
鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落。
左边为正常橙子，右边是染色的橙子如何鉴别橙子是否被染色橙子是深受人们喜爱的水果，但在选购橙子时，消费者也一定要看仔细了。
鉴别方法：1、染过色的橙子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙表面甚至有红色残留物。
向“染色”食品说“不”！
2011.11/FOR YOUR HEALTH 生活保健/生活之友前段时间出现的“染色馒头”、甜品添加剂等事件，把食品安全问题引向了我们的日常生活，打一场食品安全保卫战迫在眉睫。
在感叹商家无良、不择手段、唯利是图的同时，百姓餐桌上该如何防范染色食品呢？染色的玉米馒头玉米是粗粮，玉米粉制作的食品，外观、手捏感觉均比较粗糙；吃在嘴里，有些糙口。
而市场上一些“玉米馒头”手感松软、细腻，吃起来感觉不到玉米的香味，而且颜色黄得不真实。
这种“玉米馒头”里，极有可能添加了色素等添加剂，而这种色素多以柠檬黄为主。
鉴别方法：柠檬黄是一种合成色素，我国规定在食品加工中最大使用量极微，超量使用对食用者健康有危害。
专家建议，鉴别“玉米面食”是否掺入了色素，可取少量样品加水浸泡，被柠檬黄染色的“玉米面食”水呈黄色。
染色的黄花鱼有些不法商贩把黄姑鱼染色后冒充黄花鱼，这种着色的染料往往是化学染料，例如玉金黄，食用后有损身体健康。
鉴别方法：用白卫生纸擦鱼身，染色的鱼会在纸上留下明显黄色；而冷冻成块的染色黄姑鱼，冰面有时也会呈现黄色；还可以将鱼浸泡在水中约5分钟，染色的鱼水可能变成啤酒色。
鉴别黄花鱼是否新鲜的办法：一般新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。
肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复。
鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落。
染色的蘑菇在蔬菜批发市场，一些外表看上去特别白净鲜亮的蘑菇，其实涂有荧光物质。
荧光漂白剂有强烈的漂白效果，蘑菇浸泡在加有荧光漂白剂的水里，会变白、变亮，加长蘑菇保鲜时间，保持产品色泽。
荧光物质被人体吸收后，不容易被分解，会加重肝脏的负担，增加致癌风险。
为此，建议消费者最好挑选沾有泥土、比较干燥的蘑菇。
蘑菇表面很容易被碰伤，伤口处容易被氧化，变成褐色，所以，褐色的蘑菇，才是蘑菇正常的颜色。
鉴别方法：验钞机可验荧光蘑菇，把蘑菇靠近验钞机，让紫外线照，如发出荧光，就是被荧光物质浸泡的蘑菇。
看五种食品有无漂白
看五种食品有无漂白2010-2-1 17:12:52食品安全和身体健康密切相关，人人都希望吃到安全健康的食品，而有些食品虽然外观美观，但对身体却有害无益。
色泽过于鲜艳或脱离本色的食物含有的食品色素大多超标。
目前，个别经营者用硫磺熏制银耳、竹笋，使其色泽好看，但二氧化硫超标，损害健康。
部分面粉生产厂家使用一种叫做氧化苯甲酰的增白剂，使面粉有显著的增白效果。
我国食品添加剂法典委员会规定，氧化苯甲酰在面粉中允许添加的最大剂量为0.06g/kg，但有的厂家严重超标。
食用增白剂超标，必然会影响身体健康。
下面，就来教您几种辨别漂白食物的方法。
核桃：选购核桃一般选些色泽光鲜(鲜褐色最佳)、手感较重的，漂白过的核桃表面较为白净，但毫无光泽。
核桃壳虽硬，但如果经化学物品浸泡过，也会污染到壳里的核桃仁，所以尽量不要选啡白色的核桃。
开心果：开心果是许多人都喜欢吃的干果，但很多人不知道，市面上多数售卖的开心果，并不十分健康。
很多消费者在选购开心果的时候，都爱挑那些色泽洁白的。
但有关部门发现一些生产厂家为了迎合部分消费者的心理，竟然用工业双氧水漂白开心果。
这对身体造成极大危害。
没有漂白处理的开心果，果壳具有自然光泽，呈黄褐色，果仁呈自然绿，绿的果仁要比黄的新鲜，包住果仁的果衣选紫色的最好。
一般来说，个头大的开心果比个头小的口感更好，也更有嚼劲。
好的开心果，其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开，而某些人工开口的开心果壳大肉小，品质就逊了一筹。
生姜：姜是菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样挑选呢？许多人愿意挑选颜色浅、看上去干净的，吃的时候却发现总有怪味。
所以建议，买姜不能光看外表，颜色鲜黄、表皮光滑的姜大部分被硫磺熏制过。
好姜表皮看得清纹理，比较粗糙，颜色淡黄，有一些绿头并不要紧。
银耳：在市场上可见到一些银耳色泽很白，有的消费者认为银耳越白越好，其实这种观点是错误的。
这种熏制过的银耳一方面水发性差，不易煮糯；另一方面在硫磺的熏制过程中，硫磺中所含的少量的砷及砷的氧化物也会渗入银耳中，这些对人体有害的物质一旦摄入，就会危害身体健康。