氨基酸的计算
氨基酸评分计算例题
氨基酸评分计算例题
摘要：
I.氨基酸评分简介
- 氨基酸评分定义
- 氨基酸评分作用
II.氨基酸评分计算方法
- 计算公式
- 举例说明
III.氨基酸评分应用举例
- 食物蛋白质评价
- 混合膳食或强化食品的营养价值评价
IV.氨基酸评分局限性
- 评分方法的限制
- 参考蛋白质的选择
正文：
氨基酸评分是一种评估食物蛋白质营养价值的方法，通过比较被测食物蛋白质的必需氨基酸组成与推荐的理想蛋白质或参考蛋白质氨基酸模式，并计算氨基酸分。
这种评分方法不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价。
氨基酸评分的计算方法相对简单，主要是将被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质或理想模式中相应的必需氨基酸进行比较，比值最低的那种氨基
酸，即为第一限制氨基酸，此最低比值即受试食物蛋白的氨基酸评分或化学评分。
氨基酸评分在食物蛋白质评价方面应用广泛，如在混合膳食或强化食品的营养价值评价中，可以对蛋白质的氨基酸组成进行评估，从而为食品的配方设计提供依据。
然而，氨基酸评分方法也存在一些局限性。
首先，评分方法依赖于参考蛋白质的选择，不同的参考蛋白质可能导致不同的评分结果。
其次，氨基酸评分无法反映食物蛋白质中其他非必需氨基酸的组成和营养价值。
氨基酸的计算经典例题
氨基酸的计算经典例题
一、题目
某蛋白质的P0.39，Q0.46，R0.59，S0.33，T0.49，U0.37，V0.38，计算这个蛋白质的相对分子质量（假定没有二硫键）。
答案：首先我们利用一个通用的计算分子量方法，公式如下：
1.先找出氨基酸中的P和Q、R和S、T和U、V的最小数，找出P的最小值
为0.33，所以选P的最小值为1。
2.选出Q、R、S、T、U、V中第二小的数值为0.38，所以选S为2。
3.选出R、S、T、U中第三小的数值为0.37，所以选U为3。
4.选出T、U中第四小的数值为0.39，所以选T为4。
5.所以按照分子量从小到大排序的顺序号是1，2，3，4。
6.利用公式计算相对分子质量：Mr=1×100+2×116+3×125+4×151=996。
因此，这个蛋白质的相对分子质量是996。
氨基酸大小计算
氨基酸大小计算摘要：1.氨基酸的基本概念与分类2.氨基酸大小的衡量标准3.常见氨基酸大小比较4.氨基酸大小在生物科学中的应用5.结论：氨基酸大小对生物体的意义正文：在我们的生物科学领域，氨基酸是一个至关重要的概念。
它们是构成蛋白质的基本单元，具有多样的结构和功能。
在研究氨基酸的过程中，了解它们的大小显得尤为重要。
本文将详细介绍氨基酸大小的计算方法以及其在生物科学中的应用。
首先，我们要明确氨基酸的分类。
根据侧链的结构和性质，氨基酸可分为中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸三大类。
中性氨基酸是指侧链不带电荷的氨基酸，如丙氨酸、丝氨酸等；酸性氨基酸是指侧链带有负电荷的氨基酸，如天冬氨酸、谷氨酸等；碱性氨基酸是指侧链带有正电荷的氨基酸，如赖氨酸、精氨酸等。
那么，如何衡量氨基酸的大小呢？通常我们采用相对分子质量（分子量）来表示氨基酸的大小。
相对分子质量是氨基酸分子中所有原子质量与碳-12同位素质量的比值。
根据氨基酸的分子结构，我们可以计算出它们的相对分子质量，从而进行大小比较。
在常见氨基酸中，丙氨酸、甘氨酸和丝氨酸等中性氨基酸相对较小，而赖氨酸、精氨酸等碱性氨基酸相对较大。
这种大小差异对于蛋白质的结构和功能具有重要意义，因为它影响了蛋白质的折叠、稳定性以及与其他分子的相互作用。
氨基酸大小在生物科学中有广泛的应用。
例如，在研究蛋白质结构与功能时，了解氨基酸大小有助于揭示蛋白质如何通过氨基酸的排列组合来实现特定的生物学功能。
此外，在药物设计与筛选过程中，研究氨基酸大小有助于优化药物的结构，提高药物与靶点的亲和力。
总之，氨基酸大小是一个具有重要意义的生物学参数。
氨基酸评分计算公式
氨基酸评分通常是指蛋白质的质量评价，它涉及到蛋白质中各种氨基酸的相对含量。
有多种方法可以计算氨基酸评分，其中一个常见的方法是使用蛋白质的氨基酸组成百分比。
计算氨基酸评分的公式如下：
\[ \text{氨基酸评分} = \frac{\text{目标氨基酸的含量}}{\text{推荐氨基酸的含量}} \times 100 \]
这里，目标氨基酸的含量是指特定氨基酸在蛋白质中的百分比，而推荐氨基酸的含量通常是根据特定人群的蛋白质需求而确定的标准。
例如，如果我们想计算赖氨酸的评分，公式可能是：
\[ \text{赖氨酸评分} = \frac{\text{蛋白质中赖氨酸的百分比}}{\text{推荐蛋白质中赖氨酸的百分比}} \times 100 \]
这个评分通常用于评估蛋白质的生物学价值，以及它是否满足人体的氨基酸需求。
需要注意的是，不同的人群（比如婴儿、成年人、运动员等）对氨基酸的需求可能有所不同，因此推荐氨基酸的含量也可能因人而异。
氨基酸pi值计算
氨基酸pi值计算
1、氨基酸分子是两性电解质，氨基酸在溶液中的带电状况随溶液的pH值变化而变化。
实验证明，氨基酸在水溶液或晶体状态时都是以两性离子形式存在的。
2、以两性离子形式存在的氨基酸，在一定酸碱条件下，可以发生解离，而表现出不同的带电形式。
当加入酸时，—COO-可以接受质子，使氨基酸带净正电荷。
当加入碱时，—释放质子，使氨基酸带净负电荷。
3、在某一特定pH的溶液中，氨基酸以两性离子形式存在，所带的正负电荷总数相等，净电荷为零，在电场中它既不向正极移动也不向负极移动，此时氨基酸溶液的pH值称为氨基酸的等电点，以pI表示。
4、氨基酸的pI值相当于该氨基酸的两性离子状态两侧的基团：pK值之和的一半，pI=1/2(pK1+pK2)。
对于含有3个可解离基团的氨基酸，可通过依次写出其从酸性至碱性的解离方程，找到两性离子两侧pK值，然后取两性离子两侧基团的pK平均值，即可得其pI值。
液态氨基酸的用量计算公式
液态氨基酸的用量计算公式在农业生产和动物饲养中，氨基酸是一种非常重要的营养物质，它可以帮助动物更好地吸收蛋白质，促进生长发育，提高生产性能。
而对于农业生产者来说，正确计算氨基酸的用量是非常重要的，可以有效地节约成本，提高养殖效益。
本文将介绍液态氨基酸的用量计算公式，希望能够帮助农业生产者更好地使用氨基酸。
液态氨基酸的用量计算公式可以分为两种情况，一种是按照饲料中氨基酸含量来计算用量，另一种是按照动物的体重和氨基酸需求量来计算用量。
下面将分别介绍这两种情况的计算公式。
第一种情况是按照饲料中氨基酸含量来计算用量。
在这种情况下，我们需要知道饲料中氨基酸的含量，以及动物每天需要摄入的氨基酸量。
假设饲料中氨基酸的含量为X%，动物每天需要摄入的氨基酸量为Y克，那么液态氨基酸的用量计算公式为，液态氨基酸用量（克/吨）= Y / (X/100)。
通过这个公式，我们可以根据动物的氨基酸需求量和饲料中氨基酸的含量来计算出液态氨基酸的用量。
第二种情况是按照动物的体重和氨基酸需求量来计算用量。
在这种情况下，我们需要知道动物的体重和每公斤体重需要摄入的氨基酸量。
假设动物的体重为Z公斤，每公斤体重需要摄入的氨基酸量为W克，那么液态氨基酸的用量计算公式为，液态氨基酸用量（克/吨）= Z W 1000。
通过这个公式，我们可以根据动物的体重和氨基酸需求量来计算出液态氨基酸的用量。
需要注意的是，以上的计算公式只是一个基本的计算方法，实际使用时还需要考虑到饲料中其他营养物质的含量，以及动物的生长发育阶段和生产性能等因素。
因此，在使用液态氨基酸时，最好是根据实际情况进行调整，可以结合饲料配方和动物的实际需求来确定合理的用量。
总之，正确计算液态氨基酸的用量对于农业生产和动物饲养是非常重要的。
通过合理的计算和使用，可以提高养殖效益，节约成本，促进动物的生长发育。
希望本文介绍的液态氨基酸的用量计算公式能够帮助农业生产者更好地使用氨基酸，实现可持续发展。
氨基酸的计算
有关蛋白质计算的几种类型1.已知氨基酸、肽链数目，求肽键数、失水数和氨基、羧基数目。
2.已知氨基酸种类，求形成多肽的种类已知蛋白质（多肽）的分子式，求形成该蛋白质的某种AA的数目。
. 4.与基因控制蛋白质合成有关的蛋白质计算。
例如：人的血红蛋白是由574个氨基酸构成，共计形成4条多肽链，则形成的血红蛋白共失去水分子____个。
直链多肽：肽键数=失水数=消耗的氨基、羧基数=AA数-肽链数环状多肽：肽键数=失水数=消耗的氨基、羧基数=AA数直链多肽：游离的氨基（羧基）数=AA反应前氨基（羧基）数-消耗的氨基（羧基）数环状多肽：游离的氨基（羧基）数=AA反应前氨基（羧基）数-AA数2.已知氨基酸种类，求形成多肽的种类例：现有A、B、C、D、E5种AA，让它们足量混合能够形成五肽多少种？包含这5例2。
现有一种“十二肽”，分子式为CxHyNzOd（z＞12，d＞13）。
已知将它彻底的水解后只得到下列AA：问：将一个“十二肽”彻底水解后，可生成_____个赖氨酸和______个天门冬氨酸。
5.与化学有关的计算（利用反应前后平均相对分子质量守恒进行计算）1.氨基酸的排列与组合计算：蛋白质分子的多样性除了氨基酸的种类、数量外，更多的是因为氨基酸排列次序的多样性。
这涉及数学中的排列组合：①由甲、乙、丙三种氨基酸组成的三肽的种类为3！，即3×2×1=6种，这是数学中的排列；②在某反应容器中给足量的甲、乙、丙三种氨基酸，则该容器内可能生成的三肽种类为3×3×3=27，这就要用到数学中的排列与组合了。
2.蛋白质相对分子质量的计算：主要涉及蛋白质平均分子量的计算、多肽链合成过程中脱水数目及形成肽键数目的计算、蛋白质水解所需水分子的数目计算、蛋白质中氨基和羧基数目的计算、氨基酸的排列顺序等。
在蛋白质的脱水缩合形成过程中：脱去的水分子数＝形成的肽键数＝氨基酸总数－蛋白质1条肽链m个氨基酸组成的蛋白质n条肽链m个氨基酸组成的蛋白质脱水分子数=水解所需水分子数m－1 m－n 具有的肽键数目m－1 m－n 具有R基数目m m至少具有的游离氨基数目 1 n至少具有的游离羧基数目 1 n相对分子质量（设氨基酸平均相对分子质量为p）m p－18（m－1）18是水的分子质量m p－18（m－n）-（2n—2）×1(两条肽链的二硫键失去H的，一般不考虑）每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，在缩合反应中，前一个氨基酸的羧基与后一个氨基酸的氨基形成肽键，因此一条肽链中至少有一个氨基（肽链前端）和一个羧基（肽链末端），且R基中的氨基或羧基不参与反应，因此，蛋白质分子中游离的氨基或羧基数就等于肽链数加R基中的氨基或羧基数。
氨基酸的相关计算
练习4、谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S）是存在于动植物和微生物细胞中的一 种重要三肽，它是由氨基酸C5H9O4N、甘氨酸C2H5O2N和半胱氨酸缩合而成的
C ，则半胱氨酸可能的分子简式为（ ）
A C3H3N
B C3H5ONS
C C3H7O2NS
D C3H3O2NS
类型四：氨基酸的排列与多肽的种类
练习1、谷氨酸的R基为—C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、 O、N原子数依次是（ A ）
A、5,9,4,1 B、4,8,5,1 C、5,8,4,1 D、4,9,4,1
类型二：计算氨基数和羧基数
1、氨基数=肽链数+R基中的氨基数=各氨基酸中氨基的总数—肽键数
2、羧基数=肽链数+ R基中的羧基数=各氨基酸中羧基的总数—肽键数
注意： ①环肽中的肽键数=构成环肽的氨基酸数
②若蛋白质中有二硫键（—S—S—），因产生该 键要脱去两个H，计算蛋白质相对分子质量时要考虑脱去H的 相对分子质量，此时蛋白质的相对分子质量=氨基酸总相对分 子质量-失水量-2x二硫键
练习2、某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其 分解形成1个二肽，2个五肽，3个六肽，3个七肽，
注意： ①不考虑R基时，一条多肽链中，至少含有的氨基
数和羧基数为1 ②R基中的氨基数（或羧基数）=全部氨基酸中的
氨基数（或羧基数）—氨基酸数=蛋白质中的氨基数（或羧基 数）—肽链条数
类型三：计算肽键数及相对分子质量
1、肽键数=脱去的水分子数=氨基酸总数—肽链数
2、蛋白质的相对分子质量=氨基酸总相对分子质量（氨基酸个数x 氨基酸的平均相对分子质量）—失水量（18x脱去的水分子数）
则这些短肽的氨基总数的最小值是__9___、肽键总数 是__4__2__、分解成这些小分子肽所需要的水分子是 ___8____
高中生物中有关氨基酸、蛋白质的相关计算
高中生物中有关氨基酸、蛋白质的相关计算1.一个氨基酸中的各原子的数目计算：C原子数＝R基团中的C原子数＋2，H原子数＝R基团中的H原子数＋4，O原子数＝R基团中的O 原子数＋2，N原子数＝R基团中的N原子数＋12.肽链中氨基酸数目、肽键数目和肽链数目之间的关系：若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成(n-m)个肽键，脱去(n-m)个水分子，至少有－NH2和－COOH各m个。
游离氨基或羧基数＝肽链条数＋R基中含有的氨基或羧基数。
例．（2005·上海生物·30）某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（C）A、6 18B、5 18C、5 17D、6 17解析：每条短肽至少有一个氨基（不包括R基上的氨基），共有5个短肽，所以这些短肽氨基总数的最小值是5个；肽链的肽键数为n－1,所以肽键数为（4－1）＋2×（3－1）＋2×（6－1）=17。
例．（2003上海）人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ D ）A．746和764 B．760和760 C．762和762 D．4和43.氨基酸的平均分子量与蛋白质的分子量之间的关系：n个氨基酸形成m条肽链，每个氨基酸的平均分子量为a，那么由此形成的蛋白质的分子量为：n•a-(n-m)•18 (其中n-m为失去的水分子数，18为水的分子量)；该蛋白质的分子量比组成其氨基酸的分子量之和减少了（n-m）·18。
（有时也要考虑因其他化学建的形成而导致相对分子质量的减少，如形成二硫键。
例．（2003上海）某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均分子量为a，控制该蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质的分子量约为（ D ）A． B．C． D．4.在R基上无N元素存在的情况下，N原子的数目与氨基酸的数目相等。
氨基酸含量计算公式(氨基酸占鲜样、干样、蛋白、蛋白氮解读
氨基酸占鲜样、干样、蛋白、蛋白氮的比例计算公式（氨基酸含量计算公式）——大表格格式表1 氨基酸含量计算公式氨基酸占鲜样、干样、蛋白、蛋白氮的比例计算公式（氨基酸含量计算公式）——小表格格式表1 氨基酸含量计算公式Ⅰ氨基酸占鲜样、干样、蛋白、蛋白氮的比例计算公式（氨基酸含量计算公式）——WORD格式样品某种氨基酸含量(鲜样)氨基酸含量/(mg/g N)＝—————————————×6.25×1000样品粗蛋白含量(鲜样)样品某种氨基酸含量(干样)氨基酸含量/(mg/g N)＝—————————————×6.25×1000样品粗蛋白含量(干样)某种氨基酸占鲜样的比例(Ａ％或Ａg/100g)↑ ∣Ａ＝Ｂ×(1－Ｘ/100)∣ ∣Ｂ＝Ａ÷(1－Ｘ/100)←——————样品水分含量(Ｘ％)∣ ↓某种氨基酸占干样的比例(Ｂ％或Ｂg/100g) 粗蛋白在鲜样中含量(Ｙ％)↑ ∣ ↑ ∣∣ ∣ Ｙ＝Ｚ×(1－Ｘ/100)∣ ∣Ｚ＝Ｙ÷(1－Ｘ/100)∣ ∣ ∣ ↓Ｂ＝Ｃ×(Ｚ/100)∣ ∣Ｃ＝Ｂ÷(Ｚ/100)←———————粗蛋白在干样中含量(Ｚ％)∣ ↓某种氨基酸占蛋白的比例(Ｃ％或Ｃg/100g)↑ ∣Ｄ＝Ｃ×62.5Ｃ＝Ｄ÷62.5∣ ∣Ｄ＝Ａ÷Ｙ×6.25×1000∣ ↓Ｄ＝Ｂ÷Ｚ×6.25×1000某种氨基酸占蛋白氮的比例(Ｄmg/g N)必须知道样品水分含量；粗蛋白在鲜样中含量、粗蛋白在干样中含量，二者必须知道其一；某种氨基酸占鲜样的比例、某种氨基酸占干样的比例、某种氨基酸占蛋白的比例、某种氨基酸占蛋白氮的比例，四者必须知道其一。
氨基酸占鲜样、干样、蛋白、蛋白氮的比例计算公式（氨基酸含量计算公式）——图片格式样品某种氨基酸含量(鲜样)氨基酸含量/(mg/g N)＝—————————————×6.25×1000样品粗蛋白含量(鲜样)样品某种氨基酸含量(干样)氨基酸含量/(mg/g N)＝—————————————×6.25×1000样品粗蛋白含量(干样)某种氨基酸占鲜样的比例(Ａ％或Ａg/100g)↑∣Ａ＝Ｂ×(1－Ｘ/100)∣∣Ｂ＝Ａ÷(1－Ｘ/100)………样品水分含量(Ｘ％)∣↓某种氨基酸占干样的比例(Ｂ％或Ｂg/100g) 粗蛋白在鲜样中含量(Ｙ％)↑∣↑∣∣∣Ｙ＝Ｚ×(1－Ｘ/100)∣∣Ｚ＝Ｙ÷(1－Ｘ/100)∣∣∣↓Ｂ＝Ｃ×(Ｚ/100)∣∣Ｃ＝Ｂ÷(Ｚ/100)……………粗蛋白在干样中含量(Ｚ％)∣↓某种氨基酸占蛋白的比例(Ｃ％或Ｃg/100g)↑∣Ｄ＝Ｃ×62.5Ｃ＝Ｄ÷62.5∣∣Ｄ＝Ａ÷Ｙ×6.25×1000∣↓Ｄ＝Ｂ÷Ｚ×6.25×1000某种氨基酸占蛋白氮的比例(Ｄmg/g N)必须知道样品水分含量；粗蛋白在鲜样中含量、粗蛋白在干样中含量，二者必须知道其一；某种氨基酸占鲜样的比例、某种氨基酸占干样的比例、某种氨基酸占蛋白的比例、某种氨基酸占蛋白氮的比例，四者必须知道其一。
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有关蛋白质计算的几种类型1.已知氨基酸、肽链数目，求肽键数、失水数和氨基、羧基数目。
2.已知氨基酸种类，求形成多肽的种类已知蛋白质（多肽）的分子式，求形成该蛋白质的某种AA的数目。
. 4.与基因控制蛋白质合成有关的蛋白质计算。
例如：人的血红蛋白是由574个氨基酸构成，共计形成4条多肽链，则形成的血红蛋白共失去水分子____个。
直链多肽：肽键数=失水数=消耗的氨基、羧基数=AA数-肽链数环状多肽：肽键数=失水数=消耗的氨基、羧基数=AA数直链多肽：游离的氨基（羧基）数=AA反应前氨基（羧基）数-消耗的氨基（羧基）数环状多肽：游离的氨基（羧基）数=AA反应前氨基（羧基）数-AA数2.已知氨基酸种类，求形成多肽的种类例：现有A、B、C、D、E5种AA，让它们足量混合能够形成五肽多少种？包含这5例2。
现有一种“十二肽”，分子式为CxHyNzOd（z＞12，d＞13）。
已知将它彻底的水解后只得到下列AA：问：将一个“十二肽”彻底水解后，可生成_____个赖氨酸和______个天门冬氨酸。
5.与化学有关的计算（利用反应前后平均相对分子质量守恒进行计算）1.氨基酸的排列与组合计算：蛋白质分子的多样性除了氨基酸的种类、数量外，更多的是因为氨基酸排列次序的多样性。
这涉及数学中的排列组合：①由甲、乙、丙三种氨基酸组成的三肽的种类为3！，即3×2×1=6种，这是数学中的排列；②在某反应容器中给足量的甲、乙、丙三种氨基酸，则该容器内可能生成的三肽种类为3×3×3=27，这就要用到数学中的排列与组合了。
2.蛋白质相对分子质量的计算：主要涉及蛋白质平均分子量的计算、多肽链合成过程中脱水数目及形成肽键数目的计算、蛋白质水解所需水分子的数目计算、蛋白质中氨基和羧基数目的计算、氨基酸的排列顺序等。
在蛋白质的脱水缩合形成过程中：脱去的水分子数＝形成的肽键数＝氨基酸总数－蛋白质1条肽链m个氨基酸组成的蛋白质n条肽链m个氨基酸组成的蛋白质脱水分子数=水解所需水分子数m－1 m－n 具有的肽键数目m－1 m－n 具有R基数目m m至少具有的游离氨基数目 1 n至少具有的游离羧基数目 1 n相对分子质量（设氨基酸平均相对分子质量为p）m p－18（m－1）18是水的分子质量m p－18（m－n）-（2n—2）×1(两条肽链的二硫键失去H的，一般不考虑）每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，在缩合反应中，前一个氨基酸的羧基与后一个氨基酸的氨基形成肽键，因此一条肽链中至少有一个氨基（肽链前端）和一个羧基（肽链末端），且R基中的氨基或羧基不参与反应，因此，蛋白质分子中游离的氨基或羧基数就等于肽链数加R基中的氨基或羧基数。
如有1000个氨基酸，其中氨基1050，羧基1020，则由这1000个氨基酸形成的由4条肽链组成的蛋白质分子中游离的氨基数为：4+50=54；游离的羧基数为：4+20=24。
4.氨基酸中各原子数量的计算氨基酸的结构通式为：（如图），因此，只要知道R 基中的各种原子数，就可以求出氨基酸分子中各原子的数量。
如某氨基酸的R基为C5H7O4N，则该氨基酸中的C原子数=2+5=7；H原子数=4+7=11；O原子数=2+4=6；N原子数=1+1=2。
高二生物生命的基础有关计算专题复习（一）.有关氨基酸、蛋白质的相关计算1.一个氨基酸中的各原子的数目计算：C原子数＝R基团中的C原子数＋2，H原子数＝R基团中的H原子数＋4，O原子数＝R基团中的O原子数＋2，N原子数＝R基团中的N原子数＋12.肽链中氨基酸数目、肽键数目和肽链数目之间的关系：若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成(n-m)个肽键，脱去(n-m)个水分子，至少有－NH2和－COOH各m个。
游离氨基或羧基数＝肽链条数＋R基中含有的氨基或羧基数。
例．（2005·上海生物·30）某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（C）A、6 18B、5 18C、 5 17D、6 17解析：每条短肽至少有一个氨基（不包括R基上的氨基），共有5个短肽，所以这些短肽氨基总数的最小值是5个；肽链的肽键数为n－1,所以肽键数为（4－1）＋2×（3－1）＋2×（6－1）=17。
例．（2003上海）人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ D ）A．746和764 B．760和760 C．762和762 D．4和43.氨基酸的平均分子量与蛋白质的分子量之间的关系：n个氨基酸形成m条肽链，每个氨基酸的平均分子量为a，那么由此形成的蛋白质的分子量为：n•a-(n-m)•18 (其中n-m为失去的水分子数，18为水的分子量)；该蛋白质的分子量比组成其氨基酸的分子量之和减少了（n-m）·18。
（有时也要考虑因其他化学建的形成而导致相对分子质量的减少，如形成二硫键。
例．（2003上海）某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均分子量为a，控制该蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质的分子量约为（ D ）A． B．C． D．4.在R基上无N元素存在的情况下，N原子的数目与氨基酸的数目相等。
5.蛋白质分子完全水解时所需的水分子数＝蛋白质形成过程中脱下的水分子数。
6.有关多肽种类的计算：假若有n种氨基酸，由这n种氨基酸组成多肽的情况，可分如下两种情形分析。
（1）每种氨基酸数目无限的情况下，可形成m肽的种类为n m 种；（2）每种氨基酸数目只有一种的情况下，可形成m肽的种类为n×（n－1）×（n －2） (1)m例称取某多肽415g，在小肠液的作用下完全水解得到氨基酸505g。
经分析知道组成此多肽的氨基酸平均相对分子质量为100，此多肽由甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸3种氨基酸组成，每摩尔此多肽含有S元素51mol。
3种氨基酸的分子结构式如下：（1）小肠液为多肽的水解提供的物质是____________________________。
（2）组成一分子的此多肽需氨基酸个数为__________________________。
（3）此多肽分子中3种氨基酸的数量比为___________________________。
（4）控制此多肽合成的基因片段至少有脱氧核苷酸个数为______________。
解析第（2）小题由题意可知，415g此多肽完全水解需要水505g-415g=90g，即形成415g此种多肽需要脱去90g水。
415g此多肽形成时，需要氨基酸505／100＝5．05（mol），脱水90／18＝5(mol)，所以在形成此多肽时需要的氨基酸摩尔数与合成时脱去的水分子摩尔数之比为：5．05／5=1.01。
设该肽链上的氨基酸残基数目为n，则该肽链上的氨基酸残基数目与在形成该肽链时脱去的水分子数之比：n／（n-1）。
得n／（n-1）=1．01，解此方程得n=101。
所以此多肽为101肽。
第（3）小题由于某摩尔此多肽含有S元素51mol，可知，一分子此多肽需由51分子的半胱氨酸脱水形成。
所以，可利用平均分子量计算求解此多肽分子中三种氨基酸的数量比。
根据三种氨基酸的结构式可知：甘氨酸的分子量为75；丙氨酸的分子量为89；半胱氨酸的分子量为121。
设形成此多肽需甘氨酸a个，则有： 75a＋89（101－51－a）＋121×51＝101×100 解得：a=37 ；101-51-a=13即，此多肽中三种氨基酸的数量比是：甘氨酸:丙氨酸:半胱氨酸 = 37:13:51第(4)小题中由mRNA翻译成蛋白质时，是3个碱基决定一个氨基酸，基因转录成mRNA时是以其中的一条链为模板转录的，而基因中有两条链，所以指导合成多肽的基因中的脱氧核苦酸数为多肽中的氨基酸总数乘6。
答案（1）肽酶（2）101肽（3）甘氨酸：丙氨酸：半胱氨酸=5∶45∶51（4）606例、现有一种“十二肽”，分子式为C X H Y N Z O W（Z>12，W>13）。
已知将它们彻底水解后得到下列氨基酸：CH2－ SH半胱氨酸：NH2－ C － COOH 丙氨酸：CH3－ CH － COOHH NH2天门冬氨酸：HOOC－ CH2－ CH － COOHNH2赖氨酸：H2N － CH2－（CH2）3－ CH－ COOHNH2苯丙氨酸： CH2－ CH － COOHNH2请回答下列问题：（1）该“十二肽”的合成发生在细胞的中（写细胞器）。
（2）1个该“十二肽”分子水解时需要的水分子数是个。
（3）合成该多肽时，需要个遗传密码，与该多肽相应的基因（DNA分子）上至少有个嘧啶碱基。
（4）将一个该“十二肽”分子彻底水解后有个赖氨酸和个天门冬氨酸。
解析：①由于在半胱氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸、苯丙氨酸中都只含有1分子“N”，而赖氨酸中含有2分子“N”。
又知，该十二肽由12个氨基酸组成，如果只含有1个赖氨酸，则可知，该十二肽含有13分子“N”；每增加1个赖氨酸，该十二肽都会增加1分子“N”。
即，如果C X H Y N Z O W（Z>12，W>13）含有13分子“N”，水解后的赖氨酸分子数为13-12=1；如果C X H Y N Z O W（Z>12，W>13）含有14分子“N”，水解后的赖氨酸分子数为14-12=2，依此类推。
所以，将一个该“十二肽”分子彻底水解后有（Z-12）个赖氨酸。
②由于在半胱氨酸、丙氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸中都只含有1分子“—COOH”，而天门冬氨酸中含有2个“—COOH”。
该十二肽由12个氨基酸脱水缩合形成过程中，有11个氨基酸分别拿出一个“—COOH”来进行脱水缩合，而且每个“—COOH”都脱掉一分子的“—OH”剩下一分子“O”。
根据分析可知，如果只含有1个天门冬氨酸，该十二肽含有15（2×12-11=13，13+2=15）个“O”；每增加1个天门冬氨酸，该十二肽都会增加2个“O”。
即，如果C X H Y N Z O W（Z>12，W>13）含有15个“O”，水解后的天冬氨酸分子数为=1；如果C X H Y N Z O W（Z>12，W>13）含有15+2=17个“O”，水解后的天门冬氨酸分子数为=2，依此类推。
所以，将一个该“十二肽”分子彻底水解后有个天门冬氨酸。
1、构成生物体的氨基酸的特点：至少含一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
2、已知氨基酸的R基，求氨基酸中的原子数3、已知氨基酸的R基，求氨基酸形成的肽链中的原子数。
（考虑失去水水分子H2O，并知道OH来自—COOH，H来自—NH2）4、已知氨基酸的个数、肽链数，求形成的蛋白质（肽链）时失去的水分子数（肽键数）失去的水分子数=肽键数=氨基酸的个数—肽链数5、已知氨基酸的个数、肽链数，求蛋白质的相对分子量。