探析老字号餐饮业的服务营销
老字号餐厅营销文案策划
老字号餐厅营销文案策划一、品牌介绍作为一个有着悠久历史的老字号餐厅，我们的品牌故事始于上个世纪，承载着时光的痕迹和传承的精神。
我们以传统手艺和独特口味赢得了广大消费者的喜爱和口碑。
二、目标人群我们的目标人群是追求品质生活，尊重传统文化的消费者群体。
他们喜欢品尝美食，注重用餐环境，重视餐厅的文化底蕴，注重家庭和友情。
三、品牌定位我们的品牌定位是传承中华美食文化，向消费者提供道地美食和舒适用餐体验。
我们希望成为消费者心中的美食标杆和用餐首选。
四、营销策略1. 品牌定位通过传播品牌故事，提升品牌认知度和影响力，树立品牌形象和口碑。
2. 产品策略推出新品特色菜品，满足不同消费者口味需求，提升消费体验和口碑。
3. 促销活动定期举办促销活动，吸引消费者到店消费，提升店铺销售额和人气。
4. 联合营销与优质供应商合作，推出联合产品，提升品牌形象和产品质量。
5. 线上营销加强线上推广，利用社交媒体、网络平台等渠道传播品牌信息，吸引更多消费者关注和到店消费。
六、实施计划1. 品牌定位（1）制定品牌故事及传播策略，通过媒体报道、官网资讯等渠道传播品牌故事，增强品牌认知度。
（2）定期举办品牌活动，如庆典活动、传统节日活动等，吸引消费者关注和参与。
2. 产品策略（1）调研消费者口味需求，推出符合市场需求的特色菜品，提升产品质量和口碑。
（2）定期推出限时特惠菜品，吸引消费者到店体验，增加销售额。
3. 促销活动（1）制定年度促销活动计划，包括周年庆活动、节假日促销等，吸引消费者到店消费。
（2）开展营销竞赛活动，激励员工积极推广产品和服务，提升店铺销售额。
4. 联合营销（1）与优质供应商合作，推出特色产品，提升产品质量和口碑。
（2）参与行业展会和活动，展示品牌形象，开拓市场渠道，促进销售增长。
5. 线上营销（1）加强社交媒体推广，发布最新活动和优惠信息，吸引消费者关注和到店消费。
（2）建设官方网站和线上商城，提供在线预订和外卖服务，拓展销售渠道，方便消费者购买。
老字号餐饮运营方案
老字号餐饮运营方案一、目标客户群体定位1.消费人群定位老字号餐饮店的消费人群主要面向中老年人和喜欢传统美食的年轻人。
中老年人通常对传统的餐饮有着情感依恋，他们对美食有着较为深厚的情感，因此在选择餐饮店时更倾向于选择老字号餐饮店。
而年轻人对传统美食也有一定的追求，对于口味、质量和服务有着较高的要求。
2.消费人群特点中老年人消费能力较强，并注重品味和环境。
他们大多来自当地，对传统餐饮文化有一定了解和认可，因此在就餐环境、服务质量和口味方面有着较高的要求。
他们喜欢与朋友、家人一起到餐馆聚餐，喜欢在愉快的氛围下品尝美食。
年轻人则更注重口味和服务，他们希望在老字号餐饮店能够品尝到正宗的传统美食，并对餐厅的环境和服务有更高的要求。
二、产品定位1.经典菜品老字号餐饮店的核心竞争力在于其独特的经典菜品。
传统餐饮店应该在传承经典的基础上，注重菜品的研发和创新，提高菜品的口感和外观，与时俱进。
同时，传统与时尚的结合也是促进餐饮店经营的一大亮点。
2.特色菜品老字号餐饮店应注重特色菜品的开发和推广。
在保持传统菜品的基础上，应根据市场需求和消费者口味进行创新，开发出独具特色的菜品，并加以宣传推广，提高知名度和美誉度。
3.服务定位在服务上，老字号餐饮店应以优质的服务著称。
传统餐饮店应借助现代科技手段，提升服务质量，如建立在线预订系统、推出会员服务等，提高顾客满意度。
三、经营方案1.提升菜品口感和质量老字号餐饮店应注重菜品的研发和创新，提高菜品的口感和品质，做到传统与现代的结合。
通过提升菜品的品质和味道，吸引更多顾客前来就餐。
2.营造品牌文化老字号餐饮店应注重品牌文化的传播。
可以通过推出特色活动、举办美食节、举办传统文化活动等方式，将餐饮店与当地的传统文化进行结合，让顾客感受到传统餐饮的魅力。
3.提高服务质量老字号餐饮店应加强员工的培训和管理，提高服务质量和服务水平。
培训员工的技能，在传统与现代设备的运用，以及对传统餐饮文化的传承。
老字号餐厅运营方案
老字号餐厅运营方案一、营销分析：1. 目标市场分析：老字号餐厅的目标市场应该是以当地居民和游客为主。
通过市场调研，了解目标市场的消费习惯、需求和偏好，以及竞争对手的情况，有助于我们制定合理的运营方案。
2. SWOT分析：（1）优势：老字号餐厅有悠久的历史和良好的口碑，拥有独特的菜品和烹饪技艺，能够吸引顾客；地理位置优越，交通方便，有利于增加顾客流量。
（2）劣势：老字号餐厅可能存在房租高昂、设备旧化、管理不合理等问题；竞争对手的涌入会对老字号餐厅的生存和发展产生一定的压力。
（3）机会：利用互联网和社交平台，进行线上线下的宣传推广，扩大影响力；结合本地文化和传统，推出特色菜品和活动，吸引更多的顾客。
（4）威胁：市场内竞争激烈，需要不断提高服务质量和菜品品质，以保持竞争力；消费者对健康、环保、营养等方面的要求日益增加，需要跟随市场趋势进行调整。
二、目标与策略：1. 目标：（1）保持老字号餐厅的特色和传统，吸引更多的顾客；（2）提升服务质量和菜品品质，赢得顾客的信任和口碑；（3）增加顾客的留存率和消费频次，提高销售额。
（4）扩大知名度和影响力，打造老字号餐厅的品牌形象。
2. 策略：（1）优化菜品和菜单：根据市场需求和竞争情况，不断改良和创新菜品，提升产品质量和菜品的独特性；根据不同顾客的需求，设计不同口味和规格的菜单，以满足多样化的需求。
（2）提升服务质量：加大员工培训和管理力度，提高员工的服务意识和技能水平；改善就餐环境和设施设备，提供更加舒适和便捷的用餐体验。
（3）开展市场推广活动：通过互联网和社交平台进行线上线下的宣传推广，包括推出优惠活动、联合其他商户开展合作、参加餐饮展览等，增加知名度和吸引力。
（4）建立忠诚顾客群体：通过会员制度和促销活动吸引顾客注册会员，提供个性化的服务和优惠，增加顾客的留存率和消费频次，并通过他们的口碑推广引入新顾客。
（5）渠道整合和拓展：与酒店、旅行社、景点等机构合作，提供外卖服务和团购优惠，拓宽销售渠道，增加收入来源。
餐饮业服务营销分析论文
餐饮业服务营销分析论文餐饮业服务营销是指餐饮企业为满足消费者的需求，提供一系列服务和营销活动来促进销售，并提高客户满意度和忠诚度的过程。
随着餐饮市场的不断发展和消费者需求的不断变化，餐饮业服务营销已成为餐饮企业的重要手段之一，它能够为餐饮企业带来更多的消费者，提升品牌的知名度和品牌形象。
本文将分析餐饮业服务营销，从服务质量、价格、宣传推广、顾客满意度等方面探讨餐饮企业服务营销的重要性。
服务质量是餐饮业服务营销的重要因素之一，它是评价一家餐饮企业是否有吸引力的关键。
优质的服务能够提高顾客消费的信任感和忠诚度，从而促进销售。
一家餐饮企业的服务质量可以从服务态度、服务效率、服务范围等方面来评价。
餐饮企业应该注重员工素质的培养，提高服务态度和语言表达能力，提高服务效率，提供更加优质的服务体验。
价格是餐饮业服务营销中的另一个重要因素。
市场竞争日益激烈，仅靠服务质量难以吸引消费者，餐饮企业需要提供有竞争力的价格来吸引顾客。
然而，降低价格并不意味着降低服务质量。
对于餐饮企业来说，应该根据市场需求和企业自身情况来确定适当的价格，同时保证餐饮产品质量和服务质量不受影响。
宣传推广是餐饮业服务营销中的重要环节。
餐饮企业应该通过多种方式宣传自己的品牌，如海报、广告、网上推广等，以达到吸引消费者的目的。
在进行宣传推广时，应根据不同的餐饮产品和服务特点选择不同的宣传方式，比如对于受众群体年龄较大的餐饮产品可以采用传统的广告宣传方式，在网络上推广对于年轻人更为有效。
顾客满意度是餐饮企业服务营销的重要指标。
顾客满意度是指顾客对餐饮企业提供的服务和产品的满意程度。
对于餐饮企业来说，顾客满意度的重要性不言而喻，它与品牌影响力和企业生存发展密切相关。
如果顾客满意度不高，不仅会导致消费者离开企业，还会影响企业的口碑和形象，从而导致销售额下降。
因此，餐饮企业应注重提高顾客满意度，采取有效措施来满足消费者的需求，提高服务水平。
综上所述，餐饮业服务营销是餐饮企业实现品牌影响力和销售增长的重要手段。
餐饮老字号企业粉丝营销策略探析
餐饮老字号企业粉丝营销策略探析餐饮老字号企业一直是中国餐饮行业的代表，以其悠久的历史、传统的口味和深厚的文化底蕴而备受人们喜爱。
随着市场竞争的加剧和消费者口味的不断变化，老字号企业也在不断探索新的经营模式和营销策略，其中粉丝营销被视为一种有潜力的方式来吸引和留住顾客。
本文将从粉丝营销的定义、特点和实施策略等方面进行探析，以期为餐饮老字号企业提供一些启发和帮助。
一、粉丝营销的定义粉丝营销是一种基于社交媒体平台的营销模式，通过建立和维护与顾客之间的紧密关系，将顾客转变为品牌的忠实粉丝，从而实现品牌推广和销售目标的营销策略。
粉丝营销的目的在于通过与顾客建立情感连接和互动，增强顾客对品牌的认同感和忠诚度，从而培养长期稳定的消费群体，提高品牌的口碑和影响力。
1. 情感化营销：粉丝营销致力于打造品牌与顾客之间的情感连接，通过分享品牌文化、故事和理念，吸引顾客的关注和认同，从而引导顾客产生消费欲望和购买行为。
2. 互动性营销：粉丝营销注重品牌与顾客之间的互动沟通，通过社交媒体平台和线下活动等方式，与顾客建立直接的互动联系，增强顾客参与品牌的意愿和积极性，提升品牌的知名度和美誉度。
3. 长期化营销：粉丝营销强调与顾客的长期稳定关系，通过持续的关怀和服务，促使顾客成为品牌的忠实粉丝并长期保持忠诚度，实现品牌价值的最大化。
三、粉丝营销的实施策略1. 品牌定位和文化传播：餐饮老字号企业应根据自身的特色和历史，明确品牌定位和文化内涵，通过各种渠道和平台进行情感化、故事化的品牌传播，吸引顾客的关注和共鸣。
2. 社交媒体内容运营：餐饮老字号企业可通过微博、微信、抖音等社交媒体平台，发布与品牌相关的内容，如美食制作、餐饮文化、厨艺技巧等，吸引顾客的关注和分享，不断扩大品牌的影响力和受众群体。
3. 优惠活动和促销策略：餐饮老字号企业可通过线下实体店和线上电商平台，开展各类优惠活动和促销策略，如会员折扣、节假日礼包、限时抢购等，激发顾客的购买欲望和忠诚度，增加品牌的消费粉丝。
老餐厅营销策划方案
老餐厅营销策划方案一、市场概述1.1 市场背景老餐厅是一家具有悠久历史的传统餐厅，拥有丰富的餐饮经验和口碑。
然而，随着时代的变迁和消费者需求的改变，老餐厅的销售额逐渐下滑。
为了保持竞争力和提高利润，老餐厅需要进行全面的营销策划，包括品牌定位、市场定位、产品定位、渠道选择、促销活动等方面的优化和改进。
1.2 目标市场老餐厅的目标市场主要包括年龄在30至50岁之间的中产阶级人群，他们有一定的经济实力和文化素养，对高品质的餐饮服务有较高的消费需求。
同时，老餐厅也可以针对湖南本地的居民和游客开展针对性的市场活动，以吸引更多的客户。
二、营销目标2.1 品牌定位将老餐厅定位为一家传统味道与现代理念相结合的高品质餐厅。
坚持以传统烹饪技艺为基础，注重菜品的原汁原味，同时在服务和环境方面进行改进，以提升顾客的整体用餐体验。
2.2 销售目标1) 在一年内实现销售额增长20%；2) 提高客户满意度，使得重复消费者占比达到30%；3) 扩大知名度，在当地社区和旅游客源市场中建立良好的口碑，提高品牌美誉度。
三、营销策略3.1 品牌策略1) 提炼核心价值：整合老餐厅的传统味道与现代理念，突出特色菜品和独特的烹饪技艺，打造老餐厅的核心价值，树立品牌形象。
2) 建立品牌形象：通过包装设计、店面布局、服务标准等多种手段，营造富有魅力的品牌形象，吸引目标客户。
3) 提升服务体验：改进服务流程，加强员工培训，提高服务质量，使每一位客户都能感受到老餐厅的独特之处。
3.2 市场策略1) 市场定位：定位为高品质的传统餐厅，提供正宗的湖南菜和地道的湘菜，满足纪念日、家庭聚会、商务宴请等重要场合的用餐需求。
2) 定价策略：制定合理的价格策略，结合菜品的原料成本、制作工艺、品质特色等因素，确定适当的价格区间。
3) 市场调研：通过市场调研，了解目标市场的消费习惯和需求，掌握竞争对手的情况，为制订营销计划提供数据支持。
3.3 产品策略1) 菜单设计：根据目标市场的需求，结合老餐厅的传统优势，重新设计菜单，保留经典菜品的同时，增加创新菜品，丰富产品线，吸引更多的消费者。
餐饮老字号企业粉丝营销策略探析
餐饮老字号企业粉丝营销策略探析【摘要】这篇文章将探讨餐饮老字号企业如何运用粉丝营销策略来提升品牌影响力和市场竞争力。
通过传承和弘扬品牌故事，企业可以吸引更多消费者的关注和认同。
随着时代的变化，企业需要与时俱进，运用新颖的营销手段来吸引年轻一代的消费者。
建立和维护粉丝关系是至关重要的，通过与粉丝互动并提供个性化服务，可以增强消费者的忠诚度。
线上线下结合的营销方式和口碑营销也是企业成功的关键。
本文将强调餐饮老字号企业粉丝营销策略的重要性并展望未来发展的趋势，为行业提供实质性的启示和指导。
【关键词】餐饮老字号企业、粉丝营销、品牌故事、营销手段、粉丝关系、线上线下、口碑营销、重要性、发展启示、总结展望。
1. 引言1.1 餐饮老字号企业粉丝营销策略探析餐饮老字号企业是中国餐饮行业的一颗璀璨明珠，承载着悠久的历史和文化底蕴。
随着时代的变迁和市场竞争的加剧，这些老字号企业也不得不不断创新和改进自己的经营策略，以适应消费者日益多元化的需求。
在这个背景下，粉丝营销成为了餐饮老字号企业吸引和留住消费者的重要手段之一。
粉丝营销，顾名思义，就是通过吸引一批忠诚的粉丝群体来支持和推广企业的产品和服务。
对于餐饮老字号企业来说，拥有一批忠诚的粉丝群体不仅可以增加品牌的曝光度和影响力，还可以提升消费者对品牌的认可度和忠诚度。
如何有效地制定和实施粉丝营销策略，成为了这些企业亟需解决的问题。
本文将围绕餐饮老字号企业粉丝营销策略展开探讨，分析品牌故事的传承与弘扬、与时俱进的营销手段、粉丝关系的建立与维护、线上线下结合的营销方式以及口碑营销的重要性等方面，旨在为餐饮老字号企业提供一些建议和启示，帮助它们更好地实施粉丝营销策略，提升品牌竞争力和市场地位。
的过程将不断探索和挖掘，为中国餐饮行业注入新的活力和动力。
2. 正文2.1 品牌故事的传承与弘扬品牌故事的传承与弘扬是餐饮老字号企业粉丝营销策略中至关重要的一部分。
通过传承和弘扬品牌故事，企业能够让消费者更加了解和认同品牌，增强消费者与品牌之间的情感连接，从而建立起更加稳固和持久的粉丝关系。
餐饮老字号企业粉丝营销策略探析
餐饮老字号企业粉丝营销策略探析随着时代的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业也在不断迭代更新。
在新一线城市的繁华商业区，我们可能见到各类时尚的餐饮品牌，无论是西式快餐、咖啡厅还是异国风情的餐厅，都吸引了大量的食客。
在这些时尚的餐饮品牌之外，我们也能看到一些古老的餐饮老字号依然屹立，这些老字号餐饮企业是怎样在市场中生存发展的呢？答案之一就是他们拥有大批的粉丝，通过粉丝营销策略来维系和扩大自己的市场。
老字号企业的粉丝营销策略不同于一般的广告宣传，它更加注重粉丝的忠诚度和参与度，通过营造品牌文化、制定促销活动等方式来吸引消费者，增加他们的归属感和忠诚度。
本文将着重探析餐饮老字号企业的粉丝营销策略，探讨其特点和优势，以及案例分析和对策建议。
一、餐饮老字号企业的特点与优势餐饮老字号企业的特点之一是品牌历史悠久，有较好的口碑。
这些老字号企业通常有着几十年甚至上百年的历史，积累了相当多的忠实消费者。
他们的产品口味和服务体验都深受消费者青睐，这为他们走向市场提供了坚实的基础。
餐饮老字号企业在当地有一定的影响力和号召力。
许多老字号企业在当地都是有一定的影响力，比如在一些特定的节日或者大型活动中，他们的店铺往往人头攒动，生意火爆。
这种地方影响力可以进一步转化为他们的粉丝基础，通过粉丝营销来扩大市场和提升品牌知名度。
餐饮老字号企业通常有着独特的传统工艺和秘方。
这些工艺和秘方的传承本身就是一个品牌文化，通过这些独特的制作工艺和秘方，老字号企业可以在市场中脱颖而出，赢得更多的顾客，形成一定的粉丝群体。
餐饮老字号企业有着历史悠久、口碑良好、地方影响力大和独特传统工艺等一系列特点和优势，这些都为他们开展粉丝营销提供了丰富的资源和基础。
1. 品牌文化营造餐饮老字号企业在开展粉丝营销时，首先要进行品牌文化的营造。
品牌文化是企业文化的一部分，是企业核心价值观和文化理念的体现。
通过品牌文化的宣传，老字号企业可以让消费者更加了解企业的历史和文化，增强他们的认同感和忠诚度。
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探析老字号餐饮业的服务营销
摘要：在中国老字号的餐饮中，许多餐饮的生存现状不尽如人意,而拥有百年历史的东来顺却不断发展壮大。
本文从服务营销的角度,在对东来顺进行分析研究的基础上,希望能为一些经营方式、管理方式等方面有问题的餐饮老字号提供一些建议。
关键词：东来顺；老字号；服务；营销
一、东来顺介绍
东来顺建于1903年，距今已有百年的历史。
东来顺是京城著名的涉外旅游定点清真老字号饭庄，北京市一级餐馆单位，以经营传统风味涮羊肉而驰誉海内外。
东来顺着力于以品牌为依托，以餐饮主营为基础，以专业连锁为主线，以产业化经验发展为链条，继承诚信为本、艰苦创业的优良传统，不断创新，建立具有清真特色、连锁特许经营的东来顺集团化公司。
二、东来顺服务营销策略
（一）餐饮产品的创新
东来顺为了在与现代品牌的激烈竞争中取得生存和发展,根据市场需求的变化,适时地调整产品策略,创新产品。
1、新餐饮产品开发
东来顺在餐饮产品的创新除了把前人总结出来的经验加以继承发扬,保持原有菜肴的特色风味外,还应围绕核心产品不断开发新的产品,以满足人们多样化的需要。
针对顾客在消费就餐时的“营养配餐，求新尝鲜”的心态，东来顺在秉承传统特色的同时，积极开拓能过满足消费者口味的新菜新品。
如紫菜羊肉卷结合日本紫菜卷的做法将羊肉的做法翻新，外观优美，味道独特。
2、产品技术创新
在保证餐饮产品特色风味的前提下,东来顺在某些环节引入先进的技术与设备,将一些加工过程定量化、标准化、自动化、连续化,以此提高餐饮产品的提供速度和标准化程度。
既可以避免了中餐制作流程长速度慢的劣势,更重要的是可以加深消费者对主流产品的定位,为提升消费者忠诚打下伏笔。
东来顺总部制定了一系列标准、规则。
在菜品标准上对涮羊肉总结了八大特点，即选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、糖蒜脆、配栏细、辅料全。
同时作为涮食的八大要素被严格地加以量化对用肉的具体部位、刀工薄厚、摆盘设计和色泽营养分析
等也都有严格的标准。
（二）连锁经营,规模经营
在餐饮业,“连锁之风”越刮越猛。
连锁已经成为一种默认的经济发展趋势,经济连锁的收益也日益明显。
特许连锁新思路的形成，为东来顺带来了无限商机。
但为了避免发展特许连锁经营的盲目性，东来顺制定了扩大区域占领省会、适度发展、多层次开发连锁的策略。
在连锁开发的层次上东来顺采用了新的策略，由原来的总部——单店发展为部分地区实行总部——区域分部——单店的营销管理层。
为了充分发挥连锁的规模优势，公司在配送中心的营销上也进一步向区域化、络化靠拢。
而对于东来顺连锁店的主要配品，东来顺对连锁店采取“统一配送”、“统一质量”、“统一标识”、“统一服装”、“统一宣传”、“统一培训”的六统一政策使得东来顺在各个地方都能力保其原汁原味。
依靠各地连锁点扩展当地零售市场，由各店代理总部开发经营品种，使东来顺经营规模不断扩大，经营收益也不断增加。
（三）服务过程创新
东来顺针对顾客对服务的新需求,进行服务过程创新,即根据顾客不断变化和升级的需求,对服务流程和规范进行调整和创新,以满足消费者的需求。
比如家庭聚会式的吃饭，东来顺服务人员会根据不同年龄段的人提供不同的服务。
对于初次到东来顺吃饭的顾客，服务人员会根据客人不同的消费层次建议性地帮客人点出不同价位的菜肴,对老字号的特色菜还要向客人介绍吃法及菜背后深厚的文化底蕴,让顾客觉得食有所获。
（四）重视员工培训、建立良好管理机制
强化员工的服务意识,全体员工都要认识到礼貌待客是餐饮业服务的核心,是赢得客源的重要因素。
东来顺通过培训提高员工的服务技巧,强调整个文化的个性化和服务的个性化,使得顾客通过这些员工的服务可以真切感受到东来顺的文化底蕴,更好地展现与丰厚历史文化相符的的形象。
而为了保证连锁店的服务，公司成立了东来顺培训中心为连锁培养实用型的技术人员，服务人员和经营管理人员。
三、东来顺对于老字号餐饮经营的启示
东来顺在服务营销方面的成功经验是值得其他老字号饭店吸取的。
在服务方面东来顺制定了一系列的服务规范，在服务内容、服务方式、服务时间、服务范围都有严格的要求来适应现代市场竞争的要求。
而我国的一些老字号餐饮的服务员的态度比较严肃、恭谨。
对于这些老字号应当在服务方面制定相应的规范使餐饮服务的标准化,对餐饮接触顾客的各个环节应达到的质量标准加以规定, 如对服务人员拉椅、点烟等的每一个服务细节进行统一, 以此提高提高服务质量赢得
顾客的认可。
在营销方面“东来顺”采用现代市场营销观念和营销策略，一方面东来顺引入连锁经营方式创建新型的品牌连锁发展模式，连锁经营壮大了东来顺，使品牌更加熠增生辉。
同时东来顺对于连锁店实施的管理规范化，营销络化，产品标准化，生产集约化，培训专业化的要求，在操作规范、产品宣传和选址上对连锁店严格控制，同时对冒牌店进行严厉打击，保护加盟商的合法利益，使得“东来顺”的克隆在全国不同地方得到实现。
而大多数老字号习惯于用传统的观念看待变化的市场,凭长期在商品短缺、卖方市场条件下所形成的商业暴利经营方式来参与激烈的市场竞争,在商品充裕、买方市场、经营微利的条件下,缺乏以市场为导向的现代市场营销观念及相应的营销策略。
对于这些老字号餐饮应当强化商标意识和经营诀窍意识,尽早完成服务商标和产品商标的注册和登记,尽快总结的经营经验,并努力将之规范化、标准化,形成相应的经营管理操作规程。
同时还可以以区域推进为主,逐步发展全国性甚至跨国连锁经营,在推行连锁经营的初期,实行区域化经营,待条件成熟后再走向全国性或跨国连锁经营。
另一方面在产品上创新，东来顺不只在产品的做法上还在产品的技术上都追求新意。
在经营好店铺特色菜的同时，东来顺在菜肴的推陈出新上结合现今消费者的需求推出了一系列新菜。
不仅有了市场号召力，市场占有率，而且还会在如林如潮的餐饮中脱颖而出。
而在技术上引入先进的技术与设备,提高了餐饮产品的提供速度和标准化程度。
而大多数老字号为了单纯地追求产品特色,不注重对产品创新和开发,几十年甚至几百年一贯制,无法适应消费者的多样化的需要。
此外,老字号餐饮长期以来是手工操作,师徒传艺,无明确质量、技术标准,后人很难得其真谛。
这些老字号应当根据消费者口味的变化，在保持传统的基础上，注意产品的科学性和营养性，适度开发新产品，尤其在核心产品上进行深加工。
同时老字号应当积极采用先进的技术与设备，不断增加技术含量。
改造传统加工设备和生产工艺，引入工业化生产方式。
促进老字号的产业升级，发挥老字号在市场竞争中的品牌优势。
四、结论
良好的服务和灵活有效的营销策略是东来顺成功的主要原因。
虽然目前很大一部分的老字号餐饮仍处在生死边缘徘徊挣扎,但通过对东来顺的分析和
研究可以看出,这些拥有丰厚的文化底蕴老字号其发展中所暴露出来的劣势和障碍,可以结合东来顺这样成功老字号的经验加以改善。
相信这些承载着中华饮食历史文化的老字号一定能重振雄风,走向世界。
参考文献:
K.道格拉斯·霍夫曼, 约翰·彼得森. 服务营销精要概念、策略和案例[M]. 东北财经大学出版社,20XX
仲春妍. 百年老店东来顺[J]. 连锁与特许, 20XX,(4)
朱东星. 对北京老字号经营策略的探讨[J].商业现代化, 20XX,(9)
论文在线 :s://。