中国餐饮行业服务营销策略
餐饮行业的市场营销策略分析
餐饮行业的市场营销策略分析餐饮行业是一个竞争激烈的市场，如何制定有效的市场营销策略对于餐饮企业的发展至关重要。
本文将从目标市场选择、品牌定位、促销活动和数字营销等方面进行分析，帮助餐饮企业制定更加精准和有效的市场营销策略。
一、目标市场选择在制定市场营销策略之前，餐饮企业需要明确自己的目标市场。
目标市场选择应综合考虑人口结构、消费能力、消费习惯等因素。
例如，如果餐饮企业的定位是高端餐饮，那么目标市场可以是高收入人群，他们对于食材质量、服务体验等有较高要求。
而如果餐饮企业的定位是快餐连锁店，那么目标市场可以是年轻人群，他们注重便捷、价格实惠。
二、品牌定位品牌定位是餐饮企业在市场中树立自己独特形象的关键。
通过品牌定位，餐饮企业可以吸引目标市场的消费者，提升品牌认知度和忠诚度。
品牌定位需要考虑到目标市场的需求和竞争对手的特点。
例如，如果目标市场是健康饮食的消费者群体，那么品牌可以强调食材新鲜、绿色环保等特点，与其他竞争对手区分开来。
三、促销活动促销活动是餐饮企业吸引消费者的重要手段。
通过促销活动，可以增加销量、提升品牌知名度和消费者满意度。
在制定促销活动时，餐饮企业需要考虑到目标市场的消费习惯和需求。
例如，可以推出特价优惠套餐吸引价格敏感型消费者，或者推出生日优惠活动吸引固定客户。
四、数字营销随着互联网的普及，数字营销已经成为餐饮行业不可或缺的一部分。
通过数字营销，餐饮企业可以扩大品牌影响力、提升线上销售和客户互动。
数字营销包括网站建设、社交媒体营销、搜索引擎优化等。
例如，可以通过社交媒体平台发布美食图片和优惠信息，吸引消费者关注和分享，增加品牌曝光度。
总结：餐饮行业的市场营销策略分析需要从目标市场选择、品牌定位、促销活动和数字营销等方面综合考虑。
通过精准的目标市场选择和独特的品牌定位，餐饮企业可以吸引目标消费者群体，提升品牌认知度和忠诚度。
同时，通过巧妙的促销活动和数字营销手段，餐饮企业可以增加销量、扩大品牌影响力，实现可持续发展。
餐厅的营销策略
餐厅的营销策略
《餐厅营销秘籍：吸引顾客的5大策略》
随着餐饮行业的竞争越来越激烈，餐厅营销策略变得至关重要。
在这个数字时代，如何吸引更多顾客并保持他们的忠诚度成为了所有餐厅经营者需要思考的问题。
下面就来分享一些吸引顾客的营销策略。
1. 制定优惠活动：通过制定各种吸引顾客的优惠活动，如生日特惠、家庭套餐、限时折扣等，可以吸引更多的顾客光顾餐厅。
优惠活动不仅可以增加营业额，还能提升顾客满意度，促使他们再次光顾。
2. 提供优质服务：在餐厅提供优质服务是吸引顾客的重要策略之一。
友好的服务员、整洁的环境、快速的上菜速度都会让顾客感受到餐厅的用心和诚意。
3. 利用社交媒体宣传：在当今社交媒体风靡的时代，利用社交媒体平台进行宣传是一种非常有效的营销策略。
可以通过发布美食图片、提供优惠信息、与顾客互动等方式增强品牌曝光度。
4. 举办特色活动：不定期举办一些特色活动也是一种吸引顾客的好方法。
可以举办主题餐会、美食节、厨艺比赛等活动，吸引更多顾客前来参与，增加餐厅的知名度和人气。
5. 提供优质美食：不管做多少营销活动，最终吸引顾客的还是美食本身。
因此，提供优质的美食是吸引顾客的关键。
只有鲜
美可口的菜品，才能赢得顾客口碑和忠实度。
总之，营销餐厅需要多方面的策略，从优惠活动到品质美食，都是吸引顾客的关键。
只有不断创新，满足顾客需求，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
中国大饭店的营销策略
中国大饭店的营销策略中国大饭店的营销策略是多方面而全面的，它采用了多种手段来吸引和留住客户，建立了强大的品牌形象和市场地位。
以下是中国大饭店的几个重要营销策略：1. 品质优先：中国大饭店一直以来注重提供高质量的产品和服务。
他们致力于为客户提供精致、美味的菜肴和温馨舒适的住宿环境。
通过持续改进和创新，中国大饭店确保其产品和服务始终处于行业的领先地位。
2. 客户满意度调查：中国大饭店经常进行客户满意度调查，以了解客户的需求和意见。
他们重视客户的反馈，并积极改进不足之处。
通过不断优化客户体验，中国大饭店提高了客户忠诚度和口碑。
3. 个性化服务：中国大饭店重视个体客户的需求，提供个性化的服务。
无论是订餐还是住宿，客户都可以根据自己的需求和喜好选择各种选项，包括客房风格、餐厅菜单、会议设施等。
这种个性化的服务使客户感到被重视和尊重，增强了客户的满意度。
4. 营销活动：中国大饭店经常举办各种促销和活动，吸引客户前来消费。
例如，他们可能推出特别优惠的套餐、举办主题晚宴、推广特色菜品等。
这些活动不仅为客户提供了更多选择，也增加了客户与饭店的互动和参与感。
5. 社交媒体和在线平台：中国大饭店充分利用社交媒体和在线平台来宣传和推广。
他们在各大社交媒体平台上建立了品牌形象，分享美食和住宿资讯，并与客户进行互动和沟通。
此外，中国大饭店也在在线旅游平台上提供优惠和预订服务，增加了曝光和销售机会。
总结起来，中国大饭店通过提供优质的产品和服务，注重客户满意度，个性化服务，举办营销活动，并善用社交媒体和在线平台等多种手段，成功构建了强大的品牌形象和市场地位。
这些营销策略的有效执行使中国大饭店成为了行业的领导者，并持续吸引着大量忠实的客户。
餐饮行业营销策略分析
餐饮行业营销策略分析餐饮行业一直以来都是一个具有激烈竞争的行业。
为了吸引更多的客户和提高竞争力，餐饮企业往往需要采取一系列的营销策略。
在本文中，我们将分析一些常见的餐饮行业营销策略，并探讨其效果和适用场景。
一、定位战略定位战略是餐饮行业成功的关键之一。
根据不同的消费需求和市场区域，餐饮企业可以选择不同的定位策略，如高端餐饮、快餐连锁或特色小吃。
通过明确自己的目标受众和特色，餐饮企业可以更好地满足顾客需求，树立品牌形象，提高市场份额。
二、产品创新在激烈的竞争环境下，餐饮企业需要不断进行产品的创新。
这可以通过推出新菜品、引入新的烹饪方式或提供创意的餐饮体验来实现。
产品创新可以吸引新客户，同时也能够留住老客户，增加他们的粘性和忠诚度。
三、优惠和促销活动优惠和促销活动是餐饮行业常用的策略之一。
通过打折、满减、特价菜或赠送礼品等方式，餐饮企业可以吸引更多顾客，增加销售量。
此外，可以结合一些特殊节日或活动，如情人节、生日庆典等，提供特别的优惠，营造热闹和吸引人气。
四、品牌推广品牌推广对于餐饮企业的发展至关重要。
通过在各种渠道进行广告宣传，如电视、广播、网络、户外广告、推送短信等，可以提升品牌知名度。
同时，通过积极参与社交媒体和公众号，与顾客进行互动，分享菜品制作过程和顾客评价，增加品牌的好感度和信赖度。
五、线上渠道销售随着互联网和移动支付的普及，餐饮企业可以借助线上渠道拓展销售。
通过建立网上订餐平台、开发手机App或与外卖平台合作，顾客可以方便地订购和就餐。
线上渠道销售不仅可以提高销售额，还能够增加企业和顾客之间的互动和交流。
六、客户关系管理客户关系管理是餐饮企业保持竞争优势的重要手段。
通过建立会员制度、追踪客户消费行为和需求，企业可以提供个性化的服务和推荐，增加客户黏性和忠诚度。
此外，积极回应客户的反馈和投诉，加强沟通和信任，也是提高客户满意度的关键。
七、餐饮外送外卖服务已成为现代餐饮行业的一项重要业务。
浅析餐饮业的服务营销策略
浅析餐饮业的服务营销策略餐饮业的服务营销策略是指通过提供优质的服务来吸引消费者，并提高消费者的满意度和忠诚度，从而实现销售增长和市场份额的提升。
以下是对餐饮业服务营销策略的浅析。
首先，餐饮业可以通过提供个性化的服务来满足消费者的需求。
个性化的服务是指根据消费者的喜好、口味和需求，为其提供定制化的餐饮服务。
通过了解客户的喜好，餐饮业可以提供符合个别需求的菜品，增加消费者的满意度和忠诚度。
例如，一些高级餐厅可以根据客人的口味偏好提供定制菜单、定制酒水等个性化服务。
其次，餐饮业可以通过提供增值服务来吸引消费者。
增值服务是指在基本餐饮服务之外，为消费者提供一些额外的价值，如送餐服务、包间预订、宴会服务等。
通过提供这些增值服务，可以吸引更多的消费者选择餐饮业，并增加消费者的满意度和消费金额。
例如，餐厅可以提供送餐服务，方便消费者在家享受美食；同时也可以提供包间预订服务，满足不同消费者的需求。
另外，餐饮业可以通过提供良好的顾客体验来提升服务质量。
顾客体验是指消费者在用餐过程中获得的感受和满意度。
通过提升顾客体验，餐饮业可以不仅留住老顾客，还能吸引更多新顾客。
为了提供良好的顾客体验，餐饮业可以从环境氛围的营造、服务员的礼貌和专业程度、菜品的质量和口感等方面入手。
例如，餐馆可以通过合理的布局和装修，创造温馨舒适的就餐环境；服务员可以提供热情周到的服务，使消费者感受到宾至如归的待遇；菜品的质量和口感也是提供良好顾客体验的重要因素。
最后，餐饮业可以通过建立良好的品牌形象来推广和宣传。
品牌形象是消费者对于一个品牌的整体印象和信任感。
建立良好的品牌形象对于市场的拓展和忠诚客户的留存非常重要。
餐饮业可以通过打造独特的品牌标识、提供专业的服务和高品质的菜品来塑造自己的品牌形象。
此外，积极的口碑营销也是推广品牌形象的重要手段。
通过提供优质的餐饮服务和创造良好的消费体验，顾客会主动传播这种良好体验，从而增加品牌的知名度和美誉度。
中餐餐饮营销策略有哪些
中餐餐饮营销策略有哪些
中餐餐饮行业的营销策略非常丰富多样，以下是一些常用的策略，可以帮助中餐餐饮企业提升知名度、吸引顾客、提高销售额：
1. 社交媒体推广：活用各大社交媒体平台，如微博、微信、抖音等，发布有吸引力的中餐美食照片、视频和广告，增加品牌曝光度，吸引潜在客户。
2. 品牌合作：与其他知名品牌、酒店、旅游机构等合作，开展联合营销活动，互相促进，共同吸引更多消费者。
3. 优惠促销：举办特惠活动、买赠、折扣等促销活动，吸引顾客，增加销售额。
4. 会员制度：建立会员制度，给予会员专属权益，如折扣、生日礼品、优先订座等，着重提升会员忠诚度。
5. 口碑营销：重视顾客口碑，提供优质服务、美味食物，引导顾客在各大评价网站和社交媒体上发布正面评价，增加品牌好评和口碑。
6. 宴会预订推广：积极开展宴会业务，与企事业单位、团体等建立合作关系，提供优质的团体餐饮服务，同时加强对私人宴会及婚宴的推广，增加收入。
7. 定期推出新菜品：定期推出新菜品，引起消费者的关注和兴
趣，通过特色菜品吸引顾客，增加销售额。
8. 联名推广：与知名厨师、美食家等合作，推出联名菜品或合集，通过合作双方的影响力吸引更多关注。
9. 地理定位广告：在周边商圈、地铁站、公交车站等人流密集区域投放广告，提升品牌知名度，吸引附近消费者。
10. 个性化服务：注重顾客需求，提供个性化服务，如根据客户的口味偏好，提供特定调整的菜品，增加顾客满意度和复购率。
以上策略仅为举例，中餐餐饮企业在制定营销策略时应根据自身特点和目标受众进行选择和调整，以达到最佳的市场效果。
餐饮业服务营销策略
餐饮业服务营销策略
《餐饮业服务营销策略》
随着社会经济的不断发展，餐饮业已经成为了人们日常生活中必不可少的一部分。
如今，不仅要求美味的食物，还要求优质的服务。
因此，在餐饮业中，服务营销策略显得尤为重要。
首先，精准定位目标客户群体。
餐饮业的消费群体较为广泛，不同年龄层次、不同职业身份的人对餐饮服务的需求也不尽相同。
因此，在制定营销策略时，餐饮业需要根据目标客户群体的特点，针对不同的需求制定不同的服务。
比如，对于年轻群体可以提供更多时尚、新潮的餐饮环境和服务方式，而对于老年群体则可以提供更加亲切、贴心的服务。
其次，提供独特、创新的服务。
在激烈的竞争中，餐饮业要想脱颖而出，就需要提供独一无二的服务。
可以通过引入新的餐饮概念、创新的菜品、独特的餐饮环境等方式，吸引消费者的注意和兴趣。
一系列的创新服务能够使顾客对餐饮业有更深的印象，并愿意成为忠实的顾客。
另外，运用营销工具进行推广。
在当今社交媒体发达的时代，很多餐饮企业通过微信公众号、微博、抖音等平台进行宣传和推广。
通过发布美食图片、活动信息，吸引更多的消费者关注和参与，提高企业的知名度。
同时，通过线上预订、外卖等服务，为消费者提供更加便利的餐饮体验。
总之，餐饮业服务营销策略是一项需要综合考虑产品、定位、
宣传等多方面因素的工作。
只有不断提高服务水平，找准目标客户群体，提供独特的服务并好好利用营销渠道，餐饮企业才能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，取得更大的成功。
餐饮行业营销策略
餐饮行业营销策略在当今竞争激烈的市场环境中，餐饮行业要想脱颖而出，吸引更多的顾客，制定有效的营销策略至关重要。
餐饮营销策略涵盖了多个方面，从品牌塑造到顾客体验，从线上推广到线下活动，每一个环节都需要精心策划和执行。
一、品牌塑造品牌是餐饮企业的核心资产之一。
一个独特、清晰且令人印象深刻的品牌形象能够在消费者心中留下深刻的印记。
首先，要为餐厅确定一个独特的品牌名称和标识，这个名称和标识应该易于记忆和识别，并且能够传达餐厅的特色和定位。
比如，如果是一家主打健康饮食的餐厅，可以在品牌名称和标识中融入相关元素，如绿色、新鲜的蔬果等。
其次，餐厅的装修和氛围也是品牌塑造的重要组成部分。
装修风格要与餐厅的定位和目标客户群体相匹配。
如果目标客户是年轻的上班族，那么餐厅可以采用时尚、简约的装修风格；如果是针对家庭聚餐的餐厅，则可以营造温馨、舒适的氛围。
此外，品牌故事也是提升品牌魅力的有效手段。
通过讲述餐厅的创立初衷、发展历程或者背后的文化内涵，能够让消费者产生情感共鸣，从而增强对品牌的认同感和忠诚度。
二、产品策略优质的产品是餐饮企业立足的根本。
在制定产品策略时，需要考虑菜品的种类、口味、质量和创新。
菜品的种类要丰富多样，以满足不同顾客的需求。
但同时也要注意避免过于繁杂，导致厨房操作困难和成本增加。
在口味方面，要保证菜品的美味和稳定。
可以定期进行顾客调研，了解顾客对菜品口味的反馈，并及时进行调整和改进。
质量是餐饮行业的生命线。
要严格把控食材的采购渠道，确保食材的新鲜和安全。
同时，在烹饪过程中要遵循卫生标准和操作规范，保证菜品的质量和安全。
创新也是吸引顾客的重要因素。
可以定期推出新菜品，或者对经典菜品进行改良和创新，给顾客带来新鲜感。
例如，结合当下流行的饮食趋势，推出低糖、低盐、低脂的健康菜品，或者将传统菜品与现代烹饪技术相结合，创造出独特的口味和口感。
三、价格策略合理的价格策略能够在保证利润的同时吸引更多的顾客。
在制定价格时，需要考虑成本、市场需求、竞争对手的价格以及顾客的消费能力等因素。
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中国餐饮行业服务营销策略摘要餐饮业服务营销，就是采取多种策略，整合店内各种积极因素，充分发挥团体优势，创造商机，经营顾客需求，使各类资源达到优化配置，以期利润的最大化。
近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，服务营销在餐饮业中的作用越来越重要，相比过去较为简单餐饮模式，餐饮业的营销与管理创新便显得相当重要。
伴随着中国加入WTO，我国餐饮业才渐渐意识到竞争危机，渐渐重视管理与营销。
目前我国餐饮业服务营销与国际餐饮企业相比依然有差距。
但是其中不乏探索餐饮业服务营销道路的企业，本文就海底捞公司为例，分析其服务营销策略。
关键词：餐饮业服务营销餐饮业现状服务水平目录一、绪论 (4)（一）、研究背景 (4)（二）、研究意义 (4)二、案例资料分析 (5)（一）、企业简介 (5)海底捞餐饮集团有限公司 (5)（二）、海底捞的主要服务营销策略 (6)1、规范化营销 (7)2、差异化营销 (8)（三）、管理模式与所取成果 (10)1．管理模式 (10)2、所取得的成果 (11)三、海底捞服务策略与管理模式分析 (12)（一）、服务营销策略分析 (12)（二）管理模式分析 (14)1、人性化管理分析 (14)２、标准化硬件管理分析 (14)（三）与当今其它餐饮业现状对比 (15)1、人力资源 (15)2、创新性 (16)3、经营管理体制 (17)四、总结 (17)一、绪论（一）、研究背景餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，同时也是富有活力的产业，一直保持着突飞猛进的发展速度。
2005/2006年度中餐饮百强企业资产总额约320亿元、利润总额约60、亿元、从业人员月80万人、2009年，我国餐饮行业百强企业营业额首次突破1200亿，比2008年整张22.6%。
自我国改革开放以来，随着国际知名餐饮企业陆续涌入我国餐饮市场，我国餐饮业开始意识到危机，经多年不断学习，现虽取得了一定的成绩，但与国际餐饮企业相比，差距仍然很大。
尤其是经营管理、品牌意识、企业创新、服务营销等方面差距更大。
服务营销是企业营销管理深化的内在要求，也是企业在新的市场形势下竞争优势的新要素。
服务营销的运用不仅丰富了市场营销的内涵，而且也提高了面对市场经济的综合素质。
针对企业竞争的新特点，注重产品服务市场细分，服务差异化，有形化，标准化，以及服务品牌、公关等问题的研究，是当前企业竞争制胜的重要保证。
（二）、研究意义随着国际知名餐饮企业的进入，国内餐饮市场竞争日愈激烈，相比旧时较为简单的餐饮模式，如今的餐饮市场需要更多的管理智慧与人性化的服务。
餐饮业在产品同质化的时代，服务营销已经越来越成为商业组织创造竞争优势的有效手段。
所以从某种程度上说当今商业时代是服务竞天下的时代。
而餐饮作为服务业，它的产品就是服务，服务的好坏决定了其生意的好坏，因此，新时期的餐饮业。
应加大关注其“服务营销”的核心理念。
海底捞公司虽不是我国餐饮百强中顶尖品牌，但是其“服务营销”的良好效果已经让大家认可，2006年，百胜中国公司将年会聚餐放在海底捞北京牡丹园店，并说这顿饭的目的是“参观和学习”。
百胜是世界餐饮巨头，旗下的肯德基和必胜客开遍全球，而当时海底捞总共不过20家店。
当今经济激烈的竞争环境下，海底捞公司是我国餐饮业中服务营销的优秀代表，在餐饮业服务营销中具有一定代表性，因此对海底捞公司服务营销与管理方式的分析是具有一定的时代意义和经济意义的。
二、案例资料分析（一）、企业简介海底捞餐饮集团有限公司四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
目前，公司已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、沈阳等全国多个城市拥有四十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，2009年营业额近10亿元，拥有员工10000多人。
四个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。
位于成都的生产基地，其产品已通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。
公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。
2007年12月，获大众点评网2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”及“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项，2009年5月荣获2008年度中国餐饮百强企业。
（二）、海底捞的主要服务营销策略餐饮业营销的实质是服务营销,餐饮企业可以根据服务的一般特点和结合餐饮业的特殊性进行营销策划。
例如,服务的无形性对餐饮营销既有不利的一面,比如新顾客很难识别和判断某家餐馆烹饪质量的好坏；但也有有利的一面,比如厨师雕塑食品的活动,顾客一般看不到。
顾客看到的是雕塑作品,雕塑作品使顾客对厨师的服务技艺产生一种“神秘感”,这种神秘感吸引着顾客和促进着营销。
所以餐饮企业可以利用服务的这些特点,变无形服务为有形服务,进行营销。
服务营销的策略体系,是由“克服服务特点对营销不利一面”的营销策略和“利用服务基本特性对服务营销有利一面”的营销策略两部分组成的,本文下面主要介绍海底捞公司服务营销策略的两个方面：规范化营销，差异化营销。
1、规范化营销服务的规范化是指在服务过程中建立规范并用规范引导、约束服务人员的心态和行为，以保持服务的稳定性。
服务具有易变性或不一致性。
这会使得服务质量不易稳定、顾客不容易认知服务、服务品牌较难树立和服务规范较难严格执行，从而对服务营销不利。
为此,餐饮业需要规范化营销。
一是规范服务环境，二是规范服务人员的心态和行为，就是在服务营销中强调服务企业的理念规范、行为规范、服务质量的标准化、服务质量监督等，这可以概括为服务的理念化、标准化，以保证所提供服务质量的稳定性。
海底捞通过环境规范以及服务理念实际践行了规范化营销服务。
（1）、环境规范化——视觉识别系统①、建立以汉字“海底捞”第一字“海”字拼音的标识性识别特征；“hai”（又巧借西方人英语向熟人打招呼、问侯之意，意为向所有是顾客或暂时还未成为顾客的朋友问候，让小孩也能识别）。
②、统一的分店设计风格，统一的装修风格。
③、统一的标识，统一制作的用具器皿。
随着新兴市场的发展，海底捞也会对器皿等统一工具进行更新换代。
（2）、服务理念化——“顾客至上”，“三心服务（贴心、温馨、舒心）。
2、差异化营销所谓差异化营销（differentiated marketing），又叫差异性市场营销，是指面对已经细分的市场，企业选择两个或者两个以上的子市场作为市场目标，分别对每个子市场提供针对性的产品和服务以及相应的销售措施。
企业根据子市场的特点，分别制定产品策略、价格策略、渠道策略以及促销策略并予以实施。
差异化营销的策略：产品差异化，服务差异化，形象差异化。
产品差异化是指产品的特征、工作性能、一致性、耐用性、可靠性、易修理性、式样和设计等方面的差异。
服务差异化是指企业向目标市场提供与竞争者不同的优异的服务。
尤其是在难以突出有形产品的差别时，竞争成功的关键常常取决于服务的数量与质量。
形象差异化是指通过塑造与竞争对手不同的产品、企业和品牌形象来取得竞争优势。
形象就是公众对产品和企业的看法和感受。
海底捞的产品就是火锅，由于四川火锅浓重的麻辣刺激，吃到最后绝大多数客人实际上已经分不出不同火锅店的口味。
因此，在地点、价钱和环境相似的情况下，服务好坏是顾客是否回头的最重要因素。
因此，这里分析一下海底捞的服务差异化策略。
如何让顾客在海底捞消费的时候体会到差异，就是要超出客人的期望，让人们在海底捞享受在其它火锅店享受不到的服务。
要做到这点不能仅靠标准化的服务，更要根据每个客人的喜好提供创造性的个性服务。
从洗菜、点菜、传菜、做火锅底料、带客人煮菜、清洁到结账，客人的需求五花八门，单是用流程和制度培训出来的服务员最多能达到及格的水平。
制度与流程对保证产品和服务质量的作用毋庸置疑，但同时也压抑了人性，因为他们忽视了员工最有价值的部位---大脑。
让员工严格遵守制度和流程，等于只雇了他的双手。
这是最亏本的生意，因为人的双手是最劣等的机器，论力气和每个动作之间的偏差，根本比不过机械。
人最值钱的是大脑，因为他有创造力。
服务的目的是让顾客满意，客人的要求不尽相同。
让客人满意不可能完全靠标准化的流程和制度，只能靠一线服务员临场靠自己的判断完成。
如果碰到流程和制度没有规定的问题，就需要大脑去创造了。
比如客人想吃冰激凌，服务员要不要到外面给他买？大脑在什么情况下才能去创造？心理学证明，当人用心的时候，大脑的创造力最强。
于是，让海底捞的服务员都能为每位客人用心周到的服务就变成了海底捞的基本经营理念。
海底捞的服务营销主要体现在细节上，例如戴眼镜的顾客吃火锅眼镜容易有雾气，服务员会给顾客绒布来擦拭眼镜，因为就餐等待时间较长，等待区就设置了免费上网，扑克等休闲设施。
这些在一般火锅店不能体验到服务很好的实现了海底捞的差异化服务营销。
针对顾客各种各样的细节服务让顾客满意并且超出期望。
而每位客人就代表了各种细分市场，针对细分市场采取差异化策略，便是海底捞的服务营销策略，差异化营销。
（三）、管理模式与所取成果1、管理模式（1）、人性化前厅管理概括海底捞的人性化前厅管理在对于内部人员管理上，公司认为：“人是海底捞的生意基石。
单是用流程和制度培训出来的服务员最多能达到及格的水平。
制度与流程对保证产品和服务质量的作用毋庸置疑，但同时也压抑了人性，因为它们忽视了员工最有价值的部位——大脑。
让雇员严格遵守制度和流程，等于只雇了他的双手。
”这是对海底捞人性化管理的描述。
其特点主要体现在三个方面：一是给予员工好的福利待遇，例如好的薪酬水平、好的住宿条件、家庭关怀等。
二是独特的激励模式，考核指标集中在客户满意度和员工满意度，而非单一的利润指标。
三是工作的独立自主权，使员工拥有客户服务的自主权利，如下放财务权限、服务员有免单权等。
（2）、标准化硬件管理与前厅人性化的管理办法形成鲜明对比，海底捞的后台生产，极尽量化管理之能事。
海底捞在全国已建成四个这样的配送中心，为各地的门店服务。
为这些配送中心提供规划、建设、管理咨询服务的是麦当劳全球物流合作伙伴美国夏晖公司。
另外，在内部管理系统方面，为了有效提升企业管理水平，促进顾客满意度和员工满意度的提升，海底捞构建了一个高效的信息化平台来支撑企业的高速发展。
从2006年开始分步实施ERP系统的建立，通过三年时间，海底捞成功建立并完善了涵盖企业“人、财、物、产、供、销”完整的管理体系。
2、所取得的成果首先可以看到的是海底捞的经营业绩。
2008-2010年度营业总额与营业利润单位：人民币(千元)报告期2008年12月2009年12月2010年12月营业额612,713 969,174 1,341,52382,308 130,838 177,081除税前盈利/(亏损)1994年3月四川省简阳市海底捞火锅城正式开业，至2008年海底捞在全国6个省市开了30多家店，员工人数达到6000多名。