学校食堂食品采购制度
学校食堂食品采购制度
学校食堂食品采购制度 学校食堂食品采购制度 学校食堂食品采购制度1 一、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。
二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。
三、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。
四、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂不得采购和加工。
五、冷菜凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，中小学校的食堂不得采购和加工冷荤凉菜。
六、学校食堂要将定点采购单位（摊位）名单，报学校总务处备案，同类食品的定点采购单位（摊位）原则上为1-2家，蔬菜等食品的定点采购单位（摊位）可适当放宽。定点采购单位（摊位）调整时，须及时报学校后勤处备案。
七、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。
学校食堂食品采购制度2 为有效地控制学校食物中毒及其他食源性疾病的发生，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品，切实保障学校师生的身体健康，使学校食堂的管理达到规范化、标准化，特制订本制度。
一、 严把食品采购关。 原料实行定点采购，凡进入食堂的原料（面、米、油、肉、调味品等），食堂采购员必须到持有工商执照，有效卫生许可证、屠宰证和技术监督部门颁发有证件的经营单位定点采购。对学生自带的食品原料，保管员要严把质量关，并指定固定加工点加工。对确定的定点单位应报上级教育部门审核、备案。
二、 库房保管员要认真保管食品。 所有进入食堂的原料、蔬菜必须由库房保管员进行质量检查并登记造册，若发现所购物品不符合食品卫生要求应坚决退换。保管员对所购食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不准把腐烂变质或污染的食品流入食堂。
学校食堂食品定点采购制度
学校食堂食品定点采购制度
学校为了确保食品原材料的安全，严格把好食品的采购关，制定了学校食堂食品定点采购制度，依据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。
学校食堂采购的食品包括大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋和蔬菜等，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。
为了确保蔬菜的安全，加工前应用清水漂浸两小时以上。
花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒。
冷菜凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，因此学校的食堂原则上不得采购和加工冷荤凉菜。
学校食堂要将定点采购单位（摊位）名单报学校总务处备案，同类食品的定点采购单位（摊位）原则上为1-2家，蔬菜
等食品的定点采购单位（摊位）可以适当放宽。
定点采购单位（摊位）调整时，须及时报学校总务备案。
学校食堂食品原材料采购制度
学校食堂食品原材料采购制度学校食堂是为了满足广大师生的饮食需求而设立的，食品原材料采购制度的建立和落实对于保障食堂食品安全、提高师生的饮食品质具有重要意义。
以下是关于学校食堂食品原材料采购制度的一些原则和具体内容，供参考。
一、制度原则1.安全原则：食品安全是第一原则，所有采购的原材料必须符合国家相关法律法规标准，确保食品的质量安全。
2.优质原则：选择优质的原材料，注重品质和口感，在食品的选择和采购中注重营养搭配。
3.合理原则：根据实际需求，合理确定采购数量，并采取有效措施防止浪费，提高物资利用率。
4.公平原则：建立公平、公正的供应商选择机制，确保供应商的物资质量达到标准，同时，也要确保供应商和食堂的合作公平合理。
5.立即原则：确保食堂食品供应的及时性，减少学生等待时间。
二、具体内容1.供应商选择与备选：根据学校食堂食品原材料的需要，向具有食材供应能力和资质的供应商发布公告，并组织相关人员进行供应商考察和评审，确定合格的供应商备选名单。
2.投标与验收：食堂采购部门依据实际需求，向备选供应商发出投标邀请，并依据相关要求对投标文件进行评审。
同时，对所采购的原材料进行验收，确保其符合质量标准。
3.订货和配送：采购部门根据餐厅的需求情况进行订货，与供应商协商确定配送时间和数量。
供应商按照协议要求进行配送，并配备专职人员负责质量跟踪。
4.库存管理：食堂采购部门负责每日库存的记录和更新，确保食材的及时补充和使用，避免食材过期等问题。
5.质量管理：食堂采购部门与供应商建立长期稳定的合作关系，定期进行质量抽检和评估。
如发现供应商提供的原材料存在问题，及时与供应商协商解决或更换供应商。
6.食品安全监控：食堂采购部门配合学校相关部门的食品安全监控要求，定期进行自检和抽检，在发现食品安全问题时及时采取应对措施。
7.食品安全宣传教育：食堂采购部门负责与供应商共同开展食品安全宣传教育活动，向师生普及食品安全知识，提高大家对食品安全的关注度和治理意识。
学校食堂大宗食品集中定点采购制度
学校食堂大宗食品集中定点采购制度学校食堂采购制度旨在确保食品安全和提高食品质量，同时降低伙食成本。
以下是该制度的具体内容：一、公开原则。
采购过程必须公开、公平、公正，必须面向社会公开招标，提高投标竞争力。
二、群众参与原则。
评标小组必须由学校教师代表、中层管理干部、食堂工作人员组成，自觉接受群众监督，提高透明度。
三、资格审查原则。
供应商必须在参与投标前向评标小组提供真实有效的证件，学校评标小组必须认真审核所有证件是否合法有效，并对外公示参与投标单位名单。
四、公开评标原则。
评标结果必须坚持价低质优原则，并当场公布中标结果、签订相应合同书，明确双方的责任与义务。
评标结束后应对外进行公示。
五、货到验质原则。
学校食堂必须认真验收供货商送来的物资，一看食品质量合格证，二看食品出厂时间和保质期，三看实物的质量是否与合同约定相符。
六、科学保管原则。
所有进入学校食堂的物品都要留样并实行记录管理，大宗食品进入库房由保管员进行质量检查。
通过以上制度的实施，学校食堂的管理将达到规范化、标准化，保障师生身体健康。
在登记造册时，如果发现所购物品不符合食品卫生要求，应该坚决退换。
保管员必须妥善保管所购进的食品原料，防止腐烂变质、受到污染、遭到盗窃或投毒等情况发生，绝不允许这些食品进入学校食堂。
为了确保采购过程的公正和透明，我们要坚持“八个严禁”原则。
首先，严禁不实行公开招标，而由学校领导指定供应商；其次，严禁先采购，后补办招标手续；再次，严禁校方约定几家参与招标，而不面向社会进行公开招标；同时，严禁公示期未到就提前招标；此外，无正当理由拒绝供应商投标也是不允许的；还要严禁围标、串标、泄标等不正当行为；更重要的是，严禁不符合国家食品卫生、安全标准的物品进入学校食堂；最后，绝不允许学校领导和评标小组人员接受供应商的吃请、现金或其他物品。
我们还要坚持责任追究原则，对于违反采购规定的人员，必须严肃追究责任，确保食品安全和学校形象。
学校食堂食品采购验收制度
学校食堂食品采购验收制度1. 前言饮食卫生安全关乎人们的生命健康，学校食堂作为一个大众化的餐饮场所，食品安全问题必须引起足够的重视。
本文将介绍学校食堂的食品采购验收制度，以确保学校食堂餐饮服务的品质和安全。
2. 食品采购2.1 采购时限学校食堂的食品采购应规定具体的采购时限，以便更好地控制食品库存和质量。
食品的采购时间不得过早或过晚，过早可能导致食品过期腐烂，过晚则可能影响食品的品质。
2.2 采购来源学校食堂食品的采购应指定具体的采购渠道，如食品批发市场、农贸市场等。
采购渠道的选择应确保食品的来源合法可靠，不得采购来源不明或超过有效期的食品。
2.3 采购人员限制学校食堂应规定专职、具备相关经验和知识的采购人员，严格限制采购人员进行私自、虚报等行为。
采购人员应定期进行职业培训和资格认证，确保其采购工作的规范化和标准化。
2.4 采购清单学校食堂的食品采购应当遵循“以清单为基础，按需采购”的原则，统一制定采购清单，并严格按照清单进行采购，不得私自增加或删减。
3. 食品验收3.1 验收时限学校食堂的食品验收应在采购后的12小时内完成，如果验收不及时，可能会导致食品质量问题得不到及时处理，进而影响食品的安全和服务品质。
3.2 验收人员限制学校食堂应规定专职、经过专业培训、具备相关知识和经验的验收人员，严格限制所有人员进行验收行为。
验收人员应严格按照验收标准进行验收，确保食品质量符合要求。
3.3 验收标准学校食堂食品验收的标准应该依照国家有关食品安全的法规和标准以及学校餐饮服务的要求制定。
验收标准应明确检验项目、标准、操作规程和判定方法，以保证验收工作的规范化和标准化。
3.4 验收记录学校食堂应制定食品验收记录，记录包括验收时间、食品名称、外包装和内部质量情况等内容，并于验收后24小时内进行备案，备案内容应明确、真实、完整和规范。
4.学校食堂作为一个面向广大学生和教职工的餐饮场所，其食品安全问题尤为重要。
对学校食堂的食品采购验收制度，应做到规范、标准、及时。
学校食堂食品采购、验收、贮存管理制度
学校食堂食品采购、验收、贮存管理制度
学校食堂食品采购、验收、贮存管理制度
一、食堂采购员必须到持有卫生许可证且相对固定的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证（食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告书），保证食品质量。
二、食堂采购员不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沾、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品，不得采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品，不得采购超过保质期限或不符合食品标签规定（无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期）的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
三、食堂食品入库、出库必须进行验收，并定期检查，仓管人员发现有腐败变质、过期或有其他感官性状异常的食品必须及时处理，不得入库或出库，验收检查情况必须有记录。
四、食品贮存应有相对独立的存放间，并有防鼠、防蝇、防尘等设施，做到通光、通风。
五、食品存放必须置于货架上，做到分类、分架、隔墙、离地存放。
六、保存在冷藏设备里的食品，必须做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。
七、食品贮存场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
学校食堂大宗食品采购制度
学校食堂大宗食品采购制度为了维护学校食堂的食品安全，同时也为了保证学校食堂的正常供应，因此推出了学校食堂大宗食品采购制度，以下介绍该制度的内容。
一.购原则1.分考虑学校食堂的客流量及需求，以及学生的健康需求，确定采购内容；2.据市场价格和学校食堂的内部规定，合理调整采购价格；3. 优先考虑食品的质量、营养和原料种类，及时更新食品的供应；4.理控制采购成本，最大限度的降低食堂的运营成本；5.分考虑情况，推行定点采购，以保证采购货品的质量。
二.购程序1.校食堂制定食品采购计划，提交学校领导审定；2.据采购计划，编制采购申请，报请学校领导批准；3.开招标，筛选报价最低的供应商；4.订采购合同，根据采购合同细化采购要求；5.行交货前验收和交货后验收，保证采购货物的质量；6.行应付结算，确保费用的合理使用。
三.堂采购管理1.理组织食堂采购，制定合理的采购计划；2.握采购的时间，保证采购的按时完成；3.分考虑各方面的因素，确保采购货物的质量；4.计食堂采购情况，完善食堂采购管理；5.督食堂采购结果，及时发现食堂采购问题，并及时处理。
四.堂采购标准1.理控制采购成本，满足学校的财务要求；2.须遵守国家的相关规定，保证食品的安全；3.购货物应具有合理的质量价格比例；4.须符合学校食堂的供餐要求，保证食品的营养完整；5.行公开竞争性采购，保证公平性；6.时处理和解决采购过程中产生的问题。
本文介绍了学校食堂大宗食品采购制度的相关情况，以确保学校食堂的正常供应，为消费者提供安全、卫生的食品，提升食堂的服务质量。
学校食堂的大宗食品采购制度是实现校园安全、卫生的食品环境的重要措施，也是提高学校食堂服务质量的重要举措。
学校将要求各学院和系依据本制度，严格执行学校食堂大宗食品采购制度，为学生提供更加健康美味的食品，更加优质的服务。
学校食堂食品采购查验及索证索票管理制度
学校食堂食品采购查验及索证索票管理制度第一章总则第一条为加强学校食堂食品采购的管理，确保食品的安全和质量，制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有食品的采购，查验及索证索票管理。
第三条学校食堂应按照法律法规和相关规定的要求，采购新鲜、安全、符合食品卫生标准的食品。
第四条学校食堂食品的采购，查验及索证索票管理应严格按照本制度的规定执行。
第二章食品采购第五条食堂食品采购应按照食堂食品采购计划进行，采购计划应提前编制并报相关部门审核批准。
第六条学校食堂食品采购应与食品供应商签订合同，明确采购的食品种类、数量、质量标准、价格及付款方式等内容。
第七条食品供应商应具备合法的经营资质和食品经营许可证，食品采购合同应载明供应商的营业执照号码和食品经营许可证号码。
第八条食堂食品采购应依法采取招标、竞争性谈判等方式进行，确保采购程序的公开、公平、公正。
第九条食堂食品采购应以学生的口味偏好和健康需求为导向，合理搭配食品种类和质量。
第十条食品采购人员应定期了解和掌握食品市场的行情，关注食品价格的变动，合理控制采购成本。
第三章食品查验第十一条食品应按照国家规定的食品安全标准进行查验，食品采购人员应持食品安全检测证书对食品进行查验。
第十三条食品的外观应无病害、虫卵、异味、异色等现象，包装应完好无损。
第十五条查验结果应登记并保存备查，发现问题及时报告相关部门并采取相应的措施。
第四章食品索证索票第十七条食品索证应包括食品供应商的合同、营业执照、食品经营许可证、食品安全检测证书等相关证件。
第十八条食品索票应包括食品的种类、数量、生产日期、保质期、供应商等相关信息。
第十九条食品采购人员应专门负责食品的索证索票工作，并做好相应的档案管理。
第五章处理措施第二十条食堂食品若发现质量问题或卫生问题，应及时停止使用并做好记录，通知食品供应商进行处理。
第二十一条对严重质量问题或卫生问题的食品，可要求供应商退货或者进行赔偿。
第二十二条若发现食品供应商存在欺诈行为或违法违规行为，可将其列入食品黑名单，并报相关部门追究责任。
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学校食堂食品采购制度
学校食堂食品采购制度
学校食堂食品采购制度
1、食堂必须配备专人采购食品，要求采购的各类食品索证齐全，符
合国家食品卫生规定的要求。
2、蔬菜要求到正规的批发市场采购，各项指标达到规范要求。确保
食品安全。
3、粮、油、豆制品、肉类、调料等食品要定点采购，定点单位必须
各项证件齐全，符合规范，并作好采购记录。
4、肉类、动物类食品还必须有动物检疫合格证，并且要批次与检疫
合格证相符。
5、采购的食品要确保新鲜无污染，不采购腐败变质的食品，把好食
品的采购关。
6、其他副食品的采购也必须证件齐全有效。保存原始记录备查。
7、周一向校医室上交前一周采购材料单据和入库登记表归档。
新造职业技术学校
2006年11月10日