物流法规——考试题库及答案

股份有限公司的董事长不能履行职务时，根据《中华人民共和国公司法》的规定，有可能履行其职务的是（）

工会主席

监事会主席

副董事长

董事会秘书

回答错误!正确答案： C

承揽人在规定期限内交付已完成的工作成果，但因定作人拒收或受领迟延而未交付时，定做物意外灭失的风险则由（）负担。

承揽人

定作人

.定作人和承揽人共同

物流企业

直达提单、转船提单和联运提单

已装船提单和备运提单

清洁提单和不清洁提单

记名提单、不记名提单和指示提单

回答错误!正确答案： C

物流提供者在时间段内按照价格向物流需求者提供的建立在现代电子信息技术基础上的一系列个性化物流服务的物流活动的组织者是（）

第三方物流

第一方物流

第二方物流

第四方物流

备货

送货

生产

提高搬运活性

采用集装单元化作业

消除无效搬运

尽量采用人工操作

200

300

400

100

单一型物流企业和综合型物流企业

国内物流企业和国际物流企业

内资物流企业和外资物流企业

法人型物流企业和非法人型物流企业

回答错误!正确答案： A

关于租赁合同的性质下列说法正确的是（）

租赁合同是有偿合同

租赁合同是单务合同

租赁合同是一种不具有确定期限的合同

租赁合同是实践性合同

回答错误!正确答案： A

关于定期租船合同与航次租船合同的不同之处下列说法错误的是（）

在营运成本上，在航次租船中由船方负担的航次成本，在定期租船下转由租船人承担。

(完整版)《物流师》考试题及答案

2008年4月物流师职业资格认证考试（第一部分）一、判断题：（每题0.5分，共25分）正确的涂A,错误的涂B 1．企业一旦做出供应商评选的决定后，评选小组应与初步选定的供应商取得联系，为了更好地选择供应商，参与评选的供应商应尽量的多。2．所谓货主企业主要是指生产制造企业，他们是物流业发展的源动力。3．流通企业是连接制造业和最终客户的纽带。 4．短期目标型的供应商的最主要特征是双方之间都没有希望彼此能保持较长时期的买卖关系，因此双方所做的努力只停留在短期的交易合同上。 5．物流服务质量与物流成本两者之间的关系适用收益递减规律。 6．流通的状况制约着生产的规模、范围和发展速度，流通也会对生产有反作用。 7．经营全球化和系统网络化是物流科学时代物流所呈现出的特点。8．对于进货难度和风险大的进货任务，首选是委托第三方物流公司的进货方式。 9．在经济订购批量条件下最突出的问题是库存量与服务水平的平衡。10．企业若因订货批量决策失误，发生缺货，以至不能满足客户需求而造成损失的成本，称为废弃成本。 11．在库存分类管理中，ABC分类法比CV A管理法有更强的目的性，要对库存进行有效的管理与控制，大多数采用ABC分类法。 12．配送中心位置是否恰当关系到配送效率、物流成本和顾客服务水平，因此配送中心的选址十分重要。 13．基于供应的配送中心模式所从事的配送活动是一种纯粹的物流活动,其业务属于交货代理服务。 14．开展共同化配送主要是为了解决城市交通的堵塞问题。 15．条码技术对于配送应用的意义在于配送与信息流的结合。 16．准时制配送与JIT技术其实质是一样的，都是体现了一个“即时性”。17．共同配送的主体必须是货主，这样可以在不增加物流成本的前提下，实现小批量、多批次配送。 18．随着我国经济的发展和产业结构的变化，我国的公路运输和民航运输

物流法律法规及试题答案

一．判断题 1.我国现代物流企业的主要形式表现为两种，即物流XX公司和物流股份XX。（） √ 2.国际惯例是物流法律制度的国内法渊源。（） × 3.标的物权利的瑕疵担保义务是指卖方应当担保其交付给买方的标的物符合合同约定的或者法律确定的质量标准。（） × 4.国际货运代理企业作为独立经营人和代理人具有相同的法律地位，所承担的法律责任也相同。（） × 5.货方与承运人之间是运输合同关系，而货方与港站经营人之间是作业合同关系，港站经营人与承运人之间则不存在合同关系。（） × 在流通加工环节中，物流企业可能通过加工承揽合同履行其物流服务合同的加工义务，即物流企业通过与承揽人签订分合同的形式将其加工义务分包出去。（） √ 6.仓单具有物权凭证的法律性质，所以仓单的转让与提单类似，只需要背书即可。（）× 7.保管人于保管物的毁损、灭失，依据过原则承担责任，因此保管人应以善良管理人的注意为标准，违反此种注意，就应承担赔偿责任。（） × 8.当仓储合同约定的标准与仓单上所记载的标准不一致时，一般以仓储合同约定的标准为准。（） × 9.法院调解属于诉讼外调解，其他都属于诉讼内调解。（） × 11. （）物流法的调整对象是物流合同关系中的当事人。× 12. （）政府采购可以分为招标性采购和非招标性采购，其中竞争性谈判采购是政府采购的主要方式。

× 13. （）国际货运代理人本质上属于货物运输关系的代理人，既代表货方，保护货方利益，又协调承运人进行承运工作。 √ 14. （）如果委托人为处理委托事务而预付给代理人所使用的费用，在完成委托事务时仍有剩余的，代理人不必退还委托人。 × 15 （）在一个完整的道路货物运输合同中，往往要涉及承运人、托运人和收货人三方当事人，但在实践中，托运人和收货人实际上是同一个人。 × 16 （）港站经营人的责任期间是在合同中约定的时间，没有约定的，为双方认可的时间，在控制权转移至港站经营人时为责任期间的开始，由港站经营人转移至接货人时为责任期间的终止。 √ 17. （）由订做方提供大部分或全部的原材料，承揽方只提供辅助材料，并且仅收取加工费用的合同是订做合同。 × 18.（）在流通加工环节中，物流企业可能通过加工承揽合同履行其物流服务合同的加工义务，即物流企业通过与承揽人签订分合同的形式将其加工义务分包出去。 √ 19. （）保税仓储货物，未经仓库经营人批准，不得擅自出售、转让、抵押、质押、留置、移作他用或者进行其他处置。 √ 20. （）当仓储合同约定的标准与仓单上所记载的标准不一致时，一般以仓储合同约定的标准为准。 × 21.（）一次性货物运输时，运单视为合同。 √ 22.（）国际惯例是物流法律制度的国内法渊源。 × 23.（）标的物权利的瑕疵担保义务是指卖方应当担保其交付给买方的标的物符合合同约定的或者法律确定的质量标准。 × 24.（）国际货运代理企业作为独立经营人和代理人具有相同的法律地位，所承担的法律责任也相同。× 25.（）在流通加工环节中，物流企业可能通过加工承揽合同履行其物流服务合同的加工义务，即物流企业通过与承揽人签订分合同的形式将其加工义务分包出去。 √ 26.（）仓单具有物权凭证的法律性质，所以仓单的转让与提单类似，只需要背书即可。× 27.（）保管人对于保管物的毁损、灭失，依据过错原则承担责任，因此保管人应以善良管理人的注意为标准，违反此种注意，就应承担赔偿责任。 × 28.（）我国物流企业设立的方式一般有核准设立和许可设立。 √

食品添加剂试题及标准答案李宏梁

一、单项选择题（请把正确答案前的字母填入题后的括号内，错选、漏选、多选均不得分，每题1分，共30分） 1.下列属于水溶性维生素的是（B ）。 A. VA B. VB C. VE D. VD 2.在中国魔芋胶属于（A ）。 A. 普通食品原料 B. 新资源食品 C. 食品添加剂 D. 药食两用物质 3.不法分子在食品中非法使用添加剂的行为不包括（C）。 A. 使用非法添加物 B. 超范围超量使用食品添加剂 C. 使用药食两用物质 D. 使用工业级添加剂 4.工业明胶用途最不可能是（A ）。 A. 果冻 B. 酸奶 C. 肉皮冻 D. 医用胶囊 5.二氧化硫可用作防腐剂的食品是（A ）。 A. 葡萄酒 B. 食醋 C. 泡菜 D. 面包 6.甜度最高的是（C）。 A. 果糖 B. 甜蜜素 C. 阿斯巴甜 D. 木糖醇 7.确定物质ADI值的步骤是（B ）。 A. 暴露量评估 B. 危害特征描述 C. 识别危害 D. 风险特征描述 8.谷类蛋白质中的限制氨基酸是（ A ）。 A. 赖氨酸 B. 精氨酸 C. 酪氨酸 D. 色氨酸 9.海藻酸钠形成的凝胶是（C）。 A. 热不变性的 B. 热可逆的 C. 热不可逆的 D. 热变性的 10.不具有维生素C活性的物质是（D ）。 A. L-抗坏血酸棕榈酸酯 B. L-抗坏血酸钠 C. L-抗坏血酸磷酸酯镁 D. 异抗坏血酸钠 11.不属于“同一功能的食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1”规定的食品添加剂是（B）。 A. 防腐剂 B. 甜味剂 C. 抗氧化剂 D. 相同色泽着色剂 12. 用于浓缩果汁澄清的酶制剂是（ B ）。 A. 糖化酶 B. 果胶酶 C. 蛋白酶 D. 脂肪酶 13. 属于食品非法添加物的疋（A ）o A. 溴酸钾 B. 亚铁氰化钾 C. 糖精钠 D. 柠檬黄 14.具有清凉感的酸味剂是（A ）。

2018年食品安全法培训试题和答案解析

2017食品安全法培训试题及答案一、单项选择题(共90道题) 1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。 A、《中华人民共和国民法通则》 B、《中华人民共和国消费者权益保护法》 C、《中华人民共和国食品安全法》 D、《中华人民共和国反不正当竞争法》 2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，( C )，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。 A、整合执法队伍 B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制 C、加强食品安全监督管理能力建设 D、成立统一食品检验机构 3、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。 A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求 C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求 4、食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。 A：申请人要求 B：各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定 5、下列属于行政法规的是( B )。 A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 C、《河北省食品安全条例》 6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( A)。 A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌 7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得(A)后，办理工商登记。 A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记 8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B )。 A、2年 B、3年 C、4年 D、5年 9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当( C );有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。 A、注销相关许可 B、加强质量抽查频次 C、立即采取整改措施 10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立(C )。 A、学籍管理制度 B、固定培训机构 C、培训档案 11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型 12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下( A );销售时应当向消费者明示补救措施。 A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定 13、申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构(以下称复检机构)申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为(B)。 A、需说明结论 B、最终检验结论 C、供执法机构参考结论 D、自行选择结论 14、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由( C )承担;复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。

物流师考试试题(含答案)kc

物流师考试试题（含答案）一、单项选择题 1．对于“跳槽”现象的正确看法应该是( B )。 A.择业自由是人的权利,应该鼓励“跳槽” B.对个人的发展有双重影响 C. “跳槽”与否完全是个人的事情, 企业无权干涉 D.有利而无弊, 能够增长员工的才干 2．物料的下列特征中（B）不属于物料的物理特征。 A.物料的有毒性 B.物流的季节性 C.物料的腐蚀性 D.物料的不稳定性 3．下列叙述不是大陆桥运输内容的是( C )。 A.陆上货物运输主要依托跨国铁路进行 B.可以缩短货运时间，但增加运输费用 C.当途经不同国界时,需停留待验证单证甚至开箱检验 D.可以简化理货、装卸搬运、储存保管和单证等环节 4．不具有货物运输承揽性质,只相当于财产租赁的租船经营方式的是( D )租赁。 A.金融 B.即期 C.航次 D.光船 5．在航次租船合同下,( C )必须按合同的规定,按时抵达装货港几装卸指定货物,并按时运抵目的港。 A.承运方 B.船东 C.船方 D.代理 6．装卸搬运设备的效率或称生产率是指在一定的技术组织条件下（A）完成的装卸搬运作业量。 A.单位时间单机 B.单机 C.单位时间 D.一定时间多台机器 7．物流成本控制的对象是( C )。 A.固定成本与变动成本 B.长期负债 C.投入与产出的比较 D.应收帐款 8．定期订货法中订货周期的制定应遵循的原则（C）。 A.时间最短 B.效率最高 C.总费用最省 D.服务能力最强 9．（B）首先必须导入条码，让条码始终与货物同行，在出货检查是，只需将所拣货物进行条码扫描，电脑便自动将拣货资料输出进行对比，查对是否有数量和号码上的差异。然后在出货前再由人工进行整理和检查。

物流法律法规题库课件

物流法律法规题库一、判断题 1. （对）我国现代物流企业的主要形式表现为两种，即物流有限责任公司和物流股份有限公司。 2. （错）国际惯例是物流法律制度的国内法渊源。 3. （错）标的物权利的瑕疵担保义务是指卖方应当担保其交付给买方的标的物符合合同约定的或者法律确定的质量标准。 4. （错）国际货运代理企业作为独立经营人和代理人具有相同的法律地位，所承担的法律责任也相同。 5. （错）货方与承运人之间是运输合同关系，而货方与港站经营人之间是作业合同关系，港站经营人与承运人之间则不存在合同关系。 6. （对）在流通加工环节中，物流企业可能通过加工承揽合同履行其物流服务合同的加工义务，即物流企业通过与承揽人签订分合同的形式将其加工义务分包出去。 7. （错）仓单具有物权凭证的法律性质，所以仓单的转让与提单类似，只需要背书即可。 8. （错）保管人对于保管物的毁损、灭失，依据过错原则承担责任，因此保管人应以善良管理人的注意为标准，违反此种注意，就应承担赔偿责任。 9. （错）当仓储合同约定的标准与仓单上所记载的标准不一致时，一般以仓储合同约定的标准为准。 10. （错）法院调解属于诉讼外调解，其他都属于诉讼内调解。 11. （错）物流法的调整对象是物流合同关系中的当事人。 12. （错）政府采购可以分为招标性采购和非招标性采购，其中竞争性谈判采购是政府采购的主要方式 13. （对）国际货运代理人本质上属于货物运输关系的代理人，既代表货方，保护货方

利益，又协调承运人进行承运工作。 14. （错）如果委托人为处理委托事务而预付给代理人所使用的费用，在完成委托事务时仍有剩余的，代理人不必退还委托人。 15 （错）在一个完整的道路货物运输合同中，往往要涉及承运人、托运人和收货人三方当事人，但在实践中，托运人和收货人实际上是同一个人。 16 （对）港站经营人的责任期间是在合同中约定的时间，没有约定的，为双方认可的时间，在控制权转移至港站经营人时为责任期间的开始，由港站经营人转移至接货人时为责任期间的终止。 17. （错）由订做方提供大部分或全部的原材料，承揽方只提供辅助材料，并且仅收取加工费用的合同是订做合同。 18. （对）在流通加工环节中，物流企业可能通过加工承揽合同履行其物流服务合同的加工义务，即物流企业通过与承揽人签订分合同的形式将其加工义务分包出去。 19. （对）保税仓储货物，未经仓库经营人批准，不得擅自出售、转让、抵押、质押、留置、移作他用或者进行其他处置。 20. （错）当仓储合同约定的标准与仓单上所记载的标准不一致时，一般以仓储合同约定的标准为准。 21. （对）一次性货物运输时，运单视为合同。 22. （错）国际惯例是物流法律制度的国内法渊源。 23. （错）标的物权利的瑕疵担保义务是指卖方应当担保其交付给买方的标

食品添加剂期末考试试题

《食品添加剂应用与检测技术》题库一、填空题 1、安全性是食品添加剂使用的首要要求。 2、毒理学评价的主要方法：动物毒性实验和人体观察 3、毒理学评价程序：急性毒性、遗传毒性、亚慢性毒性、慢性毒性 4、LD受实验动物的个体差异性影响最小，它比较稳定，有代表性，可根据LD 数据5050大小来判定受试物毒性大小，LD数据愈小，则该受试物的毒性愈大。 505、已知山梨酸及山梨酸钾对大白鼠的MNL为kg,由此我们可以推断出其对人的ADI值为 0 g/kg（山梨酸及其盐的总量以山梨酸计）。~6、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质称为食品添加剂。 7、在肉制品中添加的亚硝酸盐与蛋白质代谢产物反应生成亚硝胺是致癌物。 8、肉制品中常用的水分保持剂是磷酸盐类。 9、在面条、饺子皮中作为保湿剂使用的是丙二醇。 10、我国批准许可使用的护色剂为硝酸钠(NaNO)和亚硝酸钠(NaNO)。23 11、乳化剂HLB范围一般为020，HLB 在36的乳化剂最适合 W/O 型乳浊液~~12、乳化剂HLB的数值越小表示亲油性越大，数值越大表示亲水性越大。 13、乳化剂的乳化能力用HLB值来表示。 14、生产中常用的膨松剂有两大类：化学膨松剂和生物膨松剂。 15、生物膨松剂主要是指酵母。 16、复合膨松剂由碳酸盐类、酸性物质和淀粉组成。 17、根据GB2760-2011标准规定，BHA、BHT、PG混合使用时，BHA、BHT总量不得超过kg，PG不得超过kg，最大使用量以脂肪总量计。 18、根据GB2760-2011标准规定，不同抗氧化剂混合使用时要遵守加和原则，各自用量占其最大用量的比例之和不应超过 1 。 19、油脂的自动氧化可分为三个阶段诱导阶段、传递阶段和终结阶段。 21、食品加工中比较重要的酶类是氧化还原酶类和水解酶类。 22、酶制剂是一种生物催化剂，具有高效性、专一性、反应温和性等特点。 23、我国主要使用的漂白剂是还原型漂白剂。 24、还原型漂白剂大都属于亚硫酸盐类化合物，仅适用于植物性食品。 25、除香兰素、麦芽酚等少数香料单独使用外，多数香料往往用于调制食用香精。

2017物流师考试最新练习题及答案

2017年物流师考试最新练习题及答案一、判断题：（每题0.5分，共25分）正确的涂A,错误的涂B 1．物流是流通的物质基础，没有物流，亦就没有流通。2．在物流系统中，“物”不改变本身的形状、尺寸和性质，只有时间或空间位置的状态变化。 3．一个企业的物流状况不能完全反映其管理水平的高低。4．企业物流系统的垂直结构是根据物流活动发生的先后次序划分的。 5．企业的第三利润是通过企业物流合理化来取得的。 6．运输的起点是“装”的作业，其终点是“卸”的作业，因此装卸搬运活动在物流中占有重要地位，它本身也具有明确的价值。 7．供应商战略是站在采购方的立场考虑与供应商的关系程度及其发展程度的战略。 8．对于进货难度小以及风险小的进货任务，企业首选是第三方物流公司的进货方式。 9．总成本最低的原则是进货管理中贯穿始终的原则。

10．“纵向一体化”的主要缺点是企业难以形成突出的核心优势，采用这种模式会增大企业的行业风险。 11．供应链上各企业之间不存在竞争关系，只存在合作联盟关系。 12．供应链管理主要涉及供应、物流、需求三个领域。13．供应链管理是强调核心企业与世界上最杰出的企业建立战略合作关系，这样不仅可提高本企业的竞争能力，而且使供应链上的其他企业都能受益。 14．根据货物周转率来安排货位时，周转率越大的货物应离出入口越远；反之越近。 15．ABC分析法是一种定量库存控制方法，得到了广泛的使用。 16．经济订购批量是指，库存总成本最小时的订购量，简称订货量。 17．库存风险成本是根据商品的价值和类型来确定的，商品的价值越高，当丢失或损坏时，其风险成本就越高。18．双堆法或三堆法是定量库存控制方法的简化形式，这两种方法简便易行，无须经常盘点。它们比较适合于价值低、

食品专业《食品添加剂》试题+答案

食品专业《食品添加剂》试题（2）答案（闭卷）考试时间：120分钟年级班别姓名学号一、选择题（每小题3分，共30分） 1．CAC是哪个机构的简称。（A） A．FAO/WHO食品法规委员会B．联合国粮食与农业组织 C．世界卫生组织D．FAO/WHO食品添加剂法规委员会 2．造成食品腐败的微生物主要有以下哪些：（D）（１）假单胞菌属（２）黄色杆菌属（３）变形杆菌属（４）梭状芽孢杆菌属（５）无色杆菌属（６）小球菌属 A.（1）（2） B.（4）（6） C.（3）（5） D.全部都是 3、下面哪一种不是常用果蔬保鲜防腐剂中的简称：（D） A.TBZ B.RQA C.EMQ D.A TP 4、下面哪一种不属于尼泊金酯类。（C） A、对羟基苯甲酸丙酯 B、对羟基苯甲酸乙酯 C、山梨酸钾 D、对羟基苯甲酸丁酯 5、下面哪一种抗氧剂简称生育酚。（D） A、没食子酸丙酯 B、丁基羟基茴香醚 C、二丁基羟基甲苯 D、维生素E 6、芥子提取物属于哪一类防腐剂。（B） A、合成防腐剂 B、植物天然防腐剂 C、动物天然防腐剂 D、微生物天然防腐剂 7、下面不属于水溶性抗氧剂的是（A）。

A.没食子酸丙酯 B.异抗坏血酸 C.异抗坏血酸钠 D.L-抗坏血酸 8、下面哪一种属于天然食用色素（C）。 A、柠檬黄 B、日落黄 C、桅子黄 D、胭脂红 9、下面哪些属于常用的乳化剂的是（D） (1)脂肪酸甘油酯(2)大豆磷脂(3)蔗糖脂肪酸酯 (4)失水山梨醇脂肪酸酯(5)聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯 A、(1)(2)(3) B、(3)(4)(5) C、(2)(3)(5) D、(1)(2)(3)(4)(5) 10、葡萄糖酸-δ-内酯属于哪一种食品添加剂（A） A、凝固剂 B、被膜剂 C、增稠剂 D、营养强化剂二、填空题（每空1分，共20分） 1、果蔬涂膜方法有、、及三种。浸泡法、刷涂法、喷涂法） 2、增稠剂具有的特点是：（1）（2）（3）（4）。（P251在水中有一定的溶解度；能在水中强烈溶胀，在一定温度范围内能迅速溶解或糊化；水溶液有较大黏度，具有非牛顿流体性质；在一定条件下能形成凝胶体和薄膜） 3、乳化剂在食品中的不仅有的作用，还可能起到的作用。（4分）（乳化、分散；稳定、湿润、防老化、起酥、防腐、增溶） 4、食品中常见的乳状剂，一相是，统称为；另一相是，统称为。（水或水溶液；亲水相；与水混溶的有机相；亲油相） 5、食品添加剂进行动物毒性试验时，通常要做、和（急性毒性试验；亚急性毒性试验；慢性毒性试验） 6.香气值是。(2分)

食品标准与法规试题2

1.标准化是指：为在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。该活动主要包括的过程是( )。 A.标准的编制 B.标准的发布 C.标准实施 D.标准的废止 E.以上选项都不对参考答案：A, B, C, D您的答案：A, B, C 2.食品标准与法规的发展是其( )的各阶段螺旋式上升过程。 A.产生 B.实施 C.反馈与更新 D.废止 E.备案参考答案：A, B, C您的答案：A, B, C, D, E 3.食品行政执法主体的分类根据执法主体资格取得的法律依据不同，食品行政执法主体可以分为( )。 A.职权性执法主体 B.限权性执法主体 C.赋权性执法主体 D.授权性执法主体 E.量权性执法主体参考答案：A, D您的答案：A, D 4.( )级人民政府的卫生行政部门，根据需要可以确定具备条件的单位作为食品卫生检验单位，进行食品卫生检验并出具检验报告。 A.国务院 B.省 C.市 D.县 E.乡参考答案：A, B您的答案：D 5.技术法规是有法律约束力的强制性技术文件的总称，具有多种表现形式，包括( )以及其他强制性文件。 A.消费者调查报告 B.政府法令 C.部门规章、指令 D.部门条例 E.国家法律参考答案：B, C, D, E您的答案：B, C, D, E 6.食品行政执法是指( )依法执行适用法律，实现国家食品管理的活动，是进行食品管理、适用食品法律法规的最主要的手段和途径。 A.国家食品行政机关法人 B.国家食品行政机关 C.法律法规授权的组织 D.食品行政执法人员 E.食品生产经营者参考答案：B, C您的答案：B, C 7.技术法规的类型有( )。 A.规定性技术法规 B.特异性技术法规 C.功能导向型技术法规 D.功能规定性技术法规 E.以上选项都不对参考答案：A, C您的答案：A, D 8.无论国际标准，还是国家标准、行业标准、地方标准以及企业标准，就食品产品标准

物流法律法规知识期末考试试卷考卷及答案

《物流法律法规知识》期末考试试卷一、单项选择题（下列每道题只有一个正确答案，将答案填在括号中，每题2分，共20分） 1．根据不同的划分标准，物流的分类方式也不同。如果按照从事物流的主体进行划分，可分为（）A．第一方、第二方、第三方、第四方物流等 B．供应、生产、销售、回收和废弃物物流等 C．区域、国内和国际物流等 D．水路、公路、铁路、管道运输物流 2．下列损失不属于海上货物运输保险中平安险承保损失的是（） A．因自然灾害造成的货物全部损失B．因海损事故造成的货物全部损失 C．因海损事故造成的货物部分损失D．因自然灾害造成的货物部分损失 3．关于保管合同中寄存人的义务下列说法错误的是（） A．如果保管合同为有偿的，寄存人则负有向保管人支付报酬的义务。 B．无论保管合同为无偿的或有偿的，除合同另有约定外，寄存人都有负担必要费用的义务。 C．如果保管物的毁损灭失是由于不可抗力的原因，此项风险则应由保管人负担。 D．寄存人因过错未告知保管物瑕疵或者特殊保管要求，致使保管物受损害的，保管人不承担责任；保管人因此受到损害的，寄存人应当承担损害赔偿责任。 4．关于租赁合同的性质下列说法正确的是（） A．租赁合同是实践性合同B．租赁合同是有偿合同 C．租赁合同是单务合同D．租赁合同是一种不具有确定期限的合同 5．法国公司甲给中国公司乙发盘：“供应50台拖拉机，100匹马力，每台CIF北京4000美元，合同订立后三个月装船，不可撤销即期信用证付款。请电复。”乙还盘：“接受你的发盘，在订立合同后即装船。”关于本案中合同是否成立或生效的说法正确的是（） A．合同成立并生效B．合同成立但未生效 C．合同成立但效力待定D．合同不成立 6．在承揽合同中，法律对共同承揽人的责任作了规定。关于共同承揽人的责任，下列说法正确的是（） A．共同承揽人分别对定作人承担责任 B．共同承揽人对定作人承担连带责任 C．共同承揽人对定作人承担连带责任，但当事人另有约定的除外。 D．共同承揽人对定作人承担连带责任，当事人的约定不产生法律上的效力。 7．小李的自行车坏了，送往小王处修理。小王按期修好，修理费50元。但小李取车时不愿支付修理费，于是小王拒绝交付自行车。关于该案下列说法正确的是（） A．小王有权拒绝交付自行车B．小王无权拒绝交付自行车

食品标准与法规试题1

1.世界贸易组织（WTO）《技术性贸易壁垒协定》（TBT协定）规定：标准是经公认机构批准的、( )、为了通用或反复使用的目的，为产品或其加工或生产方法提供规则、指南或特性的文件。该文件还可包括或专门关于适用于产品、工艺或生产方法的专业术语、符号、包装、标志或标签要求。 A.强制性的 B.非强制性的 C.普遍使用的 D.特殊性的参考答案：B您的答案：B 2.食品的腐败变质，一般认为是食品经过微生物作用使食品中一种成份或多种成份发生变化，感官性状发生改变而丧失可食性的现象。这种食品一般含有大量的微生物，而且可能含有( )从而易于造成食物中毒。 A.细菌 B.致病菌 C.大肠杆菌 D.寄生虫参考答案：B您的答案：C 3.食品卫生监督员在执行任务时，可以向食品生产经营者了解情况，索取必要的资料，进行生产经营场所检查，按照规定( )采样。生产经营者不得拒绝或者隐瞒。 A.有偿 B.无偿 C.差价 D.询价参考答案：B您的答案：B 4.食品质量安全市场准入制度就是，为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的食品才允许生产销售的监管制度。因此，实行食品质量安全市场准入制度是一种政府行为，是一项( )。 A.行政授权制度 B.行政许可制度 C.行政确认制度 D.行政限权制度参考答案：B您的答案：B 5.( )级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责。 A.县 B.市 C.乡 D.镇参考答案：A您的答案：A 6.国家未制定卫生标准的食品，省、自治区、直辖市人民政府可以制定( )，报国务院卫生行政部门和国务院标准化行政主管部门备案。 A.行业卫生标准 B.地方卫生标准 C.企业卫生标准 D.其他卫生标准参考答案：B您的答案：B 7.《食品卫生法》规定食品生产经营人员进行健康检查的频率为：( )。 A.每年 B.每半年 C.每月 D.每次上岗前参考答案：A您的答案： 8.《中华人民共和国食品卫生法》规定“食品不得加入药物”，这里所说的药物,是指( )上的药物。 A.中医理解 B.药学意义 C.法定意义 D.医学意义

《物流法律法规知识》试卷B答案

《物流法律法规知识》试卷B答案篇一：物流法律法规知识A卷新疆天山职业技术学院2012-2013学年第二学期期末B试卷一、名词解释：（本大题共5小题，每小题2分，共10分） 1.要约的撤回 2．多式联运合同 3.抵押 4.留置 5.仓单二、填空题：（本大题共7小题，每空1分，共10分） 1.买卖合同的种类：、、及时买卖与非及时买卖。 2.物流行业准入制度的宗旨和原则：、、必要、效能、责任。 3.股份有限公司的设立，可以采取或者方式。 4.法律中规定的合伙企业，是指自然人、法人其他组织依照在中国境内设立的、。 5、国际贸易术语中主运费未付贸易术语包括：、、FCA 。三、单项选择题：（本大题共15小题，每题1分，共15分） 1. 物流合同的标的是（） A. 物流企业 B. 运输的货物 C. 物流设施 D. 劳务 2. 两个或两个以上承运人以同一运输方式联运的，（）应当对全程运输承担责任。 A.承运人B. 实际承运人 C. 所有承运人D. 与托运人订立合同的承运人

3．关于租赁合同的性质下列说法正确的是（） A．租赁合同是实践性合同 B．租赁合同是有偿合同 C．租赁合同是单务合同D．租赁合同是一种不具有确定期限的合同 4.对需要运输的标的物，若未约定交付地或约定不明确的，自卖方将标的物交付给第一承运人起，风险由（）承担。 A.买卖双方均需 B. 卖方 C. 买方 D. 不一定 5．在承揽合同中，法律对共同承揽人的责任作了规定。关于共同承揽人的责任，下列说法正确的是（） A．共同承揽人分别对定作人承担责任 B．共同承揽人对定作人承担连带责任 C．共同承揽人对定作人承担连带责任，但当事人另有约定的除外。 D．共同承揽人对定作人承担连带责任，当事人的约定不产生法律上的效力。 6. 配送人在将物品所有权转移给用户的同时为用户提供配送服务，由用户支付配送费用（包括标的物价款和配送服务费）的合同是指（） A. 配送服务合同 B. 销售配送合同 C. 普通配送合同 D. 以上答案都不对 7．关于承揽合同，下列说法错误的是（） A．定作人提供材料的，应当按照约定提供材料。 B．承揽工作需要定作人协助的，定作人有协助的义务。但定作人未履行协助义务的，承揽人不能解除合同。

食品添加剂复习试题2[含答案]

《食品添加剂》复习题一、单项选择题（请把正确答案前的字母填入题后的括号内，错选、漏选、多选均不得分，每题1分，共20分） 1.目前我国现行《食品添加剂使用标准》版本是（ D ）。 A：GB2760-2007 B：GB2760-2001 C：GB2760-1996 D：GB2760- 2011 2. 确定物质ADI值的客观依据是（ B ）。 A：暴露量评估 B：动物毒性试验的NOEL结果C：识别危害 D：风险特征描述 3. 在肉类腌制品中最常用的护色助剂是（ A ）。 A：L-抗坏血酸 B：核黄素C：硫胺素 D：β-胡萝卜素 4. 我国GB2760-2011规定硝酸钠只能用于肉类制品，最大使用量为（ C ）而最大残留量小于30mg/kg。 A：0.3 g/kg B：0.5 g/kg C：0.15 g/kg D：0.25 g/kg 5. 下面哪一种抗氧化剂简称生育酚？（ D ） A：没食子酸丙酯 B：丁基羟基茴香醚C：二丁基羟基甲苯 D：维生素E 6. 味精的化学名是（ C ）。 A：谷氨酸钾 B：鸟苷酸二钠C：谷氨酸钠 D：谷氨酸钙 7. 下列防腐剂中属于多肽类抗生素的是（ C ）。 A：甲壳素 B：纳塔霉素 C：乳酸链球菌素 D：大蒜辣素 8. 我国允许按生产需要使用而不加限制的甜味剂是（ A ）。 A：木糖醇 B：阿斯巴甜C：甜蜜素 D：糖精 9. 下面哪一种属于天然着色剂？（ C ） A：柠檬黄 B：日落黄 C：红曲红 D：胭脂红 10. 下列食品添加剂中，又被称为花楸酸的是（ C ）。 A：苯甲酸 B：脱氢醋酸钠 C：山梨酸 D：丙酸钠 11. 苯甲酸在（ C ）条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用。 A：中性 B：高温 C：酸性 D：碱性 12. 石膏属于哪一种食品添加剂？（ A ） A：凝固剂 B：被膜剂 C：增稠剂 D：乳化剂 13. 在下列物质中，不属于抗氧化剂的是（ A ）。 A：乙基麦芽酚 B：茶多酚 C：BHA D：BHT 14. 亚硫酸盐在土豆片、苹果、蘑菇罐头生产中，经常作（ C ）使用。 A：发色剂 B：防腐剂 C：漂白剂 D：凝固剂 15. 下列物质属于甜味剂的有（ B ）。 A：苯甲酸B：麦芽糖醇 C：谷氨酸钠 D：山梨酸

员工食品质量安全培训试题和答案

XXXXXX食品有限责任公司员工食品质量生产安全培训试题姓名：得分：一、判断题（1分/题，共20分） 1、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√） 2、品安全标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。( √) 3、正在生产车间线上操作，这时候电话响了，我可以拿起来就接听。（×） 4、生产线上有饼干掉落地上，应及时捡起放入周转箱。（√） 5、称量岗位要保证计量器具干净无异物，计量器具与其他器具的距离，按产品规格称量，并坚持按时定称。（√） 6、操作人员手部受到外伤，经过包扎后，还可以继续参加直接接触食品的工作（×） 7、工作间隙，可以在更衣室里吸烟，休息下（×） 8、患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。( √) 9、对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检。( √) 10、食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。( √) 11、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营名称及联系方式等内容。( √) 12、有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。( √) 13、非食品添加剂的化工类产品生产企业按规定在其产品标签上加印“严禁用于食品和饲料加工”等警示标识，并建立销售台账，实行实名购销制度。( √) 14、目前，食品添加剂生产企业必须严格执行国家标准、行业标准或卫生部指定的标准，不得执行企业标准。( √) 15、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关

物流师全国考试试题及答案

2009年11月物流师全国考试试题及答案一、判断题：（每题0.5分,共20分）正确划A,错误划B。 A1．构成物流服务的子系统功能之间存在着约束关系。 A2．在物流系统中，提高物流系统效率的关键活动是信息处理。 B3．被称为生产物流的终点，同时也是社会物流的起点的物流活动是搬运。 A4．保持商品的数量和质量不变的包装，属于工业包装。 A5．物品在从生产地到使用地的过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分捡、刷标志、拴标签、组装等简单作业的总称称为流通加工。 B6．伴随着物流活动而发生的各种费用，并体现物流活动所消耗的物化劳动和活劳动的货币表现称为物流价格。 A7．物流ABC与“物流成本计算统一标准”的物流成本计算方法相比，能更好地满足物流效益的需要。 B8．集装单元化技术是物流管理硬技术与软技术的有机结合。 B9．虽然第三方物流服务企业不参与商品的买卖活动，但它拥有商品。 B10．供应链的基本要素包括供应商、销售商和生产企业。 A11．保税区内的商品如要进入所在国的国内市场，则要交纳进口税。B12．国际运输具有路线长、环节多、涉及面广、风险性大、时间性强等特点。 B13．在物流系统本量利分析中，当物流系统所实现的边际贡献小于固定成本时才能实现利润。 B14．对于进口的商品，由于在进口时

已由海关征税，因此在国内流通时，不需再缴纳国内的各种税费。 B15．物流服务可以创造商品的形质效用。 A16．物流服务质量与物流成本两者之间的关系适用收益递减规律。 B17．以物流系统为对象，围绕运输、储存、装卸以及物流信息处理等物流活动制度，发布和实施有关技术和工作方面的标准，并按照技术标准和工作标准的配合性要求，统一整个物流系统标准的过程称为物流标准化。 B18．国际物流是跨国间进行的物流活动，其中报关是国际物流的关键和核心业务环节。 B19．边境站是国家设在进出境口岸的监督机关。 B20．在客户关系管理中的四大环节：实力与形象是手段，促动、控制是基础，没有基础，客户关系管理就无法开展。 A21．系统性是物流科学的最基本特性。 B22．一个完整的物流信息系统的结构是：信息采集—简单处理—传输—处理—决策—传输。 A23．资源市场分析是采购管理最基本的组成部分。 A24．一般仓库应有物料储存区、辅助生产区和管理及生活区组成。 B25．仓库的有效面积是指货架、货垛实际占用的面积之和。B26．物流网络是指以多个配送中心统一布局、合理分工、相互衔接为节点，形成覆盖一定区域范围的网络。

食品添加剂考试试题及答案

食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。日容许摄入量 ADI :人类每日摄入某物质直至终生，不产生可检测到的对健康产品无害的量。食品变质的原因： 1、微生物作用 2、酶作用 3、环境因素作用。食品强化剂 :为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂天然 :利用动、植物机体或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质。人工合成 :采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质防腐保鲜类 :防腐剂、抗氧剂、质构改良类 :乳化、抗结、增稠、稳定和凝固、被膜、胶姆糖基础、膨松、消泡、水分保持风味增改类 : 增味、甜味、香料、酸度调节色泽增改改类 :漂白、着色、护色其他类 :酶制剂、面粉处理剂、营养强化剂、食品加工助剂酸度调节剂 :用以维持或改变食品酸碱度的物质。抗结剂 :用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质。消泡剂 :在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质。抗氧化剂 :能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质。漂白剂 :能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质。膨松剂 :在食品加工过程中加入的，能使产品发起形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质。鲜味剂 :能补充或增强食品原有风味的物质。胶基糖果中基础剂物质 :赋予胶基糖果起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物质．着色剂 :使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质．护色剂 :能与肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的物质。乳化剂 :能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质。酶制剂 :由动物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由传统或通过基因修饰的微生物（包括但不限于细菌、放线菌、真菌菌种）发酵、提取制得，用于食品加工，具有特殊催化功能的生物制品。面粉处理剂 :促进面粉的熟化、增白和提高制品质量的物质。被膜剂 :涂抹于食品外表，起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质。水分保持剂 :有助于保持食品中水分而加入的物质营养强化剂 :为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的物质。防腐剂 :防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质．稳定剂和凝固剂 :使食品结构稳定或使食品组织结构不变，增强粘性固形物的物质。甜味剂 :赋予食品以甜味的物质。风味调节和增强，不良风味的掩盖，满足人们要求。增稠剂 :可以提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品粘润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。加工助剂 :有助于食品加工顺利进行的各种物质，与食品本身无关。香料 :被嗅觉嗅出气味或味觉品出香味的有机物，分单体和混合物。香精:用香料按一定配方人工调配出来的或有发酵、酶解、热反应等方法制造的含有多种香成分的混合物。毒性 :毒性指某种物质对机体造成损害的能力。毒害 : 预定的数量和方式下，使用某种物质而引起机体损害的可能性，毒性与毒害与物质的化学结构、理化性质、有效浓度或剂量、作用时间及次数、接触部位与途径、机体的机能状态等条件有关。毒害的基本因素是物质本身的毒性及剂量。食品防腐 :采取防止或抑制微生物生长繁殖的措施。也称为抑菌保藏：存放期间为了保藏食品的质量而采取措施的过程。灭菌：杀灭食品等物体上包括病原微生物和非病原微生物等所有的微生物的过程。消毒：用物理、化学或生物学的方法杀死病原微生物的过程。