厨房美食菜谱：炸带鱼的做法_1
厨房美食菜谱：炸带鱼的做法
食材
主料：
带鱼1斤半
花椒0适量
葱0适量
盐0适量
醋0适量
面粉0适量
步骤
1.带鱼洗净切段，放花椒葱片醋盐调味
2.放面粉拌匀
3.油热后放带鱼
4.炸至两面金黄
5.开吃
厨房美食菜谱：韭菜饼的做法_1
厨房美食菜谱：韭菜饼的做法
韭饼，看这名字就知道是韭菜饼子，味道很好，我家人也都喜欢吃，可是我呢，虽然爱吃，但是吃完这美味后坚决要涮牙。有木有？
食材
主料：
韭菜300g
面粉
粉条200g
鸡蛋
油适量
盐适量
豆腐1块
步骤
1.先准备面团。
2.将鸡蛋炒熟（火大了点），提前弄碎。
3.然后是准备韭菜，韭菜洗净沥干后切碎。
4.再是将豆腐和粉条也切碎备用
5.锅中倒入油后，先将粉条和豆腐倒入翻炒，而后在加入鸡蛋，放入盐等调料后搅拌均匀即可。
6.馅的最后一步了，将韭菜拌入锅中。
7.面醒好后就可以包了。可惜我不会捏它的花边，凑合吧。
8.将捏好的韭饼摆放好，开炸了。
9.锅中倒入适量油，放入韭饼。
10.炸至两面金黄即可。
11.装盘。
小贴士：前车之鉴，我的成品中有一个韭饼口开了，是包的时候，里面的空气没有走完，所以胀破了。所以包的时候一定要将面团压均匀，将其内部的空气排出。
厨房美食菜谱：捞汁什锦菜的做法_1
厨房美食菜谱：捞汁什锦菜的做法
这是一道五彩斑斓的什锦凉拌素菜，在这个炎炎夏日，吃什幺都没有胃口。但是这一道提前冰镇好的捞拌汁浇在各种的素菜上面，操作简单，由于菜品凉爽开胃、清香可口，营养丰富，会让你下筷的速度加快。最主要是吃多少都不会长肉哦，不失为炎热夏日的首选菜肴。
食材
主料：
金针菇
魔芋丝
洋葱丝
西红柿
黄瓜
黑木耳
尖椒
香醋适量
生抽适量
蒜蓉辣椒适量
大蒜适量 香油适量
步骤
1.主要食材备齐。
2.先做调料，白糖和香醋生抽调匀，要把白糖调融化了。
3.辣椒切圈，大蒜切成蓉，一起拌入酱料里。
4.加入一大勺的自制蒜蓉辣椒搅拌匀。
5.加入适量的冰开水，拌好后放到冰箱里冷藏着。
6.西红柿切成块，黄瓜和洋葱切成丝。
7.金针茹在沸水里焯30秒，不要超过1分钟，以免影响口感。
8.魔芋丝也要焯过水，焯熟就行了，约2分钟左右。
9.黑木耳把它焯熟，过凉水。
10.把调料从冰箱里拿出，加入黄瓜丝和洋葱丝和西红柿拌匀。
11.加入金针茹和魔芋丝。
12.最后加入撕成小块的黑木耳。
13.将所有的食材全部拌匀即可上桌
小贴士：木耳，魔芋丝，金针茹要分别焯熟，不可同时一起下锅。
食材，口味可以随意搭配。
冰镇过的酱汁会让这道菜更爽口。
厨房美食菜谱：肉夹馍的做法_1
厨房美食菜谱：肉夹馍的做法
说到肉夹馍，相信很多童鞋都很有感触吧。大学的早上，来不及吃早饭，会拎个肉夹馍和杯豆浆上课O(∩_∩)O~近日《舌尖上的中国》《味道》《走遍中国》等节目轮番轰击，让爱吃米饭的额也止不住口水想吃面食，SO忍不住动手做了肉夹馍~
食材
主料：
面粉200g
红烧肉
油适量
酵母适量
香甜泡打粉适量
尖椒适量
香菜适量
步骤
1.面粉加适量酵母，用温水和面，和匀放置2——3小时发面。这是发好的面，松松软软的~
还有很关键的一步，将发好的面揉进适量的香甜泡打粉，可以很好地去除发面里的酸味哦~ 2.将和好的面揉匀切成等分剂子，压扁放入刷一层油的锅里
3.注意翻锅哦
4.将香菜、青椒切碎备用
5.将事先煮好的红烧肉放锅里再热一遍，据说三分肥七分瘦是最好的比例，但是不爱吃肥肉直接略过~
6.将肉、香菜、尖椒剁在一起
7.将烙好的面坯切开备用，注意下面不要切断，装入肉馅，淋上肉汤
8.可以开动了~PS：真的是很好吃，额一口气吃了两个，一边吃一边回忆额的大学时光。这是以吃的名义咀嚼着青葱岁月，32个赞O(∩_∩)O~
小贴士：1.将发好的面揉进适量的香甜泡打粉，可以很好地去除发面里的酸味哦~
2.肉馅肥瘦皆有更好吃些~
厨房美食菜谱：豆腐脑的做法_1
厨房美食菜谱：豆腐脑的做法
豆腐脑是一种风靡南北的美味小吃。一碗豆腐脑，浇上浇头，挖上一勺，用嘴一吸，那种感觉简直是太棒了。再北方一般是咸豆腐脑，到了南方就变成甜豆腐脑了。
食材
主料：
黄豆100g
葡萄糖内酯
牛肉50g
对虾100g
木耳25g
葱5g
姜3g
蚝油5ml
五香粉3g
花生油25ml
盐5g
水淀粉适量
水800ml
开水适量 步骤
1.把泡好的黄豆放入豆浆机中打成咸豆浆。
2.把内酯放入容器中。
3.把滤过豆渣的豆浆冲入容器中。
4.盖上盖静置15分钟。
5.开盖，嫩滑的豆腐脑就做好了。
6.牛里脊切成片。
7.放入盘中加蚝油，五香粉抓匀腌制10分钟。
8.木耳泡发洗净切成丝。
9.对虾去须洗净备用。
10.热锅下油，先放入少许姜丝炝锅。
11.放入对虾炒至出虾油。
12.再放入木耳炒香。
13.加入清水，剩余的葱姜，盐炒匀。
14.大火烧开转中火盖盖炖5分钟。
15.倒入水淀粉勾芡。
16.放入腌制好的牛肉。
17.用筷子滑散至肉片变白关火即可。
18.做好的浇头。 19.把做好的豆腐脑盛入碗中加上浇头，一碗美味的豆腐脑就做好了。
小贴士：1，豆腐脑做好后，也可以直接浇上些美极鲜，加些香菜末，直接吃，味道就很好。
也可以根据自己的喜欢做自己喜欢的浇头。
2，制豆腐脑的容器最好是能保温的，要不温度降的过快豆腐脑成不了型。
3，做好的豆浆，一定要把豆渣滤干净。
厨房美食菜谱：河南抻面的做法_1
厨房美食菜谱：河南抻面的做法
《舌尖2》第四集“家常”提到了河南抻面。
在河南，抻面的方法也有不同，有切条抻的，有擀片抻的。条的抻出来是近似圆形的，而片的抻出来是宽面。但无论哪种方法抻，面煮好后都要很筋道，才算是成功的。
配抻面的浇头我做了番茄鸡蛋，是女儿点名要的，本来准备了两个番茄，结果一边切女儿一边偷吃，到最后下锅就剩下那幺点儿了。。。
食材
主料：
面粉300g
番茄
鸡蛋2个
油适量
盐适量
葱适量
番茄酱适量
步骤
1.面粉放入盆中 2.加入盐和冷水
3.用筷子搅拌成絮状
4.揉成粗糙的稍硬的面团
5.饧半小时后再次揉成光滑的面团
6.用擀杖擀成厚的大面皮
7.将大面皮划成条状
8.将每条都抹油后摆入盘中，盖上保鲜膜饧半小时至一个小时
9.捏住醒好的面的两头，慢慢地抻长，下入滚水锅中，抻一根下锅一根
10.将面条煮熟
11.准备番茄 鸡蛋
12.鸡蛋打入碗中
13.加盐和料酒打散
14.番茄切块
15.锅热油
16.倒入鸡蛋液
17.将鸡蛋炒散后盛出备用
18.锅热油爆香葱花
19.放入番茄
20.将番茄炒出汤
21.加入番茄酱，放入适量水 22.倒入炒好的鸡蛋
23.最后加入盐调味即可
24.煮好的面条盛入碗中
25.浇上做好的番茄鸡蛋就可以了
小贴士：1.面粉中加盐可以使面条吃起来更加筋道
2.水要慢慢加入，活成软硬适中的面团
3.饧至的时间要长一些，抻面的时候才比较好操作
4.抻面的粗细可以随自己的喜好
5.搭配抻面的浇头也可以随自己喜好选择
厨房美食菜谱：蒸蛋糕的做法_1
厨房美食菜谱：蒸蛋糕的做法
这几盒蒸蛋糕粉是前两个月在微博活动中得到的，就是预拌粉，做法十分简单，只需要加鸡蛋和植物油就可以了。
蛋糕蒸着吃，不上火，成品个个圆鼓鼓的非常饱满柔软，只需要简单的几步，零厨艺的人也可以轻松做出美味的蛋糕来！
食材
主料：
蒸蛋糕预拌粉250克
鸡蛋4个
花生油10ml
步骤
1.准备一盒原味蒸蛋糕预拌粉，4个鸡蛋，10ml花生油。
2.鸡蛋打入大碗内，倒入花生油。
3.用手动打蛋器搅拌均匀。
4.倒入预拌粉。
5.搅拌均匀。
6.倒入模具内。
7.蒸锅上气后，摆入蒸屉。
8.盖盖，蒸20分钟左右。（如果模具比较大，则适当延长蒸制时间。）
9.蛋糕蒸好后取出。
小贴士：蒸制时间根据蛋糕模具大小而定。
用硅胶蛋糕模比铝制的小蛋糕模好脱模。
厨房美食菜谱：肉皮冻的做法_1
厨房美食菜谱：肉皮冻的做法
小时候的味道。
食材
主料：
肉皮
花生
黄豆
花椒20粒
大料5朵
蚝油10g
老抽5g
生抽10g
盐适量
步骤
1.肉皮提前煮一下，超好切。
2.切成筷子粗细的条，备用。
3.花生，黄豆可以提前煮好（也可跟肉皮一起煮）。
4.把花椒，大料包在小口袋里。（煮肉皮冻用）
5.锅里加水，烧开后倒入切好的肉皮条。
6.倒入蚝油加料包，大火煮，（肉皮里也可加生抽，
老抽，颜色就会像外面卖的一样，本人不太喜欢吃酱油味太重的冻冻）煮上20分钟左右加适量的盐，鸡精。
7.煮到肉皮软软的就可以出锅了，放到室外或比室内凉的地方，等汤汁变成冻冻状就好了！
8.两个小时之后，就冻成皮冻了。（今天零下6℃）
9.切成厚片，装盘，开心的吃妈妈的味道吧！（可在皮冻里家青豆，玉米粒，白菜稍等，今天太冷了，没出去买）可以调一碗料汁拌着吃，更能添加美食的味道！（2小勺生抽，3小勺醋，1小勺蚝油，蒜蓉少许，几滴香油）
小贴士：肉皮最好提前煮一下，方便刀切。
厨房美食菜谱：虎皮青椒的做法_1
厨房美食菜谱：虎皮青椒的做法
青椒，夏日的青椒是餐桌上必不可少的一菜品，它可以以青椒炒肉的形式存在，也可以是青椒炒鸡蛋，还有炖鸡的时候放些青椒也格外出味，青椒，鲜，有些辣，但又不是特别辣，不仅使菜的口感好，而且还可以有助于排除体内的湿气。青椒还可以以虎皮青椒的形式存在。
食材
主料：
青椒300g
油适量
盐适量
蒜苗适量
步骤
1.将青椒洗好，并沥干，注意一定要沥干了，要不然下锅的时候油会因为有水进去而溅得到处都是，再将青椒切成段，当然也可以整个的放进去；
2.坐锅点火，倒入油到锅中；
3.在锅中加入蒜爆锅；
4.将好成段的青椒一一的放过锅中；
5.待青椒的一面有些微黄时，再翻个面； 6.待两面都煎好之后，起锅；
7.起锅之后，在青椒上浇上味极鲜；
8.成品出锅了。
小贴士：在做的过程中，可以不用加盐，直接等起锅之后浇上味极鲜即可。
厨房美食菜谱：木须肉的做法_1
厨房美食菜谱：木须肉的做法
最近家里真是忙极了，儿子上幼儿园没一周就感冒了，一直在家里休息。孩子尤其是生病更是粘人，什幺事也做不了。今天算是基本好了，但还没去幼儿园。这会抽时间上来上个菜吧，木须肉是我家常做的，也是非常受欢迎的菜，因为里面的菜放的全，胡萝卜，木耳，黄瓜，鸡蛋等，相比其他菜来说营养也比较丰富!
食材
主料：
猪里脊肉
黄瓜
鸡蛋2个
油适量
盐适量
蒜适量
生抽2小勺
鸡精少许
料酒1小勺
淀粉半小勺
黄花菜适量 黑木耳适量
胡萝卜半根
姜适量
步骤
1.猪里脊肉切片，用1小勺料酒，1小勺生抽及食用油腌制15分钟。
2.胡萝卜和黄瓜切菱形片，木耳撕碎，黄花菜切段备用。
3.大蒜，姜切片。
4.鸡蛋炒熟盛出备用。
5.锅中倒入适量油，放入蒜姜片爆香，放入腌好的肉片，炒至变色。
6.放入切好的胡萝卜，黄瓜，木耳和黄花菜，进行煸炒。
7.放入1小勺生抽和盐。
8.放入炒好的鸡蛋。
9.放入调好的淀粉水和适量鸡精，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：木须肉里面可以放其它肉的，如鸡肉，牛肉等，也很好吃。
厨房美食菜谱：糖醋鱼的做法_1
厨房美食菜谱：糖醋鱼的做法
糖醋口味的菜肴很受大众的喜爱，可以说是无人不爱。可是很多厨房新手总是把握不好糖醋比例的调配，不是太酸就是太甜。其实只要你记住1:2:3:4:5的比例，也就是用1勺料酒：2勺酱油：3勺糖：4勺醋：5勺清水调匀，就成了永不失败的万能糖醋汁。掌握了这个简单好记又美味的完美配比，可以用来做糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋丸子等等，都是非常美味的，绝对让吃客称赞你的厨艺。
今天买了小鲫鱼，想到不爱吃鱼的女儿喜欢吃糖醋口味的菜，就用万能糖醋汁做了这道糖醋鱼。小个头的鱼经过油炸后变得酥脆，连鱼骨鱼刺都不用剔了，这样吸引的营养更全面。烹饪好的糖醋鱼酥酥的，酸甜可口，女儿在尝了之后，主动的吃了好几条，哈哈，让我瞬间成就感爆棚啊。
食材
主料：
小鲫鱼
料酒1汤匙
生抽2汤匙
白糖3汤匙 醋4汤匙
清水5汤匙
植物油适量
步骤
1.活鱼处理好后用清水浸泡十分钟，泡去血水之后把鱼腹里的黑膜去除干净。
2.清洗干净后沥干水分。
3.用厨房纸巾吸干每条鱼上的多余水分。
4.把料酒、生抽、糖、醋和清水放入碗中，搅拌均匀后备用。
5.锅置于火上，倒入适量植物油。
6.油温七成热时放入鱼，小火炸制。
7.炸至一面微黄后翻面继续炸。
8.另一面也炸至微黄后捞出控油。
9.等鱼凉了之后，再次烧热锅里的油放入鱼，大火炸至金黄后翻面继续炸。
10.另一面也炸至金黄后捞出控油。
11.另取一个锅置于火上，倒入炸好的鱼。
12.倒入调配好的糖醋汁。
13.大火快速翻炒，让鱼的每一面都沾上糖醋汁，炒到汤汁将干之时出锅装盘。
小贴士：1、小鱼不需要提前腌制也很入味。 2、炸鱼的时候，第一次用小火慢炸，是为了把鱼炸熟炸透。第二次大火是为了把鱼炸酥脆，同时也可以逼出鱼吸入多余的油。
3、倒入糖醋汁要大火快炒，炸至汤汁几乎收干的时候就关火，防止糊锅。