孕妇一周食谱设计

孕妇一周食谱设计

周一

早餐：馒头1个、香菇鸡丝粥1碗、西红柿炒鸡蛋、香蕉1个

午餐：米饭2小碗、红白豆腐、竹笋鲫鱼汤、猕猴桃1个

晚餐：麦片粥1碗、烧茄子、萝卜丝肉丸汤、苹果1个

周二

早餐：牛奶大米粥1碗、胡萝卜炖牛腩、爽口白菜、苹果1个

午餐：米饭2小碗、清蒸大虾、肉丝榨菜汤、香蕉1根

晚餐：小花卷2个、玉米面粥1碗、豆腐炖萝卜海带、橘子1个

周三

早餐：挂面卧鸡蛋1碗、瘦肉炒芥蓝、拌海带丝、火龙果1个

午餐：玉米面发糕1块、海米炒冬瓜、香肠炒圆白菜、鸭梨1个

晚餐：米饭2小碗、青芹拌香干、糖醋鲤鱼、葡萄1串

周四

早餐：大麦粥1碗、馒头1个、拌竹笋。

午餐：红豆米饭1碗、香菇烧豆腐、软熘鸡片。

晚餐：油盐烧饼1个、排骨绘海带、银耳鱼丸汤、鸭梨1个

周五

早餐：桃仁芝麻花生粥1碗、小饼1个、煮鸡蛋1个。中餐：二米饭1碗、肉丝炒豇豆、红烧香菇、粉丝小白菜汤。晚餐：糖三角2个、拌黄瓜条、双色菜花、苹果1个。

周六

早餐：海米菠菜粥、馒头1个、蚝油生菜、水果沙拉。

中餐：红豆米饭2小碗、虾皮拌豆腐、宫保鱿鱼卷、橘子1个。

晚餐：枸杞红糖小米粥1碗、小花卷2个、凉拌苦瓜、猕猴桃1个。

65g+15g/ 天 60g~70g/ 天 大于150g~200g 天

钙要保证至少7毫克每天 周日

早餐：地瓜粥、葱油饼 1个、鸡蛋炒菠菜、卤牛肉、橙汁

1杯。

中餐：大米饭2小碗、清炒山药、干炸小黄花鱼、时令水果。

晚餐：鸡汤馄饨、鸡肉炒三丁、牛奶 1杯。 营养素推荐标准

蛋白质（10%~15%）

脂肪（20%~25%）

碳水化合物（55%~65%） 纤维素维生素都要尽量的多且适量

无机盐特别是铁锌要20毫克每天, 食谱食物营养素

蛋白质：蛋，鸡肉，豆腐，鱼肉，牛奶，玉米 脂肪：瘦牛肉，鸡肉猪肉，植物油，豆制品 碳水化合物：含糖类，谷类，麦片

膳食纤维：菠菜，地瓜，生菜，萝卜，竹笋，米饭，水果 维生素：萝卜地瓜，牛奶，米饭，蔬菜等

钙，铁，锌，碘等：贝壳类动物例如虾，还有动物内脏，鸡肉等

食谱理论依据和营养原则

1、 按照膳食指南，营养素齐全，品种多样，数量充足；满足需要防止过剩。

2、 各营养素之间比例适宜能量来源及各餐分配合理；优质蛋白质占总蛋白质 1/3;以

植物油为主

3、 食物搭配要合理

成酸、成碱食物；主食与副食；杂粮与精粮；荤与素

4、 膳食制度合理

一日三餐制；三餐两点制

营养素的生理功能及影响

一，蛋白质：

1•蛋白质摄入过少会造成成年人：肌肉消瘦、机体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿； 造成未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。

2、 蛋白质缺乏胎儿无法利用蛋白质构成自己的正常的组织器官，将会引起胎儿细胞分化停 止，而使某些器官细胞数目减少

3、 乳母蛋白摄入不足时，一方面会影响泌乳，导致奶量下降，另一方面，乳汁中蛋白的含

量也会受影响，可能导致婴儿营养不良。

二，脂肪

1脂肪长期供给不足，会发生营养不良、生长迟缓和各种脂溶性维生素缺乏病，特别是危及皮肤健康的维生素A缺乏症。

脂肪是脑及神经系统的重要成分，缺乏时脑细胞膜的形成、脑细胞的生长发育以及神经传导都会受到损伤或破坏，如果引起脑组织细胞数量的减少，在出生后是无法纠正的，也就是说这种损害是永久性的。

2若乳母摄入脂肪不足，则会影响乳汁中脂肪和脂溶性维生素的含量，可能造成婴儿营养缺乏。容易诱发心脑血管病，会导致肥胖症，还将诱发高血压、糖尿病等。脂肪摄入量高的妇女乳腺癌死亡率也高，两者呈正相关关系。膳食中脂肪量过多，会促进铅在小肠中的吸收。另外，乳汁中的脂肪含量受乳母的脂肪摄入量影响，若乳母摄入脂肪超量，则乳汁中脂肪含

量增高，易致婴儿消化不良。

三，碳水化合物

1•膳食中碳水化合物摄入量过少，将导致更多脂肪被利用，使耐力降低,导致全身无力，疲

乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。

如果母体摄入不足，不得以氧化脂肪及蛋白质来供能，如脂肪动员过快，氧化不完全时，易出现酮症或酮症酸中毒，酮体及易通过胎盘进入胎儿体内对脑和神经系统有不良作用，所出生的

婴儿出现智力发育不良、智商低下的现象。因而不要过分限制主食的摄入量，每天碳水化合物的摄入量不能少于3两。

2•当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，会通过抑制脂肪氧化，导致体脂增加，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。

四，纤维素

1•摄入膳食纤维少易导致便秘，引发一些肠道肿瘤疾病，并致结肠内容物减少，肠腔狭窄，易形成闭合段，从而增加肠内的压力。同时，造成大便硬和粘，需要更大的压力来排便，易得憩室病。

2•服用较多的膳食纤维会引起腹胀，并影响维生素和微量元素的吸收。应适当减少含膳食纤维多的杂粮、薯类、蔬菜等。

五，维生素

1维生素A缺乏，易出现早产、无眼、小头畸形等孕妇缺乏维生素A可导致早产或死产

及产后感染率增加。维生素E有促进泌乳的功用，乳母摄入不足会造成泌乳量下降。乳汁

中维生素E的含量也受乳母摄入量影响，若摄入不足会造成乳汁中含量下降。

孕妇维生素E摄入量过低时可使胎儿死亡或流产等

六，无机盐

1钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构。缺钙会有脚抽筋、盗汗、腰酸及骨质疏松等症状。

由于胎儿生长发育需要大量的钙，而孕妇本人钙摄入量不足，必将导致低血钙综合症。引起

甲状腺功能亢进，进而形成高血压，并发妊高症，胎儿骨化和钙化过程受阻患先天性软骨症，还会出现智能低下。新生儿也易发生骨骼病变、生长迟缓、佝偻病以及新生儿脊髓炎等。

当乳母钙摄入不足时，母体首先动用自身骨骼中的钙以保证婴儿的供给，因此乳母会有抽筋、

盗汗、腰酸及骨质疏松等症状。若长期钙摄入不足，则乳汁中钙含量就会受到影响，导致婴

儿缺钙。

2•铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白，易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。