厨房美食菜谱：荷花酥的做法
厨房美食菜谱：荷花酥的做法
中式点心中一般酥皮类的食品种类很多，而荷花酥就是一则典型的食品，它是浙江杭州着名的汉族小吃。正宗的荷花酥是用油酥面制成，经油炸，形似荷花。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，它观之形美动人，食之酥松香甜，别有一番风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。 谁说下午茶一定要西式的呢，今天我们来做中式的下午茶点吧，来做的荷花酥是采用另一种方法，我个人觉得用油酥面来制作的荷花酥已经够油了，在经过油炸，实在太油，就采用烤箱来烤，做出来的效果比油炸的要差一点，层次没有这幺分明。
食材
主料：
酥皮猪油
酥皮中筋面粉
油皮猪油
油皮中筋面粉
温水
白砂糖
豆沙
红心火龙果汁适量
步骤
1.白色胚团制作：
将油皮中所有材料混合
2.和成面团，醒发半个小时，留出三分之一做粉红胚时用。
3.留出三分之一加了火龙果汁和面团。
4.将酥皮里的所有材料混合，和成面团，醒发半个小时，留出三分之一做粉红胚时用。
5.留出三分之一加入火龙果汁搓成团
6.把油皮搓成小球，油皮12克
7.把酥皮也搓成小球，酥皮7克
8.油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里边。
9.粉色的胚也将上面的方法进行
10.收口滚圆
11.将包好的面团收口向下，按扁，擀成长条形
12.粉色的胚也将上面的方法进行
13.再次卷起来
14.粉色的胚也将上面的方法进行
15.将面胚转90度，竖着面对自己，再擀成长条形
16.粉色的胚也将上面的方法进行
17.再次卷起来
18.粉色的胚也将上面的方法进行
19.再擀成圆形待用
20.粉色的胚也将上面的方法进行
21.粉色的胚也将上面的方法进行
22.放上豆沙馅
23.收口，滚圆，在上面划三个口子
24.排入烤盘，涂上鸡蛋液。
25.烤箱预热至155度，烤25-30分钟左右
小贴士：要想起酥效果更佳，可以在油酥皮中加了一部份起酥油代替猪油
厨房美食菜谱：破酥包子的做法
厨房美食菜谱：破酥包子的做法
包包包，包你满意-----破酥包子
这是云南的特色面点吧。
叫破酥，是因为成品的外皮有分层、开口，一层层像酥皮似的
没有看见的，我承认是我做的不好哈，
这个包子，主要是发面过程有些不同，而馅料则可以做成甜的或者咸的。
食材
主料：
肥瘦后腿肉
外皮部分：0
面粉0适量
甜酒酿0适量
猪油0适量
馅料：0
香菇0适量
葱0适量
酱油0适量 白糖0适量
盐0适量
步骤
1.取2大勺面粉，烧开一小锅水，能将面和匀为标准。水开后，放置到不太烫手为准，将1/3的水倒进甜酒酿中搅匀，之后将甜酒酿到进面粉中和匀；
2.如果水不够可以慢慢添加，这只是发面的第一步，可以先少做一些，待面粉充分发酵后再按量添加。 面粉揉成团，表面没有面粉颗粒即可。放置于盆中，盖好盖子，放在温暖的地方，家里如果还有暖气，晚上可以放暖气旁，也可以是置于阳光下，但要避免面粉被风直接吹到；
3.可以取一团发好的面，添加适量的水、面粉和成光滑柔软的面团，放置5分钟左右，就是咱们包子的外皮了；
4.肥瘦后腿肉先在锅里煮至8分熟，捞出晾凉备用；
5.干香菇泡开后，沥干水分切成小丁，葱切成末，之前的肉也切成肥瘦均匀的小丁；
6.炒锅中略加底油，烧热后将三种馅料一齐倒入锅中，加酱油2-3勺，能上色有香味即可，调入1小勺糖，香菇水适量，馅料底部能带有一点汤汁最好，可以根据自己的口味略加一点盐，因为包子皮是没有盐分的；
7.把面团擀开，擀薄，尽量薄，之后莫上一层猪油，这步不能少，这是分层的关键，然后慢慢的边拉边卷成长条，所以说面擀得越薄，最后的分层也就越明显；
8.卷成长条后，可以用手揪成剂子，用手将剂子慢慢捏成边上薄，中间厚的圆皮，不用擀面杖了哈，完了就能包了，我整的太难看，就没再拍了，我觉得大家都比我强；
厨房美食菜谱：小鱼酥的做法
厨房美食菜谱：小鱼酥的做法
这个小鱼酥的制作过程是非常愉快的，尤其是当看着雏形在锅里一点点散开的时候，那种成功的喜悦无法言表，而因为小鱼的肚子里放入了多汁的水果，在入口的那一瞬间，感受到果汁在口中爆发的惊喜，咬一口酥脆的外皮，随之而来的是果汁在嘴里流淌，感觉实在是太棒了，如果您也感兴趣，就和爱远一起来做吧，做法并不复杂，只是需要一些耐心就可以了。
食材
主料：
面粉100g
圣女果
油适量
白糖适量
黄油40g
紫菜适量
橙汁适量
步骤
1.准备好材料
2.面粉中加入一个蛋黄，一勺白糖，开始和面 3.面和好后，饧制10分钟
4.10分钟后，把面团擀开
5.在把黄油放入保鲜膜中，用擀面杖擀成面皮一半大的薄片
6.把擀好的黄油放在面皮上
7.像这样叠起来
8.擀成片
9.然后对折三折
10.在这样竖着也对折三折
11.然后擀开成面皮，在面片上抹上水
12.在对折三折
13.用刀从中间切开，在其中一段的表面抹水
14.然后把两段摞起来，抹水的面在中间，用手按压实
15.用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻20到30分钟
16.趁这个空闲，把圣女果用开水烫一下，剥皮
17.紫菜剪成细条备用
18.冷冻好的面，像这样斜刀切一下，你会看到有层层叠叠的纹路，这就是关键了，这些纹路油炸后就会绽开美丽的形状
19.然后按着这个斜度，把面切成5厘米厚的片
20.开始擀皮，顺着纹路的方向擀 21.在面皮三分之二处放上圣女果
22.这样卷起来
23.头尾用紫菜捆住
24.把做好的小鱼放在漏勺里
25.油温3,4成热，放入锅里炸，炸制小鱼的纹路完全散开成型，金黄色是捞出
26.用番茄沙司点上眼睛，小鱼酥就完成了
小贴士：做这个最好选用多汁的水果，比如草莓，小蜜桔，这样口感比较好，也可以用水果榨汁和面，更有营养
厨房美食菜谱：蛋白酥的做法
厨房美食菜谱：蛋白酥的做法
给女儿做的小点心，过程非常简单，成品刚烤好的时候是软的，放凉之后就变得酥脆可口了，糖加的也不算多，给小朋友吃非常合适哦，一口一个，入口即化。
食材
主料：
蛋白
低筋面粉
糖粉40g
盐1g
步骤
1.鸡蛋分离出蛋清
2.蛋清中加入1G盐，分三次加入糖，打发至如图状态，打蛋器能拉出弯弯的尖角
3.筛入低筋面粉
4.翻拌均匀
5.将拌好的饼干糊装入裱花袋
6.烤盘铺上油纸，然后挤上饼干糊
7.烤箱预热下火180度上火150度，放中层 8.烤10分钟左右，至表面上色即可
小贴士：1.烤箱关火后，将饼干继续留在烤箱内焖至变凉，口感才会酥脆。
2.我赶时间，一次烤了两盘，记得中途要把烤盘上下换一下哦。最好还是一盘一盘的烤，上色会比较均匀一些。
厨房美食菜谱：枣泥一口酥的做法
厨房美食菜谱：枣泥一口酥的做法
红枣，又名大枣。自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。
自己家做的枣泥用料十足，味道更是一绝，外面是肯定买不到的哦。
食材
主料：
小麦面粉150g
黄油
红枣500g
糖60g
鸡蛋20g
色拉油适量
步骤
1.红枣洗净去核，锅中放入清水，放入红枣，将红枣煮至软烂（中途可以打开锅子检查水量，可试情况适量水，红枣的吸水量是非常惊人的哦） 2.煮烂的红枣放在筛网过滤，得到的枣泥会非常的细腻
3.将枣泥放入锅中，加适量的色拉油翻炒，直至炒干大部分的水分，超好的枣泥和红豆沙的软硬程度差不多
4.黄油+糖搅拌均匀
5.加入蛋液搅拌均匀
6.加入面粉
7.用手按压成团
8.将和好的面团擀成长方形，中间放上枣泥
9.卷起，切成段
10.表面刷蛋液，撒少许装饰（芝麻或糖都行）
180度25分钟
小贴士：枣泥的制作非常简单，但过程比较长，所以还是有点累人的。
大枣本来就甜，所以我在炒制的时候没有加糖，加的色拉油也不多，低糖低油的馅料吃起来更加健康。
关于荷花的美食
关于荷花的美食
荷花是一种古老而神秘的花朵，在中国文化中有着重要的地位。除了被赞美为“花中君子”的荷花还有一个令人惊叹的特点，那就是它还可以用来制作美食。荷花的美食不仅具有独特的风味，还有着丰富的营养价值。
荷花的花瓣可以制作成荷花饼。荷花饼是一种以荷花为原料制作的传统糕点。荷花饼的制作过程繁琐，需要将鲜花瓣挑选出来，经过加工后制成饼状。荷花饼的口感细腻，香甜可口，富有荷花的独特香气。荷花饼不仅具有美味，还具有一定的药用价值，被认为有清热解毒、润肺止咳的功效。
荷花的花蕊可以用来制作荷花茶。荷花茶是一种以荷花花蕊为原料制作的花茶。荷花茶具有清香怡人的香气和淡雅的口感，常常被人们用来解暑降火。荷花茶富含维生素和矿物质，对于保护皮肤、促进新陈代谢、增强免疫力等方面都有很好的效果。同时，荷花茶还有助于提神醒脑，缓解压力，改善睡眠质量。
荷花的花蕾还可以用来制作荷花糕。荷花糕是一种以荷花花蕾为主要原料制作的传统糕点。荷花糕的制作方法多种多样，可以蒸、煮、炸等多种方式。荷花糕的口感软糯，香甜可口，富有荷花独特的香气。荷花糕不仅可以作为甜点食用，还可以作为早餐或下午茶的小吃。荷花糕的制作过程需要一定的技巧和耐心，但是制作出来的荷花糕味道绝对值得。
荷花还可以用来制作荷花汤。荷花汤是一种以荷花为主要原料制作的清汤。荷花汤具有清爽的口感和独特的香气，常常被用来作为餐前汤或者是夏日解暑的饮品。荷花汤富含维生素和矿物质，对于调节身体功能、提高免疫力等方面有着积极的作用。荷花汤的制作过程需要将鲜花瓣挑选出来，加入适量的水和其他调料煮沸，然后过滤掉渣滓即可。
总结起来，荷花的美食丰富多样，不仅口感独特，还具有丰富的营养价值。荷花饼、荷花茶、荷花糕和荷花汤都是以荷花为原料制作的美食，它们不仅可以满足人们的味蕾享受，还能够带来健康和美容的效果。如果你对荷花有兴趣，不妨尝试一下荷花的美食，体验一下荷花的独特魅力。
厨房美食菜谱：姜薯酥的做法
厨房美食菜谱：姜薯酥的做法
潮汕盛产姜薯，灵妈知道这是灵的心头好，每逢周末总会买上一些煮甜汤给灵当点心。物价飞涨的今天，这姜薯的价格已经快要和薏米看齐了，一斤十来块，的确不算便宜了。前段时间听说有个地有卖姜薯酥，说来惭愧，灵还真没吃过这潮式点心。但是，没吃过猪肉还没见过猪跑吗？灵一于发挥小宇宙，用美食相通的道理炮制了这款点心，出来的成品那叫一个得意哩，看来灵还是有点DIY天赋的，HOHO~
食材
主料：
姜薯：250g
面粉：250g
鸡蛋：175g
泡打粉：2.5g
白砂糖：200g
麦芽糖：100g
水：400g
白芝麻：10g
葡萄干：适量
步骤 1.热油起锅，姜薯片（扑上淀粉）炸制至微黄捞起沥干油份。姜薯片拌入白芝麻和葡萄干，拌匀。
2.锅内放入清水和白砂糖，小火熬成糖浆浓稠时加入麦芽糖，熬至糖浆能拉丝，入水能成糖球即可。
3.倒入姜薯片混合物，与糖浆充分混合。模具内抹油，倒入混合物压平，遇凉后切块即可。
小贴士：熬糖浆中途不要搅拌和晃动
厨房美食菜谱：盐酥黄豆的做法
厨房美食菜谱：盐酥黄豆的做法
逛超市看到有卖炸黄豆的,想到好久没吃这东西了.早上时间紧张,不吃早餐对身体还不好,特别是上学的儿子,吃好早餐很重要,炸好的黄豆每天早餐装上一小碟,再配上其它小菜,就是一顿不错的早餐了,平时还可以当作零食吃吃.这炸黄豆又没有太难的技巧,也不需要复杂的配方,自己做完全可以,最起码比外面卖的卫生还便宜,超市卖的炸黄豆二两装的就要两,三块钱,够我买一斤的黄豆了.家里经常打豆浆,总备着黄豆,咱想到做到.
食材
主料：
黄豆400g
油适量
盐适量
步骤
1.把不好的豆子挑出去不要
2.挑好的豆子用清水洗一下,再换干净的清水泡到豆子涨大起皱
3.泡好的豆子控干水分,这点很重要,带水的豆子炸的时候会溅油的 4.看看泡好的豆子都是有皱纹的,再看仔细了,有个别的豆子即没涨大也没有皱纹,那就是死豆子了,挑出来不要.
5.淋干水分的豆子又会缩小一些的,看看很干爽了吧,可以下油锅洗澡了
6.油温二,三成热时放入黄豆用小火炸制金黄色即可
7.炸好的黄豆上面撒上精盐,喜欢吃甜的也可以撒上白糖.晾凉装在密封的容器里,随吃随取.我的盐酥黄豆出炉了,那个香啊!那个脆呀!
小贴士：记住一定不能等油温太热时下黄豆,而且一定要用小火,如果油过高才放黄豆会导致黄豆外糊内生,也就是说表上黄豆已经烧糊了,而其实黄豆内部还没炸好呢,吃起来有烧焦的感觉,也不酥脆.
厨房美食菜谱：酥焖鲭鱼的做法
厨房美食菜谱：酥焖鲭鱼的做法
家里冰箱还有一袋子鲭鱼没有吃，买来也有一段时间了，趁着放假有时间就给做上了。这次用的是高压锅焖的，鱼刺很酥软了，吃起来味道很不错。
食材
主料：
鲭鱼
油适量
盐适量
花椒粉适量
葱适量
大料适量
香叶适量
酱油适量
白糖适量
醋适量
料酒适量
蚝油适量
姜适量
蒜适量 步骤
1.鲭鱼去内脏洗净，倒入适量料酒撒点盐腌渍10分左右
2.葱切段，姜切片，蒜切片，备好大料、香叶
3.取一小碗，放入适量酱油、白糖、醋、料酒、蚝油、清水搅匀，调成料汁
4.热油锅，放入鲭鱼
5.煎至两面金黄
6.放入葱姜蒜片、大料、香叶炒香
7.倒入调好的料汁，大火烧开
8.然后再移到高压锅内压20分钟即可
小贴士：口重的还可以在料汁里加点盐
用高压锅焖的鱼刺都软了，不过老人和孩子吃的时候也要注意鱼刺
西红柿荷花的制作方法
西红柿荷花的制作方法
西红柿荷花是一道美味可口、色香味俱全的家常菜，它口感鲜嫩，色泽鲜艳，营养丰富，深受人们喜爱。下面就让我们来学习一下西红柿荷花的制作方法吧。
首先，准备食材。我们需要准备新鲜的西红柿、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、生抽、料酒、葱姜蒜和食用油等食材。
接下来，制作荷花。将西红柿洗净，切成薄片，但不要切断，然后将每片西红柿用手轻轻地向外展开，使其呈现出荷花的形状。
然后，制作面糊。将面粉和淀粉按照3:1的比例混合在一起，加入适量的盐和鸡蛋，搅拌均匀，使其成为稠密的面糊。
接着，将荷花西红柿裹上面糊，然后放入锅中，用小火煎至两面金黄即可。
最后，制作调料。取一个小碗，放入适量的盐、生抽和料酒，加入葱姜蒜末，搅拌均匀，制作成调味汁。
将煎好的西红柿荷花盛盘，淋上调味汁，即可食用。
西红柿荷花制作完成，口感鲜美，色香俱佳，营养丰富，是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴。希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣。
通过以上的制作步骤，相信大家已经掌握了西红柿荷花的制作方法。希望大家能够在家中动手尝试，制作出一道美味的西红柿荷花，与家人朋友一起品尝，共享美食的快乐。祝大家制作成功，美味可口，开心享用！
厨房美食菜谱：红豆乳酪酥的做法
厨房美食菜谱：红豆乳酪酥的做法
最近做了好多的红豆沙，想着做点儿什幺好呢，好多人都在说红豆乳酪酥好吃，正好我也有乳酪那就做起来吧！真的是很好吃很好吃的哦！
食材
主料：
猪油1
转化糖浆
水
中筋面粉
细砂糖
猪油2160g
低筋面粉80g
红豆沙100g
蜜红豆200g
奶油奶酪210g
步骤
1.主材料中所有食材称量好放入盆中
2.放在揉面板上，揉面20分钟至出现粗略的手套膜，温暖处醒40分钟
3.猪油2和低筋面粉放入盆中搅拌均匀，放入冰箱冷藏20-30分钟
4.将水油皮面团分割成18g一个的小剂子
5.红豆沙和蜜红豆放入盆中混合均匀
6.将油酥部分分割成15g一个的小剂子
7.水油皮包入油酥然后盖保鲜膜静置15分钟
8.取一个剂子，从中间向两侧擀，擀成长舌状
9.从上向下卷起
10.依次全部卷好，保鲜膜静置15分钟
11.取一个面皮横向压一下，再纵向擀长舌状，步骤同8
12.依次卷起，静置15分钟
13.面皮按压好，包入红豆馅儿（20g），乳酪馅儿(15g)收口即可。
14.全部做好之后摆入铺好油纸的烤盘中
15.刷蛋液，撒适量的黑白芝麻
16.170度上下火烘烤20分钟，出炉即可享用，烫烫的两个亦可下肚！
小贴士：1、我使用的是安佳奶油奶酪，口感略微有点儿酸，不喜欢的可以加糖中和哦！
2、蜜红豆无需太多，不然会包不好的！
3、烤箱温度酌情调节。