[老北京卷饼做法]老北京春饼的做法
厨房美食菜谱：春饼的做法
厨房美食菜谱：春饼的做法
春饼卷菜，这是我们家经常会做的。
柔软的薄饼，卷上各种菜，一个接一个的停不了嘴，最后人都会撑的够呛。
爸爸一顿能吃5个以上呢。
春饼和京酱肉丝是绝配哦。
食材
主料：
面粉300g
开水260g
油适量
步骤
1.滚烫的开水以画圈的方式浇到面粉上。
2.用筷子把搅拌到水分消失，面粉呈絮状。
3.等面粉凉至不烫手后，用手揉成光滑的面团，盖湿布醒面1小时。
4.把面团分成20份。
5.拿起一个小面团，蘸少许油。
6.把油的那面叠到另外一个小面团上，把两个面团一起用手按扁。
7.擀成圆的薄饼。
8.用饼铛或平底锅烙到中间鼓起，两面上色即可。
9.饼可以分成两层，中间卷喜欢吃的菜。
多吃几个吧。
小贴士：1、烙春饼要用全烫面，这样比较柔软。
2、面刚和好时比较难揉到光滑，先醒一会儿就好揉了。
3、烙饼的时候记得要盖上盖子，否则烙出的饼会硬。
4、饼烙好了，放置的时候也记得要加盖子，因为水分很容易蒸发，饼会变硬。
春饼的制作
春饼的制作
【主要食材】
面粉，温水，盐，食用油
【制作方法】
400克面粉里放一点点的盐，。
用温水和面。
再加一点食用油，大概8-10克左右，一起和面，把面粉和成大面絮，下手揉成光滑的面团，放到盆里盖好盖子或者用保鲜膜盖住，避免干裂。
饧面20分钟到半小时即可。
将面团分成大小合适的面剂。
用手压扁，面剂都压好之后，铺平放在一起，在上面涂上食用油，然后再撒上一层薄面，再涂油，再撒面，一共反复三次，这样相当于在面剂表面形成一层油酥，烙制出来的春饼就容易分层揭开了。
把两个面剂涂了油的一面，相对放到一起，压一下。
油温不要太高，放入饼皮。
全程小火烙制，看到饼皮起大泡，就可以翻面了，再过1-2分钟左右就可以出锅了。
老北京烧饼的做法
老北京烧饼的做法
老北京烧饼是出名的地方小吃，很多游客到北京游玩都会去尝一下老北京烧饼，可是在家想吃老北京芝饼怎么办呢?下面我就为大家介绍一下做法，希望大家喜欢。
地道北京烧饼
材料
面粉250克，发酵粉一小勺，水175毫升，芝麻酱2大勺，生抽，老抽酱油各一勺，花椒20粒，小茴香一勺，食用油3勺，去皮白芝麻适量。
做法
1、江面、水、发酵粉混合和面、醒发30分钟。
2、将芝麻酱、两种酱油、食用油2勺混合。
3、将花椒、小茴香放微波炉高火3分钟烤香、擀碎。
4、发好的面擀成大片、放入混合好的芝麻酱抹匀、撒入擀碎的花椒小茴香、卷紧为长条状、切成需要的大小。
5、将每段拉长叠3折归拢成圆型、沾一点酱油、粘上白芝麻、(烤盘一勺油涂抹免粘)放入烤盘。
6、烤箱全功率预热、190度烤制30分钟即可。
小诀窍
1、一定要放酱油、小茴香。
2、烤盘内放置要留空间、食物会涨发。
春饼的和面方法
春饼的和面方法春饼，又称春卷，是中国传统的一道美食，制作工艺繁琐，但口感清爽，深受人们喜爱。
而春饼的关键步骤之一就是和面。
下面就让我们来详细了解一下春饼的和面方法吧。
首先，准备好面粉和清水。
面粉的选择很重要，一般来说，制作春饼的面粉要选择筋度较高的中筋面粉，这样制作出来的春饼才会更加筋道有嚼劲。
清水的温度也要适宜，一般来说，温水是比较适合的，可以让面团更容易和匀。
其次，将面粉倒入容器中，逐渐加入适量的清水。
在加水的过程中，要一边加水一边用筷子或者手指搅拌面粉，直到面粉完全吸收水分，形成一个比较干燥的面团。
这个过程中需要耐心，逐渐加水，避免一次加入过多水分导致面团太稀。
接着，将和好的面团放在案板上，开始揉面。
揉面的动作要均匀有力，可以用手掌将面团向前推，再用手掌将面团向内折叠，然后用身体的重量来帮助揉面。
这样反复揉搓，直到面团变得光滑有弹性，不粘手不粘案板为止。
然后，将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置一段时间。
这个过程叫做醒面，可以让面团中的面筋充分吸水，使得面团更加柔软，擀起来也更加容易。
一般来说，醒面的时间在30分钟到1小时之间即可。
最后，将醒好的面团取出，分割成适当大小的剂子，擀成薄饼即可用来包馅。
在擀面的过程中，可以适量撒上干面粉，这样可以避免面团粘连，也可以让擀面更加顺滑。
总的来说，春饼的和面方法并不复杂，但是每一个步骤都需要细心和耐心。
只有将面团和匀、揉透，才能制作出筋道有嚼劲的春饼。
希望通过本文的介绍，大家可以更加熟练地掌握春饼的和面方法，制作出美味可口的春饼。
卷饼制作方法
卷饼制作方法
卷饼，是一种美味可口的传统中式点心，制作简单，口感独特，深受人们喜爱。
下面就让我来为大家介绍一下卷饼的制作方法。
首先，我们需要准备好以下食材，面粉、水、油、盐、鸡蛋、
葱花、香菜等。
将面粉加入盆中，加入适量的水，揉成面团，揉至
面团光滑有弹性。
然后将面团醒发15-20分钟，让面团更加柔软。
接下来，将醒发好的面团擀成薄饼，擀成薄饼的时候要注意力
度均匀，尽量擀成薄一些，这样做出来的卷饼口感更好。
擀好的薄
饼要用刀切成长条状，再将长条状的薄饼卷成卷饼的形状。
然后，将卷好的饼放入锅中煎炸，煎至两面金黄即可捞出。
煎
好的卷饼外脆内软，香气四溢，非常美味。
最后，将煎好的卷饼配上自己喜欢的调料，如葱花、香菜、酱
料等，卷起来即可食用。
卷饼口感香脆可口，配上酱料的味道更是
美味无比。
制作好的卷饼可以搭配不同的食材，如鸡蛋、火腿、蔬菜等，
口味更加多样化。
不仅可以当作早餐食用，也可以作为下午茶的美味点心，受到了广大食客的喜爱。
通过以上的简单介绍，相信大家对卷饼的制作方法有了一定的了解。
制作卷饼并不复杂，只要掌握好方法和技巧，每个人都可以在家制作出美味可口的卷饼。
希望大家可以尝试制作一下，享受美食带来的快乐和满足。
家常卷饼放什么菜好吃
家常卷饼放什么菜好吃
平时在家中做卷饼，能够选择的一些食材比较多的。
在很多地区，立春和立秋的时候有吃卷饼的习惯，尤其是在北京地区，在吃卷饼的时候往往搭配一些酱肉，另外可以选择黄瓜条，葱白，甜面酱，辣椒酱等等，这都是比较常见的卷饼的一些食材，我们来看一下这方面的内容。
卷饼配什么菜最好吃
材料
春饼，酱肉，黄瓜，葱白，甜面酱，辣椒酱
做法
1、将黄瓜洗净，切条。
2、葱洗净切粗丝。
3、酱肉切厚片备用。
4、将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱。
5、然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。
做法二
简介传统牛肉卷饼中加入多样蔬菜，既可增加爽脆的口感，更符合高纤维的现代饮食健康需求。
材料
中筋面粉150克，蔬菜油2汤匙(外加2茶匙)，卤牛肉150
克，切薄片，青葱5根，切段，生菜50克，切丝，小黄瓜(青瓜)100克，切细条，红甜椒100克，切条，黄甜椒100克，切条，甜面酱3汤匙，酱油2茶匙，糖2茶匙，麻油1/2汤匙
做法
1.钢盆内置面粉，倒入2汤匙蔬菜油和120毫升沸水，用筷子拌匀。
取出揉成面团，静置15分钟。
放在面板上揉成长条状，切成8份，每份成圆形薄面饼。
2.取一中碗，倒入甜面酱、酱油、糖、麻油，用3汤匙冷开水拌匀。
3.锅内下剩余的2茶匙蔬菜油，加热。
入酱料炒香，调制成面酱。
取一平底锅，加热。
面饼皮烙熟。
4.食用时摊开面饼，涂抹调好的面酱，依次摆放牛肉片及葱、生菜、小黄瓜、甜椒等蔬菜，卷成饼状即可。
春饼的做法和小窍门有哪些
春饼的做法和小窍门有哪些
关于《春饼的做法和小窍门有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
卷饼是北方地区众所周知的一种特色美食小吃，在北方地区的街头巷尾十分的时兴，并且伴随着物质条件的改进，卷饼刚开始在全国性时兴起来，中国各省的人都可以吃到这类美味可口的特色小吃。
卷饼美味，可是作法却十分注重，一般人沒有工作经验还真做不太好。
那麼，下边就给大伙儿介绍一下春饼的做法和小技巧吧。
1.小麦面粉最好是采用高筋粉，那样作出的饼能够更薄更韧，包囊包馅的情况下不易皮破漏汤。
要是没有高筋粉，应用水饺粉还可以。
2.卷饼在吃的情况下是要配搭大葱丝或丝瓜段、在饼皮刷上黄豆酱的，因此需要提前准备一些小葱的葱根一部分，新鮮的丝瓜和甜口的黄豆酱。
3.卷饼的关键包馅便是炒合菜，所需原材料最关键的便是苋菜、粉絲、黄豆芽。
说白了合菜，也就是把几种细嫩的蔬菜水果用快炒的方式炒在一起，用时裹入玉米饼。
4.卷饼包馅的炒合菜必须配搭一份摊黄菜，也就是炒蛋。
这儿需要的炒蛋在入锅的情况下不用劲搅拌，最好是能摊成一个金黄色膨松的鸡蛋饼，上菜时能够盖在炒合菜上，称之为“和菜篮板”。
5.卷饼的另一个必需便是酱肘子，一般这一酱肘子是以百年老字号卤味店选购制成品，再买上一只烤鸭，把鸡脯肉掰成鸡丝，与肘子肉、炒合菜一同裹在卷饼里，喷芝麻油润十分馋人。
卷饼美味，作法注重。
因此我们所见到的卷饼老师傅一般全
是年龄稍大的人，由于它是一种需要時间沉定的不简单的技术活，正所谓慢工细活，技艺也是一样的。
春饼的做法和小技巧是非常简单的，可是要亲身经历长期的技术性累积才可以作出像路边小吃的美味可口。
春饼的制作方法
春饼的制作方法春饼是一道传统的中国美食，它是春节期间必不可少的佳肴之一。
制作春饼并不复杂，只要掌握了正确的方法，每个人都可以在家轻松制作出美味的春饼。
下面就让我来为大家介绍一下春饼的制作方法。
首先，我们需要准备好春饼的主要材料，面粉、水、油、盐以及各种蔬菜和肉类食材。
面粉的选择要尽量选用高筋面粉，这样制作出来的春饼口感会更好。
将面粉和适量的水揉成面团，然后醒发20分钟左右，这样可以让面团更加柔软。
接下来，我们需要将面团擀成薄饼。
在擀面的过程中，可以适当撒些干面粉，这样可以避免面团粘连在案板上。
擀好的薄饼要尽量擀薄一些，这样做出来的春饼口感更好，也更容易卷起来。
然后，将擀好的薄饼放在锅里煎熟。
在煎的过程中，可以适当刷一些油，这样可以让春饼更加香脆可口。
煎好的春饼要放在盘子里备用，等到全部的薄饼都煎好之后，我们就可以开始准备春饼的配料了。
春饼的配料可以根据个人口味来选择，一般来说，葱、黄瓜丝、萝卜丝、香菜和煮熟的肉类食材是比较常见的选择。
将这些配料都准备好之后，我们就可以开始卷春饼了。
卷春饼的方法也很简单，首先在煎好的春饼上抹一层甜面酱，然后放上适量的配料，再撒上一些香菜。
接下来，将春饼的两侧对折起来，然后从一侧开始卷起来，直至卷成一个卷饼。
卷好的春饼可以用刀切成两半，这样更容易入口。
最后，制作好的春饼摆放在盘子里，可以搭配一些小菜和酱料一起食用，这样会更加美味。
春饼可以搭配的小菜有炒菜、炒肉等，酱料可以选择海鲜酱、辣椒酱等，可以根据个人口味来选择。
通过以上的步骤，我们就成功制作出了美味的春饼。
制作春饼的过程虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的方法，每个人都可以在家轻松制作出美味的春饼。
希望大家都能尝试一下，在家享受制作美食的乐趣吧！。
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[老北京卷饼做法]老北京春饼的做法[老北京卷饼做法]老北京春饼的做法篇一 : 老北京春饼的做法
怎么做老北京春饼好吃?学做老北京春饼需要哪些食材?家常美食网为您提供老北京春饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味老北京春饼!
这里只简单介绍下春饼的做法儿。
春饼酱肘子粉肠蒜肠素炒豆芽素炒菠菜黄花炒粉丝蒜黄炒肉丝摊鸡蛋豆腐丝排叉儿十香菜炸黄酱大葱
一、用开水烫面，烫到面粉不软不硬方可。
二、往手上放些油，去做劲儿。
一定有很多小朋友大朋友都喜欢吃KFC，虽然嘴上一直说这是垃圾食品什么的，但是大多数人都抵挡不了美食的诱惑。
外面的鸡肉卷现在是越来越“瘦身”了。
反复的油炸也不健康。
那就自己在家动手做肯德基吧。
小吃的做法老北京鸡肉卷几乎每次去KFC我都会点一份。
自己在家做的这个甜面酱蘸料直接蘸黄瓜吃也很好吃的。
至于这个薄饼嘛，就更不用说了，卷什么都好吃。
我暂且叫它薄饼，也有朋友叫春饼，煎饼什么什么的。
不管什么，用它卷炸鸡肉配上葱丝黄瓜和甜面酱，就是
好吃死了~
材料:
炸鸡材料:鸡脯肉1块，鸡蛋1个，蛋[)清1个，黑胡椒粉10ml，生抽10ml，料酒5ml，盐4克，鸡蛋1个，淀粉适量，面包糠适量。
卷饼材料:面粉300克，热水140克，凉水40克，盐2克。
其他材料:甜面酱45ml，番茄酱15ml，生菜适量，黄瓜适量，葱白适量。
做法:
1.面粉中加入盐，倒入140克滚开水。
2.边倒开水边用筷子搅拌，成雪花絮状。
3.加入凉水，和成“三光”面团。
4.揉好的面团盖上湿布，放在一边醒发3小时以上。
5.醒好的面团揉匀，搓成长条。
6.案板撒面粉，把长条切成小的剂子。
7.把小剂子按扁后。
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8.用擀面杖把小剂子擀成直径20cm左右薄饼。
9.平底锅烧热，将薄饼放在锅中，小火烙。
10.薄饼开始出现一点点斑点，翻面。
11.慢慢的出现黄斑，翻面。
12.薄饼出现明显的小小黄色斑点，鼓起来，即可出锅。
13.趁热把薄饼放在案板上，盖上一个盆。
14.小碗里倒入甜面酱，番茄酱，搅拌均匀。
15.拌好的酱料上锅蒸15分钟即可，放凉备用。
16.生菜洗净，葱白切丝，黄瓜洗净切条备用。
17.鸡脯肉用刀背敲松，切成大拇指粗细的条。
18.鸡脯肉里加入黑胡椒粉，料酒，盐，生抽，淀粉，蛋清1个。
19.用手抓拌均匀，腌制3小时以上让鸡肉入味。
20.腌好的鸡肉在淀粉里裹一均匀。
21.鸡蛋打散，把裹好淀粉的鸡肉过一遍蛋液。
22.然后在面包糠里裹一圈。
23.锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉开始炸。
24.炸至金黄色捞出控油。
25.烙好的薄饼铺在案板上，放一层生菜，放上炸好的鸡肉，葱丝，黄瓜条，挤上甜面酱。
26.卷起来就可以吃喽。
1.揉面的面粉和水的比例大约是5:3，开水和凉水的比例是2:1，这样揉的面做出来的饼柔软也筋，不过这里我喜欢更软和一点的薄饼，所以适当增加了开水的比例。
醒发面团在3小时以上，夏天温度太高，可以放在冰箱冷藏半天以上，醒发越久越好吃。
2.烙饼的时候，要频繁的翻面，可以用筷子轻轻一挑，如果一直烙一面，饼会很硬，直到薄饼出现黄斑起大泡就好了。
烙好的饼要
立刻用盆子盖上，这样可以保证饼的口感湿润柔软，直接晾开饼会变
硬。
3.炸鸡肉其实和鸡米花做法基本相同，可以参考。