豆饼(粕)类饲料的质量分级、营养价值及利用

项 重要参 考 指标 。上 述几 个 指标 中 ， Ｔ Ｉ Ａ检测 生产 中
一
１ 感 官 质 量 及 分 级标 准
饲用大豆饼外观呈黄褐色饼状或小片状 ，色泽 新 鲜一致 ， 无 发酵 、 霉变、 虫蛀 或异 味异 嗅 。水 分含 量
不 得 超过 １ ３ ． ０ ％。不 得 掺 人 饲料 用 大 豆饼 以外 的物 质， 若加入抗氧化剂 、 防霉剂等添加剂等 ， 应 作 相 应
料， 其产 量 约 占我 国年产 饼粕 总量 的 ４ ５ ％左 右 。 矿 物 质 中钙少 、 磷多 ， 且 多属 不 能利 用 的植 酸 磷 ， 在
以豆饼 和玉米为主的蛋鸡无鱼粉 日 粮 中，硒和钴胺 素的不足是限制其产蛋性能的主要原 因之一。 大豆饼粕 的品质检测指标 。胰蛋 白酶抑制 因子 活性 （ Ｔ Ｉ Ａ） ， 尿素酶活性 （ ｕ Ａ） ， 蛋 白质溶解度 （ Ｐ ｓ ） 和氮溶解指数 （ Ｎ Ｓ Ｉ ） 都 可作为大豆饼粕 品质的检测 指标 ，而粗蛋 白质含量只能作为大 豆饼粕品质 的一
酸之 间 的 比例 也较 合理 。此 外 ， 大 豆饼 粕 的色氨 酸 和
３ 利 用
正 确 加 热 的 豆饼 （ 粕） 是 鸡 良好 的植 物 性 蛋 白 质 饲料 来 源 ， 任何 阶段 的鸡 都可 使 用 。据 报道 ， 生 豆 饼 和过 熟 豆饼 的饲 喂效果 不 如 正 常豆 粕 ，且 在 低 蛋 白水 平更 显 突出 。在鸡 饲料 以豆饼 （ 粕） 为 主要 蛋 白
般 不 常采 用 ， 而 Ｕ Ａ法 得 到 了广 泛 的应 用 ， 其 测 定
的方 法 常用 的如 ， 国 际标 准 法 ［ Ｉ Ｓ ０ ５ ５ ０ ６ — １ ９ ７ ８ （ Ｅ ） ］ ， ｐ Ｈ
的说明。分级标准 以粗蛋 白质、 粗脂肪 、 粗纤维及粗
灰分 为质 量 控制 指标 ， 按 含量 分 为三级 。饲料 用大 豆 饼（ 粕） 的脲 酶活 性不 得超 过 ０ ． ４ 。
来源时， 适 当添加蛋氨酸和赖氨酸 ， 可使饲粮氨基酸
平衡 ， 能显 著 提高蛋 鸡 、 肉鸡 的生产 性 能 。 处 理 良好 的豆饼 （ 粕 ） 是 猪 的优 质 蛋 白饲 料 ， 任
苏氨酸的含量也很高 ，与玉米等谷实类饲料配合可 起到一定的互补作用 。大豆饼粕的缺点是蛋氨酸含
量 不足 。因此 ， 在 以豆 饼 （ 粕 ） 为主 要 蛋 白来 源 的饲 料中， 需适 当添加 Ｄ Ｌ 一蛋 氨 酸 ， 以平衡 饲粮 氨基 酸 。 其他 养分 。大 豆饼粕 的粗纤 维含量 不 高 ， 主要来 源 于 大 豆皮 ， 无 氮 浸 出物 主 要 是 蔗 糖 、 棉 籽糖 、 水 苏 糖 及 多糖 类 ， 淀粉含量低 ， 故 可 利 用 能量 较 低 ， 一 般
何 阶段的猪饲料中均可使用 ，但早期断奶仔猪料中 以使 用 膨化 大 豆效 果 好 于豆 粕 ，且 一 般 豆粕 添 加量 不宜超过 １ ０ ％。因为在断奶仔猪 中使用豆饼 （ 粕） ， 可能与仔猪断奶后腹泻有关 。这可能与仔猪无消化 多糖 、 低 聚 糖 的消 化酶 （ 或 消 化酶 活 性低 ） 和大 豆 蛋
一
２ 营养价值
大 豆饼 粕 是 目前 使 用 最广 泛 ，用 量最 多 的 植 物
性蛋白饲料 ，常用作其他饼粕类蛋 白饲料是否使用 以及使用量多少的参照标准。大豆饼粕有 以下优点 ： ①风味好 ， 色泽佳 ， 具有很高 的商品价值。②成分变
克， 而加热过度的则下降至 １ ． ０ 毫克 ／ 千克以下 。参 考 性 的加 热程 度 指标 也 可用 饼 粕 的外 观 颜 色或 味 道 来确定。正常加热的饼粕其颜色应为黄褐色 ， 颜色太 深表示加热过度 ， 太浅则可能加热不足 ， 正常加热的 饼粕有烤豆香味 ， 不应有焦味或生大豆味。
饲 料 与 添 加 剂 锄
豆饼 （ 粕 ） 类饲料 的质量分级 、 营养价值及利 用
葛庆豆粕 （ 饼） 指大豆经榨油处理后的副产物 ， 通常 把浸提法或预压浸提法取油后 的副产物称为豆粕 ， 而 将螺旋压榨 法或穷 榨法取 油后 的副产物称 为豆 饼 。大 豆饼 粕 是我 国数量 最 多 的一 种 主 要蛋 白质 饲
异小 ， 质量较稳定 ， 数量多。③氨基酸组成平衡 ， 消化 率高 ， 饲喂效果好。④合理加工的大豆饼粕含抗营养 因子量极小 ， 使用时基本上不受限制。⑤不易变质 。
蛋 白质 及氨基酸 。大豆饼粕 的蛋 白质含量 高 ， 因 榨 油 方 法 不 同 其 含 量 有 一 定 的 差 异 ，一 般 在 ４ ０ ％～ ５ ０ ％。其 必需氨基酸的含量高 ，构成比例较合 理， 尤其是赖氨酸的含量 ， 是饼粕类饲料 中含量最高 的， 可达 ２ ． ４ ％～ ２ ． ８ ％， 赖氨酸 与精氨酸的比例也较为 恰当， 约为 １ ０ ０： １ ３ ０ ； 另一个特点是异亮氨酸 的含量 高， 可达 ２ ． ４ ％， 是饼粕类饲料 中含量最 多的 ， 与亮氨
增值法 （ Ａｐ Ｈ法 ） ， 扩散法和酚红法 。其中以 ｐ Ｈ增 值法最为常用 ， 是判断豆饼 （ 粕） 加热是否适度 的主
要指标。我国一般认为 Ａｐ Ｈ值 ０ ． ０ ５ ～ ０ ． ５为合格。有
报道 ， 硫胺素的含量也可作为判断豆饼 （ 粕） 品质的 个 指标 。正确加 热 的豆饼 硫胺 素 约为 ２ ． ０毫克 ／ 千
白抗 原引起 仔猪 过敏这 两方 面 的因素有 关 。 在 猪 以豆 粕 为主 要蛋 白来 源 的饲粮 中 ， 适 当添加 蛋 氨 酸 、 赖 氨
而言， 压榨 的豆饼能值稍高于浸提的豆粉 。大豆饼粕 的胡萝 卜 素、 硫胺素和核黄素含量少 ， 烟酸和泛酸含
量稍多 ， 胆 碱 含量 丰 富 ， 达 ２ ２ ０ ０ ～ ２ ８ ０ ０毫 克 ／ 千克 ，